Realidad Nacional del Sector Pecuario

Caractersticas bsicas del Per relacionadas con el Sector PecuarioSuperficie territorial : 1285,216 Km2

Atravesado por la Cordillera de los Andes, que da origen a diferentes altitudes que presentan climas, flora y fauna muy heterognea

La superficie agrcola slo representa el 2,3% de la superficie territorial

Caractersticas bsicas del Per relacionadas con el Sector PecuarioLa crianza de animales se ve influenciada marcadamente por los pisos altitudinales.La mayora de los vacunos, ovinos y camlidos se encuentran entre los 2200 a 4500 msnm y estn en manos de comunidades campesinas.El 86% de la ganadera se encuentra en la regin Sierra.

Pastizales peruanosLa disponibilidad de recursos forrajeros o pastizales es fundamental para el desarrollo ganadero.Cubren 14 300,000 hectreas (11,1% de la superficie total). Las comunidades poseen 12 millones y 2,3 millones est en manos de pequeos y medianos productores.Baja calidad por sobrepastoreo.Baja calidad nutricional.

Realidad actual del sector pecuarioLos animales son criados:Por pequeos y medianos ganaderos.En forma extensiva.Sin apoyo tcnico en cuanto a:Alimentacin.Manejo y Sanidad Animal.Las producciones de carne se ven afectadas por estos factores.Para mejorar la ganadera se requiere mejorar los pastizales, para lo que se requiere:Manejo racional. Fertilizacin y abonamiento.

El sector pecuario por regiones

En la Costa.La mayor poblacin de aves se ubica en la regin costa:79% del total nacionalBajo cra intensiva.El sector avcola representa:57% del PBI pecuarioAporta con el 70% de protena animal (carne y huevos) consumida por la poblacin nacional.

En la SierraProvee carne dura por el trabajo que realiza.4 cabezas de ganado por hogar rural (en promedio).El ganado criollo est bien adaptado a las condiciones geogrficas y nutricionales de la sierra.Entre los 3500-4000 msnm predominan los camlidos.

Sin embargo, es importante por:Rol social (Status para el que posee cabezas de ganado, fuente de distraccin en fiestas patronales)Aprovecha la mano de obra marginal (nios, ancianos).Fuente de ahorro (se vende el ganado para agenciarse de dinero).Ligado a la agricultura (sirve de traccin y utiliza rastrojos para la alimentacin del ganado).

En la SelvaSe cuestiona por efectos de la depredacin de los rboles y por lo tanto se considera que NO es un potencial.Se plantea un desarrollo con multipropsito en defensa de la ecologa, se propone ganadera (15-20 cabezas por ganadero) y piscigranjas.El ceb se adapta porque resiste el calor y se parasita menos. Se puede engordar en 70 das.

Estadsticas

Poblacin Pecuaria

Poblacin de bovinos en otros pasesIndia: 200 millones de cabezas, considerados divinos slo se consume leche

Brasil: 133 millones de cabezas, est generando problemas de deforestacin.

Argentina: 54 millones de cabezas y tienen 30 millones de habitantes

Poblacin Pecuaria en el Per92,6 millones de aves14,8 millones de ovinos5,1 millones de vacunos3,4 millones de alpacas2,9 millones de porcinos1,9 millones de caprinos1,2 millones de llamas160 mil vicuas

Grfico1

92.6

14.8

5.1

3.4

2.9

1.9

1.2

Especie

Millones de cabezas

Poblacin Pecuaria en el Per

Hoja1

Aves92.6

Ovinos14.8

Vacunos5.1

Alpacas3.4

Porcinos2.9

Caprinos1.9

Llamas1.2

Hoja1

Especie

Millones de cabezas

Poblacin Pecuaria en el Per

Hoja2

Hoja3

Nuestra AlpacaPoblacin mundial de camlidos sudamericanos: 7,614,225 unid.El 57% de camlidos se encuentra en el PerEl 91% de las Alpacas se encuentran en el Per.La poblacin de alpacas en el Per es de 3,432,557Puno: 58% de la poblacin

Ventajas de la carne de alpacaAlto valor nutritivoContenido bajo en grasa y colesterolSaludable (Acido linolnico conjugado: CLA)(El CLA: contra la arterosclerosis, que incrementa el crecimiento, ayuda al sistema inmunolgico, contra la diabetes y reduce el sobrepeso) Menor enranciamiento:En procesos de deshidratacinEn almacenamientoBajo costo.

