Recetas de La Torrija y Demas Platos

RECETAS DE LA TORRIJA Y DEMAS PLATOS


INDICE

INTRODUCCIN ...................................................................................................................3

TARTA DE TRES CHOCOLATES POR ANA ............................................................................4

TARTA DE QUESO Y UVAS, CON VINO MOSCATEL POR ANA ..............................................5

DULCE DE LECHE CASERO POR PILAR ................................................................................6

GAZPACHO DE REMOLACHA POR ESTHER .........................................................................7

FLAN PANQUEMADO POR ESTHER ...................................................................................8

MASA DE CROQUETAS POR ANA ......................................................................................9

CHAMPIONES CON JAMON POR ANA ........................................................................... 10

ARROZ A LA BAVARA, CON HUEVOS Y SALCHICHAS POR BELEN ....................................... 10

ENSALADA MARINERA POR ANA .................................................................................... 11

ENSALADA CON QUESO POR RUBN .............................................................................. 11

NOCILLA POR DORIS ...................................................................................................... 12

BOCADILLO POR JAVIER ................................................................................................. 12

ARROZ BASMATI POR PILAR ........................................................................................... 13

CHURRASCO CON PATATAS AL AJILLO POR ANA ............................................................. 14

PATATAS FRITAS CON CARNE, PIMIENTO ROJO Y GUISTANTES POR BELINDA .................. 15

POLLO CON PIMIENTOS, PATATAS Y HUEVO POR JAVIER ................................................ 16

MERMELADA DE FRESA POR ESTHER .............................................................................. 17

HAMBURGESA Y PATATAS CON QUESO Y BEACON EN FOSTER SESEA POR ANA............. 18

PAELLA VALENCIANA POR ESTHER.................................................................................. 19

ENSALADA CON GARBANZOS POR ANA .......................................................................... 20

ESPAGUETIS POR BELINDA ............................................................................................. 20

ENSALADA CON NUECES, MANGO Y QUESO DE CABRA POR GOYO .................................. 21

SOPA DE FIDEOS POR PATER .......................................................................................... 21

LUBINA CON ENSALADA POR GOYO ............................................................................... 22

BUUELOS DE ALCACHOFA PARA CUARESMA POR ANA ................................................. 22

COCA EXPRES POR PILAR................................................................................................ 23

OSOBUCO POR JAVIER ................................................................................................... 24

RISSOTO DE SETAS POR PILAR ........................................................................................ 25


3

INTRODUCCIN

En este pequeo documento voy a recopilar todas las recetas

que han sido publicadas en el grupo de facebook La

torrija, en sus versiones varias...., en la que pondr la

foto, la receta y quien la ha subido y as que cada uno

luego la que ms le guste la haga en su casa para el

disfrute de su familia y amistades.


4

TARTA DE TRES CHOCOLATES POR ANA

Ingredientes para 12

personas:

Para la base: 300g de

galletas (Tipo digestive) y

80g de mantequilla

Para la tarta: 200g de

chocolate blanco (en trozos

pequeos), 750g de nata, 750g

de leche entera, 3 sobres de

cuajada, 200g de chocolate

con leche (en trozos pequeos), 200g de chocolate fondant

(en trozos pequeos)

Preparacin:

1. Ponga en el vaso las galletas y triture programando 15seg. Vel 8.

2. Aada la mantequilla y programe 3min. 50 vel. 3. Ponga la mezcla en un molde desmontable de

dimetro 22-24cm y extindala con la ayuda de una

cuchara, presionando con la base del cubilete

para que quede compacta. Reserve.

3. Sin lavar el vaso ponga el chocolate blanco, 250g de nata, 250g de leche y 1 sobre de cuajada.

Programe 7 min., 90, vel 5. Vierta la mezcla

sobre las galletas pulverizadas (coloque una

cuchara y valla vertiendo la mezcla sobre ella

para que no rompa la capa de galletas) Reserve en

el frigorfico.

