RECULL DE RECEPTES DE CUINA MALLORQUINA

Català4t A

curs 2014-15

AGUIAT DE PILOTES (Salvador)Ingredients:-dues cebes-quatre o cinc tomàtigues-una cabeça d'alls-julivert-farina-costella de porc dolça-un ou-mig kg de carn capolada de porc i vedella-patates-sal -pebre bo-oli d'oliva-aigua

Eines:-un bol-una pella-una greixonera de test-una giradora-una cullera de fusta-un tassó petit-un plat

Elaboració:Dins el bol posam sa carn capolada, una ceba capolada, dos alls molt petits i el julivert tallat molt petit el mesclam tot, i el posam apunt de sal i pebre bo.Posam la farina dins el plat, ens posam a les mans un poc de farina i dins el tassó i farina, agafam un poc de la mescla de la carn capolada i amb la ajuda del tassó feim les pilotes.Posam la pella al foc amb l'oli d'oliva i anam fregint les pilotes i una vegada fregides, les reservam a part dins el plat.Picam les cebes i les tomàtigues i les posam dins la greixonera amb un poquet d'oli i feim un sofrit. I afegim les costelles dolces

ALBERGÍNIES FARCIDES DE CARN (Joana)

INGREDIENTS-2 albergínies-1ceba -250 gr de carn picada de vedella -2 alls -un manat de julivert -sal, pebre bo i oli d' oliva -1 ou- galeta picada

ELABORACIÓ

Primer xapam les albergínies per la meitat i les posam a bollir. Quan siguin cuites, les buidam i ho mesclam amb la carn picada. Dins la mescla hi posam sal, els alls tallats molt petits, el julivert tallat i pebre bo. Després ho tornam a mesclar tot i hi afegim un ou i ho tornam a mesclar fins que quedi un cos.

Després les posam dins la palangana del forn i les farcim de la mescla que hem fet. Una vegada farcides li posam galeta picada per damunt i les posam dins el forn a 180ºC.

Una vegada cuites ja les podem menjar.BON PROFIT!

Bacallà amb espàrrecs (Naima)

Ingredients:700gr de bacallà dessalat.Farina.Oli.2 tomàtigues.1manats d´espàrrecs de bosc o espàrecs verds.Sal.Pebre vermell.Pebre negre.Julivert.2 grans d´all.Preparació:1bulliu el bacallà un instant a fi que no s'endureixi i fregiu-lo.(enfarinat o sense enfarinar)2 feu un sofregit amb la ceba,la tomàtiga,els alls i julivert. Mullau-lo.3 agafa una cassola ,posau el bacallà,els espàrrecs trossos i la salsa.4 deixa-ho fent xup-xup uns 10 minuts.5 posau-hi pebre vermell,pebre negra,sal i si voleu,mes all i julivert.6 la salsa ha de quedar una mica espesa,si no i queda podeu afegir una mica de farina.

Bollit (Ethan) Ingredients carn de pollastreos de porccarn de mè,vedella cebaporropastanagacolpatatasal aigua. Eines olla grancullerot plat gran. Preparació A s' olla li poses s' aigua i la deixes que bulli. Després posam tots els ingredients menys sa patata i sa col Se deixa bollir i quan està quasi tot cuit, se posa sa patata i sa col Quan estiga cuit se posa a un plat sense brou bon profit

BUNYOLS (Pep)

Ingredients:

500gr de patata250gr de farina40gr de llevadura 2 ous.

ELABORACIÓ:

Bullim ses patates pelades.Fondre sa llevadura en un tassó d'aigua calenta.Esclafar ses patates,posar-hi els ous,sa farina i sa levadura.Mesclam i esperam que tovi per fregir els bunyols.

BON PROFIT:

Caragols amb sobrassada (Toni)

Ingredients:100gr de sobrassadadues cebes grossesuna tassa d'oli d'olivadues tomàtigues de ramelletun poquet de totes espèciesherba bona4 patatesun cap d'allssal

Eines:ganivet,olla,una tassa,un cullerot,capoladora

ELABORACIÓ Amb el ganivet tallam la patata i la tomàtiga.La ficam dins l'olla i la bullim .Després ficam els cargols i ficam la sobrassada a l'olla i

bon profit¡¡¡¡¡

FULLES DE LLIMONERA (Catalina)Ingredients:

-Fulles de llimonera.-1 ou.-3 cullerades de sucre.-1 tassó (mida cafè) d'aigua.- farina.-1/2 cullerada de llevadura de canari.

Preparació:

1: Netejar i deixa eixugar les fulles.

2: Preparar la pasta.

