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$: REPORTE - UNICACHtransparencia.unicach.mx/documents/fraccion41/3.pdf · 2019. 2. 5. · Tesis CENEVAL Estudios de posgrado Curso de titulación Por promedio 92% 2% 2% 0% 4%. ... Cocina$
UNIVERSIDAD DE CIENCIAS Y ARTES DE CHIAPAS

Dirección de Planeación

Departamento de Estudios sobre la Universidad

REPORTE

SEGUIMIENTO DE EGRESADOS

LICENCIATURA EN

GASTRONOMÍA




1. DATOS PERSONALES

1.1 SEXO

1.2 ESTADO CIVIL

Hombre Mujer

52%

48%

Soltero Casado Viudo

82%

18% 0%




1.3 ESCOLARIDAD DE LA PERSONA QUE FINANCIÓ SUS ESTUDIOS

Nivel de estudios % Licenciatura completa 56% Primaria completa 10% Primaria incompleta 6% Bachillerato o equivalente completo 6% Posgrado completo 6% Secundaria o equivalente completa 4% Normal superior completo 4% Licenciatura incompleta 4% Secundaria o equivalente incompleta 2% Bachillerato o equivalente incompleto 2% Normal superior incompleto 0% Posgrado incompleto 0%

1.4 NÚMERO DE PERSONAS QUE VIVEN EN SU CASA

Personas que viven en casa % Cuatro 34% Cinco 24% Tres 16% Dos 12% Seis 6% Uno 4% Siete 2% Ocho 2%

1.5 NÚMERO DE MIEMBROS QUE APORTAN AL INGRESO FAMILIAR

Uno Dos Tres Cuatro

16%

49%

27%

8%




1.6 CONDICIÓN DE TENENCIA DE VIVIENDA

1.7 DISPONIBILIDAD DE BIENES Y SERVICIOS DE LA VIVIENDA

Bienes y servicios Sí No Lavadora 92% 8%

Computadora 92% 8%

Conexión a internet 88% 12%

Horno de microondas 84% 16%

Teléfono 80% 20%

Tv de paga 74% 26%

Automóvil 54% 46%

Empleada doméstica 18% 82%

1.8 FINANCIAMIENTO DE LOS ESTUDIOS PROFESIONALES

Propia Rentada

88%

12%

Padres Beca Otros familiares

Tuve que trabajar

Pareja

96%

0% 0% 4% 0%



Departamento de Estudios sobre la Universidad 1.9 TIEMPO QUE TRASCURRIÓ PARA TITULARSE

1.10 MODALIDAD POR LA CUAL SE TITULÓ

Aun no me he titulado

En los primero seis

meses

Durante el primer año

Entre el primer y

segundo año

Más de dos años

8%

41%

39%

12% 0%

Tesis CENEVAL Estudios de posgrado

Curso de titulación

Por promedio

92%

2% 2% 0% 4%




1.11 ¿CUENTA CON CÉDULA PROFESIONAL?

2. EDUCACIÓN CONTINUA 2.1 ¿QUÉ ESTUDIOS HA CURSADO DESPUÉS DE LA LICENCIATURA?

Sí No

24%

76%

Cursos Talleres Diplomado Ninguno

16%

6% 6%

72%



Departamento de Estudios sobre la Universidad 2.2 NOMBRE DE LA INSTITUCIÓN DONDE CURSÓ DICHOS ESTUDIOS

Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC)

CEAC

Secretaría de Salud

Centro Tecnológico de Especialidades

CocinArte

Instituto de Capacitación y Vinculación Tecnológica del Estado de Chiapas (ICATECH)

Magnopan

Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (UNICACH)

Universidad Católica de Chile

Universidad del Sur

2.3 TIPO DE INSTITUCIÓN

2.4 TEMAS DE INTERÉS DE EDUCACIÓN CONTINUA QUE CURSÓ Administración Cocina Mexicana Catación de café OBD2 Elaboración de quesos Panadería Mercadotecnia Ajuste de motor OBD1 Catación de vinos Repostería Gastronomía regional Chocolatería Planeación y organización Higiene y salud

Pública Privada

47%

53%



Departamento de Estudios sobre la Universidad 2.5 DE ACUERDO A SU EXPERIENCIA PROFESIONAL ¿QUÉ LÍNEA DE ESPECIALIZACIÓN LE GUSTARÍA

FORTALECER CON CURSOS DE ACTUALIZACIÓN?

