Recetas con nueces
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Recetas con nueces
Recetasnet.net
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© Recetasnet.net España
2010
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Prólogo
Las nueces son los frutos secos más ricos en aceite que se conocen. El aceite que se extrae tiene un sabor dulce y agradable. Los frutos están en grupos de 1 a 4 sobre un corto pedúnculo. Son globosos, lisos, verdosos, conteniendo una nuez comestible, que por fuera presenta una cáscara dura, redonda, rugosa y de color marrón claro.
Las nueces sirven para prevenir las enfermedades cardíacas, ya que ayudan a bajar el colesterol "malo" LDL. Esto se debe a sus grasas insaturadas, especialmente al ácido linoleico. Las nueces son muy energéticas y ricas en proteínas, vitaminas, minerales y fibra, tienen un alto contenido en vitamina E y mucho contenido de zinc, mineral antioxidante. Su contenido en vitamina B es recomendado en momentos de fatiga física o convalecencia y también resultan perfectas para personas que sufren estados depresivos. Otros elementos son el ácido fólico, el fósforo, el potasio, el selenio, el cobre el calcio, el magnesio y la vitamina A.
Las nueces en la cocina son apreciadas por su característico sabor. Este fruto puede formar parte de las más suculentas ensaladas pero también puede acompañar a carnes y pescados ya sea formando parte de alguna salsa o espolvoreada en pequeños trocitos. La repostería concede a la nuez un lugar de honor en tartas, helados y bizcochos. Si hemos abierto muchas nueces y nos sobran, la mejor forma de conservarlas es introducirlas en recipientes de cristal cerrados para que no pierdan sus propiedades.
En este libro te ofrecemos una serie de recetas con este fabuloso ingrediente.
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Cestitas de queso de cabra y nueces
Ingredientes:
2 unidad o pieza de obleas de pasta brick
4 rodajas de queso de cabra
4 nueces
1 cucharada de mantequilla
Instrucciones de elaboración:
Meter en el microondas la mantequilla unos segundos para que se vuelva líquida.
Coger una lámina de pasta brick y pincelarla con mantequilla.
Colocar encima otra lámina y pincelarla también.
Una vez juntas, cortar en cuatro trozos y meter estos en moldes individuales previamente untados con mantequilla.
Colocar dentro de cada cestita, una rebanada de queso y una nuez.
Meter en el horno, previamente calentado a 250º entre 5 y 6 minutos, hasta que veamos que la pasta empieza a dorarse.
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Arroz con manzana y nueces
Ingredientes:
300 gramo de arroz
2 unidad o pieza de manzanas
3 cucharadas de nueces peladas
1 ramito de apio
1 unidad o pieza de cebolla
600 cc de caldo de verduras
1 vasito de vino blanco seco
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharada de queso rallado
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
Allspice
Instrucciones de elaboración:
Pelar y trocear la cebolla fina y picar bien el apio.
En una cacerola, derretir la mitad de la mantequilla y sofreír la cebolla y el apio unos 5 minutos.
Lavar las manzanas y, sin pelarlas, rallarlas con un rallador que tenga agujeros grandes. Añadir las manzanas al sofrito y rehogar unos minutos. Añadir el arroz y remover con cuchara de madera. Echar el vino y dejar que se evapore, a fuego fuerte, unos 20 minutos, añadiendo caldo cuando se vaya secando. No dejar de remover.
Antes de retirarlo del fuego, salpimentar y añadir las nueves picadas y la pimienta. Agregar la mantequilla restante en trocitos y el queso rallado.
Dejar reposar unos minutos y servir.
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Bocaditos de nueces
Ingredientes:
100 gramo de nueces
50 gr. de queso roquefort o queso crema
Instrucciones de elaboración:
Pelar las nueces, separar por la mitad y untar o poner un trocito de queso sobre media nuez.
Cubrir con las otras medias nueces restantes como si fueran un bocadillo.
