Recetas Deliciosas Para Diabéticos

7/30/2019 Recetas Deliciosas Para Diabticos

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La alimentacin es uno de los aspectos ms importantes para el tratamiento de ladiabetes.

El paciente diabtico debe cambiar sus hbitos alimentarios, para seguir una nueva dietque le permita mantener sus niveles de glucosa en sangre dentro del rango denormalidad.La clave est en disear un plan de comidas que permita tornar una alimentacin que aveces puede volverse montona en una alimentacin deliciosa y apetitosa.Es por esto que a continuacin les presento una serie de recetas y as lograr nuestroobjetivo.

Nta. Andrea Yarc

Delicias con Verduras

Delicias con Verduras y Carnes

Delicias con Carnes

Delicias en Pan

Delicias en Postres
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Zapallitos Rellenos

Tomates Rellenos

Pascualina

Berenjenas con Tomate

Crema de Tomates

Repollitos de Bruselas a la Vinagreta

Flan de Zapallitos

Sopa Crema de Verduras

Zapal l i tos Rel lenos

I n g r e d i en t e s (4 porciones)

4 Zapallitos500 grs de Carne Picada magra1 Cebolla4 Cdas. de queso ralladoperejil, organo y sal a gusto

Preparacin

Ahuecar los zapallitos y tirar el interior. En una olla poner un poco de jugo de tomate y tostarsuperficialmente carne picada (de pulpa desgrasada). Agregarle perejil, organo y cebolla bien picada.Rellenar los zapallitos y ponerlos al horno en una bandeja con un chorro de vinagre o roco vegetal diepara que no se peguen. Cuando estn casi prontos, ponerle queso rallado magro y terminar de gratina

1 PorcinKcal: 317Hidratos de Carbono: 9,8 grs.Protenas: 28,5 grs.Lpidos: 18,2 grs.

Tom ates Rel l enos


4 tomates4 cdas. de requesn descremado1 cebolla1/2 morrnsal y pimienta a gusto
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Preparacin

Batir requesn descremado y agregarle perejil picado, cebolla rallada, sal y pimienta.Rellenar los tomates y adornar con tiritas de morrn.

1 PorcinKcal: 90

Hidratos de Carbono: 10,8 grs.Protenas: 4,9 grs.Lpidos: 3 grs.

Pascual ina

I n g r e d i e n t e s (para asadera de 30 x 40 cm.)

2 tazas de harina4 cdas. de aceite50 grs. de Maizena2 atados de acelga

1 cebolla4 huevos80 grs. de queso rallado100 grs. de jamnsal y pimienta a gusto

Preparacin

Hacer la masa con el harina, aceite, agua, luego estirar bien y espolvorear con Maizena. Preparar laverdura con cebolla rallada y jamn desgrasado picado, sal, pimienta, y huevo, pero sin frer la verdura.

1 Porcin (1/8 de asadera)

Kcal: 372Hidratos de Carbono: 43,2 grs.Protenas: 17,3 grs.Lpidos: 12,8 grs.

Beren j enas con Tom a te

I n g r e d i e n t e s (4 porciones)

4 berenjenas4 tomates1 cebolla

4 cdas. de queso ralladoorgano, sal y pimienta a gusto

Preparacin

Cortar las berenjenas y los tomates en rodajas finas; colocarlas en una pirex y agregarle tomatelicuado, cebolla picada, organo y un poco de sal y pimienta; hornear. Cuando est casi prontoespolvorear con queso rallado magro y gratinar.


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1 PorcinKcal: 170Hidratos de Carbono: 28,7 grs.Protenas: 8 grs.Lpidos: 2,6 grs.

Crem a de Tom a tes


6 tomates1/2 cubo de caldo de verdurassal y laurel a gusto

Preparacin

Pelar tomates bajo agua caliente. Licuarlos. Disolver medio cubito de caldo de verdura en un poco deagua hirviendo. Poner todo en una olla con una hojita de laurel. Hervir.


Repo l l i tos de Br use las a l a Vinagr e ta


500 grs. de repollitos de bruselas1 cebolla1 morrn2 claras de huevoperejil a gusto

Preparacin

Hervir los repollitos en agua con un limn exprimido y un pan viejo.Preparar una vinagreta (sin aceite) con mitad vinagre y mitad agua, perejil, clara de huevo, cebolla ymorrn bien picado. Poner los repollitos tibios en una fuente con la vinagreta.



