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RESOLUCIN 333 DE 2011(febrero 10)

Diario Oficial No. 47.984 de 15 de febrero de 2011

Ministerio de la Proteccin Social

Por la cual se establece el reglamento tcnico sobre los requisitos de rotulado o etiquetado

nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo humano.

El Ministro de la Proteccin Social,

en ejercicio de sus atribuciones legales, en especial las conferidas en las Leyes 09 de 1979,170 de 1994, y el Decreto-ley 205 de 2003, y

CONSIDERANDO:

Que el artculo 78 de la Constitucin Poltica de Colombia, dispone: () Sernresponsables, de acuerdo con la ley, quienes en la produccin y comercializacin de bienesy servicios, atenten contra la salud, la seguridad y el adecuado aprovechamiento aconsumidores y usuarios ().

Que mediante la Ley 170 de 1994, Colombia aprueba el Acuerdo de la OrganizacinMundial del Comercio, el cual contiene, entre otros, 'el Acuerdo sobre Obstculos Tcnicosal Comercio' que reconoce la importancia de que los Pases Miembros adopten medidasnecesarias para la proteccin de los intereses esenciales en materia de seguridad de todoslos productos, comprendidos los industriales y agropecuarios, dentro de las cuales seencuentran los reglamentos tcnicos.

Que de conformidad con lo establecido en el artculo 26 de la Decisin Andina 376 de 1995,los Reglamentos Tcnicos se establecen para garantizar, entre otros, los siguientesobjetivos legtimos: los imperativos de la seguridad nacional; la proteccin de la salud oseguridad humana; de la vida; la salud animal; vegetal; del medio ambiente y laprevencin de prcticas que puedan inducir a error a los consumidores.

Que de acuerdo a lo sealado en los artculos 9, 11, 23 y 24 del Decreto 3466 de 1982, los

productores de bienes y servicios sujetos al cumplimiento de norma tcnica oficialobligatoria o reglamento tcnico, sern responsables por las condiciones de calidad oidoneidad de los bienes y servicios que ofrezcan, correspondan a las previstas en la normao reglamento.

Que el Decreto 1112 de 1996 crea el Sistema Nacional de Informacin sobre Medidas deNormalizacin y Procedimientos de Evaluacin de la Conformidad y dicta normas paraarmonizar la expedicin de reglamentos tcnicos.

Que con base en lo establecido en el Decreto 2522 de 2000, la Superintendencia deIndustria y Comercio expidi la Resolucin 03742 de 2001 sealando los criterios ycondiciones que deben cumplir para la expedicin de reglamentos tcnicos, de conformidadcon lo previsto en el artculo 7 del Decreto 2269 de 1993, en virtud del cual los productoso servicios sometidos al cumplimiento de un reglamento tcnico, deben cumplir con estos,

independientemente de que se produzcan en Colombia o se importen.

Que las directrices para la elaboracin, adopcin y aplicacin de reglamentos tcnicos enlos Pases Miembros de la Comunidad Andina y a nivel comunitario se encuentrancontenidas en la Decisin 562 de la Comunidad Andina y el procedimiento administrativopara la elaboracin, adopcin y aplicacin de reglamentos tcnicos, medidas sanitarias yfitosanitarias en el mbito agroalimentario, en el Decreto 4003 de 2004, todo lo cual fuetenido en cuenta en la elaboracin de la presente resolucin.

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Que la informacin nutricional que contengan los empaques de los alimentos es unelemento de apoyo a las polticas de nutricin del pas, y por lo tanto, se hace necesarioestablecer con el presente reglamento tcnico los requisitos en materia de rotuladonutricional como medida de proteccin al consumidor.

Que el reglamento tcnico que se establece con la presente resolucin, fue notificado a laOrganizacin Mundial del Comercio OMC, mediante los documentos identificados con las

asignaturas G/SPS/N/COL/124/Add.4 y G/TBT/N/COL/81/Add.4 del 21 y 28 de enero de2010, respectivamente.

Que de conformidad con lo anterior, se hace necesario establecer un reglamento tcnicoque garantice el cumplimiento de los requisitos sanitarios que deben cumplir los alimentosenvasados para consumo humano, como una medida necesaria para garantizar la calidad einocuidad del producto alimenticio, con el fin de proteger la salud humana y prevenirposibles daos a la misma.

Que en mrito de lo expuesto, este Despacho,

RESUELVE:

TTULO I.OBJETO Y CAMPO DE APLICACIN.

Artculo 1. Objeto. La presente resolucin tiene por objeto establecer el reglamento tcnicoa travs del cual se sealan las condiciones y requisitos que debe cumplir el rotulado oetiquetado nutricional de los alimentos envasados o empacados nacionales e importadospara consumo humano que se comercialicen en el territorio nacional, con el fin deproporcionar al consumidor una informacin nutricional lo suficientemente clara ycomprensible sobre el producto, que no induzca a engao o confusin y le permita efectuaruna eleccin informada.

