Razas Bovinas

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Informe sobre RAZAS BOVINAS Colegio: Instituto Privado Fundación Sociedad Rural Argentina Materia: Sistema de producción II – Producción bovina Profesor: Néstor Barrio Curso: Tercer año Secundario Año: 2012 Integrantes: Tomas Eguren Jerónimo De Paolis Ignacio Carrizo

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Aqui podes encontrar un breve resumen sobre las razas bovinas mas utilizadas en la Argentina

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Informe

sobre

RAZAS BOVINAS

Colegio: Instituto Privado Fundación Sociedad Rural Argentina

Materia: Sistema de producción II – Producción bovinaProfesor: Néstor BarrioCurso: Tercer año SecundarioAño: 2012 Integrantes:

Tomas Eguren Jerónimo De Paolis Ignacio Carrizo

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Dicho Informe Contiene:

Productoras de carne: Europeas Británicas:

Shorthorn Europeas Continentales:

Charoláis Limousin Blonde d´ Aquitaine

Alemanas: Fleckvieh

Italianas: Chianina Piamontesa

Españolas: Retinta

Indicas: Brahman Nelore

Sintéticas: Santa Gertrudis Brangus Braford Charbray

Criolla: Criolla

Productoras de leche: Jersey Sueca Roja y Blanca

Doble propósito: Shorthorn Lechero Pardo Suizo

Triple propósito: Búfalo

-Razas productoras de carne:

-Europeas Británicas:

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Shorthorn:

Es una raza originaria de Inglaterra. Su nombre significa "Cuernos Cortos". Fue la primera raza bovina de pedigrí en llegar al país esto fue en el año 1826. La raza carnicera tiene un crecimiento rápido. Los animales tienen una buena conformación de carne y un buen rendimiento de la canal, pero con una fuerte presencia de grasa subcutánea e intramuscular. Alimentan a sus terneros sin dificultades. Los toros son buenos reproductores para mejorar las razas antiguas.

Pelaje: Su piel puede ser de diversos colores: rojo, rojo y blanco, rojo y blanco mezclados. Tiene cuernos cortos que se dirigen hacia abajo.

Peso: Es una raza de talla mediana. Las hembras 800 kg. y 1200 kg. los machos.

Shorthorn Macho

Polled Shorthorn:

Es igual al anterior pero no posee cuernos

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Polled Shorthorn Hembra

-Europeas Continentales:

Charoláis:

Es una raza vacuna autóctona de Francia, del distrito de Charolles. Está considerada como una de las mejores razas productoras de carne. Es una antigua raza de uso múltiple,

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convertida en una raza de carne. Su carne es de bajo contenido en grasa derivado de su pasado como raza de trabajo.

Las vacas son apreciadas por sus cualidades de cría:

Fertilidad y prolificidad (alta tasa de partos de gemelos) Buena producción de leche para la alimentación de los terneros (la mejor entre las

razas de carne) Muy alta velocidad de crecimiento (hasta 2,5 kg por día) Animal rústico, con una buena capacidad de adaptación a diferentes condiciones de

cría, notablemente una elevada ganancia de peso con forrajes bastos.

Pelaje: Tiene una capa blanca o crema uniforme. Los cuernos son cortos. Peso: Los animales son grandes, entre 1000 a 1400 kg para los machos y 710 a 900

kg para las hembras

Charoláis Macho

Limousin:

Es una raza bovina originaria del sur de Francia, principalmente de la zona de Limousin. Posee una tasa de gestación superior al 95%.La vida productiva de la raza supera los diez años, con un promedio de siete partos por hembra; es por esto que es posible encontrar animales con una edad de diecisiete años y catorce crías.

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En la república Argentina comenzó a difundirse en la década de 1960, y es principalmente utilizada para realizar cruzamientos, debido a su gran aporte de carne.

