Raquel Becerril Uriol

RRESISTENCIAS A ESISTENCIAS A

AANTIMICROBIANOS NTIMICROBIANOS NNATURALESATURALES

INTRODUCCIÓN

Antimicrobianos naturales

Pueden ser utilizados como conservantes

Mejor valorados que los conservantes artificiales

En la industria alimentaria

ALIMENTO

Envase activo

Antimicrobiano

Evita la proliferación de microorganismos

Aumenta la vida útil

Aumenta la seguridad alimentaria

Desarrollo de ENVASES ACTIVOS ANTIMICROBIANOS para alimentos

Ventajas

• Liberación gradual de los compuestos activos

• Reducción de los niveles de antimicrobianos

• Aumento de su efectividad en el tiempo

Antimicrobianos en el envase activo

Antimicrobianos en el envase activo

ACEITES ESENCIALESACEITES ESENCIALES

Los Aceites Esenciales (AEs)

• Líquidos oleosos, volátiles y olorosos• Producidos por plantas• Composición compleja• Antimicrobianos

Ventajas

• Origen natural

• Gran capacidad antimicrobiana

• Volátiles

Ejemplos aplicaciones

Envase para tomate Cherry

DESARROLLO, OPTIMIZACIÓN Y EVALUACIÓN DE NUEVOS ENVASES ACTIVOS DE PAPEL Y CARTÓN Ángel Rodríguez Lafuente TESIS DOCTORAL 2009

Envase no activo Envase activo

The future challenges facing the development of new antimicrobial drugs Coates A., Hu Y., Bax R., Page C., Nature

El uso continuado de los AEs puede incrementar la resistencia a los propios AEs

Mecanismos de resistencia generales

Resistencias a diferentes antimicrobianos

The future challenges facing the development of new antimicrobial drugs Coates A., Hu Y., Bax R., Page C., Nature

El uso continuado de los AEs puede incrementar la resistencia a otros antimicrobianos como los antibióticos

DESARROLLO EXPERIMENTAL

Estudiar el efecto del uso de los Aceites Esenciales en:

1.La resistencia a los propios AEs 2.La resistencia a los antibióticos

OBJETIVO

Aceites Esenciales y bacterias estudiadas

• Aceite esencial de orégano (OR)

• Aceite esencial de canela (CA)

Bacilos gram negativos aislados de humanos:

Serratia marcenses

Proteus mirabilis

Pseudomonas aeruginosa

Morganella morganii

Carvacrol (CV) 80%

Origanum vulgare

Cinnamomum zeylanicum

Cinamaldehído (CIN) 90%

Exposición continuada a OR y CA

Comparación de la resistencia a OR y CA de las bacterias tratadas y no tratadas.

Comparación de la resistencia a antibióticos de las bacterias tratadas y no tratadas

ENSAYO 1

ENSAYO 2

Metodología

Tratamiento de las bacterias Denominación

Sin pases de aceite esencial Control

Con 20 pases de orégano 20OR

Con 50 pases de orégano 50OR

Con 20 pases de canela 20CA

Con 50 pases de canela 50CA

siembra Disco con EO

Incubación

Halo de inhibición Se recoge del borde del halo

Tratamiento continuado con OR y CA

50 pases

Resistencia a OR Resistencia a CAMuestra MIC MBC Muestra MIC MBC

M. morganii Control 200 200 Control 200 40020OR 800 800 20CA 400 40050OR 800 800 50CA 400 400

S. marcensens Control 400 400 Control 400 40020OR 400 400 20CA 400 40050OR 400 400 50CA 400 400

P. mirabilis Control 200 200 Control 400 80020OR 800 800 20CA 400 80050OR 800 800 50CA 400 800

P. aeruginosa Control 400 400 Control 400 40020OR 400 800 20CA 400 80050OR 800 800 50CA 400 800

ENSAYO 1: Efectos en la resistencia a OR y CA

Incremento de la resistencia tras tratamiento con OR

MIC: concentración mínima inhibitoriaMBC: concentración mínima bactericida

• Betalactámicos• Aminoglicósidos• Tetraciclinas• Quinolonas• Sulfamidas

Antibiograma disco Análisis estadístico de los halos de inhibición

Diferencias significativas

Obtención de las MICs

ENSAYO 2: Efectos en la resistencia a los antibióticos

S. marcescensTETRACICLINA MINOCICLINA ÁC. NALIDÍXICO CIPROFLOXACINO CLORANFENICOL HI MIC HI MIC HI MIC HI MIC HI MIC

Control 15,0 16 20,8 32 26,5 2 27 0,2 24,5 8 20OR 8,7 64 14,0 64 21,3 16 23,3 0,5 17,0 16 50OR 7,7 >64 12,0 64 17,3 16 17,3 0,5 16,7 16

P. mirabilisAMPICILINA

HI MICControl 8,8 >6420OR 19,0 6450OR 19,3 8

MIC: Concentración mínima inhibitoria (mg/L)HI: Halo de inhibición (mm)

Cambios en la resistencia tras tratamiento con OR

No relacionados con los aumentos en la resistencia a OR

ENSAYO 2: Efectos en la resistencia a los antibióticos

• El uso continuado de orégano produce cambios en la resistencia a orégano y en la resistencia a los antibióticos

• Puesto que canela no desarrolla resistencia es mejor candidato para su uso en envase activo

• Se espera que los mecanismos de resistencia que se desarrollen sean de tipo general, serían necesarios nuevos ensayos

Conclusiones

Raquel Becerril Uriol

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