Recetas segundos lekue

Cocina con LékuéPAPILLOTE DE CERDO CON VERDURAS

Tipo de plato: Segundo Tipo de comida: Elaborada Raciones: 2 personas Tiempo: 40 min. Tipo de dieta:Deportistas Tipo de alimento: Carne, Verdura Tipo de dificultad: Fácil

Ingredientes: 1 bistec de carne de cerdo troceado, 1/3 de una pastilla de caldo de carne, ½ calabacín, 1 zanahoria, 1 cebolla, 2 trozos de coliflor, 2 trozos de brócoli, una pizca de orégano, sal, 4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

Corta todas las verduras en juliana. Pon a calentar agua (½ taza de café) y diluye en ella la pastilla de caldo. Mientras, en el molde papillote, mezcla las verduras y la carne, adereza con una pizca de orégano y un chorrito de aceite. Cuando la pastilla de caldo esté completamente diluida, riega con este caldo las verduras y la carne. Cocina en el horno, precalentado a 200ºC, durante 30 minutos. Abre 5 minutos el molde para que se dore un poco y sirve.

La carne de cerdo, considerada carne roja, es rica en hierro hemo, lo cual significa que el organismo lo puede absorber fácilmente. Es fuente importante de vitaminas del grupo B, excepto ácido fólico. Tiene mucha más tiamina o vitamina B1 que el resto de carnes, y sobretodo vitamina B12 que no se encuentra disponible en alimentos vegetales, concepto a tener en cuenta para aquellas personas que siguen una dieta vegetariana estricta. Aunque la carne de cerdo siempre ha tenido “mala fama” por el contenido en grasa y colesterol es sabido que la ingesta de carne fresca de las partes magras liga perfectamente con una dieta equilibrada y variada.

Tabla nutricionalKcal ración 273Proteinas 18,55Hidratos carbono

10,83

Grasas 17,289,98 g APMI 39,92 % CDR

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14/03/2011http://www.lekue.es/receta.php?id=100&opcion=&tipoPlatoBusc=&tipoComidaBusc...

Cocina con LékuéPAPILLOTE DE MERO

Tipo de plato: Segundo Tipo de comida: Sana, Elaborada Raciones: 2 personas Tiempo: 40 min. Tipo de dieta:Baja en grasas, Celiacos, Sin colesterol, Deportistas Tipo de alimento: Pescado Blanco, Verdura Tipo de dificultad: Fácil

Ingredientes: 1 filete de mero (o perca o lubina en su defecto) cortado a tacos, ½ calabacín, 1 zanahoria, ½ manzana, ½ cebolla, 1 trozo de jengibre en raíz, 1 cucharada de miel, 2 cucharadas de vinagre de arroz, sal, pimienta

Preparación

Corta todas las verduras en juliana. En el molde papillote mezcla las verduras y el pescado, salpimienta y añade 2 cucharadas soperas de agua, una cucharada de miel y dos cucharadas de vinagre de arroz (también puede calentarse previamente el agua y deshacer la miel). Raya la raíz de jengibre y espolvorea sobre las verduras (controla la cantidad pues el jengibre es de sabor fuerte y picante). Cocina en el horno, precalentado a 200ºC, durante 20 minutos. Abre 5 minutos el molde para que se dore un poco y sirve.

El mero es un pescado semigraso de carne blanca, firme y consistente, muy apreciada, considerado uno de los de sabor más delicado. Este pescado puede prepararse al horno, o asado, o a la parrilla... con las espinas y la cabeza puede prepararse un riquísimo caldo, ideal para cocinar arroz, que al mismo tiempo seria una guarnición ideal para completar este plato. Además, junto con el jengibre y la manzana, se obtiene un plato de fácil digestión debido a las propiedades digestivas y antiflatulentas de ambos.

Tabla nutricionalKcal ración 210,31Proteinas 22,57

Hidratos carbono 24,41Grasas 2,49


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Cocina con LékuéMERLUZA CON GUARNICIÓN

Tipo de plato: Segundo Tipo de comida: Sana, Rápida Raciones: 2 personas Tiempo: 50 min. Tipo de dieta:Baja en grasas, Celiacos, Sin colesterol Tipo de alimento: Pescado Blanco, Patata, pasta, arroz, legumbre… Tipo de dificultad: Media

Ingredientes: 2 filetes de merluza, 1 pimiento rojo, 2 patatas, 4 hojas de perejil, 1 diente de ajo, 4 cucharadas de aceite de oliva, sal

Preparación

Corta el pimiento rojo a tiras e introdúcelo en el estuche de vapor. Deja cocer en el microondas durante 20 minutos. Una vez cocido, déjalo enfriar y quita la piel. Reserva. Corta las patatas en rodajas y mételas en el estuche vapor. Deja cocer en el microondas durante 10 minutos. Mientras tanto, pon en un bol el aceite, ajo y perejil y una pizca de sal y tritura para obtener una mezcla homogénea. Saca el estuche del microondas, coloca la merluza sobre las patatas y rocía con la mezcla recién hecha. Cierra el estuche y cuece en el horno, precalentado a 200ºC, durante 20 minutos. Abre el estuche, añade el pimientos rojo en tiras y deja cocer el conjunto durante 5 minutos más. La cocción del pescado en el microondas será de 3-4 minutos.




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Cocina con LékuéRAPE A LA MARINERA

Tipo de plato: Segundo Tipo de comida: Sana Raciones: 2 personas Tiempo: 30 min. Tipo de dieta:Baja en grasas, Celiacos, Sin colesterol Tipo de alimento: Pescado Blanco Tipo de dificultad: Fácil

Ingredientes: 2 colitas de rape, 2 gambas, 2 cigalas, 150 g de almejas, 150 g de mejillones, 2 cucharadas de tomate frito, 1 cucharada de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, sal

Preparación

Coloca el pescado y el marisco en el estuche de vapor, rocía con el tomate, espolvorea con sal y el ajo picado y cierra el estuche. Introduce en el horno precalentado a 240ºC y cuece durante 25 minutos. Sirve enseguida.

Este plato exquisito por sus ingredientes, reservado para los días más especiales, es una preparación sencilla, baja en calorías. Por un lado, el rape, pescado blanco de carne firme y consistente, rico en proteínas de alto valor biológico y pobre en grasa, es ideal para todo tipo de dietas. Por otro lado, el marisco, también rico en proteínas, al que el dicho popular atribuye mucho colesterol, se ha demostrado que éste no contribuye al aumento plasmático, pues es pobre en grasas saturadas y rico en insaturadas, lo que contrarresta el efecto. Finalmente, los moluscos, son alimentos que destacan por un contenido importante en hierro.