Artculo 2. Campo de aplicacin. Las disposiciones contenidas en el reglamento tcnico quese establece mediante la presente resolucin aplican a los alimentos para consumo humano

envasados o empacados, en cuyos rtulos o etiquetas se declare informacin nutricional,propiedades nutricionales, propiedades de salud, o cuando su descripcin produzca elmismo efecto de las declaraciones de propiedades nutricionales o de salud.

Pargrafo. El presente reglamento tcnico no aplica a los alimentos de frmula para nioslactantes, los cuales deben cumplir con lo establecido en la Resolucin 11488 de 1984 o,las disposiciones que la modifiquen, adicionen o sustituyan.

TTULO II.CONTENIDO TCNICO.

CAPTULO I.

Definiciones.

Artculo 3. Definiciones. Para efectos de la presente resolucin se establecen las siguientesdefiniciones:

Azcar. Para efectos de declaracin de nutrientes se entender el trmino azcar comola Sacarosa obtenida de la caa de azcar o la remolacha.

Azcares. Carbohidratos tipo monosacridos y disacridos presentes naturalmente en losalimentos o adicionados al mismo.

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Carbohidratos total o totales. Todos los mono, di, oligo y polisacridos, incluidos lospolialcoholes presentes en el alimento.

Carbohidratos disponibles. Total de carbohidratos del alimento menos el contenido defibra dietaria y polialcoholes.

Colesterol. Sustancia tipo esterol presente en las grasas de origen animal.

Declaracin de nutrientes. Relacin o enumeracin normalizada del contenido denutrientes de un alimento.

Declaracin de propiedades nutricionales. Cualquier representacin que afirme,sugiera o implique que un producto posee propiedades nutricionales particulares,incluyendo pero no limitndose a su valor energtico y contenido de protenas, grasas,carbohidratos y fibra dietaria, as como, su contenido de vitaminas y minerales. Noconstituirn declaracin de propiedades nutricionales: la mencin de sustancias en la listade ingredientes; la mencin de nutrientes como parte obligatoria del rotulado nutricional, nila declaracin cuantitativa o cualitativa de algunos nutrientes o ingredientes en el rtulo oetiqueta.

Declaracin de propiedades de salud. Cualquier representacin que declare, sugiera oimplique que existe una relacin entre un alimento o un constituyente/componente dedicho alimento, y la salud.

Dieta. Alimentacin habitual de una persona o poblacin.

Fibra dietaria o diettica. Son carbohidratos, anlogos de carbohidratos y lignina, que noson hidrolizados por las enzimas endgenas del tracto gastrointestinal de los humanos. Lafibra dietaria puede ser soluble o insoluble.

Fibra soluble. La fraccin de la fibra dietaria soluble en agua.

Fibra insoluble. Es la fraccin de la fibra dietaria que es insoluble en agua.

Grasa total. Sumatoria de Grasa Saturada, Grasa Monoinsaturada, Grasa Poliinsaturada(incluidas las Grasas Trans).

Grasas o lpidos. Sustancias insolubles en agua y solubles en solventes orgnicos,constituidas especialmente por esteres de los cidos grasos. Este trmino incluyetriglicridos, fosfolpidos, glicolpidos, ceras y esteroles.

cidos grasos esenciales. cidos grasos que requiere y no puede sintetizar el organismohumano, por lo que deben ser suministrados en la dieta. Los cidos grasos esenciales sonlinoleico y alfalinolnico.

Grasa saturada o cidos grasos saturados. Aquellos que no presentan dobles enlacesen su cadena hidrocarbonada.

Grasa monoinsaturada o cidos grasos monoinsaturados. Aquellos que presentan undoble enlace, en su cadena hidrocarbonada. Para efectos de etiquetado se entender comograsa monoinsaturada aquella que presenta doble enlace en su configuracin Cis.

Grasa poliinsaturada o cidos grasos poliinsaturados. Aquellos que presentan dos oms dobles enlaces en su cadena hidrocarbonada. Para efectos de etiquetado se entendercomo grasa poliinsaturada aquella que presenta doble enlace en su configuracin Cis.

Grasa transismera o trans o cidos grasos trans. Todos los ismeros geomtricos decidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados que poseen, en la configuracin trans,

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uno o ms dobles enlaces carbono-carbono no conjugados. Para efectos de etiquetado seentender como grasa trans la sumatoria de todos los ismeros mono y poliinsaturados enconfiguracin trans que atienden a lo descrito anteriormente.

Kilocalora. Cantidad de energa necesaria para aumentar en un grado centgrado (14,5C- 15,5C) la temperatura de un litro de agua. 1 kcal = 4,186 kJ.

Minerales. Sustancias inorgnicas necesarias para los procesos fisiolgicos y que no sonfuente de energa.