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Flan d e Zapa l l i tos


4 zapallitos4 claras de huevo4 cdas. de queso rallado

sal y nuez moscada a gusto

Preparacin

Cortar cuatro zapallitos en rodajas, cocinarlos en agua con un poco de sal y cuando comiencen aponerse tiernos, retirarlos y licuarlos junto con 4 claras de huevo, 4 cucharadas de queso rallado magroy nuez moscada; colocar en molde y hornear un poco hasta que solidifique.

1 PorcinKcal: 70Hidratos de Carbono: 5,7 grs.Protenas: 6,9 grs.

Lpidos: 2,1 grs.

Sopa Crem a de Verdu ras


4 zanahorias1 atado de acelga2 tazas de puerrossal a gusto

Preparacin

Hervir zanahoria, espinaca, o acelga, puerro, etc. En muy poca agua. Luego licuarlo y condimentar consal. Servir bien caliente espolvoreado con queso magro rallado y perejil bien picado.



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Repollo Relleno

Morrones Rellenos

Souffl Diettico

Pollo con Morrn y Cebolla

Cazuela de Verduras y Carne

Arrollados de Acelga y Pollo

Repol lo Rel leno


500 grs. de carne picada magra1 cebolla1 zanahoria1 morrnhojas de repollo cantidad suficientesal, pimienta y perejil a gusto

Preparacin

Tostar carne picada en el fondo de una olla con un poco de jugo de tomate (sin aceite); condimentarlacon sal, pimienta y perejil picado. Rellenar hojas de repollo con la carne y pincharlas con

escarbadientes. Colocar en olla y cubrir con rodajas de cebolla, zanahoria y morrn; disolver mediocubito de caldo de verdura en agua hirviendo y agregarlo; cocinar.


Morr ones Rel lenos


500 grs. de carne picada magra1 cebolla rallada1 zanahoria chica4 morrones medianoshojas de repollo cantidad suficientesal, pimienta, pimentn y perejil a gusto

Preparacin
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Tostar carne picada magra en una olla con un poco de sal, pimienta, pimentn y cebolla rallada.Rellenar los morrones.Colocarlos en una asadera cubrindolos con tomate licuado, rodajas de zanahoria y cebolla.Adornar con perejil picado al servir.

1 PorcinKcal: 317

Hidratos de Carbono: 16 grs.Protenas: 26,4 grs.Lpidos: 16,4 grs.

Souf f l Die t t ico


4 claras de huevo2 atados de espinaca100 grs. de jamn desgrasadosal, nuez moscada, pimienta y organo a gusto

Preparacin

Batir claras; condimentar con nuez moscada, sal, pimienta y organo. Incorporarle espinaca bien picaday un poco de jamn desgrasado picado. Hornear


Pol lo con Mor rn y Cebol la


4 pechugas de pollo2 cebollas3 dientes de ajo4 tomates4 morroneslaurel, organo y perejil a gusto

Preparacin

Colocar en una olla las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel y cubrirlas con un licuado de cebolla,ajo y tomates.Agregarle luego los morrones rojos cortados en tiritas, una cebolla en aros y hojas de laurel y cocinartapado a fuego lento, removiendo.Espolvorear con organo y perejil picado al servir.

1 PorcinKcal: 439Hidratos de Carbono: 20,2 grs.


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Protenas: 70,9 grs.Lpidos: 8,4 grs.

Cazuela de Verdu ras y Carn e


4 zanahorias500 grs. de chauchas2 morrones2 cebollas500 grs. de carne magra4 cdas. de queso ralladoperejil, pimentn y sal a gusto

Preparacin

Cocinar zanahoria, chauchas, morrn y cebolla picados en un poco de caldo. Cortar carne desgrasadaen cubitos y sellarla en una sartn de tefln con un poco de roco vegetal, y agregarla a la verdura.

Condimentar con aj molido y pimentn y cocinar un rato ms, destapado, para reducir. Servir encazuelitas de barro y espolvorear con queso magro rallado abundante y perejil picado.


Lpidos: 18,9 grs.

Arr o l lados de Ace lga y Po l lo


2 pechugas de pollo2 claras de huevo6 cdas. de queso ralladohojas de espinaca cantidad suficienteorgano, sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Preparacin

Cortar hojas de acelga aproximadamente en cuadrados, pasarlas por agua hirviendo para que seablanden; preparar un relleno con pechuga de pollo, previamente hervida sin piel, bien picada,mezclada con clara de huevo y condimentada con queso magro rallado, sal, pimienta y nuez moscada.

Arrollar y pinchar con escarbadientes. Colocar en una pirex con tomate licuado condimentado conorgano y cubrir con queso rallado magro. Hornear.



