recetas rapidas

7/30/2019 recetas rapidas

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Pie de LimonAlbondigas para pcarAlfajoresArroz chino con pollo yverdurasArroz chinoAutentica empanadaGallegaEmpanadaBaileysBerenjenas a la vinagretaBerenjenas en conservaBizcochuelo econmico deyogurt

Bizcochuelo AmarmoladoBizcochuelo muy simpleBombones de cafe sencillosBombones de nuez y dulcede leche

Bombones de QuackerBudin muy facilBudin de pan econmicoChimichurri a la chilenaChurrosDulce de lecheFlan de huevoFondue de quesoMasa facil de tartaMazapanMedias lunasMermelada de NaranjasAlfajor de maicenaAlfajores

Arrollado huasoCuranto en ollaFlan facil

PIE DE LIMON ( VERDADERO!!!)VOLVER AL PRINCIPIO

Ingredientes:MASA:200gr harina cernida sin polvos2 cucharaditas de polvos de hornear4 cucharadas de azcar90gr de margarina3 yemas de huevoralladura de 1 limnagua tibia necesariaRELLENO:1 tarro de leche condensada

jugo de 5 limones medianosCUBIERTA:4 claras de huevo5 cucharadas de azcar flor

Preparado:MASA:Mezclar los ingredientes secos y ralladura de limn, agregar margarina ymezclar con los dedos hasta que quede como arena. Incorporar las yemas dehuevo y mezclar todo otra vez A MANO, y finalmente un poco de agua para


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juntar la masa y lograr que quede tierna. enmantequillar un molde y cubrir conla masa. Llevar a horno fuerte por mas o menos 10minutos (sin dorar)

RELLENO:Mezclar la leche condensada con el jugo de limn hasta que quede totalmenteunido y vaciar en la masa ya lista y esparcir con una esptula.

CUBIERTA:Subir las claras a nieve y agregar azcar poco a poco. Batir hasta que las clarasy azcar estn bien espesas. Cubrir la masa y el relleno con esta cubierta conuna esptula para que quede bien parejo y llevar a dorar al horno por 5minutos mas o menos. Y A DISFRUTAR!!!

ALBONDIGAS PARA PICAR

VOLVER AL PRINCIPIOIngredientes:1 lb. de carne molida1/2 taza de pan rallado1/2 cdta. de organo molido2 huevos2 cdas. de lechePasitas sin semillas1 cdita. de ajo majado o en pasta1 1/2 cdita. de sal molidapizca de pimientaaceite para frer

PREPARACION:

Mezclar los huevos con la sal, pimienta, ajo, organo y leche.Luego unir con la carne y poco a poco aadir el pan rallado hasta mezclar bientodos los ingredientes. Formar las bolitas y rellenar con un par de pasitas demanera que queden en el centro y no se vean, cerrar bien y frer en abundanteaceite caliente a fuego medio alto.Escurrir sobre papel absorbente y comer de inmediato, ya que resultan mssabrosas. Las puede congelar crudas y frerlas cundo guste.

ALFAJORESVOLVER AL PRINCIPIO

Ingredientes:


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5 yemas,1 clara,10 g manteca,150 g de harina,1 cucharadita de polvo de hornear.

Instrucciones: Las yemas y la clara se baten juntas, se les agregan manteca,harina mezclada con polvo de hornear, se mezcla todo, se estira finito, secortan las tapas, se pinchan y se ponen en el horno 10 minutos, ms o menos.Se rellenan a gusto. El libro dice que rinde 18 alfajores, y que se tarda 30minutos en preparacin y coccin.

ARROZ CHINO CON POLLO Y VERDURASVOLVER AL PRINCIPIO

Ingredientes:4 zanahorias medianas1 pimiento verde

1pimiento rojo2 zapallitos1 diente de ajo2 puados de brotes de soja2 pechugas de pollo o 3 pata musloarroz chino3 huevossalsa de sojavino blancomielaceite

jugo de un limn

salpimienta

Preparado:POLLO:Se corta el pollo en dados de aprox. 2cm x2cm, y se los salta con doscucharadas de aceite hasta que se sellen.Por otra parte se prepara en una mezcla de miel (1/2 taza), salsa de soja (1/2taza), y un chorro de vino blanco.

Cuando el pollo este sellado, se coloca esta emulsin, y se cuece a fuego lentohasta reducir. Se separa el pollo con un poco de salsa y se guarda el resto.