[][][ [Pelaje: tiene un pelaje de color rojo alazán, que se aclara hacia las extremidades y en la zona interior del vientre.[ ][]Los cuernos tienen forma elíptica y se insertan tras la nuca, y las mucosas tienen una tonalidad rosada.[ ]No poseen manchas. Tienen cabeza corta, frente y hocico ancho, cuello corto y un cuarto trasero bien definido.[]

Peso: Al nacer tienen un peso que varía entre 40 y 41 kg. Los toros tienen un peso de 700 a 1000 kg. y las vacas de 500 a 600 kg.

Limousin Macho

Blonde D' Aquitaine:

Fue originada en el año 1962. Los países anglosajones se interesaron inmediatamente por ella y luego fue introducida en los países de América por sus cualidades, en particular por su parición fácil, rápida producción y calidad de carne. A la Argentina llegó en 1975. Al principio se desarrolló en la Provincia de Buenos Aires y luego fue extendiéndose a otras provincias, principalmente a las de clima tropical: Corrientes, Santa Fe, Córdoba, Salta y Jujuy

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Pelaje: Su piel es de color trigo maduro, variando del oscuro al claro. Los aplomos son correctos de desplazamiento ágil, las paletas bien pegadas al cuerpo y huesos finos pero compactos. El color de los vasos puede ser claro a negro

Peso: Varía de 1.100 a 1.300 kg en los machos y de 850 a 1.000 kg en las hembras.

Blonde D' Aquitaine

-Alemanas:

Fleckvieh:

Tiene sus orígenes en la Edad Media en las montañas de Berna en Suiza, en la zona llamada precisamente Simmental, que era conocida por su ganado manchado de buen desarrollo. Era incluso conocido por ser triple propósito: leche, carne y tiro. Esta raza cuenta con buena pigmentación en los ojos; son excelentes productores de carne y con unos cuartos traseros bien desarrollados.

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Pelaje: es overo, pudiendo variar de un colorado oscuro a un amarillo tostado, con manchas y marcas blancas de cualquier tipo. La cabeza y el bajo vientre generalmente son blancos. El penacho de la cola blanco. Se permiten las cuatro patas de color siempre que el bajo vientre y la cola sean blancos

Peso: Los terneros nacen con un peso aproximado a los 44kg. Las vacas adultas pesan entre 650 y 750 kg.

Fleckvieh Hembra

-Italianas

Chianina:

Esta raza es una de las más antiguas del mundo. Se cría desde hace al menos 22 siglos, es la mayor de las razas conocidas en todo el mundo. Los toros adultos alcanzan los 2 metros de altura a la cruz y supera los 1700kg. de peso y las hembras 1000. Antiguamente, era una raza de doble aptitud (carne y trabajo) aunque ahora es solamente para produccion de carne.

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Pelaje: es de color blanco porcelana en ambos sexos. El macho presenta tonos negros en el cuarto trasero (matices grises). A veces, presenta pelos negros alrededor de los ojos. Los terneros desde el nacimiento a los 4-6 meses son de color melado. Hocico, lengua, paladar y aberturas naturales son pigmentadas color negro.

Peso: Machos 1700kg. Hembras 1000kg. Y Terneros al nacer 35kg.

Chianina Hembra

Piamontesa:

Fue originada en Piemonte, Italia y llego a la Argentina en 1990 por medio de embriones congelados

Pelaje: Los terneros jóvenes (3-4 meses) presentan un color ligeramente trigueño que cambia a gris en los adultos; en las vacas la capa adulta es gris claro con las puntas de los pelos blancas. El gris de los toros es más oscuro y está mezclado con pelos negros en la cabeza, el cuello, las espalda, parte inferior de las extremidades, y la parte del tronco, el morro, el pelo de las cejas y las orejas, la borla del rabo así como los orificios naturales son negros.