Nutriente. Cualquier sustancia qumica consumida normalmente como componente de unalimento que aporta energa, o es necesaria para el crecimiento, el desarrollo y/o elmantenimiento de la salud, o cuya carencia har que se produzcan cambios qumicos ofisiolgicos caractersticos.

Nutriente esencial. Nutriente que no es sintetizado por el organismo o es sintetizado encantidades insuficientes y que debe ser consumido para garantizar el crecimiento,desarrollo y/o mantenimiento de la salud.

Plato principal de una comida. Es una preparacin o combinacin de alimentos que haceuna contribucin significativa a una comida, de tal forma que la porcin declarada sea

mayor a 180 g y su contenido no es menor de 40 g para cada uno de por lo menos dos (2)alimentos diferentes de dos (2) de los siguientes cuatro (4) grupos:

Pan, Cereal, Arroz y Pastas.

Frutas y verduras.

Leche, yogur y quesos.

Carnes, aves, pescados, huevos, nueces y leguminosas.

El alimento debe ser presentado de una manera que pueda ser reconocido como un platoprincipal, es decir, no como una bebida o postre.

Porcentaje de valor diario (%VD). El aporte que hace al valor de referencia undeterminado nutriente presente en un alimento, expresado en porcentaje.

Porcin. Una porcin o el tamao de una porcin es la cantidad de un alimentonormalmente consumida en una ocasin por personas mayores de 4 aos y adultos o pornios mayores de 6 meses y menores de 4 aos, que debe declararse en la etiqueta y seexpresa usando medidas caseras comunes apropiadas para ese alimento. La porcin delalimento que se declare en la etiqueta debe determinarse a partir de la cantidad dereferencia del alimento normalmente consumida en una ocasin o porcin de consumohabitual, cuya lista figura en el anexo del presente reglamento.

Prebiticos. Oligosacridos y polisacridos no digeribles que favorecen un crecimientoselectivo de bacterias benficas dentro del intestino, modificando favorablemente el balancemicrobiano.

Probiticos. Cultivos vivos de microorganismos, generalmente bacterias, que sobrevivenal trnsito a travs de las partes superiores del intestino, y particularmente al ambientecido del estmago, adhirindose y colonizando el intestino y modificando favorablementeel balance microbiano.

Producto tipo comida. Es el alimento que hace una contribucin significativa a la dietatotal diaria, de tal forma que, la porcin declarada sea mayor a 300 g y que contenga nomenos de 3 porciones de 40 g cada una, de alimentos o combinaciones de los mismos, apartir de 2 o ms de los siguientes cuatro (4) grupos:

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Pan, Cereal, Arroz y Pastas.

Frutas y verduras.

Leche, yogur y quesos.

Carnes, aves, pescados, huevos, nueces y leguminosas.

Protena. Son polmeros de L- aminocidos unidos por enlaces peptdicos. Las protenasse denominan simples cuando estn constituidos nicamente por aminocidos, ycompuestas cuando incluyen otras sustancias como lpidos, carbohidratos, minerales, entreotros.

Rotulado o etiquetado nutricional. Toda descripcin contenida en el rtulo o etiqueta deun alimento destinada a informar al consumidor sobre el contenido de nutrientes,propiedades nutricionales y propiedades de salud de un alimento.

Simbiticos. Se entiende como la combinacin de sustancias prebiticas con cultivosprobiticos que se encuentran presentes en un mismo alimento.

Valores de referencia de nutrientes (VRN) o Valor de referencia. Nivel de ingestadiario de nutrientes recomendado para mantener la salud de la mayora de las personassanas de diferentes grupos de edad y estado fisiolgico, utilizado para fines de rotuladonutricional.

Vitaminas. Sustancias orgnicas esenciales para el mantenimiento de la salud, crecimientoy funcionamiento corporal normal. Se requieren en pequeas cantidades y no son fuente deenerga.

CAPTULO II.Condiciones generales.

Artculo 4.Alcance del rotulado o etiquetado nutricional. Para efectos del presente

reglamento, el rotulado o etiquetado nutricional comprende la declaracin de nutrientes y lainformacin nutricional complementaria, la cual incluye, las declaraciones de propiedadesnutricionales y las declaraciones de propiedades de salud.

Artculo 5. Principios. El rotulado nutricional deber realizarse con el cumplimiento de lossiguientes principios:

5.1 El rotulado nutricional no deber describir o presentar el alimento de forma falsa,equvoca o engaosa o susceptible de crear en modo alguno una impresin errnearespecto de su contenido nutricional, propiedades nutricionales y de salud, en ningnaspecto.

5.2 Los alimentos que presenten rotulado o etiquetado nutricional no deben dar a entenderdeliberadamente, afirmar o expresar que tienen alguna ventaja nutricional con respecto a

los alimentos envasados que no se presenten as rotulados.

