Quiz Final Yeinny

Contexto: Este tipo de pregunta se desarrolla en torno a un (1) enunciado y cuatro (4) opciones de

respuesta (A, B, C, D). Solo una (1) de estas opciones responde correctamente a la pregunta .

En la industria alimentaria, básicamente hay dos tipos de reacciones metabólicas responsables de la

transformación de los alimentos por microorganismos:

Seleccione una respuesta.

a. A. Fermentación alcohólica y Fermentación láctica

b. B. Respiración aerobia, Fermentación alcohólica.

c. C. Fermentación acido láctica y Respiración anaerobia

d. D. Respiración anaerobia, Respiración Aerobia

Question2Puntos: 1


respuesta (1, 2, 3, 4). Solo dos (2) de estas opciones responden correctamente a la pregunta de

acuerdo con la siguiente información.

Marque A si 1 y 2 son correctas.

Marque B si 1 y 3 son correctas.

Marque C si 2 y 4 son correctas.

Marque D si 3 y 4 son correctas.

Enunciado : Los plásmidos presenten en las Bacterias que se usan como vectores en procesos de

Ingeniería genética presentan por lo menos dos porciones perfectamente diferenciadas: 1. Un

marcador de selección y un sitio de clonaje 2. Un sitio de transición y transcripción 3. Un sitio

replicador 4. Un sitio de transducción y clonaje


a. Marque A si 1 y 2 son correctas.

b. Marque B si 1 y 3 son correctas.

c. Marque C si 2 y 4 son correctas.

d. Marque D si 3 y 4 son correctas.

Question3Puntos: 1



Una de las definiciones más acertadas sobre Biotecnología alimentaria, es:


a. A. Aplicación de técnicas sofisticadas para incrementar la producción de productos agrícolas

b. B. Utilización de organismos vivos y sus metabolitos, para la producción, transformación y mejoramiento de alimentos

c. C. Campo de aplicación que hace uso de técnicas de biología molecular o manipulación del ambiente para el mejoramiento de plantas, microorganismos, animales o la obtención de productos destinados a la alimentación

d. D. Colección de técnicas científicas que incluyen la ingeniería genética, usadas para mejorar las plantas, los animales y los microorganismos con fines alimentarios

Question4Puntos: 1



Durante el metabolismo microbiano se producen moléculas que se denominan metabolitos primarios,

y los más importantes, desde el punto de vista comercial, son los alcoholes (especialmente el etanol),

los aminoácidos, los ácidos orgánicos, las vitaminas y las enzimas. Estos metabolitos se producen

cuándo:


a. Un microorganismo crece en un medio con nutrientes en exceso, y por lo tanto consigue completar sus requerimientos energéticos y todos los compuestos necesarios para su ciclo de vida.

b. Las condiciones ambientales como PH y temperatura entre otros son desfavorables, de tal manera que se logra desequilibrar la célula y causar la producción del metabolito deseado.

c. Todos los factores que están asociados a la producción del metabolito están controlados bajo las condiciones establecidas biológicamente para que este se produzca

d. Un microorganismo crece en condiciones restringidas de nutrientes y por lo tanto fuerza a la célula a producir el metabolito para su sobrevivencia.

Question5Puntos: 1

Contexto: Este tipo de preguntas consta de dos proposiciones, así: una Afirmación y una Razón, Unidas

por la palabra PORQUE. El estudiante debe examinar la veracidad de cada proposición y la relación

teórica que las une. Para responder este tipo de preguntas se debe leer toda la pregunta y señalar la

respuesta elegida de acuerdo con las siguientes instrucciones:

Marque A si la afirmación y la razón son VERDADERAS y la razón es una explicación CORRECTA de la

afirmación.

Marque B si la afirmación y la razón son VERDADERAS, pero la razón NO es una explicación CORRECTA

de la afirmación.

Marque C si la afirmación es VERDADERA, pero la razón es una proposición FALSA.

Marque D si la afirmación es FALSA, pero la razón es una proposición VERDADERA.

Enunciado: Generalmente, en un bioproceso donde se requiera la utilización de enzimas, se prefiere

utilizar aquellas que soporten temperaturas elevadas, PORQUE estas temperaturas conservan en parte

la esterilidad del medio de fermentación


a. Marque A sí si la afirmación y la razón son VERDADERAS y la razón es una explicación CORRECTA de la afirmación.

b. Marque B si la afirmación y la razón son VERDADERAS, pero la razón NO es una explicación CORRECTA de la afirmación

c. Marque C si la afirmación es VERDADERA, pero la razón es una proposición FALSA.

d. Marque D si la afirmación es FALSA, pero la razón es una proposición VERDADERA.

