Mananes (i no pomes) com cuinem i en gaudim en un raconet de Lleida

Coques, cakes i bescuits

BESCUIT DE PASTANAGA I AMETLLESAquest bescuit ens va cridar l'atenci perqu no porta ni mantega ni oli. Est fet amb pastanaga i ametlla mlta, a ms d'una mica de farina, sucre i ous. Ens va semblar una bona opci per els esmorzars de cada dia, en qu cal energia per comenar la jornada. I aqu tenim l'energia del fruit sec, que omple i et deixa satisfet durant fora temps. A ms, ens va agradar molt aquest color lleugerament taronja del tall. Al mossegar-lo, es nota el petit gra de l'ametlla, molt picada per sense arribar a semblar farina, i un lleuger record a la pastanaga, amb el perfum de la ratlladura de llim.
Per un motlle de 24 cm de dimetre:

300 grams d'ametlla crua
200 grams de sucre
La pell d'un llim, sense part blanca
300 grams de pastanagues pelades
4 ous
80 grams de farina de rebosteria
Un sobre de llevat qumic
Un pessic de sal
Una mica de mantega per untar el motlle

El bescuit l'hem fet seguint una recepta del llibre Reposteria y pasteleria con Thermomix. Si es volem fer de manera tradicional, el farem aix:

Escalfem el forn a 180 graus

En un robot de cuina, piquem les ametlles fins que quedin ben fines per sense arribar a la consistncia de la farina. Reservem.

Si no podem picar les ametlles, sempre podem substituir-ho per farina d'ametlla. L'nica diferncia s que, un cop fet el bescuit, no notarem el punt cruixent que dna l'ametlla picada.

Si podem, fem 200 grams de sucre de llustre. Si no, utilitzem sucre de llustre comprat. El posem en un recipient apte per picar amb un robot de cuina i hi afegim tamb la ratlladura d'un llim. Hi incorporem les pastanagues tallades a trossos i piquem b. Hem d'aconseguir que el sucre quedi ben barrejat amb la pastanaga i ens quedi una mescla ben homognia.

Passem a un bol i hi afegim els ous, barrejant fins integrar-los b a la mescla. A continuaci, hi posem la farina, el llevat, la sal i les ametlles picades i barregem de nou amb una esptula fins aconseguir una massa uniforme.

Untem un motlle amb mantega i hi aboquem la massa. Enfornem uns 40-45 minuts o fins que punxem amb una agulla i aquesta surti seca. (al nostre forn, 40 minuts exactes)

Preparaci amb Thermomix:

Escalfem el forn a 180 graus.

Piquem les ametlles al vas, 15 segons, velocitat 6. Reservem en un bol.

Posem ara al vas el sucre i la pell del llim i triturem 30 segons, velocitat progressiva 5-10, per aconseguir un sucre de llustre aromatitzat amb llim.

Hi afegim les pastanagues tallades a trossos i piquem 20 segons, velocitat 5. A continuaci, hi posem els ous i batem 5 segons, velocitat 7.

Incorporem la farina, el llevat, la sal i les ametlles reservades i barregem 6 segons, velocitat 4. Acabem de mesclar amb una esptula.

Untem un motlle amb mantega i hi aboquem la massa. Enfornem uns 40-45 minuts o fins que punxem amb una agulla i aquesta surti seca. (al nostre forn, 40 minuts exactes).

Traiem del forn, deixem uns minuts i desemmotllem, deixant refredar damunt d'una reixeta. Quan estigui totalment fred, podem decorar amb una mica de sucre de llustre. Nosaltres hem utilitzat una plantilla.

BESCUIT DE XOCOLATA A L'AROMA DE TARONJA

Nadal, temps de regals. Aquests bescuits els vaig preparar per regalar als meus amics. Regalar rebosteria feta a casa s una manera de demostrar com apreciem els amics i els familiars, a ells els dediquem el temps passat pensant en quina recepta fer, en com preparar-la i, finalment, decidint com presentar-la. s com una gran manualitat, que va des de la recepta fins l'embolcall, el llacet i la postal amb la dedicatria. Als qui ens agraden aquestes coses, jo diria que el regal ms gran s el que ens fem a nosaltres mateixos gaudint de tot el procs.Aquesta recepta s una adaptaci del Bizcocho de chocolate al vino tinto, de Thermomix. Jo he substitut el vi per llet i hi he afegit ratlladura de taronja i licor de taronja. I cacau amarg. La tarda que els vaig fer - en vaig fer 6 - el Pavel es va animar i en va fer 3 ms per dur-los a classe. La casa va quedar perfumada de xocolata. Aquella nit vam tenir uns somnis molt dolos.... Bon Nadal a tothom.

Ingredients per un bescuit (jo vaig doblar les quantitats i en vaig fer 2 a cada fornada):2 ous XL (120 gr.)120 gr. sucre120 gr. mantega a temperatura ambient100 gr. Cola-CaoLa ratlladura de mitja taronja20 gr. cacau amarg50 gr. llet15 gr. licor de taronja120 gr. farina de rebosteria paquet de llevat qumic

Per la glaa:

2 cullerades de sucre de llustreUna cullerada de suc de taronjaSprinkles per decorar

Escalfar el forn a 180 graus.Batre els ous amb el sucre. Afegir la mantega i batre fins aconseguir una textura cremosa. Incorporar el Cola-Cao, el cacau i la ratlladura de taronja i integrar-los b a la mescla. Afegir la llet i el licor, remenar suaument fins integrar-los.Incorporar la farina tamisada i el llevat. Barrejar suaument fins aconseguir una textura homognia.Abocar la mescla en un motlle de plum. Enfornar uns 35 o 40 minuts, o fins que, al punxar amb una agulla, aquesta surti seca.Deixar refredar damunt d'una reixeta.Cobrir amb una glaa feta amb dues cullerades de sucre de llustre i una cullerada de suc de taronja. Decorar amb sprinkles.

Amb Thermomix:Escalfar el forn a 180 graus.Posem al vas el sucre i el polvoritzem 30 segons, velocitat progressiva 5-10. Hi incorporem la pell de la taronja sense part blanca i triturem 30 segons ms, velocitat progressiva 5-10.Afegim els ous i barregem 2 minuts, velocitat 2.Incorporem la mantega i programem 1 minut, 37 graus, velocitat 3.A continuaci, afegim el Cola-Cao, el cacau amarg, la llet i el licor de taronja i barregem 15 segons, velocitat 3.Afegim la farina tamisada i el llevat i barregem de nou 15 segons, velocitat 3. Acabem de barrejar suaument amb l'esptula.Aboquem la mescla en un motlle de plum. Enfornem uns 35 o 40 minuts, o fins que, al punxar amb una agulla, aquesta surti seca.Deixar refredar damunt d'una reixeta.Cobrim amb una glaa feta ambdues cullerades de sucre de llustre i una cullerada de suc de taronja. Decorem amb sprinkles.

Un cop fred i la glaa seca, emboliquem cada bescuit amb paper film. Desprs emboliquem amb paper de cellofana transparent i decorem amb un llacet. Podem incloure la recepta en uns targetons fets amb cartr ondulat i decorats amb algun motiu nadalenc.Com sn per regalar, queden molt ben presentats en motlles de paper com aquests.