4. Sin lavar el vaso, ponga el chocolate con leche, 250g de nata, 250g de leche y 1 sobre de cuajada.

Programe 7 min., 90, vel 5. Si la primera capa

est muy slida, ralle la superficie con un

tenedor para que se unan bien las capas. Vierta

la mezcla sobre el chocolate blanco (Ponga una

cuchara para no romper la capa anterior) Reserve

en el frigorfico.

5. Sin lavar el vaso, ponga el chocolate fondant, 250g de nata, 250g de leche y 1 sobre de cuajada.

Programe 7 min., 90, vel 5. Si la primera capa

est muy slida, ralle la superficie con un

tenedor para que se unan bien las capas. Vierta

la mezcla sobre el chocolate con leche (Ponga una

cuchara para no romper la capa anterior).

6. Deje reposar en el frigorfico un mnimo de 4 horas antes de desmoldar. Desmolde y decore la

superficie con fideos o virutas de chocolate


5

TARTA DE QUESO Y UVAS, CON VINO

MOSCATEL POR ANA

Ingredientes para 8 personas:

Gelatina moscatel: 3 Hojas de

gelatina grande, 70g de

azcar, 70g de agua, 70g de

vino dulce moscatel.

Masa base tarta (sin horno):

300g de galletas digestive de

avena, 80g de mantequilla a

temperatura ambiente.

Crema de queso con uvas: 500g de queso crema, 250g de

chocolate blanco en trozos, 250g de leche entera, 40g de

azcar, 1 sobre de cuajada en polvo, 500g de uvas blancas y

negras (sin pepitas).

Preparacin:

1. Gelatina de moscatel: Hidrate las hojas de gelatina en un bol con agua fra.

2. Ponga en el vaso el azcar y el agua y programe 3min, 100, vel1.

3. Aade el moscatel y la gelatina y mezcle 15 seg., vel 2. Retire a un bol y deje templar.

4. Masa de base de galletas: Con el vaso limpio y seco, ponga las galletas troceadas y pulverice 10seg, vel

10.

5. Aada la mantequilla y mezcle 10seg, vel 5. Cubra con la masa del fondo de un molde desmontable de 24cm de

dimetro (si el molde es de hojalata, frrelo con film

transparente). Con el cubilete aplaste la superficie

para que no quede lisa y compacta. Reserve en el

frigorfico.

6. Crema de queso con uvas: Ponga en el vaso todos los ingredientes de la crema excepto las uvas y programe

7min, 90, vel 5. Vuelque en el molde reservado sobre

la base de galletas y coloque uvas de forma

decorativa. Vierta con delicadeza la gelatina d

moscatel reservada cubriendo la superficie de la

tarta. Reserve en el frigorfico hasta que este

cuajada (Mnimo una hora).


6

DULCE DE LECHE CASERO POR PILAR Ingredientes: 3 litros de leche

1kg de azcar, 3/4 cucharadita

de bicarbonato, 1 chaucha de

vainilla

PREPARACION:

1. Poner en una cacerola preferentemente de cobre, la

leche, el azcar, el

bicarbonato previamente

disuelto en un poco de leche fra y mezclar.

Llevarlo a un fuego suave revolviendo siempre hasta

que el azcar se disuelva.

2. Cuando levanta el hervor se baja la llama, se agrega la vainilla y se deja cocinar lentamente revolviendo

cada tanto al principio y continuamente al final hasta

que espese.

3. Para probar el punto se retira un poco de dulce en un plato chico y se deja enfriar preferentemente en la

heladera. Si al inclinar el plato el dulce no corre

significa que est pronto.

4. Se retira y se pone en un bao Mara inverso revolviendo continuamente hasta que enfre. Envasar y

conservar en la heladera.

5. Para no estar siempre revolviendo se le puede agregar unas cuantas bolitas (canicas, las que juegan los

nios) para que mientras la leche hierve stas, vayan

girando y moviendo el lquido impidiendo que se queme.

