Recetas mexicanasRECETA DE COCINA: ALBÓNDIGASCategoría Principal: PlatillosNivel de Dificultad: medianoNúmero de Porciones: 4Tiempo de Preparación: ~ 40 minutosMás de Nuestro Recetario:Platillos; Recetas de Carne de Res; Recetas Caseras; Recetas Mexicanas Ingredientes necesarios en este receta:Carne Molida: 1/2 kgJitomate: 4Cebolla Blanca: 1/2Pimiento Morrón: 1/2Cilantro: al gustoHuevo: 1Calabaza: 1/4 de buchePan Molido: 1 cucharón o se puede sustituir con Harina de Maíz Sal: al gustoPimienta Negra: al gustoComo se prepara Albóndigas: Condimentar la carne molida con sal y pimienta al gusto. Agregar el huevo y un poco de pan molido o harina de maiz y revolver. Formar bolitas. Aparte, sofreír el tomate, la cebolla y el pimiento morrón finamente picados. Agregar 2 litros de agua. Al hervir incorporar la calabaza partida en cuadros pequeños y las bollitas de carne. Sazonar con sal y pimienta. Apagar cuando esté las albóndigas cocidas y agregar cilantro al gusto.

RECETA DE COCINA: BUÑUELOSCategoría Principal: PostreNivel de Dificultad: fácilNúmero de Porciones: 6Tiempo de Preparación: ~12 horasMás de Nuestro Recetario:Recetas de Postres; Recetas de Postres Vegetarianas; Recetas de Pan Dulce; Recetas de Comida Navideña; Recetas de Comida Mexicana Ingredientes necesarios en este receta:Harina: 2 tazasHuevo: 1Leche: 1/4 tazaClavos de Olor: 3Mantequilla ó Margarina: 1/3 barraRaja de Canela: 1Sal: 1 pizcaAceite: suficiente para freírPiloncillos: 2 medianosAgua: 1/2 litroComo se prepara Buñuelos: Batir la mantequilla con una pizca de sal y el huevo. Incorporar la harina y agregar leche hasta formar la masa. Reposar 40 minutos. Hacer bolitas con la masa y extender con el rodillo hasta que tenga la forma de una tortilla delgada. Reposar 10 horas. Se fríen en aceite caliente hasta que se doren y escurrir.Como se prepara Miel Para Buñuelos: Hervir los piloncillos y agregarles el clavo y canela hasta que se desintegren. Al servir bañarlos con la miel.Opcional: espolvorear azúcar con canela molida.

Categoría Principal: Caldos y SopasNivel de Dificultad: medianaNúmero de Porciones: 6Tiempo de Preparación: 60 minutosMás de Nuestro Recetario:Sopas, Cremas y Caldos; Recetas de Comida Mexicana; Recetas de Mariscos Ingredientes necesarios en este receta:Camarón Seco: 100 gAgua: 4 tazasPuré de Tomate: 2 tazasPapas Cambray: 10 lavadasChile Guajillo: 1 sin venas, ni semillasZanahorias: 2 cortadas en cuadritosSal: al gustoPimienta Negra: al gustoPimentón: 1 pizcaCamarón Pacotilla: 100 grsComo se prepara Caldo de Camarón: Lava el camarón seco con abundante agua hasta quitarle lo salado y colócalo en una olla con el agua, el puré y las papas; deja hervir 10 minutos. Agrega el chile cortado en tiras muy delgadas y las zanahorias; salpimienta. Cuando los vegetales estén tiernos, incorpora el pimientón y el camarón pacotilla. Cocina unos 5 minutos más, comprueba el sazón y sirve caliente. Acompaña con jugo de limón.

