www.equipamientosociosanitario.esNº 34 • Septiembre 2009 • 5,25 €

Identifi cación a través de las venas de las manos

Ahorro energético en residencias y centros de día

Las ventajas de un sistema de gestión

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REPORTAJE

ARTÍCULO TÉCNICO

OPINIÓN

Directora:Julia Benavides

Redactora jefe de Hostelería: Arantza García.

Redacción: Ana Isabel LLopis, Juan Daniel Núñez, Marta Santamarina, Juan de Dios del Castillo.

Departamento de Publicidad: José Luis Velasco, Isabel Obra, Antonio Martínez.

Maquetación: Miguel Fariñas, Eneko Rojas, María Barrena y Débora Martín.

Suscripciones: Patricia Barneto, Laura López(suscripciones@epeldano.com)Tel. 902 35 40 45

Redacción, Publicidad y Administración:Avda. del Manzanares, 196Tel. 91 476 80 00 - Fax 91 476 60 5728026 MADRIDCorreo-e: mab@epeldano.com

Difusión: Nacional.

Distribución: Nacional: Hospitales, sanatorios, clínicas, residencias geriátricas, balnearios, empresas de catering, fabricantes e importadores.

Suscripción: Un año (6 números), 27 e; dos años (12 números), 48 e (España).

Impresión: Graymo, S. A.

Fotomecánica: Margen, S. L.

ISSN: 1697-2953

Depósito Legal: M-4486-2004

Ediciones Peldaño, S. A., también edita: MAB Hostelero, TecnoHotel, MAB Oro Guía Profesional y Panorama Profesional Camping.

La opinión de los artículos publicados no es compartida necesariamente por la revista, y la responsabilidad de los mismos recae, exclusivamente, sobre sus autores.De acuerdo a la nueva Ley 23/2006, de 7 de julio, por la que se modifica el texto refundido de la Ley de Propie-dad Intelectual aprobado por el Real Decreto Legislativo 1/1996, de 12 de abril, y en virtud de lo dispuesto en los artículos 8 y 32.1, párrafo segundo, quedan expre-samente prohibidas la reproducción, la distribución y la comunicación pública de la totalidad o parte de los contenidos de esta publicación, con fines comerciales, en cualquier soporte y por cualquier medio técnico, sin la autorización de EDICIONES PELDAÑO, S. A.EDICIONES PELDAÑO, S. A., advierte que la infracción de esta prohibición será perseguida conforme a los artícu-los 270 y 271 del Código Penal.

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Director general: Ignacio Rojas. Adjunto Dirección Gral.: Daniel R. Villarraso.Director de Publicaciones: Antonio Rojas.Directora adjunta de Publicaciones: Julia Benavides.Directora de Ventas: Marta Hernández.Director de Márketing: Francisco Leiva.Director de Producción: Daniel R. del Castillo.Coordinación Técnica: José Antonio Llorente.Jefa de Administración: Anabel Lobato.Responsable Área Informática: Raúl Alonso.

Difusión controlada por:

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Sumario 5 ■ Editorial

6 ■ Actualidad

13 ■ Lo más leído…

16 ■ Entrevista

20 ■ Opinión

24 ■ La empresa

26 ■ Noticias de empresa

30 ■ Productos y servicios

38 ■ El escaparate

40 ■ Instalaciones

48 ■ Reportaje

58 ■ Seguridad

62 ■ El menú

66 ■ Ferias y salones

69 ■ Libros

70 ■ Formación

71 ■ Más información

72 ■ Guía profesional

Campofrío ___________________________ 9

Commend __________________________ 33

División Anatómicos - DIAN _____________ 3

El Corte Inglés ___________________ 2ª Cub.

Girbau _____________________________ 19

IIR ________________________________ 35

Infrico __________________________ 3ª Cub.

Innova Concept Ingeniería ______________ 7

Johnson Diversey ____________________ 43

Kitchenrent _________________________ 27

Marcilla ________________________ 4ª Cub.

Mersatel ____________________________ 31

Olandia-Wetrok ______________________ 39

Soro Internacional ____________________ 29

Índice de publicidad

PORTADA: Imagen de Manuel Orero.

REPORTAJE: Ahorro energético en residencias.

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MENÚ: Tipologías de dietas y alimentos funcionales.

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Hh Equipamiento Sociosanitario · Número 34 · Septiembre 2009 · Precio 5,25 euroswww.equipamientosociosanitario.com

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PERIODÍSTICAMENTE hablando, el verano suele ser una época seca en materia informativa. Salvo acontecimientos extraordinarios que no siempre son buenos, las noticias también se van de vacaciones. Es el otoño la estación que nos sorprende, frecuentemente, con los asuntos más «tórridos» a la vuelta de la inactividad estival.

Sin embargo, éste ha sido un verano atípico en ese aspecto. Aparte de que la especial coyuntura que vivimos no nos ha permitido olvidarnos de nuestra maltrecha economía, el sector sociosanitario ha sido fecundo en información.

Por una parte, en los últimos días de julio el Gobierno aprobaba una partida de 17 millones de euros para la promoción y el desarrollo de infraestructuras y servicios del Sistema de Auto-nomía y Atención a la Dependencia. Este fondo, previsto en los Presupuestos Generales del Es-tado de 2009, tiene como objetivo prestar apoyo financiero a las empresas que se encarguen de la promoción y el desarrollo de infraestructuras y servicios del Sistema de Autonomía y Aten-ción a la Dependencia (SAAD), que podrán acogerse a las ayudas a través de distintas fórmulas de financiación, como préstamos participativos o créditos a largo plazo.

Por su parte, el Ministerio de Sanidad y Política Social presentaba a primeros de agosto una guía actualizada de residencias para personas mayores. Una excelente fuente de información sobre los recursos residenciales de toda España, donde poder consultar los datos de contacto de cada centro por Comunidades Autónomas; información sobre las plazas públicas, concertadas y privadas; servicios, tratamientos y equipamiento de cada establecimiento, o las características de las habitaciones, entre otras informaciones de interés.

La guía, que el Observatorio de Personas Mayores del IMSERSO elabora con carácter bienal, refleja un crecimiento notable (38 por 100) de los centros residenciales para mayores en los últimos seis años, aunque los datos no son tan favorables si se comparan con la edición que hace referencia a 2006. Otras informaciones de interés que se desprenden del informe del IMSERSO son las relacionadas con la cobertura de atención residencial o los precios de la resi-dencias.

Ambas noticias son de gran relevancia para el sector y merecen un análisis más profundo y detallado, del que daremos cuenta en el próximo número de la revista.

Y para cerrar el «tour» veraniego, desde Santander, la directora general del Instituto de Ma-yores y Servicios Sociales (IMSERSO) daba algunos datos interesantes en un curso celebrado en la Universidad Internacional Menéndez Pelayo (UIMP), sobre ‘Género, envejecimiento y autonomía personal’. Pilar Rodríguez afirmaba que «el 65 por 100 de los beneficiarios de la Ley de Dependencia son mujeres, al igual que el 95 por 100 de las personas que reciben prestacio-nes en concepto de cuidadoras».

Las mujeres españolas tienen la mayor esperanza de vida de la UE, junto a las francesas, y la segunda del mundo, pero peor calidad de vida que los hombres; son las que más sufren la sole-dad, se ven más afectadas por las enfermedades y, además, sus pensiones son un 50 por 100 in-feriores a las de los varones, lo que demuestra que todavía nos queda mucho por hacer y que ahora que empieza un nuevo curso tendremos que aplicarnos con éstas y otras asignaturas pen-dientes.

Editorial

Un verano calientePREPARANDO EL NUEVO CURSO

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ACTUALIDAD

E N los próximos días verá la luz una obra inédita en España que sin duda va a desper-

tar un gran interés al tratarse de la primera publicación científico-técnica que divul-gará de una forma integral las interioridades de la técnica de la línea fría.

Se trata de un completo desarrollo de la metodología de implantación de la Linea Fría Completa, en el cual se integra la participación de varias universidades españolas, instituciones, asociaciones profesionales y entidades vinculadas a la Calidad, co-mo son AENOR o la AEC Asociación Española para la Calidad, así como AESAN, la Agencia Española de Seguri-dad Alimentaria y Nutrición dependiente del Ministerio de Sanidad y Política Social.

Experiencias y técnica

Asimismo se incluyen las experiencias de numerosos ac-tores y profesionales expertos en línea fría hospitalaria y ho-telera en España, lo que hace que este tratado de ingeniería en realidad sea una creación desarrollada en equipo para

trasladar al papel una ingente cantidad de información me-todológica, técnica y funcio-nal, que sin duda contribuirá al desarrollo de esta novedosa técnica en las cocinas hospi-talarias, geriátricas, caterings, restauración, etc.

El objetivo del libro es contribuir a centrar la in-formación de forma que se termine con la confusión y el desconocimiento que rodea a este tema.

La Línea Fría es abstracta. Puede parecer simple pero no lo es. Supone un cambio cul-tural así como la necesidad de adopción de numerosos paráme-tros técni-cos a partir de la indus-triali-zación-normali-zación de un proce-so: implica rigor donde en muchas ocasiones no lo había; se utilizan

nuevas tecnologías y equipos de los que se había podido prescindir hasta ahora en línea caliente. Se cambian la forma de trabajo y las funciones del personal.

La línea fría completa

La Línea Fría Completa LFC es un proceso industrial vanguardista y garantista que no admite la improvisación y que obliga a una completa planificación integral, antici-pada, científica y experta de todos los elementos que inte-gran el Sistema.

Si existe una razón pode-rosa que justifique la necesi-dad de implementar la técnica de la línea fría es precisamente la garantía que ofrece respecto del aspecto más importante que la justifica: la garantía del control microbiológico, de seguridad alimentaria y de una adecuada gestión de los costes.

Es una responsabilidad tanto del establecimiento como de los operadores, así como de los distintos actores que intervienen en la cadena alimentaria conseguir una alimentación segura, aspec-tos que están regulados en la reglamentación CE de 1/1/2006.

Objetivos y contenidos

Este tratado de ingeniería viene a responder a las innu-merables consultas que Innova Concept recibe demandando información, ante la inexis-tencia de otros textos o publi-caciones específicas en España.

En nuestro país, debido a la particular organización de los hospitales a nivel laboral, a sus diferentes modelos de ges-tión, y a la peculiar y variada cultura gastronómica tan dife-rente a la europea en general, la implantación de una LFC debe responder a nuestras ne-cesidades e idiosincrasia.

La técnica de la Línea Fría Completa LFC está muy de-sarrollada en Europa, mientras que en España está empezan-

INNOVA CONCEPT HA PRESENTADO UN LIBRO SOBRE LFC

Todo lo que se debe saber sobre línea fría completaInnova Concept, especialista en el desarrollo de la línea fría completa (LFC), presenta un libro que se marca como objetivo facilitar una información detallada y fundamen-tada destinada a esclarecer todas las dudas que rodean el sistema y explicar las ven-tajas en cuanto a necesidad de personal y seguridad alimentaria, entre muchos otros aspectos. Un volumen fundamental para todos aquellos que en el día a día realizan su actividad en relación con las cocinas de los centros sociosanitarios.

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El manual presentado recientementerecoge toda la información acercade la Línea Fría Completa.

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ACTUALIDAD

do a ver su florecimiento en este momento por razones de normativa y seguridad alimen-taria, así como por la necesi-dad de flexibilizar la produc-ción de alimentos y optimizar los costes.

En esta primera edición la estructura se ha organizado partiendo de “la normativa, seguridad alimentaria y mi-crobiología”, ya que son los pilares básicos irrenunciables, a partir de los cuales debe de-sarrollarse la metodología de implantación, partiendo de un estudio de ingeniería de desa-rrollo de los procesos.

El tratado reúne intere-santes artículos desarrollados por académicos universitarios y por académicos de la ex-periencia, que son aquellos profesionales que pueden opi-nar por que lo han vivido y lo viven desde su experiencia profesional y personal.

Asimismo se describen las numerosas técnicas y las más

avanzadas tecnologías dispo-nibles en Europa, las cuales permitirán facilitar al máxi-mo la ejecución de todos los procesos en condiciones de calidad, seguridad, ergonomía, higiene, eficiencia energética y respeto al medio ambiente.

Un tratado de cabecera

Este tratado de ingeniería de Línea Fría Completa ha sido desarrollado y presenta

una completa información orientada específicamente hacia la cultura gastronómica de los hospitales, geriátricos y establecimientos españoles de restauración colectiva en ge-

neral, lo que sin duda permi-tirá a los gestores y empresas beneficiarse de las mejoras que representa para sus estableci-mientos o negocios la aplica-ción científica de esta técnica, en términos de seguridad, de calidad y de rentabilidad entre otros.

Está compuesto por 6 capítulos: 1. Normativa, Seguridad Alimentaria y Mi-crobiología; 2. Sistemas de Producción y Distribución,

Línea Caliente, Línea Mixta, Línea Fría, Línea Fría Com-pleta y Línea congelación; 3. La Ingeniería de los Procesos y la Formación; 4. Arquitec-tura, Instalaciones, Nuevas

Técnicas y Tecnologías de Equipamiento; 5. Higiene, APPCC y Sistemas de Cali-dad; 6. Vivencias y Experien-cias de la Línea Fría Completa en España.

La amplitud de los conte-nidos hará muy interesante su lectura para arquitectos y dise-ñadores, directivos de hospita-les, geriátricos y colegios, in-genierías, responsables de hostelería, chefs, dietistas, ve-terinarios, bromatólogos, ins-

taladores y en general para to-do el personal que de alguna manera esté dentro del círculo de la Línea Fría. Estará dispo-nible a través de la página web www.lineafria.es

«INNOVA CONCEPT HA ELABORADO UN TRATADO BÁSICO DE INGENIERÍA INTEGRAL Y DE LOS PROCESOS EN LÍNEA FRÍA COMPLETA HOSPITALARIA, GERIÁTRICA, ESCOLAR, COLECTIVA Y RESTAURACIÓN»

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ACTUALIDAD

Tele-traducción en Madrid

SE trata del informe elaborado por el Departamento de Sanidad del Gobier-no Vasco, que en sus conclusiones ha

alertado sobre la necesidad de contratar a profesionales especializados en el cuidado de las personas mayores (Geriatría y Geron-tología) con el objetivo de mejorar la cali-dad de la atención a los enfermos crónicos. Otras de las recomendaciones recogidas en el documento se refieren a la necesidad de

reforzar los equipos de Atención Primaria y las unidades de media estancia.

En el estudio se han analizado los distin-tos modelos de atención al paciente mayor con patología crónica. A través de dicho análisis se han elaborado unas recomenda-ciones destinadas a la mejora de las presta-ciones que ofrece el Servicio Vasco de Salud.

Un estudio de gran importancia ya que la población vasca que supera los 65 años ha crecido en un 25 por 100 en los últimos años, representando el 18,5 por 100 de la población. Especialmente relevante si se ob-serva además, que más del 80 por 100 de

ellos presentan enfermedad crónica. El informe ha sido coordinado por

Andoni Arcelay (Subdirección Asis-tencia especializada de Osakidetza) y se ha basado en la observación

sistemática de la evidencia científica de los resultados de los distintos modelos de aten-

ción a las personas mayores y la consulta a un grupo de treinta expertos.

T ODOS los servicios de urgencias de la red de hospitales de

la Comunidad de Madrid contarán con un sistema de traducción simultánea, a través de un teléfono móvil y con 50 idiomas, para los extranjeros residentes en la región que no hablan español, una situación que les lleva a enfrentar múl-tiples problemáticas en el momento de la asistencia, cuando no saben explicar qué es lo que les pasa.

La iniciativa ha sido puesta en marcha con-juntamente gracias a un convenio firmado por la Consejería de Inmigración y Cooperación, la Conse-jería de Sanidad y la Obra Social Caja Madrid. Su realización ha supuesto una inversión inicial de 300.000 euros.

En el caso de la Comu-nidad de Madrid, estará funcionando las 24 horas del día durante los 365 días del año y el servicio corre-rá a cargo de la empresa Dualia.

La tele-traducción

La tele-traducción es un sistema muy sencillo por el que se sigue el siguiente procedimien-to: cuando el paciente lle-ga al servicio de urgencias de los hos-pitales o de los centros de salud, encontrará en la puerta una serie de carteles en dis-tintos idiomas con informa-

ción sobre el nuevo siste-ma. Con tan sólo acercarse al personal del mostrador de información y hacer la solicitud será suficiente. De este modo, cuando la per-sona que ha solicitado el servicio entre en la consulta se colocará un auricular, mientras que el otro se lo coloca el médico. A conti-nuación se realizará una lla-mada al centro concertado, donde los profesionales po-drán traducir a más de 50

idiomas: rumano, árabe, búlgaro, chino,

o ruso, entre otros.

L A Diputación de Sevilla invertirá 4,3 millones de euros en reformar las tres

residencias de mayores con las que cuenta en la provincia. El objetivo es el de adaptarlas de acuerdo a las nuevas normativas.

Las instalaciones que se van a reformar son: La Milagrosa, en Marchena; San Francisco de Sa-les, en Cazalla de la Sierra; y San Ramón, ubicada en los centros sociales de Miraflores, en Sevilla.

En Cazalla de la Sierra se va a realizar un proyecto que alber-gará en el mismo edificio una residencia para mayores con 35 plazas de capacidad (ya existen-te) y se incorporará una unidad de estancias diurnas con 25 plazas de capacidad. A ello se le suma un nuevo centro de noche con diez plazas. Dispondrá ade-más, de un centro de día para los mayores del municipio, entre 30 y 40 usuarios.

Otra de las posibilidades que ofrecerá el centro es el de las es-tancias de algunos días (denomi-nadas «respiro familiar») destina-das a dar apoyo a los cuidadores que necesitan descansar.

Sevilla reformará tres

residencias

Un informe alerta: faltan geriatras

La nueva sede del ServicioVasco de Salud, en Bilbao.

El nuevo centro ofrecerá además la posibilidad de estancias breves para el descanso de los cuidadores y dis-frute de los mayores.

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ACTUALIDAD

E L complejo asistencial El Nadal, situa-do en la barcelonesa ciudad de Vic, cuenta con 600 m2 de pavimento de

seguridad del modelo Altro VM20 instalado en los baños de todas sus habitaciones.

El complejo se compone de dos grandes bloques: por un lado, 63 pisos para mayores dotados de todos los servicios, y por otro, una residencia con 144 plazas, que incluye centro de día de 30 plazas, básicamente para personas con dependencia psíquica y mixta.

El Altro VM20 es un suelo de seguridad de 2 mm de espesor, an-tideslizante, resistente y con muy buena rela-ción calidad-precio, de sencillo mantenimiento

y fácil limpieza, y en la versión SD (disipador estático) también es resistente a la acumula-ción de electricidad estática.

Paqui Lindes, directora de esta obra ha explicado que la elección de Altro se ha dado porque «para nosotros era importante poder hacer perfectamente las pendientes del suelo que llevan el agua al desagüe de las duchas sin imperfecciones, uniones visibles o juntas. Eso garantiza una limpieza

rápida y eficaz del ba-ño. Sin olvidar que a la hora de entrar una silla de ruedas, por ejemplo, también es mucho más cómodo y práctico».

I T Hotel, empresa especiali-zada en la comercialización e integración de proyectos

«llave en mano» de tecnología para la industria de la hostelería y la restauración, ha sido seleccio-nada por la clínica de psiquiatría López-Ibor para instalar solucio-nes de control de acceso basadas en las técnicas de biometría.

Control de presencia por biometría

Se trata de implantar un siste-ma de control de presencia tanto para el personal sanitario como para el resto de los trabajadores del centro, así como para pacien-tes y visitantes y hacerlo a través de herramientas desarrolladas con tecnología de última generación fue lo que la clinica pidió en las condiciones del proyecto.

IT Hotel presentó las solucio-nes de Sab, concretamente los dispositivos PD 200 que fueron probados por los responsables del proyecto en el centro. Viendo que tanto los dispositivos como el software asociado a la solución encajaban con los requerimientos planteados inicialmente, se dio el visto bueno para iniciar la implan-tación el pasado mes de mayo.

«Se trata de un proyecto in-novador y revolucionario en mu-chos aspectos pero por encima de todo, se trata de una iniciativa que contribuirá a garantizar la seguridad de todas las personas que trabajen en el centro, que estén ingresados en el mismo o que vengan de visita», asegura Leopoldo del Mazo, responsable de la clínica López-Ibor.

Abrirse camino

Un importante proyecto para la empresa que desde hace poco tiempo ha comenzado a introducirse en el ámbito de las instalaciones sociosanitarias, ya que anteriormente se dedicaba exclusivamente a proyectos del sector hotelero y de restauración colectiva.

IT HotelAltro en el nuevo complejo asistencial de Vic, Barcelona

La nueva versión del suelo de Altro ofrece seguridad y resistencia.

AITEX: vanguardia del textil funcional

C ORTINAS luminis-centes que brillan en la oscuridad,

ropa interior antifúngica, calcetines con propieda-des cicatrizantes, sábanas antiestrés, tejidos termo-crómicos que cambian de color con la temperatura, alfombras que detectan la presencia humana, tejidos con sensores que controlan el sueño o un sillón ergo-nómico que se ajusta al cuerpo son algunas de las

novedades de AITEX para esta temporada.

Calcetín regenerante de la piel

Una de las iniciativas más interesantes ha sido la desarrollada en colabora-ción con Lurbel: un calcetín capaz de ayudar a rege-nerar la piel. Este calcetín, gracias a su composición, acumula diversas propie-dades regeneradoras de la

piel y propiedades antimi-crobianas.

Sabanas antiestrés

También interesante el proyecto con la empresa Az-nar Textil que ha dado co-mo fruto las sábanas anties-trés, que ya se comercializan bajo la marca comercial Zazen. Este tejido funcional es capaz de neutralizar y eli-minar durante la noche las cargas electroestáticas que el cuerpo ha ido acumulan-do durante todo el día.

Tejido sensor respiración

El objetivo principal de este proyecto es desarrollar una prenda inteligente para el control de la apnea du-rante el sueño. El sistema de detección se basa en el registro de la variación de la elongación que sufren los hilos conductores de una camiseta.

Una alfombra que detecta

la presencia humana.

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ACTUALIDAD

El hospital Sant Pau estrena nuevas instalaciones

L A silla, que ha sido financiada por el ayun-tamiento brasileño de

Vitoria y por el gobierno del estado de Espititu San-to, fue presentada por el experto del Departamento de Engenharia Elétrica, de la universidad de Espírito Santo (Brasil), Teodiano Frei-re Bastos-Filho, durante la segunda jornada del III Con-greso Internacional DRT4ALL.

«A esta silla de ruedas se le pueden dar órdenes a través de parpadeos, del movimiento de los globos oculares o, incluso, por señales cerebrales», co-mentó Freire. Así, en función de los

movimientos que realice el usuario, la silla se moverá en una u otra dirección.

Teodiano Freire explicó que la última novedad que aporta esta silla es que tiene «un sistema de comunica-ción a bordo, una PDA, que expone símbolos represen-tativos e iconos de senti-miento». De esta manera, el usuario puede seleccionar,

a través de parpadeos o movimientos de cabeza, los iconos que representan lo que está sintiendo en ese momento: calor, frío o señales biológicas como la necesidad de ir al servicio.

Incluso puede determi-nar, si, por ejemplo, la silla se encuentra en una casa, hacia donde quiere ir. Es de-cir, en la PDA se encuentran

fotos de las distintas habitaciones y a tra-vés de los movimien-tos anteriores selec-cionar hacia dónde debe moverse.

E L pasado mes de julio el hospital Santa Creu i Sant Pau, en Barcelona,

inauguró las nuevas instalacio-nes, localizadas detrás de las antiguas, y que se encontrarán a pleno rendimiento a lo largo del 2011, según las previsiones. Un hospital con más de seis siglos de historia que moder-niza, no sólo sus instalaciones, sino también su gestión.

Modernas instalaciones

Las nuevas instalaciones, que se prevé incrementarán en un 25 por 100 la actividad del centro, ocupan una superficie de 100.000 metros cuadrados, y en el futuro se espera que den cabida a casi 650 camas hospitalarias, 59 boxes de ur-gencias, más de una veintena de quirófanos y 228 espacios destinados a consultas y gabi-netes.

Una vez que se ajusten los 18 quirófanos ya instalados de acuerdo a la normativa, proceso programado para el mes de agosto, se espera que en septiembre se pongan en funcionamiento los servicios de urgencias, cirugía, radiología, y los módulos de críticos de pediatría, obstetricia y hemo-dinámica.

Nueva web y sistema de gestión

El hospital se en-cuentra en proceso de finalización del pro-yecto iniciado en 2006 para la modernización

del sistema de gestión de con-tenidos y web corporativa. La tarea fue confiada a Polymita Technologies quien se hará cargo de la construcción de una nueva intranet y portal que darán la posibilidad de establecer un único punto de acceso a la información, simpli-ficando el proceso de gestión de la comunicación interna y la información relativa a los usuarios.

Los profesionales tendrán acceso en la nueva página web a interesantes herramientas co-mo: enlaces a las novedades y contenidos de reciente publica-ción, un registro de accesos di-rectos a los recursos más utili-zados por los distintos usuarios o la agenda de actividades.

En futuro, y hasta 2011, se trabajará en la creación de siete nuevos quirófanos y en la reforma de los 19 pabellones

(obra que se estima durará unos ocho años) de los antiguos pabellones proyecta-dos por Domènech i Montaner, y que a día de hoy conforman un hospital modernista de incalculable belle-za y valor patrimonial que le ha valido la mención de Patrimo-nio de la Humanidad por la UNESCO.

L A empresa especialista en restauración colectiva, Eulen Servicios Sociosani-

tarios, S.A., seguirá realizando la prestación de servicios asisten-ciales y complementarios en la residencia de ancianos San Juan Bautista del País Vasco al menos duante un año más. Por el mo-mento, el contrato se ha reno-vado hasta el 21 de septiembre de 2010.

La renovación del contrato fue aprobaba el pasado mes de julio en la Junta de Gobierno Lo-cal, conforme a la propuesta que presentaba en este sentido la co-misión de Servicios Sociales.

Para la renovación la empresa presentó su plan de objetivos de calidad entre los que se incluye el plan de euskaldunización, llevado a cabo entre mayo y sep-tiembre.

Eulen renueva contrato

Expertos brasileños desarrollan la silla de ruedas del futuro

Las antiguas instalaciones, que cuentan con la conside-ración de Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO, serán empleadas para dis-tintos eventos culturales y de formación.

La silla, desarrollada por expertos brasileños, permitirá al usuario ex-presar sus sentimientos a través de iconos.

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ACTUALIDAD

Aperturas y gestión de residencias y centros de día

MICAELA Navarro, consejera para la Igualdad y Bien-

estar Social de la Junta de Andalucía, presentó a los representantes de entidades de las personas mayores el Documento Marco del Libro Blanco sobre el Envejeci-miento Activo, elaborado por la Junta andaluza.

Según las previsiones, se estima que la población de mayores de 65 años en Andalucía pase de los 1,2 millones de personas a más de dos millones en el año 2050.

El texto presentado recoge distintas pro-puestas procedentes de distintos grupos de trabajo. Sus aportacio-

nes se basan en el estudio de la situación de las perso-nas mayores en Andalucía en materias como la salud, la investigación, el ocio, la participación, la perspectiva de género y la protección.