6. Otra opcin. Es poner un plato con un dimetro menor que el fondo de la olla colocndolo como si fusemos a

servirlo en una mesa. Nos referimos a su posicin

correcta. El plato se deja all y ste ir girando

lentamente durante el hervor impidiendo que se pegue.


7

GAZPACHO DE REMOLACHA POR ESTHER

Ingredientes: 1k de

tomates. (que puede ser

el de bote ya triturado),

500g de remolacha. (que

venden ya pelada y cocida

en la seccin de verduras

de los supermercados), 2

o 3 dientes de ajo,

Aceite de oliva, vinagre

y sal al gusto

PREPARACION:

1. Tritralo todo y aades agua fra (cmo un vaso) para quitarle espesor.

2. Cuando es verano lo que yo hago es no ponerle el agua, si no que le pongo hielo y a la hora de comer lo

remuevo todo bien y ya.

3. Es preferible que le pongas solo 2 ajos y le aadas el tercero (si te gusta fuerte) cuando lo corrijas de

vinagre y sal.


8

FLAN PANQUEMADO POR ESTHER

Ingredientes: 6 huevos (4

huevos ms dos yemas), 75 de

leche, 200 de azcar (aqu

somos muy golosos y le pongo

250 para que est ms dulce y

sepa menos a huevo), Canela en rama, Corteza de limn

Panquemado, bizcocho,

ensaimadas o similar, Caramelo

para el molde.

PREPARACION:

1. Mezclas la leche y el azcar y lo pones el fuego con la canela y el limn, solo calentar, no ha de hervir.

Esto es importante, si rompe a hervir el huevo se

hila.

2. Bates los 4 huevos enteros ms las 2 yemas y con el fuego apagado las incorporas pasadas por un colador.

Lo mezclas todo bien.

3. Caramelizas el molde y pones rodajas finas de panquemado o ensaimada o lo que tengas por casa.

4. Viertes la mezcla y al bao mara tradicional unos 40 minutos o en olla a presin unos 10.

5. Y lo desmoldas, obviamente cuando est muy fro.


9

MASA DE CROQUETAS POR ANA

Ingredientes: Cebolla picada,

pollo troceado, leche, harina,

nuez moscada, huevo duro

picado.

PREPARACION:

1. Rehogo, cebolla picada. 2. Aado el pollo (en este

caso, el que sobr del que

as), cuando la cebolla est

dorada, y le doy unas vueltas a fuego medio.

3. Aado leche, que lo cubra y un poca ms, depende de la cantidad de pollo, y lo tengo a fuego bajo, para que

no llegue a hervir.

4. Preparo, en un recipiente con agua fra, la mezcla de harina (as no se hace grumos), hasta que cerda como

una crema y le pongo un poco de nuez moscada, para

matar el sabor de la harina.

5. Voy aadindole, en varias veces la mezcla y remuevo. 6. Echas, un poco remueves bien, vuelves a echar, y lo

mismo.

As hasta que la masa, espesa lo suficiente (eso lo

ves, si se despega de la sartn)

Si queda liquida es cuando la las, as que si hace

falta, haces otra mezcla de harina y agua fra, y le

aades.

7. Eso s, mientras retira la sartn del fuego. 8. Una vez, retirada ya del fuego, aade un huevo duro

picadito, remueve y a la fuente, hasta que enfre.

9. Si le pones un film trasparente, pegado a la masa, para que no sude y se chupe el agua y a la nevera, y a

tener ganas de hacerlas.


10

CHAMPIONES CON JAMON POR ANA

Ingredientes: Championes

blancos y duros (depende de las

personas), ajos, jamn serrano

troceado.

PREPARACION:

1. Se pelan los championes (para que no pierdan el sabor)

2. En un recipiente se ponen los championes, encima se

ponen los trozos de jamn,

luego se le echa aceite por encima y trozos de ajos

por el recipiente.

