RESIDENCIAS CENTROS SOCIO SANITARIOS
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RESIDENCIASCENTROS SOCIO SANITARIOS
Nuestro departamento de Dietética y Nutrición con más de 40 años de trayectoria en el sector, junto con especialistas
de primer nivel internacional en alteraciones alimentarias, como por ejemplo la disfagia*, ha diseñado una selección de
platos de 5ª gamma adaptados a las diferentes dietas.
*Afecta al 25% de las personas de más de 70 años. Entre 20 y 30 millones de
europeos sufren disfagia. Más del 80% de los enfermos de disfagia están sin
diagnosticar y evaluar.
CONTROL DIETÉTICOContamos con un equipo de profesionales, diplomados ennutrición humana y dietética, con una larga experiencia en eldiseño de menús y adaptándolos a las necesidades particulares.
CALIDAD ORGANOLÉPTICA Y NUTRICIONALLa mayoría de los platos tienen un alto tiempo de preparación ycocción, especialmente la carne o los guisos (entre 4 y 6 horas).Este es el tiempo de dedicación que ahorramos a nuestrosusuarios. Son recetas elaboradas que aportan todos los nutrientes.Solo trabajamos con ingredientes naturales. Así, este procesonos permite mantener los auténticos aromas y sabores del plato,garantizando la textura del producto.
ASERORAMIENTO GASTRONÓMICOLos platos y bases de quinta gama de EUDEC requieren un procesode regeneración antes de ser servidos. Hemos desarrollado unaoperativa muy fácil y simple descrita en las etiquetas de losproductos. Estamos a su disposición para cualquier duda y parainformar de novedades y mejoras.
NOS CENTRAMOS EN 3 ASPECTOS FUNDAMENTALES
LAS PERSONAS USUARIAS
LA CALIDAD DEL PRODUCTO
LA ATENCIÓN AL PROFESIONAL
INDIVIDUALIZACIÓN DE LAS DIETAS
La satisfacción individual es el pilar fundamental con el que construimos todo el producto y el servicio. Tenemos 10 dietas básicas y suscombinaciones entre sí.
El producto y el servicio de los Hospitales es diferente al de las residencias y centros socio sanitarios. Los perfiles de los usuarios tienen diferentesnecesidades nutricionales. De 100 usuarios, entre 60 y 90 tienen prescritas dietas diabéticas, sin sal, libres de alérgenos, triturados texturizados pordisfagia. La diversidad es elevada y va “in crescendo”.
ORDENACIÓN TIPOS DE DIETAS (para cada una disponemos de producto específico)
Menú Basal: compuesto por todos los grupos de alimentos y dirigido a personas sin restricciones alimentarias.
Dietas Terapéuticas: prescritas según criterios médicos. Dieta hiposódica, hipocalórica (colesterol), diabética, protección gástrica, sin cerdo, sin carne, sin pescado, triturada, intolerancia a la lactosa, astringente, intolerancias alimentarias y alergias.
Dieta Blanda o fácil masticación: en relación a problemas masticatorios pero sin síntomas de disfagia. Posible como dieta de transición a la dieta normal
Dietas de Textura modificada: dietas con una textura uniforme y una presentación agradable, que evitan la deshidratación, adaptadas a cada comensal. A niveles de textura en sólidos, en la práctica, se limita la prescripción a dos opciones:
1.- TEXTURA C: Puré espeso para los casos más graves (dificultad de masticación y deglución)
2.- TEXTURA E: Dieta chafada con tenedor para los casos menos severos (fácil masticación y deglución).