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Cocina con LékuéGALLO AL PAPILLOTE

Tipo de plato: Segundo Tipo de comida: Sana, Rápida Raciones: 1 persona Tiempo: 30 min. Tipo de dieta:Baja en grasas, Celiacos, Sin colesterol Tipo de alimento: Pescado Blanco, Patata, pasta, arroz, legumbre… Tipo de dificultad: Fácil

Ingredientes: 1 filete de gallo, 1 patata, 1 pimiento del piquillo, ½ cebolla, 2 cucharadas de aceite de oliva, 50 ml (1/2 vasito) de vino blanco, sal, pimienta

Preparación

Pela la patata, córtala en rodajas y coloca en la base del estuche de vapor. Salpimienta el pescado (en este caso Gallo) y colócalo sobre las patatas. Luego añade unas tiras de pimiento del piquillo y otras de cebolla sobre el pescado, rocía con el aceite de oliva y el vino blanco y cuece en el horno, precalentado a 220ºC, durante 20 minutos. Sirve rápidamente. Si se cuece en el microondas a potencia máxima, cuece primero las patatas 10 minutos, luego añade el resto y cuece durante 3-4 minutos más.




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Cocina con LékuéLIBRITO DE POLLO EN PAPILLOTE

Tipo de plato: Segundo Tipo de comida: Rápida Raciones: 2 personas Tiempo: 35 min. Tipo de dieta:Celiacos Tipo de alimento: Carne Tipo de dificultad: Media

Ingredientes: 2 pechugas de pollo, 4 lonchas de queso para fundir, 12 rodajas de longaniza ibérica, lomo embuchado o virutas de jamón serrano, sal, pimienta, 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

Parte las pechugas de pollo en dos filetes y ábrelos con cuchillo para obtener 2 libritos. Salpimiéntalos y coloca en cada uno una loncha de queso y dos o tres rodajas de longaniza o de virutas de jamón. Cierra los libritos de pollo, colócalos dentro del Estuche de vapor y rocía por encima unas gotas de aceite de oliva. Cierra el estuche de vapor y colócalo en el horno, precalentado a 200ºC, durante 20-25 minutos. Es una forma diferente de comer libritos con una receta más saludable, ya que evitamos todo el aceite que absorbe el rebozado, y además le damos un toque más sofisticado reemplazando el jamón cocido.


Hidratos carbono 0,37Grasas 34


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Cocina con LékuéARROZ BASMATI AL VAPOR

Tipo de plato: Segundo Tipo de comida: Sana, Rápida Raciones: 1 persona Tiempo: 5 min. Tipo de dieta:Baja en grasas, Celiacos, Vegetariana, Sin colesterol Tipo de alimento: Patata, pasta, arroz, legumbre… Tipo de dificultad: Fácil

Ingredientes: 40 g de arroz Basmati, 130 ml de agua, 1 cucharada de aceite de oliva, una pizca de sal

Preparación

Introduce el arroz en el Estuche de vapor, añádele el agua, una pizca de la sal y el aceite y cuece en el microondas durante 5 minutos. Comprueba si está cocido, remueve y prosigue la cocción si fuese necesario durante 2 minutos más.




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Cocina con LékuéROLLITO DE POLLO AL VAPOR

Tipo de plato: Segundo Tipo de comida: Sana Raciones: 1 persona Tiempo: 10 min. Tipo de dieta:Celiacos, Deportistas Tipo de alimento: Carne, Verdura Tipo de dificultad: Media

Ingredientes: 1 filete de pollo bien fino, 1 loncha de beicon o de Jamón York, 1 loncha de queso para fundir, 2 espárragos trigueros frescos, 1 zanahoria pequeña, 20 g de escalonia, 50 g de setas variadas (si son congeladas no hace falta descongelarlas previamente), 1 cuchara de salsa de soja, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta

Preparación

Corta las puntas de los espárragos. Limpia y corta en bastoncillos la zanahoria. Pela y pica la escalonia. Salpimienta el filete y coloca encima, en este orden, la loncha de beicon o jamón, la loncha de queso, tiritas de zanahoria y las puntas de espárragos. Enrolla el filete sobre sí mismo y lo sujétalo con dos palillos que atraviesen la carne. Introduce en el estuche, la escalonia picada, las setas, el aceite, la soja y encima el rollito de filete. Cocina en el microondas 5 minutos y listo.




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Cocina con LékuéNAVAJAS Y ALMEJAS AL VAPOR

Tipo de plato: Segundo Tipo de comida: Sana, Rápida Raciones: 2 personas Tiempo: 5 min. Tipo de dieta:Baja en grasas, Celiacos, Sin colesterol Tipo de alimento: Pescado Blanco Tipo de dificultad: Fácil

Ingredientes: 8 navajas congeladas (no hace falta descongelarlas previamente), 150 g de almejas congeladas (no hace falta descongelarlas previamente), 2 dientes de ajo, 20 ml de aceite de oliva, 1 cucharada de perejil picado

Preparación

Pela y pica el ajo. En un bol, mezcla el ajo con el aceite de oliva y el perejil. Pon en el Estuche de vapor los mariscos y riégalos con la mezcla anterior. Introduce en el microondas el Estuche de vapor cerrado y cocina a potencia máxima durante 2 minutos y medio ó 3 minutos.


Hidratos carbono 0Grasas 12,76


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Cocina con LékuéGAMBAS Y MERLUZA CON VERDURITAS... EL SABOR DE LAS

ISLAS.

Tipo de plato: Segundo Tipo de comida: Sana, Rápida Raciones: 1-2 personas Tiempo: 25 min. Tipo de dieta:Baja en grasas, Celiacos, Deportistas Tipo de alimento: Pescado Blanco Tipo de dificultad: Fácil

Ingredientes: 100 g de colas de gambas, 200 g de lomos de merluza, 1 cebolla tierna, 1 zanahoria, 1/2 calabacín pequeño, Sal, 1 cucharadita de Massalé doux, 20 g de mantequilla, 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

Pela la zanahoria, despunta el calabacín, limpia la cebolleta y corta en tiras finas las tres verduras. Coloca las verduras en el fondo del Estuche de Vapor y agrega los tacos de pescado y las gambas. Espolvorea con sal y el Massalé doux, rocía con el aceite y reparte los trocitos de mantequilla. Rocía con unas gotas de limón y cierra el Estuche. Cuece en el horno, precalentado a 200ºC, durante 10 minutos o en el microondas a potencia máxima durante 3 minutos. Consejo: Acompaña con arroz blanco.

La merluza y las gambas tienen alto valor nutritivo, aportan considerable cantidad de proteínas de alta calidad, el contenido graso es mínimo, aunque en el caso de las gambas el contenido en colesterol y purinas es relativamente alto. Se debe destacar el aporte de minerales como el fósforo, el yodo, el sodio y vitaminas del grupo B aunque el contenido no es significativo si se compara con los alimentos especialmente ricos en estos nutrientes como los cereales integrales, legumbres, verduras de hoja verde y carnes en general.