Produccin Pecuaria

Grfico2

490309

553634

609798

571291

609445

635980

Aves

Aos

TM

Produccin de Aves (1998-2003)

Hoja1

CaprinosPorcinosAlpacasLlamas

19982019435253147427199371087434

19992068256278753330260871120825

20002022756281865330361811154848

20011997874278092930415981103896

20021979879297319933431611198499

20031985123299170634325571224263

Hoja1

Caprinos

Porcinos

Alpacas

Llamas

Aos

Cabezas

Poblacin Pecuaria (1998-2003)

Hoja2

AvesOvinosVacunos

199849030922592123894

199955363429810133524

200060979831032136233

200157129131758137790

200260944531763141501

200363598032272144929

Hoja2

Aves

Aos

TM

Produccin de Aves (1998-2003)

Hoja3

Aos

TM

Produccin de Ovinos (1998-2003)

Vacunos

Aos

TM

Produccin de Vacunos(1998-2003)

Grfico3

123894

133524

136233

137790

141501

144929

Vacunos

Aos

TM

Produccin de Vacunos(1998-2003)

Hoja1

CaprinosPorcinosAlpacasLlamas

19982019435253147427199371087434

19992068256278753330260871120825

20002022756281865330361811154848

20011997874278092930415981103896

20021979879297319933431611198499

20031985123299170634325571224263

Hoja1

Caprinos

Porcinos

Alpacas

Llamas

Aos

Cabezas

Poblacin Pecuaria (1998-2003)

Hoja2

AvesOvinosVacunos

199849030922592123894

199955363429810133524

200060979831032136233

200157129131758137790

200260944531763141501

200363598032272144929

Hoja2

Aves

Aos

TM

Produccin de Aves (1998-2003)

Hoja3

Aos

TM

Produccin de Ovinos (1998-2003)

Vacunos

Aos

TM

Produccin de Vacunos(1998-2003)

Grfico4

22592

29810

31032

31758

31763

32272

Aos

TM

Produccin de Ovinos (1998-2003)

Hoja1

CaprinosPorcinosAlpacasLlamas

19982019435253147427199371087434

19992068256278753330260871120825

20002022756281865330361811154848

20011997874278092930415981103896

20021979879297319933431611198499

20031985123299170634325571224263

Hoja1

Caprinos

Porcinos

Alpacas

Llamas

Aos

Cabezas

Poblacin Pecuaria (1998-2003)

Hoja2

AvesOvinosVacunos

199849030922592123894

199955363429810133524

200060979831032136233

200157129131758137790

200260944531763141501

200363598032272144929

Hoja2

Aves

Aos

TM

Produccin de Aves (1998-2003)

Hoja3

Aos

TM

Produccin de Ovinos (1998-2003)

Vacunos

Aos

TM

Produccin de Vacunos(1998-2003)

Grfico6

61617067978592833

68916588281982890

69637196283713108

64678537682713209

62188489288243513

66568565687013521

Caprinos

Porcinos

Alpacas

Llamas

Aos

TM

Produccin Pecuaria (1998-2003)

Hoja1

CaprinosPorcinosAlpacasLlamas

199861617067978592833

199968916588281982890

200069637196283713108

200164678537682713209

200262188489288243513

200366568565687013521

Hoja1

Caprinos

Porcinos

Alpacas

Llamas

Aos

TM

Produccin Pecuaria (1998-2003)