NUESTRA PIRÁMIDE DE VALOR
EN ESTE CATÁLOGO OS PRESENTAMOS UNA SELECCIÓN PREMIUM DE LOS PRODUCTOS TOP, MÁS PEDIDOS, POR LAS
RESIDENCIAS O CENTROS SOCIO SANITARIOS
Están pensados para diferentes tipos de usuarios según sus necesidades alimentarias específicas y también según los
espacios de restauración
Ayuda servicio en cocina.Fàcil preparación. Menú
completo
Novedad. Gama de alimentos -sólidos- con
una textura adecuada para facilitar la deglución
MENÚ FIN DE SEMANA/FESTIVOS
( 24 platos)
TEXTURIZADOS(platos únicos, proteicos
con formas. 15 platos)
Disponemos de platoscongelados -libres de
alérgenos- y refrigeradosminicarta-menú
MULTIPORCIÓN MONORACIÓN
RESIDENCIASCENTROS SOCIO SANITARIOS
PURES( 12 platos)
Elaborados con diferentestipus de verdures y
farinaceos
RESIDENCIASPRODUCTO EUDEC
RESIDENCIASPRODUCTO EUDEC
Desde 1,80€ración
PLATOS MENÚ FIN DE
SEMANA-FESTIVOSplatos seleccionados
PRIMEROS PLATOS
ENSALADILLA RUSA 3 KGEMPEDRADO DE ATÚN 3 KGHABAS Y GUISANTES A LA CATALANA 2.800 KGGARBANZOS GUISADOS CON ESPINACAS Y CALABAZA* 3KG LENTEJAS ESTOFADAS 3 KGJUDIAS BLANCAS ESTOFADAS 3 KG
ESCUDELLA 3 KG
LASAÑA DE VERDURAS AL ROMESCO 2.600 KGLASAÑA DE ESPINACAS Y CARNE 2.600 KG
FIDEUA 2.500 KG
TRINXAT DE LA CERDAÑA 3 KGARROZ CON PESCADO Y MARISCO 2.800 KG
Novedad. Para Servicios fuera horarios o recetas con
poca rotación. Fácil regeneración.
Platos fríos de temporada.
Sin acidéz
Tomate del Valle del Ebro
Desde 1,31€ración
Novedad. Para Servicios fuera horarios o recetas con
poca rotación. Fàcilregeneración.
PLATOS MENÚ FIN DE
SEMANA-FESTIVOSplatos seleccionados
SEGUNDOS PLATOS
BACALAO COSTA MEDITERRANEA 2 KGSALMÓN HORNEADO 6 KG IQFATÚN CON PISTO 2 KG
CARRILLADA DE CERDO SIN HUESO A LA CAZADORA 3 KG
JARRETE CON CEBOLLITAS 3 KGALBONDIGAS B.M. CON SEPIA 3 KGALBONDIGAS GUISADAS 3 KG
TERNERA CON SETAS 3 KG MELOSO DE IBERICO CON SETAS 2.500 KG
ESTOFADO DE TERNERA 2.500 KGPOLLO A LA JEREZANA 2.600 KGPOLLO A LA CATALANA 2.600 KG
63% carne de pollo, 24%
verdures, 4% aceitunas.
Platos tradicionales
Lomo bacalao 52%
PESCADO CALIBRADO
PURÉS12 platos seleccionados
MULTIPORCIÓNDesde 1,53€
ración (promedio)
Calabaza
ecológica
PURÉ DE GARBANZOS GUISADOS CON ESPINACAS 2.800 KG
TRITURADO DE JUDIAS SECAS 0.800 KG
PURÉ DE GUISANTES B/S 3 KG
PURÉ DE ESPINACAS B/S 3 KG
PURÉ DE LENTEJAS B/S 3 KG
PURÉ DE CALABAZÍN B/S 3 KG
PURÉ DE VERDURAS Y LEGUMBRES DE ESCUDELLA B/S 3 KG
PURÉ DE CALABAZA* S/S 2.800 KG
PURÉ DE COLIFLOR B/S 3 KG
PURÉ DE ZANAHORIA B/S 3 KG
PURÉ DE PATATAS S/S 2.800 KG
PURÉ DE VERDURAS B/S CD 3 KG
TEXTURIZADOS
-plato único /
proteicos (formas3D)-
15 platos seleccionados
MULTIPORCIÓNDesde 1,40€
ración (promedio)
Novedad. Gama de alimentos -sólidos- con una textura adecuada para pacientes con
disfagia, para facilitar la deglución
Además de la textura óptima, también es imprescindible conseguir
que el plato sea atractivo tanto a la vista como al gusto y olfato.