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Cocina con LékuéBROCHETA DE RAPE CON BEICON AL ROMERO

Tipo de plato: Segundo Tipo de comida: Sana Raciones: 3-4 personas Tiempo: 30 min. Tipo de dieta:Celiacos, Para los niños Tipo de alimento: Carne, Pescado Blanco Tipo de dificultad: Fácil

Ingredientes: 700 g de lomo de rape 8 lonchas de beicon finas 1 vasito de vino blanco 1 ramita de romero 2 cucharadas de aceite de oliva Sal Pimienta Para la salsa: 2 cucharadas de mostaza a la antigua 50 ml de nata líquida

Preparación

1 Corta el rape en dados de 3 cm de ancho. Ensarta en cada pincho (8 en total) 3 tacos de rape con uno de ellos envuelto en beicon y colócalos sobre la bandeja. 2 Rellena el estuche con el vino y el romero coloca encima la bandeja con las brochetas y salpimienta. Tapa y cuece, en el horno, precalentado a 200ºC, durante 12 minutos. Abre el estuche, y dora bajo el grill 2-3 minutos más. Microondas: 3-4 minutos a potencia máxima. 3 Pasado este tiempo, retira el estuche del horno, sirve las brochetas en una fuente o platos calientes y mezcla el jugo resultante de la cocción con la nata y la mostaza. Calienta si no lo estuviese y rocía el pescado.

Hay varios tipos de mostaza, todos ellos proceden de tres variedades: la mostaza negra, la blanca y la parda. Las semillas de la negra, presentan un color rojizo característico, de sabor muy intenso y picante. La blanca y más popular, sirve como base para elaborar la de color amarillo poco picante, también llamada americana o inglesa. La palabra mostaza hace referencia a la pequeña semilla usada como especia, el preparado de mostaza es una pasta espesa de sabor fuerte que se elabora a partir de las semillas molidas y mezcladas con otros condimentos. Se puede usar para condimentar variedad de ensaladas, para preparar otras salsas, para aliñar carnes, así como servir de base para elaborar productos como la mantequilla de mostaza. Tomada con moderación facilita la digestión.






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Cocina con LékuéRAVIOLIS CHINOS RELLENOS DE COL, CARNE DE CERDO

CON CALDO VEGETAL

Tipo de plato: Segundo Tipo de comida: Sana, Elaborada Raciones: 3-4 personas Tiempo: 20 min. Tipo de dieta:Baja en grasas, Para los niños Tipo de alimento: Carne, Verdura, Patata, pasta, arroz, legumbre… Tipo de dificultad: Media

Ingredientes: 20 láminas de pasta wonton o 200 g de pasta de lasaña fresca 150 g de col blanca 150 g de zanahoria 1 cebolla pequeña 150 g de carne de cerdo picada 200 ml de caldo vegetal o de ave 100 ml de salsa de soja 1 pizca de pimentón picante o dulce 1 cucharadita de 5 especias chinas (opcional) Sal, pimienta

Preparación

1 Pela la zanahoria y la cebolla y córtalas en daditos muy pequeños. Pica la col y lávala. Introduce los 3 ingredientes en una sartén con el aceite y sofríe durante 6-7 minutos. Añade la carne, espolvorea con las especias y sal y sigue cociendo 5 minutos más removiendo a menudo. 2 Si utilizas la pasta de lasaña, córtala láminas cuadradas de 8-9 cm de lado. Coloca una cucharadita de la preparación en el medio de cada lámina y ciérrala juntando las puntas previamente humedecidas y presionando con los dedos. También puedes formar paquetitos. 3 Rellena el estuche con el caldo, coloca encima la bandeja, y cúbrela con los raviolis. Tapa y cuece en el microondas durante 3-4 minutos, hasta que los raviolis estén tiernos. Sírvelos en un cuenco no muy profundo con su caldo y con la salsa de soja aparte.

La col pertenece a la familia de las crucíferas, igual que las coles de Bruselas, brécol, repollo y coliflor. Como la mayoría de las verduras y hortalizas, el principal componente es agua, rica en vitaminas, minerales y antioxidantes, con muy pocas kilocalorías y mucha fibra. Las crucíferas tienen la particularidad de ser ricas en isotiocianatos, unas sustancias químicas que se ha demostrado científicamente tener un gran efecto protector contra el cáncer. Resulta ideal para todo tipo de dietas y para las personas que quieren perder peso. Se puede preparar de muchísimas maneras diferentes, teniendo en cuenta que las preparaciones llamadas “secas”, como el vapor, mantienen mejor sus propiedades nutricionales.



4,22 g fibra




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Cocina con LékuéBROCHETAS DE POLLO CON VERDURAS

Tipo de plato: Segundo Tipo de comida: Sana, Rápida Raciones: 3-4 personas Tiempo: 25 min. Tipo de dieta:Baja en grasas, Celiacos, Sin colesterol, Para los niños Tipo de alimento: Carne, Verdura, Patata, pasta, arroz, legumbre… Tipo de dificultad: Fácil

Ingredientes: 2 pechugas de pollo deshuesadas 1 berenjena 4 tomates de rama 1 cucharada de mezcla de especias Massalé (cúrcuma, coriandro, comino, mostaza, pimienta, canela, clavo, laurel) o 1 cucharada de curry suave ½ vaso de vino blanco ½ vaso de caldo de pollo 1 cucharadita de maicena 2 cucharadas de aceite de oliva 150 g de arroz blanco hervido para acompañar Sal Pimentón dulce

Preparación

1 Corta el pollo en tiras finas. Lava los tomates y la berenjena y córtalos en dados de 2 cm. Ensarta las tiras de pollo enrolladas y las verduras en pinchos de madera alternados. 2 Colócalos sobre la bandeja del estuche y espolvorea con sal, pimentón dulce y las especias. Vierte el caldo y el vino en el estuche, coloca encima la bandeja y tapa. Cuece en el horno, precalentado a 200ºC, durante 15 minutos. Microondas: 3- 4 minutos a potencia máxima. 3 Saca el estuche del horno, retira la bandeja y vierte el jugo de la bandeja en un cazo. Caliéntalo, añade la maicena diluida en 1 cucharada de agua y remueve hasta que espese un poco. Rectifica de sal y sirve sobre las brochetas acompañadas de arroz blanco.

El tomate es un alimento poco energético. Es una fuente importante de fibra, minerales como el potasio y el fósforo y de vitaminas, entre las que destacan la C, la E, la A y las del grupo B. Además de un alto contenido en carotenos (especialmente el licopeno) que le dan el color rojizo característico así como a otros alimentos como el melocotón, la zanahoria… El destacable contenido de todos estos compuestos hace del tomate una muy buena fuente de antioxidantes, sustancias con acción protectora de nuestro organismo.






