RECURSOS ALIMENTICIOS

La alimentación constituye la principal tarea de obtención de

recursos de la naturaleza.

La base de la alimentación de los seres humanos está constituida por:

● Productos agrícolas● Productos ganaderos ● Productos pesqueros●

LA DIETA

Debemos saber que:● No existe un alimento perfecto● Debe incluir una gran cantidad de alimentos

distintos● Las dietas poco variadas conducen a

enfermedades metabólicas:– Colesterol (Exceso de grasas)– Raquitismo (Carencia de Vitamina D)

Una dieta sana varía con la edad y con la actividad física de cada persona.

Los factores que determinan la dieta de cada población humana son:

● La disponibilidad● La cultura ● El nivel de desarrollo agrícola● La tecnología disponible

AporteCalóricoMundial

AporteProteicoMundial

ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL

● No todos los suelos son cultivables (11%)

● El suelo explotado se empobrece

● Las zonas mas productivas están junto a zonas semiáridas

La agricultura es la fuente fundamental de alimentos en la actualidad, pero hay factores que limitan la producción agrícola en el mundo:

En países desarrollados:

● Agricultura altamente tecnificada● La producción supera a la demanda● Hasta el 90% destinado a piensos y pastos● Dieta rica en alimentos ganaderos● Exceso de grasas animales

– Colesterol y obesidad

En países en vías de desarrollo:

● La producción se basa en la mano de obra● Los rendimientos son bajos● Perdidas de cosechas y hambrunas● Sin excedentes destinados a pastos● Dieta pobre en productos ganaderos● Desnutrición

La esperanza de la humanidad en la obtención de alimentos agrícolas recae en:

● Aumento de tierras de cultivo:

– Recuperar tierras agotadas

– Nuevos sistemas de irrigación● Aumento de productividad agraria:

– Mejora de técnicas agrícolas

– Variedades más productivas y/o resistentes● Distribución más equitativa:

– Cambio en las sociedades desarrolladas

– Cambio de modelo económico mundial

ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL

● Son alimentos de alto valor biológico● La mayoría proviene de animales de cría● Tiene varios inconvenientes:

– Precisa una agricultura con excedentes– Sin esta, producción basada en pastoreo– Un aumento en la producción provoca...

SOBREPASTOREO

ALIMENTOS DE ORIGEN PESQUERO

● La contribución a la dieta mundial es muy pequeña

● Su aporte proteínico es importante en los países en vías de desarrollo (falta de ganadería)

● Principales inconvenientes:

– Técnicas antigüas: Caza y recolección– Sobrexplotación y agotamiento– Contaminación y degradación de costas

LAS NUEVAS FUENTESDE ALIMENTOS

● Alimentos transgénicos

– Mejoras de rendimiento y resistencia– Mejoras en la composición

● Mejoras en las técnicas de riego

– Sustitución de la inundación por el goteo– Cultivo hidropónico (sustrato artificial)

● Potenciación de la acuicultura (peces y mariscos)

● Agricultura y ganadería ecológica