1. REFRESCOS, HELADOS, CARAMELOS Y BOLLERA INDUSTRIAL

2. REFRESCOS 3. REFRESCO

Los refrescos son bebidas elaboradas con procesos qumicos que contienen azcares refinadas ms saborizantes y colorantes artificiales en ms de un 90%. El resto es caramelo, cafena, azcar, adems de una serie de aditivos y conservadores derivados del alquitrn. Su composicin est hecha a base de cido carbnico, eritrbico y los que se describen.

4. Y no crea que eligiendo una bebida baja en caloras podr solucionar el problema. "Consumir uno o ms refrescos al da est asociado con un incremento del riesgo de desarrollar sndrome metablico [un conjunto de factores de riesgo para el corazn, como hipertensin u obesidad abdominal], independientemente de si la bebida es normal o 'light'", explican los autores de este trabajo que se publica en el ltimo nmero de la revista 'Circulation'. RIESGO DE TOMARSE UN REFRESCO AL DA. 5. El consumo de este tipo de bebidas ha aumentado considerablemente en los ltimos aos y, aunque varias investigaciones han asociado este incremento con la epidemia de obesidad y diabetes que vivimos, todava es mucho lo que se desconoce sobre su efecto en la salud cardiovascular. 6. ESTO CONLLEVA UN RIESGO... 7. RIESGO DE TENER EL SNDROME METABOLICO. Los resultados del trabajo mostraron que quienes tomaban refrescos, ya fueran consumidores de bebidas normales o bajas en caloras, presentaban un riesgo de desarrollar sndrome metablico mucho ms alto que en el resto de participantes. Adems, la investigacin tambin puso de manifiesto que la probabilidad de padecer hipertensin, obesidad o problemas de colesterol de forma independiente tambin se incrementaba considerablemente entre los amantes de las burbuj as. 8. TIPOS:

ZUMOS

9. COCA-COLA 10. FANTAS 11. NESTEA 12. TRINA 13. SEVEN UP 14. RED BULL 15. BATIDOS... 16. HELADOS 17. HELADOS. 18. En su forma ms simple, el helado, crema helada o nieve es un postre congelado hecho de leche, nata o natillas combinadas con saborizantes, edulcorantes y azcar. En general los productos utilizados en su elaboracin son: leche, azcar, edulcorantes, nata de leche, huevo, frutas, chocolate, frutos secos, yogurt, agua mineral y estabilizantes. 19. En el proceso antiguo de elaboracin se haca una mezcla de leche, azcar, nata y algn estabilizante. Esta mezcla se congelaba, agitndola durante el proceso para prevenir la formacin de grandes cristales de hielo. Tradicionalmente, la temperatura se reduce ubicando la mezcla en un recipiente, que es sumergido en una mezcla frigorfica de hielo molido y sal. La sal reduce la temperatura de fusin del hielo, absorbiendo as una mayor cantidad de calor liberado por la crema, helndola durante el proceso. 20. En 1913 se invent la primera mquina continua para elaborar helados, fue tambin en los palcios Mantecado, que es el corazn de todo el mundo de fabricacin. Bsicamente consta, en la parte exterior, de un gran iglesia de acero, que es congelado por un equipo muy potente de fro; en la parte interior, de un batidor con aspas (conectado mediante un eje a un potente motor elctrico) que van raspando las paredes del cilindro y moviendo la mezcla continuamente hasta que dicha mezcla alcance la consistencia de una crema helada. CUNDO SE INVENT LA PRIMERA MAQUINA DE HELADO? 21. Maquina antigaMquina moderna 22. TIPOS: 23. *Helados Industriales : Son los helados que podemos conseguir en los supermercados, quioscos o restaurantes econmicos. Estos helados son elaborados en forma automtica empleando saborizantes y colorantes para realzar su aspecto y sabor; es un helado con una gran cantidad de aire incorporado; es decir, muy liviano. Por estas razones se puede ofrecer a un precio muy bajo. 24. 25. *Helados Artesanales : Son helados que se consiguen nicamente en heladeras artesanas o restaurantes de primera categora. Se elaboran en los obradores de dichas heladeras de forma artesanal; son helados de alta calidad y muy personalizados. En su elaboracin se emplean nicamente productos frescos y, al contrario que en el caso los helados industriales, no se utilizan saborizantes, colorantes ni conservantes. Tienen mucho menos aire incorporado y un aspecto muy cremoso. Su precio es considerablemente mayor que el del helado industrial, debido a la calidad y cantidad de los productos empleados. Hay pases donde se ha desarrollado mucho la elaboracin del helado artesanal, como Italia, Argentina y Alemania. 26. 27. *Helado Soft : Es el helado que podemos conseguir en los restaurantes de comida rpida. La mezcla base se coloca en una pequea mantecadora y accionando un grifo se extrae el helado en el momento. La caracterstica principal es la gran cantidad de aire que tiene dentro; es decir, que es muy liviano y tiene una textura muy suave. Es un helado de calidad media-baja y generalmente muy barato, lo que lo hace un producto ideal para ese tipo de restaurantes. 28. 29. Es muy difcil establecer el origen del helado, ya que el mismo concepto del producto ha conocido sucesivas modificaciones en consonancia con el avance tecnolgico, la generalizacin de su consumo y las exigencias de los consumidores. A pesar de ello, podemos fijar un primer hito en el concurso de bebidas heladas o enfriadas con nieve o hielo en las cortes babilonias, antes de la era cristiana. Historia 30. CARAMELOS 31. Un caramelo o dulce es un alimento preparado generalmente a base de azcar. El caramelo se consigue mediante la coccin de azcares. ste puede consumirse tanto lquido, tal es el caso del caramelo que se aade por encima del flan, como slido. El caramelo solidificado se consume habitualmente dejndolo deshacer en la boca. A ste se le suelen aadir sabores de frutas, hierbas u otros aromas. Tambin existen caramelos sin azcar, que gracias a los edulcorantes consiguen un sabor dulce, sin producir obesidad ni daar la dentadura. Estos ltimos estn especialmente elaborados para personas en rgimen (como por ejemplo los diabticos). 32. 33. TIPOS Existen muchos tipos de caramelo: normal, macizo, con chicle, piruleta, bombn, gelatina, algodn de azcar, con chocolate, de fruta, de regaliz, sin azcar,picantes, de ajo, de mal sabor, que manchan de colores, etc . En estos ltimos de color rojo son los quese utilizan para hacer bromas; principalmente en carnaval o cada 28 de diciembre (Da de los Inocentes). 34. 35. HISTORIA Desde la antigedad y debido a la necesidad del hombre de encontrar alimentos ligeros y que proporcionen energa para sus largos viajes, este empez a mezclar miel con algunos cereales y pulpa de frutas para luego darles forma, luego con el descubrimiento del azcar se pudo dar paso a lo que ahora conocemos como caramelos slidos Antes de que se usara el azcar, ya se hacan dulces a base de otras sustancias, como la miel, el jengibre o el regaliz. El caramelo se invent en 1820. 36. BOLLERA INDUSTRIAL 37. Se considera bollera al conjunto de alimentos (generalmente dulces) cuyo componente principal es la harina. Su alto contenido calrico, le hace una mala fama de comida basura. En gastronomas como la francesa y la de otros pases del centro de Europa es un elemento fundamental. 38. 39. La bollera industrial constituye una dulce tentacin para nios y mayores, pero su consumo habitual dista mucho de ser un hbito saludable. La composicin nutritiva de estos alimentos, muy calricos y con abundante grasa (buena parte de ella, saturada o Trans, las menos saludables) aconseja limitar su presencia en la dieta de los ms pequeos a un da a la semana, ya sea en el desayuno ya entre horas. Y este consejo es extensivo para adultos que ingieren este tipo de alimentos. 40. 41. Cuatro son los ingredientes bsicos que componen la bollera industrial: harina, grasa, azcar y huevos. Son ellos los que determinan su composicin energtica y nutritiva. Para conocerlos en detalle, se han analizado tres magdalenas (Casado, La Bella Easo y Bimbo), tres cruasanes (La Bella Easo, Dulcesol y Bimbo) y otros tantos sobaos (La Cavada, Bimbo y Vega de Pas). 42. 43. BOLLERA LIGERA La bollera ligera se distingue de la tradicional en su aporte calrico. En algunos alimentos se sustituye el azcar comn o sacarosa por edulcorantes sin o bajos en caloras (maltitol, lactitol, sucralosa, aspartamo y sacarina), o bien por sustancias o aditivos que dan al producto la consistencia deseada (espesantes, estabilizantes, emulgentes). Si se compara la composicin de la bollera industrial con la de la bollera ligera, se observa que contienen mayor cantidad de agua, aditivos (conservantes, correctores de acidez) y los mismos componentes energticos (grasas y azcares) en distinta proporcin, lo que determina su menor aporte calrico. Asimismo algunos tipos de bollera ligera contienen ms fibra que los tradicionales, aunque esto no conlleva necesariamente una disminucin del nmero de caloras. 44. ESTOS ALIMENTOS SON DE CONSUMO OCASIONAL. 45. REALIZADO POR: CRISTINA Y VERO.