ARROZ CHINO:VOLVER AL PRINCIPIO

Enjuague el arroz 4 veces en abundante agua fra, descartando el lquido cadavez y escrralo bien. Mida 1 taza de agua por cada taza de arroz, si desea unarroz bastante hmedo aade 1/3 ms de agua.


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Vierta el arroz junto con el agua en la olla y llvala a fuego moderado. Cuandorompa hervor, revuelva, cuidadosamente, con la cuchara de madera y dejecocinar hasta que el arroz absorba toda el agua, unos 6 min., a fuegomoderado.

Entonces, reduzca el fuego a lento, cubra la superficie de la olla con papelmetlico o absorbente y, encima, coloque la tapa. Deje cocer otros 6 minutos

Retire del fuego, sin destapar, y ponga la olla sobre el pao mojado, as seevita que el arroz se pegue al fondo. Deje reposar unos 5 min.

Cuando el arroz este fri, coloque el jugo de un limn, sal y pimienta y separelos granos de arroz con un tenedor.

En el fondo de coccin del pollo (caliente), coloque 3 huevos, y con un tenedormuvalos hasta que se forme una pasta ligera, coloque esto arriba del arroz.

VERDURAS:Se cortan las zanahorias, pimientos, y zapallito en juliana. En una olla conaceite caliente se colocan en este orden junto con un diente de ajo cuando laszanahorias se puedan cortar en la olla con una cuchara de madera haciendopresin es el momento de echar los pimientos, cuando estos se puedan cortarcon cuchara de madera haciendo presin, se colocan los zapallitos, y porultimo los brotes de soja (estos ltimos apenas se les da un poco de calor),luego se coloca salsa de soja y pimienta y un poco de sal. (todas las verdurastienen que quedar crocantes).

AUTENTICA EMPANADA GALLEGAVOLVER AL PRINCIPIO

Ingredientes:EL SOFRITO- 2-3 cebollas medianas- 1 pimiento pequeo- 1 tomate mediano- ajo, perejil- sal, pimentn dulce y pimientaaceite abundanteLA MASA- 500 gr harina- 200 cc. de agua tibia- 12 cucharadas soperas de aceite del sofrito- 1 cucharadilla de sal- 1 cucharadilla de pimentn dulce- 1 avellana levadura prensada de panadera

Preparado:PICA las hortalizas menudas, reservando el tomate, y rehogalas a fuego suaveen aceite abundante (pues luego usaras parte del aceite en elaborar la masa).Mientras se hace prepara y sazona el ingrediente principal de la empanada


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(carne, pescado, mariscos...) segn indique su receta. Cuando el guiso este amedio hacer salpimintalo, adele el tomate pelado y picado y djalo seguirhaciendo hasta que todo este pochado, es decir caldoso y la cebollatransparente, aadindole entonces una pizca de pimentn dulce y elingrediente principal de la empanada, rehogandolo un poco. Djalo luegoenfriar antes de usarlo en la empanada.

PON la harina en un cuenco, haz un hoyo en el centro y aade en el todos losingredientes y la levadura desmenuzada. Mezcla poco a poco los ingredientescon los dedos o una cuchara de palo y termina de amasar a mano sobre unasuperficie lisa. Te debe de quedar una masasuave, elstica y no pegajosa, pudiendo aadir algo mas de harina o agua sihiciese falta. A medio amasar grmala con 3-4 cucharadas mas de aceite delsofrito, lo cual ayudara a ligar la masa. Forma una bola y djala reposar ascomo 1 hora antes de usarla.

LA EMPANADA

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DIVIDE el bollo de masa en 2 por la mitad, uno ser para hacer la base y el otropara la tapa. Estira el de la base con el rodillo sobre la mesa enharinada enforma redonda o cuadrada dejndolo de un grosor de unos 2 mm, forra con ellael molde o la bandeja del horno engrasados (o si prefieres forrados con papelde aluminio o de barba tambin engrasados) y reprtele por encima el sofrito,escurrido pero caldoso y aceitoso. Estira igualmente la tapa, cubre con ella labase, aprieta los bordes, decrala con tiras hechas con la masa sobrante ytrnzala luego alrededor hacindole un agujero en medio de respiracin.Pntala a pincel con huevo bien batido y pcala luego simtricamente por variossitios con una tijera para que no infle al cocer.

