COMIDAS TPICAS DE GUATEMALAPEPINIngredientes- 2 libras de carne de res o de pollo- 1 Chile Gaque- 1 Chile pasa- 2 onz de miltomate - 2 onz de Ajonjol- 2 onz de Pepitoria Verde- 1 cscara de pltano - 4 tomates - 1 cebolla mediana- 2 dientes de ajo- 1 manojo de cilantro- 1 rajita de canela- 1 litro de agua- 1/2 Gisquil - 1/2 Lb. De Ejotes- 1/2 Lb. de papas medianas- Sal y pimienta al gusto Procedimiento y PreparacinSe pone en una cacerola la carne a cocer dentro del litro del agua, antes de que este en su punto, se agregan las verduras para su cocimiento.

Aparte en un comal, poner a dorar los chiles, el miltomate, el tomate, la cebolla, el ajonjol, pepitoria, los dientes de ajo, la rajita de canela y la cscara de pltano. Despus de que todos los ingredientes hayan dorado perfectamente, se licuan, con un poco del caldo donde se ha cocido la carne; ese licuado se pone a hervir y espesar junto con el manojo de cilantro, por espacio de 30 minutos. Seguidamente, se deja caer la carne y las verduras, para que los sabores se mezclen entre s, y se deja hervir hasta espesas.

Para el Pepin Rojo debe de omitirse en Chile Gaque y la cscara de pltano, y agregarle ms tomate, achiote y Chile pimiento.

Puede acompaarse con Arroz blanco.ConsejosEn algunos pases al gisquil se le conoce como chayote. Los ejotes se les llaman tambin Judas y el miltomate, se le conoce como tomate en otros pases. El miltomate es un fruto verde pequeo que viene envuelto en una cscara color marrn.

Caldo de Gallina y gallina sudada a la brazaIngredientes:1 gallina limpia1 cebolla1 tomate4 papas grandes3 zanahorias2 gisquiles1 manojo de hierbabuena1 manojo de culantroConsom o sopa de pollo al gusto, sal y fideos (opcional)Procedimiento y Preparacin:En una olla grande ponga agua a hervir y cueza la gallina, agrguele la sal y consom al gusto, aada el tomate y cebolla picados. Dejelo hervir porunos45 minutos.Corte las verduras en trozos. Adalos al caldo y cueza por unos 20 minutos, hasta que las verduras ya estn suaves. Pique la hierbabuena y el culantro y agrgueselo al caldo. Sirvalo con tortillas calientes y un rico chileEl Kakiq'

Comida tpica guatemalteca, originaria de CobnIngredientes:1 chunto criollo - 4 a 6 onzas de ajo de preferencia criollo - Sal (al gusto) - Achiote en pasta - Samat - Lo que quepa en un recipiente de 4 tazas sin apelmazarCebolln - El dimetro de una pelota de beisbolHierbabuena - La mitad de un manojo grande

Procedimientos e Instrucciones:Se corta el chunto en piezas, se pone a cocer con agua (calculando 1 1/2 tazn de caldo por persona por la evaporacin), sal y el ajo durante 45 minutos de hervor.Pasado este tiempo, revisar el proceso de cocimiento del chunto, si ya est casi cocido, se le agrega achiote para poner el caldo de color rojo.Los montes ya limpios y cortados en pedazos se le agregan inmediatamente despus de agregar el achiote.Se deja hervir 15 a 20 minutos ms para que la carne tome color y los montes suelten su sabor y aroma.NOTA: La cantidad de los montes puede parecer exagerada, pero es lo que le da el sabor y el aroma. Esta es la receta ms autctona del "kaq ik", y no significa caldo de chunto sino chile rojo.Es recomendable que en el Kaq'ik siempre vaya un macho y una hembra, ya que se da un mejor sabor.

HILACHASIngredientes- 1 libra de carne de res (la ms recomendable es el corte llamado "falda" o "falda de viuda"- 1 libra de tomate maduro- 4 onzas de miltomate - 3 chiles gaque- 3 cebollas grandes - 1 manojo de cilantro - 1 libra de papa - 3 zanahorias - 4 chiles pimientos - 4 onzas de harina de pan - Achiote (un poco)- Sal al gusto

Procedimiento y PreparacinSe pone a cocer la carne con una pizca de sal. Cuando est lista se separa del caldo. Este caldo se reserva. Se deshilacha la carne y se deja enfriar.

Para hacer la salsa, por aparte, se pone a cocer el tomate, el miltomate y los chiles con un poco de agua. Luego se lican junto con el cilantro y el achiote. Esta mezcla se pone a freir en una cucharada de aceite. Se incorporan las papas y las zanahorias cortados en rodajas, dejando que se cocinen.

Se quita la grasa del caldo en el cual se coci la carne y se le agrega a la salsa, junto con la carne. Cuando las papas y las zanahorias estn cocidas, se agrega la harina para que la salsa espese un poco.

Este plato se puede servir acompaado de arroz y un trozo de aguacate.

TapadoEl Tapado de LivingstonINGREDIENTES:Tapado de Livingston foto por Restaurante Bocabarra2 Pescados2 Cabezas de pescado (extra a los anteriores)12 Almejas12 Ostiones3 Cangrejos3 Jaivas2 Tazas de calamares limpios12 Camarones3 Bananos verdes3 Pltanos verdes2 Botes de leche de coco1 Taza de cilantro picadito4 Hojas de culantro de hoja ancha (de patio)1 Cebolla pequea picada4 Dientes de ajo picado3 Limones2 Libras de yuca3 Cucharadas de consom de polloINSTRUCCIONES:Limpia bien los pescados, qutales las cabezas y lmpialas quitndoles las agallas. Separa los pescados y en una olla aparte con capacidad razonable deposita los mariscos y las cabezas de pescado luego de estar completamente limpios.Pon la olla al fuego con los mariscos (recuerda que aqu no van los pescados) y cocinar con suficiente agua para que cubra los mariscos durante 25 minutos, luego de este tiempo, retirar las cabezas de pescado, removerles la carne y agregarlas al producto de la coccin en la olla.Por separado, pela los bananos y pltanos, stos deben partirse en rodajas y guardar las cscaras. Pela y parte la yuca en pedazos pequeos y agrgala a la olla de mariscos para luego cocinar por otros 20 minutos aproximadamente.Agrega a la olla el resto de los ingredientes as como suficiente agua como para cubrir totalmente los alimentos vertidos hasta el momento. Cuando los mariscos, frutas y vegetales estn suficientemente blandos, agregar los pescados y la leche de coco para cocer luego por 10 minutos ms. Buscando que los pescados no se desintegren, coloque las cscaras de pltano sobre la coccin y espere. Una vez listo, srvelo con limn y cilantro esparcido.Disfruta y que viva Izabal!