5.3 La informacin que se facilite a los consumidores en la declaracin de nutrientes deberser veraz y tendr por objeto suministrar un perfil adecuado de los nutrientes contenidosen el alimento y, que se considera, son de importancia nutricional. Esta informacin nodeber hacer creer al consumidor que se conoce exactamente la cantidad que cada personadebera comer para mantener su salud, antes bien, deber dar a conocer las cantidades denutrientes que contiene el producto.

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Artculo 6. Prohibiciones. En el rotulado nutricional est prohibido el uso de las siguientesdeclaraciones:

6.1 De propiedades que hagan suponer que una alimentacin equilibrada a partir dealimentos ordinarios o comunes no puede suministrar cantidades suficientes de todos loselementos nutritivos o que son menos benficos.

6.2 De propiedades que no puedan comprobarse.

6.3 Que indiquen, representen, sugieran o impliquen que el alimento es til, adecuado oefectivo para, aliviar, tratar o curar cualquier enfermedad o trastorno fisiolgico.

CAPTULO III.Declaracin de nutrientes.

Artculo 7.Aplicacin de la declaracin de nutrientes. La declaracin de nutrientes serobligatoria para todo alimento que declare cualquier tipo de informacin nutricional,propiedades nutricionales o de salud, o cuando su descripcin en la etiqueta produzca elmismo efecto de las declaraciones de propiedades nutricionales o de salud.

Opcionalmente se podr hacer la declaracin de nutrientes en alimentos que no declarenpropiedades nutricionales ni de salud, o no estn adicionados de nutrientes.

La declaracin de nutrientes deber cumplir las disposiciones del presente captulo eincluirse en la tabla de informacin nutricional contemplada en el Captulo VII del presentereglamento.

Artculo 8. Declaracin y forma de presentacin de los nutrientes. En la tabla deinformacin nutricional nicamente se permite la declaracin de los nutrientes obligatoriosy opcionales que se indican en el presente artculo. La declaracin del contenido denutrientes debe hacerse en forma numrica.

8.1 Nutrientes de declaracin obligatoria: Debern declararse obligatoriamente en latabla nutricional, el valor energtico y las cantidades de los nutrientes que se indican a

continuacin:

8.1.1 Energa. El valor energtico debe expresarse en kilocaloras (kcal) por porcin delalimento y adicionalmente puede expresarse en kilojulios (kj), salvo en los casos en queeste valor energtico se exprese utilizando el trmino calora/Calora. Para su declaracinpodrn utilizarse los trminos o expresiones energa, valor energtico, contenidoenergtico, caloras, Caloras, de acuerdo con los siguientes requisitos:

a) Caloras totales: Las caloras totales deben expresarse de 5 en 5 kcal, dentro delrango de 5 kcal a 50 kcal, y de 10 en 10 kcal para valores mayores a 50 kcal. Menos de 5kcal por porcin deben ser expresadas como cero (0);

b) Caloras de grasa: Las Caloras de grasa deben expresarse de 5 en 5 kcal, dentro delrango de 5 kcal a 50 kcal, y de 10 en 10 kcal para valores mayores a 50 kcal. Cantidades

por porcin menores de 5 kcal deben ser expresadas como cero (0). La declaracin de lascaloras de grasa no es obligatoria para alimentos que contienen menos de 0.5 g de grasapor porcin. Si las caloras de grasa no se declaran, deber figurar al final de la tabla deInformacin Nutricional la expresin No es una fuente significativa de caloras de grasa.

Para la aplicacin de los literales a) y b) del presente numeral se tendr en cuenta losiguiente:

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1. La cantidad de caloras totales ser la sumatoria de las caloras aportadas por la grasa,carbohidratos, protenas y fibra dietaria, obtenidas a partir de las cantidades de estosnutrientes declaradas en la tabla nutricional segn los criterios del numeral 8.1.2.

2. Se utilizar la aproximacin matemtica al nmero entero ms cercano. Si la cantidad decaloras es mayor de 50 y el valor es exactamente la mitad del intervalo de 10 en 10, estacantidad de caloras, se aproxima al nmero entero superior ms cercano.

Por ejemplo: 23 caloras corresponden al rango entre 5 y 50 caloras; en este caso aplica elintervalo de 5 en 5, y el valor a expresar se aproxima a 25 caloras; 83 calorascorresponde a un valor mayor de 50 caloras; en este caso aplica el intervalo de 10 en 10, yel valor a expresar se aproxima a 80 caloras; 95 caloras es exactamente la mitad delintervalo de 90 a 100 caloras; en este caso el valor se aproxima a 100 caloras.

