7/23/2019 Que Son Las Verduras

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VerduraLas verdurasson hortalizascuyo color predominante es el verde.1Sin embargo, el usopopular suele extender su significado a otras partes comestibles de las plantas, como hojas,tallos e inflorescencias.2El vocablo verdurano es de carcter cient!fico ni botnico,tratndose de una denominaci"n popular con un significado #ue var!a de una cultura a otra,pudiendo en ocasiones ser sin"nimo dehortalizaso e#uivalente a vegetales#ue no lleven elsabor dulce o cido de las frutas$de all! #ue se hable de frutas y verduras%.

Las verduras son imprescindibles para nuestra salud. &l igual #ue las frutas, sus vitaminas,antioxidantes, nos protegen de enfermedades. Las verduras son una parte importante detodas las estrategias saludables para adelgazar $reg!menes, dietas, etc.%. Las verdurasconstituyen tambi'n uno de los elementos ms caracter!sticos de la dieta mediterrnea.

Su principal aporte son las vitaminas, minerales y la fibra. (o tienen apenas prote!nas nil!pidos pero s! cierta cantidad de hidratos de carbono. Son la principal fuente de vitamina & y). La vitamina & va ligada al color amarillo o rojo, y la vitamina ) al verde de las hojas.

Hortaliza*ortalizas.

Las hortalizasson un conjunto deplantascultivadas generalmente enhuertaso regad!os,#ue se consumen comoalimento,ya sea de forma cruda o preparada culinariamente, y #ueincluye las verdurasy las legumbresverdes $lashabasy losguisantes%. Las hortalizas noincluyen las frutasni loscereales.

Sin embargo, esta distinci"n es arbitraria y no se basa en ning+n fundamento botnico. Laeal &cademia de la Lengua no reconoce esta taxonom!a, y circunscribe esta acepci"n a loscultivos realizados en un huerto.

AceitePara la planta llamada "aceite" vaseAceite (planta)

&ceite de oliva.

La palabra aceite$del rabeazzyt, el jugo de laaceituna, y 'ste del arameozayt%1esun t'rmino gen'rico para designar numerosos l!#uidosgrasosde or!genes diversos #ueno se disuelven en el aguay #ue tienen menor densidad #ue 'sta.

-riginalmente la palabra aceite se refer!a +nicamente al aceite de oliva,y "leo se utilizabapara los dems, pero la palabra se generaliz" para denominar a aceites vegetales,animales o minerales sustituyendo completamente a "leo.

Hierba aromtica

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*ierba luisa.

elisa.

/impinela menor.

Las hierbas aromticassonplantasmuy utilizadas en la cocina mediterrnea por suscualidades aromticas y condimentarias. Son cultivadas en huertos de diferente extensi"n.La expresi"n finas hierbasse utiliza por lo general para designar una mezcla de cuatro

hierbas0 cebollino,perifollo,estrag"ny perejil#ue constituyen el pilar de la cocina francesa.

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eneralmente se utilizan las hojas de las mismas, ya sean frescas, secas, o deshidratadas,tanto para sazonar los guisos como para realzar los diversos aromas de las platos culinarios,ya sean en crudo o cocinados.

& lo largo de la historia lashierbasfueron ignoradas, excepto lamenta, elperejily el ajo.&lgunas s"lo eran localmente conocidas.

Las plantas utilizadas pertenecen, en t'rminos generales, a tres familias botnicas0

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lasaliceas0 ajo, cebolla, cebolleta, chalotas, etc.

lasapiceas0 ang'lica, carvi, perifollo, hinojo, perejil, etc.

laslamiceas0 mejorana, melisa, menta, or'gano, ajedrea, salvia, tomillo, etc.

Las hierbas aromticas secas tienen un aroma muy fuerte y deben ser utilizadas con mesura.

Las flores aromticas se utilizan para hacer medicamentos y colonias.

Vinagreotellas de vinagre en diferentes formatos.

El vinagre$del lat!n3vinum acre4, 3vino agrio4%1es un l!#uido miscibleen agua, consaboragrio,#ue proviene de lafermentaci"n ac'ticadel alcohol, como la de vinoy manzana$mediante las bacteriasMycoderma aceti%. El vinagre contiene una concentraci"n #ue va de5 6 al 7 6 de cido ac'ticoen agua. Los vinagres naturales tambi'n contienen pe#ue8ascantidades decido tartricoycido c!trico

Cereal&vena, cebada y varios productos derivados.

