Índice

Receta de Tortilla Española (página 1)Receta de tortilla de chorizo y pimientos asados (página 2)

Receta de Paella de Mariscos (página 3) Receta de Merluza a la catalana (página 4)Receta de Empanadas salteñas (página 5)

Receta de Chupin de pollo (página 6)Receta de Palmito Gratinado (página 7)

Chipá (página 8)Receta de Pastel de papas y zapallo (página 9)

Receta de Arepa Venezolana (página 10)

Espero que les gusten de las recetas que añadimos!

Editora: Daiane Alves de Freitas.

Tortilla Española

Ingredientes:

Huevo 0.400 kg Papa blanca 1.000 kg Cebolla blanca 0.160 kg Aceite de olivo 0.025 l Sal 0.005 kg

Cómo se prepara:1.Lo primero que debes hacer es limpiar las papas, cortándolas en paisana regular y freírlas en aceite hasta que estén bien cocidas.

2.Luego debes poner en un sartén con aceite la cebolla fileteada a que se sude para después juntarla con la papa cocida.

3. Bater los huevos, se añaden la sal, pimienta, la papa y la cebolla, se vierte la mezcla en un sartén con aceite bien caliente y se procede a hacer la tortilla redonda y plana, procurando que adquiera un color rubí por ambos lados.

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Receta de tortilla de chorizo y pimientos asados

Ingredientes:

6 huevos1 cebolla3 patatas medianas1 pimiento rojo asado1 chorizo fresco dulceaceite y sal

Cómo se prepara:Para hacer esta tortilla podremos aceite en una sartén grande o mediana y echamos las patatas ya cortadas y laminadas con un poquito de sal. Cuando estén medio fritas le añadimos la cebolla bien picada y el chorizo troceado. Y casi al final le añadimos los pimientos asados (en el horno 20 minutos y después quitada la piel y cortados).Por otra parte batimos los huevos con una pizca de sal y aquí vertemos el contenido de la sartén; se mueve bien y cocinamos la tortilla hasta que esté cuajada a tu gusto, mejor a fuego lento.

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Ingredientes:400 gr. de arroz bomba1 bogavante24 almejas16 langostinosespinas y cabezas de pescado blanco1 puerro2 cebolletas2 dientes de ajo1 pimiento verde1 tomate1 limónunas hebras de azafránaguaaceite de oliva virgen extrasalperejil

Cómo se prepara:Para el caldo, pon a cocer las espinas y las cabezas junto con el puerro, una cebolleta, unas ramas de perejil y sal. Cocina durante 15 minutos. Retira la espuma, cuela y reserva el fumet.Rehoga los langostinos y el bogavante troceado en la paella con un chorrito de aceite durante 5 minutos. Resérvalos en un plato y mantén el jugo en la paella.Pela y pica los dientes de ajo, la otra cebolleta y el pimiento verde en dados pequeños, añade a la paella y rehoga bien. Ralla el tomate e incorpóralo.Añade el arroz, rehógalo y vierte el doble y un poquito más de fumet (caldo). Incorpora las hebras de azafrán, pon a punto de sal y cocina durante 10 minutos a fuego fuerte. Coloca encima las almejas y cocina 5 minutos más a fuego suave. Por último, añade los langostinos y los trozos de bogavante. Cocina durante 2-3 minutos a fuego suave. Cubre con un paño limpio y deja reposar unos minutos fuera del fuego. Sirve la paella y decora con perejil. Si se desea, decora con un limón.

Receta de Paella de Mariscos

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Merluza a la catalana

Ingredientes:1 merluza½ litro de nataSal y pimienta blanca1 limón8 almendras tostadas

Cómo se prepara:Desespina la merluza y parte en 4 lomos. También puedes comprar ya en la pescadería los 4 lomos limpios.Macera los lomos con el zumo de 1 limón, salpimentados con la sal y la pimienta blanca molida, mínimo unos 30 minutos.

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Empanadas salteñas

Ingredientes:

Cómo se prepara:Para la masa:-Hacer una corona con la harina.-Poner en el centro la grasa y la sal.-Amasar agregando agua hasta que quede una masa suave y homogénea.Para el relleno:-Colocar la carne cortada en un bol salpimentada y dejar reposar.-Hervir las papas.-Saltear la carne con aceite, incorporar las aceitunas, ají molido, orégano y pimentón.-Agregar las pasas de uva y los huevos duros picados. Cubrir con la cebolla de verdeo bien picada. Dejar en la heladera.-Estirar la masa , cortarla en medallones de unos 12 cm de diámetro.-Colocar el relleno de a cucharadas en el centro de cada círculo de masa, humedecer los bordes y realizar el repulgue para cerrarlas.-Freírlas en abundante grasa caliente dorándolas de cada lado.-Escurrirlas sobre papel absorbente.-También si no se quiere freír se pueden colocar las empanadas salteñas en el horno pintadas con huevo batido durante 15/20 minutos. 5

Chupin de pollo

Ingredientes:6 MUSLOS DE POLLO 2 PIMIENTOS(LOCOTES) 1ROJO Y 1VERDE1 CEBOLLA GRANDE 2 PAPAS PELADAS1 TOMATE GRANDE SAL Y PIMIENTA A GUSTO 1/2 TAZA DE VINO BLANCO

Cómo se prepara:Vertí en una fuente las papas peladas y cortadas en rodajas, encima los muslos de pollo condimentados con sal y pimienta, agregar los pimientos, el tomate y la cebolla picada en cuadritos, agregar el vino blanco y cocinar al horno moderado por una hora y media, cuando el pollo este dorado, está listo para comer, servir con ensaladas verdes.  