POSTRES TPICOSRellenitosIngredientes- 6 Pltanos grandes- 2 tazas de frijoles negros colados- 2 cucharitas de canela en polvo- 2 cucharitas de vainilla- 1 taza de azcar- 1 tableta de chocolate (opcional) PROCEDIMIENTO Y PreparacinPonga a cocer los pltanos en agua con todo y cscara. Retrelos del fuego y escurra el agua. Lcuelos y condimente la pasta con una cucharita de canela y una de vainilla.Despus de sazonar los frijoles con la canela y la vainilla restantes, agregue la taza de azucar. Cloquelos sobre fuego medio para que espesen.Tome un poco de masa de pltano y haga una torta del tamao de la palma de su mano; en el centro vierta aproximadamente una cucharada y media de la mezcla de frijol y luego doble la tortita y dle forma ovalada.En una sartn con aceite caliente ponga a freir los rellenitos hasta que esten dorados de ambos lados. Srva acompaados de crema y azcar.ConsejosEsta receta rinda para 20 rellenitos

Mole de Pltano Guatemalteco Ingredientes:6 pltanos machos maduros y fritos en lascas.4 onzas de aceite .2 onzas de ajonjol o semillas de sesamo tostadas .2 onzas de semillas de pepitoria o calabaza .20 tomates maduros.2 chiles pasas1 raja de canela .2 champurradas (pan tostado dulce).4 onzas de ciruelas pasas sin semillas.8 onzas de chocolate para bebida (chocolate en tableta ).2 onzas de ajonjol para decoracin.Procedimiento y Elaboracin:Se fren los pltanos en el aceite. El ajonjol o ssamo y la pepitoria o semillas de calabaza, se muelen o lican en seco para pulverizarlos.Se asan los tomates, chiles y canela, se lican y se pasan por un colador. Con una parte de lo anterior se vuelve a licuar con la semillas pulverizadas, las ciruelas, el pan tostado.Se pone a hervir y se incorpora el chocolate hasta que se derrita y se vuelva una salsa se prueba y se rectifica la sazn con azcar, luego se incorporan los pltanos se deja que se caliente un poquito y se sirven.Las torrejas guatemaltecas, es otro de los platillos infaltables en la mesa chapina. Este delicioso postre es comn verlo en las ferias o celebraciones especiales, en las que las familias se renen para compartir.

Torrejas:Ingredientes:Para las Torrejas:Cantidad de pan dulce o de manteca redondo segn la cantidad de comensales: 2 huevos 2 cucharadas de harina12 panes de manteca2 tazas de aceite 1 libra azcar 3 tazas agua ralladura de naranja 4 pimientas gordas3 clavos de olor1 raja de canela2 onzas de pasas4 onzas de ciruelasProcedimiento y Preparacin:Batir los huevos a punto de nieve, aadir la harina a que se deshaga muy bien.Pasar los panes de manteca o pan dulce por esta mezcla, a que se cubran perfectamente.Frer los panes pasados por huevo, en aceite muy caliente. Cuidando de darles vuelta para que se cocinen por ambos lados. Para quitarles el exceso de grasa se colocan los panes fritos en un colador, se les vierte agua caliente y dejar que escurran perfectamente.Colocar en la miel para que den un hervor. Para preparar la miel: hervir el azcar con el agua, ralladura de naranja, pimientas gordas, clavos de olor y la canela, por ltimo agregar las pasas y las ciruelas. Tambin puede agregar una hoja de higo para que de un sabor especial.Las torrejas se sirven con una ciruela en el centro, baadas con la miel y espolvoreadas con azcar.BuuelosIngredientes para Buuelos Guatemaltecos: Masa:1 taza de agua .1 cucharadita de anis .1 onza de mantequilla .1 pizca de sal .1 taza de harina .6 huevos .1/2 cucharadita de polvo de hornear . Aceite para frer.Miel:2 tazas de Azcar .2 tazas de agua .1 Raja de canela .1 Cucharadita de anis .1 Naranja la cscara. Procedimiento: Cmo hacer Buuelos Guatemaltecos paso a paso: Ponemos los ingredientes de la miel en una olla y dejamos hervir mientras hacemos los buuelos.Ponemos a hervir el agua, el anis, sal y mantequilla. Agregamos el harina previamente cernida y movemos vigorosamente hasta que se forme una bola que se desprenda de las paredes.Retira del fuego y dejar enfriar lego agregamos los huevos uno por uno tenemos que ver que el huevo se integre bien en la masa antes de agregar el otro moviendo muy bien hasta formar una masa brillosa que sostenga la paleta sin que esta se deje caer. Calentar aceite y con dos cucharas dejar caer bolitas de masa al aceiete bien caliente y dejar inflar retirar dejar escurrir servir con bastante miel.CARNES TPICAS SalpicnIngredientes:1 libra de lomo de res4 tomates ( picar en cuadros)1 cebolla mediana ( picar en cuadros)2 ramas de hierba buena o menta ( picada finamente)7 rbanos picados en cuadros 2 limonessal y pimienta (al gusto)Procedimiento y Elaboracin:Debemos de cocer la carne por 20 minutos.Dejar enfriar y despues picar la carne, ya que tengamos la carne picada le agregamos la cebolla picada , la hierba buena, jugo de limn.Tambin le agregamos el rbano picado.Por ultimo la sal y pimienta al gusto.

Carne Guisada:Ingredientes- 2 Libras de lomo o carne para guisar cortada en trocitos- 3 cucharadas de aceite- 1 rajita de canela o 1/4 cucharadita en polvo- 1 rama de tomillo o 1/2 cucharadita en polvo- 1/2 Cucharadita de pimienta molida- 3 clavos de olor machacados- 3 hojas de laurel- 4 dientes de ajo - 1 cebolla mediana- 8 tomates asados- 2 chiles pimientos rojos- 3 zanahorias cortadas en rodajas gruesas- 6 papas cortadas en rodajas gruesas- Sal al gusto Procedimiento y PreparacinSe asan los tomates, la cebolla, el ajo y el chile pimiento, luego se icuan con la canela, tomillo y clavos de olor.Se fre en el aceite los trocitos de carne con el laurel, cuando esten dorados se le agrega la salsa, y cuando la carne este suave, se le aade la zanahoria y la papa.

Se sirve con arroz blanco y tortillas calientes.

TamalesIgredientes:1 Libras de tomate ciruelo maduro2 Chiles pimientos3 Chiles guaques2 Onzas de ajonjol2 Onzas de pepitoria (semilla de calabaza )1 Raja pequea de canela1 Onza de manteca de cerdo Achiote SalMasa:1 Libra de masa de maz6 Onzas de arroz 8 Onzas de manteca de marrano Sal Hojas y Adornos1 Maleta de hojas de pltano2 Maletas de hojas de Maxn o de hoja de sal 1 manojo de cibaque3 Chiles pimientos para ser asados4 Onzas de aceitunas4 Onzas de alcaparras2 Libras de carne de cerdo y1/2 Libra de tocino en pedazos pequeosProcedimiento:Elaboracin de los tamales: Se cortan las hojas de Maxn (cuadros) por la parte ms gruesa, se lavan bien y se ponen a secar al sol. Se cortan las hojas de pltano en cuadros de 25 cm, se lavan y se ponen a cocer en agua por 10 minutos.La Masa: Deshacer y mezclar la masa de maz en 1/2 litro de agua y se licua. En una hoya adecuada se ponen a hervir 4 tazas de agua, se agrega la masa ya licuada y se revuelve constantemente.Cuando la masa este espesa, se sigue batiendo la masa aadindole suficiente sal, ya que tiende a perderse el sabor de la sal (en el tamal) durante la coccin. Si la masa se pone demasiado espesa se le agrega agua caliente, de a pocos.

Tamales, antes de meterlos a la hoya de coccin Se contina batiendo, y cuando ya haya hervido suficiente tiempo, se retira del fuego, se agrega la manteca y se bate hasta que la manteca se mezcla y se incorpora, luego la masa se torna brillante.El tocino crudo: (opcional) se corta en pedacitos y se agrega al recado. La carne de cerdo se corta en dados de regular tamao y se agregan al recado. Separadamente en una sartn adecuada, se derrite la manteca y se pone a frer conel recado hasta que el color se intensifica.

