CONGRIS o MOROS Y CRISTIANOS

CONGRIS o MOROS Y CRISTIANOS(receta Amalia)

1 taza de porotos negros1 de agua kilo de carne de cerdo con grasa3 tiras de tocino o panceta1 cebolla (picada en cuadritos)8 dientes de ajo (bien machacados)1 pimiento morrn1 cucharada de organo cucharilla de comino2 tazas grandes de arroz (grano largo o estaquilla)12 cucharas de manteca de cerdo o aceite de oliva4 hojas de laurel

PREPARACIN

Ablandar los frijoles en la 1 de agua no dejar que se desbaraten, y cocinarlos durante 15 minutos, no botar el agua.Machacar el ajo, cortar la cebolla y el pimiento morrn en cuadritos bien pequeos.Freir la carne de cerdo cortada en cuadritos mas o menos de 1 cm., dejarlo dorar.En un sartn poner 12 cucharas de aceite, donde se ha frito la carne de cerdo, agregar la carne ya frita, agregar el ajo, cebolla, pimiento morrn, organo, comino, el vinagre, el tocino o panceta cortado en cuadritos y hacer como un ahogado o sofrito.En una olla pasar el sofrito o ahogado, las dos tazas de arroz, mezclar bien y del agua del frijol incorporar 3 tazas de la misma medida con que midieron el arroz, revolver todo y poner la sal a gusto, por lo general es una cuchara grande, agregar el frijol ya cocido.Poner un chorro de vino seco, antes de tapar la olla.Si es olla de presin son 7 o 10 minutos cuando empiece a sonar, bajar el fuego de mediano a mnimo. Si es en olla normal cocinar a fuego mediano hasta que se seque y despus poner a fuego mnimo.

Nota: Machar el ajo con un poco de sal para que se pierda.

BUEN PROVECHO