Receta de Chicha Morada
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Chicha morada
La chicha morada es una
bebida típica peruana, tan o
mas querida que la InkaKola,
se elabora mediante una
variedad de maíz de color
morado muy intenso (conocido
simplemente como "maíz
morado") que se cultiva
ampliamente en la cordillera
de los Andes, aunque también
se le cultiva en otras zonas de América, pero en una escala mucho
menor.
Su historia y consumo ya era extendida en la época prehispánica, con
antelación a la intauración del Imperio Inca. En la actualidad se
consume ya sea de la forma tradicional (hirviendo el maíz morado en
agua, cáscara de piña y de membrillo, una pizca de canela y clavo de
olor, se cuela y se deja enfriar para agregar azúcar y limón) o ya
semi-preparada en sobres con el maíz morado en polvo. La forma
tradicional de su preparación no es rígida y puede variar al
agregársele fruta picada en cuadritos como manzana. Existen
igualmente sobres con polvo para la preparación de "chicha morada"
en base a azúcar y una serie de acidificantes y saborizantes
sintéticos; aunque muy populares por su bajo costo y sabor dulce, no
exhiben ni el efecto refrescante ni los antioxidantes naturales de la
chicha morada natural.
Las cifras de consumo de la chicha morada en el Perú ha alcanzado
incluso al de la Coca-Cola, su venta es casi obligatoria en los
restaurantes, autoservicios y otros. Recientemente la cadena peruana
de Cines "Cineplanet" puso a disposición de sus consumidores la
chicha morada y la empresa de bebidas Negrita, también peruana, ha
lanzado chicha morada embotellada, lista para su consumo.
A continuacion La Receta...
Ingredientes para dos jarras grandes:
¾ k de maíz morado
1 piña grande
4 limones
1 taza de azúcar
4 clavos de olor
¾ k manzana para cocinar
1 rama de canela
4 ½ litros de agua
Preparación:
En una olla grande hervir el maíz morado, las cáscaras de
manzana, las de piña, la canela y clavo de olor con 3 litros de
agua.
Cocinar tapado a fuego lento por 45 minutos.
Colar y reservar este líquido.
Volver a hervir las cáscaras con 1 litro y medio más de agua a
fuego lento y tapado por otros 45 minutos.
Colar y juntar con el líquido anterior. Añadirle azúcar (al gusto)
y el jugo de limón.
Servir helada.
Nota:
Agregar azúcar y limón solamente a la cantidad de refresco que
se va consumir de inmediato.
El refresco sin mezclar se puede guardar varios días en el
refrigerador.
Chicha morada
¾ Kilogramo de Maíz morado
1 Kilogramo de Manzana
1 Unidades de Piña (sólo la cáscara)
1 Taza de Azúcar
4 Unidades de Clavo de olor
Pasos para preparar Chicha morada
1. En una olla grande hervir el maíz morado, las cáscaras de manzana y piña y clavo de olor con 3 litros de agua.
2. Cocinar a fuego lento por media hora.3. Colar.4. Volver a hervir las cáscaras con los otros ingredientes con 3 litros de
agua.5. Colar y juntar con el líquido anterior. Añadirle azúcar (al gusto) y el
jugo de limón.6. Servir helada.7. Nota: Agregar azúcar y limón solamente a la cantidad de refresco que
se va consumir de inmediato.8. El refresco sin mezclar se puede guardar varios días en el refrigerador.9. Si te ha gustado la receta de Chicha morada, te recomendamos que
entres en nuestra categoría de Cócteles y bebidas. También puedes visitar una selección de las mejores recetas peruanas.
Sigue leyendo: http://www.recetasgratis.net/Receta-de-Chicha-morada-receta-17.html#ixzz3mhWs9bIK
Chicha Morada
Ingredientes
1 kilo de maíz morado1 piña madura 3 membrillos en trozos2 manzanas picadas
Clavo de olorCanela 4 litros de agua Jugo de limon Azúcar al gusto
Preparación Lavar bien el maíz morado, degranar algunos, colocar también las corontas, poner a hervir en agua junto con la cáscara de piña, membrillos, clavos de olor y canela. Hervir hasta que los granos de maíz revienten. Retirar del fuego, enfriar y añadir azúcar al gusto y limón. Si desea pueda servir las frutas cortadas en cuadraditos. Cuando se le agrege el jugo de limón cambiara de color a un color más rojo. Nota: Si va a consumirla por varios días de preferencia agregar el jugo de limón al momento de servir para evitar su fermentación.
Chicha morada con trucoINGREDIENTES
2 kg.maíz morado
1/2botella pisco Italia
jugo de 15 limones
azúcar
15clavos de olor
canela en tronco
cáscara de 1 piña
2membrillos
1/2 kg.manzanas
pisco
hielo
PREPARACIÓN
Desgrane el maíz y lleve a hervir los granos y la coronta con tres litros de agua. Incluya la fruta cortada, la cáscara de piña, canela y clavo. Hierva hasta que los granos revienten y cuele. Deje enfriar y sazone con azúcar y jugo de limón.