8.1.2 Protena, grasa total, grasa saturada, carbohidratos y fibra dietaria: Lascantidades de protena, grasa total, grasa saturada, carbohidratos y fibra dietaria debenexpresarse en gramos por porcin del alimento y en porcentaje del valor de referencia(%VD) de acuerdo con los siguientes requisitos:

a) La cantidad de protena debe expresarse con el nmero de gramos de protena mscercano a la unidad en una porcin del alimento. Si la cantidad es menor a 1 g, se expresa

Contiene menos de 1 g o Menos de 1 g o < 1 g; y si es menor a 0,5 g se expresacomo cero (0);

b) La cantidad de grasa o grasa total debe expresarse con el nmero de gramos de grasams cercano a la unidad en una porcin del alimento para contenidos mayores a 5 g yexpresarse de 0,5 en 0,5 g para contenidos menores a 5 g. Si el contenido total de grasapor porcin del alimento es menos de 0,5 g, se expresa como cero (0). Cuando se hagauna declaracin de propiedades nutricionales respecto a la cantidad o el tipo de cidosgrasos, debe indicarse inmediatamente a continuacin de la declaracin del contenido degrasa total, las cantidades de cidos grasos monoinsaturados, poliinsaturados, trans ycolesterol;

c) La cantidad de grasa saturada debe expresarse de 0,5 g en 0,5 g para contenidosmenores a 5 g y con el nmero de gramos ms cercano a la unidad para contenidos

mayores a 5 g. Si el contenido por porcin es menor a 0,5 g de grasa saturada se expresacomo cero (0). La declaracin de grasa saturada no es obligatoria para alimentos quecontienen menos de 0,5 g de grasa total por porcin, a menos que se hagan declaracionesde propiedades nutricionales sobre el contenido de grasa total, cidos grasos o colesterol.Si la grasa saturada no es declarada deber figurar al final de la tabla de InformacinNutricional la expresin No es una fuente significativa de grasa saturada;

d) La cantidad de carbohidratos totales debe expresarse con el nmero de gramos decarbohidratos ms cercano a la unidad en una porcin del alimento. Si la cantidad es menora 1 g, se expresa como Contiene menos de 1 g o Menos de 1 g o < 1 g; y si es menorde 0,5 g, se expresa como cero (0);

e) La cantidad de fibra dietaria debe expresarse con el nmero de gramos de fibra dietariams cercano a la unidad en una porcin del alimento. Si la cantidad es menor a 1 g, la

declaracin se expresa como Contiene menos de 1 g o Menos de 1 g o < 1 g; y si esmenor a 0,5 g se expresa como cero (0). La declaracin de fibra dietaria no es obligatoriapara alimentos que contienen menos de 1 g de fibra dietaria por porcin. Si la fibra no sedeclara deber figurar al final de la Tabla de Informacin Nutricional la expresin No esuna fuente significativa de fibra. Cuando se haga una declaracin de propiedadesnutricionales respecto de la fibra dietaria debe indicarse la cantidad de sus fraccionessoluble e insoluble;

f) El Porcentaje de Valor Diario (%VD) para protena, grasa total, grasa saturada,carbohidratos y fibra debe expresarse con el nmero entero ms cercano a la unidad y se

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calcula a partir de las cantidades de estos nutrientes declaradas en la tabla de InformacinNutricional, segn lo establecido en los literales a), b), c), d) y e) de este numeral. ElPorcentaje de Valor Diario (%VD) para protena puede ser omitido, excepto cuando se hagauna declaracin de propiedad nutricional relacionada con la protena o se trate de unalimento para nios menores de 4 aos.

8.1.3 Colesterol y sodio. Las cantidades de colesterol y sodio deben expresarse en

miligramos por porcin del alimento y en porcentaje del valor diario de referencia (%VD) deacuerdo con los siguientes requisitos:

a) La cantidad de colesterol debe expresarse de 5 en 5 mg. Cuando el alimento contieneentre 2 mg y 5 mg la declaracin se expresa como menos de 5 mg o < 5 mg; si lacantidad es menor de 2 mg la declaracin se expresa como cero (0). La declaracin decolesterol no es obligatoria para alimentos que contienen menos de 2 mg de colesterol porporcin, a excepcin del caso en que se hagan declaraciones de propiedades nutricionalessobre el contenido de grasa total, cidos grasos o colesterol; en este caso el colesterol sedeclarar como cero (0). Si el colesterol no es declarado, deber figurar al final de la tablade Informacin Nutricional la expresin No es una fuente significativa de colesterol;

b) La cantidad de sodio debe expresarse de 5 en 5 mg para cantidades entre 5 mg y 140mg y de 10 en 10 mg para cantidades superiores a 140 mg. Cuando el alimento contiene

menos de 5 mg de sodio por porcin, se declara como cero (0).

El porcentaje de Valor Diario (%VD) para colesterol y sodio deben expresarse con elnmero entero ms cercano a la unidad y se calcula a partir de las cantidades de estosnutrientes declaradas en la tabla de Informacin Nutricional, segn lo establecido en losliterales a) y b) de este numeral.