Administración Cocina mexicana Dirección de hoteles Coctelería Cocina internacional Repostería Higiene y salud Nutrición Turismo Pastelería Panadería Decoración

2.6 ¿ESTÁ INTERESADO EN ALGÚN TEMA EN PARTICULAR PARA SU ACTUALIZACIÓN MEDIANTE

DIPLOMADOS, CURSOS O TALLERES?

Administración Cocina mexicana Cocina chiapaneca Cocina italiana Cocina de medio oriente Chocolatería

Coctelería Confitería Dirección de hoteles y restaurantes

Mercadotecnia Panadería

Pastelería Repostería Control de personal

Control y planeación de eventos Gastronomía regional Publicidad



Departamento de Estudios sobre la Universidad 2.7 MODALIDAD DE EDUCACIÓN CONTINUA DE PREFERENCIA

2.8 HORARIO ELEGIDO PARA CAPACITACIÓN PRESENCIAL

Presencial Semipresencial En línea

70%

24%

6%

Antes de las 12:00 hrs

Después de las 16:00 hrs

Después de las 18:00 hrs

40%

32% 28%



Departamento de Estudios sobre la Universidad 2.9 ¿CUÁNDO SE LE FACILITARÍA TOMAR CAPACITACIÓN?

3. POSGRADO 3.1 ¿PIENSA ESTUDIAR ALGÚN POSGRADO?

Lunes a viernes Fin de semana

22%

78%

Sí No

74%

26%



Departamento de Estudios sobre la Universidad 3.1.1 PIENSA ESTUDIAR ALGÚN POSGRADO ¿POR QUÉ? SÍ, PORQUE…

NO, PORQUE…

Para actualizarme.

En estos momentos no puedo. Deseo adquirir mayor conocimiento.

Falta de tiempo y dinero.

Es importante seguirse preparando.

Me gustaría un taller o diplomado. Para crecer más profesionalmente.

No tengo por el momento recursos.

Para encontrar un mejor trabajo.

Prefiero diplomado. Para especializarme más.

Para estar más capacitado. Para mejor preparación.

Para obtener mejores puestos de trabajo. Para prepararme más y tener más oportunidades de trabajo.

Para seguir preparándome profesionalmente. Para superación profesional y económica. Por gusto de aprender.

Por superación personal. Porque el mundo laboral así lo demanda.

Seguir preparándome y aprendiendo nuevos conocimientos. Superación personal.

3.2 ¿ESTUDIA UN POSGRADO?

Sí No

2%

98%



Departamento de Estudios sobre la Universidad 3.2.1 ESTUDIA UN POSGRADO ¿POR QUÉ?

SÍ, PORQUE…

NO, PORQUE…

Por superación personal.

Aún no encuentro unos de mi agrado. Para superarme y tener otros ingresos más. Falta de recursos

Falta de tiempo y no hay uno de mi interés.

No cuento con recursos económicos.

No he encontrado la institución adecuada.

No tengo muchos ingresos y no me interesa por el momento.

Por el horario de trabajo.

Por el momento no he encontrado uno de interés.

Por falta de tiempo y modalidades para titularse.

No he encontrado un programa que me llame la atención.

No me ha interesado ninguno.

Porque trabajo.

3.2.2 NOMBRE DE LA INSTITUCIÓN DONDE LLEVÓ DICHO POSGRADO

100%

Universidad del Sur




3.2.3 NOMBRE DEL POSGRADO

3.3 ¿CONOCE LOS POSGRADOS QUE OFERTA LA UNIVERSIDAD?