Receta para hacer ChuchitosIngredientes:Chuchitos foto por True Memories (Photography).- 2 libras de maseca- 1/2 libra de manteca derretida- 1/2 tasa de aceite- 2 cucharaditas de sal- 2 saborines- 1 cucharadita de consom de polloRecado:- 12 tomates- 1 chile guaque- 1/4 cucharadita de comino en polvo- 1 cucharadita de sal- 1/8 cucharadita de pimienta- 1 libra de carne de marrano en trozos, o medio pollo en trozos- 2 manojos de tuzasUna buena salsa y queso para acompaar. (Esto es opcional)Procedimiento y Preparacin:Mezcle la masa con la manteca y sal, saborin y consom. Agregue poquitos de agua tibia para suavizarla, no debe quedar muy aguada.Pique los tomates, lave, desvene y quite las semillas del chile, fra ste en una cucharadita de aceite, agregue el comino y muela todo junto. Saznelo con la sal y pimienta y cuando ya este frio agrguele la carne de su eleccin, ( de preferencia pechuga de pollo)Lave las tuzas:Para formar los chuchitos coloque en dos hojas de tuza un poco de masa, encima un trozo de carne con recado, envuelva en las hojas y amarre en un extremo con una tira de hoja de tuza. Si desea puede envolverlos en papel aluminio obviamente despus de ponerle la tuza.Pngalos a cocer a vapor, tape y deje hervir a fuego lento por 1 hora y 30 minutos. Si se consume el agua pngale ms, pero que est hirviendo. Salen 25 chuchitos.

Enchiladas guatemaltecas - receta -

Las enchiladas, son consideradas una comida tradicional para el da domingo en Guatemala. INGREDIENTES:libra posta cerdolibrarochoy de res2tallos de cebolla12tomates1 cucharada aceite1manojo perejil2 dientes ajosal y pimienta2rama tomillo1chile pimiento4zanahorias1/2 libra ejote taza arveja1repollo mediano2remolachascucharadita organotaza vinagre20tortillas1lechuga del pas3huevos duros1 cebolla4onzas queso duro2hojas laurel

PROCEDIMIENTO Y PREPARACIN:Cocinar las carnes en dos tazas de agua con tallos de cebolla, un tomate, sal y pimienta. Retirar del fuego y picar finamente. Frer en aceite una cebolla finamente picada, un tomate y ajo picado, laurel, tomillo.Agregar la carne.Salsa de tomateCocinar el tomate, chile pimiento, laurel y tomillo. Moler y colar. Frer en aceite la cebolla y ajo. Agregar el tomate colado y sal.Cocinar por separado la verduras picadas (zanahoria, ejote, remolacha). El repollo picado finamente se pasa por agua caliente. Mezclar las verduras, arvejas y repollo. Condimentar con sal, pimienta, organo y vinagre. Dejar enfriar.Chile Rellenos GuatemaltecosINGREDIENTES6 chiles pimientos6 tomates medianos1 libra de carne molida (de res)3 huevos1 onza de miga de pan1 cebolla1 diente de ajo1 cucharadita de aceite vegetalSal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO Y PREPARACINAbrir los chiles pimientos cortndoles el extremo donde se encuentra el tronco y extraer las semillas a travs de esa abertura.Picar 2 tomates en trocitos junto con 1/2 cebolla y mezclarlos con la miga de pan, 1 huevo y finalmente, con la carne molida. Agregarle sal y pimienta al gusto para luego rellenar los chiles con esta mezcla.Por separado, cocer los 4 tomates restantes en un vaso de agua. Cuando los tomates estn bien cocidos, licuarlos junto con el agua de su propia coccin y agregar una cucharadita de sal.Luego, picar el diente de ajo y la mitad de la cebolla restante, previo a freirlos en una sartn. Cuando la cebolla y el ajo estn en su punto de fritura, agregar la salsa licuada de tomates.Finalmente, revolver 2 huevos y sumergir en llos los chiles ya rellenos para luego freirlos en una sartn.Servir los chiles rellenos envueltos en huevo baados con la salsa de tomate y acompaados de arroz blanco.Esta receta puede quedar deliciosa si cada quien le da un toque personal al relleno de los chiles y a la salsa de tomates.

PACHESIngredientes:recado:2 1/2 lbs de tomate1/2 lb de miltomate1 diente de ajo1 rodaja de cebolla grande (2 onzas)4 chiles pimientos rojos grandesrelleno1 cdita de imientaachiotesal10 lbs de papa1/2 lb de mmanteca o 1 taza de aceite1/2 lb de tortiy, maseca o masa de maz15 panes franceses3 manojos de hoja para envolver2 1/2 libras de carne de marrano (posta) cortada en 40 pedacitos y cocida con sal en poco aguaProcedimiento y Preparacin:se ponen a cocer los ingredientes del recado y ya cocido se muele, cuela y se le agrega la pimienta y un poco de achiote.aparte se ponen a cocer las papas sin pelar con sal (estas se pelan despus de cocidas)Al estar listas las papas calientes se pelan y se machacan de modo que quede un pur grueso con pedacitos enteros y se revuelve con la maseca o aceite.se hace una maza no muy dura con la maseca o tortiy y se revuelve con las papas.aparte se ponen a remojar en agua los franceses, se exprimien, muelen, colan y se agregan a la papa.agregar a la papa el recado ya colado. se revuelve todo muy bien para que la masa quede uniforme.se envuelven como tamales y se pone un pedazo de posta en medio de cada tamal. la carne se puede poner crudase ponen a cocer 3 horas con poca agua. y se ve si ya est cocido.

EL FIAMBRE INGREDIENTES

BASE DE VERDURAS

12 zanahorias1 coliflor1 libra de ejote1 libra de arveja5 pacayas tiernas1 repollo grande50 cebollitas Cambray 1 cucharadita de Pimienta Negra4 cucharadas de sal3 hojas de Laurel1 rama de Tomillo4 onzas de alcaparras miniSal de cebollaAjo en polvoSazonador para hacer Consom de PolloSal al gustoCALDILLO1 botella de vinagre1 lata de 4 oz de aceite de oliva2 cucharaditas de mostaza1 cucharadita de azcar1 hojas de Laurel1 rama de TomilloCARNES1 libra de butifarras1 lengua pequea salitrada1 libra de jamn1 pollo cocido (deshuesado)1 libra de mortadela1 libra de salchichas1 libra de salami1 libra de chorizo colorado1 libra de longanizas1 libra de carne para hilachas deshilachada1 libra de chorizo negroADORNO2 lechugas2 latas de chile pimiento25 rbanos pequeos6 huevos cocidos en rodajas1/2 libra de aceitunas1/2 libra de cebollas curtidas2 latas de esprragos4 chiles chamborotes1/2 libra de queso Americano (Kraft) cortado en tiras.Ajo en polvoTomilloLaurelTomateCebolla

PREPARACINPREPARACIN DE BASE DE VERDURASLava los vegetales antes de utilizarlos.Cocina las verduras con 1 cucharada de ajo en polvo, sal de cebolla y un poco de sal. La zanahoria se cocina partida en cubos, la coliflor en pequeos ramos, el ejote en estilo juliana.Ralla el repollo, blanqualo (pasa por agua caliente con sal), luego en un tazn coloca el repollo, cebollas cambray y todas las verduras cocidas, mezcla y reserva.PREPARACIN DE CARNESCocina el pollo con Sazonador. Desmenuza el pollo y reserva. Tambin se debe de reservar el lquido de la coccin del pollo.Parte las salchichas, reserva, cocina los chorizos, longanizas y butifarras crtalas en rodajas y reserva.Los jamones crtalos en tiras.Cocina la carne de res con cebolla, tomate, Ajo en polvo, tomillo y laurel, cocnala hasta que est suave, deshilacha y reserva. Tambin se debe de reservar el lquido de la coccin de la carne.PREPARACIN DEL CALDILLOToma el liquido de la coccin de las carnes (Pollo y Res) agrega una hoja de laurel y una ramita de tomillo, lleva a ebullicin y reduce a la mitad de lo que tenga. Deja enfriar.En un tazn agrega el liquido de la coccin de las carnes reducido y colado, agrega 2 onzas de aceite de oliva, 2 cucharaditas de mostaza, cucharada de sazonador, 1 cucharadita de azcar, cantidad necesaria de vinagre. Todo esto lo debes de mezclar bien y agrega a la mezcla de vegetales.PREPARACIN FINALColoca en un plato un poco de la mezcla de vegetales ya curtidos en el caldillo preparado.Decora con las carnes, embutidos, vegetales y quesos al gusto.