8.1.4 Grasa trans y azcares. Las cantidades de grasa trans y azcares deben expresarseen gramos por porcin del alimento, de acuerdo con los siguientes requisitos:

a) La cantidad de grasa trans debe expresarse con el nmero de gramos ms cercano a launidad en una porcin del alimento para contenidos mayores a 5 g y expresarse de 0,5 en0,5 g para contenidos menores a 5 g. Si el contenido total de grasa trans por porcin dealimento es menos de 0,5 g, la declaracin se expresa como cero (0). La declaracin de

grasa trans no es obligatoria para alimentos que contienen menos de 0,5 g de grasa totalpor porcin, a excepcin del caso en que se hagan declaraciones de propiedadesnutricionales sobre el contenido de grasa total, cidos grasos o colesterol; en este caso lagrasa trans se declarar como cero (0). Si la grasa trans no es declarada deber figurar alfinal de la tabla de Informacin Nutricional la expresin No es una fuente significativa degrasa trans;

b) La cantidad de azcares deben expresarse con el nmero de gramos ms cercano a launidad en una porcin del alimento. Si la cantidad es menor a 1 g por porcin de alimento,la declaracin se expresa como Contiene menos de 1 g o Menos de 1 g o < 1 g; y sies menor a 0,5 g, la declaracin se expresa como cero (0). La declaracin de azcares noes obligatoria para alimentos que contienen menos de 1 g de azcar por porcin, aexcepcin del caso en que se haga alguna declaracin o referencia sobre edulcorantesartificiales, azcares o polialcoholes en la etiqueta; en este caso el azcar se declarara

como cero (0). La sola mencin de estos nutrientes en la lista de ingredientes no debeinterpretarse como una declaracin o referencia. Si los azcares no se declaran deberfigurar al final de la tabla de Informacin Nutricional la expresin No es una fuentesignificativa de azcares.

8.1.5 Vitamina A, vitamina C, hierro y calcio. Las cantidades de vitamina A, vitamina C,hierro y calcio, deben expresarse con el nmero entero ms cercano a la unidad enPorcentajes del Valor Diario (%VD) por porcin del alimento y en intervalos de 2%, desdeel 2% hasta e incluyendo el 10% del valor de referencia; en intervalos de 5% desde el 10%hasta e incluyendo el 50%, y en intervalos de 10% para valores superiores al 50% del

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valor de referencia. La declaracin de vitamina A, vitamina C, hierro y calcio no esobligatoria para alimentos que contienen cantidades inferiores al 2% del valor de referenciapor porcin del alimento. Si estas vitaminas y minerales no se declaran, deber figurar alfinal de la Tabla de Informacin Nutricional cualquiera de las siguientes expresiones:

contiene menos del 2% de o No es una fuente significativa de seguido de lasvitaminas y minerales que no se declaran.

8.1.6 Vitaminas y minerales diferentes de la vitamina A, vitamina C, hierro ycalcio. Vitaminas y minerales diferentes de la vitamina A, vitamina C, hierro y calcio sedeben declarar cuando se han establecido valores de referencia en el Captulo IV de estereglamento y hayan sido adicionados al alimento en cantidades iguales o superiores al 2%del valor de referencia por porcin del alimento. Estas vitaminas y minerales debenexpresarse con el nmero entero ms cercano a la unidad en Porcentajes del Valor Diario(%VD) por porcin del alimento y en intervalos de 2%, desde el 2% hasta e incluyendo el10% del valor de referencia; en intervalos de 5% desde el 10% hasta e incluyendo el 50%,y en intervalos de 10% para valores superiores al 50% del valor de referencia.

8.2 Nutrientes de declaracin opcional. Se podrn declarar opcionalmente losnutrientes indicados a continuacin; no obstante, cualquier declaracin de propiedadnutricional sobre los mismos implica que la declaracin del nutriente deja de ser opcional yse convierte en obligatoria.

8.2.1 Caloras de grasa saturada. Las caloras de grasas saturadas, deben figurarinmediatamente debajo de la declaracin de caloras de grasa, y expresarse de 5 en 5 kcaldentro del rango de 5 kcal a 50 kcal, y de 10 en 10 kcal para valores superiores a 50 kcal.Cantidades menores de 5 kcal por porcin del alimento pueden ser expresadas como cero(0).

Para la declaracin de caloras de grasa saturada se tendr en cuenta la aproximacinmatemtica al nmero entero ms cercano en el rango correspondiente, de forma similar ala sealada en el numeral 8.1.1 para caloras totales y caloras de grasa.