100%

Maestría en Administración

Sí No

18%

82%




3.4 MEDIO POR EL CUAL SE ENTERÓ DE LOS POSGRADOS

3.5 VENTAJAS QUE LE PROPORCIONA CURSAR UN POSGRADO

Ventajas Mucha Mediana Regular Poca Ninguna

Mejores ingresos 35% 20% 30% 8% 7%

Satisfacción personal 24% 28% 9% 17% 22%

Mayor competencia 22% 24% 15% 24% 15%

Ascenso laboral 15% 22% 35% 22% 6%

Cambio de trabajo 4% 9% 13% 26% 48%

3.6 ¿DESEARÍA QUE LA UNIVERSIDAD OFERTE ALGÚN POSGRADO DE SU INTERÉS? Administración de Empresas

Auditoría de Higiene de Alimentos

Administración Restaurantera

Cocina Especializada

Cocina Mexicana

Dirección de Alimentos y Bebidas

Dirección de Hoteles y Restaurantes

Gastronomía Regional

Dirección en Administración

Nutrición

Pastelería

Panadería

Repostería

Publicidad

Alimentación en Hospitales

Vinos

Página web Recomendaciones Redes sociales

67%

11%

22%



Departamento de Estudios sobre la Universidad 3.7 PRINCIPAL DIFICULTAD PARA ESTUDIAR UN POSGRADO

Dificultades Mucha Regular Poca

Disponibilidad de tiempo 67% 23% 10%

Falta de becas 24% 56% 20%

Manejo de un segundo idioma 10% 20% 70%

4. EXPERIENCIA LABORAL

4.1 ¿TRABAJAN ACTUALMENTE?

4.2 TIEMPO QUE TRANSCURRIÓ PARA OBTENER SU PRIMER EMPLEO

Sí No

62%

38%

Menos de seis meses

6 meses a 1 año

De 1 a 2 años No encontré y sigo buscando

58%

23%

14% 5%



Departamento de Estudios sobre la Universidad 4.3 PUESTO QUE OCUPA ACTUALMENTE

PUESTO %

Jefe de oficina/sección/área 25%

Dueño o socio de empresa, despacho 13%

Por cuenta propia no profesional 13%

Profesional independiente 10%

Gerente 10%

Jefe de departamento 6%

Supervisor 6%

Auxiliar 6%

Subgerente/subdirector de área 3%

Analista especializado/técnico 3%

Empleado no profesional 3%

Empleado profesional 2%

4.4 ¿SU EMPLEO SE VINCULA CON SU PERFIL PROFESIONAL?

Poca coincidencia

Mucha coincidencia

Total coincidencia

Nula coincidencia

20%

35%

45%

0%



Departamento de Estudios sobre la Universidad 4.5 TAMAÑO DE LA ORGANIZACIÓN, EMPRESA O INSTITUCIÓN

4.6 TIPO DE CONTRATACIÓN

Micro (hasta 15 empleados)

Pequeña (entre 16 y 100

empleados)

Mediana (entre 101 y 250

empleados)

Grande (más de 251 empleados)

55%

19% 13% 13%

Eventual/por tiempo

determinado

Por tiempo indeterminado

Por obra deteminada

Base

30%

56%

0% 14%



Departamento de Estudios sobre la Universidad 4.7 RÉGIMEN JURÍDICO DE LA EMPRESA/INSTITUCIÓN DONDE TRABAJA

4.8 INGRESO MENSUAL NETO ACTUAL

Público Privado

22%

78%

Menos de 3 mil

Desde 3 mil 1 hasta

5 mil

Desde 5 mil 1 hasta

7 mil

Desde 7 mil 1 hasta

10 mill

Desde 10 mil 1 hasta

13 mil

Más de 13,001

16%

32%

23% 26%

0% 3%



Departamento de Estudios sobre la Universidad 4.9 NÚMERO DE HORAS PROMEDIO QUE LABORA EN LA SEMANA

4.10 DURACIÓN EN SUS ÚLTIMOS DOS EMPLEOS INCLUYENDO EL ACTUAL

Menos de 40 horas

40 horas Entre 41 y 50 horas

Entre 51 y 55 horas

Entre 56 y 60 horas

Más de 61 horas

6%

35%

13% 10%

13%

23%

Menos de seis meses

6 meses a 1 año

De 1 a 2 años

De 2 a 4 años

Nunca he trabajado

6%

30%

48%

10% 6%



Departamento de Estudios sobre la Universidad 4.11 ¿CUENTA CON UN SEGUNDO EMPLEO?

4.12 ¿QUÉ TIPO DE EMPLEO ES?