9
Copa de manzana y yogur con fresas y nueces
Ingredientes:
1 manzana asada
6 fresones
1 yogur griego
1 chorrito de caramelo líquido
1 puñado de nueces
Instrucciones de elaboración:
Hacer puré la manzana y echar en el fondo de unas copas. Lavar y trocear 4 fresones y mezclar con el yogur. Verter esta mezcla encima del puré de manzana.
Partir los otros dos fresones por la mitad y colocar encima. Añadir un hilo de caramelo líquido y colocar las nueces.
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Cordero con boniato y nueces
Ingredientes:
500 g. de costilla y cuello de cordero
1 puerro
2 ñoras, pimientos rojos secos
100 g. de nueces troceadas
1 pellizco de tomillo
100 cc de vino de Jerez
400 cc de agua
60 cc de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 diente de ajo
1 ramito de perejil
2 unidad o pieza de boniatos, batata
Instrucciones de elaboración:
Trocear la carne (o pedir al carnicero que la trocee).
Sofreír con un poco de aceite. Una vez esté bien dorada, sacar y reservar.
Partir en rodajas el puerro y sacar la carne de las ñoras (previamente puestas a remojo).
En el mismo aceite en el que se ha sofrito la carne, saltear el puerro, añadir las ñoras y dar unas vueltas. Añadir el vino, el boniato pelado y troceado, el agua y el tomillo. Dar un hervor y añadir la carne que teníamos reservada y cocer todo junto.
A media cocción añadir las nueces y un pco del majado de ajo y perejil.
Dejar reducir a fuego lento y servir.
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Endibias con pera y nueces
Ingredientes:
1 cucharada de aceite
1 endibia
1 limón, el zumo
25 g. de nueces picadas
1 pera
1 pizca de pimienta
30 g. de queso de rallar
1 pizca de sal
Instrucciones de elaboración:
Separar las hojas de la endibia y limpiarla.
Pelar y cortar la pera en gajos y ponerla sobre las endivias.
Rallar el queso y picar las nueces y colocar encima.
Hacer un batido con aceite, sal, pimienta y un chorrito de zumo de limón y verter sobre la ensalada.
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Ensalada 2 arroces con aceitunas, nueces y rúcula
Ingredientes:
Arroz basmati integral
Arroz salvaje
Rúcula
Aceitunas negras troceadas
Nueces peladas y troceadas
Salsa de soja
Instrucciones de elaboración:
Cuece los arroces en una olla con agua hirviendo unos 15 min. ( que no queden muy blandos).
Mezcla los arroces escurridos con un poquito de salsa de soja, las nueces y las aceitunas.
Pon la mezcla en el centro de un plato de servir y sirve acompañado con hojas frescas de rúcula.
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Ensalada con parmesano y nueces
Ingredientes:
1 bolsa de ensalada de canónigos y remolacha
30 g. de nueces peladas
25 g. de parmesano cortado a láminas
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de sal maldon
Instrucciones de elaboración:
Lavar y centrifugar la ensalada.
Añadir las nueces y el queso.
Aderezar con unos cristales de sal Maldon y un chorrito de aceite
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Ensalada de rúcula, nueces y fresones
Ingredientes:
120 g. de rúcula
150 g. de fresones
40 g. de nueces
1 pizca de sal maldon
1 chorrito de aceite de oliva
Instrucciones de elaboración:
Lavar y centrifugar la rúcula y ponerla sobre el plato a servir.
Distribuir por encima unas cuantas nueces.
Aliñar con aceite de oliva y sazonar con sal maldon.
Agregar los fresones lavados y troceados.
La combinación del toque amargo de la rúcula con el sabor del fresón es muy buena.
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Lomo de cerdo con nueces
Ingredientes:
100 cc de aceite de oliva
3 cucharadas de brandy
800 g de cinta de lomo
200 cc de leche
60 g de mantequilla
250 g de nueces
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal
60 g. de jamón serrano en taquitos
Instrucciones de elaboración:
Limpiar bien de grasas el lomo y hacerle unos cortes de dos en dos centímetros como si fueran hojas de libro, es decir sin llegar al final Sazonar con sal y pimienta.
Machacar las nueces en el mortero o en la picadora, hasta que quede una pasta.
Ir rellenando los cortes de lomo con esta pasta, procurando que no se salga.
