Receta LOCRO Tucumano Argentino
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LOCRO (el qué yo preparo en Tucumán) CANTIDAD: 30 PERSONAS TIEMPO DE COCCION 5,30 HS…. INGREDIENTES MAIZ MOLIDO BLANCO 1 KG. POROTOS BLANCOS ½ KG DURO Ó PRIMO 2 KG PUCHERO 2 KG RABO (colita de vaca) 2 und MONDONGO 1 ½ KG TRIPA ½ KG CUERO DE CHANCHO ½ KG PATITAS DE CHANCHO 5 und CHORIZOS COLORADOS 6 und ZAPALLO CRIOLLO 4 KG REPOLLO GRANDE 1 und BATATAS 1 KG ACELGA ½ atado chico FRITILLO CEBOLLA DE VERDEO 1 atado chico PIMENTON cantidad necesaria ACEITE cantidad necesaria PREPARACION ES IMPORTANTE (pre – cocinar) LAS ACHURAS (mondongo, tripa, cuero y patas de chancho) DURANTE 2 HS. PARA QUE LUEGO SE COCINEN MEJOR EN EL LOCRO.
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Receta del locro , comida popular en varios pueblos de latinoamerica, esta receta proviene del norte de argentina, donde es una comida muy popular
Transcript of Receta LOCRO Tucumano Argentino
LOCRO (el qué yo preparo en Tucumán)
CANTIDAD: 30 PERSONAS TIEMPO DE COCCION 5,30 HS….
INGREDIENTES
MAIZ MOLIDO BLANCO 1 KG.POROTOS BLANCOS ½ KGDURO Ó PRIMO 2 KGPUCHERO 2 KGRABO (colita de vaca) 2 undMONDONGO 1 ½ KGTRIPA ½ KGCUERO DE CHANCHO ½ KGPATITAS DE CHANCHO 5 undCHORIZOS COLORADOS 6 undZAPALLO CRIOLLO 4 KGREPOLLO GRANDE 1 undBATATAS 1 KGACELGA ½ atado chico
FRITILLO
CEBOLLA DE VERDEO 1 atado chicoPIMENTON cantidad necesariaACEITE cantidad necesaria
PREPARACION
ES IMPORTANTE (pre – cocinar) LAS ACHURAS (mondongo, tripa, cuero y patas de chancho) DURANTE 2 HS. PARA QUE LUEGO SE COCINEN MEJOR EN EL LOCRO.
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LA NOCHE ANTERIOR PONER EN REMOJO EN UN RECIPIENTE EL MAIZ Y EN OTRO EL POROTO.
A LA MAÑANA SIGUIENTE 7 am PONER EN UNA OLLA 14 LTS. DE AGUA CON SAL Y PONER A HERVIR A FUEGO MAXIMO, LUEGO COLOCAR EL MAIZ MOLIDO.
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A LAS 9 am AGREGAR LAS ACHURAS CON LAS CARNES
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A LAS 10,30 HS. AGREGAR EL REPOLLO Y LA ACELGA….MEZCLAR DE A RATO CON CUCHARA DE MADERA ( en lo posible)
...+
A LAS 11, 30 HS… AGREGAR EL ZAPALLO, LA BATATA Y EL CHORIZO COLORADO
NO OLVIDAR DE MEZCLAR BIEN DESDE EL FONDO, ASI NO SE PEGUE EL ZAPALLO
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AL VER QUE ESTA TOMANDO COLOR EL LOCRO, LAS MENUDENCIAS Y LAS CARNES ESTAN BLANDAS…YA ESTARA LISTO PARA SERVIR
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TAMPOCO BIENE MAL ACOMPAÑAR EL LOCRO CON UNAS EMPANADAS….JEJEJE
FRITILLOEN UNA CACEROLA COLOCAR LA CEBOLLA DE VERDEO PICADA, JUNTO CON EL ACEITE Y EL PIMENTON, Y COCINAR A FUEGO LENTO DURANTE 10 minutos.
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LUEGO DE COCINAR DURANTE 5,30 HS,,,,???????
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LO ACOMPAÑAMOS CON UN BUEN VINO…
PD: LA CANTIDAD DE ACHURAS Y CARNES, LA DISPONEN UDS. PUEDE VARIAR ENTRE 1 KG A ½ KG…TAMBIEN AGREGARLE AGUA , SI VEN QUE ESTA MUY ESPESO….DE QUEDAR LOCRO, GUARDAR EN RECIPIENTES DE PLASTICO Y FRIZARLO..
CARLOS MIGUEL GONZALEZ
LOMAS DE TAFI
TUCUMAN
SUERTE…..