3. Se mete en el horno hasta que los championes estn doraditos y listo para comer.

ARROZ A LA BAVARA, CON HUEVOS Y

SALCHICHAS POR BELEN

Ingredientes: Salchichas,

Arroz, huevos, tomate frito o

Ketchup, ajo, perejil.

PREPARACION DE SALCHICAS: se

ponen en una con aceite en una

sartn hasta que estn un poco

negritas o tambin meterlas en

el microondas, pero quedan

peor.

PREPARACACION DE LOS HUEVOS

FRITOS: Se rompe el huevo en el

lateral de la sartn y se echa

en ella, previamente se echa

aceite, se va moviendo hasta que l lo blanco se quede un

poco doradito.

PREPARACION DEL ARROZ: En una olla se echa agua y luego el

arroz se deja rehogar con aceite, sal y perejil.


11

ENSALADA MARINERA POR ANA

Ingredientes: Tomate,

pimiento verde, cebolla,

palito de cangrejo,

mejillones.

PREPARACION:

1. Se habre la lata de de mejillones, se les quita el

liquido, luego se cojen los

tomates, el minento verde,

la cebolla y los palitos de

cangrejo y se trocean en

una tabla de madera o donde

se quiera.

2. Despues se mezcla todo junto en un bol y se le echa aceite, vinagre y sal al gusto del consumidor.

ENSALADA CON QUESO POR RUBN

Ingredientes: Lechuga,

tomate, 1 tarrina de queso

burgos de arias (no tiene

porque ser el de la marca).

PREPARACION:

1. Se cogen hojas de la lechuga y se trocean,

despues se coge el tomate y

se trocea.

2. Se echa todo junto en un bol.

3. Se abre la tarrina de queso y se va echando con

una cuchara por encima del

tomate y la lechuga.

4. Se por encima aceite, sal y vinagre al gusto del

consumidor.


12

NOCILLA POR DORIS

Ingredientes: Leche,

cacao, avellanas, azucar.

PREPARACION: Se junta todo

y se mezcla hasta que

quede una consistente y se

deja enfirar.

BOCADILLO POR JAVIER

Ingredientes: media barra

de pan, una lata de

sardinas, un paquete de

salami.

PREPARACION:

1. Se parte la media barra de pan.

2. Se habre la lata de sardinas y se quita el

liquido.

3. Se habre el paquete de salami, pero no mucho

para que luego no se seque.

4. Se pone en la parte de debajo del pan el salami, se pone en cima las sardinas y listo para comer.


13

ARROZ BASMATI POR PILAR

Ingredientes: Arroz,

puerro, jamon, tortilla

francesa, gambas.

PREPARACION:

1. Se hierve el arroz en agua y luego se deja

enfriar.

2. Luego sofrie unas tiritas finas de la

parte del puerro que

empieza a estar verde en

aceite de girasol.

3. Despus le aades lo que te guste jamn,

tortilla francesa,

gambitas.

4. finalmente el arroz y lo tienes friendo

bastante tiempo, yo le

echo un chorrito de salsa de soja mientras est en la

sartn.


14

CHURRASCO CON PATATAS AL AJILLO POR ANA

Ingredientes: Churrasco,

Patata, ajo.

PREPRACION DEL CHURRACOS:

1. En una sarten se pone aceite y se echa un poco de

sal para que no se pegue la

carne.

2. Se ponen los churrascos en la sarten

hasta que queden un poco

quemaditos.

PREPARACION DE LAS PATATAS

AL AJILLO: Se echan las

patatas cortadas en

rojadas en una sarten, se

les pone aciete y los ajos

hasta que se dejan hasta

que esten un pco blandas y

el ajo se haya secado un

poco.

PARA TERMINAR: Se cogen

los churrascos que tengas

ganas y a un lado se echan las patas al ajillo.


15

PATATAS FRITAS CON CARNE, PIMIENTO ROJO

Y GUISTANTES POR BELINDA

Ingredientes: Carne, patata,

lata de guisantes, pimiento

rojo.