Atar el lomo con hilo de cocina de modo que vuelva a estar unida la carne y quede bien sujeta sin que se salga el relleno.
Untar el lomo con la mantequilla y agregar las 4 cucharas de aceite.
Encender el horno a 180º centígrados y cocer el lomo 40 minutos aproximadamente.
Sacarlo y añadir el brandy, verter la leche y agregar el jamón.
Seguir cociendo 20 minutos más.
Dejarlo enfriar y cortar en rodajas.
Servir acompañado con un poco de salsa y en salsera aparte el resto para que cada uno se la sirva a su gusto.
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Ensalada de sabores y colores
Ingredientes:
Canónigos dos lonchas de salmón ahumado dos lonchas jamón serrano una cola de surimi melón nueces 1 ciruela vinagre de manzana sal maldon aceite
Instrucciones de elaboración:
Poner la cola de surimi cortada a rodajas en el centro del plato o fuente a servir.
Lavar y secar los canónigos y distribuirlos por alrededor de la cola de surimi, sazonar éstos con sal maldon, vinagre de manzana y aceite.
Partir en dos las lonchas de salmón ahumado y de jamón y distribuir por el plato.
Cortar 4 lonchas muy finas de melón y colocar en forma de espirales. Finalmente agregar las nueces y la ciruela pelada y troceada.
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Mousse de pollo con nueces
Ingredientes:
125 cc de caldo de pollo
3 yemas de huevo
1 sobre de gelatina sin sabor
50 g de nueces trituradas
125 cc de nata líquida
1 pizca de pimienta
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de sal
250 g. de pechuga de pollo
Instrucciones de elaboración:
Poner en la taza de caldo la gelatina sin sabor y disolverla.
Mezclar bien.
Batir las yemas de huevo y añadir a la crema.
Incorporar la gelatina, la pechuga de pollo hervida y picada, y los condimentos.
Batir con batidora a potencia fuerte hasta lograr una pasta muy fina.
Agregarle las nueces muy picadas, para que casi ni se noten, y poner esta masa en un molde de plum cake forrado con film transparente.
Meterlo en la nevera, unas tres horas mínimo.
Desmoldarlo en una fuente y decorar con cuartos de nueces peladas.
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Tarta de queso azul y nueces
Ingredientes:
200 cc de aceite
180 gr de harina
3 unidad o pieza de huevos
200 cc de leche
1 cucharadita de levadura
1 cucharada de mantequilla
1 de manzana
50 gr de nueces peladas
1 pizca de pimienta molida
50 g de piñones
150 g. de queso azul
100 g de queso gruyére rallado
1 pizca de sal
1 pellizco de sésamo
Instrucciones de elaboración:
Batir los huevos con la leche y el aceite.
Trocear el queso azul y las nueces. Pelar la manzana y cortarla en trozos pequeños.
En un bol, mezclar la harina con una pizca de sal, una pizca de pimienta y la levadura. Añadir los huevos, la leche, el aceite y mezclar bien hasta formar una masa homogénea. Añadir los trocitos de manzana, el queso rallado, el queso azul, las nueces y los piñones. Mezclar todo cuidadosamente.
Untar un molde con la mantequilla. Verter la preparación y poner el sésamo por la superficie. Hornear a 180º centígrados durante unos 40 minutos.
Al sacarlo del horno, desmoldar y dejar reposar sobre una rejilla.
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Tartaletas de miel y nueces
Ingredientes:
125 g de harina de reposteria
125 g de harina integral
1 pellizco de sal
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de levadura en polvo
2 huevos
200 cc de leche
70 g de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de miel
25 gramo de nueces en trozos
Instrucciones de elaboración:
Batir los huevos ligeramente y agregar la leche tibia y la mantequilla casi fundida.
Añadir las dos harinas, la sal y la canela molida.
Amasar todo junto hasta obtener una masa homogénea.
Poner en una sartén antiadherente el aceite de oliva.
Echar pequeñas cantidades de la masa sobre el aceite y dejar cocer por un lado dándole la vuelta para que se haga por el otro.
