POLLO CON QUINUA

INGREDIENTES

1 cda.aceite 2huevos sancochados 4papas pequeñas sancochadas 1pechuga de pollo sancochada y deshilachada 4pecanas o nueces picadas 1 tz.caldo de pollo 1/4 kg.quinua sancochada y escurrida 1 cdta.palillo 1cebolla picada 1 cda.ajo molido 2 cda.queso parmesano rallado

PREPARACIÓN

Caliente el aceite y dore el ajo, la cebolla y el palillo. Licúe la quinua con un poco de caldo de pollo, o leche descremada, y vierta sobre el aderezo. Remueva y agregue, poco a poco, el caldo hasta conseguir la consistencia deseada. Incorpore las pecanas y el pollo deshilachado. Sirva con las papas sancochadas y el huevo en rodajas. Acompañe con arroz y esparza el queso parmesano antes de servir.

QUINUA CON LANGOSTINOS

INGREDIENTES

2 tz.quinua 6aceitunas negras 2huevos sancochados, en rodajas 2 cda.huacatay picado 150 gqueso fresco 1/2 kg.langostinos limpios 2 cda.crema de ají panca 3dientes de ajo picados 1cebolla picada 2 cda.aceite de oliva 2 cda.mantequilla 9 tz.caldo de pescado sal y pimienta

PREPARACIÓN

Lave y escurra la quinua. Póngala en una olla con ocho tazas de caldo. Tape y deje granear, a fuego bajo, durante 12 minutos. En otra olla derrita la mantequilla a fuego medio, añada el aceite y fría la cebolla y los ajos. Añada el ají panca y los langostinos. Después de dos minutos, vierta el caldo restante y sazone. Agregue la quinua cocida y el queso desmenuzado. Deje cocinar durante cinco minutos,

aproximadamente. Esparza el huacatay, remueva y sirva. Decore con huevos y aceitunas.