LA COCIONCUECELA a fuego fuerte (200-220 grados) y altura media en el hornopreviamente caliente hasta que este dorada y en su punto (unos 45 minutos. Alsalir del horno, y aun bien caliente, dale si quieres unas pinceladas con aceitecrudo, lo que le dar un sabor especial. Atentamente y con un saludo desdeGalicia de:http://empanadagallega.fiestras.com

BAILEY'SVOLVER AL PRINCIPIO

Ingredientes:2 tazas de whisky2 latas de leche condensada2 cucharaditas de esencia de vainilla2 cucharaditas de glicerina


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1 cucharada de caf instantneo disuelto en la misma cantidad de aguacaliente

Preparado:Colocar todos los ingredientes en un bol grande y mezclar despacio -mejor conuna batidora- durante unos cinco minutos hasta que todo este bien mezclado.

Colocar en una botella de vidrio y guardar en la heladera. Disfruten! Es casiigual al verdadero Bailey's, pero mucho mas barato!

BERENJENAS A LA VINAGRETAVOLVER AL PRINCIPIO

Ingredientes:1 kilo de berenjenas.1 cabeza de Ajo.1/2 litro de Vinagre.Perejil.Aceite.

Una hoja de laurel.Pimienta en grano.

Preparado:Cortar las berenjenas en cubos. Por cada kilo de berenjenas hervir 1/2 litro devinagre con 1/2 de agua. Dejarlas hervir hasta que las pinches con un tenedory estn blanditas. Colarlas y ponerlas en la heladera hasta que estn bien, perobien fras. Cortar la cabeza de ajo y picarlas bien. Hacer lo mismo con el perejil.Cuando las berenjenas estn lista, se prepara un tarro de vidrio (previamenteesterilizado o muy pero muy bien lavado)y pones un chorro de aceite, una capade berenjenas y arriba ajo y perejil. Nuevamente aceite, capa de berenjenasajo y perejil. As hasta que terminas el tarro de vidrio. Antes de cerrarlo le tiras

los granos de pimienta (no muchos) y una hoja de laurel. Djalo estacionar enla heladera una o dos semanas. Y disfrtalo!!!!!!!.

BERENJENAS EN CONSERVA:VOLVER AL PRINCIPIO

1 o 2 kilos de berenjenas medianas4 o 5 dientes de ajosal gruesavinagre blancoaceitecondimento para pizza (organo, aj molido, tomillo, etc.)

Pelar las berenjenas, cortar en rodajas medianas, disponerlas por capas dentrode un colador espolvorendolas con sal gruesa ( berenjenas, sal,berenjenas ... ) Dejarlas as por medio da. Enjuagarlas. Poner en una cacerolaa hervir el vinagre blanco. Hervir por tandas las berenjenas en el vinagre hastaque estn tiernas. Pelar los dientes de ajo, sacarles el brote verde del medio ycortarlos en tajadas. Disponer en frascos de boca ancha (del tipo de loshermticos) una capa de berenjenas cocidas, espolvorearlas con un poquito(poquito, eh? ) de condimento para pizza, acomodar 2 o 3 rebanaditas de ajo y


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cubrir con un poco de aceite, acomodar la capa siguiente de berenjenas,condimentar, agregar el aceite, y seguir as hasta terminar. Ir apretando lasberenjenas dentro del frasco para que:

1) entren mas,2) para que el aceite las cubra ms fcil.

Dejar reposar 1 semana en la heladera antes de comerlas. Son ideales paraacompaar churrascos, asados, o para los ms valientes comerlas en sndwichde pan tostado con queso fresco derretido y un par de berenjenas adentro, ypara las pizzas... Duran mas de un mes

3 huevos1 taza de azcar1/2 taza de aceiteesencia de vainilla o ralladura de limn1 copita de coac

harina (cantidad necesaria para unir hasta bollo)

Preparado:Colocar los huevos en un bols, agregar el azcar, el aceite, vainilla O ralladurade limn, el coac. una vez unido (sin batidora) agregar la harina hasta formaruna masa que no se pegue en los dedos. Hacer bolitas y pasarlas por el azcar,colocarlas en un moldeenmantecado y enharinado. cocinar en horno mediano hasta que tomen uncolor amarillo dorado. como opcin a la masa se le puede agregar coco rayadoo chocolate. muy buena suerte!!!!! a los chicos les encanta para llevar alcolegio.

BIZCOCHUELO ECONOMICO AL YOGURTVOLVER AL PRINCIPIO

Ingredientes:1 taza de yogurt de vainilla2 tazas de harina leudante1 1/2 taza de azcar1 huevo3 cucharadas de wisky u otro licor seco

Preparado:En un bol se mezcla el yogurt con el azcar. Se incorpora el huisquil, se siguebatiendo.A la mezcla se le agrega la yema del huevo y la clara se la bate aparte.Se le agrega despacio y revolviendo, la harina. y para terminar se agrega laclara batida a punto nieve.

