7/23/2019 RECETA de Arroz Con Mariscos a La Chiclayana de Caplina

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Arroz con mariscos a la chiclayana de CaplinaINGREDIENTES

1 1/2 cda.aceite vegetal

1cebolla picada

1ajo molido

4 cda.margarina

1/4 cda.palillo

4 cda.crema de aj amarillo

1 tz.culantro molido

1pimiento en tiras

2ajes amarillos sin pepas ni venas

16colas de langostinos

1/2 g.pulpo cocido

16calamares

!conchas de abanico

2 cda.vino blanco

1/! tz.chicha de jora

1/2 cda.aceite de achiote

2 tz.caldo de pescado

1/2 g.arroz

1/2 tz.alverjas cocidas

4pancas de choclo

1/2 cda.aceite de oliva

2 cda.culantro picado

chips de yuca

salsa criolla

sal y pimienta

PREPARACIN

"n una sart#n$ a %uego medio caliente el aceite vegetal y dore la cebollacon el ajo durante tres minutos. &etire y lic'e. &eserve la pasta deaderezo. Caliente la margarina en una sart#n a %uego medio y dore elpalillo. A(ada la pasta de aderezo$ la crema de aj amarillo$ el culantromolido$ el pimiento y el aj amarillo en tiras. )azone con sal y pimienta$remueva y cocine durante cinco minutos. *ncorpore los langostinos$ elpulpo$ los calamares y las conchas$ mezcle y saltee durante cincosegundos. +ierta el vino y saltee cinco segundos m,s. Cuele$ retire y

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reserve los mariscos. &egrese el vino a la olla$ a(ada la chicha de jora$ elaceite de achiote y el caldo de pescado$ y cocine durante 1- minutos.Agregue el arroz y mezcle durante un minuto. "che las alverjas y dejecocinar durante - minutos$ hasta ue el arroz est# graneado. &egreselos mariscos a la olla$ remueva y retire del %uego. )irva el arroz con

mariscos a la chiclayana sobre las pancas de choclo$ roce el aceite deoliva y decore con el culantro picado. Acompa(e con los chips de yuca yla salsa criolla.