Los cereales$de Ceres, el nombre en lat!nde la diosa de la agricultura% songram!neas,herbceas cuyos granos osemillasestn en la base de la alimentaci"n.

Los cereales contienen almid"n, #ue es el componente principal de los alimentos humanos.El germende la semilla contiene l!pidosen proporci"n variable #ue permite la extracci"nde aceite vegetalde ciertos cereales. La semilla est envuelta por una cscara formada sobretodo por lacelulosa, componente fundamental de la fibra diet'tica. &lgunos cereales contienenunaprote!na, el gluten, indispensable para #ue se forme el pan.Las prote!nas de los cereales

son escasas en aminocidosesenciales como la lisina.

TubrculoTuerosa! redirie a#u$% Para la planta cuyo nomre vular es tuerosa!& vase Poliant'es%

Para otros usos de este trmino& vase a$z tuerosa%

9ub'rculos de papa oca.

:n tubrculoes un tallosubterrneo del subsuelo modificado y engrosado donde seacumulan los nutrientes de reserva para la planta. /osee una yema central de forma plana ycircular. (o posee escamas ni cual#uier otra capa de protecci"n, tampoco emite hijuelos. La

reproducci"n de este tipo de plantas se hace por semilla, aun#ue tambi'n se puede hacer porplantaci"n del mismo tub'rculo. Es as! como se realiza casi siempre la siembra de la patata opapa.

https://es.wikipedia.org/wiki/Alliaceaehttps://es.wikipedia.org/wiki/Alliaceaehttps://es.wikipedia.org/wiki/Apiaceaehttps://es.wikipedia.org/wiki/Apiaceaehttps://es.wikipedia.org/wiki/Lamiaceaehttps://es.wikipedia.org/wiki/Lamiaceaehttps://es.wikipedia.org/wiki/Lat%C3%ADnhttps://es.wikipedia.org/wiki/Vinagre#cite_note-1https://es.wikipedia.org/wiki/Misciblehttps://es.wikipedia.org/wiki/Sabor_agriohttps://es.wikipedia.org/wiki/Sabor_agriohttps://es.wikipedia.org/wiki/Sabor_agriohttps://es.wikipedia.org/wiki/Sabor_agriohttps://es.wikipedia.org/wiki/Fermentaci%C3%B3n_ac%C3%A9ticahttps://es.wikipedia.org/wiki/Fermentaci%C3%B3n_ac%C3%A9ticahttps://es.wikipedia.org/wiki/Vinohttps://es.wikipedia.org/wiki/Acetobacteriahttps://es.wikipedia.org/wiki/Acetobacteriahttps://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_ac%C3%A9ticohttps://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_tart%C3%A1ricohttps://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_tart%C3%A1ricohttps://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_tart%C3%A1ricohttps://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_c%C3%ADtricohttps://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_c%C3%ADtricohttps://es.wikipedia.org/wiki/Ceres_(mitolog%C3%ADa)https://es.wikipedia.org/wiki/Lat%C3%ADnhttps://es.wikipedia.org/wiki/Agriculturahttps://es.wikipedia.org/wiki/Poaceaehttps://es.wikipedia.org/wiki/Poaceaehttps://es.wikipedia.org/wiki/Semillahttps://es.wikipedia.org/wiki/Semillahttps://es.wikipedia.org/wiki/Alimentaci%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Almid%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Germen_de_cerealhttps://es.wikipedia.org/wiki/L%C3%ADpidohttps://es.wikipedia.org/wiki/Aceite_vegetalhttps://es.wikipedia.org/wiki/Celulosahttps://es.wikipedia.org/wiki/Celulosahttps://es.wikipedia.org/wiki/Fibra_alimentariahttps://es.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADnahttps://es.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADnahttps://es.wikipedia.org/wiki/Glutenhttps://es.wikipedia.org/wiki/Panhttps://es.wikipedia.org/wiki/Panhttps://es.wikipedia.org/wiki/Amino%C3%A1cidohttps://es.wikipedia.org/wiki/Lisinahttps://es.wikipedia.org/wiki/Poliantheshttps://es.wikipedia.org/wiki/Ra%C3%ADz_tuberosahttps://es.wikipedia.org/wiki/Oxalis_tuberosahttps://es.wikipedia.org/wiki/Oxalis_tuberosahttps://es.wikipedia.org/wiki/Tallohttps://es.wikipedia.org/wiki/Solanum_tuberosumhttps://es.wikipedia.org/wiki/Solanum_tuberosumhttps://es.wikipedia.org/wiki/Solanum_tuberosumhttps://es.wikipedia.org/wiki/Alliaceaehttps://es.wikipedia.org/wiki/Apiaceaehttps://es.wikipedia.org/wiki/Lamiaceaehttps://es.wikipedia.org/wiki/Lat%C3%ADnhttps://es.wikipedia.org/wiki/Vinagre#cite_note-1https://es.wikipedia.org/wiki/Misciblehttps://es.wikipedia.org/wiki/Sabor_agriohttps://es.wikipedia.org/wiki/Sabor_agriohttps://es.wikipedia.org/wiki/Fermentaci%C3%B3n_ac%C3%A9ticahttps://es.wikipedia.org/wiki/Vinohttps://es.wikipedia.org/wiki/Acetobacteriahttps://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_ac%C3%A9ticohttps://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_tart%C3%A1ricohttps://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_c%C3%ADtricohttps://es.wikipedia.org/wiki/Ceres_(mitolog%C3%ADa)https://es.wikipedia.org/wiki/Lat%C3%ADnhttps://es.wikipedia.org/wiki/Agriculturahttps://es.wikipedia.org/wiki/Poaceaehttps://es.wikipedia.org/wiki/Semillahttps://es.wikipedia.org/wiki/Alimentaci%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Almid%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Germen_de_cerealhttps://es.wikipedia.org/wiki/L%C3%ADpidohttps://es.wikipedia.org/wiki/Aceite_vegetalhttps://es.wikipedia.org/wiki/Celulosahttps://es.wikipedia.org/wiki/Fibra_alimentariahttps://es.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADnahttps://es.wikipedia.org/wiki/Glutenhttps://es.wikipedia.org/wiki/Panhttps://es.wikipedia.org/wiki/Amino%C3%A1cidohttps://es.wikipedia.org/wiki/Lisinahttps://es.wikipedia.org/wiki/Poliantheshttps://es.wikipedia.org/wiki/Ra%C3%ADz_tuberosahttps://es.wikipedia.org/wiki/Oxalis_tuberosahttps://es.wikipedia.org/wiki/Tallohttps://es.wikipedia.org/wiki/Solanum_tuberosumhttps://es.wikipedia.org/wiki/Solanum_tuberosum