Entre las recomendacio-nes del documento se pun-tualiza sobre la necesidad de elaborar una guía que recoja los derechos y debe-res de las personas mayores. Igualmente se destaca la importancia de desarrollar programas de atención a

las personas cuidadoras que permitan la adquisición de recursos y la buena gestión del estrés, así como el fo-mento de la participación y la plena actividad en todos los ámbitos posibles.

Algunas de las inicia-tivas que se pondrán en marcha estarán destinadas a fomentar la participación en las Aulas Universitarias para Mayores y el pleno desarrollo de las políticas de envejecimiento activo que incluyen las aulas de infor-

mática, el programa de Turismo Social, y las múltiples ventajas de las que pueden dis-frutar los mayores con la «tarjeta Andalucía Junta sesentaycinco», que en a actualidad supera el millón de beneficiarios.

S E ha inaugurado en Arri-gorriaga, en la provincia de Vizcaya, una nueva

residencia de mayores con centro de día. La residencia de Arandia, con centro de día para personas mayores dependientes, cuenta con poco menos de 200 plazas, 132 internos divididos entre 48 habitaciones dobles y 36 individuales, y 50 plazas para el centro de día, de las que 33 estarán destinadas a personas con problemas psicogeriátricos y el resto serán para ancianos con dependencia física.

Ocupa una superficie construida de 9.000 metros cuadrados, y de la construcción y equipamiento se ha encar-gado la empresa Residencias Nostem, S.L.

En Molledo, Cantabria se ha inaugurado también una nueva residencia para personas con Alzheimer. El centro ha

sido construido y equipado con la ayuda de Obra Social Caja Madrid. Se trata de un mo-derno complejo dedicado a la atención de personas afectadas por la enfermedad de Alzhei-mer u otras patologías neuro-degenerativas. Cuenta con 94 plazas residenciales en habita-ciones dobles e individuales, concertadas en su totalidad por el Gobierno de Cantabria.

En Extremadura se ha inaugurado la nueva residen-cia de mayores El Encinar de las Cruces, localizada en Don Benito, en Badajoz. El centro cuenta con servicios de lujo co-mo zona de spa con piscina cli-matizada y jacuzzi, un sistema de vídeo vigilancia y control de accesos, y con una superficie de 18.000 metros cuadrados de zonas verdes. El proyecto ha sido desarrollado por la em-presa Extremeña de Proyectos e Inversiones S.L., y tiene un

total de 145 plazas. Además, la residencia dispone también de servicio de estancias diurnas (60 plazas) para aquellas perso-nas que deseen participar sólo durante el día en el programa de actividades del centro.

Por otra parte, el geriátrico dispone de paneles solares en las terrazas y carece de barre-ras arquitectónicas.

El pleno del Ayuntamien-to de Barbastro, en Huesca, ha aprobado por unanimidad la adjudicación del servicio de

gestión y coordinación global de la residencia municipal de la Tercera Edad de Barbastro a Valoriza Facilities SAU. El con-trato tendrá validez por un pe-riodo de dos años, prorrogables a cuatro años más (uno a uno).

Valoriza Facilities sustituye en la gestión de la residencia municipal a la Fundación Ra-món Rey Ardid, que ha venido prestando este servicio de gestión desde que el centro comenzó a funcionar hace algo más de nueve años.

L A Diputación de Burgos realizará una inversión de 30.000 euros para adquirir

pulseras de localización con GPS que se distribuirán en las resi-dencias de mayores. Se trata de una solución desarrollada para todas aquellas personas que por sus patologías requieren de una vigilancia especial.

La Junta de Gobierno Pro-vincial ha ya aprobado el pliego de condicones que permitirán adjudicar el proyecto a una em-presa. Tras dicha adjudicación se realizará un estudio con la inten-ción de determinar qué mayores necesitan la pulsera.

Se trata de un sistema de localización por satélite que presenta importantes ventajas en cuanto al control de errantes (especialmente en los casos de Alzheimer) y control de accesos.

Burgos invierte

Libro Blanco sobre envejecimiento activo

Micaela Navarro fue la encargada de presentar el documento.

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ACTUALIDAD

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REPORTAJE

ACTUALIDAD AEHH

JohnsonDiversey se reúne con las gobernantas

Nuevo sistema de mantenimiento de Rational

Fagor presenta el menaje de los profesionales

El Madrid Sanchinarro, mejor trayectoria empresarial

Edesa Hostelera: termoselladora de barquetas al vacío

Nace un sello de calidad para la buena gestión

Distform: muebles de lavado de vajilla

El síndrome del cuidador

Accesorios de baño para colectividades

Certifi cado Made in Green para Resuinsa

JohnsonDiversey en el hospital de Granollers

La calidad en las residencias de mayores (y II)

BIDA: Equipamiento, tecnología y salud

El sector se mueve

Manos sanas, manos seguras

Dar de comer al paciente mayor

Sanitas, premios y nombramientos

Tennant galardonada en los Europen Business Awards

Sacyr Vallehermoso y Valoriza Facilities

La AEHH presenta el XI Seminario, en Logroño

VERSIÓN DIGITAL DE Hh EQUIPAMIENTO SOCIOSANITARIO

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Nº 34 • Septiembre 2009 • 5,25 €

Identifi cación a través de las venas

de las manos

Ahorro energético en residencias

y centros de día

Las ventajas de un sistema de gestión

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REPORTAJE

ARTÍCULO TÉCNICO

OPINIÓNLAS SECCIONES MÁS LEÍDAS

LOS ARTÍCULOS MÁS LEÍDOS

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ACTUALIDAD DE LA AEHH

S IMPLIFICANDO, una cocina central permite la produc-ción (fabricación) de

la mayoría de las comidas frías y calientes a servir en las dis-tintas instalaciones, localizadas en un solo lugar o dentro de una gran área geográfica, con una posterior puesta en temperatura (regeneración o retermalización) justo antes del consumo.

Hay varias alternativas via-bles para implantar el proceso de cadena fría. Obviamente cada alternativa tiene algu-nos puntos fuertes y débiles a considerar. Es importante comprender las necesidades de cada departamento o instala-ción. Lo que es un argumento a favor de un sistema en una instalación puede ser en con-tra en otra. La mejor cocina central en cadena fría es la que se diseña para cumplir las necesidades definidas a corto y largo plazo de las instalaciones que van a recibir el servicio mediante este sistema.

Preguntas necesarias

—¿Qué es la cadena fría refrigerada?

En su definición más sen-cilla, es un sistema de alimen-tación a gran escala basado en una preparación y cocinado convencional de los alimentos

seguido de un rápido enfria-miento (abatimiento de tem-peratura), almacenamiento en un ambiente de temperatura controlada, cercano a los 0ºC pero siempre por encima del punto de congelación y pos-terior puesta en temperatura

(superando los 65ºC) en las inmediaciones del consumi-dor.

—¿Cuál es su propó-sito?

El propósito inicial es prolongar la vida útil de los alimentos a la vez que se mantiene su calidad. El en-friamiento rápido inhibe la multiplicación microbiana para ralentizar el deterioro de los alimentos que tiene lugar a temperatura ambiente. La zona peligrosa para la mani-pulación de alimentos se sitúa entre 20 y 45ºC. Es mejor completar el proceso de aba-timiento en 120 minutos o menos que limitar el servicio de los alimentos regenerados a no más de 60 minutos.

—¿Cómo pueden los alimentos enfriarse rápida-mente?

Hay dos métodos básicos

para enfriar los alimentos rá-pidamente. Uno es transferir el alimento desde los equipos de cocción a bolsas de polieti-leno que se sellan o mediante una grúa llevarlos a un baño de agua helada. El enfriador es un tambor perforado que gira en un tanque de agua fría que recircula. Las bolsas se diseñan para soportar la agitación del agua helada hasta que se alcanza la temperatura requerida. En el caso de lí-quidos, estos pueden enfriarse a granel, sin necesidad de ser envasados previamente para ser luego introducidos en en-vases desechables o reciclables

(plástico, acero inoxidable) una vez que están a tempera-tura de refrigeración.

El otro método es situar los alimentos en una capa que no supere los 5 cm en contenedores y llevarlos a un abatidor de temperatura. Estos pueden circular rápidamente aire frío alrededor de los con-tenedores hasta que el alimen-to alcanza la temperatura de-seada. En algunas situaciones es apropiado enfriar las bolsas de polietileno de comidas en una abatidor, en lugar de uti-lizar un baño de agua helada.

—¿Es necesaria una co-cina completamente nueva para convertirla en la ca-dena fría?

Los abatidores pueden añadirse a una cocina estándar pequeña (incluso de menos de 500 comidas diarias) y convertir la producción en

un sistema parcial de cadena fría con relativa facilidad. El otro ingrediente necesario es espacio suficiente de refrigera-ción para almacenar la comida abatida.

Los sistemas de enfria-miento en tambor están altamente automatizados y son, por tanto, diseñados para comenzar a trabajar como un sistema total. El sistema in-cluye marmitas con agitador, bombas de trasvase, cintas y tambores de enfriamiento-cocinado. El sistema es muy eficiente en relación con la mano de obra porque hay muy poca manipulación di-recta de los alimentos durante el proceso.

—¿Cuánto tiempo se puede almacenar la comi-da enfriada?

La vida útil recomendada de la comida enfriada por los códigos de Buenas Prácticas de Fabricación es de 5 días, in-cluidos los de preparación y servicio. Si se combinan con tratamientos de envasado al vacío y posterior pasteuriza-ción, se puede ampliar hasta los 30-42 días.

—¿Se puede preparar y servir cualquier comida con el método de cadena fría refrigerada?

Alimentos tales como sopas, cremas, estofados y guisos, carnes asadas, tortillas, pescados en salsa, etc., pueden ser fácilmente abatidos. Lo mismo ocurre con verduras cocidas, salteados... En el caso de los arroces, debe utilizarse arroz largo vaporizado para soportar adecuadamente los procesos de enfriamiento y posterior regeneración.

Los empanados y reboza-dos no son incompatibles con el sistema, si bien deben ser cocinados teniendo en cuenta el distinto proceso que se añade a los tratamientos culi-narios tradicionales. Pescados rebozados, escalopes, etc. pueden ser preparados ade-cuadamente. El resultado es

Antes de embarcarse en el proyecto de una cocina central en cadena fría, es importante comprender lo que es y lo que puede acompañarla en términos de proporcionar un servicio de alimentación a múl-tiples lugares e instalaciones.

Miguel Ángel Herrera Úbeda

«EL PROPÓSITO INICIAL DE LA LÍNEA FRÍA ES PROLONGAR LA VIDA ÚTIL DE LOS ALIMENTOS A LA VEZ QUE SE MANTIENE LA CALIDAD»

Preguntas básicas

Cadena fría (3)

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ACTUALIDAD DE LA AEHH

menos adecuado en produc-tos como croquetas, empa-nadillas (especialmente si son precocinadas) o patatas fritas.

—¿Se pueden utilizar las mismas recetas que en la cocina tradicional?

Se pueden preparar los mismos tipos de alimentos a partir de las mismas recetas. En algunos casos, pueden ser necesarias algunas ligeras modificaciones. La expe-riencia muestra que algunos ingredientes como la harina utilizada para espesar algunas salsas no se «sostiene» en el producto refrigerado. Hay al-midones que pueden realizar esa misma función. En defi-nitiva, con un control inicial, la mayoría de las recetas pue-den adaptarse al sistema de cadena fría.

—¿Hay que cocinar y enfriar cada plato una vez

que está en el programa de producción?

No. De hecho, algunos alimentos no se cocinan hasta el momento del servicio. Por ejemplo, verduras congeladas previamente cocidas antes de su congelación, no hay nece-sidad de hacer nada con ellas hasta el servicio cuando son retermalizadas con el resto de los platos. Igual ocurre con algunos platos precocinados.

—¿Qué ocurre con la calidad de las materias primas?

Uno de los aspectos que viene a la mente de las perso-nas cuando oyen por primera vez hablar acerca de la cadena fría es el de renunciar a ciertos componentes característicos de su cocina y al deterioro organoléptico de los mismos.

Como con cualquier otro sistema, si los alimentos

se preparan correctamente, según las recetas o fichas téc-nicas apropiadas y respetando los tiempos e indicaciones de proceso, la calidad de la co-mida es absolutamente válida. Cuando el personal no sigue estos procedimientos, el siste-ma «hace agua» y la calidad de la comida se puede resentir.

Con una gestión y su-pervisión adecuadas, no hay razones por las que la comida preparada en cadena fría ten-ga una calidad inferior. Un sistema de cadena fría bien gestionado mejorará la cali-dad general de los alimentos servidos, alguno de los cuales incluso ganará en sabor y aro-ma frente al que se consume recién elaborado (guisos, esto-fados, etc.).

—¿Qué ocurre en los alimentos una vez que se han cocinado y enfriado?

Deben ser inmediatamen-te situados en refrigeración e inventariados como alimentos elaborados. Esencialmente la cocina es un «banco» de alimentos preparados para ser enviados donde se necesiten.

—¿Cuándo se distribu-ye la comida?

Eso depende del tipo de servicio que requiere cada instalación. Algunos sistemas de cadena fría distribuyen to-da la comida para un día completo con uno o dos días de antelación. En otros se dis-tribuyen unas horas antes del servicio. Depende de varios factores que incluyen la proximidad de los lugares de servicio, la cantidad de alma-cenamiento refrigerado en ca-da lugar y la manera en que la comida es servida (cafeterías o auto-servicios, bandejas em-platadas u otros).

El pasado mes de marzo tuvimos la oportunidad de visitar la cocina central Langerhuize en la localidad holandesa de Amstelveen.

Se trata de una instalación que fabrica comidas kosher, para personas de religión judía, tanto de un hospital (el único que queda en Europa) como en residencias de personas mayores en los alrededores de Ámsterdam, así como comida para líneas aéreas y otros establecimientos.

La instalación tiene dos cocinas clara-mente separadas. Una se dedica a la ela-boración de comida en general, emplatada individualmente o en multiporción y la otra exclusivamente de comida kosher. En esta última además hay que separar tanto las zo-nas como el utillaje empleados para elabo-rar platos con carne o platos con leche (hay un código de colores para diferenciarlos y no se pueden mezclar en ningún momento ni situar alimentos de un tipo en la otra zo-na). Además, las llaves de las cámaras están solamente en poder del representante de la autoridad religiosa judía y nadie más, ni si-quiera el jefe de producción, puede acceder a ellas sin su permiso.

Langerhuize es el primer proveedor de comida kosher en Holanda y el tercero a ni-vel europeo. Su producción supera las 3.300 comidas diarias y se dirige tanto a institu-

ciones sociosanitarias como a líneas aéreas, prisiones, hoteles, etc.

Dado que están bajo la constante super-visión y poseen el sello de autorización del rabinato de Amsterdam, tienen que man-tener siempre el más alto nivel de calidad y control de los procesos. Su forma de gestión está diseñada en una especie de coopera-tiva formada por alguno de sus primeros clientes. Su enfoque principal se centra no

tanto en obtener beneficios económicos como en mantener una calidad constante y excelente elaborando platos apetitosos y bien aceptados.

Realmente ha sido una visita suma-mente interesante ya que nos ha permitido conocer mucho más acerca de este tipo es-pecial de comida, dado que en nuestro país su importancia en el sector sociosanitario no es muy relevante.

LA AEHH VISITA UNA COCINA KOSHER, EN HOLANDA

La cocina visitada por la AEHH produce exclusivamente comida para la población judía.

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ENTREVISTA

«Nuestro objetivo: profesionales mejor formados»

—El pasado mes de junio fue usted nombrado presidente de la asociación AMRTE. ¿Con qué ánimo e intenciones to-ma posesión del cargo?

—La nueva junta directiva acaba de tomar posesión de sus cargos respectivos. Venimos con energía y ganas de trabajar, con el objetivo de cumplir al cien por cien nuestro programa electo-ral y mejorar, tanto la situación actual de nuestros asociados como la calidad de vida de las personas mayores y/o dependientes.

—Desde AMRTE, ¿cuáles son las prin-cipales iniciativas a desarrollar?

—Nuestras principales iniciativas son en pri-mer lugar cambiar los estatutos de la asociación para abrirnos a todos los ámbitos de la Ley de Dependencia y poder ofrecer, además de atención residencial, ayuda a domicilio y teleasistencia. Co-mo segundo punto, formar a nuestros trabajadores directamente desde AMRTE. Por otra parte, y en tercer lugar consolidarnos como interlocutor válido para la Administración y demás organis-

mos. Conseguir un sello de AMRTE de calidad, homologado por la Consejería, que sería el cuarto punto.

A estos puntos les seguirá dar los mejores ser-vicios posibles a nuestros asociados, unir al sector de la dependencia, y la negociación del nuevo el convenio colectivo.

—¿Cómo valora, en general, el estado y las necesidades de las residencias en la Co-munidad de Madrid?

—En general, el sector de residencias y cen-tros de día de la Comunidad de Madrid es uno de los que mayor calidad está dando en toda España.

—¿Y en relación con otros países?—Estamos equiparados en medios materiales

a otros países de nuestro entorno. Pero no en cuanto al funcionamiento, porque en Europa se define claramente el tema hostelero, por un lado, y el sanitario, por otro. Como consecuencia, las partidas presupuestarias están perfectamente di-ferenciadas. En Madrid, todo pasa por Servicios Sociales y en muchos casos nos vemos en la obli-gación de pagar la asistencia médica privada por el simple hecho de que la persona dependiente se encuentra en una residencia. Sin embargo, nues-tros usuarios también son ciudadanos españoles y tienen derecho a asistencia sanitaria gratuita.

—¿En qué áreas se debería trabajar prin-cipalmente?

—Desde AMRTE estamos trabajando, sobre todo, en la formación de nuestros profesionales y de los trabajadores que se quieren incorporar a nuestro sector. Sin olvidar la mejora, día a día, de la calidad en nuestros centros para ofrecer el me-jor servicio posible a los usuarios.

—¿Qué valoración realiza de las iniciati-vas que se están poniendo en marcha para la acreditación de residencias en cuanto a respeto de la Ley de Dependencia? ¿Cree que será posible ponerlas en marcha?

—La acreditación de centros es una de las ta-reas más importantes que tenemos que desarrollar en colaboración con la Consejería de Familia y

José Luis Palacios es el nuevo presidente de la Asociación Madrileña de Residencias y Centros de Día (AMRTE). Entre los principales retos a los que se enfrenta, destaca el de abrir la patronal madrileña a la dependencia para representar, además de a las empresas de atención residencial y estancias diurnas, a las de teleasistencia y ayuda a domicilio. Por otra parte, Palacios insiste en la necesidad de consolidar la colaboración entre el sector público y el privado.

Marysol García

JOSÉ LUIS PALACIOS, PRESIDENTE DE AMRTE

«EN LA IMPLANTACIÓN DE LA LEY DE DEPENDENCIA, LAMENTABLEMENTE, NOS ENCONTRAMOS CON 17 LEYES DE DEPENDENCIA DIFERENTES»

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ENTREVISTA

Asuntos Sociales. Actualmente y según el decreto 2386/2008, todos los centros madrileños estamos provisionalmente acreditados. Pero un futuro desarrollo de la Ley de Dependencia nos obligará a tener estándares nuevos de acreditación, que tendremos que definir y valorar entre todos los actores de la Ley de Dependencia.

—¿Cómo mejorarían dichas iniciativas la atención a nuestros mayores?

—Todas las iniciativas que se pongan en fun-cionamiento, con el consenso de la patronal y de la Administración, redundarán en mejoras claras de la calidad asistencial de nuestros mayores. No obstante, también tendremos que valorarlas eco-nómicamente para que no supongan lastres en vez de mejoras.

—¿Considera adecuada la política so-ciosanitaria que se está llevando a cabo en España?

—La política sociosanitaria en España no es la adecuada, puesto que en casi todas las comunida-des autónomas el aspecto social y el sanitario se dan la espalda. Además, Sanidad aparentemente no quiere saber nada de lo social. Creemos que con la nueva ministra de Sanidad y Servicios Sociales, Trinidad Jiménez, esta situación podría mejorar. Pero de momento todo sigue igual.

—A casi dos años de la Ley de Depen-dencia ¿qué evaluación puede hacer de la implantación y desarrollo de la misma?

—Después de dos años y medio de haberse implantado la Ley de Dependencia, creemos que habría que parase y reflexionar sobre la hoja de ruta que se tenía en un principio. En algunos ca-sos, las cifras con las que se inició la andadura de

la dependencia se han triplicado. En cuanto a su aplicación e implantación, lamentablemente nos encontramos con 17 leyes de dependencia dife-rentes. Y lo que era excepcional, como es la pres-tación económica a cuidadores informales, se está convirtiendo en la normalidad. Pero recordemos que esta Ley nació como una ley de servicios y no de prestaciones económicas, que es en lo que se está convirtiendo.

Uno de los principios fundamentales de la Ley era crear puestos de trabajo estables. Pero la situación actual de la Ley de Dependencia hace que estemos en precario y, en los próximos años, tendremos graves problemas para cumplir los plazos para la profesionalización de los trabaja-dores. Según marca el acuerdo de los criterios de acreditación de centros y servicios, el 1 de enero del 2011, el 35 por 100 de nuestros gerocultores tienen que disponer de la cualificación profesional de Atención Sociosanitaria a Personas Dependien-tes en Instituciones Sociales, tras haber realizado una formación de 450 horas. Pero a día de hoy, no hay ninguna empresa acreditada para impartir esa formación, con lo que nos tememos que no podremos llegar a ese 35 por 100 que nos pide la normativa. Por otra parte, se exige una forma-ción de 650 horas para la categoría profesional de Auxiliar de Ayuda a Domicilio. El problema es que, siendo el trabajo parecido, el Auxiliar no podría trabajar en residencias y centros de día y

Uno de los mayores proble-mas que plantea la Ley de Dependencia es la forma-ción de profesionales.

«QUEREMOS HOMOLOGAR LAS AULAS DE AMRTE PARA IMPARTIR FORMACIÓN A NUESTROS TRABAJADORES»

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ENTREVISTA

viceversa. Como resulta evidente, no alcanzamos la profesionalización de nuestras plantillas al ritmo que marcan los criterios de acreditación por tiem-po ni por dinero.

—¿Cómo cree que han mejorado las ins-talaciones de las residencias y geriátricos en la aplicación de las exigencias de la Ley de Dependencia?

—Mientras no se desarrolle la acreditación de Centros y Servicios en Madrid, los empresarios del sector tenemos una incertidumbre enorme. No sabemos qué es lo que nos van a pedir ni qué tipo de reformas o mejoras tendremos que hacer en nuestros centros, si es que tenemos que hacer

alguna. Como con-secuencia, las inver-siones del sector están paralizadas hasta saber a qué atenernos.

Desde AMRTE hemos solicitado a la Consejería de Familia y Asuntos Sociales que se desarrolle lo

antes posible la acreditación de centros, y que se den los plazos necesarios para poder acreditarnos todos. También hemos pedido que se cree un mapa de necesidades del sector en la Comunidad de Madrid.

—Como mencionaba usted anterior-mente existe una importante escasez de profesionales en el sector ¿qué iniciativas se podrían llevar a cabo para paliar dicha carencia?

—Si hace unos años no teníamos profesionales para trabajar en el sector, puesto que todos se iban

a Sanidad, ahora y debido a la crisis tenemos pro-fesionales suficientes. Por tanto, nuestro objetivo actual es contar con profesionales cada vez mejor formados y con mejores sueldos. Nuestra inten-ción es fidelizar a nuestros profesionales que son, en definitiva, nuestro mayor capital.

—¿Qué acciones está desarrollando ac-tualmente AMRTE y qué proyectos tienen de cara al futuro?

—En AMRTE nos estamos esforzando para cambiar definitivamente la imagen de nuestros centros ante la sociedad, abriendo las puertas de las residencias y centros de día.

En este sentido, destacar la «Campaña Talleres de Costura Solidaria» mediante la que AMRTE fomenta la elaboración de prendas de vestir para niños entre los mayores de sus centros asociados. En la iniciativa colaboran la Federación Española de Empresas de la Confección (FEDECON), que dona la materia prima textil necesaria para llevar a cabo el proyecto, y la Fundación SEUR, que se encarga del traslado gratuito del material textil a los diferentes centros residenciales que participan en la iniciativa. Finalmente, las prendas elaboradas por los mayores en los diferentes talleres ocupa-ciones son donadas a la ONG beneficiaria: Aldeas Infantiles SOS.

Como próximos proyectos, en septiembre vamos a comenzar a impartir en la sede de la Asociación diferentes seminarios. En este sen-tido, y como ya he dicho anteriormente, que-remos homologar las aulas de AMRTE para impartir la formación a nuestros trabajadores. También convocaremos el Primer Premio de Fotografía AMRTE con la idea de que las do-ce mejores fotografías pasen a formar parte del

calendario para el año 2010.

Por otra parte, queremos hacer de nuestra página web una herramienta de trabajo necesaria para nuestros aso-ciados, donde pue-dan encontrar todas las normativas vi-gentes, así como las diferentes ayudas que surjan para el sector. También queremos que sea una página útil, tanto para los pro-veedores como pa-ra los usuarios y sus familias, en la que se ofrecerá infor-mación de todos nuestros centros.

De cara al futuro será de gran importancia crear una colaboración y diálogo entre lo público y lo privado para mejorar las condicio-nes de los ancianos.

«EL PROBLEMA DE LA POLÍTICA SOCIOSANITARIA ES QUE EN CASI TODAS LAS COMUNIDADES AUTÓNOMAS EL ASPECTO SOCIAL Y EL SANITARIO SE DAN LA ESPALDA»

Si tít l 1 1 21/07/2009 8 39 43

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OPINIÓN

Sistemas de gestión

E l sector sociosanitario se encuentra en un punto de inflexión en el que necesita aportar nuevas

soluciones que garanticen la calidad asistencial, a la vez que se eliminan complejos procesos burocráticos y otras barreras que ralentizan el servicio con el ciu-dadano. Tenemos que darnos cuenta que la consecución de

estos objetivos de forma renta-ble no pasa por una reducción de costes en materias primas o en Recursos Humanos; sino por la implementación y optimiza-ción de sistemas de organización y procesos adecuados a cada actividad. Gracias a ello, la evo-lución del sector es dinámica, los cambios se producen de una forma no traumática, potencian-do y mejorando la competitivi-dad de la entidad.

ERP como sistema de gestión

El ERP, como sistema de gestión empresarial, reduce cos-tes, optimiza procesos y unifica criterios, gracias a que integra todos los recursos e información que genera la empresa en un entorno único.

Su finalidad es la optimi-zación y mejora de todos los procesos del negocio, elimi-nando aquellos procedimientos y soluciones innecesarias, y manteniendo la información en un entorno fiable, preciso y en

tiempo real. Una herramienta que ayuda a tomar decisiones, gracias a que controla los pro-cesos de gestión y los flujos de información.

Hoy en día en el mercado existen un sinfín de programas de gestión, de diversas caracte-rísticas, enfocados a las pequeñas y grandes empresas pertenecien-tes al sector sanitario. Sin em-bargo un ERP aporta una serie de ventajas a la hora de gestio-nar una actividad empresarial en este campo.