Question6Puntos: 1








Enunciado : El biorreactor es un dispositivo en el cual se realiza la fermentación bajo condiciones

controladas, entre las variables que se controlan, se encuentran, la agitación, la temperatura, el ph y

el control de espuma. La temperatura es un factor a controlar porque puede afectar el proceso de dos

formas, asi 1. La temperatura es un efector que suminstra la sufciente energía para el metabolismo

celular 2. Por encima ó por debajo de cierta temperatura los componentes celulares pueden dañarse

irreviersiblemente y las funciones celulares paran. 3. La temperatura depende de la velocidad de

transferencia y el consumo de nutrientes 4.A medida que la temperatura sube las reacciones

enzimáticas son más rápidas y el metabolismo se acelera






Question7Puntos: 1






afirmación.


de la afirmación.



Enunciado: Algunos procesos Biotecnológicos son aerobicos por lo tanto se debe controlar el

transporte de oxigeno a las céulas la cual depende de la veliciadad de transparencia y la velocidad de

consumo , el cual a su vez depende de otros factores. La mayor velocidad de difusión la presenta la

pelicula de líquido que rodea las burbujas PORQUE el oxigeno se introduce por burbujeo y su

concentración depende de la agitación


a. Marque A si la afirmación y la razón son VERDADERAS y la razón es una explicación CORRECTA de la afirmación.

b. Marque B si la afirmación y la razón son VERDADERAS, pero la razón NO es una explicación CORRECTA de la afirmación.



Question8Puntos: 1








Enunciado : Los dextranos son polisacarídos de elevado peso molecular, que consisten en unidades de

a-D-glucose ligadas predominantemente por enlaces glicosídicos 1-6;Entre las caracteristicas de estos

compuestos tenemos que son neutros, solubles en agua, fácilmente filtrables, biocompatibles y

biodegradables.Por lo tanto sus aplicaciones pueden ser: 1. Aplicaciones biomédicas (agentes de

contraste para imagiologia médica, síntesis de hidrogeles)

2.Industria farmacéutica (en colirios, anticoagulantes, complejos con hierro) 3.Como anticuagulantes

en la industria alimenaria

4. Como lubricantes






Question9Puntos: 1

Contexto. Este tipo de ítems consta de un enunciado, problema o contexto a partir del cual se

plantean cuatro opciones numeradas de 1 a 4, usted deberá seleccionar la combinación de dos

opciones que la responda adecuadamente y marcarla en la hoja de respuesta, La goma Xantano es un

polisacárido microbiano, utilizado ampliamente en la industria alimentaria que se obtiene por procesos

fermentativos, Sin embargo en la producción del mismo existen riesgos a tener en cuenta. De los

siguientes, dos serian los más críticos: 1. Ajustar las condiciones reológicas en el diseño y condiciones

de operación en el fermentador

2. Elevar constantemente la cantidad de nutrientes en el medio de cultivo

3. Mantener un pH a 7.0, puesto que si baja afecta la producción del mismo

4. Mantener constante la aireación



b. Marque B sí 1 y 3 son corrrectas

c. Marque C sí 2 y 4 son correctas

d. Marque D sí 3 y4 son correctas

Question10Puntos: 1

Contexto. Este tipo de ítems consta de un enunciado, problema o contexto a partir del cual se

plantean cuatro opciones numeradas de 1 a 4, usted deberá seleccionar la combinación de dos

opciones que la responda adecuadamente y marcarla en la hoja de respuesta, de acuerdo con la

siguiente información:En la producción de productos cárnicos fermentados, se está utilizando con

mayor frecuencia inoculo de microorganismos comerciales por sus características y calidad

garantizadas. Si Ud. produjera este tipo de alimentos, los cultivos que encargaría para su industria

serian: 1. Peidoccocus con el fin de garantizar la producción de acido láctico

2. Micrococuss , los cuales pueden reducir los nitratos a nitritos y de esta manera contribuyen a

controlar el desarrollo de Clostridium

3. Staphylococcus aureus con el fin de controlar el pH durante la fermentación

4. Aspergillus oryzae , que tiene actividad amilolítica y proteolítica elevada necesaria para este

proceso.


a. Marque A sí 1 y 3 son correctas

b. Marque B sí 1 y 3 son corrrectas

c. Marque C sí 2 y 4 son correctas

d. Marque D sí 3 y4 son correctas

Question11Puntos: 1


respuesta (A, B, C, D). Solo una (1) de estas opciones responde correctamente a la pregunta. La

Industria de los alimentos fermentados, es un renglon muy importante en la producción de alimentos,

Este auge se produce en la primera mitad del siglo XX, gracias a diversos factores, sin embargo, el

más importante puede ser ;


a. A. La incorporación de técnicas para la Inmovilización de células en soportes inertes

b. B. El desarrollo de tecnología que permite controlar el O2, Temperatura, agitación y pH durante los procesos fermentativos

c. C. Manipulación de la expresión de los genes

d. D. El entendimiento de los procesos bioquímicos implicados en la fermentación

Question12Puntos: 1








Enunciado :El ácido cítrico es uno de los productos químicos orgánicos que se producen mediante la

utilización de microorganismos. Para asegurar la producción es necesario :

