21/09/13 Receta de Magret frío con tomates asados en sartén - Karlos Arguiñano

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Ingredientes (4 personas):

2 magrets

8 rabanitos

8 tomates pera

1 cucharada de mostaza

1 cucharada de miel

aceite de oliva virgen extra

100 ml. de vinagre de Jerez

sal

pimienta

perejil

Elaboración de la receta de Magret frío con tomates asados en sartén:

Salpimienta los magrets y dóralos (por la parte grasa, 3 minutos) en una sartén sin nada de aceite.

Pásalos a una placa del horno y ásalos en el horno a 200ºC de temperatura durante 8 minutos (con el

horno precalentado).

Retírales la grasa y deja que se enfríen. Córtalos en lonchas finas y colócalos en una fuente. Mezcla

lamiel y la mostaza con el jugo que ha soltado la carne en el horno. Mezcla bien y reserva la salsa.

Limpia los rabanitos, córtalos en gajos, colócalos en un bol y alíñalos con sal, pimienta y aceite. Deja

macerar.

Lava y corta los tomates por la mitad, colócalos (por la parte interior) en una sartén con aceite.

Cocínalos 2 minutos por cada lado. Riégalos con un chorrito de vinagre de Jérez, tápalos y cocínalos 3

minutos más.

Sirve los filetes de magret, salséalos y acompáñalos con el tomate y los rabanitos. Decora con unas

hojas de perejil.

Consejo:

Cuando vayáis a coger el jugo que han soltado los magrets, es importante eliminar con una cuchara

toda la grasa que pueda haber en la bandeja.

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