13/11/13 13:00Recetas judias y otras: Guefilte Fish

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Recetas judias y otrasRecetas judias y otras

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Guefilte FishIngredientes:

Cebolla rehogada - 3 cucharadasHuevos (2)Pescado - 1 kilo (Merluza o Boga y trucha) - Murray Perch + Flathead + Blue granade whiting -molido 2 vecesSal - 1 cucharadaAzúcar - 3 cucharadasPimienta (blanca) - 1 cucharaditaPan rallado - 3 cucharadasAceite

Preparación:Primero picar la cebolla y rehogarla, se utiliza sólo 3 cucharadas por kilo de pescado.Mezclar por un lado, la cebolla, los huevos, la sal, el azúcar, la pimienta y el pan rallado.En otro bowl colocar el pescado y sobre éste echar la mezcla anterior.Amasar y armar bolitas para hacerlo hervido, o tipo pan de carne para el horno.

Cocción:HERVIDO: Hervir el agua en la olla con una zanahoria y una cebolla y agregar las pelotitas de pescado.Servir con una rodajita de zanahoria arriba de cada bolita.AL HORNO: Poner en una fuente aceite y el pescado como un pan. Con las manos muy mojadas emparejarlas grietas. Pintar con aceite. 45´ a 1 hora de horno medio.

NOTA: Se le puede agregar al pescado zanahoria rayada.

Quedan así:

NORA K said...

EL GUEFILTE FISH SE HACE CON TRUCHA, BOGA Y DORADO (EN EUROPA SOLO HABÍA RÍO, DONDESE COCINABA) Y NO SE PONE PAN RALLADO SINO HARINA DE MATZÁ. SE HIERVE UNAS 3 HORAS YEL FONDO DE COCCIÓN SE HACE CON LOS HUESOS Y LA CABEZA DEL PESACDO MÁS ALGUNACEBOLLA MORADA CON CÁSCARA, CORTADA EN CUARTOS PARA DARLE COLOR AL JUGO, MÁSZANAHORIA.AL CABO DEL TIEMPO DE HERVOR SE HACE MÁS ESPONJOSO Y EL FONDO DE COCCIÓN TOMA UNCOLOR BASTANTE MÁS OSCURO Y ESPESO POR LA CABEZA QUE LARGA UNA GELATINA.

12/08/2012 08:47

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