Peso: al año de edad pesan 330kg. Las hembras y 400kg. Los machos aproximadamente

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Madre Piamontesa amamantando a su Ternero

-Españolas:

Retinta:

El nombre proviene de la tonalidad de su pelaje. Se llama tinto al color rojo oscuro, por eso es Retinta, La tonalidad de su piel. Durante siglos fue un bovino doble aptitud, pero actualmente es un animal de carniceria. Contribuyo a la creacion del bovino criollo americano.

Pelaje: el color fundamental es rojo y puede variar del mas oscuro al mas claro. Las mucosas son rosadas y las pezuñas son claras, desde el blanco rosaceo al castaño.

Peso: de 550 a 600 kg las hembras y de 900 a 1000 kg los machos, llegan a pesar 1.000 kg y 1.400 kg respectivamente cuando están preparados para exposiciones en ferias

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Madre Retinta amamantando a su Ternero

-Indicas:

Brahman:

La raza de ganado brahman tiene su origen en el ganado cebú llevado originariamente a los Estados Unidos de América proveniente de la India. Se caracteriza por una joroba en su lomo y por sus orejas blandas largas. Los colores más comunes son blancos, grises y rojos. Posee una capacidad notable de adaptación y supervivencia. Puede alimentarse con pastos inadecuados y es muy resistente a pestes de insectos, parásitos, enfermedades y a climas extremos. Puede desplazarse grandes distancias para obtener agua. El brahman se desarrolla donde otro tipo de ganado apenas pueda sobrevivir.

Pelaje: Color blanco, gris o rojo. Su cuello corto y grueso se caracteriza por una importante papada con grandes pliegues que se convierte en un aspecto fundamental a la hora de regular la temperatura corporal. Lo mismo sucede con los pliegues de la piel oscura, muy fina y suelta. Por su composición glandular sebácea, además de regular el calor, defiende al animal de los parásitos y la acción de tábanos

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y mosquitos a los que también ahuyenta con su cola larga y flexible. La giba (Joroba) actúa como reservorio de grasa y en períodos de escasez de alimento (o bien en el caso de enfermedad) es fuente de reserva alimenticia para el animal. La misma se encuentra implantada sobre la cruz y es de mayor tamaño en los toros mientras que en las vacas es más pequeña y redondeada

Peso: En condiciones normales las vacas alcanzan un peso aproximado de 540kg. Y los toros 800kg. Aunque en circunstancias adecuadas pueden superar dichos pesos hasta en 270kg. Respectivamente.

Brahman Macho

Nelore:

La raza Nelore corresponde a la Ongole de la India. Fue exportado en gran escala para América Tropical y a otros países con el fin de mejorar el ganado nativo. Son animales para producción de carne y leche pero han sido utilizados esencialmente para carne. Como todo el ganado Cebú, tiene especial habilidad para el aprovechamiento de forrajes. Es muy vivo, ligero y manso cuando es cuidadosamente cuidado. Se caracterizan por ser animales muy fuertes grandes y útiles para trabajo pesado. En países como Brasil, México y Bolivia, son base importante de la ganadería de carne.

Pelaje: blanco, gris y manchado de gris. Se encuentra sin embargo, en una escala mucho menor, otros pelajes, diferentes de aquellos denominados "ideales", que son permitidos en el padrón de la raza. Ellos son: roja, amarilla, negra y sus combinaciones con el blanco, formando los pelajes pintados de rojo, amarillo o negro.

Peso: Hembras llegan a 800 kg. y Los toros, con facilidad, los 1.000 kg.

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Nelore Macho

-Sinteticas:

Santa Gertrudis:

El nombre de la raza Santa Gertrudis proviene del Rincón de Santa Gertrudis, nombre de la concesión original de tierra comprada por el Capitán Richard King, donde se hicieron las cruzas para lograr dicha raza.El animal consiste en aproximadamente 5/8 Shorthorn y 3/8 Brahman.La raza manifiesta una alta resistencia al calor así como resistencia a enfermedades tropicales surgidas de las plagas y parásitos. Se adapta muy bien a ambientes áridos. Sus características incluyen madurez temprana, facilidad del parto, habilidad materna y abundante producción de leche. También han demostrado tener una mejor calidad de carne sobre la mayoría de los Brahmans pura sangre. Los novillos se observa una alta relación peso-edad y la capacidad de alcanzar altos incrementos de peso tanto en pastizales como en corrales de engorde.