Hoja2

AvesOvinosVacunos

199849030922592123894

199955363429810133524

200060979831032136233

200157129131758137790

200260944531763141501

200363598032272144929

Hoja2

Aves

Aos

TM

Produccin de Aves (1998-2003)

Hoja3

Aos

TM

Produccin de Ovinos (1998-2003)

Vacunos

Aos

TM

Produccin de Vacunos(1998-2003)

Produccin de carnes en 2003 (Miles TM)

Por qu hay poca produccin de carne de alpaca? Problemtica:En el beneficio:Sin acabado o engordeAnimales viejos o hembras al final de su vida reproductivaSin cuidados sanitariosSin tcnicas de faenamientoSistemas de comercializacin inadecuados

Consumo per cpita

Consumo per cpita de carnes en Per durante 2003 (Kg/hab/ao)

Grfico2

24.37

5.55

3.28

1.23

0.33

0.25

0.13

(Kg/hab/ao)

Hoja1

Aves24.37

Vacuno5.55

Porcino3.28

Ovino1.23

Alpaca0.33

Caprino0.25

Llama0.13

Hoja1

(Kg/hab/ao)

Hoja2

Hoja3

Consumo per cpita de carne de ave en otros pases (Kg/hab/ao)Hong Kong:57,3Estados Unidos:49,6Kuwait:41,1Canad:35,4Taiwan:33,9Malasia:33,3

Consumo per cpita de bovino en otros pases (Kg/hab/ao)Argentina:69,3Uruguay:62,5Estados Unidos:43,5Australia:36,1Nueva Zelanda:35,0Brasil:35,3Canad:31,3

Consumo per cpita de cerdo en otros pases (Kg/hab/ao)Dinamarca:64,7Hong-Kong:58,3Blgica:56,9Espaa:55,8

Cadena Productiva de los Crnicos

Cambios en la poblacin ganadera del Per(miles de unidades)

AOOvinosVacunosAlpacasPorcinosCaprinosLlamas1950 17,752 2,824 2,311 995 2,207 793 1960 15,595 3,820 2,700 1,625 3,769 860 1970 17,064 4,127 3,281 1,931 1,886 1,483 1975 15,280 4,150 2,507 2,136 2,011 1,362 1980 13,569 4,178 2,344 2,100 1,699 1,152 1985 12,787 4,110 2,459 2,199 1,685 1,043 1990 12,394 4,096 2,688 2,399 1,723 1,071 1995 12,570 4,513 2,755 2,401 2,044 1,074 2000 14,801 4,991 3,079 2,846 2,035 1,184 2005 14,814 5,250 3,595 3,011 1,953 1,270 2008 14,510 5,443 3,781 3,151 1,904 1,263

FUENTE: MINISTERIO DE AGRICULTURA - Direccin de Informacin Agraria.

Meat consumption in developing countries has been continuously increasing from a modest average annual per capita consumption of 10 kg in the 1960s to 26 kg in 2000 and will reach 37 kg around the year 2030 according to FAO projections

El consumo per cpita de carne de cerdo en Per llegara a cinco kilos en el presente ao, lo que significara un crecimiento de diez por ciento respecto a lo alcanzado en el 2010, cuando cerr en 4.7 kilos, afirm hoy la Asociacin Peruana de Porcicultores (APP).

El consumo de carne de res en el Per es de los ms bajos de la regin, alcanzando apenas los 5 kilos per cpita, y esto se debe principalmente a tres factores:

Los altos precios de las carnes rojas frente a las carnes blancas (S/. 18.00 el kilo de bistec frente a S/. 5.60 del kilo de pollo).

La informalidad en la venta de carne en la mayora de los negocios.

Una gastronoma variada que le tiene mayor consideracin a las carnes de ave y cerdo, principalmente, en la dieta de los peruanos.

Rosenthal Meat Science & Technology CenterThe purpose of the Rosenthal Meat Science & Technology Center (RMSTC) is to provide a facility to conduct teaching, research, and public service activities of the Department of Animal Science.

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