SubanikIngredientes1lb de falda de res1lb de costilla marrano1lb de pollo6oz de miltomate30 treinta tomates bien rojos1cebolla bien grande2chiles zambos pequeos1chile coban3chiles chiltepes rojos1chile guaque pequeo(guagillo en EE.UU.)1bolita de masa para espesar2hojas de laurel1/2tasa de agua1ramita de tomillo1/2cucharadita de achiotepimienta y sal al gustohojas de maxan o hojas de platano ( banano)Preparacin1.parte en pedazos, sazona con sal y pimienta sofralo en un poco de manteca o aceite,empieza con el marrano y termina con el pollo.2luego retira las carnes y reserva la grasa que quedo.3por aparte pon en media taza de agua los tomates,cebollas,miltomate y chiles y cocnalos,licalos y agrega la bolita de masa y culalos.4sofrelo el recado en la grasa que reservaste de las carnes e incorpora las carnes a la salsa.5en una olla o tortera de barro coloca las hojas de maxan o de pltano(banano) y sobre ellas el guiso,cubriendolo completamente tapado y deja cocinar por 40 minutos.6acompaalo de tamal blanco o de masa.Buen provecho.Observaciones: El coste es en euros y segn el nivel de vida espaolUn dolar vale la mitad de un Euro aproximadamente. Tiempo de preparacin en minutos.

Pavo RellenoIngredientes -

1 Pavo 14 libras 1 Libra carne de puerco picadaLas verduras siguientes se pican en pedacitos de un centimetro o menos... 1/2 Lib. de ejote 1/2 Lib. de para 1/2 Lib. de zanahoria Pimienta Sal Ajo Consome Aceite Margarina Laurel

Procedimiento y Preparacin -RELLENO: Con la carne de puerco y la verdura picadas en pedacitos de un centimetro o mas pequeos. Primero se frie la carne con ajo, consome y pimienta, si la carne suelta grasa, no le ponga aceite. Luego en otro sarten fria el ejote y la zanahoria, con aceite, luego cuando esten sancochados agregue la papa y las especies: ajo, pimienta, consome y laurel, cuando este cocido, retirelo del fuego y revuelvalo con la carne previamente frita.PREPARE EL PAVO: lavandolo bien por dentro y por fuera, luego sequelo y pongale margarina, pimienta y sal por dentro y por fuera, luego pongale el relleno, si es necesario cosale las averturas al pavo, para evitar que el relleno se salga. Pongalo en un molde preparado con margarina, y tapelo bien con papel aluminio, pongalo al horno a 375 grados de 3 1/2 a 4 horas, no se olvidede chequearlo cuando el tiempo de sacarlo este llegando.

EstofadoEsta receta es para 8-10 porcionesIngredientes -I Libra de carne, estas pueden ser:Res, Marrano, Conejo, pollo y pato.I libra de tomate.2 Chiles pimientos1/2 libra de miltomate5 Tallos de cebolla.10 dientes de ajos.1 ramo de tomillo5 Hojas de Laurel.1/2 taza de vinagre.10 clavos de comida molidos.Sal al gusto......Procedimiento y Preparacin -Se parte la carne en pedazos. El tomate, la cebolla, el miltomate y el chile pimiento se licuan en el vinagre, los ajos(estos enteros) y demas condimentos se agregan a la carne. Se pone a cocer todo a fuego lento, se dan alguna movidas con paleta de vez en cuando. Cuando la carne esta bien cocida se le quitan los huesos. No se le hecha agua, si se seca mucho se le agregan poquitos de Vinagre, la carne tiene que estar deshecha.

YUCA CON CHICHARRONINGREDIENTES1 Libra de yuca de buena calidad libra de chicharrn en pozolSal al gustoPROCEDIMIENTOSe busca de la mejor yuca y se lava y pela. En seguida se pone al fuego en una olla con poco agua, al estar ya cocida se pasa por un colador, cuando esta bien deshecha se sazona de sal y se le agrega al chicharrn hecho pozol, se mezcla bien y ya esta lista para comer. Esta preparacin es ms deliciosa cuando ya esta fra.

Empanadas de Loroco con Requesn antojitos guatemaltecosEsta comida es facinante ya sea si lleva queso deretido o un poco de jamon con loroco. Es para disfrutarlo en grande ya sea con amigos o con tu familia, pruebalo y disfruta de una riquisima comida chapina.INGREDIENTES1 libra de maz molido. libra de requesn.4 onzas de lorocoSalPROCEDIMIENTO: El maz despus de cocido y lavado se lleva al molino. En seguida, se muele el loroco con el requesn y se le agrega un poquito de sal, se hacen las tortillas de la masa que ya tenemos lista, despus se rellenan con la preparacin que de antemano hemos preparado.

Se doblan por la mitad y se les hace el cierre con los dedos en forma de cadena y se ponen a cocer en un comal. Este comal debe estar bien caliente para que se cuezan rpido y ya estn listas para servirse.

Receta Gallo en ChichaUn plato tradicional y facil de preparar.Ingredientes 1 gallo (se puede utilizar una gallina) 3 onzas de manteca 1 taza de caldo de la gallina 1 taza de vinagre 4 oz. de raspadura (se puede utulizar azcar morena) raja de canela Sal y pimienta (al gusto) 6 clavos de olor 2 cebollas 3 tomates 2 cabeza de ajo 4 onzas de pasas 2 chiles pimientos 2 onzas de cebollitas encurtidas 6 vasos de chichaInstruccionesSe limpia bien el gallo y se corta en trozos, ponindolo a dorar en aceite. Se le agrega un poco de caldo y secocina hora en fuego medio y se deja por varias horas (un dia)remojado en la chicha. Luego separadamente selicuan los siguientes ingredientes: canela, sal, pimienta, clavos de olor, ajos, cebolla, tomates y pasas. Luego se leagrega al gallo que ya para esto debe de estar preparado. Se cocina al fuego lento por una hora. Al servirse se adorna con tiras de pimientos y cebollitas curtidas.