8.2.2 Grasa monoinsaturada, poliinsaturada, fibra soluble e insoluble ypolialcoholes. Las cantidades de grasa monoinsaturada, poliinsaturada, fibra soluble einsoluble y polialcoholes, deben expresarse de acuerdo con los siguientes requisitos:

a) La cantidad de grasa monoinsaturada debe expresarse con el nmero de gramos mscercano a la unidad en una porcin del alimento para contenidos mayores a 5 g y de 0,5 en0,5 g para contenidos menores a 5 g. Si el contenido total de grasa monoinsaturada porporcin de alimento es menos de 0,5 g, la declaracin se expresa como cero (0);

b) La cantidad de grasa poliinsaturada debe expresarse con el nmero de gramos mscercano a la unidad en una porcin del alimento para contenidos mayores a 5 g y de 0,5 en0,5 g para contenidos menores a 5 g. Si el contenido total de grasa poliinsaturada porporcin de alimento es menos de 0,5 g, la declaracin se expresa como cero (0);

c) La cantidad de fibra soluble debe expresarse con el nmero de gramos ms cercano a launidad en una porcin del alimento. Si la cantidad es menor a 1 g, la declaracin seexpresa como Contiene menos de 1 g o Menos de 1 g o < 1 g; y si es menor de 0,5 g,

se expresa como cero (0);

d) La cantidad de fibra insoluble debe expresarse con el nmero de gramos ms cercano ala unidad en una porcin del alimento. Si la cantidad es menor a 1 g, la declaracin seexpresa como Contiene menos de 1 g o Menos de 1 g o < 1 g; y si es menor de 0,5 g,se expresa como cero (0);

e) La cantidad de polialcoholes debe expresarse con el nmero de gramos ms cercano a launidad en una porcin del alimento. Si la cantidad es menor a 1 g por porcin de alimento,

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la declaracin se expresa como Contiene menos de 1 g o Menos de 1 g o < 1 g; y sies menor a 0,5 g, la declaracin se expresa como cero (0).

8.2.3 Potasio. La cantidad de potasio debe expresarse en miligramos por porcin delalimento y en porcentaje del valor diario de referencia (%VD) de acuerdo con los siguientesrequisitos:

a) La cantidad de potasio debe expresarse de 5 en 5 mg para cantidades entre 5 mg y 140mg y de 10 en 10 mg para cantidades superiores a 140 mg. Cuando el alimento contienemenos de 5 mg de potasio por porcin, se declara como cero (0);

b) El porcentaje de Valor Diario (%VD) para potasio debe expresarse con el nmero enteroms cercano a la unidad y se calcula a partir de la cantidad declarada en la tabla deInformacin Nutricional, segn lo establecido en el literal a) de este numeral.

8.2.4 Vitaminas y minerales diferentes a la vitamina A, vitamina C, hierro y calciopresentes naturalmente en el alimento. Vitaminas y minerales diferentes a la vitaminaA, vitamina C, hierro y calcio presentes naturalmente en el alimento se pueden declararnicamente cuando se han establecido valores de referencia en el Captulo IV de estereglamento y se hallen en cantidades iguales o superiores al 2% del valor de referencia porporcin del alimento. Estas vitaminas o minerales deben expresarse con el nmero entero

ms cercano a la unidad en Porcentajes del Valor Diario (%VD) por porcin del alimento yen intervalos de 2%, desde el 2% hasta e incluyendo el 10% del valor de referencia; enintervalos de 5% desde el 10% hasta e incluyendo el 50%, y en intervalos de 10% paravalores superiores al 50% del valor de referencia.

8.3 Declaracin de nutrientes en alimentos infantiles. Con excepcin de los alimentosde frmula para lactantes que se rigen por normas especficas de rotulado nutricional, ladeclaracin de nutrientes en los alimentos infantiles cumplir los siguientes requisitos:

a) Alimentos para nios menores de cuatro aos: La tabla de informacin nutricional debeexcluir la informacin de porcentajes de Valor Diario y las conversiones calricas.nicamente se declararn los porcentajes de valor diario de protena, vitaminas y mineralesa excepcin del potasio;

b) Alimentos para nios menores de dos aos: La tabla de informacin nutricional debecumplir con lo sealado en el literal a) y, adems, excluir las caloras de grasa, caloras degrasa saturada, y las cantidades de grasa saturada, grasa poliinsaturada, grasamonoinsaturada, grasa trans y colesterol;

c) Los alimentos indicados en los literales a) y b) deben presentar los nutrientes y susvalores cuantitativos en dos columnas separadas, y los porcentajes de valor diario, talcomo se muestra en las Figuras Nos. 7 y 8 del Captulo VII;

d) La forma de presentacin de los valores cuantitativos de los nutrientes se realizar enconcordancia a lo establecido en el artculo 8, numerales 8.1 y 8.2.

8.4 Condiciones generales para la declaracin de nutrientes. La declaracin denutrientes cumplir las siguientes condiciones generales:

8.4.1 La declaracin de los nutrientes debe hacerse por porcin del alimento, tal como sepresenta en el envase de venta, o por envase si este contiene una sola porcin y,opcionalmente se podr declarar por 100 g o por 100 ml del alimento. Se puede incluir enforma adicional, la declaracin de nutrientes por porcin del alimento preparado o listo parael consumo, cuando para su consumo deba prepararse con la adicin de leche, agua u otrolquido adecuado.