FRITAS:

1. Se cortan las patatas fritas en tiras.

2. En una sarten con aceite se echan las patatas y se pone

sal.

3. Dejarlas hasta que se queden un poco doraditas.

PREPARACION DE LA CARNE:

1. Se corta la carne en pequeos tacos, se corta el pimiento rojo en varias tiras y se habre la lata de

guistantes.

2. En una olla se echa la carne para que se valla haciendo.

3. En una sarten se prera el pimiento rojo y los guistantes, hasta que el pimiento este un poco negro.

4. Cuando esten terminado el pimiento y los guisantes se juntan con la carne hasta que se termine de hacer.

PARA TERMINAR: Se echa la carne con los pimientos y

guistantes y al lado las patatas fritas.


16

POLLO CON PIMIENTOS, PATATAS Y HUEVO

POR JAVIER

Ingredientes: Pollo,

patatas, huevo, pimientos.


FRITAS:

1. Se cortan las patatas fritas en tiras.

2. En una sarten con aceite se echan las patatas

y se pone sal.


PREPARACIN DEL HUEVO FRITO: Se rompe el huevo en el

lateral de la sartn y se echa en ella, previamente se echa

aceite, se va moviendo hasta que l lo blanco se quede un

poco doradito.

PREPARACION DE LOS PIMIENTOS: Freir los pimientos en una

sarten en aceite y cocinar hasta que hasta que se queden

secos.

PREPRACION DEL POLLO: Cortar el pollo en trozos pequeos y

echar los trozos en una sarten freirlos hasta que esten

tiernos.

PARA TERMINAR: Poner poner por el borde el pollo, los

pimientos y patatas, y en el centro poner el huevo.


17

MERMELADA DE FRESA POR ESTHER

Ingredientes: Fresas, corteza

de limon, canela.

PREPARACION:

1. Pon a cocer en una olla las fresas y la mitad del

peso de ellas de azucar.

2. Aade en la coccin una corteza de limn para que

espese y una rama de canela.

3. Como a los 30 minutos de fuego muy lento, retira el

limn y la canela

4. Y en vez de pasarlo por la batidora, machaca con un

tenedor, para que se queden tropezones de fruta en la

mermelada.

5. Muy caliente, mtela en botes y al taparlos ponlos boca abajo para que sellen del propio calor y se

conserven.


18

HAMBURGESA Y PATATAS CON QUESO Y BEACON

EN FOSTER SESEA POR ANA

Ingredientes: Carne picada o

hamburgesa preparada, pan de

hamburgesa, lechuga, tomate,

tacos de beacon, patatas,

queso, cebolla.


CON QUESO Y BEACON:

1. En una sarten con aceite se echan las patatas y se

pone sal.


3. En otra sarten aparte se pone el beacon.

4. y por ultimo se pone todo en un plato.

PREPARACION DE LA HAMBURGESA:

1. La hamburguesa se pone en una sarten. 2. Mientras se hace la hamburguesa se corta el tomamte la

lechuga y la cebolla.

3. Cuando este terminada la hamburgesa se pone en el pan y luego se pone encima el beacon, la lechuga y el

tomate.


19

PAELLA VALENCIANA POR ESTHER

Ingredientes: Pollo, Conejo,

judias anchas, garrofo (alubia

blanca, pero ms ancha), arroz,

tomate rallado, pimentn dulce,

colorante o azafrn,

PREPARACION:

1. Sofres el pollo y el conejo, (nada de ajo) cuando est dorado aades la verdura, judas anchas y

"garrof" que es una especie de alubia blanca, pero

ms ancha. 2. A esto le aades tomate rallado. Ha de ser en este

orden, de lo contrario se quemara el tomate y la

verdura mientras se fre el pollo.

3. Le echas agua hasta que pase de los marchamos o clavos de las asas, pimentn dulce, colorante o azafrn y

sal, y que hierva bastante rato, si ves que baja micho

el caldo le sigues aadiendo agua.

