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TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO
INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE
TEPOSCOLULA
LIC. EN GASTRONOMÍA
HIGIENE EN EL MANEJO DE ALIMENTOS
Y
BEBIDAS
MANEJO DE RESIDUOS
DOCENTE:
I.B.T.JULIO SANCHEZ AMARO
ALUMNO:
KARLA PATRICIA CARBAJAL MORAN
SEBASTIAN REYES CRUZ
SEGUNDO SEMESTRE
GRUPO: “B”
San Pedro y San Pablo Teposcolula, Oaxaca a 21 de marzo de 2016
TECNOLÓGICO
NACIONAL DE
MÉXICO
Contenido Introducción ........................................................................................................................................ 3
OBJETIVOS GENERALES ....................................................................................................................... 4
Objetivos específicos ....................................................................................................................... 4
Justificación ......................................................................................................................................... 5
Planteamiento del problema .............................................................................................................. 6
Los residuos sólidos ............................................................................................................................. 7
Problemas ambientales ....................................................................................................................... 7
Enfermedades que causa la contaminación atmosférica: .................................................................. 8
Consecuencias ................................................................................................................................. 9
CLASIFICACIÓN DE LOS RESIDUOS ...................................................................................................... 9
SEGÚN SU ORIGEN: ......................................................................................................................... 9
REGLA DE LAS 3 R .......................................................................................................................... 10
SOLUCIONES .................................................................................................................................. 11
COMO ORGANIZAR LOS RESIDUOS ................................................................................................... 11
ESTRATEGIAS ..................................................................................................................................... 12
Aprovechar los residuos orgánicos en hogares ............................................................................. 12
En que se puede reutilizar la basura inorgánica ........................................................................... 14
Introducción El crecimiento demográfico ha provocado que al día se generan 13 toneladas de
residuos solo en la ciudad de México, trayendo consigo enfermedades e infecciones
para la sociedad; además de ser una problemática al recolectar grandes cantidades
y el almacenamiento que tiene gran costo para sanar el suelo contaminado. Los
residuos sólidos afecta a todos los seres vivos, es importante fomentar la educación
ambiental en las personas para disminuir la producción de residuos, una alternativa
es el reciclaje y reutilización de los residuos sólidos sobre todo evitando el
consumismo para heredar a las futuras generaciones un ambiente sano.
OBJETIVOS GENERALES Realizar un taller de concientización donde se involucre a los integrantes de la
comunidad para el manejo de los residuos.
Objetivos específicos
Realizar campañas residuos sólidos sobre los
Concientizar a los habitantes de la localidad para evitar el consumismo
Elaborar manualidades para el reciclaje de residuos
Justificación El crecimiento demográfico, la modificación de las actividades productivas y el
incremento de los servicios han rebasado la capacidad del ambiente para asimilar
la cantidad de residuos que genera en la sociedad.
De acuerdo con la NOM-083-SEMARNAT-2003 especifica la protección ambiental
para la selección del sitio, diseño, operación, monitoreo, clausura y obras
complementarias de un sitio de disposición de residuos sólidos y de manejo
especial. Por tanto es necesario la regularización de los residuos sólidos para
controlar la contaminación del medio ambiente para las futuras generaciones, es
por eso que es necesario comenzar a sensibilizar a las personas para que reciclen
los desechos orgánicos e inorgánicos para conservas y tener un planeta saludable
Planteamiento del problema En las localidades las personas carecen de cultura al desechar los residuos sólidos
arrojándolos en ríos, calles, en el bosque esto causa contaminación en el suelo,
agua, aire provocando enfermados e infecciones en los seres humanos.
Las grandes cantidades de residuos que se generan al día provocan que en los
depósitos se incendien o no cumplan con los requisitos para su funcionamiento, en
su caso las personas queman los residuos en sus hogares afectando más el
calentamiento climático. Es importante tomar medidas y reducir el aceleramiento
de la producción de residuos para tener un ambiente sano.
Los residuos sólidos
Los generados en las casas habitación, que resulten de la eliminación de los
materiales que utilizan en sus actividades domésticas, de los productos que
consumen y de sus envases, embalajes o empaques; los residuos provienen de
cualquier otra actividad dentro de establecimientos o en vía publica que generen
residuos con características domiciliarias y los resultantes de la limpieza de las vías
y lugares públicos.
Problemas ambientales
El consumo de energía y materiales que se utilizan para elaborar envases y
productos que después desecharemos. Esta energía y estos materiales con
frecuencia provienen de recursos que no son renovables, por ejemplo del
petróleo y de minerales. Cuando nos deshacemos de lo que consideramos
basura, en realidad estamos tirando recursos naturales.
