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Sazón de Mar

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Sazón de Mar

Sazón de MarContenido

Rollo de bonito................................................................................................... 5

Bacalao al pil-pil ............................................................................................ 6

Pescado al vapor ............................................................................................... 7

Gambas roses al vino........................................................................................ 10

Bacalao a la parrilla ...................................................................................... 11

Merluza Cordial ................................................................................................ 12

Rape con almejas................................................................................................ 13

Caldo de filete de pezcado............................................................................. 14

Sazón de Mar

Tomas Eduardo Quiroz LoezChef EspecializadoEgresado de la Universidad De sanfranciscoBruklin1 era ediciónComidas del mar

Tomaedu24@hortmail.com

Comidas del mar

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Sazón de Mar

Rollo de bonitoUna facil y deliciosa receta de bonito preparado de una forma mas elegante y original.

Ingredientes

3/4 de Kg. de bonito1 l. de salsa de tomate1 cebolla mediana1 tomate2 dientes de ajo1 pimientoHarina y pan rallado, Aceite y sal

Preparación

Picamos el bonito limpio de piel y espinas, lo más menudo posible, se sala y añadimos el ajo, la cebolla, el tomate y el pimiento muy picados. Agregamos también los huevos batidos y dos cucharadas de pan rallado, para mezclarlo todo bien a continuación. Dividimos la masa resultante en dos trozos iguales, que extenderemos y, en una superficie con harina, formaremos dos rollos. A continuación se fríen con abundante aceite hasta que se doren. Cuando estén dorados los sacamos a una cazuela y los regamos con la salsa de tomate bien caliente. Ponemos a fuego lento una media hora.

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Sazón de Mar Bacalao al pil-pil

Suculento plata de bacalao en salsa con ajo y perejil.

Ingredientes

1 Kgr. de bacalao desalado300 ml. de aceite de oliva

wvirgen1 diente de ajo

Perejil

Preparación

Pasos previos: picar el perejil. Primero en una cazuela de barro ponemos el aceite y freímos el diente de ajo entero hasta que se dore.Apartamos la cazuela del fuego y dejamos que el aceite se enfríe. Cuando el aceite esté templado colocamos el bacalao con la piel hacia abajo, y luego le da la vuelta y lo ponemos a fuego suave. Finalmente vamos removiendo el bacalao con fuerza para que vaya soltandola.

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Sazón de Mar

Pescado al vapor Deliciosa comida de mar para disfrutarla en una ocacion especial disfrutala.

Ingredientes

2 jitomates guaje, medianos25 g de queso panela1/2 pimiento verde, mediano1 filete de pescado sierra (90 a 110 g)Sal y pimienta, al gusto1/2 limón y un papel aluminio Horno precalentado a 190 grados centígrados

Preparación

Corta los jitomates en rebanadas delgadas y retira las semillas; corta el queso panela en trozos pequeños irregulares y el pimiento en tiras. En un refractario acomoda una cama de jitomate, esparce encima el queso panela y el pimiento. Unta al filete y con jugo de limón; coloca sobre lo anterior, salpimenta, tapa el refractario con papel aluminio y hornea por 15 minutos. Sirve caliente.

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Sazón de MarGambas roses al vino

Gambas cocidas al horno en un jugo hecho con vino de rueda, aceite, ajo y sal

Ingredientes

1 kilo de gambas congeladasSal gruesa

400 cl de vino de rueda 3 dientes de ajo

PerejilAceite de oliva virgen

Preparación

Precalentar el horno durante 20 minutos a 180 grados. Colocar las gambas en la bandeja de horno y ponerles el ajo y el perejil bien machacados, el vino blanco de rueda y un poco de aceite de oliva virgen. Colocar la bandeja en el horno, y hornear durante 15 minutos, solo con el fuego de abajo, y luego 5 minutos con el fuego de arriba para dorar las gambas. Comer en el momento.

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Bacalao a la parrilla Bacalao a la parrilla rico para degustar en familia y reuniones.

Ingredientes

4 lomos de bacalao2 guindillasPerejil1 vaso de vino blanco3 dientes de ajoAceite de olivaSal

Preparación

Lavamos el bacalao y lo secamos bien. Luego lo colocamos en la parrilla para hacer el pescado. Mientras se van haciendo echamos las guindillas y los dientes de ajo en una sartén, para obtener una especie de salsa con vino y aceite de oliva. El bacalao se hace en unos minutos, lo justo para que se dore. Apartamos la salsa para el bacalao y servimos el lomo correspondiente, vertiendo por encima la salsa. Se puede picar perejil para que quede el bacalao con un color más interesante.

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Sazón de MarMerluza Cordial

Fácil, sabrosa, sana, rápida y económica merluza con cebolla, pimientos, ajo, perejil y macerado en zumo de limón.

Ingredientes

1 kg de merluza en filetes2 cebollas

2 pimientos2 dientes de ajo

Un poco de perejil1 limón

Sal

Preparación

Colocar la merluza en jugo de limón 3 minutos y salar. Después picar ajo y perejil para untarla, cortar la cebolla y los pimientos en aros y colocarlos sobre la asadera previamente aceitada.A continuación colocar los filetes untados sobre la cebolla y los pimientos, y colocar en horno precalentado a 250ºC durante 12 minutos.

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Rape con almejasNo dejes en el plato al rape solo y aburrido, unas almejas serán el acompañamiento perfecto para que salte a la vista.

Ingredientes

8 rodajas de rape8 dientes de ajo1/2 guindilla1/2 kg de almejasPerejilAceite de olivaCaldo de verduraSal y 1 vaso de vino blancoHarina

Preparación

Ponemos al fuego una cazuela con un buen chorro de aceite y freímos los ajos partidos en láminas y la guindilla. Cuando empiecen a coger color, incorporamos el rape (previamente pasado por harina), las almejas y el vino. Cuando empiece a hervir echamos el caldo hasta que prácticamente cubra el pescado.A fuego lento, dejamos cocer durante unos 15 minutos. Para terminar adornamos con el perejil picadito.

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Sazón de MarCaldo de filete de pezcadoUn caldo de pescado y tomate que primero entra por el olfato, después por la vista, para terminar

disfrutando de ella en el paladar

Ingredientes2 zanahorias en rodajas

3 patatas partida en cuadritos3 tomates

2 pastillas de caldo concentrado de pescado

3 filetes pescado1/2 taza de salsa de tomate

2 l de agua

Preparación

En una sartén pon todas las verduras y el pescado partido en cubitos. Añade el agua, después (a fuego medio)agrega las pastillas de caldo, y el tomate sin semillas y cortado en cuadraditos.Dejamos cocer durante 10 minutos y vertemos la salsa de tomate que más te guste,y transcurrida 1 hora lo servimos con unas tortillitas... mmm, delicioso.

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