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Cocina con LékuéARROZ BASMATI CON VERDURITAS

Tipo de plato: Segundo Tipo de comida: Raciones: 1 personas Tiempo: 10 min. Tipo de dificultad: Fácil

Ingredientes: 1 tacita de arroz basmati (55gr) 2 tacitas de agua (132ml) ½ zanahoria 4 ramitas de brócoli 2 rodajas de pimiento rojo 1/4 de cebolla 2 champiñones ½ dadito de caldo (opcional) 1 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadas de salsa de soja

Preparación

1 Coloca el arroz el estuche de vapor mini. Agrega las verduras limpias y troceadas, rocía con el aceite y distribuye la pastilla de caldo desmenuzada, Añade el agua, cierra y cocina en el microondas a 650-800W durante 8-10 minutos hasta que el arroz esté al punto. Rocía con salsa de soja antes de comer.

El arroz basmati es una de la multitud de variedades de arroz, que se caracteriza por su delicada fragancia y agradable y apreciado sabor. Tiene un grano alargado y elevado valor culinario puesto que no se mantiene pegajoso. Se puede encontrar refinado (blanco) o con la piel (moreno), éste último es más rico en fibra lo que puede ayudar como regulador intestinal.

Tabla nutricionalKcal ración 328,74KcalProteinas 8,52g

Hidratos carbono 51,10gGrasas 10,03g


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Cocina con LékuéSALSA DE QUESO


Ingredientes: 150 ml de nata líquida, 30 g de queso Roquefort, 30 g de emmental rallado, sal, pimienta, 4 nueces troceadas.

Preparación

Mezcla todo en el estuche de vapor mini, cierra y cocina en el microondas a 650-800W 1 minuto y medio. Remueve y sirve sobre pasta o carne a la plancha.

El queso con denominación de origen protegida Roquefort o también conocido como queso azul, llama la atención por las florituras que presenta. No obstante, es un producto muy valorado y exquisito. Se puede tomar sólo en pequeñas cantidades o como ingrediente de muchas otras preparaciones. Como la mayoría de quesos, el contenido graso de este alimento es elevado, y junto a la nata líquida, hacen que esta preparación sea muy rica en colesterol por lo que su consumo debería ser muy ocasional.

Tabla nutricionalKcal ración 321,71kcalProteinas 9,19gHidratos carbono

3,23g

Grasas 29,95gCalcio

350,67mg


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Cocina con LékuéSALSA DE NATA Y BEICON


Ingredientes: 200 g de nata líquida, sal, pimienta, 2 cucharadas de tiritas de beicon, 2 cucharadas de queso Parmesano rallado.

Preparación

Introduce el beicon en el estuche de vapor mini, cierra y cocina en el microondas a 650-800W durante 1 minuto. Añade la nata, el Parmesano, una pizca de sal y una de pimienta y cocina 1 minuto y medio más. Remueve y sirve sobre pasta.

La nata es la parte grasa de la leche entera. Nutricionalmente es muy rica en colesterol y muy rica también en vitaminas liposolubles, destacando su elevado contenido en vitamina A y en vitamina D.

Tabla nutricionalKcal ración 302,21 kcalProteinas 9,35gHidratos carbono

3,49g

Grasas 27,87gCalcio 254,78

mg


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Cocina con LékuéSALSA DE GAMBITAS Y LIMÓN


Ingredientes: 100 g de colas de gamba, 1 diente de ajo, el zumo de ½ limón, sal, pimienta, 1 cucharada de perejil picado, 3 cucharadas de aceite de oliva, una guindilla.

Preparación

Introduce el aceite con el ajo picado y la guindilla en el estuche de vapor mini, cierra y cocina en el microondas a 650-800W durante 30 segundos; añade las gambitas, el zumo de limón, el perejil, sal y pimienta y cocina 1 minuto y medio más. Sirve con arroz o espaguetis

Las gambas son un crustáceo marino de carne blanca, compacta y muy sabrosa. Los mariscos son ricos en proteínas, y a diferencia del pescado, tienen más colágeno por lo que pueden ser más indigestos; pobres en grasa, y con pocas calorías.




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Cocina con LékuéSALSA DE TOMATE, CARNE PICADA Y BERENJENA


Ingredientes: 50 g de carne picada, 4 cucharadas de salsa de tomate, ½ berenjena, sal, pimienta, orégano, 2 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación

Introduce la carne desmenuzada y la berenjena picada en el estuche de vapor mini, salpimienta, rocía con el aceite, cierra y cocina en el microondas a 650-800W durante 2 minutos. Añade el tomate y el orégano, cierra y cocina 1 minuto más. Remueve y sirve sobre pasta hervida.

La berenjena es una hortaliza pobre en energía ya que su contenido en agua es muy elevado, es rica en fibra (especialmente si se consume con piel) y con escasas vitaminas y minerales. No obstante es un alimento muy valorado por diferentes culturas ya que muchas naciones tienen platos típicos: los catalanes tienen la xamfaina y la escalibada, los italianos tienen la capotana, los griegos la mousaka, los turcos el imam bayildi, aunque el plato más famoso lo tienen los franceses con la ratatouille.


Hidratos carbono 4,29Grasas 18


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Cocina con LékuéCOSTILLAR DE CERDO A LA SAVIA Y VERDURAS DE OTOÑO

Tipo de plato: Segundo Tipo de comida: Raciones: 2 personas Tiempo: 35 minutos Tipo de alimento: Carne, Verdura, Patata, pasta, arroz, legumbre…

Ingredientes: 4 lonchas de costillar de cerdo de un centímetro de grosor, 70g de calabaza, 80g de zanahoria, 70g de patatas vitelotte, 50g de castañas, 50g de crosnes, 20g de mantequilla, 10cl de caldo de ave o de verduras, savia, sal, pimienta y moscada.

Preparación

Limpie y pele las verduras. Ponga las verduras en el estuche de vapor con el caldo de ave y la mantequilla. Cueza al horno a 180°C durante 15 minutos. Incorpore las lonchas de costillar así como la savia y vuelva a poner en el horno durante 10 minutos a 180ºC.

Esta receta está elaborada con una rica y original variedad de raíces comestibles. En los vegetales, la raíz es la encargada de absorber del suelo los nutrientes y el agua que la planta necesita para vivir y crecer, así que nutricionalmente son un alimento principalmente formado por agua, hasta una 90%, y a diferencia del resto de las verduras, suelen tener algo más de almidón, incluso en forma de azúcar, cosa que le otorga cierto sabor dulce y hace que tenga algo más de calorías.

