Receta Sirope de Chocolate
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5/7/2018 Receta Sirope de Chocolate - slidepdf.com
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Receta Sirope de Chocolate
Ingredientes: y 100 gr de chocolate amargo y 100 ml de agua fríay 200 gr de azúcar impalpable y Cáscara rallada de ½ limón
Preparación: y En una olla, mezclar el azúcar junto con el agua y la cáscara rallada del limón.y Llevar a fuego lento y remover con una cuchara de madera para que el azúcar se disuelva.
y Seguir cocinando a fuego mediano, sin revolver, hasta que al tomar una gota de la cocciónentre el pulgar y el índice, al separar los dedos forme un hilillo sin romperse (aqui tienes losdiferentes puntos de cocción del almíbar, recomendaciones y usos).
y Mientras tanto, derretir el chocolate en el microondas (aqui tienes el procedimiento).
y Cuando hayamos obtenido la consistencia deseada del almíbar, retirar del fuego y verterlopoco a poco y sin dejar de remover, en el recipiente que contiene el chocolate derretido.Remover hasta obtener una mezcla homogénea.
Sugerencias: y Ideal para recubrir tartas, bizcochos, brownies, helados, flanes, fruta, etc.y Esta receta también sirve para elaborar jarabe de chocolate ya que sirope y jarabe es casi
lo mismo (aunque el sirope es un poco más espeso). Ambos consisten en elaborar unalmíbar y adicionarle algún otro ingrediente como fruta, chocolate...
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Torta marmolada
Ingredientes
y 200 g de manteca de buena calidad
y 400 g de azúcar
y 500 g de harina leudante
y 5 huevos
y 300 cc de leche
y 1 cda de vainilla
y 3 cdas de cacao amargo
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y
Preparación 1. En un bol colocamos la manteca bien blanda, agregamos azúcar y batimos con
batidora hasta formar una crema, agregamos los huevos de a uno, que debenestar a temperatura ambiente.
2. Vamos incorporando alternadamente harina y leche, por último agregamos lavainilla. En un molde savarín enmantecado (si no es de teflón tambiénenharinamos) colocamos la mitad de la preparación.
3. A la otra parte le agregamos el chocolate, unimos bien, volcamos sobre la anteriorpreparación y con un tenedor vamos haciendo girar en forma envolvente para uniry que quede bien marmolada.
4. Llevamos a un horno suave durante 45 minutos.
Ingredientes para el betún de chocolate :
y 1 lata de leche condensada
y 4 cucharaditas de cocoa
y ½ barrita de mantequilla
Procedimiento para el betún :
1. En un cacerola ponemos la leche condensada y la cocoa e incorporamos perfectamente bien para que no queden grumos. 2 . Añada la mantequilla y lleve a fuego moderado hasta que hierva y tome consistencia. 3. Deje enfriar y decore el pastel
Betún de Chocolate:
½ taza de mantequilla suave
1 taza de azúcar glass
2/3 taza de cocoa en polvo
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharadas de leche
1 cucharada de café fuerte
Para hacer el betún, empieze por batir en un tazón ½ taza de mantequilla, azúcar glass y cocoa.Agrega 1 cucharadita de vainilla, leche y café. Bate hasta lograr una consistencia cremosa. Agregaazúcar glass si deseas una consistencia más gruesa. Aplica el betún sobre el pastel.