Se enmanteca un molde, meter la preparacin y cocinar por 20 minutos ahorno moderado. Buen provecho!!!!!!!!!!!!


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BIZCOCHUELO MARMOLADOVOLVER AL PRINCIPIO

Ingredientes:700GRS harina leudante2 tazas de azcar

80 grs. manteca3 huevos1cdita esencia de vainillaleche 2 tazas aprox.

Preparado:SE MEZCLA EL AZUCAR CON LA MANTECA Y LOS HUEVOS HASTA QUE QUEDE APUNTO CREMA, LUEGO SE LE VA AGREGANDO LA HARINA ALTERNANDO CONLA LECHE Y ASI HASTA QUE QUEDE A PUNTO BISCOCHUELO {NI TAN LIQUIDONI TAN ESPESO}POR ULTIMO SE LE COLOCA LA ESENCIA DE VAINILLA. {SI SELO COLOCA EN UN MOLDE SAVARIN MEJOR} SE COLOCA LAS TRES CUARTAPARTE EN EL MOLDE Y AL RESTO SE LE AGREGA CHOCOLATE TIPO NESQUIK

MAS O MENOS 3 CUCHARADAS O MS ESO VA EN GUSTO, A ESA PREPARACIONSE LA VA ESPARCIENDO SOBRE LA OTRA MEZCLA Y CON UN TENEDOR SEINTRODUSE EN FORMA DE CIRCULOS PARA IR MEZCLANDOLO SIN TOCAR ENFONDO DEL MOLDE, SE LLEVA A HORNO A 350 GRADOS DURANTE 45 O 50MINUTOS. BUENO ESPERO QUE LO DISFRUTEN Y LES COMENTO QUE LE VAN APEDIR POR FAVOR QUELO VUELVAN HACER

BIZCOCHUELO MUY SIMPLEVOLVER AL PRINCIPIO

Ingredientes:100 g de manteca2 tazas de harina leudante1 taza de azcar1 huevo

jugo de 2 naranjasralladura de 1 naranja

Preparado:Mezclar la manteca con el azcar, agregar el huevo. Unir todo, agregar el jugoy la ralladura, y por ultimo la harina. (A veces puedes necesitar un poquito masde harina.

BOMBONES DE CAFE "SENCILLOS"VOLVER AL PRINCIPIO

Ingredientes:vainillas 1 kilo,caf preparado cantidad necesaria,dulce de leche,chocolate (para cubrir),


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blanco o negro

Preparado:

En un recipiente se colocan las vainillas en pedacitos, se le agrega poco a pocoel caf, y se va mezclando hasta obtener una pasta, luego se le agrega el

dulce de leche y se mezcla bien uniendo todo. De esa pasta se tomanporciones y se le dan formas de bombn (formas a gusto) se los baan enchocolate y se dejan enfriar. (tambin se los puede hacer sin el bao dechocolate, solo se los pasa por coco rallado)el caf tambin puede serdescafeinado.

BOMBONES DE NUEZ Y DULCE DE LECHE (SUPERFACIL)VOLVER AL PRINCIPIO

Ingredientes:Mitades de nueces enteras.Dulce de leche repostero.

Caramelo (azcar + chorrito de vinagre blanco)

Preparado:Tomar una mitad de nuez, agregarle en la base (parte cncava de la misma) unpoco de dulce de leche repostero colocado con cucharada de caf o manga.

Cerrar con la otra mitad de nuez, como un sndwich.

Baar los bocaditos en el caramelo caliente y dejarlos enfriar en un papelsiliconado o papel manteca con roci vegetal.

BOMBONES DE QUAKERVOLVER AL PRINCIPIO

Ingredientes:Manteca derretida 200grs.Quaker bien molido 250grs.Cacao en polvo ( Nesquik) 200grs.Dulce de Leche 2cdas.Esencia de Vainilla 1cdita.

Preparado:Derretir la manteca en una olla, esperar q se enfri un poquito y agregarle losdems ingredientes. Formar una pasta, dejarlo enfriar un poquito en laheladera.

Formar los bomboncitos en forma de bolitas y pasarlos por coco rallado.Son una delicia pero una bomba tambin as que ojo!!


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BUDIN (MUY FACIL)VOLVER AL PRINCIPIO

Ingredientes:1 vasito crema de leche2 huevos1 vasito de azcar

2 vasitos de harina leudanteesencias a gusto

Preparado:Mezclar todos los ingredientes lquidos en un bols, hasta homogeneizar.Agregar la harina poco a poco, queda un poco espeso. Poner en un molde enmantecado y enharinado y llevar a horno moderado por 45 a 50 minutos. Conralladura de limn o de naranja queda riqusimo !!!!