Tabla nutricionalKcal ración 716.57Proteinas 22.23 g

Hidratos carbono 31.99 gGrasas 55.52 g


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Cocina con LékuéCAZUELA A LOS DOS GUISANTES ESTILO FRANCÉS

Tipo de plato: Segundo Tipo de comida: Raciones: 4 personas Tiempo: 30 minutos Tipo de alimento: Carne, Verdura

Ingredientes: 4 vasos de guisantes frescos desgranados, 6 cebollas frescas pequeñas, 1 cucharada (cuchara de café) de mantequilla , 1 corazón de lechuga, 1/4l de caldo de ave, 1 cucharada de café de azúcar, 1 rama de ajedrea, 1 buen puñado de guisantes mange tout, 300 g de tocino ahumado, sal y pimienta

Preparación

Corte la lechuga en láminas gruesas. Introduzca los guisantes, cebollas, tocino, azúcar, ajedrea y el caldo dentro del estuche de vapor y cueza al horno a 180° C durante 15 minutos o al microondas potencia máxima 4 minutos. Añada el resto y cueza al horno 7 minutos o microondas potencia máxima 2 minutos.

Los guisantes frescos son una legumbre tierna y dulzona ricos en vitaminas, como las del grupo B, y minerales como el fósforo o el magnesio y en hidratos de carbono, y peculiarmente contiene azúcares simples. Pero lo que realmente destaca de su composición es su fibra, contiene de los 2 tipos la soluble y la insoluble. La soluble ayuda a regular los niveles de colesterol y de glucosa en la sangre, y la insoluble regula el transito intestinal previniendo el estreñimiento

Tabla nutricionalKcal ración 716.57Proteinas 22.23 g



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Cocina con LékuéDORADA AL ESTILO MARROQUÍ

Tipo de plato: Segundo Tipo de comida: Sana, Elaborada Raciones: 2 personas Tiempo: 50 minutos Tipo de alimento: Pescado Blanco Tipo de dificultad: Media

Ingredientes: 1 dorada de unos 800 g, 1/4 de limón confitado, 1/2 cucharada (de café) de semillas de cilantro , 1/2 cucharada (de café) de semillas de comino, 1/2 cucharada (de café) de semillas de arañuela , 1/2 cucharada (de café) de semillas de sésamo, 1/2 cucharada (de café) de semillas de hinojo, 1 guindilla fuerte pequeña, 1 diente de ajo, 1 cucharada sopera de perejil picado, 10 cl de caldo de verduras, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación

Vacíe y escame la dorada. Pique el ajo y el limón confitado que mezclará con las semillas, la guindilla, el perejil y el aceite de oliva. Cubra el interior y el exterior de la dorada con la mezcla y sazone con sal y pimienta. Introduzca los ingredientes en el estuche de vapor con el caldo y cueza a 180° C durante 25 a 30 minutos.

Tabla nutricionalKcal ración 240.52 Proteinas 30.60 g

Hidratos carbono 0 gGrasas 13.13 g


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Cocina con LékuéESCALOPE DE FOIE A LAS ESPECIAS

Tipo de plato: Segundo Tipo de comida: Elaborada Raciones: 4 personas Tiempo: 20 minutos Tipo de alimento: Carne Tipo de dificultad: Media

Ingredientes: 350 g de foie crudo de oca, harina, 2 rebanadas de pan de alajú, 1 cucharada sopera de guindilla de Expélete, flor de sal

Preparación

Corte el foie en 4 escalopes iguales. Desmigue el alajú y mezcle con la guindilla de Expélete, Enharine las rebanadas de cada lado dando golpecitos para eliminar el excedente de harina. Envuelva los escalopes con la mezcla de alajú y guindilla de Expélete y espolvoree con flor de sal. Deposite los escalopes sobre la parilla del estuche de vapor y hornee a 230° C durante 7 minutos.

Tabla nutricionalKcal ración 423.22Proteinas 10 g



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Cocina con LékuéFILETE DE ABADEJO AL HINOJO CONFITADO A LA

NARANJA Y A LA CANELA

Tipo de plato: Segundo Tipo de comida: Elaborada Raciones: 2 personas Tiempo: 40 minutos Tipo de alimento: Pescado Blanco, Fruta Tipo de dificultad: Media

Ingredientes: 170 g de filete de abadejo, 180 g de hinojo, 1 naranja, 5 cl de vino blanco, 1 bastón de canela, 1 cucharada sopera de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación

Corte en láminas el hinojo e introdúzcalo dentro del estuche de vapor con la canela. Corte la naranja en dos y exprima la mitad sobre el hinojo y la canela. Sazone ligeramente con sal y pimienta y cueza a 180º C durante 20 minutos o 5 minutos potencia máxima en el microondas. Pele la otra mitad de la naranja y córtela en rodajas. Sazone el abadejo, póngalo sobre el hinojo con las lonchas de naranja y cueza todo a 180° C durante 8 a 10 minutos o al horno microondas potencia máxima 3 a 4 minutos.

Tabla nutricionalKcal ración 299,1 Proteinas 31,47 g

Hidratos carbono 17,85 gGrasas 10,52 g


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Cocina con LékuéFILETE DE CARBONERO Y MARISCOS AL VERMOUTH

Tipo de plato: Segundo Tipo de comida: Elaborada Raciones: 2 personas Tiempo: 15 minutos Tipo de alimento: Pescado Blanco Tipo de dificultad: Media

Ingredientes: 150 g de carbonero, 150 g de mariscos mezclados, 1/2 diente de ajo, 1/2 cebolla, 20 g de mantequilla, 3 cucharadas de Vermouth, sal, pimienta y moscada.

Preparación

Lamine muy finamente el ajo y la cebolla. Recorte el carbonero en lonchas finas. Extienda las lonchas en el fondo del estuche de vapor superponiéndolas ligeramente y sazone con sal, pimienta y moscada. Mezcle los mariscos con la mezcla de ajo y cebolla y sazone. Deposite la mezcla de mariscos sobre el carbonero, riegue con vermouth y deposite la mantequilla en pequeñas nueces. Cueza en el horno microondas potencia máxima durante 4 minutos. Sirva con las verduras de su elección.

Tabla nutricionalKcal ración 407,49Proteinas 39,04 g



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Cocina con LékuéFILETE DE SALMONETE SOBRE HINOJO CONFITADO A LA

VAINILLA

Tipo de plato: Segundo Tipo de comida: Elaborada Raciones: 4 personas Tiempo: 40 minutos Tipo de alimento: Pescado Blanco Tipo de dificultad: Media

Ingredientes: 12 filetes de salmonete, 4 hinojos pequeños, 1/2 limón, 1 cebolla pequeña, 1 cucharada sopera de azúcar, 3 cucharadas de aceite de oliva, 10 cl de caldo de verduras, 1 bastón de vainilla, 1 cucharada sopera de pastis (anís francés), 1/2 diente de ajo, sal, pimienta y moscada.

