Recall
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PRERREQUISITO #12
Equipo de Inocuidad
RETIRO O RECALL
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Qué es Recall?
Recall es el procedimiento mediante el cual una empresa retira un producto del mercado. Este retiro puede ser voluntario, cuando la empresa detecta o sospecha que existen razones fundadas para efectuarlo, o a petición de la autoridad sanitaria, cuando ésta considera que hay infracción a las normativas legales.
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TRAZABILIDAD
¿ Q u é e s l a t r a z a b i l i d a d ?
Se entiende bajo este concepto la capacidad disponible para rastrear un alimento desde su origen hasta que llega a manos del consumidor, pasando por las distintas etapas de producción, transformación y distribución. Esta herramienta se usa para hacerle un seguimiento a productos e insumos, dentro de la cadena de abastecimiento de alimentos.
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CAUSAS QUE PUEDEN GENERAR UN RECALL
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CAUSAS QUE PUEDEN GENERAR UN RECALL
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Clases de Recall La clasificación de un Recall está estrechamente ligada a la incidencia, riesgo y efecto que un producto no conforme con las leyes de seguridad alimentaria pueda causar a la salud e integridad de los consumidores. Según el Ministerio de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), un Recall puede clasificarse como:
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Clase I Situación que presenta un peligro a la salud donde existe una probabilidad razonable de que el uso del producto causará consecuencias serias, adversas a la salud, o la muerte.
Clase II Situación que presenta un peligro a la salud donde existe una probabilidad remota de que el uso del producto cause consecuencias adversas a la salud.
Clase III Situación donde el uso del producto no causará consecuencias adversas a la salud.
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*Carátula*Índice*Definiciones*Responsabilidades*Objetivo*Alcance*Procedimiento*Documentos relacionados
ESTRUCTURA DEL PRERREQUISITO RECALL
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PROCEDIMIENTO
• Se forma un equipo para retiro.
• Si se presenta un reclamo externo se actúa de acuerdo a lo establecido en el IGVT-8.
O bien se procede de la siguiente manera:
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El equipo de retiro o recall, evalúa la severidad del producto a retirar de acuerdo a la siguiente
clasificación.
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Alta (riesgo grave para la salud de los consumidores con evidencia documentada de muerte o consecuencias severas
en la salud. Implica también la contaminación de otros productos en las instalaciones). Ejemplos: plagas, químicos
altamente tóxicos (ver MSDS), microorganismos patógenos.
Media (daño considerable a la salud, requiere tratamiento médico o bien hospitalización). Ejemplos:
químicos aprobados para la industria de alimentos como colorantes.
Baja (daño leve a la salud o ninguno, malestar sin consulta médica). Ejemplos: polvo, partículas extrañas, mal
etiquetado.
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• Con el resultado de la evaluación se determina si es necesario el retiro.
• Si procede, se debe de llegar a cabo la trazabilidad del producto.
• El retiro inicia con la comunicación entre el cliente y el ejecutivo de ventas.
• Si el retiro es internacional, es definido por las gerencias general, comercial y logística.
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• El responsable de la comunicación con el cliente informa del peligro y define si es necesario apoyar al cliente en el retiro del producto.
• La notificación a los involucrados puede ser por correo, fax, teléfono o de forma personal.
• Se debe de informar también al ente certificado sobre cualquier retiro.
• Se debe de contar con una estrategia de retiro.• Se debe de asegurar que todos los clientes a los que
se les entrego dicho producto estén enterados.
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• Análisis de causas, una vez finalizado el retiro el equipo deberá hacer un análisis de la causa.
• Simulacros, como parte de la evaluación de los sistemas de seguridad y los programas implementados, es necesario hacer simulacros
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OBJETIVOS DE UN SIMULACRO
• Evaluar el desempeño del equipo.• Evaluar la documentación de apoyo y la
trazabilidad.• Evaluar la estrategia del plan de retiro.• Usar todos los hallazgos encontrados para
mejorar y fortalecer el sistema.
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EQUIPO DE RETIRO
NOMBRE DEL INTEGRANTE PUESTO TEL. TRABAJO CELULAR PERSONA ALTERNATIVA TEL. TRABAJO CELULAR RESPONSABILIDAD
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Ejemplo de recall
http://www.fda.gov/Safety/Recalls/ucm455923.htm
Nature´s Variety ha anunciado el retiro voluntario de su Fórmula Instinct® pollo crudo para los perros con un «Consumir antes de" fecha de 04/27/16, porque estos productos pueden estar contaminados con Salmonella. La salmonella puede afectar a los animales que comen los productos y hay riesgo para los seres humanos en la manipulación de productos para mascotas contaminados, especialmente si no se han lavado bien las manos después de tener contacto con los productos o las superficies expuestas a estos productos.
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Ejemplo de recall
El Kraft Heinz Company está retirando voluntariamente fechas selectas de códigos y códigos de fabricación de Queso Kraft en presentacion de rebanadas empacadas individualmente, debido a la posibilidad de que una fina tira de la película de envasado individual puede permanecer adheridos a la división en el queso, después que la envoltura se ha eliminado. Si la película se pega a la rebanada y no se quita, podría potencialmente causar un peligro de asfixia.
http://www.fda.gov/Safety/Recalls/ucm456883.htm
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RECORDEMOS
«LA INOCUIDAD ES NO NEGOCIABLE»
ISO«DIGA LO QUE HACE Y DEMUESTRE LO QUE DICE
QUE HACE»