4. Hasta que creas que ya tienes un caldo bueno, al que no le has de aadir avecrem.

5. Para echar el arroz este caldo, con todo, ha de llegar por debajo de los marchamos o clavos de las asas.

6. Una vez echas el arroz, lo remueves todo bien, porque no se vuelve a tocar.

7. Y ya es gracia para secarlo y que no se pase y que te salga "socarrat" pero no se queme, todo esto se hace

controlando el fuego.

8. La paella se consume reposada cmo 10 minutos.


20

ENSALADA CON GARBANZOS POR ANA

Ingredientes: Huevo duro,

tomate, garbanzos, bonito,

cebolla.

PREPARACION:

1. Se hacen un poco los garbanzos para que se queden

blandos.

2. Se cortan los tomates, el huevo duro y la cebolla.

3. Se pone todo en un bol y al final se echa aceite,

aceite, vinagre y sal al gusto.

ESPAGUETIS POR BELINDA

INGREDIENTES: Espaguetis,

queso rallado, tomate frito,

chorizo.

PREPARACION:

1. Se ponen los espaguetis en una olla con agua para que

se ablanden. 2. En una sartn se sofre

el chorizo. 3. Cuando este todo listo se junta y se le pone tomate

frito para que se termine de hacer. 4. Cuando est terminado se pone el queso rallado.


21

ENSALADA CON NUECES, MANGO Y QUESO DE

CABRA POR GOYO

Ingredientes: Nueces, queso de

cabra y mango.

PREPARACION:

1. Se corta el mango en trozos.

2. Se echa en un bol y se aade las nueces y el queso de

cabra y se le echa aceite, sal

y vinagre al gusto.

SOPA DE FIDEOS POR PATER

Ingredientes: Fideos,

Perejil, agua.

PREPARACION:

1. En una olla se echa el agua y despus se aaden los

fideos,

2. Se dejan reposar hasta que estn hechos.

3. Y despus ya en el plato se echa aceite, sal y perejil

al gusto.


22

LUBINA CON ENSALADA POR GOYO

INGREDIENTES: Lubina, ajo,

lechuga, nueces, queso de

cabra.

PREPARACION:

1. Se limpia la lubina. 2. En una sartn se pone

aceite y despus se pone la

lubina con el ajo hasta que

quede doradita.

3. Cuando est terminada se pone en un plato, y a un lado

se pone la lechuga, el queso y las nueces.

BUUELOS DE ALCACHOFA PARA CUARESMA POR

ANA

Ingredientes (2 comensales): Dos

alcachofas, 100g, de aceite, 90g

de harina, 4G de levadura.

PREPARACION: 1. Hacer lo primero la pasta

para rebozar las alcachofas.

2. En un bol ponemos la harina, la levadura, la y aadimos el

agua poco a poco, tiene que

quedar como una papilla (que no

quede clara ms bien espesita).

3. Pelamos las alcachofas de hojas y dejamos el corazn, la cortamos en lminas finitas, las ponemos en la masa

que tenemos preparada y las vamos friendo. Las ponemos

con un papel absorbente y listas para servir.


23

COCA EXPRES POR PILAR

Ingredientes para 8

personas: 150gr de queso

enmental, 150gr de jamn

york, 100gr de pimiento

rojo, 100gr de pimiento

verde, 80gr cebolla, 200gr

de calabacn, 6 anchoas de

lata, 1 cucharadita de sal

(opcional), 1 pizca de

pimienta negra, 4 huevos

medianos, 100gr de aceite

de oliva virgen extra

160gr de harina, 1 cucharadita de levadura qumica.

PREPARACION:

1. Precalienta el horno a 200, calor arriba y abajo. 2. Trocea el queso enmental 8 segundos en velocidad 7.

Retira y reserva.

3. Trocea al jamn york 3 segundos en velocidad 4 y reserva en un bol donde agregaremos el resto de

verduras.