Preparación

Corte finamente en láminas la cebolla y los hinojos. Raye la piel de medio limón. Corte el bastón de vainilla rayado en sentido longitudinal. Introduzca la cebolla, el ajo, el hinojo, la vainilla, el azúcar, el caldo, el pastis y la piel del limón dentro del estuche de vapor y cueza a 180º C durante 25 minutos o al horno microondas potencia máxima 12 minutos removiendo cada 5 minutos. Una vez el hinojo esté confitado, deposite los filetes de salmonete sazonados sobre el hinojo y ponga de nuevo al horno a 180° C 5 minutos o al horno microondas potencia máxima 2 minutos.




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Cocina con LékuéFONDANT DE COL ROJA A LAS MANZANAS Y COSTILLA DE

CERDO MARINADO

Tipo de plato: Segundo Tipo de comida: Elaborada Raciones: 4 personas Tiempo: 2 horas Tipo de alimento: Carne

Ingredientes: 1,5 kg de costilla de cerdo, 1/2 col roja, 1 cebolla, 2- 3 manzanas "royal gala", 1/2 cucharada (de café) de baya de enebro, 15 cl de caldo de ave, 2 cucharadas soperas de azúcar, 50 g de mantequilla, ½ cucharada de sal. Marinada :150 g de miel, 1 cucharada de café de comino en polvo, 2 cucharadas de café de páprika en polvo, 1 cucharada de café de puré de ajo, algunas gotas de Tabasco.

Preparación

Mezclar los ingredientes de la marinada para obtener una masa. Cubrir las costillas con la marinada y dejar reposar durante 24 horas. Cortar en láminas la col y la cebolla. Poner la col, la cebolla, la mantequilla, el azúcar, las bayas de enebro y el caldo dentro del estuche de vapor y cocer al horno a 130º C durante 1 hora más o menos, removiendo de vez en cuando. Pelar, vacíar y cortar las manzanas en pequeños trozos, mezclar con la col y poner de nuevo a cocer 30 minutos. Rectificar el sazonado. Poner la costilla en el estuche de vapor y cocer a 210° C durante 20 minutos dando la vuelta a los trozos a medio cocción. Servir un poco de costilla acompañada con col.




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Cocina con LékuéFILETE DE JULIANA (O MERLUZA) CON MOSTAZA A LA

ANTIGUA

Tipo de plato: Segundo Tipo de comida: Sana, Rápida Raciones: 2 personas Tiempo: 25 min. Tipo de dieta:Baja en grasas, Celiacos Tipo de alimento: Pescado Blanco Tipo de dificultad: Fácil

Ingredientes: 300g de filete de juliana (o merluza), 2 cucharadas de mostaza a la antigua, 10g de mantequilla, 10cl de vino blanco, 1 diente de ajo, remolachas de diferentes colores, 1c.s vinagre balsámico blanco, 1 c.s aceite de oliva, sal, pimienta, nuez moscada

Preparación

Corte el filete en dos trozos, sazónelos y recúbralos con mostaza. 2 Vierta el vino dentro del Estuche de vapor, introduzca el diente de ajo y coloque el filtro en el interior. Disponga los filetes encima con la mantequilla. Cueza al horno a 180°C 17 minutos o en el microondas a potencia máxima 5 minutos. Mientras tanto, pele y corte las remolachas en juliana y sazone con sal, pimienta, aceite, moscada y vinagre. Sirva los filetes de juliana acompañados con ensalada de remolacha.

La remolacha es un alimento que contiene unos pigmentos llamados antocianinas, que tienen un potente efecto antioxidante (combaten el efecto de los radicales libres) y que le dan su color característico. La remolacha fresca se vende en manojos, se recomienda escoger aquellos sin golpes ni magulladuras, raíces del mismo tamaño, de color rojo intenso y con hojas verdes que indicarán que la planta es joven.

Tabla nutricionalKcal ración 243,29 KcalProteinas 25,33 g

Hidratos carbono 1,49 gGrasas 13.64 g


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Cocina con LékuéRATATOUILLE AL DENTE

Tipo de plato: Segundo Tipo de comida: Raciones: 3 personas Tiempo: 15 min. Tipo de dieta:Baja en grasas, Celiacos, Vegetariana, Sin colesterol, Para los niños

Ingredientes: 70 g. de cebolla, 70 g. pimiento rojo, 70 g. pimiento verde, 70 g. pimiento amarillo, 70 g. calabacín, 100 g. de tomate frito, 30ml. de aceite de oliva, sal c/s, pimienta c/s, cucharada pequeña de curry tamaño moca (opcional).

Preparación

Limpiamos de semillas de los pimientos, pelamos la cebolla, y lavamos el calabacín y los pimientos. Cortamos por separado la cebolla, los pimientos y el calabacín, en trocitos pequeños. Ponemos la cebolla y el aceite, en el estuche un minuto en el microondas a máxima potencia. A continuación añadimos los pimientos, cinco minutos. Después incorporamos el calabacín, el tomate, la sal, la pimienta y el curry y ponemos dos minutos más en el microondas.

Tabla nutricionalKcal ración 185,71Proteinas 2,47 g



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Cocina con LékuéTORTILLA DE PULPO

Tipo de plato: Segundo Tipo de comida: Rápida Raciones: 2 personas Tiempo: 15 min. Tipo de dieta:Celiacos, Sin colesterol Tipo de alimento: Huevos Tipo de dificultad: Media

Ingredientes: 200 g de patatas, 2 huevos, 4 cucharadas soperas de aceite oliva, 70 g. cebolla (opcional), 3 g. de pimentón dulce, 2 latas pequeñas de pulpo en aceite y sal.

Preparación

Pelamos las patatas y las cebollas, las cortamos muy finitas y las ponemos en el estuche de vapor. Añadimos el aceite, la sal, la cebolla. Metemos en el microondas el estuche a máxima potencia, 4 minutos y comprobamos que están las patatas a nuestro gusto. Añadimos el pimentón y mezclamos bien. Por otro lado, batimos los huevos, los mezclamos con las patatas y añadimos el pulpo a nuestro gusto. Lo introducimos todo en el estuche y de nuevo al microondas durante aproximadamente 1 minuto y medio. Para culminar el plato, podemos preparar un poco de aceite de pimentón con aceite de oliva y pimentón y sazonar un poco por encima.