Facilitar el flujo de información

Un ERP es una aplicación única, compuesta por varios módulos que se dirigen a cada uno de los entornos de trabajo que se presentan en la com-pañía (ingeniería, producción, finanzas, contabilidad, RRHH, ventas, compras, facturación, almacén, etc.) Los datos son únicos y están disponibles en tiempo real en un único motor de base de datos que comparten todos los usuarios.

Otra de las diferencias que tiene con una simple suite es que está diseñado de forma global, de manera que su ar-

quitectura de software facilita el flujo de información entre departamentos. De esta forma se pueden unificar criterios, y los datos sólo hay que introducirlos una sola vez, lo que aumenta la eficacia.

Actualmente nos encontramos inmersos en lo que se ha de-nominado proceso de globalización. Esto provoca que tanto las empresas privadas como las organizaciones e institucio-nes tengan que rediseñar sus planteamientos y renovarse, reciclando sus procesos con las aportaciones que nos ofrece la tecnología para sobrevivir y cumplir con las demandas que el ciudadano requiere.

Por Francisco Alonso Pérez, director Geinfor Canal.

Beneficios para las residencias

«EL ERP, COMO SISTEMA DE GESTIÓN EMPRESARIAL, REDUCE COSTES, OPTIMIZA PROCESOS Y UNIFICA CRITERIOS, ENTRE OTRAS POSIBILIDADES»

El sistema de gestión ERP permite una gran trazabili-dad de los productos.

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OPINIÓN

Lo fundamental de la logística

La logística es otro de los aspectos que deben ser perfec-tamente controlados en este tipo de sector, contando con la posibilidad de gestionar múlti-ples almacenes y controlar los stocks mediante ubicaciones fijas o erráticas, de forma manual o a través de estanterías automá-ticas.

Un sistema de control lotifi-cado tan simple o complejo co-mo la empresa requiera, es una herramienta básica para ahorrar costes, ya que permite disponer de información sobre lotes uti-lizados, fechas de caducidad o características, en tiempo record y de forma totalmente integrada en la gestión de la empresa. Este dispositivo posibilita la agru-pación de diferentes aspectos (técnicos, mecánicos, de garan-tía,…) dentro de un número de lote, en el mismo momento de la recepción del artículo en las instalaciones de la empresa. Asocia el número de lote de un artículo para ofrecer un pos-tventa eficaz y libre de errores.

Optimización de la trazabilidad

La movilidad es un aspecto a tener en cuenta para las em-presas del sector sanitario ya que optimiza en gran medida la tra-zabilidad del producto, lo que garantiza su calidad, perfecta entrega al cliente final y mini-mización de costes. Así, un dato se introduce en el lugar y en el momento donde se produce, con la posibilidad de disponer toda la información en tiempo real.

En los entornos internos, la tecnología nos permite mante-ner los controles de ubicaciones y trazabilidad de los productos, por sistemas inalámbricos apro-vechando las tecnologías de lectura de código de barras o RFID y todo ello en tiempo real por medido de PDAS, sin incrementar el coste de mano

de obra indirecta. De esta ma-nera, se pueden procesar pedi-dos con conexión remota, con-sultar el stock existente, analizar históricos y reducir los tiempos de entrega.

Compartivas para la toma de decisiones

Además, y como punto fun-damental para dirigir la orien-tación de la empresa en base a obtener mayores beneficios, los sistemas informáticos pueden ayudar a la toma de decisiones. En una organización, tener una gran cantidad de información exhaustiva no es sinónimo de tener la organización bajo control. En ocasiones, lo que se necesita para mejorar las decisiones empresariales es po-der extraer de ese cúmulo de información una visión rápida que facilite dicha toma de de-cisiones.

De esta forma, un sistema ERP puede ofrecerte la posi-bilidad de realizar comparativas de stocks, compras, valores aña-didos, etc. Las hojas de cálculo vinculadas al plan contable per-miten, de forma ágil y sencilla, la creación de flujos de caja, informes de ratios, balances y todo tipo de consultas perso-nalizadas sobre la contabilidad de la empresa. Estos sistemas

pueden, asimismo, incrementar la calidad de la producción a través de aplicaciones que ges-tionan los procesos para adquirir normas como las ISO 9000.

En definitiva, para explotar todas las posibilidades que ofre-ce un ERP en el sector sanita-rio, éste tendrá que cubrir glo-balmente los departamentos, con la gestión y el control de la producción, controlando todas las vías de información de la empresa (presupuestos, ventas, compras, programación y emi-sión de órdenes de fabricación, control de costes teóricos y rea-les, etc.) Todo esto repercute en una mayor rentabilidad, agi-lizando por tanto el retorno de la inversión.

Mediante la informatización es mucho más fácil la gestión y organización de almacenes.

Otras de las interesantes opciones del sistema de

gestión es facilitar el flujo de informaciones al interno de la

empresa.

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OPINIÓN

Stop al estrés laboral

E l desarrollo del sector servicios ha conllevado ineludiblemente un incremento en la can-

tidad y calidad de las relaciones humanas; un mayor contacto entre personas a la par que un mayor esfuerzo por parte de las organizaciones para satisfacer las cada vez más altas exigencias del usuario. El sector sanitario y las personas que en él trabajan tam-poco escapan a estos cambios.

En concreto, el personal sanita-rio debe hacer frente a elevadas exigencias emocionales deri-vadas del trato con el paciente, no solamente por ser testigos y acompañarle en su sufrimiento, sino también por padecer, en no pocas ocasiones, el trato irres-petuoso, e incluso agresivo, de algunos de ellos.

Otro cambio social impor-tante ha sido, sin duda, la incor-poración de la mujer al mercado

laboral. Si bien este fenómeno ha representado un avance im-portante para la sociedad, supo-ne también un reto para todas aquellas personas que deben conciliar su vida laboral y fami-liar. De nuevo el sector sanitario se ve particularmente expuesto a las dificultades de la conciliación por ser un colectivo feminizado y por sus exigencias horarias en cuanto a turnicidad y noctur-nidad.

Por último, el desarrollo tecnológico y las consecuencias negativas de la globalización, han dado pie a un mayor reque-rimiento de habilidades y cono-cimientos y a una mayor com-petitividad empresarial. Aunque estos cambios representan me-joras y avances necesarios, más aún en estos tiempos de incer-tidumbre económica, muchas veces suponen un detrimento en la calidad de vida laboral.

No es de extrañar enton-ces que el estrés sea la segunda causa de pérdida de salud entre los trabajadores europeos, y que esté detrás de más del 50 por 100 del absentismo laboral en España (1). En la actualidad, uno de cada cuatro trabajadores europeos afirma estar sometido a situaciones de estrés (2) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) prevé que la crisis financiera agravará aún más la situación (3).

La intervención psicosocial

Cuando se plantea una in-tervención psicosocial hay que tener en cuenta que la naturale-za transaccional del estrés exige enfocar su intervención de un modo holístico.

El auge del estrés profesional está relacionado con los cambios introducidos en los estilos de vida derivados de las transformaciones que el mundo laboral ha sufrido como consecuencia del desarrollo social y los avances tecnológicos. Estas innovacio-nes han repercutido en muchos aspectos de nues-tras vidas, especialmente en el ámbito sociolaboral, sin embargo, no es una situación irremediable, y siguiendo algunas pautas y consejos se puede hacer frente a ello, adquiriendo herramientas que facilitarán su identificación en situaciones futuras.

Por Francesc Martí Fernández, técnico en Prevención de Ries-gos Laborales de MC Mutual.

Pautas, ideas y dinámicas para mejorar el entorno laboral

El estrés laboral es una de las mayores causas de absentismo en el puesto de trabajo.

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OPINIÓN

Las teorías contemporáneas del estrés, imbuidas por un en-foque psicológico, lo definen como un proceso de «interac-ción o transacción» entre la persona y su entorno de trabajo. De este modo, se toma en igual consideración tanto la presencia de determinadas condiciones de trabajo que repercuten ne-gativamente en la salud, como los recursos psicológicos del individuo para evaluar cogniti-vamente una situación y elegir la estrategia de afrontamiento más adecuada. Es por ello que

cualquier iniciativa para reducir el estrés debe comprender tanto la mejora del entorno de trabajo como la aptitud de los trabaja-dores para afrontar con éxito los retos que éste plantea.

Cualquier intervención efectiva para reducir el estrés debe empezar por la evaluación de riesgos psicosociales. En este sentido MC Mutual ha desa-rrollado, en colaboración con la Universidad de Barcelona, la Batería MC-UB, una metodo-logía de evaluación psicosocial cuyo objetivo es identificar en la empresa qué condiciones de trabajo constituyen un riesgo psicosocial para la salud y lo-calizar qué trabajadores están expuestos a ellas. El objetivo último de la evaluación debe ser la propuesta, y posterior imple-mentación, de medidas de me-jora para aquellas condiciones de trabajo que han sido identi-ficadas en la evaluación como perjudiciales para la salud.

Como se ha comentado anteriormente, no es suficiente con la mejora de las condicio-nes de trabajo si se pretende realmente una reducción significativa del estrés en los trabajadores. Intervenciones de

carácter formativo que doten de mayores recursos psicoemocio-nales a los trabajadores mediante técnicas de reestructuración cognitiva, relajación física y mejora de habilidades sociales, pueden ser un buen instrumen-to cuando se pretende mejorar la capacidad de las personas para evaluar correctamente las situa-ciones supuestamente estresoras, mejorar su autocontrol emocio-nal y desarrollar su capacidad de comunicación con los demás.

Con este objetivo, capacitar a los trabajadores en la gestión

del estrés, MC Mutual ha pues-to recientemente a disposición de las empresas mutualistas la campaña «STOP al estrés». Una campaña que se compone de distintos recursos que se com-plementan entre sí.

No olvidemos que los costes económicos derivados de esta patología son importantes. Se-gún la Organización Internacio-nal del Trabajo (OIT) los pro-blemas de salud

mental representan el 3 por 100 del Producto Interior Bruto (PIB) de la Unión Europea, y en 2002 se calculó que el estrés laboral ocasionó un gasto anual de 20.000 millones de euros.

«ADEMÁS DE MEJORAR LAS CONDICIONES LABORALES, ES NECESARIO PROMOVER INICIATIVAS DE FORMACIÓN QUE DOTEN A LOS PROFESIONALES DE RECURSOS»

Además de mejorar las condiciones laborales se

debe dotar de recursos a los profesionales.

El buen estado de salud de los trabajadores del centro

es tanto responsabilidad del trabajador como de la

dirección del mismo.

blemas de salud profesionales.profesionales.

Nota:(1) Dato extraído de la encuesta de Ca-lidad de vida en el trabajo (2002, Minis-terio de Trabajo y Asuntos Sociales) (2) Dato aportado por la Fundación Eu-ropea para la mejora de las condiciones de vida y trabajo. (3) Declaraciones de la directora general de la Organización Mundial de la Salud (OMS), Margaret Chan.

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LA EMPRESA

Unidad y coordinación en línea fría completa

L a Ingeniería de Procesos que desarrolla Innova Concept es una disciplina de uso habitual y común en muchos ámbitos de nuestro entorno y que la empresa desarrolla

llevando a cabo un exhaustivo control de todas las fases del proceso. La organización de dichos procesos comprende todos los aspectos: desde la organización de la logística, la arquitectura, la in-geniería técnica, la organización global del servicio de restauración, la definición de los puestos y de las fichas de puesto y organigramas, la organiza-ción de las dietas y menús, la planificación de la producción y hasta la definición del equipamiento y de las fichas técnicas compatibles con la línea fría y cadena fría, línea caliente o la línea mixta, aplicando las nuevas técnicas y tecnologías como la cocción al vacío, la cocción a baja temperatura o

la pasteurización, sin olvidarse en ningún caso del respeto y estricto cumplimiento de la normativa sanitaria europea.

Innova realiza su trabajo en el ámbito de la «inteligencia» y «organización del sistema», sin que sea parte de su misión la ejecución material ni de suministro, que deberán realizar los profesionales que designe la propiedad a partir de las necesidades que se definan en el desarrollo de la Ingeniería de Procesos. Sin embargo, en caso de necesidad del cliente, la empresa puede facilitar los elementos para permitir la realización de proyectos «llave en mano».

Para entender estas ideas y los planteamientos de la empresa, nos hemos reunido con José Juan Santos, director de Innova Concept.

—¿Cuáles son los orígenes de la empresa y cómo surge la idea de crear un negocio de estas características?

—Innova Concept Ingeniería surge de la ne-cesidad de evolución de las cocinas hospitalarias desde la línea caliente tradicional hacia el sistema de organización en línea fría completa.

—¿Cuáles son las líneas y productos en los que trabajan en su empresa?

—La empresa trabaja la organización general de sistemas alimentarios: estudio, análisis, desarrollo de soluciones, programa técnico detallado, manua-les de organización y funcionamiento, definición de funciones del personal, formación del mismo,

Innova Concept se dedica al diseño y desarrollo de sistemas para cocinas centrales. Sus instalaciones no dejan de lado ninguno de los niveles fundamentales desde la proyección hasta la explotación, en uno de los sistemas más modernos de la hostelería: la línea fría. Hh EQUIPAMIENTO SOCIOSANITARIO entrevista a José Juan San-tos, director de Innova Concept para hablar de una empresa que, paso a paso, ha ido marcando las líneas de la innovación.

Marysol García

INNOVA CONCEPT

Personal de Innova Concept trabajando en sus oficinas.

Formación en producción impartida por ICI al personal res-ponsable de una UCP «Unidad Central de Producción».

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LA EMPRESA

informática, dietética, organigramas de producción y distribución, dirección técnico-facultativa de las obras, etc.

—¿Cuáles son las características principa-les de sus soluciones, cómo les diferencia de otras empresas del sector?

—Innova Concept no suministra ni comercia-liza productos, sino que establece la metodología de trabajo a partir de los conceptos que requiere cada servicio de restauración.

La principal característica es que se garantiza la unidad y la coordinación-sincronización de todas las actuaciones a lo largo del desarrollo de cada proyecto, garantizando el éxito de su implanta-ción.

—¿A qué tipo de clientes se dirige princi-palmente su actividad?

—Fundamentalmente al sector hospitalario, ge-riátrico, escolar y de restauración colectiva. Toda cocina central en línea fría completa.

—Centrándonos precisamente en el sec-tor hospitalario, ¿cuál es la demanda que tienen de las empresas de este sector y cómo es la oferta de la empresa para ellos?

—Los hospitales requieren de un asesoramiento y dirección integral del proyecto de construcción o renovación de sus cocinas, a lo que la empresa responde proponiendo una solución de dirección integral para la implantación.

—¿Cuáles son los objetivos a corto o me-dio plazo de su empresa?

—Nuestros objetivos están en la difusión de es-ta nueva cultura y metodología, basada en la nueva reglamentación de seguridad alimentaria CE.

—¿Qué proyectos han realizado y sobre cuáles se encuentran trabajando en la actua-lidad?

—El pasado 11 de septiembre de 2009 arrancó la nueva cocina central en línea fría completa LFC del Complejo Asistencial de Zamora, que ha sido una realización integral y que ha incorporado las nuevas tecnologías y un nuevo sistema informático adaptado a la LFC. En la actualidad estamos traba-jando en varios proyectos hospitalarios importan-tes, así como en varias cocinas centrales en LFC a nivel escolar, catering y hoteles.

—¿Qué lugar quiere ocupar la compañía para satisfacer las necesidades del sector hos-pitalario y colectividades?

—Innova Concept está en la vanguardia euro-pea de organización de sistemas de restauración y cocinas centrales en línea fría completa, línea mixta y línea caliente.

Recientemente se ha certificado en ISO9001-2000, y asimismo desarrolla los trabajos de consul-toría para la certificación de procesos.

El equipo humano está integrado por ingenie-ros de procesos, ingenieros técnicos y agrónomos, dietistas-nutricionistas, titulados en organización e informáticos.

INNOVA CONCEPTTel.: 902 910 000

www.innovaconcept.es

MAS INFORMACIÓN:

José Juan Santos, director de Innova Concept.

Equipo de Innova Concept encargado de realizar las

implantaciones de LFC (Línea Fría Completa),

LC (Línea Caliente), LM (Línea Mixta).

Joël Bouetard, ingeniero de restauración y logística,

con un grupo de trabajo realizando el MOF «Manual

de Organización y Funcio-namiento».

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NOTICIAS DE EMPRESACO

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E l recién estrenado centro tiene una superficie de más de 29.000 m2, de los que 21.400 m2 han sido

edificados y se encuentra ubicado en la madrileña localidad de Getafe. Francisco Belil, consejero delegado de Siemens en España ha señalado que «se trata de una

decidida apuesta por la innovación, el de-sarrollo industrial y el impulso de servicios de valor añadido. Aquí trabaja una parte importante de las actividades de I+D+i que Siemens desarrolla en España».

En el nuevo centro se integran unida-des de I+D+i y producción junto a otras

actividades y empresas. Las instalaciones han dado como resultado un edificio flexible, seguro, innovador y orientado a las personas. En definitiva, un edificio efi-ciente para un desarrollo sostenible.

Las unidades de producción se dedi-can, por un lado, al diseño y fabricación de productos, sistemas y soluciones en el campo de la salud como los sistemas de radiología portátil, de adquisición de imágenes diagnósticas y tecnologías de la información sanitaria y por otro lado, alberga las oficinas centrales el sector Healthcare, el sector Energy y Siemens Enterprise Communications, S. A., así co-mo la empresa EPCOS Electronics Com-ponents, S. A.

Siemens inaugura un nuevo centro tecnológico

L A empresa Makesoft Technologies especialista en soluciones SaaS sobre tecnologías Microsoft, ha firmado re-

cientemente un acuerdo con Sandoz España que incluye la gestión y el soporte de parte de los procesos tecnológicos de la farmacéu-tica. Con este contrato, la empresa ofrece servicios de gestión de soporte y manteni-miento de aplicaciones. Además, la compañía ha nombrado a Elsa Álvarez, como directora general de tecnología (CTO – Chief Technolo-gy Officer).

Nec Philips Uni-fied Solutions, la compañía especializada en el desarrollo, comer-cialización e implan-tación de plataformas de comunicaciones, ha nombrado a Lola Busto directora comercial de su canal de venta directa.

Arcoroc, marca especializada en la producción y comercia-lización de soluciones de menaje, acomete un nuevo proyecto a tra-vés del lanzamiento de

un nuevo catálogo para hospitales y centros de la tercera edad. El nuevo lanzamiento eng-loba artículos de vajilla, vidrio y cubertería.

Artículos de Menaje para Colectivida-des, S. L., empresa especializada en el diseño, fabricación y distribución de menaje de come-dor y bandejas para colectividades, acaba de lanzar su nuevo catálogo 2009-2010.

El nuevo catálogo de AMC, en cinco idio-mas, muestra los productos habituales dentro

de la vajilla y el menaje en policarbonato y polipropileno como son los platos, tazas, vasos, fuentes, bande-jas y vajilla isotérmicas, además de incluir nove-dades como es el vaso de 170 cc, la tapa para la jarra de dos litros, el plato llano cadete, la fuente de 19 ancha, la tapa rígida de 10,9 y la gran novedad de este catálogo: tapa o base isotérmica.

Nombramientos, acuerdos y novedades

El nuevo catálogo de AMC presenta todas las nove-dades de la empresa, en cinco idiomas.

Pirobloc, empresa es-pañola líder en la fa-bricación de calderas

de fluido térmico de alta ca-lidad, construirá la primera lavandería de aceite térmico en el emirato de Abu Dhabi (Emiratos Árabes).

El proyecto se realiza para la empresa Prime Automatic Laundry (que cuenta con socios espa-ñoles) y será ejecutado en dos fases: en 2009 se rea-lizará el diseño, ingeniería, construcción y puesta en marcha de una moderna sala de calderas con ca-pacidad de producción de 25 toneladas ropa/día, y en el año 2010, planteará la posibilidad de amplia-ción, duplicando a modo de réplica los equipos instalados y la capacidad productiva.

Pirobloc, nueva lavandería

Participaron en la inauguración: E. Aguirre, pre-sidenta de la Comunidad de Madrid; P. Castro, alcalde de Getafe; F. Belil, consejero delegado de Siemens en España, y Julio Vega, director del nuevo Centro Tecnológico y de Servicios de Siemens en Getafe.

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NOTICIAS DE EMPRESA

L a empresa Suministros Científicos Técnicos S.A.U. (SUCITESA), fabricante de produc-tos para la higiene y el mantenimiento

industrial, con plantas en Barberà y Sabadell, ha sido galardonada por la Cámara de Comercio de Sabadell como la mejor empresa de la demarca-ción en el apartado de Medio Ambiente, Seguri-dad y Salud Laboral, en su VII edición. Este reco-nocimiento público premia la labor desarrollada por la empresa en estas áreas, especialmente relevantes para una empresa del sector químico.

Sucitesa premiada como mejor empresa

CON

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ág. 7

1

E l certificado ha sido otorgado por Bureau Veritas Certifica-tion, primera entidad privada

de certificación en España, bajo las acreditaciones ENAC y, UKAS para sus procesos de: diseño, fabricación y comercialización de productos quí-micos de higiene y mantenimiento

profesional, desinfectantes para ám-bito clínico, productos plaguicidas, productos de cosmética e higiene animal, y productos para el consumo del hogar.

Esta certificación confirma las buenas prácticas de Laboratorios Bilper Group y reconoce la madurez

y eficacia de su sistema de ges-tión de calidad y medio ambiente, al mismo tiempo que ratifica su compromiso con la mejora conti-nua.

Laboratorios Bilper obtiene la certificación ISO

Con esta certifi-cación el grupo ratifica sus buenas prácticas y com-promiso con la mejora contínua.

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P resto Ibérica, empresa especialista en tecnologías para el ahorro de agua, ha lanzado en junio su

nueva imagen corporativa. Con esta continuidad de estrategia de marca, que incluye nuevo logotipo y el lanzamiento de innovadoras líneas de producto que complementan a las tradicionales de la compañía.

La empresa renueva su imagen corporativa acentuando el plan de movi-miento que comenzó a principios del año pasado con ampliación de sus instalacio-

nes, apertura de mercados internaciona-les y la incorporación de nuevo capital humano, para continuar por el camino de la evolución introduciendo nuevas ga-mas y soluciones en el mercado.

El nuevo logotipo elegido por Presto representa la fusión entre la tierra, el agua y la vida, resumiendo a la perfec-ción los atributos que marcan la perso-nalidad de la empresa: sostenibilidad, concienciación con el medio ambiente, dinamismo, durabilidad e innovación. Este lanzamiento irá acompañado, por

otra parte, del lanzamiento de una nueva gama de productos destinados al ahorro de agua y el compromiso con la sosteni-bilidad.

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A IGUASOL, empresa especializa-da en ingeniería energética, ha presentado la nueva versión de

Transol 3.0, su software de energía solar térmica, en el marco de la feria Interso-lar ’09, que se celebra en Múnich (Ale-mania). Con este nuevo lanzamiento, la compañía se internacionaliza y se abre a nuevos mercados, de la mano de un software del cual tan sólo existen otros dos similares a nivel mundial.

La serie 2.x de Transol surgió de un proyecto realizado en colaboración con el centro de investigación francés CSTB (Centre Scientifique et Technique du Bâti-ment) dando como resultado una herra-mienta de cálculo, de fácil manejo, con

una gran renovación gráfica y nuevos sistemas, respecto a la versión anterior.

Después de varios años de vida, Transol supera ya los 1.500 usuarios. Por ello, actualmente la compañía ha decidi-do aumentar su ámbito de distribución a toda Europa. Esta apertura a nuevos mercados ha exigido una constante evolución del producto, que ha supuesto mejoras, tanto a nivel técnico como de accesibilidad. En este sentido, la nueva versión, incorpora varios idiomas: caste-llano, catalán, francés, inglés e italiano.

Transol es un software para el dise-ño de sistemas solares térmicos basado en motor de simulación dinámica TRN-SYS.

Internacionalización de Aiguasol

A RTEIXO Telecom cerró el ejercicio 2008 con un importe neto de la cifra de negocios de 20.156.468

euros, lo que representa un incremen-to del 3 por 100 respecto al ejercicio precedente. Los Servicios Industriales a Terceros, tradicional base del negocio de la compañía, incrementó su actividad un 7 por 100 mientras que la línea de actividad de Reparaciones registró un un crecimiento del 8 por 100. La única que baja es el área de Instalaciones, en un 31 por 100.

Además, en 2008 Arteixo Telecom continuó creando empleo con un incre-mentó del 7 por 100 y alcanzó los 209 empleados. Los trabajadores con con-trato fijo ascendieron al 83 por 100, tres puntos más que el año anterior.

Cifras de Arteixo Telecom

Presto Ibérica presenta su nueva imagen

Marcilla Coffee Systems, di-visión de foodservice de la multinacional Sara Lee, ha

decidido apostar por la sostenibilidad. Fruto de este compromiso nace Good Origin, la línea de productos con la ga-rantía de una elaboración y producción que responde a criterios responsables establecidos por la organización sin ánimo de lucro UTZ Certified.

Para presentar las novedades cele-bró en Barcelona un desayuno el pasado mes de junio, evento en el que, además, la empresa manifestó que en un plazo de diez años pretende que todo el café que comercialice sea sostenible.

Marcilla, apuesta sostenible

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Dos nuevos aspiradores para cualquier tipo de moqueta

Inves Primalia MD, nueva versión del equipo de cartelería digital

D OS nuevos aspira-dores verticales para el cuidado de mo-quetas, que ofrecen

una larga vida útil, incluso

en condiciones profesionales duras, y completan la gama de soluciones de JohnsonDi-versey para la limpieza de este tipo de superficies.

Características

La potencia de los nuevos aspiradores TASKI Jet 38 y TASKI Jet 50 se ve reforzada por su sistema de motor dual, que proporciona el necesario caudal de aire, mientras que los cepillos de alta velocidad eliminan mecánicamente la suciedad existente en las fibras de la moqueta.

Los nuevos modelos son máquinas versátiles, que pue-den utilizarse en posición horizontal para limpiar bajo las camas y el mobiliario. Gracias a su manguera flexible, al tubo telescópico y a la boquilla para polvo y rincones, también pueden utilizarse en zonas por encima del suelo. La altura del

cepillo es fácilmente ajustable para un aspirado eficiente sobre diferentes tipos de moqueta.

Además, los aspiradores TASKI jet 38/50 cuentan con una calidad de aire mejorada, utilizando un innovador siste-ma de filtrado de cinco etapas, que consiste en una bolsa de papel de doble filtro para pol-vo, un filtro de paño lavable, un filtro para la extracción de aire y un filtro de carbón acti-vo para el cepillo. También está disponible un filtro HE-PA opcional, compuesto por pequeñas fibras de vidrio que, tejidas, forman un papel muy tupido, creando de este modo un filtro con un tamiz muy pequeño que permite capturar partículas diminutas.

S E trata de unos equipos con pantalla panorámica de 32, 42 o 47 pulgadas,

en orientación vertical u ho-rizontal, que incluyen una amplia gama de soportes para techo y pared. Son aplicables a los más diversos ámbitos (información al ciudadano y al paciente, por ejemplo), y sus contenidos pueden gestionarse a través de Internet.