BUDN DE PAN SUPER ECONMICOVOLVER AL PRINCIPIO

Ingredientes:1 litro de leche2 huevos6 cucharadas de azcar3 flautitas medianas1 cucharadita de extracto de vainilla1 budinera acaramelada

Preparado:Batir los huevos con el azcar y el extracto de vainilla. Luego agregarle el pan

(sin la corteza) cortado en rodajitas y la leche.Pasar por la licuadora para que el pan se desintegre y se mezcle todo bien.Acaramelar una budinera y agregarle esta mezcla. Cocinar en bao maraaprox. 1 1/2 hr. Cundo salga el "palito" seco... YA ESTA!!! Si te sirvi...,contame. Emilce

CHIMICHURRI A LA CHILENAVOLVER AL PRINCIPIO

Ingredientes:5 dientes de ajo (molidos)cebolla picada finamente2 tazas vino blanco1/4 taza de aceiteperejil picado finamente (a gusto)sal, pimienta.

Preparado:


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juntar todos los ingredientes en una fuente de greda, agregar el aceite y elvino blanco. Este chimichurri se aplica directamente sobre las carnes a laparrilla untando con un manojo de ramitas de perejil o apio, para impedir quela carne se reseque y as, realzar el sabor.

CHURROSVOLVER AL PRINCIPIO

INGREDIENTESagua 1/2 tazaleche 1/2 tazasal, un poquitoharina, 1 taza (no leudante)aceite para frerazcar molida cantidad necesaria

Ponga a hervir en una cacerolita el agua, la leche y la sal. Cuando la mezclarompa el hervor, agregue de golpe la taza de harina y revuelva enrgicamente

hasta que se forme una bola que se desprenda de la cacerola (engrudoespantosamente duro) Squelo unos instantes sobre el fuego (para hacerloms espantoso) Retire y vuelque en el bol. Ponga el pegote dentro de unachurrera y haga los churros como quiera en forma de bastones o de roscas.Fralos en abundante aceite caliente hasta dorar muy bien de ambos lados. Amedida que los escurra, hgalos rodar por azcar molida. Nota: digo churrera yno manga con boquilla de picos pues usando aquella uno se pone a salvo deque no se queden burbujas de aire en la masa si quedaran, al frer el vapor lasexpandira, los churros reventaran...y pobre de usted! Batir (con un tenedor obatidora, porque con los dedos se tarda mucho) 4 yemas (de huevo, no dededo) con 5 cucharadas de azcar (cucharas delas de sopa). Mezclar la solucin obtenida (que ha de ser bastante densa) con

dos cucharadas no muy llenas (ni muy muy ni tan tan) de Maicena (se puedeusar la misma cuchara que se utilizo en el paso anterior). Salir al jardn ybuscar a la vaca lechera (un almacn tambin sirve, aunque al almacenero hayque pagarle y a la vaca se la puede explotar que no va decir ni MU) paraextraerle 1/2 L de leche (como se vera esta receta es para hacer a las 5 de lamatina, horario de ordee de la vaca). Mezclar la leche con lo obtenido en elpaso previo (o sea yemas + azcar + maicena) agregndole una cucharaditade esencia de vainilla (en este caso usar una de las cucharas preparadas paraponer azcar al mate, o sea de las chiquitas). Poner al fuego (conviene ponerloprimero en una ollita, porque sino ensucia mucho y es dificil de recogerdespus) tratando de no usar una olla de acero inoxidable porque se pega(teflon, aluminio, enlozado sirven).Cocinar a fuego suave (de esos que solo acarician y no queman) revolviendo(para esto cambie de cuchara usando una de madera ya que si usa la de lasopa corre el riesgo de quemarse los deditos dado que la cuchara es de metaly por lo tanto es un buen conductor de calor) permanentemente hasta querompa el hervor, o sea que entre en ebullicion, o sea que haga globitos. En eseinstante (ni un segundo antes pero si puede ser alguno despues) estaautorizado a retirarlo de la hornalla (trate de usar una agarradera porque sinose va a quemar, y tanto esfuerzo hicimos hasta ahora para que no se


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queme....). Como ultimo paso sientese durante un par de horas observandocomo se enfria (me encanta ver las moleculitas de frio entrando a la ollita),ydespues (o sea que no era el ultimo paso, que mentirosas que somos) yapuede disfrutarla.