Pelaje: color rojo-cereza profundo Peso: toros adultos 900 kg. y vacas 700 kg. Aproximadamente.

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Macho Santa Gertrudis

Brangus:

Es una raza de ganado bovino originaria de los Estados Unidos a principios del siglo XX. Los primeros cruces se empezaron a hacer desde 1912. La raza tiene en su composición genética 3/8 de raza Brahman y 5/8 de raza Aberdeen Angus.La vaca Brangus combina todas las características maternas sobresalientes de ambas razas y desteta terneros más pesados que ninguna. Los animales Brangus con alta tasa de desarrollo en el período post-destete son llevados a la pastura o al feedlot, donde combinada con una habilidad superior de marmoleo, produce animales para faena que cubren el mercado de carne de alta calidad con un máximo de carne roja y un mínimo de grasa de cobertura.El toro Brangus muestra toda la rusticidad del Brahman para darle un buen uso en grandes áreas de características extremas haciéndolo más y más popular entre productores comerciales de lugares en donde las condiciones ambientales se hacen adversas. Este animal puede ser usado en forma segura en vaquillonas de primera parición suplantando a cualquiera de las razas pequeñas. No fue desarrollada para adaptarse a un área por necesidad, sino como una raza que pueda hacerlo todo. Las dos razas que constituyen su paternidad son las que prefieren en mayor parte el productor-invernador-frigorífico- intermediario y consumidor con respecto a otras razas o a otras combinaciones de razas.

Pelaje: caracterizan por su pelo corto, lacio y lustroso, de color negro sólido con mínimas marcas blancas detrás del ombligo. con mucosas, pezuñas y piel también

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pigmentadas en negro. La giba del macho debe ser pequeña y sólidamente unida al cuerpo, y no existir en la hembra.

Peso: Hembras adultas 545 a 636kg., Machos adultos 863 a 932kg. Y Crías al nacimiento 29kg

Toro Brangus

Polled Brangus:

Es igual al Brangus pero su pelaje es color rojizo.

Toro Polled Brangus

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Braford:

El Ganado Bradford se originó en los Estados Unidos de América siendo una raza sintética.El desarrollo del ganado Bradford se hizo a partir de cruzamientos Brahman con Hereford. En los años cuarenta, Crocket realizo una cruza de Brahman con toros Hereford para generar sus propios remplazos de hembras y toros.Se comenzó cruzando vacas Brahaman de alto registro con toros Hereford de raza pura. En la tercera generación se obtuvieron ejemplares con 3/8 de Brahman y 5/8 de Hereford. En estos animales se presentan los siguientes problemas.Una cuarta parte de los animales que poseen sangre Brahman, presentan una mala conversión alimenticia. Por lo tanto, se procedió a cruzar los mejores toros y vacas Bradford que se habían obtenido anteriormente, para tratar de producir una raza por la cual sus animales tuvieran una buena conversión alimenticia así como un ganado de alto rendimiento.Al principio, los hijos de este ganado Bradford no tenían una buena uniformidad; sin embargo, algunos ejemplares fueron sobresalientes. Estos se seleccionaron para cruzarse entre sí, obteniendo después de 4 ó 5 generaciones el tipo de raza deseado.

Pelaje: La raza tiene algunas de las características del Brahaman como son: giba, piel suelta, pelo corto y resistencia al calor. Del Hereford hereda el color con el pelaje de cara y frente blanco, típico de éste.

Peso: machos 950 kg; hembras 650 kg.