Estas capacidades de ges-tión y administración remota, que permiten la adaptación dinámica de los mensajes emi-tidos a través de Inves MD-

Primalia a diferentes públicos y entornos, se consiguen gra-cias al ordenador integrado en cada equipo.

Entre sus principales ven-tajas destaca: la capacidad de gestionar centralizadamente todos los parámetros en cualquier ubica-ción; la capacidad de realizar remo-tamente el inven-tariado completo del ordenador de control integrado en cada dispositi-vo, e, incluso, de cargar en el mismo

software y sistemas operativos desde «0» sin la necesidad de que un técnico se desplace pa-ra el mantenimiento de cada equipo.

Seguridad y facilidades de gestión remota

El ordenador integrado en los Inves MD-Primalia ofrece soporte para los más recientes procesadores de Intel Core2 con tecnología Intel vPro. Se trata también de un ordena-dor muy eficiente desde el punto de vista del consumo energético que reduce el ruido ambiente, soportando además, la arquitectura Intel 64.

Tanto los equipos como sus soportes pueden incluir un sistema de seguridad espe-cífico que impide su manipu-lación no autorizada y sus pa-neles son totalmente adaptables a la identidad cor-porativa de la empresa.

JohnsonDiversey, especialista en productos y sistemas de limpieza e higiene profesional, lanza al mercado sus dos nuevos aspiradores verticales.

Investrónica presenta su nueva versión de cartelería digital, cuyo control integrado incorpora la nueva tecno-logía de chip Intel vPro.

Una de las más destacables presta-ciones del sistema es que se puede gestionar de modo completamente remoto, independientemente de donde se encuentre el usuario.

JOHNSONDIVERSEY

INVESTRÓNICA

Los dos nuevos mo-delos de JohnsonDi-versey son completa-mente ergonómicos, ligeros y fáciles de transportar.

L A novedad de la empresa nipona se llama Rox y utiliza la electrolisis vía un cá-

todo y un ánodo que convierte el agua del grifo en agua alcalina y agua ácida. La sal es un ingrediente esencial en este pro-ceso y se suministra a través del depósito de agua. A parte de esto, se necesitaría un descalcificador para garantizar una mejor calidad del agua.

El principio básico es que en el ánodo, el gas cloro reac-ciona con el agua producien-do ácido hipocloroso, dicho

ácido es 80 veces más efectivo que los productos químicos y el cloro generado al no ser residual, no permanece en los alimentos.

Limpieza y desinfección

El agua alcalina y áci-da tiene dos funciones en el proceso de limpieza. La alcalina disuelve las proteínas y el aceite, mientras que la ácida es muy efectiva pa-

ra la desinfección y el control de las bacterias. Por ejemplo, si se lava primero una tabla de cortar con agua alcalina elimi-nará cualquier grasa o aceite y seguidamente con agua ácida la desinfectará.

La limpieza y la desinfec-ción se puede aplicar a cual-quier entorno ya sean suelos, utensilios de cocina, freidoras, lavabos, refrigeradores, las manos y por supuesto los ali-mentos. Rox puede incluso evitar la intoxicación de los alimentos. Lavar los utensilios y los alimentos con E-water se reduce la posibilidad de que las bacterias sobrevivan. Al no dejar ningún residuo la calidad y el sabor de los alimentos no se ve afectado ni alterado.

Usando agua alcalina y luego agua ácida o ambas por separado, el saneamiento y la limpieza están garantizados sin necesidad de utilizar ningún producto químico.

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Nuevos contenedores accesibles para uso alimentario

Agua segura para todos, en todo momento

D ISEÑADOS para poder ser apilados, los nuevos conte-nedores de Araven,

permiten acceder al alimento sin necesidad de desapilar, lo que supone orden y rapidez en la cocina.

Características

Fabricados en material Polipropileno, son perfectos para la conservación de pro-ductos a granel en cocinas y gracias a su transparencia y a su etiqueta permiten la

trazabilidad de los alimen-tos.

La serie de productos que forman parte de este nuevo lanzamiento está formada por: • Contenedor accesible GN

1/3, de 200 mm de altura y capacidad de 7 litros.

• Contenedor accesible GN 2/3, también de 200 mm de altura y capacidad de 16 litros.

• Contenedor accesible GN 1/1, misma altura y capacidad de 23 litros. In-corpora, además el sistema FIFO, el sistema de con-

trol de existencias reco-mendado por el estándar internacional de seguridad alimentaria APPCC, por el que el primer alimento conservado es el primer alimento consumido.

Máxima higiene y durabilidad

Los contenedores accesibles Araven dis-

ponen de doble cierre de la ta-pa para una correcta protec-ción de los alimentos así como una etiqueta permanente de trazabilidad en cumplimiento de las normativas. Fácil lim-pieza de la base y tapa en lava-vajillas.

Araven continúa su compromiso con la innovación desarrollando una nueva gama de contenedores accesi-bles y apilables.

La máquina desarrollada por Hoshizaki utiliza laelectrolisis vía un cátodo y un ánodo que convierteel agua del grifo en agua alcalina y agua ácida.

La solución plantea-da por Hoshizaki da la posibilidad elimi-nar la posibilidad de contaminación de los alimentos.

HOSHIZAKI

Los nuevos contenedores accesibles

de Araven resultan higiénicos y cómodos de utilizar.

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Vuestra seguridades nuestra vocación

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A IRE puro y con-centración salina controlada y estable es la base de las

cabinas de sal inteligentes que Prim Spa diseña, suministra, instala y mantiene.

Estos equipos, a diferencia de otros en el mercado, pul-verizan sal seca especial por «efecto Venturi». Además, controlan todas las caracterís-ticas del ambiente y de los sis-temas de tratamiento de aire. Un microprocesador de últi-ma generación proporciona

las órdenes precisas al sistema de pulverizadores.

Las cabinas cuentan tam-bién con un programa de au-

tolimpieza y un méto-do de autodiagnóstico automático. Estas ope-raciones se desarrollan de manera continua y dosificada con valores predefinidos.

La combinación de aire puro y seco enriquecido con una concentración exacta, puntual y estable de

ambiente salino es beneficioso no solo para las vías respirato-rias sino también para la piel, los trastornos del sueño y el estrés.

Nuevo material, mayores prestaciones

Además, la empresa espa-ñola ha incorporado reciente-mente un nuevo material pa-ra el diseño y construcción de sus baños de vapor y ter-mas prefabricados. El nuevo material se basa en un con-glomerado de espuma de po-liestireno recubierto con mortero especial por ambas caras y armado con fibra de vidrio y presenta mayores prestaciones, así como posibi-lidades de alcanzar formas re-dondeadas, fácil manipulado, posibilidad de recubrimiento y es hidrófugo, entre otras características.

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El modo de reducir el espacio en la sala de calderas

Nuevos materiales y microclimas inteligentes

L A gama de genera-dores de agua calien-te Heat Master®, de ACV, está diseñada

especialmente para propor-cionar grandes caudales de agua caliente en instalacio-nes donde se requiera un consumo elevado, como sucede en los hospitales, geriátricos, o túneles de lavado.

Además del gran ahorro en espacio, los Heat Mas-ter® proporcionan una protección constante contra la legionella, ya que la tem-peratura de acumulación

se sitúa a 90ºC ( >70º C se elimina la bacteria).

Gracias a su diseño y dimensiones, el Heat Master® proporciona una máxima eficiencia ener-gética, minimizando las perdidas del acumulador de inoxidable y adaptando su potencia a las necesidades de la demanda gracias a la modulación de los equipos a gas.

Estas calderas pueden ser instaladas en instalacio-nes de gas, gas modulante o gasoleo, y con potencias de 30 a 200 kW. A modo

de ejemplo la producción en la primera hora de un Heat Master® de 200 Kw es de 6.000 litros de agua caliente sanitaria a 40ºC en la primera hora, y una cau-dal punta de 1.675 litros a 40ºC.

Por otra parte, desde el momento de su creación hasta hoy, los Heat Mas-ter® han ido evolucionado e incorporando las sucesi-vas innovaciones tecnoló-gicas, como la incorpora-ción de quemadores de última generación.

ACV, empresa especializada en la producción y comer-cialización de calderas, presenta una nueva gama con grandes prestaciones y nuevas características.

Prim Spa incorpora aire puro y concentración salina controlada en las nuevas cabinas inteligentes y mayores prestaciones en los baños de vapor.

La nueva gama incorpora las innovaciones tecnológicas con interesantes prestaciones para el sector sociosanitario.

Prim Spa incorpora nuevos materiales a sus baños de vapor con grandes presta-ciones para el diseño y la comodidad del usuario.

ACV ESPAÑA

PRIM SPA

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PRODUCTOS Y SERVICIOS

Fregadora de conductor acompañante pequeña, cómoda y segura

Solución de ahorro y accesibilidad en grifería para colectividades

L A nueva fregadora de Hako, la Hakomatic E/B10 se convierte en la más pequeña

de las fregadoras de conduc-tor acompañante de la gama Hako. Idónea para piscinas, gimnasios, cocinas centrales o lavanderías, entre otros.

Tiene un ancho de frega-do de 35 cm con doble cepi-llo cilíndrico y doble boquilla de aspiración para un fregado

y secado tanto hacia delante como hacia atrás que permite acceder hasta a las pequeñas esquinas, más difíciles de limpiar.

Los depósitos de agua lim-pia y agua sucia son extraíbles lo que permite un cómodo llenado y vaciado. Además, incorpora manillar regulable para poder limpiar bajo mesas y permitir un fácil transporte y almacenaje.

Muchas ventajas El nuevo modelo permite

un ahorro en tiempo dedica-do a la limpieza, mientras que realiza contemporáneamente un ahorro en los costes de agua ya que no es necesario tirar el agua limpia sino sola-mente rellenar el depósito.

Por otra parte, mejora el estado del suelo del esta-blecimiento a corto y largo plazo; realiza fregado y se-cado de una pasada, por lo que se puede utilizar incluso con clientes o personal en el interior de la instalación sin

correr el riesgo a que alguien pueda resbalarse.

Además, los trabajadores ven reducida la fatiga ya que el trabajo repercute sobre la máquina y no sobre el traba-jador evitando las posibles le-siones.

S ANGRÁ presenta sus nuevas soluciones de grifería: la línea Contour 21, para el

sector no residencial y la serie Atlantis.

Atlantis

La serie Atlantis está especialmente pensada para las personas mayores y con movilidad reducida, con

unos monomandos mucho más alargados y accesibles que facilitan su uso para to-dos aquellos que sufren algu-na dificultad.

Con un diseño elegante en perfecto equilibrio con la funcionalidad, la ergonomía y la accesibilidad, con acaba-dos en cromo y unos precios muy competitivos.

Además, la colección tiene todo lo necesario para poder crear una sala de baño completa: lavabo con borde curvo y sifón adaptable, plato de ducha ultra-plano con ac-ceso libre a la zona de ducha, inodoro alargado que permite el acceso lateral en silla de ruedas, espejo orientable y una amplia gama de acceso-rios que completan la oferta.

Contour 21

La serie Contour 21 se compone de: grifería elec-trónica, tanto mural como de encimera; mezcladores de lavabo temporizados, y monomando mural con caño bajo giratorio.

Para garantizar la se-guridad y tecnología son robustos, duraderos, anti-vandálicos e incorporan modernos termostatos para evitar posibles quemadu-ras.

En cuanto al aspecto del ahorro energético, la grifería cuenta con el siste-ma Click technology que li-mita el gasto de agua con cartuchos de limitación de caudal.

Hako ha diseñado una pequeña fregadora que permite realizar las mismas tareas de limpieza en un menor tiempo y con mejores resultados.

Sangrá presenta dos soluciones de grifería destinadas a las personas mayores con dificultad de movimiento y al ahorro de agua.

La nueva fregadora diseñada por Hako permite llegar hasta los más pequeños rincones de la instalación.

La serie Atlantis cuenta con todos los elementos para poder hacer un baño completo totalmente accesible.

SANGRÁ

HAKO

INFORMACIÓN SOBRE PROTECCIÓN Y TRATAMIENTO DE DATOS PERSONALES. De acuerdo con lo dispuesto en la vigente normativa le informamos de que los datos que vd. pueda facilitarnos quedarán incluidos en un fichero del que es responsable Edicio-nes Peldaño, S. A. Avenida del Manzanares, 196. 28026 Madrid, donde puede dirigirse para ejercitar sus derechos de acceso, rectificación, oposición o cancelación de la información obrante en el mismo. La finalidad del mencionado fichero es la de poderle remitir información sobre novedades y productos relacionados con el sector, así como poder trasladarle, a través nuestro o de otras entidades, publicidad y ofertas que pu-dieran ser de su interés. Le rogamos que en el supuesto de que no deseara recibir tales ofertas nos lo comuniquen por escrito a la dirección anteriormente indicada.

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Solución de gestión informática en el hospital Costa del Sol (Málaga).

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EL ESCAPARATE

F reixanet Saunasport, empresa especializada en la construcción y

diseño de áreas wellness, presenta las nuevas saunas de la marca Klafs, que tienen un diseño especial sin ba-rreras para facilitar su uso a las personas mayores o con limitaciones físicas. Este tipo de saunas están pensadas para anular los obstáculos que puedan dificultar que los usuarios se beneficien de sus propiedades.

Así, las puertas de entrada en este tipo de sauna tienen 90 cm de ancho, de modo que se facilita el acceso a su interior. Además, se pueden

instalar barras rígidas acceso-rias que faciliten la movilidad dentro de la cabina. También pueden ponerse bancos más bajos, que proporcionan una mayor comodidad a las personas ma-yores. Asimismo, existe la posibilidad de incorporar en la sauna o baño de vapor botones de emergencia que detienen in-mediatamente el funcionamiento de la cabina.

La sauna aporta

múltiples beneficios para la salud, especialmente para la

circulación y el corazón. El ca-lor seco de la cabina hace que los vasos sanguíneos se abran y el flujo de la sangre aumen-te, de modo que los latidos del corazón se vuelven cada vez más rápidos. Los vasos sanguíneos se activan y esto contribuye a mejorar el sumi-nistro de oxígeno y nutrición al corazón, resultando todo ello muy beneficioso para la circulación y el metabolismo.

C oprava Capital Hu-mano es un sistema web automático

100 por 100 Internet, que permite a los responsables de personal manejar la información del depar-tamento, así como a los trabajadores consultarla desde cualquier parte, in-cluso fuera de la oficina y de forma online.

La nueva versión de la aplicación presenta impor-tantes mejoras que facilitan

la transferencia de informa-ción entre los diferentes per-files de los profesionales de la empresa, lo que permite mejorar la comunicación en-tre los directivos de la corpo-ración, los mandos interme-dios y demás trabajadores. El sistema consigue una ma-yor participación del traba-jador con un proceso limpio de solicitud/aprobación por lo que se evitan errores y se informar puntualmente a las partes involucradas.

S afetykleen lanza al mercado Deruster, un nuevo servicio

para la desoxidación de piezas metálicas totalmen-te inocuo para los usuarios ya que es un producto en base agua.

Con Deruster se puede limpiar toda pieza o herra-mienta metálica que haya sufrido las consecuencias del óxido, independientemente del grado de oxidación o del tiempo transcurrido.

El servicio incluye el suministro del equipo, el producto y la retirada del residuo, el proceso de lim-pieza se hace por simple inmersión, sin manipulación ni cepillado, con lo que aho-rra tiempo de los operarios y previene problemas de rayado de la pieza.

Además, gracias a las características no corrosivas del producto, no ataca a la pintura de las piezas ni su estética.

Freixanet-Klafs: nueva sauna, el wellness accesible

Coprava: gestión Internet Safetykleen: limpiador

CON

TACT

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DE

EMPR

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1

A icox Soluciones ofrece una amplia gama de plataformas

tecnológicas para el sector sanitario que se compone de: tarjetas, monitores y sistemas embebidos que, además de cumplir con todos los estándares de se-guridad y compatibilidad en entonos médicos, ofrecen amplias posibilidades de customización para cubrir

necesidades específicas. Por una parte, la empresa pone a disposición de los centros sociosanitarios equipos para la monitorización de pacientes, tanto paneles interactivos como pantallas táctiles, que se pueden conectar con el resto de equipamiento sanitario pa-ra la visualización y el control de pruebas, operaciones o constantes vitales, entre otras posibilidades.

Pero además, Advantech dispone de una interesante gama de productos (sistemas embebidos y pantallas táncti-les) que pueden instalarse jun-to a cada una de las camas.

A través de ellas se puede ofrecer a los pacientes apli-caciones de entretenimiento para hacer que su estancia en el centro en cuestión sea lo más agradable posible. Desde estos sistemas se recogen

también los datos de cada paciente.

Asimismo, Advantech tiene reconocida la norma ISO 13485: 2003, sobre gestión de calidad, diseño y fabricación que acerca los sistemas de computación a las regulaciones existentes; y la UL.60601-1/EN60601-1 que garantiza los estándares espe-cíficos en compatibilidad y se-guridad eléctrica y mecánica.

Aicox: una amplia gama de plataformas tecnológicas

La nueva sauna de Klafs elimina el problema de las barreras y acerca los múltiples beneficios del wellness a todos los usuarios.

Puntos de venta y servicio técnico en toda España y Portugal

Teléfono de Atención al Cliente 902 157 753

www.olandiawetrok.com - info@olandiawetrok.com

Hasta

Desde

E copostural presenta una nueva serie de camillas, con un sistema de elevación por motor de co-

lumna central de manera que se evita cualquier tipo de desplazamiento lateral durante este proceso.

Están fabricadas en polipiel ignífugo de categoría M2 con la opción de incorporar un nuevo tapizado tecnico con protección an-timicrobiana y antibacte-riana, Sani-tized, que re-sulta resistente a la orina, sangre, sudor, alimentos y saliva.

Otra de las ventajas es que el grosor de la es-puma del tapiza-do es mayor de lo normal y los cantos son redondos,

con cosido especial; además llevan de se-rie el cabezal y una cuña para colocar en la unión de las piezas del tapizado

Los modelos C6042, C6045, C6037, C6023 son metálicos y tienen ruedas para facilitar los distintos desplazamientos. Por su parte, los modelos C6103, C6102, C6101 son de metal y madera y no tienen ruedas.

Ecopostural: nueva serie de camillas

EL ESCAPARATE

I P Cleaning España, especializada en la fabricación de sistemas de lim-pieza para espacios que requieren

una higiene exhaustiva con requisitos sanitarios extremos, ha presentado en Pulire (Verona, junio 2009) la fregadora CT40 ECS, que cuenta con el nuevo sis-tema ECS: ecología, aho-rro energético y excelen-tes estándares decalidad.

La fregadora CT40 ECS se caracteriza por tres elemen-tos: el sistema de fregado Micro Scrub, que reduce al mínimo el consumo de agua gracias al uso de un pad de microfibras; el sistema «Chem Dose», que permite ahorrar más del 90 por 100 de los productos químicos que necesi-tan otras fregadoras; y por último, la tecnología Energy

Saver, que consume un 15 por 100 menos de energía comparada con otras máquinas del mercado. La eficiencia y optimización de la limpieza se consiguen gracias a la elevada velocidad de rotación del pad de microfibras, cuya vida útil es hasta diez veces superior a las mopas

tradicionales.Además la CT40 ECS es la

limpiadora más silenciosa que actualmente existe

en el mercado.

IP Cleaning España: fregadora silenciosa y segura

Las nuevas camillas de Ecopostural incorporan un sistema antimicrobiano

y antibacteriano.

La nueva fregadora, presentada

en Pulire, es apta para entornos

hospitalarios y cen-tros sociosanitarios.

S: ecología, aho-gético y excelen-dares decalidad.

egadora CT40 ECS seza por tres elemen-tema de fregado rub, que reduce alel consumo de agua uso de un padfibras; el sistema

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f dLa nueva fregadorapresentada

en Pulire, es aptapara entorno

hospitalarios y centros sociosanitariostros sociosanitarios

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INSTALACIONES A FONDO

Menaje: la importancia de las pequeñas cosas

E l Grupo Hospitalario Quirón cuenta con cinco hospitales gene-rales que se encuentran

situados en Barcelona, Madrid, San Sebastián, Valencia y Za-ragoza. Dispone, además, de un hospital de día en Zaragoza y un centro de reproducción asistida en Bilbao, cuya nueva sede se ha inaugurado reciente-mente, duplicando su superficie asistencial.

Quirón en Madrid

El hospital se compone de un único edificio, localizado en Pozuelo de Alarcón, que alberga las distintas habitaciones, gabinetes, despachos y consul-tas. Se trata de una moderna construcción donde no se ha dejado de lado la estética, pero que tampoco pierde de vista

las necesidades funcionales del centro, del mismo modo que potencia la comodidad de pa-cientes y visitantes, huyendo de la habitual frialdad de for-mas y materiales generalmente asociada con este tipo de instalaciones.

Así, en los 70.000 m2 de superficie del centro, se ob-servan las diferentes maderas, el empleo de la luz buscando crear distintos ambientes, o es-pacios delimitados por grandes cristaleras que mezclan diversas atmósferas.

Servicio de hostelería

El hospital cuenta con una cocina propia en la que trabajan 20 profesionales, entre los que se cuenta con dietista y nutri-cionista. Juntos, realizan al día unos 150 menús entre los que se puede encontrar una amplia gama de dietas «elaboradas de acuerdo a las características y necesidades del paciente», dice el responsable del servicio de cocina y cafetería del centro.

Hace poco menos de un año, el hospital encontró di-ficultades en lo que se refiere al suministro de menaje, y tras algunas pruebas se confió a AMC (Artículos de Menaje para Colectividades) para que diseñara y les propusiera nue-vas ideas, así como los carros destinados al transporte de las bandejas hasta las diferentes ha-bitaciones.

Una relación con la que desde el hospital se manifies-tan muy satisfechos ya que consideran el servicio de post-

El policarbonato y el polipropileno evi-tan el riesgo de quemaduras al no te-ner que ser recalentados previamente.

Encontrarse en un hospital no es plato de gusto para nadie. Uno no se siente bien, no se encuentra en su casa y le faltan sus objetos cotidianos, el día a día de una vida común. Los hospitales, preocupa-dos, observan entre sus cifras altos indicadores de inapetencia y desnutrición. Sin embargo, no es tan difícil modificar pequeños detalles como el menaje, dando un toque de color y prestando especial cui-dado a la presentación de los platos. Un pequeño gesto y un convincente resultado, lo dice la Clínica Quirón, uno de los centros punteros de la Comuni-dad de Madrid.

Marysol García

AMC en la Clínica Quirón de Madrid

AMC cuenta con un amplio catálogo para poder satisfacer las demandas de todo tipo de clientes.

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INSTALACIONES A FONDO

venta muy efectivo así como los tiempos que se requiere para la reposición de piezas o la inves-tigación que se realiza sobre las mismas para paliar las pequeñas dificultades derivadas de los materiales o su funcionamiento dentro del ámbito de la cocina.

«Una vez tuvimos un pe-queño problema con unos platos que se resbalaban. A las 48 horas, nos llamaron desde AMC para decirnos que habían hecho algunas pruebas y que subsanarían el problema. Se trata de una atención excelente, en la que sentimos que la em-presa se encuentra muy impli-cada en nuestra actividad y está siempre dispuesta a investigar e innovar en los momentos de dificultad» explica el responsa-ble de cocina.

Características del producto

La empresa aragonesa trabaja principalmente con policar-bonato y polipropileno, dos materiales que mantienen la temperatura de los alimentos permitiendo el trabajo en línea caliente sin ninguna merma sobre el producto final desti-nado al paciente. Este es un aspecto fundamental ya que las cocinas hospitalarias encuentran uno de sus mayores escollos en este punto y las quejas de los

pacientes, en la mayoría de los casos, se fundamentan sobre la inadecuada temperatura de los distintos alimentos.

Respecto a la porcelana, que ha de re-calentarse para que se mantenga la temperatura, el polipropileno y el policarbonato conservan la temperatura, sin representar un riesgo de quemadura tanto para el paciente como para la

persona encargada de elaborar los menús.

Se trata de materiales que además no se resquebrajan y

aguantan caídas y golpes sin que estos afecten en lo más mínimo a su estructura (casi a modo de anécdota pudimos ver cómo los vasos aguantaban el peso de una persona sin sufrir ningún tipo de rotura o deformación).

Pero además, el policar-bonato disminuye el peso del menaje considerablemente, faci-litando la labor de los profesio-nales, soporta temperaturas de entre -30ºC y 130ºC, no trans-mite variaciones de temperatura inicial al alimento que conten-ga, es apto para lavavajillas y se ha diseñado acorde a la norma 2008/39/CE, de reciclaje y para uso alimentario.

En el Quirón se han sumi-nistrado como productos de vajilla: platos isotérmicos, boles isotérmicos (para comidas y cenas), y tazas y platos de poli-

SOBRE AMC

AMC. es una empresa creada para atender la demanda de pro-ductos para todo tipo de colectividades y hostelería en mercado na-cional e internacional. En la actualidad, poseen una amplia cartera de clientes además de poner en marcha y realizar una investigación continua en métodos de producción innovadores.

Diseñan, producen y distribuyen tanto para el ámbito nacional como internacional, menaje de comedor y bandejas para colectivi-dades, especialmente pensados para cada cliente o en base a un amplio catálogo, todo ello fabricado con materias primas plásticas de última generación (Policarbonato, Polipropileno).

Cuentan con el certificado de uso alimentario estando inscritos en el Registro Sanitario de Alimentos de la Agencia Española de Se-guridad Alimentaria según directiva 2008/39/CE; europea 2008/39/CE, y Real Decreto 866/2008

AMC exporta regularmente a: Francia, Italia, Bélgica, Portugal, Grecia, Paraguay, Colombia o Túnez, entre otros.

«ESTAMOS MUY SATISFECHOS CON AMC, LLAMAMOS AL DISTRIBUIDOR,Y EN 48 HORAS TENEMOS LAS PIEZAS EN EL HOSPITAL»

Los carros resultan muy cómodos y fáciles de des-plazar.

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INSTALACIONES A FONDO

carbonato para los desayunos y meriendas. En el caso del hospi-tal madrileño, para el transporte, se ha optado por las bandejas fabricadas en polipropileno, con tres compartimentos.

Pero AMC también ha desarrollado en su catálogo una amplia gama de bandejas isotérmicas, fabricadas en poli-propileno y con los cantos re-dondeados en ángulos sanitarios sin aristas vivas y con interior aislante del mismo material. Cuentan con un alojamiento en la base para la medicación y son apilables de todas las formas po-sibles, tanto tapa como base. En el lateral de la bandeja se puede además colocar una tarjeta con o sin portafichas para indicar la dieta y/o el usuario.

A la hora de transportar

AMC también ofrece a sus clientes los carros para el trans-porte de las bandejas. Cómodos y fáciles de desplazar tienen ca-pacidad para 10 bandejas, pero se pueden acoplar también otros cuerpos que permitirán duplicar o incluso triplicar la capacidad original.

Como detalle, los carros tie-nen las ruedas forradas con cinta aislante hasta el transporte al hospital, reduciendo la posibili-dad de que se dañen las ruedas y favoreciendo el deslizamiento, haciendo que la fuerza que se debe emplear para empujarlo, sea menor.