Sí No

27%

73%

De tiempo parcial De medio tiempo Por obra o proyecto determinado

69%

13% 18%



Departamento de Estudios sobre la Universidad 4.13 COMPARACIÓN DEL PUESTO POSTERIOR AL EGRESO CON EL EMPLEO ACTUAL

4.14 COMPARACIÓN DEL INGRESO INICIAL CON EL ACTUAL

Mejoró Está igual Empeoró

62%

38%

0%

Mejoró Está igual Empeoró

56%

41%

3%



Departamento de Estudios sobre la Universidad 4.15 PRINCIPAL ACTIVIDAD QUE USTED DESEMPEÑA

Actividad % Desarrollo de productos 34% Comercialización 18% Capacitación/docencia/educación 10% Dirección 7% Coordinación 7% Supervisión 7% Planeación 3% Asesoría técnica 3% Ventas 3% Control de calidad 3% Actividades administrativas 3% Organización de eventos 2%

4.16 MEDIO PRINCIPAL A TRAVÉS DEL CUAL ENCONTRÓ SU ACTUAL EMPLEO

Medio % Por recomendación 24% Decidí crear mi propio negocio, despacho, empresa, taller artístico

24%

Bolsa de trabajo 14% Por anuncio en el periódico 14% Por relaciones hechas en empresas anteriores 10% Por invitación de empresa o institución 10% Me integré al negocio familiar 2% Por internet 2%

4.17 ¿A QUÉ SECTOR PERTENECE LA ORGANIZACIÓN, EMPRESA O INSTITUCIÓN EN LA QUE

LABORA?

Sector % Comercio, restaurantes y hoteles 76% Servicios de educación 12% Productos alimenticios, bebidas y tabaco 6% Servicios profesionales y técnicos especializados 3% Servicios de esparcimiento, recreativos y deportivos

3%



Departamento de Estudios sobre la Universidad 4.18 SATISFACCIÓN CON LOS SIGUIENTES ASPECTOS:

Satisfacción Totalmente satisfecho

Muy satisfecho

Satisfecho Poco

satisfecho Posibilidad de responder a problemas del trabajo

41% 45% 14% 0%

Ambiente del trabajo 39% 33% 24% 4% Posibilidad de coordinar un equipo de trabajo

35% 49% 12% 4%

Trabajo en equipo 31% 47% 20% 2% Contenido del trabajo/actividad 24% 47% 29% 0% Práctica de los conocimientos adquiridos en la licenciatura

24% 31% 41% 4%

Reconocimiento profesional alcanzado 20% 31% 43% 6% Posición jerárquica alcanzada 14% 37% 45% 4% Salario 12% 22% 39% 27%

4.19 ¿CUÁL ES EL GRADO DE EXIGENCIA QUE SE ENFRENTA?

COMPETENCIAS INTERPERSONALES

Grado de exigencia Mucha

exigencia Moderada exigencia

Poca exigencia

Ninguna exigencia

Buena presentación 81% 15% 4% 0 Puntualidad/formalidad 72% 26% 2% 0 Trabajar en equipo 64% 28% 4% 4% Relaciones públicas 32% 30% 34% 4%

COMPETENCIAS ESPECÍFICAS

Grado de exigencia

Mucha exigencia

Moderada exigencia

Poca exigencia

Ninguna exigencia

Conocimientos generales de la disciplina

27% 63% 10% 0%

Aplicación del conocimiento 34% 26% 19% 21% Conocimientos especializados 19% 58% 19% 4%




COMPETENCIAS INSTRUMENTALES



Poca exigencia

Ninguna exigencia

Encontrar soluciones 60% 40% 0% 0% Tomar decisiones 56% 38% 2% 4% Comunicación oral, escrita y gráfica 32% 32% 34% 2% Búsqueda de información pertinente y actualizada

32% 30% 30% 8%

Procesar y utilizar información 26% 26% 30% 18% Razonamiento lógico y analítico 13% 23% 23% 41% Manejo de paquetes computacionales 11% 11% 46% 32% Conocimientos de lenguas extranjeras 8% 32% 60% 0%

