HUEVOS CON AREPAIngredientes4 arepas blancas3 cucharadas de aceite 1 cebolla cabezona picada1 cebolla larga picada2 dientes de ajo en pasta5 tomates maduros picados1 pizca de comino1 cucharada de mantequilla6 huevos batidosSal al gustoPreparacinAse las arepas en una parrilla hasta que estn tostadas y crtelas en tringulos pequeos. Aparte, caliente dos cucharadas de aceite en una sartn a fuego alto y sofra las cebollas blanca y larga hasta que estn transparentes. Agregue el ajo, el tomate y el comino, baje el fuego y cocine por 15 minutos agregue sal al gusto.Para preparar las migas, en otra sartn caliente la mantequilla junto con el aceite restante a fuego medio alto, agregue la salsa y los trozos de arepa tostada. Cocine durante 3 minutos para que las arepas absorban parte del hogao. Incorpore los huevos batidos y cocine hasta que estn secos, mezclando con cuidado para evitar que los trozos de arepa se deshagan. Sirva de inmediato.SNDWICHES DE HUEVO DUROIngredientes8 tajadas de pan 4 huevos duros4 cucharadas de mostaza 6 cucharadas de mayonesa3 cucharadas de cebolln picado3 tajadas de tocineta crocante partida en pedazos pequeosSal y pimienta al gusto

PreparacinCorte el pan formando dos tringulos. Macere los huevos con un tenedor. Agregar la mostaza y la mayonesa hasta obtener una mezcla suave. Agregue el cebolln, la tocineta, la sal y la pimienta. Arme los sndwiches y srvalos

HUEVOS CAMPESINOSIngredientesHogao3 tomates maduros1 tallo de cebolla larga 1 cebolla cabezona1 cucharada de aj 2 dientes de ajo2 cucharadas de cilantro1 cucharada de organo fresco2 cucharadas de aceite

Huevos3 cucharadas de aceite 1/4 de taza de pltano maduro en cubos1 chorizo picado1 taza de hogao2 tazas de pasta de tomate4 huevos 1/4 de taza de queso ralladoSal y pimienta al gusto

PreparacinPara el hogao, pele los tomates y piquelos. Corte la cebolla larga y la cabezona finamente, el aj. Pique finamente el ajo, el cilantro y el organo.

En una sartn caliente el aceite y aada las cebollas y el ajo. Cocine estos ingredientes a fuego medio, hasta que estn blandos. Adicione el aj dulce y el tomate, el organo y el cilantro. Cocine esta mezcla hasta formar una salsa homognea.En una sartn con aceite caliente fra los cubos de pltano hasta dorar, retrelos y escrralos en papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

En otra sartn caliente aceite a fuego medio y dore el chorizo. Adicione el hogao, la pasta de tomate, y cocine esta salsa hasta que se reduzca y los ingredientes estn homogneos. Incorpore los cubos de pltano a esta preparacin. Con una cuchara realice dos pozos en la salsa y vierta los huevos para que se cocinen en ella. Espolvoree la preparacin con queso rallado. Tape y cocine por 5 minutos ms.