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Salpicn de Ave

Hamburguesas

Brochette de Lomo

Pescado al Horno

Cazuela de Pescado

Cazuela de Mondongo Diettica

Pollo al Curry

Arrollado de Carne

Milanesa Napolitana Diettica

Deliciosa Salsa Portuguesa Diettica

Salp icn d e Ave


2 pechugas de pollo2 huevos duros2 tomates1 morrnlechuga, perejil, pimienta y sal y mostaza a gusto

Preparacin

Picar pollo fro sin piel y agregarle huevo duro picado, perejil y morrn picado. Condimentar conmostaza y jugo de limn y un poco de sal y pimienta.Adornar con rodajas de tomate y hojas de lechuga.


Hamburgues as

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500 grs. de carne magra1 cebollaperejil, sal y ajo a gusto

Preparacin

Carne picada sin grasa; condimentarla con perejil picado, un poco de cebolla, ajo picado y una pizca de

sal.Cocinarlas al horno o en sartn de tefln con roco vegetal diet.


Broche t te de Lom o


500 grs. de carne magra2 morrones2 cebolla2 tomates100 grs. de jamn

Preparacin

Pinchar alternadamente trozos de carne (lomo sin grasa), cuadraditos de morrn, cebolla, jamn y

tringulos de tomate. Hacerla a la parrilla o plancha con un poquito de aceite o roco vegetal.


Pescado a l Horn o


4 tomates2 cebollas4 bifes de pescado medianoslimn, perejil, laurel y sal a gusto

Preparacin


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Licuar tomates y echarlos en una pirex; poner los filetes de pescado casi cubiertos por la salsa. Cubrircon rodajas de tomate, rodajas de cebolla y alguna hojita de laurel. Cuando est pronto adornar lapirex con rodajas de limn y perejil picado.



Cazuela de Pescado


4 bifes de pescado medianos4 tomates medianos2 cebollas chicas

2 morrones chicos4 cdas. de queso rallado

Preparacin

Cocinar tomate, cebolla y morrn bien picados en un poco de caldo; condimentar con aj molido,organo y pimentn. Agregarla filetes de pescado cortado en cuadraditos y cocinar.Servir en cazuelitas de barro y espolvorear con queso magro rallado y perejil picado.



Cazuela de Mondong o Die t t ica


500 grs. de mondongo1/2 repollo2 tomates

2 tazas de puerros4 cdas. de queso ralladoajo, apio y sal a gusto

Preparacin

Hervir medio kilo de mondongo cambiando el agua tres veces para que se desgrase bien; cortarlochiquito. Por otro lado, hervir medio repollo picado en tiritas, dos tomates, dos puerros, dos dientes deajo y dos tallitos de apio, (todo bien picado) en poco agua; agregarle el mondongo, hervir un rato mspara que se reduzca y servirlo en cazuela de barro espolvoreado con abundante queso rallado magro.


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Pol lo a l Cur r y


1 pechuga de pollo1 cebolla1 taza de t de yogur naturalorgano, curry y ajo a gusto

Preparacin

Tostar en una sartn de tefln con un poco de roco vegetal una cebolla y dos dientes de ajo bienpicados y agregarle una cucharadita de curry; luego incorporarlo a una tacita de yogurt naturaldescremado y echarlo sobre una pechuga de pollo sin piel, previamente cocida y desmenuzada; hornearun poco y servir espolvoreada con organo.

1 PorcinKcal: 380Hidratos de Carbono: 19 grs.Protenas: 62 grs.Lpidos: 6,2 grs.

Arr o l lado de Carne


500 grs. de carne magra4 cdas. de queso rallado1 morrn chico1 cebolla chicaajo, perejil, pimentn y organo a gusto

Preparacin

Poner ajo picado, perejil picado y queso magro rallado sobre churrasquitos magros bien finitos;arrollarlos y pincharlos con escarbadientes; cocinar en una olla con tomate licuado, morrn y cebollabien picados, condimentados con pimentn y organo.



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Mi lanesa Napol i tana Die t t ica


500 grs. de carne magra

4 fetas de queso muzzarella2 claras de huevopan rallado a gusto

Preparacin

Preparar una milanesa con clara de huevo, luego pan rallado mezclado a mitades con salvado, ynuevamente clara de huevo. Hacerla al horno(bien caliente) en un molde de tefln con una pizca deroco vegetal diet. Luego ponerle encima, rodajas finas de tomate y de queso magro. Gratinar.

1 PorcinKcal: 344

Hidratos de Carbono: 4,5 grs.Protenas: 33,5 grs.Lpidos: 21,4 grs.

