Recetario President

Esta Navidad

Jntate con

2Hay algo mejor que juntarse con la familia y amigos alrededor de una

mesa?

En Prsident queremos hacer que esos momentos sean inolvidables, no slo por la compaa, tambin por los

fantsticos platos que podris degustar.

En este recetario encontrars ideas para que tu men navideo sorprenda a todos por su variedad, originalidad

y sobre todo, sabor.

Te presentamos 2 mens diferentes compuestos por 5 recetas en las que encontrars nuestros mejores quesos

Prsident.

3Men Navideo 1

1 Roulada de mjol y Mousse de queso Prsident

Rondel Natural.

2Quiche de cebolla caramelizada y queso

Socit Roquefort

3Galantina de poularda con pimientos

confitados relleno de queso Prsident Snack

4Ragout de rape y langostinos en salsa de

Mousse de queso Prsident Rondel con Ajo y Finas Hierbas

5Tronco de chocolate con Mousse de queso

Prsident Rondel Natural

4 Para aprender trucos visita www.president.es/las-recetas

Roulada mjol y Mousse de queso RondelMODO DE HACERLO:

Bizcocho: En una cazuela derrite la mantequilla, aade la harina y cuece unos minutos sin que tome color. Echa la leche moviendo con varillas y cuece hasta que quede una bechamel lisa y brillante. Salpimenta y aade nuez moscada. Djala enfriar. Separa las yemas de las claras e incorpralas a la bechamel. Monta las claras a punto de nieve y mzclalas con la bechamel con movimientos envolventes. Forra una bandeja de horno con silicona, extiende la masa anterior y mtela al horno a 180 unos 12-15 minutos. Scala, deja que se enfre y dale la vuelta sobre una hoja de silicona o un pao.

Relleno: Mezcla la Mousse de queso Prsident Rondel Natural con el zumo de limn. Extiende esta crema generosamente sobre el bizcocho y esparce el mjol. Enrllala con ayuda de la silicona o el pao y djala enfriar en la nevera un par de horas cubierta con un trapo o envuelta en papel film.Srvela cortada en rodajas.

INGREDIENTES:

Bizcocho:

50 grs. harina50 grs. mantequilla250 grs. leche4 huevosSalPimientaNuez moscada

Relleno:

250 grs. Mousse de queso Prsident Rondel Natural1 bote mediano de huevas de mjolUn chorrito de limn


Quiche de cebolla caramelizada y RoquefortMODO DE HACERLO:

Sabl de parmesano y pimentn: Coloca en fontana la harina, el queso, el pimentn y una pizca de sal. Coloca en el centro la mantequilla en trozos y las yemas. Incorpora todo con ayuda de la cuerna hasta obtener una masa homognea. Djala enfriar. Extiende con ayuda de un rodillo y forra todo el fondo y las paredes de un molde desmontable untado con mantequilla. Djalo enfriar. Coloca encima de la masa un trozo de papel de aluminio. Despus hornea a 200 durante unos 20 minutos, retira el papel de aluminio y vulvelo a hornear unos 10 minutos ms para que se dore el fondo de la tartaleta de masa.

Cebolla caramelizada: Pela las cebollas y crtalas en juliana fina. Rehoga a fuego medio hasta que la cebolla est muy blanda. Aade el azcar y cucelo durante unos minutos ms a fuego lento hasta que el azcar se caramelice ligeramente. Deja que se enfre.

Relleno: Mezcla la nata con los huevos y aade el Socit Roquefort troceado y la cebolla caramelizada. Si hace falta, aade una pizca de sal.

Rellena la base de masa sabl con el relleno. Hornala a 180 durante unos 20-30 minutos, hasta que al pinchar el relleno est cuajado.

INGREDIENTES:

Sabl de parmesano y pimentn:

150 grs. harina150 grs. queso parmesano molido150 grs. mantequilla2 yemas1/2 cucharadita de pimentnSal

Relleno:

150 grs. nata2 huevos100 grs. queso Socit Roquefort Sal


Galantina de pularda con mermelada de cebolla y Prsident Snack MODO DE HACERLO:

Marina la pularda con brandy, pimienta y sal.

Relleno: Corta el jamn cocido y el tocino en tiras largas y gruesas y ponlos a macerar en brandy, pimienta y nuez moscada.Corta el bloque de foie y forma una tira larga y gruesa. Envulvelo en papel film y redondalo formando un cilindro. Conglalo.

Farsa: Mezcla la carne de pollo y cerdo picadas, el huevo y los pistachos pelados. Salpimntalo.Montaje: Coloca la pularda sobre la mesa de trabajo y extiende la mitad de la farsa; coloca alternativamente una tira de jamn cocido y otra de tocino. Coloca en el centro el cilindro de foie y el cilindro de Prsident Snack. Cubre con el resto de la farsa. Envulvelo en un pao o en papel film.