Porque los detalles cuentan

Además, AMC da la posi-bilidad de elegir entre varios colores e incluso desarrollar nuevos diseños que identifiquen al material con la institución en la que se le da uso. La amplia gama de colores tampoco res-ponde al azar, pues las posibili-dades han sido exahustivamente estudiadas «suficientemente oscuras para que no se envejez-can con el tiempo presentando un aspecto descuidado o sucio, pero lo suficientemente claro como para que los efectos de los lavavajillas u otros productos de limpieza no dejen su huella

sobre las piezas», explica Grego-rio Estrada, director de AMC, y con una sonrisa añade «el azul que hemos comercializado en este hospital ha supuesto años de investigación». Una muestra del empeño que la empresa po-ne en el cuidado de sus produc-tos y la importancia que le da a cada pequeño detalle.

Existe la posibilidad de emplear tapas transparentes que dejan ver la comida favorecien-do el apetito del consumidor. Un menú de excelente aspecto ve así potenciadas sus posibi-lidades.

El eterno dilema de lo bueno y lo bonito

Si bien no entra en discu-sión que la funcionalidad de los alimentos sea el mayor agente con el que se cuenta para fa-vorecer la recuperación de los pacientes, uno de los aspectos más determinantes a la hora de la ingesta es el aspecto que pre-sentan dichos alimentos.

El aspecto del menú es fundamental para que el paciente sienta apetito.

El hospital Quirón se encuentra emplazado en la madrileña localidad de Pozuelo de Alarcón.

INSTALACIONES A FONDO

La comida hospitalaria más elaborada y cuidada que existe no tiene por qué representar por sí sola un aumento en las ganas de comer de los pacien-tes que, además, por los dis-

tintos tratamientos a los que se someten, pierden la apetencia. Sin embargo, aún sin ganas de comer, si nos presentan un plato apetecible, se termina por «picar» y si se ha cuidado bien la elaboración, el sabor agradable incrementará la pro-babilidad de que el paciente consuma la comida.

Si bien la seguridad ali-mentaria o la adecuación de las dietas no se puede dejar de lado, sino más bien todo lo contrario, en la misma medida no se puede tampoco menos-

preciar el aspecto. Centrarse exclusivamente en el alimento no tendrá ningún sentido si después sus efectos beneficio-sos no son percibidos por no darse la ingesta. Es importante

lo que los pacientes comen, pero sobre todo, es importan-te que coman. Y en eso, el menaje, como se ha visto, tie-ne todavía mucho que decir.

Desde AMC son plena-mente conscientes de que para una empresa la mejor publici-dad es un cliente satisfecho. El hecho de que las nuevas insta-laciones que el Grupo de Hospitales Quirón planea abrir en Málaga y Bilbao va-yan a contar también con AMC, probablemente es una muestra de ello.

«NUESTRO PROPÓSITO ES HACER TODO LO POSIBLE PARA QUE LA ESTANCIA EN EL HOSPITAL SEA LO MÁS PARECIDO A LA PROPIA CASA»

Los carros para transportar las bandejas tienen capacidad hasta 10 bandejas, ampliables a 20 acoplando un segundo carro.

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INSTALACIONES A FONDO

A cada residente su prenda, sin posibilidad de error

L a Fundación Ave María es una entidad privada, sin ánimo de lucro, creada en 1987 para

prestar asistencia a personas con discapacidad intelectual y a sus familias. Inscrita en el registro

de fundaciones de la Generalitat de Cataluña, ofrece soporte personal y social a personas con grave discapacidad psíquica, que necesiten atención y apoyo para sus actividades diarias y que, por razones familiares o sociales, no puedan vivir en su hogar. Acogen a personas mayores de 16 años, con discapacidad psí-quica y diferentes necesidades de soporte.

Antoni Reverter, gerente de la Fundación explica: «ac-tualmente tenemos capacidad para 60 residentes con distintos grados de afectación. Además, tenemos un centro de día con seis espacios de actividades en el que se da atención especializada a personas con discapacidad, en el que se estimula su autonomía

e integración social con aten-ción individual». Y añade que «la aplicación de nuevas tecno-logías para mejorar la calidad de los servicios que ofrecemos y apoyar a nuestros residentes ha sido una máxima desde la apertura de la Fundación». Es precisamente esta tecnología la que les ha llevado a instalar el sistema de RFID desarrollado por Saident.

¿En qué consiste la tecnología RFID?

Para comprender las posi-bilidades del sistema, hablamos con Daniel Rodríguez, director general de Saident, quien expli-ca que «la RFID (Identificación por Radiofrecuencia) es un sis-tema de identificación automá-tica por ondas de radio, que co-munica una etiqueta inteligente con un lector sin la necesidad de que haya contacto entre ambos, y manda la información proce-sada a un sistema central».

En base a ello, las aplicacio-nes de la RFID son múltiples: desde el control de artículos en almacenes hasta soluciones de domótica, pasando por todo tipo de aplicaciones para incre-mentar la seguridad de personas y objetos.

«En la Fundación Ave Ma-ría diseñamos una aplicación que permitiese evitar el 100 por 100 de los errores que se producían en los procesos de la lavandería de la residencia, así como un incremento del 40 por

La Fundación Ave María ofrece atención a personas con discapacidad intelectual, una realidad en la que se hace especialmente importante velar por el con-trol de las prendas de los residentes así como por el buen estado de las prendas. Gracias a la instalación realizada por Saident, se ha conseguido eliminar al 100 por 100 el margen de error mediante una solución basada en RFID.

Marysol García

Saident en la residencia Ave María en Sitges, Barcelona.

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INSTALACIONES A FONDO

100 en su productividad. Cada prenda contiene un tag RFID que la identifica y la asocia a un usuario en concreto. Una vez lavada, mientras que el personal de la lavandería está doblando la ropa, el sistema muestra a quién pertenece en una pan-talla que hay sobre la mesa de trabajo. Seguidamente indica al personal con señales acústicas y luminosas dónde debe colocar la prenda, con lo que se auto-matiza el proceso y se facilita la clasificación.

En comparación con el có-digo de barras o etiquetas con texto, lo más usado en procesos de identificación, la RFID per-mite la lectura directa sin nece-sidad de visualizar la etiqueta. Mientras que la lectura del código de barras implica necesa-riamente la manipulación de la prenda en busca de la etiqueta y la correcta orientación del lec-tor, la radiofrecuencia permite la identificación automática con una mínima intervención hu-mana, consiguiendo resultados precisos de forma más rápida.

El hecho de que se pue-da llevar a cabo la lectura sin contacto directo ha permitido encapsular el tag con el fin de que resista los procesos de la-vado, secado y planchado, algo que debido a las temperaturas y los productos químicos utiliza-

dos estropearía los códigos de barras. Por otra parte, el código de barras no podría aislarse por su necesidad de contacto visual, lo que provocaría que se dañara en poco tiempo y derivaría en fallos de identificación. El tag aislado se adhiere a las prendas y debido a su tamaño (como el de una pastilla) pasa desapercibido para el usuario.

Además, el sistema tiene capacidad para leer varios tags a la vez, lo que acelera el ritmo de trabajo y, por tanto, mejora la eficiencia. La etiqueta RFID es regrabable, lo que permite su reutilización, a diferencia del código de barras. La durabilidad de los tags es muy larga, ya que presentan gran resistencia, en cambio los códigos son fácil-mente dañados.

La instalación

Para la residencia se ha creado un sistema totalmente automatizado de clasificación y reparto de la ropa de los resi-dentes, que, a su vez, permite crear trabajo para personas con un grado de discapacidad leve.

Mientras las prendas se lavan, secan y planchan, se trabaja so-bre una mesa que tiene integrada una antena capaz de recoger la información de la ropa y mos-trar en un ordenador a quién corresponde cada prenda. Simul-táneamente, en las estanterías en las que se sitúa la ropa antes de distribuirla por las habitaciones, se enciende una luz que indica en qué bandeja ha de colocarse la prenda en concreto. Cada re-sidente tiene una bandeja.

Para la colocación de las prendas en el espacio

de cada residente se emplea un sistema

de imágenes y cajas.

Los tags que se emplean para la identificación de

prendas por radiofrecuencia son de pequeño tamaño y se adhieren a las prendas.

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INSTALACIONES A FONDO

Gracias al sistema de Sai-dent se ha incrementado en un 40 por 100 la producti-vidad de la lavandería, al tiempo que se ha eliminado la posibilidad de error.

Para la distribución de la ro-pa, el personal encargado lleva las bandejas a cada habitación y, antes de dejarla en el armario, lee con una PDA adaptada para RFID la etiqueta de cada caja y la situada en el armario del residente. Si coincide la infor-mación de ambos tags, la PDA mostrará un OK y se podrá de-jar la ropa en el armario.

Funcionamiento óptimo

El gerente de la Fundación comenta que en los cinco años que lleva en marcha la solución de gestión automatizada de la lavandería, el sistema ha res-pondido 100 por 100 a lo que

se perseguía al instalarlo «que no se produjesen errores en el proceso de lavado de la ropa de nuestros residentes».

El funcionamiento ha sido en todo momento correcto, y el buen resultado de la instalación les ha llevado a plantearse el ampliarla para dar cobertura a las nuevas plazas que acaban de crear en la Fundación.

«Además, la inversión es rentable, ya que se recupera en menos de cinco años debido a que el trabajo se hace de for-ma mucho más ágil y deprisa por la automatización de los procesos», concluye Antoni Reverter.

Una importante serie de ventajas

Antes de poner en marcha este sistema «se recurría a la forma tradicional de marcar las prendas: con etiquetas adhesivas escritas a mano. En los procesos de lavado, en ocasiones la tinta se borraba o las etiquetas se caían, por lo que se producían errores de distribución o se perdían prendas. Vimos que la RFID era la tecnología que más eficazmente podía solucionar estos problemas, y efectivamen-te, así ha sido. Hemos reducido

a cero las reclamaciones que an-tes teníamos por parte de las fa-milias de los residentes derivadas de la gestión de la lavandería» explican desde la residencia.

Por otra parte, la solución ha facilitado la labor del perso-nal a quien se encomienda esta tarea. En la lavandería trabajan personas con discapacidad in-telectual leve, y el sistema les ayuda a efectuar su trabajo de forma más eficiente. La solu-ción que ha implantado Saident verifica en varias ocasiones que el reparto sea el correcto tanto en la clasificación de las prendas como en su distribución en las habitaciones. Incluso incluye un paso con señales acústicas y luminosas que facilita más aún todo el proceso.

En conclusión, dice el ge-rente de la residencia: «hemos mejorado en calidad de los servicios, reducido los errores y, por ende, aumentado la sa-tisfacción de las familias de los residentes».

Equipamiento implicado

Para la instalación se colocó una antena y un lector en la mesa de trabajo del personal de la lavandería, configurados para que un ordenador integrado

SOBRE SAIDENT

Saident es una compañía especializada en consultoría, desarrollo e instalación de soluciones de RFID adaptadas a distintos sectores de actividad. Creada en Barcelona en 2003, fue la primera empresa española dedicada exclusivamente a la tecnología RFID y pionera en poner en marcha con éxito casos reales de aplicación de estas tecnologías. Actualmente tiene instaladas soluciones RFID en joyerías, hospitales, bodegas, cadenas de suministro, banca, defensa y galerías de arte, entre otros. Para los centros asistenciales, Saident ofrece soluciones integrales a medida que respondan a cualquier necesidad de las residencias, para que éstas puedan mejorar su gestión y la calidad de sus servicios.

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INSTALACIONES A FONDO

En las cestas de prendas se pueden mezclar las de

todos los residentes, pues gracias a los tags después el sistema informa sobre a quién pertenece cada una.

En el ordenador se almacena toda la informa-

ción sobre la prenda que se ha registrado en el tag

de RFID.

en esta mesa muestre la infor-mación que contiene el chip adherido a la prenda que en ese momento se está doblando. Se sincronizó el ordenador para que la información recibida se reflejase también en las estan-terías en que se coloca la ropa, es decir, que con un sistema lu-mínico y acústico se mostrase el lugar en el que hay que colocar la prenda. También utilizamos una PDA o lector de mano para la fase de distribución de la ropa por las habitaciones.

En cuanto a los tags, se uti-lizan dos tipos: uno encapsulado y del tamaño de una pastilla que se adhiere a la ropa, y otro para los armarios. Los tags para la ropa lo configura el personal del centro y se adhieren a las prendas con etiquetas textiles, mediante un proceso de ter-mosellado que se realiza con un aplicador térmico.

Mantenimiento y formación del personal

Desde la residencia declaran que el mantenimiento de la solución es bastante sencillo. El hecho de que el sistema fuese creado especialmente para ellos, ha hecho que se tuvieran en cuenta todas las características

del centro y de los trabajadores, adaptándolo para que fuese lo más fácil posible.

De vez en cuando se deben sustituir alguno de los tags de la ropa o dar de alta nuevos usuarios; estas operaciones son bastante sencillas y las lleva a cabo el propio personal del centro. La empresa proveedora también revisa las instalaciones a menudo para verificar que todo funciona correctamente.

Mientras que en el aspecto de la formación necesaria para el personal que interactúa con

el sistema, «la solución es muy básica: con que se expliquen los pasos que se siguen en el proce-so es suficiente, ya que no han de tener formación específica para usar el sistema, que es muy intuitivo y automático», explica Reverter.

El sistema además, y como explican desde Saident, puede completarse con otras aplicacio-nes de identificación y localiza-ción de pacientes en tiempo real, trazabilidad de activos y dispensación asistida de medica-mentos.

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REPORTAJE

Sostenible y posible

Q uizás recuerden uste-des un libro de hace ya un par de décadas, conocido y releído

en los patios y aulas del colegio, que explicaba a los más peque-ños, de forma sencilla y prácti-ca, cómo contribuir a crear un mundo más sostenible. Una se-

rie de recomendaciones básicas destinadas a la concienciación, a los pequeños gestos que efectiva-mente pueden mover montañas. Resulta sorprendente observar, con el paso del tiempo, cuánta gente de nuestra generación cor-ta siempre con tijeras los arande-les de plástico que unen las latas de refesco de seis en seis, porque el famoso libro nos marcó ex-plicando que en esos orificios podrían quedarse atrapados los peces en el mar.

Un simple ejemplo para demostrar que si las cosas se explican de forma sencilla y clara la pobla-ción esta

dispuesta a poner

en práctica algunos meca-

nismos de base para cuidar el me-

dio ambiente.Las empresas, insta-

laciones y centros no son menos y ante proyectos que

reducen costes al tiempo que permiten trabajar por un lega-do mejor para nuestros hijos, se ponen en marcha dispuestos a embarcarse en la aplicación de nuevas soluciones «verdes». El ahorro de costes posterior a la instalación hace que la inversión se amortice en una

media de entre uno y dos años.

Pero ¿en qué y cómo se puede ahorrar? Aprovechando la presentación, el pasado mes de junio de la «Guía de Ahorro Energético en residencias y cen-tros de día» editada por la Co-munidad de Madrid, hacemos repaso para dar, como decíamos antes, algunas pautas básicas, ideas para unas instalaciones tan sostenibles como rentables.

La auditoría en materia de ahorro energético

Como siempre, una de las mayores garantías que se puede obtener es la que se des-prende de las auditorías fruto del trabajo de organismos de certificación. En ellas se realiza un estudio integral que analiza la situación y plantea las posi-bilidades de mejora del centro. Se trata de un procedimiento destinado a la optimización de los recursos con la intención de aumentar la prestación de servi-cios, al tiempo que se reduce el consumo de energía.

La base de la eficiencia ener-gética requiere la integración de recursos, una dinámica que se puede llevar a cabo mediante distintas acciones como: la sus-titución de las fuentes energéti-cas, la utilización de las fuentes de energías renovables dispo-nibles o el aprovechamiento de residuos.

En el campo de la economía dichas acciones suponen un ahorro también en los costes energéticos de la instalación o centro. Pero además, se puede acceder a las subvenciones de la

No sólo en tiempos de crisis es necesaria una revisión de costes. El ahorro en el ámbito asistencial debe hacerse con sumo cuidado, ya que la contención en los gastos no puede mermar en lo más mínimo la calidad del servicio prestado al usuario. Mediante el ahorro energético no sólo esto se hace posible sino que, además, se contribuye a un menor impacto ambiental y a la búsqueda de un mundo más sostenible.

Marysol García

Ahorro energético en residencias, centros de día y entornos sociosanitarios

Un simple ejemplopara demostrar que si las cosas se explican de forma sencilla yclara la pobla-ción esta

dispuestaa poner

en prácticaalgunos meca-

nismos de basepara cuidar el me-

dio ambiente.Las empresas, insta-

laciones y centros no son menos y ante proyectos que

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REPORTAJE

El uso de grifería tempori-zada es una buena solución

para ahorrar agua.

Comunidad de Madrid basadas en los ratios de ahorro.

«Lo mejor para realizar un proyecto destinado al ahorro energético sería incluírlo en la fase de construcción, evitando así posteriores obras o modifi-caciones», explica Juan Antonio Isabel, de la empresa Geoter, especializada en este tipo de auditorías.

La luz necesaria y el consumo responsable

En las residencias y centros de día la luz tiene un peso de gran relevancia. Numerosos es-tudios han avalado la afirmación de que el entorno lumínico tiene importantes efectos sobre el residente. Si, por ejemplo, los pacientes se encuentran en una habitación excesivamente ilu-minada pocas horas antes de irse a la cama, se les estará dificul-tando la capacidad de conciliar el sueño en el momento en el que se vayan a acostar; de igual modo, si por la mañana no hay mucha luz, se les inducirá a un estado de ánimo más melancóli-co ya que la oscuridad potencia estados de calma, pero también de tristeza si no se estudian bien los distintos momentos del día.

Y teniendo en cuenta estas consideraciones, ¿en qué áreas se puede actuar para poner en marcha un proyecto de ilumi-nación efectivo al mismo tiem-po que eficiente, con el mínimo consumo? Pues en casi todas las zonas de la residencia: desde la iluminación de los exteriores, las áreas de circulación y técni-cas, las habitaciones o las áreas comunes y terapéuticas.

«Un 70 por 100 de las insta-laciones españolas no cumplen los criterios establecidos por la UE para el cumplimiento de los objetivos de 2020 en materia de ahorro energético» dice Jan Riha, director del área de tecnología de Lledosa, pero puntualizando que, sin embar-go, en lo que se refiere a las aplicaciones en las habitaciones, sí se han observado importantes

mejoras destinadas a un menor consumo energético. En 2010 está previsto que se modifique la legislación en materia de salud y, en principio, habrá modificaciones, entre otras, en materia de iluminación exterior de centros sociosanitarios.

En las habitaciones resultan particularmente útiles los cabe-ceros de las camas, por ejemplo, ya que dan la posibilidad de equiparlos con múltiples inte-rruptores que se pueden regular dando la luz necesaria en cada momento y sin molestar a los residentes (que por el contrario tendrán en su mano una amplia gama de posibilidades destinadas a su máximo confort), y redu-ciendo considerablemente la energía ya que no se debe tener encendida en todo momento la luz principal.

Otra posibilidad es la de utilizar el apoyo de los colores, pues realizando las combinacio-nes justas, la luz viene potencia-da o mitigada en base a la hora del día, del color del entorno o de la simple disposición de las distintas tonalidades cromáticas. Esto permitirá que las personas perciban en las distintas horas del día diferentes tipos de luz, favoreciendo un buen estado de ánimo en el entorno idóneo.

Siguiendo esta línea, la tendencia es la de hacer entrar la luz diurna en la instalación. Grandes ventanales, terrazas, claraboyas o patios eliminan las barreras de la estancia, haciendo que la luz provenga de fuera.

Dentro de las posibilida-des de iluminación de ahorro energético podemos encontrar muy distintas aplicaciones: la ya mencionada luz solar, la foto-voltaica, la iluminación eficiente (por ejemplo mediante bombi-llas de bajo consumo), sistemas de control o techos integrados.

El agua, un bien escaso

Quizás la escasez del agua sea uno de los elementos sobre los que mayor concienciación existe por parte del ciudadano,

aunque aún así el derroche es alto, y son muchas las medidas que se pueden todavía aplicar para reducir el consumo de tan preciado y escaso bien.

¿Recuerdan cuando al inicio de este reportaje les comenta-ba el libro de juvenil sobre las pautas para una vida sostenible? Bueno, en ese mismo volumen una de las ideas que se daba era la de introducir en la cisterna del váter una botella de agua (pongamos por ejemplo, de 2 litros), al llenarse la cisterna con la botella dentro, se emplea me-

nos agua. De este modo, en una cisterna de 7 litros, cada vez que se va al servicio se ahorran dos litros de agua y se gastan cinco. Tras acudir al baño cinco veces se habrán ahorrado diez litros de agua. Sin embargo en el mo-mento que se haga una deposi-

«ACTUALMENTE ESPAÑA ES UNO DE LOS PRIMEROS PAÍSES PRODUCTORES DE ENERGÍA FOTOVOLTÁICA»

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REPORTAJE

Gracias a los paneles sola-res se puede obtener ener-gía solar, posteriormente convertible en energía fotovoltaíca.

ción, la cisterna tendrá menos fuerza debido a la inferior can-tidad de agua y, probablemente, habrá que accionar la cisterna dos veces. Es decir 10 litros que anulan el ahorro realizado pre-viamente.

Simplemente con añadir dos pequeñas pesas en la varilla que acciona la cisterna se hace que

aumente la presión y al bajar la varilla más rápido empleará sólo el agua necesaria con la presión necesaria provocada por las pe-sas, ahorrando efectivamente el agua que no resulta necesaria.

Luís Ruíz, director del grupo Tehsa, explica que «en España entre el 40 y el 60 por 100 del consumo de agua, es de agua caliente». Una cuestión doblemente grave si tenemos en cuenta el ejemplo clarísimo que él mismo daba: «cuando uno va a un baño público realiza dos acciones muy negativas de cara al ahorro energético. La primera es abrir el grifo con un exce-sivo caudal de agua y después regularlo, en muchas ocasiones

haciendo que el agua se derro-che salpicada por el suelo. La segunda es accionar el agua en la modalidad más caliente que el grifo nos permite. El uso de los lavabos en los baños públi-cos es muy breve y, por tanto, nos lavamos las manos antes de que llegue el agua caliente. Sin embargo, habremos ya pues-to en marcha la energía para calentarla. De este modo, el siguiente no llega a emplear ese agua calentada y al irse a lavar las manos volverá a cometer el mismo error. Así, calentamos gran cantidad de agua, pero sin llegar a usarla realmente».

Para poner en marcha un auténtico plan de ahorro de agua, lo primero que hay que observar es si nuestro plan de tarifas es realmente acorde con el consumo de agua que se realiza en el centro. Y si resulta que no lo es, el segundo paso fundamental será adecuarlo a esas exigencias.

Así, en el caso de los grifos, 6 litros son suficientes para un nivel de consumo adecuado y permite reducir casi del 50 por 100 la factura. Este ahorro se puede realizar simplemente ajustando la llave de paso del agua o empleando grifos tem-porizados que están especial-mente programados para dar una cantidad justa de agua. En

el caso de la grifería pública ya resulta obligatorio el empleo de este tipo de dispositivos.

En el caso de mangueras o aspersores empleados para la limpieza exterior y riego, el mí-nimo debe ser de 10 litros y el ajuste se puede realizar de forma manual, cerrando minimamente la llave de paso. Lo mismo ocu-rre en el caso de las duchas.

En inodoros, como ya hemos comentado se pueden emplear las pesas al interno de la cisterna o el doble pulsante que libera dos cargas de agua distin-tas y específicas para cada nece-sidad, y que ahorra en la propia ergonomía de uso del servicio.

En el caso del ahorro de agua es importante tener en consideración todas estas pautas, pero, como apuntilla Ruiz: «lo que resulta fundamental es estu-diar el perfecto equilibrio entre eficiencia y seguridad».

El sol, una fuente inagotable

Sin lugar a dudas la energía solar es la que de forma más evidente amortiza la inversión (sobre todo en lo que respecta al empleo de agua caliente) y, qui-zás por ello, la que más se está empleando e implementando en los centros sociosanitarios.

Parten con una gran ventaja, en este sentido, los hospitales pues poseen grandes superficies no construídas o amplias zonas en el techo del edificio, donde resulta muy fácil, y proporcio-nalmente poco engombroso, instalar las placas para obtener una energía que resulta 100 por 100 sostenible.

En el caso de centros con menor superficie la tendencia está siendo la de realizar inte-gración arquitectónica. Sin em-bargo ésta es la más costosa de las posibilidades, tanto econó-micamente como en la dificul-tad de ejecución: la idea debería estar integrada en los planos de proyecto de construcción y los espacios para colocar los paneles se ve reducido ya que además

«EL PRIMER PASO PARA DESARROLLAR UN PLAN DE AHORRO DE AGUA ES CERCIORARSE DE QUE SE CUENTA CON EL PLAN TARIFARIO ADECUADO»

La revista técnico-profesional orientada al sector de las seguridades.

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REPORTAJE

Una iluminación adecuada no sólo reduce costes sino que también presenta be-neficios anímicos para los residentes.

hay que colocar ventanas, puer-tas y salidas de emergencia o escaleras exteriores.

En cuanto a los diferentes tipos de dispositivo la variedad es muy amplia. El modelo más básico es el del panel plano que suele tener unos 2,5 m de su-perficie. En el sistema de tubos al vacío (que conforman algo parecido a un radiador) se co-locan varios tubos en paralelo, en el interior tienen un fluído que se calienta gracias a la luz solar, generndo la energía.Se trata de un sistema más fácil de transportar y permite montar los paneles de forma 100 por 100 horizontal, ganando espacio y evitando que unos paneles ha-gan sombra a otros.

Energía fotovoltáica

Otra de las posibilidades es la energía fotovoltaica que se basa en la conversión de la energía solar en electricidad. Para ello se emplean paneles, módulos o colectores fotovol-taicos, formados por dispositivos semiconductores tipo diodo y que, al recibir radiación solar, se excitan y provocan saltos elec-trónicos, generando una peque-

ña diferencia de potencial en sus extremos. El acoplamiento en serie de varios de estos foto-diodos permite la obtención de voltajes mayores en configura-ciones muy sencillas y aptas para alimentar pequeños dispositivos electrónicos.

Manuel Molina, de Tajo Solar pone un ejemplo muy claro: «con una instalación de 6 kwp (de la que se declaran cin-co) se puede suministrar electri-cidad como para una familia de cuatro personas considerable-mente derrochadoras».

De hecho, España es actual-mente uno de los primeros pro-ductores mundiales de energía fotovoltaica con una potencia instalada que se estima de 3.200 MW. Durante 2008 la potencia instalada en España ha crecido enormente sobre todo a causa del anuncio de cambio de regu-lación a la baja de las primas a la generación, y que tuvo lugar en septiembre del pasado año.