3: Mesclar l'ou, l'aigua i el canari i anar afegint farina fins que la pasta quedi bé (ha de ser clareta, però s'ha d'aferrar a les fulles).

4: Remanar amb el turmis perquè no quedin grums.

5: Banyar d'una en una, les fulles i posar a fregir dins oli.

6: En estar, treure-les i deixar eixugar damunt un paper de cuina.

BON PROFIT!!!!!!!!

COCARROIS (Yadel) INGREDIENTS: PASTA:1tassó d'oli, 2 tassons d'aigua i un poc de llevadura.

VERDURES:1 col, espinacs i grells. I 2 panses.

ELABORACIOPrimer fas sa pasta, a sa pasta poses ses verdures tallades, poses ses panses , tanques es cocarroi ho poses al forn.

Recepta:

PAMBOLI amb FORMATGE (Gerard)

INGREDIENTS:Pa de pagèsolisal tomàtiga formatge

ELABORACIÓ

Ara posa-li oli i sal i si vols tomàtiga petitona per fregar es pa amb tomàtiga.I ara hem de tallar en trossets grans i que siguin fins es formatge i ara hem de posar-ho al pamboli.

I així se fa un pamboli de formatge a sa meva manera.

FLAN (Marc Antoni)

Ingredients: Per el caramel,100 gr.De sucre,6 cullerades d' aigua i unes gotes de suc de llimona.Per al flan, 10 ous, 300 gr de sucrei 1l, de llet

Elaboració:Es barreja el sucre amb l'aigua i el suc de llimonaEs posa al fons del motlle o motlles.Posant-los sobre el foc, es fa caramelDesprés, es barregen en fred els ingredients del flanEs baten bé fins a fer un líquid homogeni

S'aboca al motlle i es cou al forn al bany maria durant 35 o 40 minuts.

Pa amb oli (Mohamed)ingredients:pasaloli d'olivatomàtiga

Elaboració:

COCARROIS (Victoria) Ingredients Per la pasta -1 kg de farina - 250 grs de saïm - 250 ml d'oli -250 ml d'aigua -una mica de sal.

Per el farcit -ceba tendra picada -bledes tallades -julivert picat -panses -sobrassada -pinyons -oli,sal,pebre i pebre vermell.

ElaboracióBarrejar tots els ingredients del farcitmenys la sobrassada, alinyar i guardar.Preparar la pasta i tallar cercles amb un tallapastas posar el farcit en el centre i uns trossets de sobrassada i tancar a dalt pressionant amb els dits.Posar al forn a un 170ºC fins que es dorin.

BON PROFIT.

Conill amb ceba (ALEX)Ingredients:

Conill tallat a trrossos6 cebes 1 copa de conyacOli d'olivaSal i pebre

Elaboració:

Salpebrau el conill.Dora al conill amb al oli d'oliva.Una vagada dorat el conill posau ses cebes i el conyac.Tapeu la cassola i cuinar a foc lent per una hora.

BON PROFIT !!!

COCA DE PATATA DE VALLDEMOSA (CLAUDIA)

INGREDIENTS:100gr de saïm200gr de patata bollida200gr de sucre3 ous500 gr de llet25gr de levadura fresca550gr d'oli de gira-sol

PREPARACIÓ:Coure les patates amb pell i pelar-les.El pes de la patata ha de ser després de ésser bollides i pelades. Posar en un bol gran el saïm, el sucre, els ous i la patata feta puré, mesclar be amb la batedora. Afegir la llevadura fusa en la llet teba i mesclar bé. Afegir la farina i pastar uns 10 minuts. Quant la pasta no s'aferri a les mans afegir l'oli i pastar lleugerament sense que la pasta l'agafi. I ja es pot fer la forma. Deixar tovar i posar dins el forn fins que siguin cuites.

Sobrassada (Joan)

Ingredients: Eines:-Carn -Ribell-Xulla -Ganivet-Pebre bo -Capoladora-Pebre bord -Sal

Elaboració Es fica la carn i la xulla dins la capoladora, posa un ribell abaix de la capoladora perquè la carn i la xulla capolada caigui al ribell.Quant ha acabat de capolar-se es posa la sal, el pebre bo i el pebre bord i és mescla ben mesclat afí de que quedi ben vermell.

Panades (Antònia)

Ingrediens: Per sa pasta

suc d'una taronja i acabam de omplir el tasó d´aiguael mateix tassó mig d´oli i mig de saïmun polset de sali sa farina que se begui Per es farcit

xitxaroscarnpebre boolii salUtensilis:un tassóuna ribellauna llaunapaper de fornuna cullera i un aprimador

Elaboració:agafam el tassó d'aigua i taronja