4. Pon el en vaso el pimiento rojo, verde, la cebolla, el calabacn, las anchoas, la sal (ojo que las anchoas

llevan sal) y el pellizco de pimienta y trocea todo 4

segundos en velocidad 4. Rebaa bien con la sper

esptula y reserva en el bol con el jamn.

5. Con el vaso vaco y sin lavar, vierte los huevos y el aceite, bate 10 segundos en velocidad 5.

6. Agrega la harina y la levadura y la mitad del queso reservado. Mezcla 10 segundos en velocidad 3.

7. Incorpora el bol de verduras -no te asustes, es as, todo en uno- y mezcla 10 segundos en velocidad 3.

8. Prepara la bandeja del horno con una base de papel de hornear barnizada con aceite. Vierte la mezcla, estira

para que quede con el mismo grosor por toda la

bandeja. Espolvorea con el enmental que nos ha quedado

y al horno durante 25-30 minutos a 200C.

A comer.


24

OSOBUCO POR JAVIER

Ingredientes para 4 personas:

4 trozos de osobuco de ternera,

2 cebollas, 1 zanahoria, 1

puerro, 2 ajos, 2 tomates

maduros, 1 vaso de vino tinto,

Caldo de verduras o de carne (No

pongo medida porque iremos

ponindole en funcin de lo que

vaya necesitando), 10 granos de

pimienta, 5 clavos de olor, 2

hojas de laurel, sal, Harina,

Aceite de oliva.

PREPARACION:

1. Comenzamos dando unos cortes con el cuchillo en los bordes de la carne. Esto se hace para que al cocerlo

no se deforme la pieza y quede plana.

2. Continuamos rebozando en un poco de harina los trozos de carne de ternera. Lo haremos para sellar la carne

en la cacerola.

3. Sellamos las rodajas de osobuco, es decir, las doramos a fuego fuerte. Una vez doradas por ambos lados

retiramos y reservamos.

4. En una cacerola grande pochamos la cebolla, el ajo, el puerro y la zanahoria.

5. Una vez pochados agregamos los tomates pelados y sin pepitas. Rehogamos durante unos 5 minutos ms.

6. Incorporamos a la cacerola la carne sellada, un vaso de vino tinto, las pimientas, las hojas de laurel y

los clavos de olor. Dejamos que se evapore el alcohol,

como unos 3 minutos cociendo a fuego fuerte.

7. Una vez evaporado el alcohol, cubrimos con el caldo de carne o verduras y dejamos cocer a fuego medio durante

2 horas. Yo prefiero poco a poco antes que hacerlo 30

minutos en una olla exprs. Si se va quedando sin

caldo, le volvis a poner un poco ms. Yo a la hora de

coccin le vuelvo a agregar un poco ms de caldo o

agua, lo que queris.


25

RISSOTO DE SETAS POR PILAR

Ingredientes para 6 personas: 1

Ramillete de perejil (solo

hojas), 1 chalota (o cebolla),

40g de aceite de oliva, 50g de

setas secas (boletus) hervidas

durante 30 minutos o 250g de

setas frescas (boletus), 350g

de arroz Carmarolli, 100g de

vino blanco seco, 900g de agua

hirviendo, 1 cucharada de caldo concentrado de verduras,

sal, 20g de mantequilla y 40g de parmesano rallado.

PREPARACION:

1. Ponga el perejil en el vaso y trocee 3 seg/vel7. Retire el vaso y retire.

2. Introduzca la chalota en el vaso y trocee 3 seg/ vel5. 3. Aada el aceite y las setas y sofre 3min/100 vel 1. 4. Agregue el arroz y el vino y programe 3 min./100/ vel

1 sin poner cubilete para facilitar la evaporacin del

alcohol.

5. Vierta el agua, el caldo concentrado y ajuste la sal. Cueza 13-15min/100/vel1 sin poner cubilete. Vuelque

en una fuente y mezcle con la mantequilla y parte del

parmesano. Sirva espolvoreado con el queso restante y

el perejil picado reservado.

Recetas de La Torrija y Demas Platos

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