Sacar y disponer sobre una tartaleta redonda hasta que al momento coja la forma.
Una vez frías se les añade miel con una cuchara y se pone sobre ellas las nueces.
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Tortilla vegana de calabaza y nueces
Ingredientes:
4 cucharadas de harina de maíz
1/2 vaso de agua
4 nueces peladas y troceadas
1 trozo de calabaza
1 unidad o pieza de cebolla tierna
1 pizca de sal de hierbas
1 pizca de pimienta negra recién molida
1 chorrito de aceite de oliva
Instrucciones de elaboración:
Bate en un bol la harina con el agua, la sal de hierbas y la pimienta. Añade las nueces troceadas y reserva.
Fríe en agua la calabaza pelada y picada y la cebolla también picada.
Para freír en agua pon los ingredientes en una sartén o cazuela y añade agua sin llegar a cubrirlos, aprox hasta la mitad de su volumen o un poquito menos.
Tapa y deja freír/cocer a fuego mediofuerte unos minutos vigilando para que no se quede sin agua y se queme.
Cuando estén tiernas sin llegar a deshacerse destapa la sartén/cazuela y deja que se evapore el agua. Añade 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y sal al gusto, mezcla y deja dorar un par de minutos. Mezcla el guiso con la masa del bol.
Pinta ligeramente la base de una sartén con aceite de oliva, vierte la masa de la tortilla y deja cocinar a fuego bajo (sacudiendo de vez en cuando para que no se pegue ni se queme) hasta que la base se vea cuajada.
Dale la vuelta y sigue la cocción hasta que la tortilla esté cuajada.
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Tostadas de gorgonzola y nueces
Ingredientes:
4 tostadas de pan
80 g de queso Gorgonzola
4 nueces
Instrucciones de elaboración:
Untar las rebanadas de pan tostado con queso Gorgonzola y colocar encima las nueces.
22
Canutos en salsa de nueces
Ingredientes:
1 chorrito de aceite
15 diente de ajos
250 g. de nueces
1 taza de leche evaporada
1 pizca de sal
600 g. de fideos canuto o penne
1 pizca de pimienta
Instrucciones de elaboración:
Se preparan los fideos canutos o penne, como usualmente se hace una pasta, hervidos en agua durante 15 minutos con un poco de sal.
Aparte, en una licuadora se echan las nueces, los ajos, la leche, el aceite, la sal y la pimienta.
Se licuan los ingredientes hasta que formen una crema espesa y se mezcla con los fideos.
Se puede acompañar de filetes de pechuga de pollo frita.
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All i oli con nueces
Ingredientes:
1 vasito de leche
2 vasitos de aceite
1 pizca de sal
2 dientes de ajos
1 puñado de nueces
Instrucciones de elaboración:
Se ponen todos los ingredientes en el vaso de la batidora y se va batiendo hasta que emulsione.
NOTA: Si la leche está a temperatura ambiente cuajará antes que si está fría de la nevera.
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Abetos de Navidad de queso
Ingredientes:
2 cortada de queso
2 cucharadas de mermelada de tomate
20 hojas de canónigos
8 brotes de brócoli
50 g de piñones
10 nueces
6 bayas de goji
1 pizca de sal
2 cucharadas de aceite
Instrucciones de elaboración:
Cortar el queso en forma de triángulo y untarlo con la mermelada de tomate.
Echar por encima unos cuantos piñones, unas cuantas bayas de goji y hojitas pequeñas de canónigos, simulando la decoración del abeto.
En la punta poner una hoja de canónigo.
Debajo de los abetos de queso poner una franja de brotes de brócoli, sazonar y aliñar con aceite.
Distribuir por encima unas cuantas nueces y agregar al plato unas pocas bayas más.
25
Cubos de sandia rellenos
Ingredientes:
1 cortada de gruesa de sandia sin pepitas
1 chorrito de crema de modena
2 rodajas de queso de cabra
1 puñado de nueces picadas
6 hojas de rúcula
Instrucciones de elaboración:
Cortar en cubos la sandia y con la ayuda de un sacabolas hacer un hueco en el centro.
