7/25/2019 Receta de Tiramis

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Curso de Cocina MlagaRoberto Velasco Lara

TIRAMISU

INGREDIENTES

Bizcocho de soletilla.

5 yemas100gr azucar

250gr de queso mascarpone

6 hojas de gelatina

5 claras150gr azcar

500gr nata montada

Amareto2 tazas de cafCacao en polvo

ELABORACIN1. Preparar un caf y aromatizar con amareto. Enfriar.2. Preparar el bizcocho en la tartera y calar.3. Romper el queso en un recipiente con varilla.4. Montar la nata5. Montar las yemas con el azcar.6. Montar las claras de huevo con el azcar.7. Diluir la gelatina en un poco de caf y amareto. Seguidamente

mezclar con el queso a temperatura ambiente.

8.

Mezclar el queso con las yemas.9. Mezclar con la nata.10.Mezclar con el merengue.11.Incorporar dentro del molde antes de que cuaje.12.Dejar enfriar y espolvorear con cacao.