Si siempre presentamos los platos con el mismo aspecto y mezclando
sabores (en un bol del mismo color), el paciente acabará aburriendo y
rechazando la comida y puede llegar a presentar desnutrición.
Idealmente estos platos deben basarse en la Dieta Mediterránea por
razones culturales y también de salud. “La mitad de las personas que
comen triturados está malnutrida”, según especialistas.
59% carne pavo
Nuestros platos están cocinados con la finalidad de degustar el sabor
de cada producto, cocinado de forma que no se pierdan propiedades
nutricionales.
No contienen trozos, cambios de textura, líquido ni nada crujiente.
LOS BENEFICIOS DEL PRODUCTO SE
ENCUENTRAN EN LA ETIQUETA.
No todos los productos pueden triturarse
de la misma forma y hay alimentos que
deben evitarse
Alto contenido de producte (carne, pescado)Más del 50% versus el 10% de otros productostriturados5 VECES MÁS
Cocinamos con Aceitede Oliva o alto oleico
Alta aportación energética2 VECES MÁSQue otros productostriturados
Utilizamos ingredientesnaturales
TEXTURIZADOS
-plato único /
proteicos (formas)-15 platos seleccionados
TEXTURIZADOSMULTIPORCIÓNDesde 1,40€
ración (promedio)
Plato únicoSe pueden acompañar con sopa o puré de entrante
Proteicos (formas)Permiten realizar formas variadas, atractivas a la vista
apreciando los diferentes gustos de cada producto
TRITURADO ASTRINGENTE DE HUEVO S/S 3 KG
TRITURADO ASTRINGENTE DE PAVO B/S 3 KG
TRITURADO ASTRINGENTE DE PESCADO B/S 3 KG
TRITURADO ASTRINGENTE TERNERA B/S 3 KG CONG
TRITURADO ATÚN, SAMFAINA Y JUDÍA BLANCAS 3 KG CONG
TRITURADO DE CALABACIN Y CARNE B/S 3 KG
TRITURADO DE CALABACIN Y PAVO B/S 3 KG
TRITURADO DE MENESTRA Y HUEVO B/S 3 KG
TRITURADO DE MENESTRA Y PESCADO B/S 3 KG
TRITURADO DE ATÚN 0.800 KG S/S CONG
TRITURADO DE CARN MIXTA S/S 0.800 KG
TRITURADO DE PAVO S/S 0.800 KG
TRITURADO DE PESCADO S/S 0.800 KG
TRITURADO DE TERNERA S/S 0.800 KG
PUDING DE TORTILLA FRANCESA 2.800 KG
15 platos seleccionados
52% carne
ternera
82% carne cerdo y ternera 54% pescado (atún)
DIETA PICADA (“Trinchada”)
BAJOS EN SAL O SIN
SAL AÑADIDA platos seleccionados
especialesEspecíficos para pacientes con dieta hiposódica y
otras patologías asociadas
MULTIPORCIÓNDesde 1,03€
ración (promedio)
POLLO RUSTIDO Y TRINCHADO 0.800 KG CONG
TERNERA RUSTIDA TRINCHADA 0.800 KG CONG
CERDO ASADO Y
TRINCHADO B/S 0.800 KG CONG
Ideal para pacientes que se encuentran en el tránsito entre dieta de fácilmasticación y triturada, permite hacer el traspaso de una forma progresiva y lamejor adaptación del paciente.
* Sugerencia de presentación y guarnición