1. Que la fermentación aeróbica se realice en fermentadores de acero inoxidable

2. Que la temperatura se mantenga por encima de los 37. grados 3.. Que el medio sea deficiente en

hierro 4. Que el Ph se mantenga homogeneo en un rango de 6 a 7






Question13Puntos: 1








Enunciado : Las principales ventajas de obtención de enzimas por fermentación con relación a las

enzimas que se obtienen por extracción son las siguientes: 1. Disminución de los riesgos de

contaminación 2. Una producción independiente de restricciones estacionales o geográficas 3. Menos

inversión económica en los procesos de obtención de estas enzimas 4. Los rendimientos en la

producción se pueden aumentar en proporción importante al mejorar las cepas microbianas y aplicar

las optimas condiciones de fermentación






Question14Puntos: 1






afirmación.


de la afirmación.



Enunciado: Para obtener un pimiento que contenga ferritina se podría utilizar tecnología antisentido

PORQUE las enzimas de restricción, cortan los fragmentos de ADN de frijol, donde se encuentra

codificación para dicha proteína y luego se integra al genoma del pimiento por enzimas ligasas.






Question15Puntos: 1






afirmación.


de la afirmación.



Enunciado: La técnica de ADN polimerasa es uno de los descubrimientos científicos más importantes

de los últimos tiempos puesto que permite la polimerización del ADN a partir de pequeños fragmentos.

PORQUE El uso de ADN polimerasas provenientes de microorganismos termófilos (que crecen a

temperaturas de más de 70 grados en manantiales termales) simplifica esta técnica






Question16Puntos: 1

Este tipo de ítems consta de dos proposiciones así: una Afirmación y una Razón, unidas por la palabra

PORQUE. Usted debe examinar la veracidad de cada proposición y la relación teórica que las une.

Para responder este tipo de ítems, debe leerla completamente y señalar en la hoja de respuesta,


afirmación.


de la afirmación.



Entender el proceso metabólico de la fermentación es útil para determinar el tipo de sustratos que son

fermentables y por lo tanto pueden ser seleccionados como materias primas en los procesos

Biotecnológicos. PORQUE En la fermentación se llevan a cabo reacciones balanceadas en las que los

productos tienen la misma proporción de H y O que los sustratos gracias al metabolismo intermediario

y el balance termodinámico.






Question17Puntos: 1






afirmación.


de la afirmación.



Enunciado: Los marcadores de selección más usados sobre todo en bacteria son genes que codifican

para la resistencia a determinados antibióticos PORQUE Los antibióticos son sustancias químicas que

producen la muerte de los microorganismos pero son relativamente poco tóxicos a las células

eucarióticas.






Question18Puntos: 1






afirmación.


de la afirmación.



Enunciado: El objetivo de introducir técnicas de ingeniería molecular en la industria vÍnica, es mejorar

la calidad y variedad en los productos ofertados. PORQUE. la introducción de uno o varios genes

exógenos en la levadura implica la producción de una o varias características nuevas de interés

industrial.






Question19Puntos: 1

Este tipo de ítems consta de dos proposiciones así: una Afirmación y una Razón, unidas por la palabra

PORQUE. Usted debe examinar la veracidad de cada proposición y la relación teórica que las une.

Para responder este tipo de ítems, debe leerla completamente y señalar en la hoja de respuesta, la

elegida de acuerdo con las siguientes instrucciones:


afirmación.


de la afirmación.


Marque D si la afirmación es FALSA, pero la razón es una proposición VERDADERA. Es recomendable

que durante el proceso de fermentación de cárnicos el pH se reduzca por debajo de 5,3 ajustándose a

temperatura/ tiempo especificadas, comprendidas entre 23,9 y 43 ° C durante un periodo de

incubación de entre 80 y 18 horas PORQUE esto puede evitar la contaminación de agentes

microbiológicos, extraños al proceso.


a. Marque A sí si la afirmación y la razón son VERDADERAS y la razón es una explicación CORRECTA de la afirmación.

b. Marque B si la afirmación y la razón son VERDADERAS, pero la razón NO es una explicación CORRECTA de la afirmación



Question20Puntos: 1






afirmación.


de la afirmación.



Enunciado: Aunque en la Biotecnología confluyen diferentes disciplinas cientificas; la Microbiología es

uno de los pilares de esta área de conocimiento PORQUE En la mayoría de los casos, el catalizador

biológico son células vivas, sobre todo microorganismos y parte del aprendizaje con estos organismos

se puede aplicar, con modificaciones, al manejo de células de animales y plantas






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