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Toro Braford

Charbray:

La raza fue desarrollada en los Estados Unidos en Houston (Texas). Posee las características sobresalientes de las dos razas que le dieron origen: rusticidad, tamaño, cualidades cárnicas sin exceso de grasa, adaptabilidad y buena ganancia de peso. Tiene aproximadamente 13/16 de sangre Charolais y 3/16 de sangre Brahman (debe tener al menos entre un mínimo de 1/16 y un máximo de 1/4 de sangre Brahman). Resiste el calor, la acción de los insectos y otros artrópodos, transforma más eficientemente el alimento en carne y, por lo tanto, las ganancias son mejores.

Pelaje: La amplia papada de su antecesor Brahman, es casi inexistente. Los terneros recién nacidos muestran una tonalidad canela claro, aunque luego de unas semanas suelen tener una coloración blanca cremosa.

Peso: El peso corporal para los toros adultos fluctúa entre 900 - 1.000 Kg., el de la vaca es en promedio de 550 Kg., el de los terneros al nacimiento está entre 38-40 Kg.

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Madre Charbray con su Ternero

-Criolla:

Criolla:

Es la raza más antigua de las que existen en América, y en el mundo. Su origen se remonta a los primeros vacunos traídos por Cristóbal Colón en su segundo viaje a América en 1493. Estos vacunos fueron seleccionados en Andalucía y se difundieron por el Nuevo Mundo con las expediciones colonizadoras. De esta manera, llegaron a todos los confines de América, adaptándose rápidamente a las diversas condiciones climáticas. Por las aptitudes que desarrollaron se multiplicaron de manera asombrosa desde los glaciares patagónicos hasta el oeste norteamericano.La vaca criolla es de tamaño mediano (400 a 440 kg), de conformación angulosa, su inserción de cola es alta y adelantada, lo que determina una mayor amplitud del canal de parto.Tiene una buena implantación de ubre, de mediano desarrollo y con buena disposición de sus cuartos. La producción de leche basta para alimentar satisfactoriamente a sus crías (de 4 a 6 litros diarios). Existe una variedad lechera con mayor producción.

Pelaje: Posee todos los pelajes, pero prevalecen dos colores básicos, el colorado y el negro. La piel es pigmentada, tiene longevidad, y alto grado de sanidad. Es resistente a enfermedades de los ojos. Medianamente resistente a la garrapata. Los cuernos son de gran desarrollo. Su gran virtud es la alta rusticidad y resistencia a condiciones adversas.

Peso: El peso del toro varía entre 600 y 800 kg a la edad adulta. Y el de la hembra aproximadamente 290 kg.

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Madre Criolla Con su correspondiente Ternero

-Razas productoras de leche:

Jersey:

La raza Jersey es la más difundida de las razas lecheras inglesas. Originaria de la pequeña isla de Jersey, en el Canal de la Mancha se fue desarrollando a partir del año 1700 adaptada a las necesidades de los habitantes de la isla y las posibilidades forrajeras de un medio limitado.Las explotaciones contaban con superficies reducidas y las vacas lecheras tenían que cederles espacio a los cultivos. No hay seguridad en cuanto a cuáles fueron las razas originarias que la conformaron. La vaca Jersey es la que, con mayor frecuencia se adapta al tipo lechero ideal. Su silueta, su angulosidad y la perfección de sus líneas responden a las características de una eficiente transformadora de alimento en leche.

Pelaje: El pelaje es de color variable, desde el bayo claro al casi negro, pasando por el tostado, overo y con menor frecuencia el grisáceo. El pelaje de la cabeza y el cuello es más oscuro encontrándose un anillo claro alrededor del hocico.El color de la ubre, el vientre, y las caras internas de los muslos son más claros que el resto del cuerpo y todas las vacas poseen hocico negro y pestañas negras.