4.20 RAZÓN POR LA QUE NO HA ENCONTRADO TRABAJO

No estar titulado

No dominar el inglés u

otro idioma

Falta de experiencia

laboral

Poca oferta laboral

vinculada a mi profesión

Ser egresado de la

UNICACH

6% 0% 22%

72%

0%

COMPETENCIAS SISTÉMICAS



Poca exigencia

Ninguna exigencia

Asumir responsabilidades 83% 15% 2% 0 Identificación con la empresa/institución 66% 26% 8% 0 Creatividad 58% 34% 6% 2% Dirección/coordinación 49% 43% 4% 4% Habilidad administrativa 36% 30% 30% 4% Disposición para el manejo de riesgo 26% 34% 32% 8%



Departamento de Estudios sobre la Universidad 4.21 LA FORMACIÓN RECIBIDA EN LA LICENCIATURA EN QUÉ MEDIDA LO PREPARÓ

Medida de preparación Mucho En parte Poco En nada

Organizar y dirigir equipos de trabajo 44% 44% 12% 0%

Impulsar iniciativa de negocio propio 36% 52% 10% 2%

Desempeñarse con soltura en cualquier área de trabajo vinculada a la profesión

26% 60% 12% 2%

Pensar creativa y proactivamente 26% 60% 12% 2%

Continuar capacitándose 26% 52% 22% 0%

Vincularse con alguna institución /empresa en particular

18% 66% 14% 2%

Trabajar en un sector económico específico

20% 66% 14% 0%

4.22 ÉNFASIS OTORGADO EN CADA UNO DE LOS SIGUIENTES ATRIBUTOS DEL PLAN DE ESTUDIOS

Medida de preparación Mucho En parte Poco En nada

Organizar y dirigir equipos de trabajo 44% 44% 12% 0%

Impulsar iniciativa de negocio propio 36% 52% 10% 2%

Desempeñarse con soltura en cualquier área de trabajo vinculada a la profesión

26% 60% 12% 2%

Pensar creativa y proactivamente 26% 60% 12% 2%

Continuar capacitándose 26% 52% 22% 0%

Vincularse con alguna institución /empresa en particular

18% 66% 14% 2%

Trabajar en un sector económico específico

20% 66% 14% 0%

4.23 SUGERENCIAS PARA EL PLAN DE ESTUDIOS CURSADOS

Sugerencias Ampliar Mantener Reducir

Contenidos técnicos 92% 8% 0%

Prácticas profesionales 84% 16% 0%

Enseñanza de matemáticas y estadística 70% 18% 12%

Contenidos teóricos 58% 34% 8%

Contenidos metodológicos 56% 38% 6%



Departamento de Estudios sobre la Universidad 4.24 EN QUÉ MEDIDA EL PLAN DE ESTUDIOS LE APORTÓ CONOCIMIENTOS

Medida de aportación Abundante Mediana Escasa Nada

Conocimientos técnicos de la disciplina 24% 68% 6% 2%

Capacidad para identificación y solución de problemas

22% 70% 8% 0%

Habilidades para la comunicación oral, escrita y/o gráfica

18% 50% 30% 2%

Capacidad para aplicar conocimientos 16% 70% 14% 0%

Habilidad para la búsqueda de información

18% 34% 48% 0%

Capacidad analítica y lógica 18% 34% 48% 0%

Conocimientos amplios y actualizados de los principales enfoques teóricos de la disciplina

16% 44% 36% 4%

Conocimientos generales de naturaleza científica y/o humanística

8% 46% 42% 4%

4.25 EN QUÉ MEDIDA LOS DOCENTES CUMPLIERON CON ESTOS ATRIBUTOS

Medida de cumplimiento 76 al 100% 51 al 75% 26 al 50% 0 al 25%

Asistencia regular en clase 48% 28% 4% 20%

Atención fuera de clases 24% 40% 26% 10%

Motivación a la participación de estudiantes en clase

24% 48% 22% 6%

Puntualidad 22% 58% 10% 10%

Evaluación objetiva de los trabajos escritos y exámenes

18% 56% 26% 0%

Conocimiento amplio de la materia 16% 60% 20% 4%

Claridad en sus exposiciones en clase 10% 60% 26% 4%

Pluralidad de enfoques teóricos y metodológicos

14% 54% 30% 2%



Departamento de Estudios sobre la Universidad 4.26 DE MANERA GENERAL, COMO CONSIDERA LA FORMACIÓN PROFESIONAL RECIBIDA EN LA