La contaminación del agua. El agua superficial se contamina por la basura
que tiramos en ríos y cañadas. Pero el problema principal es el que no vemos.
En los lugares donde se concentra basura se filtran líquidos, conocidos como
lixiviados, que contaminan el agua del subsuelo de la que, en nuestra ciudad,
todos dependemos. Cabe aclarar que en los rellenos sanitarios los lixiviados
no contaminan el agua ni el suelo porque están controlados y debidamente
tratados.
La contaminación del suelo. La basura que arrojamos al campo cambia la
composición química del suelo y obstruye la germinación y crecimiento de la
vegetación.
La contaminación del aire, por la descomposición de la materia orgánica, los
frecuentes incendios y por los residuos y bacterias que son dispersados por
el viento.
Enfermedades que causa la contaminación atmosférica:
Las causas que generan la basura son las enfermedades respiratorias como la
neumonía, bronquitis, asma, diarrea , mala indigestión al consumir agua
contaminada por la basura ,por ello en este tema trataremos de explicar algunas
soluciones para que esto no suceda y mantenga una vida saludable las cuales son:
Enfermedades virales: fiebre amarilla, hepatitis, dengue, zika etc.
Los niveles altos de contaminación en el aire relacionados con las partículas
PM2.5, que despiden los motores diésel de los coches,
provoca enfermedades del sistema circulatorio.
El Grupo Español de Cáncer de Pulmón alerta que “la alta tasa de
contaminación en las ciudades incrementa un 20% el riesgo de padecer
cáncer de pulmón”. El número de muertes por esta enfermedad ha
aumentado un 8% en las poblaciones más contaminadas de España.
Consecuencias
Los residuos son un peligro para la sociedad perjudicando también a nuestro
planeta, al arrojar basura en los bosques, ríos, calles estamos ocasionando
problemas que con el tiempo podríamos autodestruirnos, es por ello que debemos
de concientizar a la humanidad de no tirar residuos.
CLASIFICACIÓN DE LOS RESIDUOS
Los residuos sólidos lo podemos clasificar según su composición:
Residuo orgánico: todo desecho de origen biológico, que alguna vez estuvo
vivo o fue parte de un ser vivo, por ejemplo: hojas, ramas, cáscaras y residuos
de la fabricación de alimentos en el hogar, etc.
Residuo inorgánico: todo desecho de origen no biológico, de origen
industrial o de algún otro proceso no natural, por ejemplo: plástico, telas
sintéticas, etc.
Residuos peligrosos: todo desecho, ya sea de origen biológico o no, que
constituye un peligro potencial y por lo cual debe ser tratado de forma
especial, por ejemplo: material médico infeccioso, residuo radiactivo, ácidos
y sustancias químicas corrosivas, etc.
SEGÚN SU ORIGEN:
Residuo urbano: basura proveniente de los hogares y/o comunidades.
Residuo industrial: su origen es producto de la manufactura o proceso de
transformación de la materia prima.
Residuo hospitalario: deshechos que son catalogados por lo general como
residuos peligrosos y pueden ser orgánicos e inorgánicos.
Residuo comercial: provenientes de ferias, oficinas, tiendas, etc., y cuya
composición es orgánica, tales como restos de frutas, verduras, cartones,
papeles, etc.
Residuo espacial: satélites y demás artefactos de origen humano que
estando en órbita terrestre ya han agotado su vida útil.
REGLA DE LAS 3 R
Las “3R” de la ecología, reducir, reutilizar y reciclar, dan nombre a una propuesta
fomentada inicialmente por la organización no gubernamental Greenpeace, que
promueve 3 pasos básicos para disminuir la producción de residuos y contribuir con
ello a la protección y conservación del medio ambiente.
El concepto de las “3R” pretende cambiar nuestros hábitos de consumo haciéndolo
responsables y sostenibles. Para ello se centra en la reducción de residuos, con el
fin de solventar uno de los grandes problemas ecológicos de la sociedad actual.
Reducir
Recoger quizá la parte más obvia de la teoría de la teoría, si reducimos nuestro
consumo, tanto energético como bienes materiales, estamos reduciendo el
problema. De este modo, la finalidad de disminuir el gasto de materias primas, agua
y bienes de consumo, así como el aporte del CO2 a la atmosfera y el consumo
energético (tanto la destinada a la creación de un producto como a su transporte a
su transformación).