Caldo corto: Introduce todos los ingredientes en una olla y cucelos durante 1/2 hora. Incorpora la galantina y cucela 1 hora y media. Djala enfriar dentro del caldo. Prnsala.

Mermelada de cebolla: Corta la cebolla en juliana muy fina y rehgala en mantequilla y aceite a fuego suave. Cuando est muy blanda, incorpora el vinagre, el vino y el azcar. Cucela destapada hasta que est casi seca. Salpimntala.

Corta la galantina en filetes finos y srvela con la mermelada de cebolla.

INGREDIENTES:

1 pularda entera deshuesadaBrandy Relleno100 grs. tocino de cerdo1 loncha gruesa de jamn cocido 250 grs. bloque de foie 1 queso Prsident Snack

Farsa:

350 grs. carne de pollo picada300 grs. carne de cerdo picada1 huevo75 grs. pistachos peladosSalPimienta Nuez moscadaTomillo

Caldo corto:

2 zanahorias1 cebolla2 clavos 2 puerros1 rama de apio2 dientes de ajo1 vaso de vino oloroso3 l. de aguaSalPimienta en granoMermelada de cebolla:4 cebollas grandes100 grs. vinagre de vino400 grs. vino tinto100 grs. azcarSal


Ragout de rape y langostinos con mousse de queso RondelMODO DE HACERLO:

Separa la espina del rape y corta la carne en tacos. Pela los langostinos y rehoga las carcasas y las cabezas con un poco de aceite. Aade la espina del rape e incorpora el fumet de pescado. Djalo cocer unos 20 minutos y culalo.

Corta las cebollas en juliana fina y rehogalas en aceite hasta que estn doradas. Aade el ajo picado y rehgalo. Incorpora el tomate frito y djalo cocer unos minutos. Desglasa con el vino y djalo reducir. Adele la harina y rehgalo. Incorpora el caldo anterior y cuece hasta que se forme una salsa espesa. Saznalo con sal y pimienta de cayena.

Incorpora el rape troceado y los langostinos. Hierve cinco minutos a fuego lento. Srvelo muy caliente en platos soperos individuales y coloca encima una quenelle de Mousse de queso Prsident Rondel con Ajo y Finas Hierbas, que se deja fundir un poco mientras se degusta el plato.

INGREDIENTES:

750 grs. rape750 grs. langostinos3 cebollas1 diente de ajo4 cucharadas de tomate frito150 grs. de vino blanco30 grs. harina1 tarrina de Mousse de queso Prsident Rondel con Ajo y Finas Hierbas1 l. de fumet de pescadoAceiteSal Pimienta cayena molida


Tronco de navidad conmousse de queso Rondel MODO DE HACERLO:

Funde el chocolate al bao Mara o en el microondas. Separa las claras de las yemas. Bate las claras a punto de nieve hasta que estn bien firmes. Aade las yemas al chocolate fundido cuando est tibio. Adele la harina. Incorpora las claras a punto de nieve con movimientos envolventes. Forra una bandeja de horno con papel de silicona o vegetal. Extiende la mezcla de chocolate en plancha y hornea unos 12 minutos a 180. Djalo enfriar.

Vuelca la plancha de bizcocho sobre otra hoja de silicona o un trapo seco y retira el papel o silicona. Relleno: Mezcla la Mousse de queso Prsident Rondel Natural con el azcar y ntala en el bizcocho. Enrllalo.Cortar los extremos y colcalos de forma que parezca un tronco de rbol. Espolvorear con azcar glace.

INGREDIENTES:

250 grs. de chocolate5 huevos30 grs. harina

Relleno:

150 grs. de azcar glace 250 grs. Mousse de queso Prsident Rondel NaturalAzcar glace (para decorar)

9Men Navideo 2

1 Trufas de queso Prsident Medallones de

Cabra con Miel

2Crepes de salmn ahumado y Mousse de

queso Prsident Rondel con nueces y aceite de cebollino

3Hojaldre de boletus dulces y queso Prsident

Camembert

4Trenza de pescado con salsa suave de queso

Socit Roquefort

5Flan de queso Prsident Brie con salsa de

frutos rojos


Trufas de Medallones de Cabra con MielMODO DE HACERLO:

Dispn el cebollino en un bol, la pimienta rosa en otro y el ssamo en otro.

Mezcla en un recipiente el queso Prsident Medallones de Cabra con Miel a temperatura ambiente con la sal y la pimienta hasta obtener una textura cremosa. Forma las bolitas.

En otro recipiente mezcla la miel con el agua al gusto, y baa las bolitas.

Reboza las bolitas en la cobertura que quieras hasta terminar con el queso. Mtelas en la nevera hasta el momento en que las sirvas.

Puedes utilizar diferentes rebozados para obtener distintos colores: polvo de kikos, semillas de amapola, parmesano rallado

INGREDIENTES:

300 g de queso Prsident Medallones de Cabra con MielMielAguaCebollino picadoPimienta rosaSemillas de ssamoSal Pimienta.