Echar dentro de cada hueco dos gotitas de crema de modena. Desmenuzar el queso y rellenar con él los huecos de la sandia. Echar encima trocitos de nueces.
Decorar el plato con las hojas de rúcula y unas gotitas de crema de modena.
Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.
26
Escalopes de foie en ensalada
Ingredientes:
3 escalopes de foie de pato
150 g. de hojas de lechuga variadas
30 g. de nueces
1 pizca de sal maldon
2 cucharadas de aceite
Instrucciones de elaboración:
Lavar y centrifugar las hojas de lechuga, colocarlas en el plato a servir, agregar las nueces, dejando un hueco en el centro y aliñar con un hilo de aceite.
Asar, vuelta y vuelta, los escalopes de foie en la plancha bien caliente y añadir en el centro de la ensalada.
Sazonar todo con unos cristales de sal maldon, y servir.
27
Macedonia de frutas con requesón
Ingredientes:
5 cucharadas de azúcar
2 fresones
2 cucharadas de miel
1 naranja
1 pera
1 plátano
1 puñadito de nueces
100 g. de requesón
1 sobre de gelatina de fresa
8 gotas de zumo de limón
Instrucciones de elaboración:
Preparar la gelatina de fresa según indicaciones del sobre.
Distribuir en vasos y reservar en la nevera hasta que cuaje la gelatina.
(La gelatina que nos sobre verterla en una cubitera y congelar para otros usos).
Poner en un cazo el azúcar humedecido con unas gotas de zumo de limón.
Poner al fuego y sin remover dejar que se haga un caramelo dorado.
Incorporar las nueces troceadas, bañarlas bien con el caramelo, retirar y poner sobre papel sulfurizado hasta que se enfríe.
Poner el requesón en un cuenco y mezclar con la miel.
Sacar los vasos de la nevera y sobre la gelatina poner la fruta troceada (menos los fresones).
Sobre la fruta poner unas cucharadas de requesón y terminar de decorar cada vaso con medios fresones y unas nueces caramelizadas.
28
Ensalada tibia de langostinos
Ingredientes:
12 langostinos
1 rúcula
1 cucharadita de mostaza roja
50 g. de cacahuetes
30 g. de piñones
40 gramo de nueces
3 cucharadas de aceite
1 pizca de sal maldon
Instrucciones de elaboración:
Lavar y centrifugar las hojas de rúcula y mostaza roja.
Poner un poco de aceite en una sartén y freír los langostinos.
Sacar y reservar.
En el mismo aceite, freír los frutos secos.
Poner en unos vasos las hojas de ensalada, aliñar con unas gotas de aceite, sazonar con sal maldon y agregar una cucharada de los frutos secos fritos.
Añadir en cada vasito cuatro langostinos pelados y servir.
29
Ensalada flamenca
Ingredientes:
1 lechuga baby roja
1 kaki Persimon
40 g. de nueces
1 pizca de sal maldon
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de crema de modena
Instrucciones de elaboración:
Lavar, secar y trocear la lechuga, ponerla en el centro de una fuente, aliñar con sal maldon y aceite.
Pelar el kaki, cortarlo a rodajas y distribuir alrededor de la lechuga.
Entre rodaja y rodaja de kaki añadir unas nueces.
Echar por encima de la ensalada un hilo de crema de modena y servir.
30
Ensalada de rúcula, granada y nueces
Ingredientes:
1 rúcula
1 granada
1 puñado de nueces
1 pizca sal maldón
1 chorrito aceite de oliva
1 cucharada de miel
Instrucciones de elaboración:
Lavar y secar la rúcula. Ponerla en el plato o fuente a servir, aliñar con un hilo de aceite y sazonar con cristales de sal maldon.
Desgranar la granada e incorporar los granos a la ensalada. Distribuir por encima un puñado de nueces peladas. Echar por encima de la ensalada la cucharada de miel a hilo.
31
P incho de roquefort con nueces
Ingredientes:
200 gramo de queso roquefort
1 pizca de sal
100 gramo de nueces
125 cc de nata
Instrucciones de elaboración:
Se elabora una crema con el queso y la nata, batiéndolo hasta formar una crema, se le añade la mitad de las nueces trituradas.