Pulique Guatemalteco

Ingredientes: 2 libras de cerdo 2 litros de agua 1 cebolla en rodajas 3 tomates 1 diente de ajo 1 libra de ejotes 6 papas partidas por la mitad Sal al gustoPara la Salsa9 tomates asados1 cebolla asada2 tallos de cebolla asados6 miltomates asados1 cucharada de achiote1 rama de apazote1 cucharada deajonjoltostado1 chile guaque sin semillas2 ramitas de cilantro1 cucharada de harina1 chile pasa2 cucharadas de consomProcedimiento y Elaboracin:Coloca la carne partida en trozos de 2 pulgadas en una olla de presin con el agua, tomates, cebolla y dientes de ajo. Sazona al gusto. Cocina la carne por 50 minutos. Reserva.Lica los tomates asados, miltomate o tomatillo, cebolla, ajo, tallos de cebolla, chile guaque, chile pasa, harina, ajonjol y achiote en el consom de res.Calienta taza de aceite vegetal en una olla. Vierte la salsa y hierve. Si sta estuviera muy espesa, agrega mas consom de res. Agrega la carne, las verduras, el cilantro y apazote, ejotes, papas. Herva 10 o 15 minutos ms y sirve

Chilaquiles de GisquilINGREDIENTES2 Guisquiles cocidos1 Cebolla De queso Fresco2 Dientes de Ajo4 Tomates3 HuevosAceiteArinaSal al gusto1 Cebolla picada3 Tomates Picados3 Onzas de Queso seco

PROCEDIMIENTOSe pelan los gisquiles y luego se parten en rodajas se ponen a cocer con una pisca de sal. Frer en aceite la cebolla, el tomate y el ajo, agregue sal al gusto y squelo del fuego y mzclelo con el queso fresco. Coloque este relleno en dos rodajas de gisquil. Bata las claras de huevo a punto de nieve y agrguele las yemas, una pisca de sal y una cucharada de harina. Pase las dos rodajas de gisquil rellnelas por la mezcla anterior y pngalas a frer en aceite.

Pasta al Dente, un platillo deliciosoLas pastas, un exquisito platillo que es consumido en todo el mundo, pero se tiene que tener en cuenta, segn los expertos, que para poder disfrutar de su sabor y el valor nutritivo de las mismas, hay que seguir las siguientes indicaciones que te pueden ayudar a darle a las pastas un punto ideal, para poderlas disfrutar plenamente: Tienes que ponerla a cocer en una olla suficientemente grande, y por cada libra de pasta calcula un litro de agua, l0 gramos de sal y un chorrito de aceite. Cuando el agua empiece a hervir, tienes que aadir la pasta y tapar la olla. Cuando el agua ya no est hirviendo remueve la pasta para que no se pegue y dejar que se cueza sin taparla.

Macarrones a la sicilianaIngredientes:

400 grs. de macarrones 1/2 kilo de pulpa de tomates 2 berenjenas 1 pimiento amarillo o verde 1 cucharada de alcaparras Algunas hojas de albahaca 4 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta

Procedimiento y PreparacinCortar en daditos las berenjenas, salar y dejar reposar. Asar el pimiento, retirar la piel y la semilla y cortar en tiritas.Secar las berenjenas con un lienzo. Calentar el aceite en una cazuela, agregar las berenjenas, el pimiento, la albahacapicada y las alcaparras. Rehogar la mezcla durante unos minutos; luego aadir la pulpa de tomates y salpimentar a gusto.Tapar y continuar la coccin a fuego moderado. Cocinar mientras tanto la pasta, escurrirla y salsearla.Espaguetis a la carbonaraDisfruta de una forma diferente de los espaghetis preparandolos a la carbonara. Es un rico plato de pasta con nuez y queso rallado, una delicia conocida en el mundo entero. Dijimos que la pasta no era lo unico en la comida italiana, y es cierto, no nos equivocamos. Es simplemente que es tan rica, que uno no puede obviarla.Qu ingredientes necesito? -750 gramos de spaghetti o fetuccini -50 gramos de manteca -2 cucharadas y cantidad extra de aceite -4 dientes gordos de ajo triturado -150 gramos (en tajads) panceta ahumada magra -2 huevos -250 gramos (pote chico) crema doble -3/4 de taza de queso rallado -Nuez moscada a gusto -Sal y pimienta a gustoCmo lo preparo? 1. Ponga a hervir abundante agua con sal en una cacerola, con un chorrito de aceite. Al romper el hervor incorpore los spaghetti (o fetuccini) y cocnelos hasta que estn bien "al dente".2. Culelos con el colador de pastas y pngalos en una cacerola. Rocelos con un hilito de aceite, as no se pegotean, y mantngalos al calor de un baomara suave.3. Caliente bien en la sartn los 50 gramos de manteca y las 2 cucharadas de aceite (mezclada con el aceite la manteca no se quema).4. Cuando la manteca se funda, agregue los dientes de ajo triturados (con el prensa-ajo). Rehogue revolviendo con la cuchara hasta que se pongan translcidos.5. Encime las tajadas de panceta (previamente qutele la grasa y los huesitos que tiene en el borde) y crtelas con la cuchilla ms filosa que tenga en fina juliana.6. Agregue la juliana de panceta en la sartn donde estn los ajos y fralas hasta que est crocantita. (Si a usted o a sus comensales no les gusta la panceta, tambin puede hacer esta salsa con jamn cocido).7. Bata los huevos en un bol, con el batidor, hasta que estn muy espumosos (paciencia...).8. Aada de a poco los huevos batidos a los fideos en la cacerola (retrela del baomara). El huevo con la pasta caliente forman una salsa deliciosa.9. Enseguida mzclele a los fideos la panceta frita con los ajos triturados (en nombre del colesterol, deseche esa grasita que solt la fritura...).10. A continuacin aada tambin el queso rallado y la crema doble.11. Mezcle levantando la pasta repetida veces con dos tenedores sobre el quemador encendido al mnimo para que no se enfre. (Controle el nivel de calor: si la salsa hierve, como lleva huvos... se cortar!).12. Vierta enseguida en la fuente precalentada y llvelos a la mesa, bien calentitos, ofreciendo aparte queso rallado para que cada cual se sirva a piacere. Tambin se puede acompaar con provolone en escamas.Listo en: 30 minutosPorciones: 6

Pasta con atn y huevo

Descripcin de la receta de pasra con atn y huevo, pasta con atn y huevos. Rica y fcil claro para poder disfrutarla con la familia...Preparacin:10 minutosCoccin:15 minutosPara:4 personasIngredientes:5 dientes de ajo3 latas de atn en aceite2 huevos250 gramos de pastaAguaSalAceiteOrganoPreparacin:Pon a cocer la pasta en abundante agua con sal y un poco de aceite.Cuando est cocida, escurrrela, pasala por agua fra para que se enfrie y no se apelmace. Escrrela y reserva.Con el aceite del atn y con un poco ms de aceite de oliva (si crees que es necesario), pocha en una cazuela los ajos picaditos.Echa los dos huevos removiendolos para hacer una especie de revuelto.Cuando est hecho el huevo, aade la pasta rehoga un poco todo.Echa el organo y ya est listo para comer.

Pastaflora de requesnDescripcin de la receta Pastaflora de requesnRica tarta de masa casera con un relleno de requesn, huevos y azcar, y si te gustan nueces y uvas pasas.Tiempo de preparacin20 MinutosTiempo de coccin35 MinutosReceta para6 personasQu ingredientes necesito para preparar .. Pastaflora de requesn?

