RESETA
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Chupe de camarones INGREDIENTES 1 kg.camarones limpios 1/2 tz.arroz 4papas amarillas 1/2 kg.habas 1ají mirasol tostado huacatay hierbabuena 300 gqueso fresco 1 tz.leche evaporada 1/2 kg.alverjas 1choclo desgranado 1/2 kg.tomate sin piel ni pepas, picado 1/2 kg.pescado en cubos 6 tz.extracto de camarón 4 cda.aceite vegetal 1 tz.cebolla picada 4dientes ajo 1 1/2 cda.ají panca molido 1 cda.orégano 1 cda.rocoto sin venas ni pepas, picado 4huevos PREPARACIÓN En una olla de barro haga un aderezo con aceite, cebolla, ajo, ají panca, orégano y tomate sin piel ni pepas. Rehogue y sazone. Incluya rocoto, choclo, alverjas y arroz. Vierta el extracto de camarón y cocine 20 minutos. Incorpore papas, espere a que se cocinen (sin deshacerse) y agregue las habas. Una vez a punto, retire del fuego y añada las hierbas, ají mirasol, queso fresco desmenuzado y leche. Agregue los camarones, que sólo necesitan cocinarse un minuto.
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Chupe de camarones
INGREDIENTES
1 kg.camarones limpios
1/2 tz.arroz
4papas amarillas
1/2 kg.habas
1ají mirasol tostado
huacatay
hierbabuena
300 gqueso fresco
1 tz.leche evaporada
1/2 kg.alverjas
1choclo desgranado
1/2 kg.tomate sin piel ni pepas, picado
1/2 kg.pescado en cubos
6 tz.extracto de camarón
4 cda.aceite vegetal
1 tz.cebolla picada
4dientes ajo
1 1/2 cda.ají panca molido
1 cda.orégano
1 cda.rocoto sin venas ni pepas, picado
4huevos
PREPARACIÓN
En una olla de barro haga un aderezo con aceite, cebolla, ajo, ají panca, orégano y tomate sin piel ni pepas. Rehogue y sazone. Incluya rocoto, choclo, alverjas y arroz. Vierta el extracto de camarón y cocine 20 minutos. Incorpore papas, espere a que se cocinen (sin deshacerse) y agregue las habas. Una vez a punto, retire del fuego y añada las hierbas, ají mirasol, queso fresco desmenuzado y leche. Agregue los camarones, que sólo necesitan cocinarse un minuto.