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Cocina con LékuéATÚN AL HINOJO

Tipo de plato: Segundo Tipo de comida: Sana, Rápida Raciones: 2 personas Tiempo: 10 min. Tipo de dieta:Celiacos, Vegetariana, Sin colesterol, Deportistas Tipo de alimento: Verdura Tipo de dificultad: Fácil

Ingredientes: 250 g lomos de atún rojo estrechos y largos, 2 bulbos de hinojo, 1/2 puerro, 2 hojas de acelga, 4 cucharas de aceite de oliva, sal

Preparación

Corta el hinojo, el puerro y la acelga en juliana, salpimienta y dispón en el fondo del estuche. Reparte el aceite y cuece en el horno, precalentado a 190ºC, durante 2-3 minutos. Saca el estuche del horno y pon encima de la verdura los lomos de atún. Salpimienta el atún, y deja cocer 5-6 minutos, a 190ºC. Tiempo de cocción en caso de preparación al microondas: 2-3 min.

El atún es un pescado graso, también llamado azul, muy importante por su riqueza en ácidos grasos omega-3, que ayudan a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre disminuyendo el riesgo de aterosclerosis y trombosis. Destaca el contenido de vitaminas del grupo B y cantidades significativas de vitaminas liposolubles como la A y la D. En cuanto a los minerales, el fósforo y el magnesio sobresalen en la composición nutritiva del atún, sin despreciar su contenido en hierro y yodo. El único inconveniente que presenta el atún para la salud se limita a quienes padecen hiperuricemia o gota, debido a su contenido en purinas, que en el organismo se transforman en ácido úrico.

Tabla nutricionalKcal ración 304,42Proteinas 29,38Hidratos carbono

3,2

Grasas 19,353,33 g AGPI

15,13 % CDR


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14/03/2011http://www.lekue.es/receta.php?id=79&opcion=&tipoPlatoBusc=&tipoComidaBusc=...

Cocina con LékuéFOIE GRAS DE PATO CON JUDÍAS VERDES

Tipo de plato: Segundo Tipo de comida: Sana Raciones: 2 personas Tiempo: 15 min. Tipo de alimento: Carne, Verdura Tipo de dificultad: Fácil

Ingredientes: 2 tajadas de foie fresco natural de unos 75 g cada una, 50 g de judías verdes, sal gruesa, 10 ml de vinagre balsámico, sal, pimienta

Preparación

Limpia las judías quitándoles los hilitos de los laterales, corta a bastoncitos de unos 5 mm de grosor y salpimienta. Ponlas en el fondo del Estuche y cuécelas en el horno, precalentado a 190ºC, durante 5 minutos. Sácalas del horno y dispón las tajadas de foie encima. Deja cocer 6 minutos a 190ºC. Mientras tanto, reduce el vinagre balsámico para concentrar sus sabores: hierve el vinagre hasta que reduzca de la mitad. Sirve en un plato un lecho de judías, el foie encima, añade un poco de sal gruesa y por último la reducción de balsámico. Tiempo de cocción en caso de preparación al microondas: 5 min.

El foie gras es uno de los alimentos más exquisitos y considerados por los gourmets, dando personalidad a las preparaciones y magnificando la mesa. En cuanto a su composición nutricional podemos decir que es rico en hierro y en vitamina A. De todos modos, cabe destacar que, el 'foie-gras' contiene muchas calorías, es rico en grasas saturadas, colesterol y sodio; por lo que su consumo debe ser de manera ocasional.


3,18

Grasas 33,15,05 mg hierro 36,05 % CDR


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Cocina con LékuéSALMÓN CON VERDURAS Y SALSA DE SOJA

Tipo de plato: Segundo Tipo de comida: Sana Raciones: 2 personas Tiempo: 15 min. Tipo de dieta:Celiacos, Vegetariana, Sin colesterol, Deportistas Tipo de alimento: Verdura Tipo de dificultad: Fácil

Ingredientes: 2 lomos de salmón (80-100 g aprox. por persona), 60 g de cebolla, 50 g de calabacín, 50 g de zanahoria, 4 hojas de espinacas, 4 cucharadas de salsa de soja líquida, Sal, pimienta, Tomillo en polvo, 2 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación

Corta todas las verduras en bastoncitos, menos las hojas de espinacas que pondremos enteras. Disponlas en el fondo del estuche y salpimienta. A continuación, salpimienta el salmón y espolvoréalo con tomillo. Ponlo encima de las verduras y vierte el aceite y la soja. Cierra el estuche, introdúcelo en el horno precalentado a 190ºC y cuece durante 8-10 minutos. Tiempo de cocción en caso de preparación al microondas: 3-4mn.

El salmón es un alimento muy sano, del grupo de pescado azul, rico en ácidos grasos poliinsaturados como los omega-3, se trata de grasas esenciales que el organismo no lo puede sintetizar y sólo se obtienen a través de la alimentación y nos protegen de las enfermedades cardiovasculares. Las recomendaciones apuntan a tomar pescado azul (salmón, sardinas, atún, boquerón, anchoas, pez espada…) dos o tres veces por semana, se pueden añadir a ensaladas, en empanadillas, en bocadillos, en aperitivos con salmón ahumado, con verduras…


4,52


28,13 % CDR


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Cocina con LékuéTRUCHA CON CEBOLLA Y BACÓN

Tipo de plato: Segundo Tipo de comida: Sana Raciones: 2 personas Tiempo: 45 min. Tipo de dieta:Celiacos Tipo de dificultad: Fácil

Ingredientes: 2 truchas asalmonadas pequeñas, 50 g de beicon en taquitos, 1/2 cebolla, 1 pimiento verde, sal, pimienta

Preparación

Coloca la trucha en el molde abierta en filetes sin espina. Trocea la cebolla y el beicon en trocitos muy pequeños y repártelos por encima de la trucha. Sazona al gusto y salpimienta. Introduce en el horno, precalentado a 200ºC, y cuece durante 45 minutos. Sirve rápidamente. Recomendación: añade aceite aromático una vez emplatado y adorna con unas hojitas de albahaca.

Trucha es el nombre común dado a varias especies de peces de agua dulce pertenecientes a la familia del salmón, así que se trata también de un pescado azul. La trucha tiene una carne fácil de digerir y muy sabrosa recomendable para los niños; pero atención, este pescado tiene el cuerpo lleno de espinas así que si se cocina para niños se debe poner especial atención a la eliminación espinas, para evitar el rechazo y los accidentes. Este plato se puede completar con una ensalada como entrante y acompañar la preparación con un poco de arroz hervido, y a modo de postre una pieza de fruta o un yogur.