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Raza!ces de una planta crecida en un sistema hidrop"nico

La razes la primera de las partes embrionarias #ue se desarrolla durante la germinaci"ndela semilla; se distingue primero con una porci"n poco diferenciada la radicula, con una

cubierta en su punta la coleorhiza, #ue al desarrollarse constituye la ra!z primaria con su tejidode protecci"n en la punta denominada cofia ocaliptra.La ra!z como "rgano de las plantasvasculares $con excepci"n de las /silofitas%, #ue generalmente crece hacia el interior del suelopor tener geotropismopositivo yfototropismonegativo. La ra!z y el tallo son los ejes de lasplantas y entre ellos no existe una clara separaci"n ya #ue ambos tienen un cilindro de tejidovascular incluido en el tejido fundamental; sin embargo, la estructura de la ra!z es ms #uesimple #ue la del tallo debido a su hbitat subterrneo.

https://es.wikipedia.org/wiki/Hidropon%C3%ADahttps://es.wikipedia.org/wiki/Germinaci%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Germinaci%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Semillahttps://es.wikipedia.org/wiki/Radiculahttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Coleorhiza&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Caliptrahttps://es.wikipedia.org/wiki/Caliptrahttps://es.wikipedia.org/wiki/Caliptrahttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Psilofitas&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Geotropismohttps://es.wikipedia.org/wiki/Fototropismohttps://es.wikipedia.org/wiki/Fototropismohttps://es.wikipedia.org/wiki/Fototropismohttps://es.wikipedia.org/wiki/Hidropon%C3%ADahttps://es.wikipedia.org/wiki/Germinaci%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Semillahttps://es.wikipedia.org/wiki/Radiculahttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Coleorhiza&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Caliptrahttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Psilofitas&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Geotropismohttps://es.wikipedia.org/wiki/Fototropismo