UNICACH

4.27 CALIDAD DE LOS SERVICIOS DURANTE LA LICENCIATURA

Calidad de los servicios Muy buena

calidad Buena calidad

Regular calidad

Mala calidad

Equipamiento de laboratorios, talleres 14% 60% 24% 2%

Limpieza de sanitarios 12% 62% 26% 0%

Disponibilidad del material bibliográfico y hemerográfico

10% 26% 60% 4%

Existencia de espacios para desarrollar sus actividades de estudio

10% 40% 46% 4%

Limpieza de sanitarios 10% 8% 46% 36%

Limpieza de salones 6% 40% 50% 4%

Acceso a los servicios de cómputo 4% 24% 68% 4%

Equipamiento de aulas 4% 48% 44% 4%

Atención del personal del servicio de biblioteca y hemeroteca

4% 34% 60% 2%

Disponibilidad de material didáctico 2% 24% 60% 14%

Muy buena calidad

Buena calidad Regular calidad Mala calidad

12%

78%

8%

2%




5. DESEMPEÑO PROFESIONAL

5.1 EL PERFIL DEL EGRESADO CUMPLE CON LAS NECESIDADES DEL MERCADO LABORAL

5.1.1 EL PERFIL DEL EGRESADO CUMPLE CON LAS NECESIDADES DEL MERCADO LABORAL, ¿POR QUÉ?

SÍ, PORQUE…

NO, PORQUE… Aplicas en la universidad muchas cosas que aportan al

futuro. Falta actualizar materias.

Cumple pero faltan actualizaciones en ciertas ramas.

Faltan materias en el plan de estudios.

En el ámbito gastronómico en algunas ramas en otras no.

Hay materias que no están en la carrera.

En restaurantes, cocinas comunitarias.

Hizo falta administración (temas). Porque al final terminas aplicando todos los

conocimientos en el mundo laboral. Para un nuevo trabajo quieren experiencia laboral la cual no tenia al salir de la escuela.

Es lo mínimo requerido.

Por falta de conocimiento en otras materias.

Por las necesidades profesionales en el servicio de alimentos y bebidas con el incremento del turismo en Chiapas.

Porque en lo particular las empresas sugieren haber terminado o estudiar algo correspondiente al área.

Estoy capacitado para empezar a laborar.

Gracias a las prácticas durante la carrera.

Es amplia.

Por los conocimientos adquiridos.

Porque he puesto en práctica mis conocimientos.

Porque abarca todos los campos.

Es una carrera que tiene muchas oportunidades laborales.

Tengo el conocimiento básico.

Sí No

84%

16%



Departamento de Estudios sobre la Universidad 5.2 CONSIDERA QUE LA FORMACIÓN DE LICENCIATURA LE BRINDÓ LOS CONOCIMIENTOS

NECESARIOS PARA SU DESEMPEÑO PROFESIONAL

5.2.1 CONSIDERA QUE LA FORMACIÓN DE LICENCIATURA LE BRINDÓ LOS CONOCIMIENTOS

NECESARIOS PARA SU DESEMPEÑO PROFESIONAL, ¿POR QUÉ? SÍ, PORQUE…

NO, PORQUE…

Aplicamos mucha teoría básica.

Falta de conocimientos en algunas materias.

Aprendí muchas cosas y otros no por el personal docente que asignaban.

Todo lo que nos enseñaron no fueron las adecuadas para otros campos con oportunidades.

Cubren mis necesidades.

Faltan materias como Coctelería. Lo he comprobado en la práctica.

Hizo falta administración (temas).

Suficiente para los tipos de trabajos en Tuxtla.

Me falta mucho. Nos preparan para enfrentarnos a cualquier

problema laboral.

Me hace falta conocimiento en administración y calculo de costos.

Más o menos no en la totalidad, si no en lo básico.

Por falta de experiencia. Me brindó conocimientos, técnicos y desarrolle habilidades. Falta de otras materias importantes.

Por el aprendizaje. Porque sigues aplicando todo lo que nos enseñaron.

Porque he respondido adecuadamente al mundo laboral. Suficiente para la exigencia en nuestro estado.