Para la masa:2 tazas y 1/2 de harina150 gr. manteca1 huevo3 cucharadas azcar3 cucharaditas de levadura en polvoAgua helada para armar la masaPara el relleno:1/2 Kg. de queso requesn1 taza azcar3 huevosNueces (al gusto)Uvas pasas (al gusto)Cmo se prepara Pastaflora de requesn?Poner en un bol la harina, la levadura en polvo, la manteca y el azcar. Con ayuda de un tenedor, irlo pisando para que quede como arena.Una vez mezclados estos ingredientes, agregar el huevo y el agua helada hasta formar una masa homognea que se pueda amasar.Se estira la masa y se forra con ella un molde para el horno (de unos 22 centmetros sera lo ideal) un poco en mantecado y se guarda algo de masa para el enrejado (la tapa de la tarta).Se le pone azcar al requesn, la ralladura de limn y unas gotas de vainilla. Se baten los huevos y se mezcla todo. Se pone la mezcla en el molde y se reserva.Se hacen tiritas con la masa que habamos guardado, y se hace la rejilla en forma de tapa.Si te gusta, puedes aadir al relleno unas pasas o unas nueces.Se precalienta el horno a temperatura media, y se mete la tarta dentro unos 30 minutos, aunque tanto el tiempo como la temperatura, dependen mucho del horno... Se deja enfriar y se sirve para el t, para merendar o desayunar o como postre, de cualquier forma es exquisita.Lasaa boloesaDescripcin de la receta Lasaa boloesaCarne, salsa de tomate, pasta, carne, salsa, pasta.... bechamel y queso rallado. Un plato que gusta a grandes y pequeos.Tiempo de preparacin25 MinutosTiempo de coccin50 MinutosReceta para4 personas

Qu ingredientes necesito para preparar .. Lasaa boloesa?250 gr. de carne de ternera picada250 gr. de magro de cerdo picado1 kg. de tomate triturado1/2 l. de leche2 cebollasQueso ralladoBases de pasta especial para lasaa250 gr. de carne de ternera picada250 gr. de magro de cerdo picado1 kg. de tomate triturado1/2 l. de leche2 cebollasQueso ralladoBases de pasta especial para lasaaCmo se prepara Lasaa boloesa?Para la salsa boloesa:Cogemos las dos cebollas para hacer la salsa, de las que slo utilizaremos una y media. Con stas, hacemos un picadito de trocitos muy pequeos que echamos a la sartn junto con un chorro generoso de aceite, para hacer el pochado.Una vez pochada la cebolla, aadimos la carne picada junto con el magro, dejamos frer durante unos minutos, y aadimos organo, sal y el kilo de tomate triturado junto con un par de cucharadas de azcar (para "matar" el cido). Con esto, ya tendramos hecha la salsa boloesa.Para la salsa bechamel:Cogemos la media cebolla que nos sobr, y la picamos en trozos lo ms pequeos que podamos.La pochamos, y aadimos dos cucharadas grandes de harina. Una vez tostadita la harina, echamos la leche y un poquito de nuez moscada. Removeremos muy bien, hasta que la salsa espese en el fuego.Montamos la lasaa:Por otro lado, en un recipiente de forma rectangular, intercalaremos una capa de salsa, con otra de pasta base precocinada (sin cocer)(ver nota), y as sucesivamente hasta llenar todo el recipiente.Sobre la ltima capa, echaremos la bechamel y el queso rallado. Luego tendremos que meter el recipiente en el horno a unos 170C durante 30 minutos, y ya tendremos nuestra lasaa boloesa lista para servir.

Fideu al to JuanDescripcin de la receta Fideu al to JuanFideos, pescado, marisco, azafrn y un toque muy personal, un poco de ajo en polvo en el momento del reposo.Tiempo de preparacin40 MinutosTiempo de coccin40 MinutosReceta para5 personasDificultadFcilQu ingredientes necesito para preparar .. Fideu al to Juan?1 paquete de fideos nmero 4 (especial fideu)250 gr de gambas250 gr de calamares250 gr de rape u otro pescado de sabor parecido500 gr de mejillones1 pastilla de caldo de pescado1 ajoColorante o azafrnAceite de olivaAjo en polvoLimnSalUn pellizco de pimentn dulceCmo se prepara Fideu al to Juan?En primer lugar, cogemos la paella (paellera) y aadimos aceite hasta casi cubrir el fondo (dejando alrededor de ella unos cuatro dedos sin que llegue el aceite).Limpiamos la concha de los mejillones, y los metemos en una cacerola con una pizca de agua y limn. Tapamos la cacerola y dejamos hervir hasta que se abran los mejillones. Apagamos el fuego, sacamos los mejillones, retiramos las cscaras y guardamos la carne de los mejillones con el agua de hervirlos.Ponemos a calentar la paella, le echamos el calamar partido en trocitos rectangulares (no mayores de 3 cm) y cuando veamos que se estn dorando, aadimos el rape cortadito en cuadraditos de unos 2 cm. Lo rehogamos slo un minuto dndole vueltas con la espumadera, marcndolo por todos los lados, apartar de la paella y reservar.Pelamos las gambas y las ponemos a cocer en un cazo con un poco de agua, si tenemos alguna cabeza de pescado o espinas del rape lo ponemos tambin en el cazo. Lo dejamos cocer unos 15 minutos, lo retiramos y colamos el caldo. Lo reservamos.Cogemos la paellera con el aceite de frer los calamares y le echamos el tomate rallado, el pimentn y el ajo fileteado hasta que el aceite tenga un color oscuro (cuidado que no se queme el pimentn). Le echamos el caldo de los mejillones y el de las gambas hasta cubrir ms o menos hasta donde llegan las asas de la paella. Aadimos la pastilla de caldo de pescado y, cuando empiece a hervir el caldo, aadimos los fideos. Incorporamos el azafrn, lo removemos y lo rectificamos de sal. Cuando lleve 5 minutos hirviendo fuerte, le echamos las gambas y el rape, y lo mantenemos aproximadamente otros 5 minutos ms a fuego medio-fuerte, vigilando que no se quede sin caldo.

Espagueti de la abuelaDescripcin de la receta Espagueti de la abuelaUn plato de pasta con una crema de nata y queso amarillo. Delicioso, sencillo y rpido rpido. Tiempo de preparacin10 Minutos

Tiempo de coccin10 Minutos

Receta para4 personas

DificultadPrincipiantesQu ingredientes necesito para preparar .. Espagueti de la abuela?

1 lata de leche evaporada

175 gr. de queso amarillo

250 gr. de nata

1 cubo de caldo concentrado

200 gr. de espagueti

Agua

Sal

Cmo se prepara Espagueti de la abuela?Cuece los espaguetis siguiendo las indicaciones del envasador del producto, para que quede al dente. Una vez en su punto, escurre bien.Echa en una cazuela la leche evaporada, el queso amarillo, la nata y el cubo de caldo concentrado. Ponlos a calentar moviendo de vez en cuando hasta que se deshagan.En ese momento aade la pasta, mezcla bien y deja que se integren perfectamente. Deja espesar y sirve.

TORNILLEROS CON MEJILLONESIngredientes- 1 bolsa de tornillos, coditos o conchitas (puede ser cualquiera de las 3)- 1 lata de mejillones- 1 chile pimiento en tiritas- 1 Salsa de tomate tipo ranchera- 1/4 de cucharadita de chile en polvo (opcional)- Sasone con sal y pimienta- 2 cucharaditas de aceite de olivaPreparacinCocine la pasta por 20 minutos o siga las indicaciones del sobre de la misma pasta.Por separado ponga a frer en aceite de oliva la salsa de tomate, el chile pimiento, los mejillones, sasone con sal, pimienta chile en polvo al gusto si as lo prefiere.ObservacionesEl coste es en euros y segn el nivel de vida espaolUn dolar vale la mitad de un Euro aproximadamente.Tiempo de preparacin en minutos

Fideua con sepia y gambasDescripcin de la receta Fideua con sepia y gambasFideos, gambas o langostinos y sepia, una deliciosa combinacin de sabores para una fideua de campeonato.Tiempo de preparacin45 MinutosTiempo de coccin20 MinutosReceta para6 personasDificultadModeradaQu ingredientes necesito para preparar .. Fideua con sepia y gambas?500 gr. de fideos para fideua (n 1)300 gr. de sepia cortada acuadraditos

300 gr. de gambasCaldo de pescado c/n1 cebolla2 tomates2 dientes de ajo1/2 pimiento verdeAceite de olivaSalSalsa ali oli, opcionalCmo se prepara Fideua con sepia y gambas?Lo primero es pelar las gambas, dejando 5 6 para adornar, y preparar el caldo de pescado. Poner 2 litros de agua a hervir con las peladuras de las gambas (sin las cabezas) y unos trozos de pescado que tengas en casa o que te den en la pescadera. Puedes usar un caldo de pescado envasado.Pelar los ajos y cortarlos muy pequeitos.