RECETA DE COCINA: CHILES EN NOGADACategoría Principal: Comida MexicanaNivel de Dificultad: medianaNúmero de Porciones: 6Tiempo de Preparación: ~45 minutosMás de Nuestro Recetario:Comida Mexicana; Recetas de Carne de Res; Recetas de Carne de Puerco Ingredientes necesarios en este receta:Chiles Poblano: 12Carne Molida de Res: 1/2 kgCarne Molida de Puerco: 1/2 kgAlmendras: 100 g, picadasPasas: 100 g, picadasManazana Roja: 1/2 kgDurazno: 1/2 kgBisnaga: 1/2 barraAjo: 2 dientesQueso Crema: 90 gCrema: 1 cuartoGranada: 1Nuez Moscada: 1/8 cucharaditaNuez de Castilla: 48 nuecesSal: al gustoPimienta Negra: al gustoComo se prepara Chiles en Nogada: Se tuestan los chiles y se limpian. Freír en poco aceite la carne, almendras y pasas; al final agrega la fruta picada, sal, pimienta y nuez moscada. Rellenar los chiles con el guiso. Licuar la crema, la nuez pelada, queso crema y se bañan los chiles con la mezcla. Espolvorear los chiles con granada.

RECETA DE COCINA: CHOCOFLANCategoría Principal: PostreNivel de Dificultad: medianoNúmero de Porciones: 8Tiempo de Preparación: ~90 minutosMás de Nuestro Recetario:Postres; Recetas de Comida Mexicana; Ingredientes necesarios en este receta:Mezcla de Pastel de Chocolate: 1 cajaCocoa: 1/4 tazaLeche Condensada: 1 lata grandeLeche: 2 tazasHuevos: 5Nueces: 50 gCajeta: al gustoMantequilla: suficiente para engrasarComo se prepara Chocoflan: Engrasar un molde y poner en el fondo nueces y cajeta al gusto.Preparar la mezcla para pastel según las instrucciones de la caja. Vaciar la mezcla en el molde. Licuar el resto de los ingredientes y verter sobre la mezcla de pastel. Meter al horno a 200°C aproximadamente una hora y revisarlo hasta que esté cocido.

RECETA DE COCINA: COCHINITA PIBILCategoría Principal: Comida MexicanaNivel de Dificultad: medianaNúmero de Porciones: 8Tiempo de Preparación: 6 horasMás de Nuestro Recetario:Comida Mexicana; Recetas con Carne de Puerco; Platillos Ingredientes necesarios en este receta:Pierna de Puerco: 1 kgJugo de Naranja Agrio: 3/4 vasoAjo: 5 dientesRecado Rojo o Achiote: 1/2 tazaLaurel: 4 hojasLimón: 1, jugo (si no tiene naranja agriaSemillas de Comino: 1 cucharaditaCanela: 1/4 cucharaditaTomillo: 1 cucharaditaOrégano: 1/2 cucharaditaSal: 1/2 cucharaditaPimienta Negra: 1 cucharaditaJitomates: 3, tipo huajeCebolla: 1Chile Cascabel: 2Hojas de Plátano: 1/4 kgPapel AluminioComo se prepara Cochinita Pibil: Mezclar el recado rojo, ajo, jugo de naranja (y el zumo de limón si no hay naranja agria), las hojas de laurel, las semillas de comino, canela, tomillo, orégano, sal y pimienta negra con un tenedor. Si utilice semillas de achiote, licuarlas por unos instantes para que se queden molidas. Corta la carne de puerco en trozos de 3-4 cm y agrega a la mezcla y revuelve hasta que se queden bien adobados. Deja la carne en la mezcla a temperatura del ambiente por un mínimo de 4 horas.Calentar el horno a 150°C; mientras que caliente el horno, en un comal o sartén asar la cebolla y los jitomates hasta ponerse negras, y apartarlos.Cortar la cebolla en rodajas de 1 cm, y los jitomates en cuadros grandes.Cubrir el fondo de una cacerola con las hojas de plátano (o papel aluminio, si no hay hojas de plátano). Pon la carne de puerco en la cacerola, luego la cebolla y tomates y el resto de la mezcla. Cubrir con más hojas de plátano, y luego tapar la cacerola con papel aluminio para sellar las ingredientes adentro. Deja cocer durante 2 horas, o hasta que la carne de puerco sea tierno y jugosa. Remover del horno y deja que se reposa durante 10 minutos antes de servir.