Sí No

84%

16%



Departamento de Estudios sobre la Universidad 5.3 LA FORMACIÓN DE LICENCIATURA LE BRINDÓ LAS HABILIDADES NECESARIAS PARA SU

DESEMPEÑO PROFESIONAL

5.3.1 LA FORMACIÓN DE LICENCIATURA LE BRINDÓ LAS HABILIDADES NECESARIAS PARA SU

DESEMPEÑO PROFESIONAL, ¿POR QUÉ? SÍ, PORQUE…

NO, PORQUE…

Aunque las habilidades las desarrolla uno mismo.

En algunos conocimientos obtenidos en pastelería fueron nulos.

Clases prácticas aportan mucho.

Falta de práctica. Las prácticas fueron buenas.

Falta más tiempo para aprender.

Las prácticas que se realizan al finalizar cada semestre. Solo fueron limitadas para lo básico. Por las prácticas profesionales.

Lo he comprobado en las prácticas. Lo necesario.

Los conocimientos teóricos y prácticos fueron buenos. Me enseñó a trabajar en equipo.

Para tomar decisiones. Porque he dado buenos resultados.

Porque he recibido felicitaciones por mi desempeño. Porque se ocupan todos los conocimientos. Rapidez en la elaboración de alimentos.

Ser ordenada y limpia.

Sí No

92%

8%



Departamento de Estudios sobre la Universidad 5.4 LA FORMACIÓN DE LA LICENCIATURA LE BRINDÓ LAS ACTITUDES Y APTITUDES NECESARIAS

PARA AFRONTAR EL MERCADO LABORAL

5.4.1 LA FORMACIÓN DE LA LICENCIATURA LE BRINDÓ LAS ACTITUDES Y APTITUDES NECESARIAS

PARA AFRONTAR EL MERCADO LABORAL, ¿POR QUÉ? SÍ, PORQUE…

NO, PORQUE…

Higiene en el trabajo, organización y orden.

Porque no es nada comparado en la realidad.

Me enseño a trabajar en equipo

Te enseña superficialmente.

Motivan a ser mejores.

Trabajar en equipo con gente que no sabe hacerlo.

Otorga buenos conocimientos. Por el conocimiento general adquirido. Por mi experiencia en las prácticas profesionales.

Porque he respondido al mundo laboral. Se nos preparó en todos los aspectos. Te enseñan muchas bases, aunque te enfrentas realmente

a la situación cuando ya trabajas. Los catedráticos siempre nos dieron las herramientas y

valores necesarios para afrontar cualquier situación laboral.

Sí No

93%

7%



Departamento de Estudios sobre la Universidad 5.5 ASIGNATURAS PROPUESTAS PARA MEJORAR LA PRÁCTICA PROFESIONAL Administración

Cocina tradicional

Pastelería

Banquetes

Cocina Molecular

Organización y Planeación

Alimentos y bebidas

Coctelería

Pescado y mariscos

Identificación de carnes

Cocina prehispánica

Mercadotecnia

Barismo

Cocina regional

Repostería Chocolatería

Contabilidad

Nutrición

Bases de cocina

Gestión de negocios

Servicio de banquetes

Cocina Ancentral

Hotelería

Servicios a restaurantes

Cocina asiática

Decoración de platillos Sommelier Cocina chiapaneca

Idiomas

Técnicas de cocción

Cocina fría

Costos de menus

Temperaturas de los alimentos

Cocina General

Matemáticas culinarias Técnicas culinarias

Cocina internacional

Enología Cocina mexicana

Panadería

Cocina italiana

Manejo higiénico de alimentos

5.6 HA TENIDO ALGÚN RECONOCIMIENTO O ASCENSO LABORAL

Dos mil doce Dos mil trece Dos mil catorce Dos mil quince

10%

20%

30%

40%



Departamento de Estudios sobre la Universidad 5.6.1 TIPO DE ESTÍMULO LABORAL

5.7 ¿LOS ASCENSOS LABORALES QUE HA TENIDO HAN SIDO BAJO CRITERIOS DE COMPETITIVIDAD Y

PRODUCTIVIDAD ACADÉMICA?

Ascenso Aumento de sueldo

Económico Pago de un viaje

12%

38% 38%

12%

Sí No

36%

64%



Departamento de Estudios sobre la Universidad 5.7.1 ¿LOS ASCENSOS LABORALES QUE HA TENIDO HAN SIDO BAJO CRITERIOS DE COMPETITIVIDAD

Y PRODUCTIVIDAD ACADÉMICA? ¿POR QUÉ? SÍ, PORQUE…

NO, PORQUE…

He demostrado buen desempeño.