Inmótica, la llave del futuro

Cuando hace ya muchos años Edison descubrió la bom-billa, cerca de los interruptores

se podía leer un letrero que rezaba: «Esta habitación está equipada con la luz eléctrica de Edison. No encender la luz con cerillas. Simplemente gire la llave que podrá encontrar junto a la puerta». Centímetros más abajo y con afán expli-cativo añadía: «El uso de la electricidad para iluminar no es perjudicial para la salud ni tiene efectos sobre la calidad del sueño». Un pequeño ejem-plo para ilustrar cómo los seres humanos nos sentimos un poco confusos ante los enormes pasos que la tecnología da cada día. La inmótica es, en este contex-to, uno de los grandes avances en materia no sólo de ahorro energético, sino también en lo que se refiere a una gestión con una mínima posibilidad de error y de enorme capacidad para que el profesional respon-sable pueda conocer todos los baremos de consumo de sus residentes.

Una definición de inmóti-ca bastante extendida es la de dotación de edificios de un sis-tema integrado que gestione sus instalaciones de manera integral reduciendo costes, facilitando su mantenimiento y mejorando

Posicionar los paneles solares de forma horizontal evita que se hagan sombra.

Hh53

REPORTAJE

la calidad de vida de sus ocu-pantes.

En lo que ahorro energético se refiere los datos concretos apuntan a que el ahorro en la factura puede rondar el 30 por 100 en climatización, reducción de los costes de mantenimiento gracias al control preventivo de todas las instalaciones, y evita el síndrome del edificio enfermo gracias a un exhaustivo control de la humedad y la tempera-tura.

¿Resultados destacables? Muchos. Las residencias resultan más seguras, ya que las personas que lo ocupan tienen alarmas médicas y técnicas frente a in-cendios, humos o fuego; son más funcionales y confortables, pudiendo personalizarse cier-tos servicios y mejorando la gestión de accesos y rondas, y mayor rentabilidad y eficiencia energética, pudiendo gestionar la iluminación de las zonas, ade-cuación térmica según usos y control del consumo.

A través de la inmótica se puede controlar gran número de variables al tiempo que se re-duce la carga de trabajo manual de los profesionales. Se permite la gestión óptima de este modo

en ventilación, gestión de las persianas, oficinas más seguras mediante a gestión del control de accesos o posibilidad de ges-tión remota de gran número de aspectos.

Un largo camino por delante

Entender que la sosteni-bilidad aumenta el valor de la empresa debe ser la base para seguir un camino que, por el momento, todavía se presenta muy largo.

Muchos son los «pequeños

grandes» pasos que poco a poco van dando las residencias, cen-tros de día u hospitales. Y lo mejor es que no se arrepienten, que demuestran mes a mes un menor consumo energético, un menor importe en la factura y ningún tipo de problema o re-ducción de la calidad asistencial.

Ser sostenibles es posible, y merece la pena. Los edificios deben reflejar, una vez más, la política y filosofía de empresa. Nuestro respeto por el medio ambiente será sin duda uno de los más efectivos eslóganes pu-blicitarios.

Por eficiencia energética se entiende el conjunto de actividades encaminadas a redu-cir el consumo de energía en términos unita-rios, mejorando la utilización de la misma, con el fin de proteger el medio ambiente, reforzar la seguridad del abastecimiento y crear una política energética sostenible. Se trata de utilizar mejor la energía. El objetivo de una

política de eficiencia energética es fomentar comportamientos, métodos de trabajo y téc-nicas de producción que consuman menos energía.

Fuente: «Guía de Ahorro Energético en resi-dencias y centros de día» Ed. La Comunidad

de Madrid.

EFICIENCIA ENERGÉTICA

La inmótica permite tener bajo control todas las

instalaciones del centro de forma integral.

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REPORTAJE

Control de accesos

L os centros sanitarios y redes de asistencia para personas invidentes o con autonomía limita-

da tienen así la posibilidad de implantar un sistema que otor-gue a sus pacientes medidas de acceso sin necesidad de utilizar llaves. El usuario se identifica

mediante el uso de un emisor de radiofrecuencia y su identi-dad es verificada posicionando la palma de su mano sobre un sensor biométrico situado junto a la puerta a la que desea acceder para que éste capture la imagen del tramado de sus venas y, una vez reconocido el individuo, se proceda a la aper-tura de la puerta.

Se trata de un sistema inte-gral de control de acceso que utiliza múltiples tecnologías co-mo la sintetización y el recono-cimiento de voz y un sistema de gestión remota, de forma que facilita su usabilidad. Las em-presas, organizaciones, hogares, recintos… que implanten esta solución tendrán en su mano un sistema de control de ac-ceso de última generación que respeta los patrones del diseño para todos y la accesibilidad. El producto podrá comercializarse en 2010.

BioGiltz,«llave biométrica»

Se trata del prototipo de un sistema integral de control de acceso basado en el uso de la identificación por radiofre-cuencia y el patrón biométrico de las venas de la palma de la mano, junto con técnicas de sintetización y reconocimiento de voz para la adaptación del sistema a personas con discapa-cidad visual, así como un meca-nismo de gestión remota de la plataforma. Además, posee una serie de indicadores luminosos para facilitar su uso al colectivo de personas con discapacidad auditiva. En la actualidad, ya está siendo testado por el grupo de investigación eVIDA-PAS de la Universidad de Deusto en Bilbao; y se realizan los últimos desarrollos para la finalización del proyecto.

Este sistema se utilizará co-mo control de acceso a áreas de gran seguridad así como para fa-cilitar el acceso a colectivos que puedan padecer dificultades para abrir puertas con llaves tradicio-nales. Uno de los objetivos de BioGiltz es, de hecho, mejorar la calidad de vida de personas invidentes o con discapacidad, así como de las personas que les asisten, eliminando las llaves de las vidas de personas invidentes o con pérdida de memoria, ya que éstas suponen una impor-tante barrera arquitectónica. Este nuevo sistema contribuye a mantener su autonomía, facilitando enormemente el desarrollo de su vida diaria. Se pretende que asociaciones e

El Cluster de Telecomunicaciones, Electrónica e In-formática, GAIA, junto con la Universidad de Deus-to y la empresa Bizgorre, ha desarrollado el nove-doso sistema biométrico Biokey, que se utilizará como control de acceso orientado a invidentes que tengan dificultades para abrir puertas con llaves tradicionales así como en áreas de gran seguridad.

Tomás Iriondo,director de GAIA-Cluster TEIC

Un sistema basado en la identificaciónmediante la lectura de las venas de las manos

Tomás Iriondo, directorde GAIA - Cluster TEIC, autor del presente artículo.

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REPORTAJE

instituciones fomenten el uso de este sistema, de manera que puedan controlar a sus afiliados de forma sencilla mediante la gestión remota de la plataforma.

El desarrollo de este prototi-po crea un nuevo segmento de negocio orientado a soluciones en el uso de las TIC para el co-lectivo de los discapacitados así como para múltiples empresas del tejido empresarial o los or-ganismos públicos que podrían implantar estos productos de identificación para proteger sus áreas restringidas o para aumen-tar la seguridad de los mismos.

Este nuevo nicho de mer-cado supone una gran oportu-nidad para que las empresas de telecomunicaciones desarrollen servicios y productos de valor añadido, intensivos en el uso de nuevas tecnologías, para satisfacer las expectativas y ne-cesidades de los invidentes y otros discapacitados así como de los profesionales expertos en autentificaciones, identificacio-nes de personas, etc. Gracias a la arquitectura abierta y modular que se ha implementado en la plataforma BioGiltz se facilita la personalización del producto. De esta forma, se puede acceder a un amplio abanico de clientes. Además, queda garantizada la escalabilidad, ya que se podrán seguir desarrollando nuevos ser-vicios sobre este sistema.

El objetivo estratégico del proyecto es generar una oferta de sistemas novedosos de con-trol de acceso. Además, gracias a la inclusión de un módulo para la gestión remota, se per-mite a la empresa distribuidora tener controlados y dar soporte a todos sus clientes de forma centralizada.

Esta iniciativa supone la integración de tecnologías multidisciplinares. El proyecto BioGiltz se basa en el diseño e implementación de un sistema integral de acceso mediante una combinación de técnicas bio-métricas y de radiofrecuencia. Pero además, se han incluido tecnologías que aportan un

valor añadido a este sistema de control de acceso, como son el uso de la sintetización y el reco-nocimiento de voz.

Cómo funciona

Por un lado, está el emisor de radiofrecuencia que lleva todo usuario que tiene permi-tida la entrada y un receptor de radiofrecuencia que informa al sistema la identidad del usuario que intenta acceder a la zona. Por el otro, el sistema consta de un sensor biométrico que una vez detectado un usuario en el entorno de la puerta, permane-ce a la espera de que el usuario

sitúe la palma de la mano sobre el sensor. En caso de que el patrón biométrico obtenido coincida con el patrón almace-nado para el usuario, el sistema comenzará el proceso de aper-tura de la puerta. Se indicará, mediante el sintetizador de voz y los indicadores luminosos, que la puerta está abierta.

La aplicación que gestiona el sistema es un claro ejemplo de un software amigable y fácil-

mente usable por la mayoría de los colectivos de discapacitados. El uso de una pantalla táctil uni-do a la integración de módulos de sintetización y reconoci-miento de voz e indicadores lu-minosos, permite desarrollar un sistema capaz de adaptarse a las características del usuario final.

Aspectos técnicos

En cuanto a la descripción de los aspectos técnicos, pode-mos señalar que el prototipo, diseñado e implementado por el Grupo Pas de la Universidad de Deusto, ha sido realizado utili-zando una arquitectura modular

y abierta. De esta forma, la plataforma BioGiltz puede en-tenderse como la unión de una serie de componentes estancos, que funcionan de manera co-ordinada. Cada uno de estos módulos realiza una función de-terminada y previamente defini-da. Para una mejor compresión de este diseño, se identifican los diferentes elementos que han sido utilizados:

El primer bloque es

«LA PLATAFORMA PUEDE SER UTILIZADA POR PERSONASCON CUALQUIER TIPO DE DISCAPACIDAD VISUAL O AUDITIVA»

Prototipode la plataforma BioGiltz.

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REPORTAJE

el encargado de autenticar la identidad de un supuesto usuario que quiere acceder a la plataforma. Para ello, se han utilizado dos de las tecnologías más novedosas en el estado del arte actual, como son el RFID y la biometría. La primera de ellas se utiliza para identificar al usuario, mediante la lectura

de su tag RFID personal. Sin embargo, éste puede haber su-frido una pérdida del mismo, con lo que el sistema no tiene la capacidad de saber si el usuario es realmente quien dice ser. El mecanismo por el cual se veri-fica esta identidad es a través el uso de la biometría. Mediante la lectura del patrón biométrico

del usuario, se puede verificar la identidad del mismo. Gracias a la unión de ambas tecnologías, se consigue autenticar la iden-tidad del usuario de una forma rápida y segura.

Para poder añadir y borrar usuarios en el sistema, es decir, realizar las tareas de gestión, es necesario disponer de una in-terfaz gráfica de usuario, y una base de datos dónde queden recogidos. Estas funciones de mantenimiento de la plataforma son implementadas por el se-gundo gran bloque.

Por último, se ha desarro-llado un bloque de accesi-bilidad, el cual permite que la plataforma pueda ser utilizada por personas con cualquier tipo de discapacidad visual o audi-tiva. Mediante la unión de un sintetizador y un reconocedor de voz, el sistema es capaz de guiar a la persona por la interfaz gráfica. Solamente con el uso de la voz, el usuario podrá tener el control del programa que controla el sistema. Además, se han instalado unos indicadores luminosos a partir de los cuales las personas con discapacidad auditiva pueden conocer si tienen o no acceso al inmue-ble. Gracias a la colaboración con la Asociación de Personas Sordas de Bilbao y Vizcaya, se han elaborado unos vídeos para explicar el funcionamiento de la herramienta de gestión, con textos adaptados y en lenguaje de signos.

La arquitectura modular

Cada uno de los módulos se compone a su vez de sub-apartados. La gran ventaja de la arquitectura modular, radica en que es posible intercambiar estos componentes por otras implementaciones similares que cumplan las especificaciones. Por ejemplo, aunque el prototi-po construido lleva incorporado el sensor biométrico basado en el patrón de las venas de la palma de la mano, en este caso realizado por Fujitsu pero con la

SOBRE LOS AUTORES DEL PROYECTO

GAIA es la Asociación de Industrias de las Tecnologías Electrónicas y de la Información del País Vasco, entidad sin ánimo de lucro, de carácter privado y profesional, creada en 1983, inte-grada en la actualidad por 206 empresas asociadas, 15 grupos empresariales y nueve unidades de I+D, del ámbito electrónico, informático y de telecomunicaciones, que dan empleo a más de 11.000 profesionales. Tiene como misión impulsar el desarrollo y el crecimiento del sector electrónico-informático y de telecomunicaciones y favorecer la asimilación y utilización eficiente de las tecnolo-gías del sector con el objetivo de colaborar en el desarrollo de la sociedad de la información y del conocimiento.

La Universidad de Deusto se inserta en una red universitaria mundial y en una tradición pedagógica centrada en la persona como valor prominente. Se compromete, mediante una reflexión sobre la cultura y en diálogo con los agentes sociales, a hacer oír su voz dondequiera que el hombre y la sociedad comprometen su futuro. La primacía de la persona hace que se conciba la vida univer-sitaria como una comunidad de hombres y mujeres. Existe, en el ámbito institucional, una opción clara por temas sociales de interdependencia, distribución de recursos, migraciones, derechos hu-manos, desarrollo, pobreza y medio ambiente, ética y sociedad, así como estudios sobre identidad cultural (individual y colectiva) y procesos de integración europea tomando parte en varios grupos internacionales de investigación.

Bizgorre, S. L., es una empresa con sede en Mungia (Vizcaya) que desde 1991 ofrece so-luciones integrales a las necesidades de sus clientes a través de la subcontratación externa. En la actualidad más de 40 personas trabajan codo a codo, para ofrecer respuestas a las exigencias de las empresas clientes. Entre los servicios que ofrece destacan el montaje de tarjetas electrónicas; la gestión de componentes; el desarrollo de nuevos productos, y el diseño y fabricación de circuitos impresos.

Ejemplo del usode un sector biométrico.

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REPORTAJE

posibilidad de utilizar cualquier otro sensor biométrico. Esta característica aporta una gran versatilidad al producto, ya que permite la reutilización de mul-titud de desarrollos software.

Entre los componentes uti-lizados para la construcción del prototipo, destaca como ele-mento central de la plataforma un sistema embebido. Su fun-ción es la de garantizar el buen funcionamiento de esta, a través de la coordinación de cada uno de los módulos.

El desarrollo de cada módu-lo que compone la plataforma se ha realizado de manera inde-pendiente, cumpliendo ciertos criterios que han sido prefijados en el diseño, de forma que se facilite la integración.

Las actividades que se han desarrollado en la implementa-ción de la plataforma se pueden dividir por un lado, en tareas de desarrollo software y por otro, en tareas de desarrollo hardware. Todo lo referente a la gestión de los accesos ha re-querido un desarrollo comple-tamente software, para lo que se han desarrollado diferentes aplicaciones que llevarán a cabo dichas funciones.

Así mismo, en cuanto al módulo de autenticación de usuarios, se ha realizado tanto un desarrollo software como hardware: la parte del sensor biométrico no ha requerido de ninguna implementación hard-ware, puesto que se ha hecho uso de un sensor biométrico comercial.

Lo que se ha realizado ha sido un controlador de dicho hardware, de forma que pueda hacerse uso del sensor desde la plataforma BioGiltz. Por otro lado, en la parte de identifica-

ción RFID se han requerido ambas implementaciones, ya que se ha desarrollado un lector RFID integrado en una placa electrónica y el correspondiente software para dotar de lógica al mismo.

Además, ha sido necesario implementar un mecanismo para poder comunicar este mó-dulo con el sistema embebido, a través del puerto serie de comu-nicaciones (RS-232).

Conclusiones

En conclusión, el desarro-llo de esta nueva plataforma biométrica permite ofrecer una nueva oportunidad a los colecti-vos de discapacitados o personas mayores con el objetivo final de aportarles mayor independencia con los sistemas de acceso a recintos. Las nuevas tecnologías son, en ocasiones, los aliados de un sector de la población que en principio parece más alejado de estas, pero que les puede ofrecer oportunidades

para convertirse en parte activa de la sociedad. Los hospitales y centros sociosanitarios deben ser por tanto, proactivos en la implantación de estas nuevas iniciativas integradoras para que finalmente su fin último pueda llevarse a cabo.

En esta ocasión, han sido GAIA-Cluster TEIC, la Uni-versidad de Deusto y Bizgorre los responsable de desarrollar la nueva aplicación.

«LOS HOSPITALES Y CENTROS SOCIOSANITARIOS DEBEN SERPROACTIVOS EN LA IMPLANTACIÓN DE INICIATIVAS INTEGRADORAS»

Integrantes del grupoVIDA-PAS que hanparticipado en el proyecto. El equipo de becariosformado por: Ibai Iturricha, Ekhi Arroyo, Jorge Veraste-gui y Alex Usandizaga; y el equipo de profesores: Be-goña García Zapirain, Ibón Ruiz, Amaia Méndezy Javier Vicen.

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SEGURIDAD

La gestión de identidades

LAS personas estamos acostumbradas a identi-ficar nuestra vida como un devenir continuo. Si

bien diferenciamos entre diver-sos ámbitos (personal, profe-sional,…) tenemos una acusada tendencia a entenderla como un bloque único.

Así por ejemplo en nuestro entorno laboral tenemos pro-gramas específicos de gestión de clientes, financiera, de recursos humanos, de pacientes/historia-

les clínicos, etc., que requieren identificación para el acceso a los datos (cada vez mas impor-tante debido principalmente a las exigencias normativas como la LOPD), es decir, requiere implementar mecanismos de seguridad lógica (control de accesos, gestión de identidades, login único o auditoria, entre otras posibilidades).

De modo similar en el apar-tado de la seguridad física, la gestión de identidades y accesos ha tenido unos ámbitos de desa-rrollo especializados muy mar-cados. Por ejemplo, los sistemas de control de accesos a recintos, los sistemas de control horario, los sistemas de identidad lógica, trazabilidad de recursos (control de activos) entre otros.

Así, el tratamiento de todos los aspectos relacionados con la identidad de una persona, especialmente en su ámbito laboral, están distribuidos entre diversas operativas, procedi-

mientos, software o controles, provocando tanto una mayor necesidad de recursos para su gestión como un posible decre-mento de la seguridad. Igual-mente incrementa la dificultad del cumplimiento normativo (como la LOPD) al existir un mayor número de elementos que gestionar.

Este hecho, sobre todo, se debía al crecimiento «desorde-nado» de aplicaciones y sistemas en las que cada una velaba tan solo por una parte de la visión que la organización tenía de la identidad del usuario. Se carece por tanto de una visión unificada de la persona dentro de la organización, al estar clá-sicamente divididos los mundos de la seguridad lógica y la segu-ridad física.

La aplicación de la tecno-logía en estos casos tan solo ha provocado una ampliación del vacío que existe entre unos y otros cuando de hecho estamos

hablando de la misma necesidad básica a resolver: conocer quien ac-cede a qué (fiche-ro, base de datos, aplicativo, puerta de accesos, recinto restringido, sala de reuniones o labo-ratorio) y permitir el acceso de la forma más sencilla posible a aquellos elementos que tienen permiso (lo que en seguridad se conoce como

Los centros sociosanitarios ven, día a día, transitar por sus pasillos a un gran número de personas, tanto pacientes como personal del centro. Una realidad en la que la protección de datos y la iden-tificación de los usuarios cobra una gran relevancia para poder garantizar el mejor servicio y reducir al mínimo la posibilidad de error.

Josep Bardallo, technical manager de PasswordBank

Como concepto único y global

A través del reconocimien-to dactilar, el login o la identificación de tarjetas se pueden controlar todas las identidades que se encuentran al interno de la instalación.

Josep Bardallo, technical manager de PasswordBank.

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SEGURIDAD

las 3 A’s: Autenticación, Auto-rización y Auditoria)

Uno de nuestros lemas es que «si la seguridad no se im-plementa de manera sencilla el usuario seguro que encontrará la manera de hacer lo que resul-te más cómodo, aunque impli-que saltarse la seguridad».

El centro sociosanitario, una realidad compleja

En el caso de entornos hospi-talarios o del sector sociosanitario estas observaciones son especial-mente relevantes. Por una parte son organizaciones intensivas en recursos humanos (médicos, en-fermeras, asistentes, otro personal sanitario, staff administrativo) con una gran afluencia de per-sonal externo (pacientes, visitas, proveedores) y con una gran rotación de los mismos.

Encontramos por tanto la necesidad de un control rigu-roso y exhaustivo (apertura de aplicativos informáticos con información confidencial, pa-cientes con demencias, recintos de farmacia o de laboratorio) que se combina con la necesi-dad de una agilidad y capacidad de respuesta en otros (urgencias, consultorios).

En este tipo de centros son de aplicación una serie de requisitos legales como el cum-plimiento de la LOPD, que han dado lugar a varios escándalos públicos al haber trascendido al público historiales médicos de determinados pacientes más o menos conocidos.

La implantación de siste-mas de gestión de identidades y control de accesos en estos centros puede llegar a resolver gran parte de las problemáticas asociadas. El hecho de disponer de una tarjeta de identificación unificada que permita al per-sonal sanitario el accesos a los recintos restringidos, el login y el cierre automático de aplica-ciones informáticas en las que aparece información confiden-cial, el disponer de un sistema sencillo y unificado de control

horario, el poder efectuar pagos en la cantina o en las máquinas de vending con la misma tarjeta de identificación son sólo algu-nos de los ejemplos de posibili-dades que se pueden solucionar con un sistema integrado (lógi-co y físico).

La seguridad lógica

Por ello la seguridad lógica entendida como soluciones de identificación en los sistemas informáticos de los centros debe con-verger con la seguridad física (contro-les de acceso, taquillas, gestión de presencia y tiempos, controles de activos) entendida como acreditaciones electrónicas para el uso de los dispositivos físicos del edificio.

Estas soluciones van más allá de las acreditaciones y creden-ciales físicas de los trabajadores del centro y colaboradores donde se les identifica visual-mente. Con la implantación de un sistema unificado, la acredi-tación pasa a ser un elemento clave alrededor del cual se pueden ofrecer un gran número de utilidades y servicios tanto al usuario como al centro, en

especial al facilitar la gestión y la administración, así como el cumplimiento normativo.

Además, la implementa-ción de este tipo de soluciones permite no solo incrementar la seguridad sino una rápida ob-tención del retorno de la inver-sión (en menos de 1 año en la mayoría de casos), al producirse un ahorro de costes y beneficios en diferentes puntos como: ahorro en recursos de soporte,

de administración, incremento de productividad, trazabilidad, cumplimiento normativo, etc.

Seguridad física: identificación de personas y vehículos en hospitales

Se trata de la identifica-ción de personas, vehículos y objetos, mediante diferentes tecnologías de identificación y automatización electrónica.

Su objetivo es crear en-tornos de máxima seguridad, y hacerlo mediante sistemas y soluciones que sean lo menos

«LA IMPLANTACIÓN DE SISTEMAS DE GESTIÓN DE IDENTIDADES Y CONTROL DE ACCESOS PUEDE LLEGAR A RESOLVER MUCHOS DE LOS PROBLEMAS ASOCIADOS AL SECTOR»

Gracias a la tecnología RFID, el personal del centro

puede realizar todos los ingresos, así como muchas otras operaciones con una sola tarjeta identificativa.

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SEGURIDAD

Los sensores de RFID permi-ten localizar a profesionales o pacientes, así como rea-lizar un exhaustivo control de accesos.

agresivas y molestas posibles pa-ra sus usuarios.

Las soluciones y proyectos que se engloban en los entornos hospitalarios, son los denomi-nados de identificación única. Donde con un mismo identi-ficador, ya sea con la tarjeta o brazalete electrónico (de proxi-midad o largo alcance), biome-tría (huella dactilar) de la perso-na, realizar el uso de soluciones de identificación de personas, vehículos y objetos (activos).

Los controles de activos (equipamiento sanitario como equipos de electro medicina, si-llas de rueda, camillas, etc.) son soluciones cada vez más auto-matizadas con el fin de gestionar inventarios y localización más eficiente a tiempo real.

La gestión de identidades (IAM) y autentificación única (SSO) lógica

En el ámbito de las TIC se entiende comúnmente como IAM (Identity and Access Mana-gement: Gestión de Identidades y Accesos) la disciplina que se encarga de gestionar el ciclo de vida de la identidad de un empleado en una organización (alta, baja, cambios de permisos, etc). Incluye el SSO (Single SignOn) proceso por el cual un usuario se identifica y autentifica

una sola vez para acceder a cual-quier aplicación o sistema («una sola password una sola vez»).

La nueva versión 4.0 del producto desarrollado por PasswordBank Enterprise IAM&SSO permite, por ejem-plo, integrar los controles de ac-cesos tanto físicos como lógicos a través de una única identidad.

Algunas soluciones comunes

Principalmente las soluciones más comunes en los entornos sociosanitarios y donde se trata de unificar en una misma plata-forma de usuarios el concepto de identificación única son:

• Controles de accesos: se trata de soluciones para poder acceder a los distintos espacios, salas o zonas que sean de acceso restringido a perfiles de personas concretas.

• Vehículos–aparcamien-to: de la misma familia que los controles de accesos a las puer-tas de los centros, pero aplicado a los aparcamientos para los ve-hículos que tengan permiso de acceso. Suelen utilizar la misma acreditación personal (tarjeta de proximidad), aunque cada vez más se instalan dispositivos de largo alcance como Teletacs o tags activos (ajustando a 3 m su acceso). La importancia del

sistema de aparcamiento es la integración con el explotador, si lo hay, del aparcamiento con los abonados (trabajadores) y su diferenciación de las tarifas que se deben aplicar.

• Sistemas de prepago en comedores internos: utilizan-do la misma tarjeta de proximi-dad, al ser electrónica dispone de memoria para la realización de prepago o consumo a crédito.

• Maquinas de vending: utilización de la tarjeta del em-pleado para el consumo en ma-quinas de vending, siendo utili-zado a crédito o con prepago

• Gestión de presencia, tiempo y productividad: saber quién se encuentra en las instalaciones, gestión del tiem-po y turnos de trabajo y poder vincularlo a los centros de coste para extraer tiempo de trabajo en zonas y personal asignado.

• Maquinas dispensado-ras de ropa de quirófano: gestión eficiente de dispensar con la tarjeta identificativa la ropa que se dispensa en la zona de quirófano. Poder controlar cuantas prendas son adquiridas por persona.

• Taquillas: utilización con la misma tarjeta de taquillas asignadas o bien que sean asig-nadas dinámicamente según el uso que se realice.

• Armario de custodia de llaves: se integra un sistema pa-ra custodiar las múltiples llaves físicas que tiene un hospital, de tal forma que se sabe en todo momento quien tiene cada llave y cuando la devuelve al armario de custodia.

• Control de activos, lo-calización de equipamiento sanitario: desde el control de sillas de rueda, camillas, equi-pamiento con un alto grado de movilidad, su objetivo es identificarlo con tags RFID para ser localizado a tiempo real en la zona donde se encuentra, con ello el centro consigue una eficiencia en la gestión y el in-ventario de sus activos.

• Localización de perso-nal del centro: Icnita, empresa

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SEGURIDAD

española que ha desarrollado un sistemas manos libres, con un identificador activo permite sa-ber en todo momento la traza-bilidad de las personas que tra-bajan en el centro. Se combina con un sistema de aviso de aler-tas en caso de emergencia para ser encontrado rápidamente.