Peso: Si bien su peso a edad adulta oscila entre los 350 kg. y 450 kg., en los últimos anos la tendencia de criadores americanos, se vuelca a animales de alrededor de 500 kg. Los terneros al nacer pesan entre 18 y 27 kg. Los toros pesan entre 680 y 720 kg.

Su leche tiene un 5% de materia grasa, 3,5% de proteínas y un 5% de lactosa.

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Hembra Jersey

Sueca Roja y Blanca:

Oficialmente se creo el primero de Enero del 1928. Tiene su orígen en el Buey Prehistórico. Fue introducida a Argentina en el año 1987 por Miguel Avendaño, productor de la zona de Trenque Lauquen. Hoy la raza ya es conocida y difundida en todo el país y también en el resto de Sudamérica.

Pelaje: Es rojo o rojo y blanco. Peso: El de una vaca adulta debe estar entre 550 y 650 kg.

Madre de la raza

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-Razas doble propósito:

Shorthorn Lechero:

Su origen se remonta a la línea desarrollada por Thomas Bates en Inglaterra, entre 1799 y 1850. Se diferencia de la variedad para carne por ser más angular y sobre todo por el mayor desarrollo de la ubre. Los primeros ejemplares de Shorthorn importados a Argentina fueron de esta variedad y los primeros tambos especializados la emplearon.

Pelaje: Varia del rojo brillante al blanco, con mezclas de ruano cuando estos se combinan.

Peso: Las vacas adultas alcanzan 630kg. Promedio y los toros 900kg.

Su leche posee 3.6% de grasa y 3,2% de proteína

Hembra Shorthorn Lechero

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Pardo Suizo:

Su origen es en Suiza. Esta raza es famosa en todo el mundo y es la segunda raza por su rendimiento lechero, aunque no ha podido desplazar a la raza holandesa en ningún país.

Pelaje: Es de un sólo color "café-gris" el cual varía en tono aunque se prefieren las sombras oscuras; las áreas de un color más claro se localizan en los ojos, hocico, orejas y en las partes bajas de las patas. El pelo es corto, fino y suave

Peso: Las vacas pueden pesar de 600 a 700kg, y de 950 a 1 000kg los toros, pero hay ejemplares de ambos sexos con más peso.

Hembra de la raza Pardo Suizo

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-Triple propósito:

Búfalo:

Tiene sus orígenes En Asia y ha sido domesticado desde el año 4500 A.C. Este animal tiene potencial para producir carne-leche y además energía muscular para trabajo.

El Búfalo es capaz de vivir en zonas encharcadas, en ríos y en lagos gracias a las pezuñas anchas y extensibles que posee, lo que le permite pasar gran parte del día sumergido en el agua, es por eso que recibe el nombre de búfalo acuático. Se ha utilizado desde hace mucho tiempo como animal de tiro; su distribución como animal domestico esta ligada al cultivo del arroz. Tanto su leche, rica en materia grasa, como su carne y su cuero son muy apreciados.

Pelaje: Gran parte del cuerpo esta desprovisto de pelo y tierno un aspecto brillante y lustroso, aunque en algunas zonas están cubiertas por pelo corto rígido y escaso.

Peso: En los macho varia de los 700 a los 850kg. Y entre 600 y 650kg. Las hembras. El peso al nacer es de aproximadamente 38kg.

-Leche: La leche de búfalo tiene un sabor peculiar, levemente endulzado y color muy blanco, debido a la ausencia de caroteno en la grasa, es un excelente suplemento de proteína, vitamina, sales minerales, y otros valiosos nutrientes así como las calorías. Al compararla con la vacuna y humana, la bufalina presenta mayor valor energético. Tiene 7.45% de materia grasa, 3,76% de proteínas y 4.9% de lactosa

-Carne: la carne de búfalo posee menos calorías, lípidos y colesterol que la carne vacuna pero posee más vitaminas, minerales y proteínas.

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Búfalo Hembra