Dulce de lecheVOLVER AL PRINCIPIO

Ingredientes:3 litros de leche1 kg. de azucarbicarbonato

Preparado:Mezclar en una olla la leche y el azucar, revolver. Cocinar la mezclarevolviendo con cuchara de madera. Dejar hervir a fuego bajo hasta lograr laconsistencia que le guste. Luego, echar 1 cucharadita de bicarbonato paramejorar el color.

FLAN DE HUEVOVOLVER AL PRINCIPIO

Ingredientes:6 huevos por litro de leche200 gr. de azcar un poco de aguaazcar para hacer el caramelo, mucho azcar y poco agua.

Preparado:preparado para el caramelo:se cuece el azcar con un poco de agua, cuando este cogiendo punto de hebramuy fuerte se echa al recipiente que se quiera hacer el flan. preparado para el

flan: se calienta la leche en una cacerola sin llegar a hervir, aparte en otracacerola se echan los huevos y el azucar y se baten un poco. se va agregandola leche al recipiente de los huevos y el azzcar y batiendo a la vez de locontrario los huevos se cuajarman. al cabo de un minuto se deja de batir y sele quita la espuma que se a creado al batir, se echa al recipiente dondehabamos echado el caramelo y se mete al horno al baqo marma a 200:Cdurante una hora mas o menos. Teniendo en cuenta que todos los hornos noson iguales.

FONDUE DE QUESOVOLVER AL PRINCIPIO

Ingredientes:a.. 2 Dientes de ajob.. 250 ml Vino Blanco (de preferencia Chardonnay)c.. 250 gr. Queso Gruyered.. 2 cdta. Fcula de Maze.. 5 cdas Kirsch (puede ser un buen Gin)Preparacin:


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Tomar un recipiente especial para fondues y exprimir un diente de ajo en suinterior. Incorporar el vino blanco y calentarlo sin dejar que hierva. Agregarlentamente el queso rallado revolviendo constantemente con cuchara demadera en forma de "8", hasta que el queso se distribuya en forma pareja. Eltipo de queso es opcional y puede ser una combinacin de varias clases deacuerdo al gusto de los comensales. Agregar, sin dejar de revolver, 2

cucharaditas de fcula de maz disueltas en un poco de Kirsch. Retirar delfuego y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Para servir, apoyar elrecipiente de Fondue sobre el calentador especial, acomodar alrededor cubitosde pan francs, cuidando que una de sus caras tenga corteza.

MASA FCIL DE TARTAVOLVER AL PRINCIPIO

Ingredientes:14 cucharadas de agua.12 cucharadas de aceite.

2 huevos.Sal y pimienta a gusto.Harina 2 tazas.

Preparado:Colocar los huevos en un bol y batir un poco, agregarle a los huevos lascucharadas de agua. Batir. Luego incorporarle el aceite. Seguir batiendo. A esamezcla incorporarle la harina. Mezclar. La masa est lista para estirar cuandono se pega en los dedos. Dejar reposar media hora la masa antes de estirar.

MAZAPAN

VOLVER AL PRINCIPIOIngredientes:250 g de almendras molidas250 g de azcar glace (impalpable)1/2 paquete de pur de patas maggi preparado con 300 cm3 de agua

Preparado:tamizar el azcar con las lamendras molidas y luego mezclar amasando muybien con cuchara de madera el pur (mejor si est caliente). Dejar reposar lamasa. Para realizar figuritas basta con amasar parte de esta pasta con azcarimpalpable hasta lograr la consistencia deseada, incorporando colorante(preferiblemente en pasta). Esta masa base tambin puede mezclarse con purde batata para lograr una receta espaola llamada huesos de santo, o conligeras modificaciones prepararla a "la espaola", pero esto queda para otraocasin

MEDIAS LUNASVOLVER AL PRINCIPIO

Ingredientes:Harina Leudante 1 Kg


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Azucar 1/2 KgHuevos 3Levadura 50 Gr.Leche cantidad necesaria1 Pizca de sal

Preparado:Prepara la levadura, mientras esta leuda colocar en la mesa el harinahaciendole un pocito en el medio, agregar el azucar y hacer lo mismo.Incorporar los huevos la pizca de sal y la levadura leudada, mezclar todo yagregar la leche tibia necesaria. Una vez formada la masa dejar reposar 1/2hora, luego estirar la masa y cortarla en rectangulos y luego en triangulos (deltamaqo que se desee la media luna) colocar en placa enmantecada yenharinada y llevar a horno moderado hasta que esten doraditas.NOTA: se puede saborizar la preparacion con vainilla y a las medias lunas antesde llevarlas al horno se las puede pintar con huevo o huevo y azucar.