Es más sobre la experiencia de trabajo.

Las capacidades de resolver problemas.

Cuenta más la experiencia laboral.

Por competitividad y productividad del servicio ofrecido. Continúo en el mismo puesto.

He tenido que desempeñar y competir con mucha gente. No ha habido oportunidad de cambiar de puesto.

Por productividad académica.

5.8 SUGERENCIAS PARA MEJORAR LA CALIDAD EDUCATIVA Actualización de los planes de estudios.

Equipamiento de laboratorios.

Actualización o capacitación a docentes.

Mayores dinámicas. Actualizaciones en las materias.

Impartir más clases de inglés.

Congresos.

Más espacios disponibles para clases. Incluir clases de administración.

Mejorar los laboratorios de cocina.

Agregar materias como Coctelería.

Talleres. Mejorar la calidad de los libros.

Más horas prácticas.

Chef más preparados.

Ofertar diplomados. Mayor apoyo de becas a estudiantes.

Más prácticas en los laboratorios.

Cursos continuos prácticos.

Recursos para hacer talleres. Mejorar servicio de baños.

Materias extras.

Extender las materias prácticas.

Mayor apoyo al estudiante para prácticas profesionales.

Mejorar el equipo de cocina.

Poner docentes aptos y con conocimientos bien cimentados para poder enseñar al 100% a los alumnos.

Laboratorios independientes.

Profesores con más experiencia en cuanto a trabajo laboral en cocina y en educación.

Libros de Gastronomía.

Que los docentes estén más preparados y no tantos recomendados.

Participación escolar o fuera.



Departamento de Estudios sobre la Universidad 5.9 VOLVERÍA A CURSAR LA LICENCIATURA EN LA UNICACH

5.9.1 VOLVERÍA A CURSAR LA LICENCIATURA EN LA UNICACH, ¿POR QUÉ?

SÍ, PORQUE…

NO, PORQUE… Actualmente la carrera ya cuenta con más infraestructura.

Bajaron la calidad de profesores.

Aunque si tuviera la oportunidad de ir fuera del país lo haría.

Le faltan materias.

Por ser pública y es buena escuela.

Me gustaría aprovechar en otras universidades.

Buena universidad.

Quiero llevar otra licenciatura.

De las mejores del estado.

Todo lo que vemos en la escuela no es lo real ya laborando.

Desde mis inicios ha mejorado. Es muy buena enseñanza teórica y práctica.

Es una buena institución. Es una universidad con reconocimiento en el sureste.

Es una universidad que realmente cuenta con lo necesario para preparar gamas lideres.

Estoy muy orgulloso de ser parte de la UNICACH. La carrera ha mejorado.

Me brindó lo que necesito en mi formación académica. Por buena enseñanza.

Por que actualmente han ido mejorando. Por su buena calidad.

Porque te preparan bien. Ya está más equipada, hay más cocinas, las instalaciones

han mejorado.

Sí No

88%

12%



Departamento de Estudios sobre la Universidad 5.10 ¿QUÉ OTRA INSTITUCIÓN ELEGIRÍA? CocinArte

Kobenya

5.11 ¿ELEGIRÍA LA MISMA CARRERA QUE CURSO?

5.11.1 ¿ELEGIRÍA LA MISMA CARRERA QUE CURSO? ¿POR QUÉ? SÍ, PORQUE…

NO, PORQUE…

Es la carrera que me gusta.

Me gustaría explorar otros campos.

Es lo que me gusta hacer.

Poco campo de trabajo.

Es lo que realmente me apasiona.

Porque hay otras instituciones con otros chef de otras culturas.

Es una carrera fascinante.

Porque la cursé y no ha cambiado el plan de estudios.

Me encanta lo que hago.

Tal vez Turismo es más amplio el campo de trabajo.

Me gusta esta carrera.

Ya saliendo de la carrera es otra cara de la moneda.

Me gusta está profesión. Porque es algo que me gusta y no me

arrepiento. Porque es una carrera adecuada.

Por vocación.

Sí No

84%

16%

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