• Identificación del pa-ciente y vinculación de datos clínicos en su estancia al centro.

• Localización de perso-nas con demencias: muy útil para la gestión de personas con Alzheimer y demencias, evitan-do que salgan incontroladamen-te de los centros.

• Identificación y auten-ticación en las aplicaciones corporativas mediante métodos de autenticación fuerte como huella digital, certificados digi-tales o DNI electrónico.

• Login único a las apli-caciones corporativas por parte del personal administrativo con el consiguiente ahorro de soporte e incremento producti-vidad. Se utiliza la misma tarjeta que para los accesos físicos.

• Modo Quiosco: un ordenador puede servir para di-ferentes usuarios, identificando en cada momento al usuario co-rrecto y guardando los registros de acceso para términos de LO-PD (por ejemplo ordenadores de Boxes de urgencias).

• Alta y baja automati-zada de usuarios en los sistemas informáticos (provisioning).

• Auditoria de accesos para el cumplimiento normati-vo (LOPD)

Dificultades de nuestro tiempo

Con la creciente utilización de las Tecnologías de la Infor-mación y Comunicación en la sociedad, cada usuario gestiona cada día un número muy im-portante de aplicaciones (Intra-net, correo electrónico, apli-caciones corporativas, etc.), en cada una de las cuáles es nece-sario autenticarse para poder ac-ceder los servicios. Esto provoca la necesidad de que cada usuario gestione un número muy ele-vado de contraseñas o passwords, muchas de las cuáles deben ser cambiadas con una periodicidad determinada, por lo que la pro-babilidad de que se produzcan olvidos es muy elevada.

El problema que genera esta gestión de identidades no sólo radica en la necesidad de que cada usuario maneje un número muy elevado de contraseñas sino también en la necesidad de almacenar y registrar dichas contraseñas, lo cual supone mo-vilizar una cantidad importante de recursos informáticos, y por

extensión, también recursos financieros. Adicionalmente, esta autenticación múltiple y descentralizada supone una pérdida de productividad muy significativa en las empresas, aspecto éste que limita la com-petitividad del sector industrial y de servicios tanto de España o Europa como a nivel mundial.

Conclusiones

La gestión eficiente y simpli-ficada de los sistemas de identifi-cación y accesos de una organi-zación pasa por la unificación de los entornos físico y lógico.

La identificación única inte-grada (física y lógica) permite a la empresa desde una sola plata-forma gestionar los accesos de los usuarios y el ciclo de vida de la identidad, teniendo una re-percusión directa en el incre-mento de la seguridad y el cumplimiento de la normativa (LOPD, PCI-DSS, HIPAA, etc.), y así mismo contribuye en la optimización de recursos y en beneficio de la cuenta de resul-tados.

«LA GESTIÓN EFICIENTE PASA POR LA UNIFICACIÓN DE LOS ENTORNOS FÍSICO Y LÓGICO»

Una de las opciones se-cundarias que ofrece la

tecnología RFID es la de poder pagar en comedores y máquinas de vending con la misma tarjeta con la que

se identifican.

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EL MENÚ

T ODOS los pacientes tienen el derecho a que sus necesidades nutricionales sean

adecuadamente satisfechas durante la hospitalización y un buen estado nutricional de éstos es un indicador sólido de la calidad asistencial ofertada por el hospital.

En los países occidentales la abundancia de alimentos y el aumento en la prevalencia de obesidad han desplazado el interés de la alimentación y nutrición a los proble-mas de sobre-peso, trastor-nos de conducta alimentaria y enfermedades crónicas como cardiovasculares y cáncer. Sin embargo, la malnutrición está presente en la mayoría de hos-pitales, donde la prevalencia de desnutrición oscila entre el 15 y el 60 por 100, donde fre-cuentemente pasa desaperci-bida y suele empeorar durante el tiempo de hospitalización.

Desde el punto de vista clínico, la desnutrición se

asocia con una curación más lenta de la patología, mayor frecuencia de complicaciones, una morbi-mortalidad más elevada y una hospitalización más prolongada con el consi-guiente aumento de costes.

La importancia de una dieta adecuada

Las dietas que ofrecen los hospitales no son sólo el soporte nutricional de las per-sonas ingresadas en el centro,

son en muchos casos dietas te-rapéuticas que van a facilitar la recuperación de pacientes afec-tados por distintas patologías.

La prescripción de la dieta de un paciente forma parte del tratamiento médico y debe seleccionarse basándose en los conocimientos fisio-patológicos que se disponen, de manera idéntica a como se establece el tratamiento far-macológico.

El médico responsable del paciente pauta el tipo de ali-mentación en la hoja de trata-miento y suele ser el personal de enfermería quien comunica las dietas de los pacientes a la Unidad de Nutrición clínica y Dietética. Dietistas de forma-ción profesional o auxiliares de enfermería formadas en la materia adecúan los platos del día a la dieta prescrita, quienes lo comunican a cocina para que lo ejecuten. Más tarde, en la cinta de emplatado y al final de la cadena de producción, el personal de cocina coloca los platos correspondientes en las bandejas que irán destinadas a los enfermos.

Para facilitar la prescrip-ción de dietas en el tratamien-to de los pacientes, la mayoría de hospitales cuentan con una carta con una enumeración codificada de dietas, con des-cripción, indicaciones, com-posición nutricional, caracte-rísticas principales y normas generales para la petición de comidas al servicio de Cocina.

Las tipologías de las dietas

El Código de Dietas pre-

tende abarcar todas aquellas dietas de uso más habitual pa-ra cada centro, con la finalidad de que la petición y su puesta

Las dietas terapéuticas

En la actualidad, una adecuada nutrición se conside-ra parte indispensable en la terapia utilizada en los hospitales. El seguimiento de una alimentación sana y equilibrada es fundamental para la consecución de un adecuado estado de salud y óptimo resultado de los tratamientos específicos aplicados al paciente. Por eso, los enfermos deben ser atendidos no sólo desde el punto de vista médico, sino también desde el punto de vista nutricional.

Ana I. Casamayor

Tipologías, adecuación y consideraciones

«EN LOS HOSPITALES LA PREVALENCIA DE DESNUTRICIÓN OSCILA ENTRE EL 15 Y EL 60 POR 100»

La figura del nu-tricionista-dietista resulta fundamen-tal al interno de la cocina del hospital, ya que su conocimiento de los alimentos contribuye a la ela-boración de dietas específicamente pensadas para el paciente.

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EL MENÚ

en práctica sean entendidas fácilmente por todos. Bási-camente el código de dietas incluye:

• Dieta basal: es la que se acerca lo más posible a una alimentación sana y equilibrada, es decir, a una alimentación que aporte sufi-cientes nutrientes energéticos (carbohidratos y lípidos), plás-ticos (proteínas) y reguladores (vitaminas y minerales), en proporciones adecuadas para cubrir los requerimientos del paciente ingresado.

• Dietas con cambios en la consistencia: dieta lí-quida, semilíquida, semiblanda y blanda. Para pacientes con tolerancia oral alterada.

• Dietas con textura modificada: túrmix, pasto-sa, de fácil masticación. Para pacientes con problemas en la masticación y deglución.

• Dietas con restricción calórica: hipocalórica de 1800, 1500, 1000 Kcal. En caso de sobrepeso y obesidad.

• Dietas con restricción de glúcidos: dieta diabéticos de 1500, 1000 kcal.

• Dietas con modifica-ción proteica: hipoprotéicas de 40 y 20 g e hiperprotéica.

• Dietas con modifica-ción de lípidos: sin grasa, baja en grasa, de protección bilio-pancreática, baja en colesterol. Para pacientes con alteración del perfil lipidico, obesos o tras cirugía digestiva.

• Dietas con modifica-ción de fibra: sin residuos, astringete, líquida astringente, dieta rica en residuos. Para pacientes con alteración del ritmo intestinal, tanto diarrea como estreñimiento.

• Otras dietas terapéuti-cas: sin glúten, baja en sodio, baja en potasio, para pancreati-tis, gastritis, gastrectomizados, úlcera péptica, intolerancia a la lactosa y fructosa, hiperucire-mia, trasplantados de médula ósea… según las necesidades específicas del paciente.

• Dietas pediátricas: basal pediátrica, astringente, blanda, lactantes.

• Dietas para pruebas exploratorias: para deter-minación de catecolaminas, sangre oculta en heces, prepa-

ración para la colonoscopia y enema opaco.

La adecuación cultural y geográfica

Todas las dietas podrán solicitarse con sal o sin sal y los alimentos seleccionados para confeccionar los menús tendrán en consideración el área geográfica, las costumbres culinarias de la comunidad, las características de la población hospitalizada y la disposición de alimentos. Siempre es deseable que el paciente con este tipo de dieta tenga op-ción de elegir el menú y que estos sean modificados según la estación o las características climáticas de la zona y en función de su aceptación por parte de los pacientes.

En los últimos años se ha mejorado la calidad en la comida de los hospitales, pero las cifras de malnutrición si-guen siendo muy altas. La ma-yoría de los hospitales tienen cocina propia cuya gestión puede estar a cargo del propio hospital o de una contrata y el presupuesto del servicio de alimentación de un centro sa-nitario oscila entre el 2,5 y el 3,5 por 100 del total.

El profesional

La figura del dietista de hospital, un diplomado com-plementario al de enfermería pero con una proyección enfocada a la nutrición, no esta reconocida oficialmente en España. Es una situación paradójica cuando en casi to-das las universidades españolas hay escuelas de dietistas, existe un grado de formación profe-sional y, además, los expertos

reconocen que los dietistas tienen una función importan-te que cumplir en el hospital.

En los centros donde se disponen de éstos, el trabajo que desarrollan consiste en la revisión y el control de los menús para pacientes. Pero su función no debería que-darse ahí, el dietista debería estar integrado en el equipo multidisciplinar que atiende al paciente, siendo partícipe del proceso asistencial para así adecuar los menús a sus gustos y necesidades.

Estos profesionales tienen una formación específica y pueden conseguir una aproximación individual al enfermo, comprobando sus apetencias, siguiendo su ali-mentación e introduciendo cambios para mejorar el esta-do nutricional. Todo este conjunto de detalles le dan una importancia extraordina-ria, pues pueden llegar a ser un elemento clave en el pro-ceso asistencial del paciente y mejora de su salud.

«LAS DIETAS HOSPITALARIAS NO SON SÓLO EL SOPORTE NUTRICIONAL DE LOS PACIENTES, SINO TAMBIÉN DIETAS TERAPÉUTICAS QUE VAN A FACILITAR LA RECUPERACIÓN»

La dieta hospitalaria no funciona exclusivamente como apoyo nutri-cional del paciente sino que además, facilita su recuperación.

La dieta debe adecuarse al estado de salud, cultura, edad y otros aspectos del paciente para garantiza su efectividad y efectos beneficiosos.

Campofrío presenta una nueva división para productos específicos

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EL MENÚ

E STEVE ofrece un catálogo de comple-mentos nutricionales

que pueden dar ese plus de vitalidad en periódos de mucha actividad; así, Nu-tridiver Vitalidad contiene, como principales compo-nentes, omega 3 y vitamina C, ambos antioxidantes, y hierro, que contribuyen a aumentar la energía y el rendimiento.

Protección Natural

Los cambios de estación y de tiempo, así como los contrastes de tempera-tura por la acción de los climatizadores pueden desequilibrar el organismo y debilitar nuestras defen-sas. Nutridiver Protección

Natural contiene, entre otras vitaminas y minerales, Probióticos, que refuerzan las defensas naturales del cuerpo y previenen las in-fecciones. Por ello, está es-pecialmente indicado para niños y ancianos.

Articulaciones

El ejercicio físico re-quiere que el organismo utilice sus reservas a un ritmo más acelerado que en condiciones de reposo. Nutridiver Articulaciones contiene Glucosamina, que previene el desgaste de los huesos y los cartílagos y es-tá especialmente pensado para poder dar soporte en épocas de gran actividad física.

L A recién conformada Academia de Nutrición y Ciencias de la Alimenta-

ción nace con el objetivo (en-tre muchos otros) de fomentar la investigación y el estudio nutricional, el asesoramiento a instituciones, así como la elaboración de protocolos des-tinados a paliar los problemas de la población española en materia de nutri-ción.

Buscará además, promo-cionar los bene-ficios de la dieta mediterránea, sobre todo en lo que se refiere a las enfermedades crónicas y de-generativas, así como su repercu-sión positiva en la

prevención y tratamiento de la obesidad y el sobrepeso.

Conformarán la academia reconocidos especialistas en el ámbito de la nutrición, la in-vestigación y la salud, y estará presidida por Lluís Serra Ma-jem, catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria.

C AMPOFRÍO ha creado una nueva división Campofrío

Soluciones Hostelería, con la intención de aportar una nueva visión del canal de hostelería ofreciendo soluciones y servicios es-pecíficas para el sector. Así nace la nueva generación de productos de cuarta y quinta gama.

Características de la nueva gama

Las característi-cas principales de los productos se centran en la elaboración de los platos con materias primas naturales, proceso de fabricación no industrial, calidades organolépticas,

nutricionalmente equi-librados, no requieren manipulación, colección de productos dietéticamente complementarios.

La nueva gama se compone de 14 referencias de purés y cremas (con carne, pescado, verduras, legumbres), además de otras 14

de cárnicos con base cer-do, ternera y pollo dos sal-sas (boloñesa y española), además de un concentrado de caldo.

Las referencias de pu-rés y cremas están basadas en recetas clásicas, elabo-radas con materias primas naturales siguiendo el con-cepto y sabor «hecho en casa». Pensadas para ga-rantizar una alta seguridad

alimentaría, sencillez de preparación y fácil do-sificación.

Por otra parte, las 14 recetas propuestas

permiten un menú sema-nal completo en el cual no se repite proteína ni color, siendo por tanto una solución para todo tipo de colectividades.

LA Federación de Asocia-ciones de Celíacos de Es-paña (FACE) ha puesto en

marcha un servicio de consultas a través de mensajes SMS que permitirá, a través del teléfono móvil, conocer el catálogo de alimentos aptos por su bajo contenido en gluten.

En la lista de alimentos se ha recogido la información fa-cilitada por más de 250 firmas comerciales, que suman un total de 7.434 productos aptos para celíacos y 535 marcas distintas. Sin embargo, poco más de 1.400 llevan la marca de garantía «Controlado por la Federación de Asociaciones de Celiacos Española (FACE)», que garantiza al consumidor que los productos cumplen los requisitos de seguridad estable-cidos por la Federación.

Academia Española de Nutrición y Ciencias de la Alimentación

SMS para celíacos

Complementos nutricionales

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EL MENÚ

Los ácidos grasos omega-3 reducen el riesgo de ceguera en mayores

A RLA Foods, empresa especializada en la fabricación de produc-

tos lácteos 100 por 100 natu-rales, presenta Arla Apetina, un sabroso queso blanco, acorde con la tradicional rece-ta griega, cortado en dados.

Envasado en salmuera para conservar el queso siem-pre fresco, Apetina se presenta ya cortado en daditos para darle el toque original a las ensaladas. El prác-tico escurridor que lleva en el interior permite servir el queso fácil y có-modamente.

Este queso, elaborado al estilo mediterráneo, ofrece un gran abanico de posibilidades a la hora de consumirse,

ya que puede acompañar a los platos más variopintos: aperitivos, ensaladas verdes, de pasta, pizzas, tortillas, aliños, pastelería o como ade-rezo en otros platos calientes. Se caracteriza por un sabor suave, cremoso y ligeramente salado, que lo convierte en idóneo para acompañar a

los alimentos en cualquier época del año, apor-

tando todos los beneficios que tienen sobre el orga-nismo el calcio y

otras propiedades de los lácteos.

U NA dieta que no contenga los aportes necesarios de yodo

puede derivar en trastornos como el bocio y retrasos en el desarrollo físico y men-tal, según un informe de la organización Mundial de la Salud (OMS). Para paliar esta situación, la empresa Berlys ha desarrollado la primera barra de pan con sal yodada.

Ingesta recomendada

El yodo se encuentra de forma abundante en distin-tos alimentos como pueden ser el pescado y los mariscos. Pero además, resulta esen-cial para el funcionamiento apropiado de la glándula tiroides y es una importante clave en todos los procesos metabólicos, así como en la salud del sistema nervioso central.

La ingesta diaria reco-mendada de este mineral se encuentra entre los 140 y los 150 microgramos, una can-tidad que varía dependiendo del segmento de población y sus necesidad específicas.

Sal yodada en el pan

Según un informe ela-borado por el ICAUN con el objetivo de estudiar los beneficios de la sal yodada en el pan, se concluye que el consumo medio de este alimento con sal yodada podría aportar entre los 93 y 140 microgramos de yodo al día. Es decir, entre el 66 y el 100 por 100 de la cantidad diaria que los nutricionistas y expertos recomiendan para este mineral.

Por otra parte, añadir esta sal no supone ninguna variación en el sabor de este alimento.

E L consumo regular de alimentos que con-tengan ácidos grasos

omega-3 (pescado, nueces, aceite de oliva, entre otros) y evitar las grasas trans, según los datos aportados por los expertos, reduce el riesgo de degeneración macular asociada a la edad (DMAE). La información se extrae de un estudio elabo-rado por la Universidad de Sidney (Australia), publicado en la revista Archives of Ophthalmology.

La DMAE es la principal causa de pérdida grave de la visión en los mayores de 65 años en el mundo desarrollado y sus factores de riesgo incluyen la edad, marcadores genéticos y el tabaquismo.

La investigación ha sido realizada sobre 2.454 partici-pantes y se efectuó mediante un cues-tionario de frecuen-cia alimentaria de los participantes. Los autores emplearon fotografías digitales de la retina que permitieron evaluar el desarrollo de la DMAE en el tiempo.

Los resultados mostra-ron que después de ajustar factores como la edad, el sexo y el tabaquismo, el consumo de una ración de pescado a la semana se asociaba con un 31 por 100 menos de riesgo de desarrollar DMAE precoz, y el consumo de entre una y

dos raciones de nueces a la semana se asoció con un 35 por 100 menos de riesgo.

Este tipo de ácidos po-dría proteger los ojos al evi-tar la acumulación de placas en las arterias o al reducir la inflamación, la formación de vasos sanguíneos y los daños celulares asociados al oxígeno en la retina.

L AS dietas del futuro incluirán, gracias a los avances en Nutrige-

nómica que se realizarán en las próximas dos décadas, productos bioactivos para mejorar las funciones cerebra-les del individuo, disminuir el deterioro óseo-muscular del envejecimiento y además con-seguir «efectos estéticos», co-mo la hidratación de la piel o el mantenimiento del cabello.

Se trata de las conclusio-nes que se desprenden del estudio Prospectiva sobre Nutrigenómica, Alimentación y Salud, elaborado por la Fundación del Observatorio de Prospectiva Tecnológica e Industrial (OPTI) y el Centro de investigación y desarrollo tecnológico del sector agroali-mentario (AINIA).

Nuevo pan con sal yodada

La dieta del futuro

Delicias griegas

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El queso se presenta en un cómodo en-vase con escurridor incorporado.

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FERIAS Y SALONES

E ntre el 17 y el 19 de noviembre, Feria Valencia acogerá la primera edición del

salón Hygienalia que reunirá

al sector de la limpieza y la higiene profesional. En ella se podrán encontrar soluciones para todos los sectores, tanto para la ali-

mentación, el canal horeca, la automoción, la sanidad, el transporte como para los distribuidores de produc-tos y servicios; una oferta global y representativa de todos los productos, equi-pamientos y servicios de la industria; oportunidades de networking interactivo entre visitantes y proveedores vía web, y soluciones para los profesionales enfocados al retorno de la inversión.

Seguridad y limpieza, retos y tendencias para el sector

En el marco de Hy-gienalia se celebrará un ciclo de ponencias para analizar las debilidades y fortalezas del sector. La seguridad en limpieza será uno de los te-mas que ocupará el espacio de reflexión del certamen sobre higiene profesional. La ponencia correrá a car-go de Hidalsa Ediciones, empresa especializada en formación para el sector de la hostelería, así como en la implementación de sistemas de autocontrol. La limpieza en el marco del sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) será uno de los puntos a tratar en el contexto de la ponencia. En la ponencia se tratarán el alimentario, el de la restauración y el hospitalario, así como los riesgos que conlleva un plan de limpieza inadecuado.

Asimismo, se explicará en qué consiste un código

de buenas prácticas de hi-giene en el marco del siste-ma de análisis de peligros y puntos de control críticos. Además, la formación como herramienta útil en la ges-tión y control de planes de limpieza y buenas prácticas se expondrán gracias a la participación de diversas firmas comerciales, que explicarán su experiencia. Por último, la normativa de la seguridad alimentaria en diferentes puntos de España será otro de los aspectos cla-ve a tratar en el contexto de la ponencia.

Sobre Reed Exhibitions

Reed Exhibitions Iberia es la filial para España y Por-tugal de Reed Exhibitions. En 2007 puso en contacto a más de 6 millones de vi-sitantes profesionales en los más de 500 congresos, ferias y exposiciones -de 47 sectores industriales- que el grupo celebra en 38 países de todo el mundo.

Sobre ASFEL

La Asociación Nacional de Fabricantes Españoles de Productos de Limpieza e Higiene, es una asociación reconocida y respaldada por el ICEX como la asociación industrial del sector de la limpieza e higiene en Espa-ña. La finalidad principal de ASFEL es promocionar el producto nacional en los mercados internacionales, a través de participaciones en actividades de promoción como ferias, misiones y stands informativos.

Reunir a todo el sector de la limpieza es el objetivo de Hygienalia que este año celebra su primera edición. Entre los patrocinadores se encuentra la Asociación Nacional de Fabricantes de Productos de Limpieza e Higiene; por la parte de los organizadores, una de las empresas con mayor presencia en el entorno ferial con más 500 congresos, ferias y exposiciones. Algunas garantías para un evento que espera convertirse en referente absoluto del sector.

Marysol García

DEL 17 AL 19 DE NOVIEMBRE EN VALENCIA

Llega Hygienalia

El cartel de Hygienalia presentado hace pocos meses.CO

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FERIAS Y SALONES

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La próxima edición de SIMO Network, Feria Internacional de Servicios y Soluciones TIC, se desarrollará del 22 al 24 de septiembre en la Feria de Madrid, y será marco de celebración de un interesante programa de conferencias que, coordinado por el Instituto de Empresa (IE) se presenta como uno de los grandes elementos diferenciadores de esta convo-catoria.

Actividades paralelas

Además la feria contará con una serie de actividades, orga-nizadas en colaboración con Advanced Network Consulting (ANC), dirigidas a los profesio-nales del canal de distribución, un colectivo fundamental en la

cadena de valor del sector TIC. Desde este punto de vista, SI-MO Network se presenta como un foro para el análisis de las tendencias tecnológicas, para el debate y el networking profe-sional que abordará diferentes temas enfocados a transmitir experiencia y conocimiento, a través de la participación de ponentes de primera línea, na-cionales e internacionales.

El programa de conferen-cias, la calidad de los conteni-dos y el carácter exclusivamente profesional de la feria, así como su adaptación a la coyuntura actual con condiciones econó-micas flexibles y más competi-tivas para los participantes, son precisamente los pilares en los que se apoya este nuevo mode-lo que, además, cuenta con el sólido respaldo de compañías

líderes del sector como Everis, HP, Microsoft, Oracle, SAP, SA-GE, Telefónica y Vodafone.

Desde la informática corpo-rativa a la convergencia digital

El programa de conferen-cias que coordina el IE y en el que ya se están perfilando las diferentes intervenciones, se articulará en tres sesiones que tendrán lugar los días 22, 23 y 24 de septiembre, respectiva-mente, en el Centro de Conven-ciones Norte de IFEMA.

Además de estas sesiones, el programa de conferencias de SIMO Network se completará con otras propuestas de empre-

sas y entidades participantes, quienes aportarán diferentes intervenciones con contenidos de interés profesional.

Las actividades que se celebrarán en SIMO Network también incluirán un evento de networking dirigido a estrechar las relaciones entre el canal de distribución y los principales fabricantes del sector TIC, y por otro, en unas conferencias que mostrarán las oportunidades de negocio en relación con al-gunas tendencias del mercado. De este modo, se desarrollarán diversas sesiones sobre alma-cenamiento, seguridad, vir-

tualización, software de gestión empresarial, entre otras.

Orprotec’09 celebra su décima edición del 26 al 28 de noviembre en Feria Valencia. La feria se ha orientado muy es-pecialmente al profesional que prescribe los productos y servi-cios que oferta el evento. Para ello además de las acciones de promoción y dada la excelente acogida de los Clinics y Wor-kshops celebrados en la última edición, se están diseñando una serie de actividades orientadas a motivar la visita de toda la tipología de profesionales vin-culadas a este sector.

Un comité compuesto por los profesionales y usuarios

Orprotec, Feria Interna-cional de Ortopedia y Ayudas

Técnicas. Tecnologías para la discapacidad y las personas mayores cuenta desde sus inicios con el apoyo de las prin-cipales asociaciones del sector. Organizaciones de profesio-nales y de usuarios integran el comité organizador de Orprotec para mejorar en cada edición sus posibilidades y ofertas: la Conselleria de Sanidad de la

Comunidad Valenciana; FENIN (Federación Española de Empre-sas de Tecnología Sanitaria), o el CERMI - CV (Comité Español de Representantes de Personas con discapacidad); COCEMFE (Confederación Coordinadora Estatal de Minusválidos Físicos de España); IBV: (Instituto de Biomecánica de Valencia); AS-PAYM CV- PREDIF (Asociación

de Parapléjicos y Personas con Gran Discapacidad Física); AERTE (Asociación empresarial de servicios a personas en situación de dependencia); Consejo General de Colegios Oficiales en Trabajo Social y Asistentes Sociales; APETO (Asociación Profesional Españo-la de Terapeutas Ocupaciona-les), SECOT (Sociedad Española de Cirugía Ortopédica y Trau-matología), SVMEFR (Sociedad Valenciana de Medicina Física y Rehabilitación) y el Colegio de Fisioterapeutas de la Comuni-dad Valenciana.

DEL 22 AL 24 DE SEPTIEMBRE EN MADRID

DEL 26 AL 28 DE NOVIEMBRE EN VALENCIA

SIMO Network '09

Orprotec cumple 10 años

En la página web de IFE-MA se pue-den consultar todas las ac-tualizaciones y novedades.

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FERIAS Y SALONESCO

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Como cada año, la Asociación Española de Hostelería Hospitalaria (AEHH) celebrará su congreso anual, este año, en su undécima edición, tendrá lugar en las instalaciones del Riojafórum en Logroño. Grandes ventajas en el nuevo espacio que no presenta problemas arquitectónicos para la exposición de maquinaria en la zona comercial y que da la posibi-lidad de realizar demostraciones que enriquecerán el encuentro.

Ponencias y actividades de debate

Una vez más, durante tres días, del 7 al 9 de octubre, el seminario se-rá punto de encuentro de profesiona-

les cada año más multidisciplinares y de empresas del sector interesadas en escuchar lo que los jefes de cocina,

responsables de compras, gobernanatas o directores de lavandería, tienen para sugerirles.