Se extiende sobre pan o endivias y se encumbra con nueces.
32
Perfecto de nueces
Ingredientes:
800 g. de azúcar glass
8 clara de huevo
1 copa de licor de nuez
2 litro de nata líquida
400 g. de nueces peladas
8 yemas de huevo
Instrucciones de elaboración:
Encender el horno a 180º centígrados y poner a dorar los muslos.
Mientras, poner al fuego una cacerola con el agua y agregar el sobre de sopa de cebolla, tener 10 minutos a fuego lento y agregar el zumo de naranja y la miel, remover y mantener unos minutos más. (Si se quiere espesar la salsa, añadir un poco de maicena).
Agregar esta salsa a los muslos de pato y dejar unos 10 minutos más en el horno.
33
Queso de cabra con frutos secos caramelizados
Ingredientes:
8 rebanadas de queso de cabra
1 puñado de nueces
1 puñado de almendras
1 puñado de piñones
50 gramo de azúcar
Instrucciones de elaboración:
Cubrir el fondo de una sartén con azúcar, echar los frutos secos y caramelizar a fuego lento.
Poner en el plato a llevar a la mesa las rebanadas de queso y echar por encima los frutos secos.
Meter en el horno hasta que el queso se funda un poco.
34
Aguacate relleno de yogur con frutos secos y miel
Ingredientes:
1/2 aguacate
2 cucharadas de yogur griego
1 puñado de nueces
1 pellizco de almendra a trocitos
1 hilo de miel
Instrucciones de elaboración:
Pelar, partir el aguacate y quitarle el hueso. Rellenar con el yogur, espolvorear con almendra a trocitos y rodear con nueces. Echar un hilo de miel por encima.
35
Ensalada tomacate con nueces
Ingredientes:
1 tomate
1/2 unidad o pieza de aguacate
1 puñado de nueces
1 pizca de sal Maldon
1 chorrito de aceite de oliva
Instrucciones de elaboración:
Lavar y pelar el tomate a gajos. Pelar el aguacate y cortar también a gajos.
Alternar en el plato un gajo de tomate y uno de aguacate, sazonar con sal maldon y aliñar con un chorrito de aceite. Poner en el centro del plato las nueces y servir.
36
Ensalada de canónigos y nueces
Ingredientes:
180 g. de canónigos
20 g. de nueces
20 g0de almendras laminadas
20 g. de piñones
40 gramo de jamón
40 g. de queso de Burgos
1 pizca de sal
30 cc de aceite
20 cc de vinagre
Instrucciones de elaboración:
Lavar los canónigos.
Batir con un tenedor un poco de aceite con un chorrito de vinagre y un pellizco de sal, mezclar esta salsa con los canónigos y disponerlos en una fuente rodeando el queso.
En una sartén con un poco de aceite, dorar los frutos secos y agregarlos a la ensalada junto con trocitos de jamón.
37
Bombones de nueces
Ingredientes:
185 g. de leche condensada
100 g. de galletas tipo maría
150 g. de nueces
5 cucharadas de cacao en polvo para
rebozar
Instrucciones de elaboración:
Triturar las galletas y las nueces.
Añadir la leche condensada y mezclar.
Sacar a un bol y dejar enfriar en la nevera de 4 a 5 horas (mejor de un día para otro), para que la mezcla coja consistencia.
Hacer bolitas del tamaño de una trufa y rebozarlas en el cacao en polvo (mejor si es puro, amargo).
38
Pasta de dátiles, nueces y chocolate
Ingredientes:
100 cc de aceite de girasol
225 g. de azúcar
41 tableta de chocolate negro
500 g. de datiles
5 huevos
4 cucharada de levadura
300 gramo de mantequilla
250 gramo de nueces
2 vasos de harina
Instrucciones de elaboración:
Picar bien pequeñas las nueces y los dátiles.
Poner en una olla la mantequilla y el azúcar. Mezclamos bien y agregamos el aceite, los huevos la harina y la levadura, batir y mezclar bien.