Frerlos en la paellera con un poquito de aceite a fuego medio-bajo y no dejar de mover para evitar que se quemen. Sacarlos del aceite y reservarlos.

En ese mismo aceite echamos los fideos y los doramos, los movemos para que todos se hagan un poco y los sacamos una vez que hayan tomado algo de color. En caso necesario, aadimos a la paellera un poco ms de aceite para sofrer las cabezas de las gambas, una vez pasadas un poco, las sacamos y las tiramos.

Cortamos en trocitos pequeos las cebollas y el pimiento, y las pochamos en el aceite de hacer las cabezas de las gambas, con una pizca de sal.Cuando la cebolla est transparente, aadimos el tomate cortadito en cuadraditos pequeos (a poder ser sin piel ni pepitas), las gambas peladas y la sepia cortada a trocitos no muy grandes.

PASTA CON CILANTRO Y MAIZIngredientes1 lb. de tornillos (pasta)2 dientes de ajo picado1 lata de leche evaporada3 cucharadas de mantequilla1 taza de maiz dulce1 cebolla picada1 pizca de nuez moscada (opcional)1 manojo pequeo de cilantro picado1 cucharada de consom de pollosal y pimienta al gustoPreparacin1. pesar y medir los ingredientes.2. cocine los tornillos por 8 a10 min. en dos litros de de agua.3. derretir la matequilla en una sartn, anadir el ajo y la cebolla, cocinar por 2 min. a fuegoi lento.,4. agregar el maiz, cocinar e min . siempre a fuego lento.5. agregar leche evaporada, nuez moscada, consosme de pollo y cosinar por e minutos moviendo constantemente.6. agregar el cilantro picado, sal y pimienta al gusto y servir dobre los tornillos que hemos cocinado y quedara listo para servir.Consejoscosinar bien todos los igredientes y servirlo calienteObservacionesEl coste es en euros y segn el nivel de vida espaolUn dolar vale la mitad de un Euro aproximadamente.Tiempo de preparacin en minutos

Macarrones con tomateDescripcin de la receta Macarrones con tomateUna receta de macarrones con la que probablemente hars feliz a todos los miembros de tu familia.

Tiempo de preparacin5 MinutosTiempo de coccin20 MinutosReceta para4 personasDificultadFcilQu ingredientes necesito para preparar .. Macarrones con tomate?350 gr de macarrones200 gr de carne picada1 lata de pat de hgado de cerdo1 cebollaColorante alimenticioLecheAceite de OlivaSal150 gr de tomate fritoQueso rallado (al gusto)20 gr de mantequillaCmo se prepara Macarrones con tomate?En una olla ponemos a cocer los macarrones en agua y sal hasta que estn al punto.Mientras, en una sartn ponemos a frer la cebolla picada muy finamente. Cuando est transparente, le incorporamos la carne picada, removemos hasta que est lista (unos 3 minutos). Entonces le aadimos el pat, removemos hasta que se deshaga y le echamos el tomate. Mezclamos y le aadimos un chorren de leche y el colorante. Dejamos cocinar 5 minutos a fuego suave, removindolo de tanto en tanto.

RECETAS DE ARROZArroz a la milanesaReceta fcil para4 personasy preparada en unos40 minutos.

Ingredientes-300 g de arroz-1 tomate grande-1 cebolla mediana-1 pimiento rojo-2 dientes de ajo-50 g de jamn serrano a taquitos- vaso de vino blanco-50 g queso parmesano rallado-Sal-Aceite de oliva

Procedimientos: Primero picamos my fina la cebolla, el pimiento, el tomate previamente pelado y lo ponemos a sofrer con un poco de aceite y cuando empiece a coger color aadimos los ajos laminados y el jamn.Dejamos sofrer 2 minutos, aadimos la sal y el vino blanco y dejamos reducir vino.Echamos el arroz y lo removemos. Aadimos el caldo de verduras y dejamos cocer entre 8 y 10 minutos aproximadamente.Esparcimos el queso rallado sobre el arroz, removemos suavemente y volvemos a poner a cocer unos 3 minutos a fuego lento. Servir caliente.

Arroz a la parmesanaReceta media para4 personasy preparada en unos40 minutos.

Ingredientes-250 g arroz-100 g tacos jamn-150 g queso parmesano-1 cebolla-1 ajo-550 ml. caldo carne-Sal y pimienta-1 cucharada de aceite-1 cucharada de mantequilla

Procedimiento:Primero picamos la cebolla y la sofremos en una sartn grande con el aceite i la mantequilla . Antes de que empiece a ponerse dorara le aadimos los tacos de jamn y seguidamente aadimos el ajo muy picado. Y sal pimentamos.A continuacin agregamos el arroz. Le damos unas vueltas y despus de 2 minutos vamos aadiendo poco a poco los 850 ml. de caldo. Para que arroz absorba poco a poco i nos de la textura del rissotto.Cuando el arroz este casi listo i tenga la textura deseada aadimos la mitad del queso parmesano y removemos bien y lo dejamos cocer a fuego lento 2 minutos hasta que veamos que el arroz ha absorbido casi todo el caldo. Mientras se hace el arroz, encendemos el grill.Cuando veamos el arroz casi al punto, lo espolvoreamos con lo que nos queda del queso y lo ponemos a gratinar, hasta que se dore un poco.

Arroz de primaveraReceta media para4 personasy preparada en unos40 minutos.

Ingredientes-300 g arroz-200 g guisantes-2 zanahorias-1 pimiento rojo-1 pimiento verde-650ml de caldo de verduras-1 cebolla-1 diente ajo-6 cucharada aceite-perejil-azafrn-salProcedimiento: Primero pelamos la cebolla y la picamos muy fina. Pelamos las zanahorias, las lavamos y las cortamos en trozctos y los pimientos los cortamos juliana.Calentamos el aceite en una cazuela y sofremos la cebolla hasta que quede transparente. Aadimos entonces las zanahorias, los pimientos, y los guisantes y sofremos otros 5 minutos. En otra cazuela ponemos a calentar el caldo de verduras.Aparte, echamos en el mortero el ajo, 6 hebras de azafrn, el perejil y un poco de sal y machacamos. Cuando est bien majado lo aadimos al sofrito y mezclamos con el resto de ingredientes.A continuacin incorporamos el arroz, removemos y aadimos el caldo de verduras caliente. Cocemos a fuego fuerte durante 10 minutos y comprobamos el punto de sal.Bajamos el fuego y cocemos unos 8 minutos ms. Tras este tiempo retiramos la cazuela del fuego y dejamos que el arroz repose entre 3 y 5 minutos.Servimos templadito especialmente en primavera.Arroz con verdurasReceta media para4 personasy preparada en unos30 minutos.