MERMELADA DE NARANJASVOLVER AL PRINCIPIO

Ingredientes:2 naranjas con cascara y todo1 limonagua cantidad necesariaazucar cantidad necesaria

Preparado:cortar las naranjas y el limon en rodajitas finitas, eliminar las semillas. Medir

las rodajas en tazas y poner por cada taza fruta 3 tazas de agua. Dejar hasta eldia siguiente. Cortar nuevamente las rodajas en tiras finitas, y volver a colocaren el agua, ahora medir por cada taza de agua y fruta, colocar 1 taza deazucar. Cocinar a fuego fuerta hasta que tome color a mermelada, si queda unpoco liquida dejar hervir un poco mas. Cuando se enfria toma consistencia.Rinde un montn y es riqusima!!

Alfajores de MaicenaVOLVER AL PRINCIPIO

Del libro de la famosa (por lo menos en Argentina) Don~a Petrona C. deGandulfo, regalo infaltable para la recien casada (mas de 700 paginas)extraigo la siguiente receta de:

200 gr. de manteca150 gr. de azucar

3 yemas1 cucharada de con~ac

300 gr. de maicena200 gr. de harina


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1/2 cucharadita de bicarbonato de soda2 cucharaditas de polvo de hornear1 cucharadita de esencia de vainillaralladura de un limon

Mezclar la harina, el bicarbonato, la maicena y el polvo de hornear. Batir la

manteca con el azucar, agregarle las yemas una a una, el con~ac y poco apoco la maicena y harina.

Agregar la esencia de vainilla y la ralladura de limon. Mezclar todo bien; formaruna masa, estirarla sobre mesa espolvoreada con maicena. Cortar medallones,colocarlos sobre chapas (de horno). Cocinarlos a horno moderado. Dejarlosenfriar y unirlos de a dos con dulce de leche. Untarlos arlededor con dulce deleche y pasarlos por coco seco rallado.Ah! No se olviden que en Argentina le decimos manteca a la mantequilla yno a la grasa.

Alfajores

VOLVER AL PRINCIPIOColocar en un tiesto 30 yemas, batirlas ligeramente, mezclarle 14 cucharadasde grasa derretida tibia y 1/3 de taza de vinagre blanco, a~nadir harinasuficiente para formarmasa tierna, (un kilo mas o menos) y amasarla bastante.

Dividir despues la masa en seis partes y uslerear cada una en formarectangular. Picarla con tenedor y cocerla en horno caliente sin que llegue atostarse. Despues esparcir sobreuna de estas hojas manjar blanco y colocar otra hoja encima; cubrir estatambien con el mismo relleno y terminar colocando otra hoja encima. Hacerotro tanto con las otras tres hojas y dejar estas dos planchas de 3 hojas cada

una con un ligeropeso encima hasta el dia siguiente.

Entonces cortar en tiras de 10 centimetros, y estas en cuadraditos.

Eso es todo lo que aparece en la receta, espero que te sirva.

Sacada del libro:"Recetas de las Rengifo"escrito por: Maria Paz Lagarrigue, Editorial Zig-Zag, Santiago Chile, 1985.

Arrollado HuasoHola Carlos, felicitaciones por tu p'agina de recetas chilenas,he aqui mi aporte. Soy chilena residente en Suecia. Jessica Gonzalez.

(para 6 personas )

Ingredientes:

1 kg. pulpa de chancho1/4 kg. tocino


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1/2 kg. de cuero de chancho1/2 taza de vinagre3 dientes de ajo1 cucharada de sal

pimienta y comino2 o 3 cucharadas aj'i rojo

cordel (pita blanca)4 tabletas caldo de carne

Preparaci'on:

Corte la pulpa y el tocino en tiras largas de 1.1/2cm. ancho y el cuero de 25cm.de ancho, prepare el vinagre con sal, el ajo machacado, la mitad del aj'i,pimienta y comino al gusto y coloqu'elo en una fuente junto con la pulpa, eltocino, y el cuero dejando de un dia para otro.

Arme el arrollado colocando un trozo de cuero sobre una tabla y en ellacoloque alternadamente las tiras de pulpa y tocino una al lado de otra, pinte

con salsa de aj'i a gusto, cubra con el otro pedazo de cuero, dele una formacil'indrica, amarre formando un arrollado, cueza en 4 litros de agua hirviendo ylas tabletas de caldo de carne, de modo que quede cubierto con el caldo doshoras y quede bien cocido, deje enfriar en elmismo caldo, luego esc'urralo y unte en el resto de aj rojo.