Crepes de salmn ahumado y Mousse de queso y aceite de cebollinoMODO DE HACERLO:

Crepes: Mezcla la harina y los huevos con una batidora de varillas. Incorpora la mantequilla derretida. Aade poco a poco la leche y mzclalo hasta que quede una masa homognea. Cuela y djalo reposar media hora.

Vierte porciones de masa en una sartn caliente con un poco de mantequilla, extendiendo la masa lo mximo posible y dorando 1 minuto por cada lado. Resrvalo.

Aceite de cebollino: Tritura el aceite con el cebollino y un poco de sal. Culalo y reserva.

Extiende los crepes, ntalos con una capa generosa de Mousse de queso Prsident Rondel con Nueces, pon las lonchas de salmn, y dobla el crepe en cuatro partes. Decora con el aceite de cebollino.Tambin se puedes enrollar los crepes y atarlo con el cebollino. Srvelo.

INGREDIENTES

Para los crepes:

250 grs. harina250 ml leche2 huevos grandes25 grs. de mantequilla 1 pizca de sal

Para el relleno:

200 grs. de salmn ahumado200 grs. de Mousse de queso Prsident Rondel con Nueces

Aceite de oliva suaveCebollinoSal


Hojaldre de boletus dulces y CamembertMODO DE HACERLO:

Masa: Extiende el hojaldre sobre su propio papel y coloca un borde sobre todos los laterales del rectngulo. Pinta con el huevo batido. Pasa a una bandeja de horno con el propio papel y enfralo bien en la nevera. Coloca un papel de aluminio sobre el hojaldre y cbrelo con peso. Hornalo a 200 durante 20.

Relleno: Rehoga las cebolletas troceadas en mantequilla con un poco de sal hasta que cojan color. Limpia y lamina los boletus, adelos a las cebolletas y saltalas a fuego fuerte durante unos minutos hasta que se evapore el agua que suelten los boletus. Agrega la miel y cuece un minuto ms. Sazona con sal y pimienta negra recin molida.

Sobre el rectngulo de hojaldre, coloca los boletus duces, cubre con el queso Prsident Camembert laminado y hornalo a 200 durante 10 minutos.

INGREDIENTES

Para la masa:

1 masa de hojaldre refrigeradoHuevo batido

Para el relleno:

25 grs. mantequilla1 cebolleta grande o dos pequeas350 grs. de boletus2 cucharadas de miel300 grs. de Prsident CamembertSal Pimienta


Trenza de pescado con salsa suave de RoquefortMODO DE HACERLO:

Pescado: Corta los lomos de pescado a lo largo para obtener tres tiras por cada lomo. Haz una trenza con ellos alternando los dos pescados. Sujeta los extremos con un palillo y salpimntalo.

Pocha la cebolla y el puerro picados, aade el caldo y el vino y djalo reducir. Pasa por el chino y virtelo sobre las trenzas. Hornea todo junto 20 minutos a 180 grados.

Para la salsa: Mezcla el queso Socit Roquefort con la nata lquida. Derrite la mantequilla en el microondas y mzclala con el queso y la nata. Hierve en un cazo o en el microondas todo junto. Incorpora en el ltimo minuto el brandy, las almendras y la pimienta. Sirve el pescado con la salsa de queso y decralo con unas hojas de salvia frita en mantequilla.

INGREDIENTES

Para el pescado:

2 lomos de trucha desespinados y sin piel2 lomos de lenguado desespinados y sin piel1 vaso de vino blanco1 vaso de caldo de pescado1 cebolla1 puerro

Para la salsa:

150 grs. queso Socit Roquefort 100 grs. nata lquida 30 grs. mantequilla Media copa de Brandy 50 grs. de almendras tostadas y picadasPimienta negra


Flan de Brie con salsa de frutos rojosMODO DE HACERLO:

Flan: En una cazuela calienta la nata y disuelve los polvos de cuajada. Remueve bien con unas varillas para evitar que haga grumos. Retira del fuego y aade el queso Prsident Brie. Remueve hasta que el queso se haya integrado por completo. Coloca en moldes individuales y cuaja en la nevera 2horas aprox.

Coulis: cuece los frutos rojos (se puedes sustituirlos por 250grs de frutos rojos congelados) con el azcar y unas gotas de zumo de limn hasta que se hayan integrado por completo. Culalo y reserva.

Desmolda los flanes y cbrelos con el coulis. Decora con frutos rojos frescos y unas hojas de menta.

INGREDIENTES

Para el flan:

750 grs. de nata200 grs. queso Prsident Brie2 sobres de polvos para hacer cuajada

Coulis:

75 grs. de frambuesas75 grs. de grosellas75 grs. de arndanos50 grs. de azcarUnas gotas de limn

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