Reutilizar
No atañe simplemente a los productos manufacturados, ya que puede, y debe,
aplicarse también en los recursos naturales. Por ejemplo, el agua que utilizamos
para lavar verduras y fruta o el agua que nos sobra después de beber, se puede
destinar para regar plantas o incluso fregar el suelo. Del mismo modo, dando un
paso más y poniendo más medios como las aguas procedentes de los desagües
de lavadoras, bañeras o fregaderos, serian tras la aplicación de un simple
tratamiento, perfectas para el riego de zonas verdes o uso en cisternas así como
para limpieza de exteriores.
Reciclar
Se basa en tratar los desechos con el fin de obtener nuevos productos, preservar
materiales potencialmente útiles y evitar así el daño medio ambiental que conlleva
con su eliminación (gases y otras sustancias toxicas). La práctica del reciclaje tiene
múltiples vertientes y su aplicación abarca desde sencillos hábitos domésticos hasta
complejas reducciones de orden internacional a nivel individual, está en nuestras
manos seleccionar y separar desechos que generamos en el hogar, es decir, utilizar
los ya conocidos contenedores mayores, verdes, azules y grises para depositar
metales y plásticos, papel, cartón y derivados, vidrios, envases y desechos
orgánicos.
SOLUCIONES
Las soluciones posibles para no seguir generando más residuos y no contaminar
mas es aplicar la regla de las “3 R”, así reducir la contaminación y poder garantizar
un ambiente sano en nuestro planeta.
COMO ORGANIZAR LOS RESIDUOS
La Orgánica son los residuos (vegetales, malezas, desechos de comida etc.)
La inorgánica se puede dividir en Metal, Papel, Plástico, Vidrio etc.
Debemos tener 4 contenedores en casa:
1. Para los desechos orgánicos
2. Para metal y vidrio
3. Para plástico y empaques que no sean de cartón
4. Para papel y cartón
Los recipientes deberán tener letreros claros, grandes y pintarlos de diferentes
colores.
Verde para los desechos orgánicos
Café para vidrio
Azul para plástico y envases no reciclables
Rojo para papel y cartón
ESTRATEGIAS Sensibilizar a las personas fomentando la educación ambiental para evitar la
contaminación en el medio ambiente en la comunidad, realizando presentaciones
con diapositivas, videos mostrando al público el peligro que conlleva al no reciclar,
para mostrarles las posibles causas como puede ser las enfermedades que se
pueden generar por la contaminación y motivando a las personas que se pueden
reutilizar los residuos orgánicos e inorgánicos.
Aprovechar los residuos orgánicos en hogares La mejor forma para aprovecharla es mediante una composta con todo los
desechos.
Buscar un espacio por lo menos de 2 por 1 escarbar 30 cm. de profundidad dándole
una inclinación
2 metros
30 cm de
profundidad
1 m de
ancho
Inclinación
de 25°
1. Realizar un auguro o pozo con profundidad de 40 cm en la base con una
distancia de 6 a 16 cm para recolectar el foliar, ayuda en la pigmentación de
las plantas.
2. Por último que este completo lo anterior cubrirá con algún plástico para evitar
que mescle la tierra con lo que se llenara el espacio escarbado para la
composta
3. Después se agregara la primera capa de sácate, pasto seco para poder
comenzar con la creación de una composta.
4. La segunda capa se pondrá todo el desperdicio de comida, frutas, verduras
etc. Nuevamente agregarle otra capa de pasto o saca y otra capa de
desperdicio y sucesivamente y agregarle agua y al finalizar taparlo con
cartón o algún plástico. Regarlo mínimo cada dos días y remover con una
bieldo o alguna pala cada 8 días y el agua que filtre en el pozo servirá para
agregárselo a las plantas
5. Esperarse aproximadamente 3 meses
6. Al finalizar el proceso tendrá abono el cual se podrá vender a una cantidad
de $100.00 el bulto.
7. O en caso de que no cuente con el espacio indicado puede ser menor o asta
más grande dependiendo del tamaño o bien asta en una maseta lo podría
realizar.
En que se puede reutilizar la basura inorgánica
Las botellas de plástico pueden ser utilizadas para hacer flores y decorar los
hogares.
Las llantas de los automóviles sirven para crear asientos o hacer figuras para
adornar los jardines, zapatos.
Las botellas de vidrio se pueden ocupar para usarlas como floreros y/o para
adornarlas y venderlas como un producto de regalo.
Con el cartón para hacer cajas de regalo o para crear nuevas manualidades
donde se puede tener beneficios económicos.