Curanto en OllaVOLVER AL PRINCIPIO

Para 20 a 30 Personas

Este es un plato tradicional del sur de Chile y proviene de la antigua costumbre

de cocinar carnes y mariscos en un hoyo con piedras. Se enciende una fogataadentro del hoyo para calentar las piedras. Las carnes, pescados y verduras secolocan encima de las piedras calientes, por capas, separandolas con hojas.Finalmente se cubre todo con mas hojas y piedras calientes y se deja durantevarias horas hasta completar la coccion. Acontinuacion se indica el metodo para cocinar curanto en una olla grande,sobre una fogata o a la parrilla.

Usar una olla enlozada con capacidad para 20 litros

1 o 2 repollos verdes grandes separados en hojas20 o 30 papas, sin pelar, bien limpias con cepillo

1 cabeza grande de ajo, dividido en dientes y pelados2 cebollas, picadas2 tomates grandes, picados2 pimentones morrones, picados1 atado de albahaca fresca2 cucharadas de oregano2 cucharadas de aji de color1 kg de picorocos


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2 kg de almejas3 kg de cholgas, choros zapato o choritos2 litros de vino blanco (o 3 botellas)1 kg de pernil de chancho cortado en pedazos

(o se puede usar costillar de cerdo)1/2 kg de longanizas cortadas en mitades

2 kg de pescado (corvina, merluza o congrio colorado)2 kg de queso fresco de vaca (queso chacra 6 pedazos de masa

de pan crudo, listo para hornear (se puede comprar en la panaderia)1/4 kilo chicharrones, picados; mezclar con la masa de pan hasta que

esten bien incorporados

En esta receta no existen las medidas o ingredientes exactos. De todo un poco.La idea general es formar capas de distintas carnes, pescados y verduras en laolla grande, separandolas mediante hojas de repollo. Prepare las verduras.Reserve las papas y hojas de repollo. Colocar las verduras restantes, con lashierbas y alinos en el fondo de la olla.Encima colocar los picorocos, cabeza arriba. Entre estos colocar las almejas y

cholgas. Agregar el vino y cubrir con hojas de repollo. Sobre todo esto, colocarlos trozos de chancho (se puede usar pollo en vez de chancho). Cubrir la carnecon las papas. Algunas personas agregan arvejas en sus vainas con las papas.Se cubre nuevamente con hojas de repollo y se agregan las longanizas con elpescado. El pescado debe ir cortado en trozos, sin espinas ni escamas, perocon la piel. Se puede usar patas de jaiba en vez de pescado. Cubrir todo estocon mas hojas de repollo o con un pan~o limpio: la tela de saco harinero esideal. Sobre esto colocar un pyrex con el queso fresco. Dividir la masa de pancrudo mezclado con los chicharrones en pedazos pequen~os y colocar en latela alrededor del queso. Todo esto se cocera al vapor. El tradicional "pan" sonqueques de papa.El "Milcao" es de papas crudas ralladas y el "Chapalele" de pure de papas

cocidas. Cubrir la olla con mas hojas de repollo o una tela. Colocar la tapa ysujetarla con una piedra grande. Cocinar a fuego lento durante 1 1/2 a 2 horashasta que el queso se derrita y el pan este cocido. Para servir el curanto: sacarlas capas y colocar en distintas fuentes paraservir los ingredientes los mariscos juntos, la carne, las verduras, etc.Se empieza comiendo la carne, pollo, queso y verduras. Luego el caldo entazas pequen~as, despues el pescado, los mariscos y, por ultimo, lospicorocos. Servir con pebre, salsa de aji y ajies picados, colorados y amarillos,para los que los deseen. Este plato es para festejos mayores. Servir al mediodia y continuar con una tarde reposada y tranquila para recuperarse.

Flan FcilVOLVER AL PRINCIPIO

FLAN1 lata leche condensada1 lata leche evaporada3 huevos1 cucharadita vainilla

Mezclar todo en la liquadora.


18/18

CARAMELO1/2 taza azucaragua que cubra bien el azucar

Dejar hervir hasta que se ponga ligeramente amarillo y que espese un poco.Vierta el caramelo en un pyrex donde va a hornear el flan. En un recipiente

mas grande, ponga agua que cubra el fondo y coloque el flan en esterecipiente (ba~no maria).Hornear por 1 hora.Servir frio.

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