Tres días de ponencias, mesas redondas y comunicaciones libres en las que se abordarán todas las temá-ticas relacionadas con el sector con profesionales entre los que se cuentan representantes del Río Hortega de Valladolid o el Puerta de Hierro de Madrid, dos de los hospitales más nuevos que se contrastarán con hospitales como la Paz, de Madrid, el Vírgen de las Nieves, de Granada, o el Miguel Servet, de Zaragoza. Un punto de unión necesario para todos los profesionales en el que hacer análisis y asistir a las últimas novedades en asistencia, hostelería e instalaciones.

Termatalia, la Feria Internacional del Turismo Termal, volverá a servir de marco para la celebración del que será ya el IV Encuentro Internacional sobre Agua y Ter-malismo que abordará el termalismo desde la perspectiva no sólo turística sino también científica, sanitaria y de la innovación.

Durante cuatro días tendrá lugar un ciclo de ponencias en las que se debatirá sobre los efectos y posibilidades del turismo termal en todas sus facetas. En la primera jornada se abordarán las nuevas tendencias en el campo de la hidrología médica; el

interés dietético y médico del agua con gas envasada; el termalismo y el tratamiento del reuma, o la hidrolocolonterapia, entre otros.

La segunda jornada estará dedicada al turismo, innovación y sostenibilidad, con el análisis del turismo de la salud en Turquía (país invitado) o el repaso de los actuales proyectos europeos de cooperación termal

con las aportaciones de los representantes de Budapest, la mayor ciudad termal del mundo. Las últimas jornadas (aún por ac-tualizar al cierre de esta edición) se ocupa-rán del encuentro entre ciudades termales y las rutas termales. Un completo programa para ponerse al día sobre los aspectos relativos al termalismo y los demostrados efectos benéficos del agua sobre la salud.

Geríatrica 09 se celebrará en el centro Riskal (Palma de Mallorca) y es una feria que contará con una zona comercial de productos y servicios específicamente orientados al colecti-vo de personas mayores. Un evento de interés para todas aquellas personas relacionadas con la materia, desde los familiares o cuidadores informales, hasta el profesional de los centros sociosanitarios.

Actividades

Paralelamente a la zona de exposición comercial, se desarrollará un ciclo de confe-rencias, un espacio asociativo, un programa de cursos formativos y actividades sociales y culturales que pretenden hacer del evento una referencia sectorial. Ponentes de primer orden asegurarán un alto nivel de contenidos durante sesiones teóricas y prácticas incluidas en el completo y atractivo programa, tanto para es-pecialistas como para público general.

DEL 7 AL 9 DE OCTUBRE EN LOGROÑO

DEL 15 AL 18 DE OCTUBRE EN ORENSE

DEL 27 AL 29 DE NOVIEMBRE

IX Seminario de Hostelería Hospitalaria

Termatalia ‘09

Los organizadores del evento durante la presentación del Se-minario realizada el pasado mes de abril en Madrid.

Geriátrica '09

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LIBROS

¿Es cierto que una vez que se cortan los champiñones, si se dejan al aire se oxidan? ¿Los caldos deben iniciarse con agua fría o con agua caliente? ¿Los bistecs deben salarse antes o después de la cocción? Estas y muchas otras preguntas encierra uno de los últimos volúmenes editados por Acribia.

Cuestiones que requieren de una larga experiencia profesio-nal e investigaciones físicas y químicas; en ellas la clave es Hervé This, el director de equi-po del INRA de Gastronomía Molecular en el laboratorio de química del AgroParisTech, quien propone fundar una cocina verdaderamente nueva al mismo tiempo que una enseñanza culinaria renovada. Mejor todavía, los cocineros podrían partir de bases fiables para explicar los proverbios culinarios: este es el objeto de la gastronomía molecular.

Desde las preguntas sin respuesta hasta el huevo duro perfecto, This nos guía a una nueva cocina.

La editorial Laertes publica un interesante y original libro, que en realidad son dos en uno. En él Mario Campos ofre-ce el millar de consejos con el objetivo de encontrar la felici-dad, o la infelicidad.

En la cara A las 1.000 ideas para ser feliz, una serie de consejos extraídos de su propia experiencia como psi-cólogo, de la propia vida y de la naturaleza humana. Si se si-guen paso a paso, no llevarán por el camino del éxito hacia la consecución de la felicidad.

En la cara B, 1.000 Ideas para ser Infeliz. Ideas de todos los colores: irónicas, ácidas, surrealistas y mordaces; no es-tán hechas para ser cumplidas (aunque muchas están extraí-das de hechos verídicos), el objetivo es, obviamente, llevar-nos en la dirección opuesta.

Un texto tan interesante co-mo divertido que da pequeñas píldoras para una cotidianei-dad más sencilla, agradable y llevadera.

¿Con qué frecuencia debo hacerme un examen físico, exa-men de senos, examen pélvico y prueba de Papanicolaou? ¿Necesito una vacuna contra la gripe u otras inmunizacio-nes? Cambiar mi estilo de vida (dieta, ejercicio, consumo de tabaco, consumo de alcohol) ¿me ayudará a prevenir ciertas enfermedades?

Formación Alcalá publica este manual de salud para mantenerse sana y dar toda la información necesaria. Este enfoque para la salud de por vida comienza por los com-portamientos saludables para prevenir y manejar las condi-ciones médicas que puedan afectar a la salud. Aunque existen riesgos genéticos de muchas enfermedades que no se pueden controlar, hay ries-gos que se pueden dominar si-guiendo ciertos pasos clave de prevención, la clave para vivir mucho tiempo y bien. Entre las cosas más importantes: tener evaluaciones y vacunaciones preventivas.

Tratado elemental

de cocina

Hervé ThisEd. Acribia

1.000 ideas para ser feliz

Mario CamposEd. Laertes

Manual de salud

en la mujer actual

Carmela de PabloEd. Alcalá Formación

CON

TACT

OS

DE

EMPR

ESA

S, p

ág. 7

1

Hh 70

Curso de postgradoen Planificación y Gestión

de Atención a la Dependencia

Octubre 2009

El programa se dirige a aquellas personas que tengan que intervenir en alguno de los procesos de gestión del nuevo sistema de protección social de promoción de la autonomía personal y atención a la dependencia, así como a los estudiosos que quieran tener un co-nocimiento global.

El objetivo es conseguir que, sea cual sea el rol que cada uno de los participantes tiene en relación al nuevo sistema (evaluador, gestor, administra-tivo, consejero, ocupador, etc.), esté capacitado para interaccionar con los otros agentes. Por eso, es necesario que complete su formación específica y des-trezas profesionales propias con el co-nocimiento de los elementos básicos de las diversas perspectivas de intervención (médica, jurídica, administrativa, etc.) de la problemática que se quiere afrontar y de los recursos disponibles.

El programa esta compuesto por cuatro módulos: modelos de atención a la dependencia, economía y finanzas, legislación y aspectos sociológicos.

En estas cuatro visiones de la aten-ción a la dependencia, se pretende dar una visión global de la realidad en este ámbito y los elementos para la decisión a la hora de hacer propuestas de inter-vención.

El postgrado se dirige a todas las personas involucradas en la gestión del sistema de promoción de la autonomía personal y atención a la dependencia.

Universitat Pompeu Fabra.www.idec.upf.edu.

Análisis peligrososy Puntos de Control Críticoen Residencias de Mayores

On Line

El APPCC es un sistema reconocido internacionalmente para gestionar la seguridad de los alimentos, que aplica un enfoque preventivo frente al sistema tradicional de control basado en la ins-pección y muestreo del producto final.

En la actualidad, los principios del sistema APPCC son aceptados interna-cionalmente como un enfoque eficaz para garantizar alimentos seguros a lo largo de toda la cadena alimentaria (producción, elaboración y distribución).

Entre las ventajas de su aplicación, además del objetivo primordial de ga-rantizar la seguridad de los alimentos, se encuentran el favorecer un uso más efectivo de los recursos de las empresas, disminuir los gastos al evitar produccio-nes inseguras y permitir a las empresas actuar de forma rápida y efectiva frente a problemas de seguridad alimentaria, aumentando la confianza de sus clientes y evitando un deterioro de su imagen. A su vez, un sistema APPCC adecua-damente desarrollado e implantado hace que el personal manipulador de alimentos se sienta más concienciado en su trabajo respecto de la seguridad alimentaria.

El objetivo de este curso es dotar a los nutricionistas de las residencias de mayores, del máximo número de herra-mientas de trabajo para desarrollar un sistema de APPCC, además de conocer las particularidades del sector de la res-tauración colectiva.

Escuela Superior de Postgradoen Ciencias de la Salud.

www.epostgrado.es.

Dirección de centrossociosanitarios y residencias

de la tercera edad

Octubre 2009

Curso de postgrado de experto uni-versitario de la Universidad Complutense de Madrid.

El programa del curso se divide en ocho módulos, y se tratan, entre otros, los siguientes temas: Historia, concep-tos y niveles asistenciales. Legislación general del estado, autonómica y euro-pea. Aspectos demográficos y sociales del envejecimiento. Patología general. Valoración geriátrica integral. Interven-ción en personas con discapacidad y minusvalía. Metodología del cuidado al anciano. Valoración y prevención de la dependencia en la tercera edad. Funciones y responsabilidades de los cuidadores. Recursos sociales y sistemas de apoyo para la población anciana. Políticas sociales. Gestión de centros especializados para la dependencia y tercera edad. Gestión de casas de aco-gida. Marco normativo y jurídica en la protección del anciano. Aspectos ético y legales. Secreto profesional. Seguridad y salud laboral.

El curso consta de 350 horas (15 cré-ditos ECTS) que se dividen en 200 horas teórico-prácticas en el aula; 50 horas de prácticas y/o trabajo en centros sanita-rios; y 125 horas de carga de trabajo del alumno.

La cuota de inscripción es de 1.873,52 euros, e incluye además de la docencia y las prácticas el material del curso y el apoyo virtual a través de la plataforma educativa de la Escuela.

Escuela de Ciencias de la Salud(Universidad Complutense de Madrid).

www.ecs.enfermundi.com.

Formación

Hh71

MÁS INFORMACIÓN

Adjuntamente se indican los datos

de contacto de las empresas y otras

entidades citadas en la presente edición

de HOSPITAL HOSTELERO.

www.equipamientosociosanitario.esNº 34 • Septiembre 2009 • 5,25 €

Identifi cación a través de las venas de las manos

Ahorro energético en residencias y centros de día

Las ventajas de un sistema de gestión

9 7 7 1 6 9 7 2 9 5 3 0 7

0 0 0 3 4

REPORTAJE

ARTÍCULO TÉCNICO

OPINIÓN

Empresa Tel. web

ACV España 937 595 451 www.acv.com

AEHH 913 675 365 www.hosteleriahospitalaria.org

Aicox Soluciones 916 592 970 www.ibercom.net

Aiguasol 933 424 755 www.aiguasol.com

AITEX 965 542 200 www.aitex.es

Altro 938 789 890 www.altro.es

AMC 976 587 630 www.webamc.com

AMRTE 902 221 722 www.amrte.es

Araven 976 465 200 www.araven.com

Arla Foods 917 102 112 www.arlafoods.es

Arteixo Telecom 981 455 025 www.arteixotelecom.com

Bizgorre S. L. 946 749 047 www.bizgorre.com

Campofrío 914 842 700 www.campofrio.es

Cátedra Sanitas 913 367 324 www.catedrasanitas.org

Coprava 902 108 895 www.coprava.com

Ecopostural 964 503 021 www.ecopostural.com

Eulen www.eulen.com

Freixanet - Klafs 93 213 36 00 www.freixanet-saunas.com

Fundación Ave María 938 948 646 www.fundacio-avemaria.com

GAIA- Cluster TEIC 902 540 321 www.gaia.es

Geinfor 902 885 675 www.geinfor.com

Hako 932 649 010 www.hako.es

Hoshizaki 934 780 952 http://es.hoshizaki-europe.com

Hospital Quirón de Madrid 902 151 016 www.quiron.es

Innova Concept 902 910 000 www.innovaconcept.es

Investrónica 902 102 680 www.investronica.es

IP Cleaning 935 443 927 www.ipcleaning.net

IT Hotel 915 760 932 www.ithotel.es

JohnsonDiversey 902 010 602 www.johnsondiversey.com

Laboratorios Bilper 944 520 007 www.bilper.es

Marcilla 902 205 206 www.marcilla.com

Makesoft Technologies 911 282 115 www.makesoft.es

MC Mutual 900 300 144 www.mc-mutual.com

Nec Philips Unified Solutions 915 669 393 http://content.nec-philips.com/es

Orprotec (Feria Valencia) 963 86 11 00 www.feriavalencia.com

PasswordBank 902 760 111 www.passwordbank.com

Pirobloc 937 189 064 www.pirobloc.com

Presto Ibérica 915 782 575 www.prestoiberica.com

Prim Spa 913 342 400 www.prim.es

Safetykleen 916 696 900 www.safetykleeneurope.com

Saident 902 934 389 www.saident.com

Sangrá 935 618 000 www.sangra.com

Siemens 915 148 000 w1.siemens.com

Simo (Ifema) 902 22 15 15 www.ifema.es

Sociedad Española de Geriatría y Gerontología 914 111 707 www.segg.es

Sucitesa 902 121 411 www.sucitesa.com

Termatalia (Feria de Ourense) 988 266 030 www.expourense.org

Universidad de Deusto 944 139 000 www.deusto.es

Hh 72

A.M.C. – ARTÍCULOS DE MENAJE PARA COLECTIVIDADES, S.L.L.Polígono Malpica, C/F Oeste, parcela 57 nave 24. 50016 ZARAGOZA

Tel.: 976 58 76 30 • Fax.: 976 58 76 31e-mail: amc@webamc.comwww.webamc.comArtículos de menaje en policarbonato y polipropileno destinado a colectivida-des y hostelería como: bandejas isotér-micas, desayunos y autoservicio, vasos, tazas, platos, boles, ensaladeras, tapas y cubreplatos, recipientes isotérmicos, separadores para muestras testigo y ca-rros portabandejas. Como fabricantes y distribuidores de estos artículos, conta-mos con el certificado de uso alimentario estando inscritos en el Registro Sanitario de Alimentos de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria.Marca: A.M.C.

ALTRO SCANDESS, S. A. Guzmán el Bueno, 48. 28015 MADRID.Tel.: 91 549 52 30Fax: 91 544 03 76.scandess@infonegocio.comwww.altroscandess.comSuelos de seguridad para cocina, salas de preparación, cafeterías, zonas húmedas, baños, duchas, vestuarios, boutiques, pa-sillos rampas, etc.

ARÉVALO CONSTRUCCIONESMETÁLICAS, S. A.Autovía Sevilla-Málaga, km 10,2.41500 ALCALÁ DE GUADAIRA (Sevilla).Tel.: 954 101 411Fax: 954 100 018.Muebles autoservicio. Vitrinas exposito-ras de tiro forzado, estáticas, cerradas. Módulos Murales. Mesas refrigeradas. Armarios. Armarios expositores. Tanque de enfriamiento de agua. Armarios des-montables. Cámaras frigoríficas, cámaras modulares. Equipos de frío para cámaras.

BP OIL ESPAÑA, S.A.U.Avda. de Bruselas, 36.28108 ALCOBENDAS (Madrid).Tel.: 901 300 200.www.bpgas.com.esServicio integral de suministro de gas pro-pano a granel e instalación de tanque para climatización, agua caliente sanitaria y co-cina en hostelería. Asesoramiento integral, desde la legalización hasta la puesta en servicio. Asistencia técnica y emergencias 24h. Ayudas económicas. Consúltenos.MARCA: Propano BP Gas.

Tel.: 901 300 200www.bpgas.com.es

BUSCATEL COMUNICACIONES SLPº Pau Clarís, 33

08191 • RUBI (Barcelona)Tel.: 93 699 44 99 • Fax: 93 697 92 57info@buscatel.es • www.buscatel.esComunicaciones Hospitalarias y Geriátricas.Sistemas llamada paciente-enfermera.Sistemas control de personas errantes.Sistemas buscapersonas.Sistemas telefonía DECT.Sistemas CCTV.Sistemas Megafonía.

COLDKIT, S. L. UNIPERSONALArrastadia, s/n, nave 12.Pol. Las Mercedes. 28022 MADRID.Tel.: 91 312 06 44 • Fax: 91 748 05 35.comercial.esp@coldkit.comMinicámaras. Cámaras modulares. Puer-tas frigoríficas para distintas utilidades con marcos para panel o para obra civil. Panel industrial. Panel industrial de sala limpia para cocinas centrales, norma fue-

GUÍA PROFESIONAL

ALIMENTACIÓN Y BEBIDASMarcilla Coffee Systems.

ALMACENAMIENTOTedhinox.

AYUDAS A LA MOVILIDADAlomar, S.L; Pardo.

CLIMATIZACIÓN Y EXTRACCIÓNLuis Capdevila; Tecnigras.

COCINADimasa; Fagor Industrial; Franke; Frigicoll; Import Hispania; Ratio-nal Ibérica; Santos Innova; Ted-hinox.

COMUNICACIONESBuscatel Comunicaciones.

CONSERVACIÓN Y CONGELACIÓNArévalo; Coldkit; Fagor Industrial; Infrico; Tedhinox; Frigicoll.

DISTRIBUCIÓN DEALIMENTOS Y LÍNEA FRÍAHupfer; Innova Concept Ingenie-ría; Frigicoll.

ENERGÍASBP OIL España, S.A.U.; Gas natu-ral; Repsol YPF.

FABRICADORES DE HIELOITV.

LAVADO DE VAJILLA Y COMPLEMENTOSDimasa; Fabricantes Línea Blan-ca; Fagor Industrial; Romag; Tedhinox.

LAVANDERÍA Y PLANCHADOFrigicoll; Girbau; Miele.

LENCERÍA, UNIFORMES Y CALZADOResuinsa.

LIMPIEZA E HIGIENEDeb; Ipc integrated professional cleaning; Olandia-Wetrok; Po-lydros; Spontex Profesional.

MAQUINARIA AUXILIARRobot Coupe; Romag.

MÁQUINAS DE ZUMO:Zumex; Zummo; Zumoval.

MÁQUINAS DE CAFÉ:Italbar; Tecnimel Hostelería; WMF Española.

MOBILIARIO Y DECORACIÓNDimasa; Distform; El Corte Ingles, Div. Comercial; Representaciones Alomar, S. L.

MENAJESELF SERVICE:A.M.C.; Dimasa; Fagor Industrial; Franke;Tedhinox; Franke; WMF Española, S. L.

SUELOS Y PAVIMENTOS:Altro Scandess.

PROYECTOS E INSTALACIONES COMPLETASEl Corte Inglés Div. Comercial; Dimasa; Innova Concept; Santos Innova; Spa Consultoría, Diseño y Desarrollo.

y

A CONTINUACIÓN, PRESENTAMOS UNA CLASIFICACIÓN DE LOS DIFERENTES ASPECTOS DEL SECTOR DE LA MAQUINARIA Y EL EQUIPAMIENTO HOSTELERO. EN CADA APARTADO APARECEN, POR ORDEN ALFABÉTICO, LAS EMPRESAS QUE COMERCIALIZAN SUS PRODUCTOS DENTRO DE DICHO ÁMBITO INCLUIDAS EN NUESTRA “GUÍA PROFESIONAL”.

Índice por actividades

Índice de empresas

Hh73

go M1 y M2. Panel industrial corta-fuego (norma fuego M0).

DEB ESPAÑA HIGIENE S. L.Pº de Europa 11- 13 4ª Planta Oficina A 28700 SAN SEBASTIAN DE LOS REYES (Madrid)Tel.: 91 628 09 74 • Fax.: 91 629 22 62 e-mail: comercial@deb.es • www.deb.esProductos para la higiene, asepsia y cui-dado de la piel.

DIMASASepúlveda, 6-8, acceso E. Pol. Industrial.28108 ALCOBENDAS (Madrid).Tel.: 91 657 25 35 • Fax: 91 661 60 82.Lavavajillas estáticos, de arrastre de cestas, de arrastre de cinta. Lavadoras de utensilios. Equi-pamiento auxiliar (cestas, mesas, etcétera).

Tel.: 91 657 25 35www.dima-sa.com

general@dima-sa.com

Tel.: 902 200 720division_comercial@elcorteingles.es

FABRICANTES LÍNEA BLANCA S. A.DIVISIÓN HOTELESAvda. del Transporte 47A - Sector 13 46394 RIBA-ROJA DE TURIA (Valencia)Tel.: 96 166 7454 • Fax: 96 166 8358info@minibares.es • www.minibares.esMinibares de Absorción y termoeléctricos, absolutamente silenciosos, con termostatos automáticos y sistema de ahorro de energía; cajas fuertes con apertura motorizada por combinación electrónica y apertura manual de emergencia; secadores murales de cabe-llo por el sistema de pistola o de manguera; y cafeteras de buffet West Bend, perfectas para servir una gran cantidad de café en un corto espacio de tiempo.

FAGOR INDUSTRIAL, S. COOP.Apdo. 17. 20560 OÑATE (Guipúzcoa).Tel.: 943 71 80 30 • Fax: 943 71 81 81.Preparación. Cocción modular. Máquinas especiales. Hornos a gas y eléctricos. Hornos pizza. Distribución. Refrigeración. Lavado de vajilla. Frío y conservación. Maquinaria auxiliar. Mobiliario en inox. Equipos de lavandería. Complementos.MARCA: Fagor.

FRANKE FOOD SERVICESEQUIPMENT, S. L.Congosto, 10 - nave 9. Pol. Can-Magarola.08100 MOLLET DEL VALLÈS (Barcelona).Tel.: 902 240 021 • Fax 900 355 355.frankehosteleria@franke.comwww.frankehosteleria.comAccesorios para máquinas de hostelería. Aceros inoxidables. Calienta platos. Ca-rros porta platos. Porta platos de sobre-mesa y pared. Carros para basura. Carros para distribución de la comida. Carros térmicos. Carros para vajilla. Secamanos. Self-ser-vice.MARCAS: Franke, Frifri.

FRIGICOLLBlasco de Garay, 4-6. Apdo. 27.08960 SANT JUST DESVERN (Barcelona).Tel.: 93 480 33 22 • Fax: 93 371 59 10.frio.comercial@frigicoll.es • www.frigicoll.esEquipamiento para la hostelería y alimen-tación. Hornos para restauración, convec-ción, mixtos y armarios de regeneración y cocinas. Hornos de convección para la restauración. Abatidores de temperatura. Cocinas industriales. Hornos microondas industriales. Equipamiento de cocción para gran producción. Planchas de cro-mo duro, vitrocerámicas y wok. Carros de mantenimiento, regeneración, refrigera-ción y mixtos para servicio hospitalario.MARCAS: Lainox, Alphatech, Ambach, Amana, Firex, Frigg, Burlodge.

Tel.: 900 708 709www.gasnatural.com

GIRBAU, S. A.Ctra. Manlleu, km 1.08500 VIC (Barcelona).Tel.: 93 886 11 00 • Fax: 93 886 07 85.girbau@girbau.es • www.girbau.comLavadoras-centrifugadoras, planchado-ras, secadoras, túneles de lavado, carros de transporte, introductores, plegadores, etc. Todo el equipamiento para cualquier tipo de lavandería. Solicite proyecto de lavandería gratis.

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INFRICO, S.L.Ctra. CO 762 km 2,5.14900 LUCENA (Córdoba).Tel.: 957 51 30 68 • Fax. : 957 59 11 83depcomercial@infrico.com www.infrico.comEmpresa: Infrico fabricante español líder en producción de frio comercial cuenta con una gran variedad de producto es-pecializado para Hospitales y Geriátricos, destacamos sus armarios gastronorm 2/1construidos en Acero Inox AISA 304 18/10, así comp también sus armarios expositores. Todo una gama de productos para cocinas y consultas.Productos: Armarios Refrigerados Gas-tronorm 2/1, Armarios Refrigerados Gas-tronorm 1/1, Armarios Expositores para Farmacia, Mesas Refrigeradas Gastro-dorm 1/1, Mesas Refrigeradas Serie 600, Armarios Refrigerados Serie Nacional y Expositores, así como también Cámaras modulares y equipos compactos y semi-compactos de refrigeración.

IMPORT HISPANIA, S. L.Amizkarra, 8. 01002 VITORIA (Álava).Tel.: 945 27 13 44/55 • Fax: 945 28 79 25.Cortadoras de verduras. Lavadoras de verduras y alimentos. Centrifugadoras de alimentos. Peladoras de patatas, cebollas, ajos. Preparadores universales. Batidoras gigantes. Máquinas especiales. Rebozado-ras empanadoras automáticas. Formado-ras de hamburguesas y albóndigas, etc.MARCAS: Nilma, Combi, Hallde, Varimixer Oso, Chergui, Blodgett, Pitco-Frialator.

IPC INTEGRATEDPROFESSIONAL CLEANING IP Cleaning España, S.L.Pol. Ind. Can Oller C/ Valencia, 1108130 Sta. Perpetua de Mogoda ( BCN )Tel.: 93 544 39 27 • Fax.: 93 560 64 22Tel. Att. Cte. 902 11 65 63

www.ipccleaning.netProductos: Hidrolimpiadoras de agua fría y agua caliente, Aspiradores y limpia tapi-cerías, generadores de Vapor, Generado-res de calor, vehículos eléctricos, carros y útiles de Limpieza, recambios. Accesorios y productos químicos. Marcas: Ipc, Soteco, Portotecnica, Gan-sow, Ready System.

Marcas:IPC, SOTECO, PORTOTECNICA, GANSOW, READY SYSTEM.

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LUIS CAPDEVILA, S. A.Maracaibo, 10-12. 08030 BARCELONA.Tel.: 902 999 387 • Fax: 93 311 04 10.mail@luiscapdevila.eswww.luiscapdevila.esCampanas extractoras, módulos para campanas. Filtros metálicos y desecha-bles. Manta filtrante. Filtros electrostáti-cos. Filtros carbón activo. Ventiladores. Cajas de ventilación. Silenciadores. Ma-teriales aislantes acústicos. Equipos de ozono. Antivibradores. Rejillas y difuso-res. Sistemas de Extinción de Incendios y variadores de frecuencia.

Tel.: 93 311 42 61 / 44 11mail@luiscapdevila.eswww.luiscapdevila.es

MARCILLA COFFEE SYSTEMS, S. L.C/ Josep Pla, 2. Edificio B2. 08019 Barcelona.Tel.: 93 462 55 30 • Fax: 93 263 98 43Soluciones a medida en todos los momen-tos de consumos de café y productos.Complementarios: café en grano, café molido, café líquido concentrado y con-gelado Cafitesse, café soluble Marcilla, Tés e infusiones Hornimans, edulcorantes Natreen y zumos Suntipt. Marcas: Marcilla, Hornimans, Natreen, Suntipt.

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MÍELE, S. A.Ctra. de Fuencarral, 20. Pol. Industrial.28100 ALCOBENDAS (Madrid).Tel. 91 623 20 00 / 662 02 66.Fax: 91 661 26 57.Lavadoras automáticas, secadoras, cen-trífugas, planchadoras, lavavajillas.MARCA: Míele.

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