RECETA DE COCINA: CREMA DE FRIJOLESCategoría Principal: SopaNivel de Dificultad: fácilNúmero de Porciones: 4Tiempo de Preparación: ~30 minutosMás de Nuestro Recetario:Sopas; Recetas con Frijoles; Recetas Mexicanas; Recetas Fáciles Ingredientes necesarios en este receta:Frijoles: 2 tazas, cocidosPuré de Tomate: 2 latas de 210 gLeche Evaporada: 2 tazasConsomé de Pollo: 1 cuacharadaQueso Fresco: al gustoSal: al gustoComo se prepara Crema de Frijoles: Se derriten 3/4 de la barra de mantequilla, se agrega el puré y sal al gusto. Se licuan los frijoles con la leche y el consomé. Incorporar lo licuado al puré.Apagar después de hervir. Al servir espolvorear queso fresco rallado al gusto.

RECETA DE COCINA: POLLO EN MOLECategoría Principal: Comida MexicanaNivel de Dificultad: medianaNúmero de Porciones: 4Tiempo de Preparación: 1 horaMás de Nuestro Recetario:Recetas de Comida Mexicana; Platillos; Recetas con Pollo Ingredientes necesarios en este receta:Chile Ancho: 2Chile Mulato: 2Chocolate: 1 barraCacahuate: 100gPasas: 100 gAlmendras: 100 gPan: 1 rebanadaCaldo de Pollo: 2 tazasTomate: 1Cebolla Blanca: 1Pollo: 1 en piezasAjonjolí: al gustoComo se prepara Pollo en Mole: Cocer el pollo con sal y ajo. Dorar en un comal los chiles, el tomate y el pan (que el pan quede bien dorado). Acitronar en un poco aceite la cebolla partida en cuatro partes y sacar, en el mismo aceite, acitronar los cacahuates y hacer lo mismo con las almendras. Licuar todo lo tatemado con el chocolate y las pasas. Cocinar a fuego lento en el aceite en el aceite restante lo licuado ya colado, verter dos tazas de caldo y agregar las piezas de pollo, revolver y cocinar 5 minutos hasta que espese. Opcional: Espolvorear semillas de ajonjolí.

RECETA DE COCINA: TACOS DORADOSCategoría Principal: Comida MexicanaNivel de Dificultad: medianaNúmero de Porciones: 6 personasTiempo de Preparación: menos de 30 minutosMás de Nuestro Recetario:Recetas Mexicanas; Platillos; Recetas con Carne de Res; Recetas con Carne de Puerco Ingredientes necesarios en este receta:Pierna de Puerco ó Cuete de Res: 1/2 kgAjo: 2 dientesTortillas de Maíz: 1/2 kgLechuga: 1/2Zanahoria: 1Rábanos: 10Aceite: suficiente para freírSal: al gustoPimienta: al gustoQueso: al gustoCaldillo de Tomate: al gustoComo se prepara Tacos Dorados: Se cuece la carne y las papas con los ajos y la sal. La carne se desmenuza, la papa se corta en cuadros pequeños y se revuelven. Salpimentar. Se pica finamente la lechuga, los rábanos en rebanadas y la zanahoria se ralla. Se rellena la tortilla con la carne y la papa y se dobla formando el taco, poniéndose a freír en aceite que la tortilla esté bien dorado. Se cubre con la lechuga, la zanahoria, queso rallado y los rábanos al gusto y bañar con caldillo de tomate tibio.Opcional: Espolvorear queso cotija rallado.

RECETA DE COCINA: TOSTADASCategoría Principal: Comida MexicanaNivel de Dificultad: facílNúmero de Porciones: 6 personasTiempo de Preparación: 30 minutosMás de Nuestro Recetario:Recetas Mexicanas; Recetas Faciles; Antojitos y Botanas Ingredientes necesarios en este receta:Pierna de Puerco: 1/2 kgFrijoles: 1 taza, cocidos y licuadosAjo: 2Lechuga: 1/2Rábano: 10Zanahoria: 1Queso Cotija: al gusto, ralladoCaldillo de Tomate: al gustoTostadas: 2 paquetesQueso: rallado, al gustoComo se prepara Tostadas: Se pone a cocer la carne en 3 litros de agua con 5 ajos y sal, enfriar y desmenuzar. Agregar sal y pimienta. Se pica finamente la lechuga, los rábanos en rebanadas y la zanahoria se ralla. Untar frijoles en la tostada, agregar la carne desmenuzada, la lechuga, la zanahoria. Espolvorear queso rallado y bañarla con caldillo de tomate de preferencia tibia.