Del ic iosa Sa lsa Por t ugu esa

Para Acompaa r ca rnes y ve rdu r as


4 tomates2 cebollas1 zanahoria1 morrnsal, pimentn y perejil a gusto

Preparacin

Licuar tomates y ponerlos en una olla; agregar rodajas de cebolla, zanahoria y tiras de morrn; unapizca de sal y pimentn.Cocinar hasta que estn blandas las rodajas de zanahoria. Si se espesa mucho agregar agua. No llevaaceite. Al servir ponerle perejil picado encima.



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Pan de Pescado

Pan de Carne Picada Relleno

Pan de Pescado


1 kg. de merluza4 claras de huevo4 zanahorias1 taza de queso rallado1 taza de leche descremada

1 cta. de Maizenasal y pimentn a gusto

Preparacin

Mezclar un kilo de merluza hervida desmenuzada con 4 claras de huevo, 4 zanahorias ralladas finas, ytaza de queso rallado magro, 1 taza de leche descremada, una cucharadita de t de maizena, sal ypimentn; hornear 20 minutos.

1 Porcin Kcal: 233 Hidratos de Carbono: 9,1 grs. Protenas: 39,5 grs. Lpidos: 4,3 grs.

Pan de Carn e P icada Rel leno


1 kg. de carne picada magra1 cebolla2 claras de huevo100 grs. de jamn100 grs. de queso magro

Preparacin

Usar pulpa de carne picada (sin grasa) condimentada con sal, pimienta, organo, perejil picado ycebolla rallada. Agregarle clara de huevo para unir. Amasar. Hacer dos panes iguales. Colocar en elmedio, a lo largo, tiras de queso magro y jamn desgrasado.Unir los dos panes para que el relleno quede en el centro.Poner al horno en asadera con unas gotitas de aceite.

1 Porcin Kcal: 391 Hidratos de Carbono: 1,8 grs. Protenas: 39,9 grs. Lpidos: 24,9 grs.
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Flan de Frutillas

Flan de Manzanas

Manzana al Horno

Tarta de Fruta

Espuma Helada de Chocolate

Crema de Futillas o DuraznosFlan d e Fru t i l l as


500 grs. de frutillas200 grs. de ricotta4 naranjas (para jugo)gelatina diettica cantidad suficienteedulcorante a gusto

Preparacin

Licuar frutillas con un poco de jugo de naranja y edulcorante lquido e incorporarle un pote de ricotamagra; preparar una gelatina de frutillas diet y cuando est por solidificarse incorporarla tambin.Colocar en moldes y enfriar.


Flan d e Manzanas


4 manzanas2 claras de huevo1/2 litro de leche descremadagelatina sin sabor, canela, vainilla y edulcorante a gusto

Preparacin
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16/17

Colocar en la licuadora manzanas peladas, claras de huevo, un poco de leche descremada, canela,vainilla y edulcorante; licuar todo. Agregarle un sobre de gelatina sin sabor, verter en molde de tefln yhornear un poco, hasta que empiece a quedar firme; enfriar.



Manzana a l Horn o


4 manzanas50 grs. de pasas de ciruelacanela, vainilla y edulcorante a gusto

Preparacin

Ahuecar la manzana; colocar una pasa de ciruela sin carozo en el centro; cocinar al horno; luegoponerle una gota de edulcorante, una gota de vainilla y una pizca de canela; servir bien caliente.

1 PorcinKcal: 132Hidratos de Carbono: 30,2 grs.Protenas: 0,6 grs.Lpidos: 1 grs.

Tar ta de Fru t a


250 grs. de harinas ctas. de polvo de hornear4 cdas. de margarina4 manzanas250 grs. de frutillas4 duraznosgelatina y edulcorante a gusto

Preparacin

Preparar masa bien finita hecha con margarina y edulcorante lquido.Cubrir con fruta cortada (manzanas, frutillas, duraznos) endulzada con edulcorante.Luego de horneado cubrir con gelatina diet, a la que se le agrega en la licuadora, jugo de la mismafruta y edulcorante.



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Espum a He lada de Choco la t e


4 huevos

cacao, vainilla y edulcorante a gusto

Preparacin

Batir claras a nieve con unas gotas de edulcorante. Batir las yemas y agregarle edulcorante, cacao,vainilla y unas gotas de cognac. Mezclar con las claras suavemente.Congelar.


Lpidos: 5,2 grs.

Crem a de Fru t i l l as o Duraznos


500 grs. de frutillas o duraznos

200 grs. de ricottaedulcorante a gusto

Preparacin

Licuar la fruta y agregar por cucharadas, ricota magra (bien fresca) y edulcorante lquido.Mezclar bien en la licuadora. Enfriar en heladera. Adornar con la misma fruta.


Lpidos: 7,6 grs.

Recetas Deliciosas Para Diabéticos

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