Ingredientes-300 gramos de arroz-100 gramos de coliflor-100 gramos de setas o championes-100 de judias verdes-100 de guisantes-1 pimiento verde pequeo-1 pimiento rojo pequeo-1 cebolla mediana-1 diente de ajo-3 cucharadillas de pimenton-1 tomate pequeo-1 zanahoria-1 litro de agua-6 cucharadas de aceite de oliva-sal-una cazuela plana tipo paelleraPrimeramente lavamos bien y cortamos las verduras en trozos medianos.Calentamos el aceite en la cazuela tipo paellera para sofrer unos segundos el ajo cortado.Agregamos la coliflor, la zanahoria y las judas. Sofremos un minuto a fuego alto,despus agregamos los pimientos y sofremos por un minuto ms.Ahora agregamos la cebolla y dejamos pasar otro minuto, siempre a fuego alto, ahora agregar las setas, sofrer otro minuto.No mover demasiado para que no pierdan las verduras sus jugos.Seguidamente agregamos las 3 cucharadillas de pimentn, para sofreir unos segundos, ahora ponemos el tomate cortado en trocitos pequeos.Aadimos los guisantes, dejamos unos segundos, y por ltimo el arroz, sofremos unos 50 segundos a fuego alto.Aadimos el agua (mejor si es caliente, y segun el tipo de arroz se puede necesitar un litro o un poco menos)Sazonamos con sal y dejamos hervir unos 20 25 minutos, a fuego alto.Finalmente retiramos el arroz con verduras y servimos en la misma paellera.TRUCO:Los arroces asiticos de grano alargado tipo basmatinecesitan menos agua y tiempo de coccin.Receta y foto elaborada por mi ta Victoria durante los 3 conciertos de Prince en Rotterdam Julio 2011. Gracias tita!!!!!

Arroz integral con verdurasReceta muy fcil para4 personasy preparada en unos20 minutos.

Ingredientes-300 g de arroz integral-1 litro de agua o caldo de verduras-100 g de judas verdes-2 zanahorias-50 g de espinacas-1 tomate-2 dientes de ajo-Aceite-SalProcedimiento:Picamos las judas, las zanahorias, el tomate y los ajos y lo rehogamos todo en una cazuela, con aceite. Aadimos el arroz y lo rehogamos para que quede suelto.Agregamos el caldo y la sal y lo dejamos cocer una hora, aproximadamente, ya que el arroz integral tarda algo ms en cocerse.Mientras tanto, picamos las espinacas y las agregamos al arroz. Dejamos cocer cinco minutos, ponemos a punto de sal y servimos.

Arroz con rapeReceta media para4 personasy preparada en unos30 minutos.Ver ms recetas deRape.Ingredientes-300g de arroz-200 g de calamares-1 rape mediano limpio-12 almejas-12 gambas peladas-100 g de guisantes cocidos-1 cebolla pequea-1 pimiento verde-2 dientes de ajo-600ml de caldo de pescado-1 vaso de vino blanco-Perejil picado-Pimienta blanca-Aceite de oliva-Sal-Azafrn

Procedimiento:Lavamos y limpiamos el rape y los distintos tipos de mariscos. En una cazuela con un chorro de aceite, rehogamos la cebolla, el ajo y el pimiento picados muy finos. Cuando comiencen a dorarse aadimos el rape troceado.Dejamos que se sofran un poquito. Agregamos el arroz y el vaso de vino blanco y lo rehogamos. Echamos el azafrn, el caldo de pescado bien caliente y los guisantes.Pasados 10 minutos de coccin, incorporamos las almejas y las gambas dejndolo cocer otros 10 minutos ms o ponerla 10 minutos en el horno a 180.El aspecto final es un arroz con rape bastante caldoso, casi como una sopa espesa de fondo.

Arroz a la marineraReceta media para4 personasy preparada en unos50 minutos.

Ingredientes-350 gramos de arroz-200 gramos de calamares-1 cebolla pequea-2 ajos y Perejil picado-750 ml. de caldo de pescado-Sal-1 pimiento verde-1/2 pimiento rojo-1 vaso de vino blanco-200 gramos de rape limpio-100 gramos de guisantes cocidos-1 pizca Azafrn-Aceite-12 almejas-12 gambas peladas-Pimienta

Procedimiento: Primero en una paella salteamos 1 minuto en un poco de aceite las gambas y las almejas, para que el aceite coja gusto, retiramos el marisco de la paella y en el mismo aceite incorporamos la cebolla, el pimiento verde y rojo.Salpimentamos y dejamos sofrer un poco, seguidamente aadiremos al sofrito los guisantes y la picada de ajo y perejil.Cuando todo este doradito, aadimos el vaso de vino blanco, dejamos reducir un poco e incorporamos el pescado previamente troceado, y dejamos que sofra un poco, entonces aadimos el arroz y el azafrn y rehogamos un poco el arroz, una vez rehogado aadimos el caldo de pescado (fumet) bien caliente.Cuando arranque a hervir y el arroz empiece a absorber el caldo aadimos el marisco que salteamos previamente y a esperar unos 10 minutos, rectificamos de sal y listo.

rroz integral con puerroReceta fcil para4 personasy preparada en unos40 minutos.

Ingredientes-300 g arroz integral-700ml de caldo de verduras-1 y medio puerro grande-1 pimiento verde-1/2 pimiento rojo-2 dientes ajo-100 g championes-Pimentn dulce-crcuma-aceite-sal

Procedimiento:Lavamos y cortamos los puerros en rodajas, retirando los extremos (consejo: podemos guardar los extremos del puerro para cualquier caldo).Partimos el pimiento tambin en rodajitas junto a los championes bien lavados y los dientes de ajo.Ponemos una cazuela al fuego con un chorro de aceite. Una vez caliente, salteamos los puerros, el ajo, el pimiento y los championes durante unos 5 minutos, entonces aadimos el arroz previamente lavado. Removemos todo junto 2 minutos y agregamos una cucharadita de pimentn.A continuacin aadimos el caldo. Condimentamos al gusto, salamos un poco y aadimos una cucharadita de crcuma para dar color.Luego tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego lento unos 15-20 minutos o hasta que el arroz haya absorbido casi todo el caldo y est tierno. Apagamos el fuego, lo dejamos reposar unos minutos y servimos.

Arroz con championesReceta muy fcil para4 personasy preparada en unos25 minutos.Ver ms recetas deChampiones.Ingredientes-300 g arroz-200 g championes frescos-700 ml caldo de verduras-2 dientes ajo-1 cebolla grande-1 hoja de laurel-1 ramita perejil-salCmo hacer arroz con championes

Primero picamos la cebolla muy fina y la echamos junto a la hoja de laurel en una olla o sartn con aceite caliente y que vaya dorndose, mientras cortamos a laminas los championes previamente pasados por agua.picamos muy finos los dos ajos, lo echamos a la olla, dejamos cociendo unos 5 minutos y aadimos el arroz le damos unas vueltas y aadimos el caldo ya caliente.Dejar cociendo unos 15 o 20 minutos, que vaya absorbiendo el caldo hasta que quede cremoso, y decoramos con la ramita de perejil.

Arroz doradoReceta media para4 personasy preparada en unos60 minutos.

Ingredientes-350 g arroz-200 g jamn york-200 g champion-100 g queso rallado-50 g mantequilla-1 cebolla-3/4 l caldo de carne-salCmo hacer arroz dorado

Primero lavamos bien los championes y los cortamos en lminas. Pelamos y picamos la cebolla y el jamn. Ponemos a calentar el caldo en una olla aparte.Luego derretimos la mantequilla en una cazuela a fuego lento y rehogamos la cebolla hasta que quede transparente. Incorporamos entonces el arroz y rehogamos para que tome un poco de color.