Añadir los dátiles y las nueces, y mezclar
Vertemos esta mezcla en una rustiera rectangular forrado con papel de horno.
Meter al horno precalentado a 170 grados unos 45 minutos.
Mientras, poner el chocolate al baño maria para que se vaya deshaciendo.
Sacamos la pasta del horno le quitamos el papel y le ponemos por encima el chocolate.
Dejamos enfriar un poco y lo ponemos en la nevera para que el chocolate se endurezca.
39
Turrón de pasitas y nueces
Ingredientes:
300 g. de chocolate de barra
3 cucharadas de almendras trituradas
1 tacita de nueces trituradas
1 puñado de pasitas
2 tacitas de mantequilla sin sal
1 papel parafinado o encerado
20 galletas maría
Instrucciones de elaboración:
Se procede a triturar las galletas maría, en la batidora se bate la mantequilla por 5 minutos, progresivamente se le colocan las galletas, se derrite el chocolate en baño de Maria y se le añade a la mezcla en la batidora, luego las nueces, almendras y las pasitas.
Se coloca en el papel parte de la mezcla, se procede a enrollar y asegurar en las puntas, para no permitir el derrame de la mezcla y por ultimo se colocan los tubos en el congelador por 5 horas.
40
Bombones de coco, dátiles y nueces
Ingredientes:
100g. nueces peladas y troceadas
10 dátiles sin semilla troceados
1 naranja, el zumo
1 coco rallado
Instrucciones de elaboración:
Tritura las nueces con los dátiles y el zumo de naranja hasta obtener una crema homogénea.
Resérvala en el frigorífico min. 1/2h.
Humedécete las manos con agua y forma con la masa bolas de bombones. Rebózalos con el coco rallado y sírvelos en una fuente o colocados en moldes de papel.
41
Tarta de nueces y canela
Ingredientes:
4 huevos
200 cc de aceite
2 vasos de azúcar
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato
30 gr. de canela
1 cucharadita de vainilla
1 taza de nueces troceadas
2 calabacines
Instrucciones de elaboración:
Batir los huevos, aceite, vainilla, azúcar, calabacines, sal, bicarbonato, canela y vainilla.
No importa el orden ni hay ninguna manera especial para mezclar los ingredientes.
Con una simple batidora bastará.
Una vez echa la mezcla añadir las nueces picadas (también se le pueden añadir pasas).
Untar una fuente con un poco de margarina e introducir al horno caliente (180 grados) durante 40 o 50 minutos.
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Índice de recetas por orden alfabético Receta página
Abetos de Navidad de queso 19 Aguacate relleno de yogur con frutos secos y miel 29 All i oli con nueces 18 Arroz con manzana y nueces 2 Bocaditos de nueces 3 Bombones de coco, dátiles y nueces 35 Bombones de nueces 32 Canutos en salsa de nueces 17 Cestitas de queso de cabra y nueces 1 Copa de manzana y yogur con fresas y nueces 4 Cordero con boniato y nueces 5 Cubos de sandia rellenos 20 Endibias con pera y nueces 6 Ensalada 2 arroces con aceitunas, nueces y rúcula 7 Ensalada con parmesano y nueces 8 Ensalada de canónigos y nueces 31 Ensalada de rúcula, granada y nueces 25 Ensalada de rúcula, nueces y fresones 9 Ensalada de sabores y colores 11 Ensalada flamenca 24 Ensalada tibia de langostinos 23 Ensalada tomacate con nueces 30 Escalopes de foie en ensalada 21 Lomo de cerdo con nueces 10 Macedonia de frutas con requesón 22 Mousse de pollo con nueces 12 Pasta de dátiles, nueces y chocolate 33 Perfecto de nueces 27 Pincho de roquefort con nueces 26 Queso de cabra con frutos secos caramelizados 28 Tarta de nueces y canela 36 Tarta de queso azul y nueces 13 Tartaletas de miel y nueces 14 Tortilla vegana de calabaza y nueces 15 Tostadas de gorgonzola y nueces 16 Turrón de pasitas y nueces 34
43
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