5,34


14,13 % CDR


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Cocina con LékuéPERCA CON HIERBAS PROVENZALES

Tipo de plato: Segundo Tipo de comida: Sana, Rápida Raciones: 1 persona Tiempo: 15 min. Tipo de dieta:Baja en grasas, Celiacos, Sin colesterol Tipo de alimento: Pescado Blanco, Verdura Tipo de dificultad: Fácil

Ingredientes: 1 filete de perca, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 puerro, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de hierbas de provenza, unas tiras de pimiento rojo asado, una ramita de perejil, sal, pimienta

Preparación

Introduce en el estuche la cebolla cortada en daditos, la zanahoria y el puerro cortados en juliana (tiras finas) y el ajo cortado en láminas. Salpimienta, espolvorea con las hierbas y rocía con el aceite. Añade el filete de perca, una pizca de más de sal y el perejil picado y cuece en el microondas a media potencia durante 8 minutos. Sirve rápidamente.




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Cocina con LékuéPAPILLOTE DE CAZÓN

Tipo de plato: Segundo Tipo de comida: Sana, Rápida Raciones: 1 persona Tiempo: 6 min. Tipo de dieta:Baja en grasas, Celiacos, Sin colesterol Tipo de alimento: Pescado Blanco, Patata, pasta, arroz, legumbre… Tipo de dificultad: Fácil

Ingredientes: 1 rodaja de 150 g de cazón, 1 patata pequeña, 1 zanahoria pequeña, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 pizca de perejil picado, 2 tiras de pimiento rojo asado

Preparación

Pela la patata y córtala en láminas finas. Corta la zanahoria en juliana. Coloca en el estuche de vapor las patatas, luego la zanahoria y la pieza de pescado. Vierte un poquito de aceite sobre el pescado, espolvorea el perejil picado y agrega las dos tiras de pimiento rojo asado. Cierra el estuche de vapor e introduce en el microondas durante 2 minutos a máxima potencia. Sirve rápidamente.




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Cocina con LékuéPAPILLOTE DE LUBINA CON SOJA Y MIEL

Tipo de plato: Segundo Tipo de comida: Sana, Elaborada Raciones: 2 personas Tiempo: 45 min. Tipo de dieta:Baja en grasas, Celiacos, Sin colesterol, Deportistas Tipo de alimento: Pescado Blanco, Verdura Tipo de dificultad: Media

Ingredientes: 1 lubina abierta y sin espinas, ½ calabacín, 1 zanahoria, ½ yuca, 1 cebolla, 4 vainas de judía verde, 4 cucharadas soperas de miel, 2 cucharadas de uvas pasas, 2 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

Corta todas las verduras en juliana. Sofríe la cebolla en una sartén con el aceite de oliva unos 5-6 minutos hasta que empiece a dorarse y añade dos cucharadas de miel y una pizca de sal. Vierte en una olla la soja, dos cucharadas de miel y dos cucharadas soperas de agua, calienta, mezcla bien y vierte la salsa sobre las verduras. Prepara el Molde Papillote poniendo un lecho de las verduras preparadas (no añadirlas todas, pues debes reservar una parte para cubrir la lubina). Salpimienta la Lubina, ábrela y rellénala con la cebolla preparada y las pasas. Cierra la lubina y cúbrela con el resto de las verduras. (El relleno es optativo) Pon el molde cerrado en el horno, precalentado a 200ºC, y cuece durante 20-25 minutos. Pasado este tiempo abre el molde durante 5 minutos para permitir que se dore. Sirve caliente.

La lubina es junto con el bacalao, la pescadilla, la perca y la raya uno de los pescados blancos más pobres en grasa y ligeros, es además un pez muy apreciado por la calidad de su carne. Por otro lado, la yuca es un alimento muy rico en hidratos de carbono y pobre en grasas, ideal para todo tipo de dietas, y al no contener gluten es apto para las personas celíacas. Sin embargo la yuca no se puede comer cruda ya que contiene sustancias tóxicas para el organismo que desaparecen por la acción del calor volviéndose entonces un alimento totalmente aceptable.




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Cocina con LékuéPAPILLOTE DE VERDURAS CON ESPECIAS ÁRABES

Tipo de plato: Segundo Tipo de comida: Sana, Elaborada Raciones: 2 personas Tiempo: 40 min. Tipo de dieta:Baja en grasas, Celiacos, Sin colesterol, Deportistas Tipo de alimento: Verdura Tipo de dificultad: Fácil

Ingredientes: ½ calabacín, 1 zanahoria, ½ Yuca, 1 Puerro, una cucharadita de orégano, 2 trozos de coliflor, 2 trozos de brócoli, 1 cucharadita de especias Ras al Hanout (de venta en Supermercados y Grandes Superficies), sal, 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

Corta todas las verduras en juliana. Colócalas en el molde papillote y adereza con orégano y Ras al Hanout (procura no utilizar demasiada cantidad pues es ligeramente picante). Añade el aceite, una pizca de sal y 1 cucharada de agua. Cocina en el horno, precalentado a 200ºC, durante 30 minutos. Al final, abre 5 minutos el molde para que las verduras se doren un poco y sirve.

La coliflor y el brócoli son de los vegetales con más nutrientes y menos calorías que hay. Pertenecen a la familia de las crucíferas, tienen alto contenido en agua y bajo contenido de azúcares; el brócoli en concreto, es rico en vitamina C, ácido fólico, beta caroteno, vitamina K, calcio, hierro, potasio, selenio y zinc. Además, contienen mucha fibra, lo que genera sensación de saciedad y ayuda a evitar el estreñimiento. Ambas, son verduras idóneas para dietas de control de peso, sin olvidar el método de cocción y el aliño, lo ideal es cocinarlas al vapor o al horno a fin de que no pierdan sus nutrientes y propiedades.


16,78

Grasas 10,897 g fibra 23,33

% CDR


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Cocina con LékuéPAPILLOTE DE VERDURAS AL TOQUE TAI

Tipo de plato: Segundo Tipo de comida: Sana, Elaborada Raciones: 2 personas Tiempo: 35 min. Tipo de dieta:Baja en grasas, Celiacos, Sin colesterol, Deportistas Tipo de alimento: Verdura

Ingredientes: ½ Calabacín 1 Zanahoria ½ Yuca 1 Puerro Orégano 2 trozos de coliflor 2 trozos de brócoli Una pizca de tomillo Especias al toque Tai (de venta en Supermercados y Grandes Superficies) Aceite

Preparación

Cortar todas las verduras en juliana. Una vez bien cortadas se colocan en el molde papillote y se aderezan con orégano, tomillo y especias al toque Tai. Añadir un chorro de aceite y 1 cucharada de agua. Cocinar en el horno a 200º durante 30 minutos. Abrir 5 minutos el molde para que se doren un poco y servir.

El puerro es valorado por su agradable y aromático sabor como por sus características nutricionales. Bajo en calorías, destaca el contenido en potasio. Este elemento químico esta involucrado en el mantenimiento del equilibrio normal del agua por lo que se le atribuyen propiedades diuréticas, también interviene en la contracción muscular y en la transmisión del impulso nervioso.


16,28

Grasas 10,846,75 g fibra 22,5

% CDR


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