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Palmito Gratinado

Ingredientes:1 taza de palmito1 taza de crema dulce1/2 taza de queso parmesano (o similar) rallado1 cucharada de pan rallado

Cómo se prepara:Primero vamos a prender el horno al máximo y precalentamos mientras preparamos la receta. Mientras vamos a limpiar bien el palmito, especialmente si es de lata (para que no quede con sabor a vinagre). Luego lo vamos a cortar en rodajas ni muy finas ni muy gruesas  y las ubicamos en una fuente de vidrio para horno no muy profunda. Cubrimos con la crema, el queso y el pan rallado. Horneamos por unos 10 minutos (debe quedar un poco dorada por encima) y servimos bien caliente.

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Chipá

Ingredientes:1/2 klg de queso semi duro (menos quesos azules) 

1 klg de fécula de mandioca. 

400 cc de leche fria (aprox). 

400 grs de queso semi duro. 

200 grs de mantequilla semi blanda o margarina vegetal.

6 huevos medianos. 

1 cuchara de sal fina (de las de sopa). 

Cómo se prepara:Cortar el queso en dados de 1x1 cm aproximadamente agregar los huevos y la manteca o margarina y la sal, deshacer con las manos hasta que la manteca se halla disuelto. Agregar el almidón o fécula de mandioca, mezclar, se añade de a poco la leche fría hasta formar una masa consistente no demasiado blanda. Reposar la masa en heladera 15 a 20 min. Precalentar el horno a temperatura alta (250ª), en una placa limpia para horno tomar porciones de masa de aproximadamente 25 a 30 gr y colocarlas separadas en la fuente cocinar a horno fuerte 20 minutos y luego bajar el horno a moderado y cocinar de 15 a 20 minutos más hasta que la base esté dorada. Comerlos preferentemente calientes o tibios. Si se los quiere hacer para copetín o para una entrada con porciones de masa más pequeñas se debe cuidar el tiempo de cocción.  8

Pastel de papas y zapallo

Cómo se prepara:-Pelar las papas y ponerlas a hervir en agua salada.-Limpiar el zapallo y hervir con agua salada.-Pelar y limpiar las cebollas y verdeos. Cortarlos bien pequeños y dorar en manteca y un toque de aceite.-Incorporar la carne, dorar.-Incorporar el tomate trozado y sin semillas junto a la cucharadita de azúcar.- Agregar a último momento sal, condimentos, huevo duros y aceitunas o pasas. Reservar.-Hacer el puré de papas con los ingredientes indicados.-Hacer el puré de zapallo con los ingredientes indicados.-Enmantecar una asadera , poner el puré de zapallo y extenderlo.-Colocar por encima el relleno de carne.-Incorporar el puré de papas.-Con un tenedor hacer unas marcas y verter el huevo batido sobre el Pastel de papas y zapallo relleno con carne. 9

Arepa Venezolana

Ingredientes:2 tazas de harina de maíz1 cucharadita de salaguaAceite

Cómo se prepara:Comenzamos vertiendo 1 taza y media de agua en un bol grande, agregamos la sal y un chorrito de aceite.A continuación vamos a ir agregando lentamente la harina para que se vaya disolviendo en el agua (sin que se hagan grumos). Finalmente debería quedar una masas suave que no se pega a los dedos al amasarla.Formamos bolas y las aplanamos para darle forma de panqueque (no muy fino). Estos ingredientes serán suficientes para unas 45 o 6 arepas.A continuación es hora de calentar una plancha con sólo un poquito de aceite. Una vez caliente cocinamos las arepas e ambos lados hasta que estén a punto (se despegan de la plancha). Entonces las llevamos al horno precalentado a unos 300 grados. Se dejan hasta que estén doradas a gusto. Al retirarlas se les da un golpe, sabremos que están hechas si suena a hueco.Se sirven calientes, solas o rellenas a gusto. 10

Puedes encotrar estas recetas y mucho más en los sitios:

http://saborgourmet.com/comidas-tipicas-de-venezuela/

http://www.taringa.net/posts/recetas-y-cocina/2083810/Comidas-Paraguayas-recetas.html

http://www.taringa.net/posts/recetas-y-cocina/2083810/Comidas-Paraguayas-recetas.html

http://cocinachic.net/empanadas-saltenas-receta-argentina/

http://saborgourmet.com/comidas-tipicas-de-costa-rica/

http://cocinachic.net/pastel-de-papas-y-zapallo-relleno-con-carne/