8.4.2 Los valores de los nutrientes que figuren en la tabla de informacin nutricional debenser valores promedios obtenidos de anlisis de muestras que sean representativas del

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Kj

cidos orgnicos 3 kcal/g 13kJ

a) Para fibra dietaria como inulina, psyllium, polidextrosa, CMC y otras, el fabricante

utilizar los factores de conversin calrica contemplados en documentos de referenciacientfica nacional o internacional;

b) Para polialcoholes como sorbitol, manitol, xilitol y otros, el fabricante utilizar losfactores de conversin calrica contemplados en documentos de referencia cientficanacional o internacional.

9.2 Protenas. La cantidad de protenas que ha de declararse, debe calcularse utilizando lafrmula siguiente: Protena = contenido total de nitrgeno kjeldahl x 6,25, a no ser que sed un factor diferente en normas internacionales o en el mtodo de anlisis para unalimento.

9.3 Carbohidratos Totales. Los carbohidratos totales se calculan por sustraccin de laprotena, la grasa total, la humedad y la ceniza, de la masa total del alimento.

Artculo 10. Tamaos y caractersticas de las porciones. A efectos de lograr unaestandarizacin del tamao de la porcin para ser usada en el rotulado nutricional ypermitir al consumidor una mejor comprensin del contenido de nutrientes y sucomparacin con alimentos similares, toda declaracin de un nutriente y su cantidad debenefectuarse con relacin a una porcin, de acuerdo con los siguientes requisitos:

10.1 El tamao de la porcin declarada en el rtulo o etiqueta de un alimento debe serdeterminado a partir de las cantidades de referencia normalmente consumidas en unaocasin o porciones de consumo habitual, establecidas en el anexo que hace parte integraldel presente reglamento.

10.2 Las medidas o unidades caseras comunes constituyen la base obligatoria para lasdeclaraciones del tamao de las porciones e incluyen: la taza; el vaso; la cucharada; la

cucharadita; la rebanada o tajada; la fraccin de la unidad; los recipientes comnmenteusados en la casa como la jarra, bandeja u otra medida casera comn para envasaralimentos. En cuanto sea posible y apropiado, se debe utilizar como medida la taza, elvaso, la cucharada y la cucharadita; no obstante, en aquellos alimentos en los que no seaposible expresar una porcin en estas medidas, se podr utilizar como medida casera unarebanada, una fraccin de la unidad, onzas o el nmero de unidades que ms se aproximea la cantidad de referencia.

10.3 La declaracin del tamao de la porcin en medidas caseras comunes debe estarseguida, entre parntesis, por la declaracin de la equivalencia del sistema internacional deunidades, con base en los siguientes criterios:

a) Los lquidos deben ser declarados usando mililitros (ml) y cualquier otro alimento engramos (g). Los gramos deben ser aproximados al nmero entero ms cercano, con

excepcin de cantidades menores de 5 g. Para cantidades entre 2 g y 5 g los nmeros sedeben aproximar al 0,5 g ms cercano y cantidades menores de 2 g deben ser aproximadasal 0,1 g ms cercano;

b) El tamao de las porciones puede ser declarado tambin en onzas (oz) y onzas fluidas(oz fl), en parntesis, despus de la medida del sistema internacional de unidades,separada por una lnea diagonal, cuando otras medidas caseras comunes constituyen ladeclaracin principal para la porcin del alimento;

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c) Para envases de porciones individuales no se requiere la declaracin de la unidad delsistema internacional de unidades en parntesis, excepto para productos cuyo rotuladonutricional sea declarado con base en el peso drenado o masa escurrida.

10.4 Declaracin de las medidas caseras: Las medidas caseras deben expresarse de lasiguiente forma:

a) Taza: Se expresa en incrementos de 1/4 o 1/3 de taza;

b) Cucharada: Se expresa como 1, 1 1/3, 1 1/2, 1 2/3, 2, o 3 cucharadas;

c) Cucharadita: Se expresa como 1/8, 1/4, 1/2, 3/4, 1, o 2 cucharaditas.

10.5 Nmero de porciones por envase: si un envase contiene ms de una porcin, elnmero de porciones que se declare en el rtulo o etiqueta puede ser expresado con elnmero entero ms cercano y utilizar la palabra aproximadamente o su abreviacin

aprox. No obstante, se aceptan las siguientes excepciones:

a) Los envases que contienen entre 2 y 5 porciones pueden expresarlas con el nmero mscercano a 0,5 de la porcin y la palabra aproximadamente. Por ejemplo:aproximadamente 3,5 porciones;

b) Cuando la porcin es calculada con base en los slidos drenados y el nmero deporciones cambia debido a la variacin natural del tamao de la unidad (cerezas tipoMarrasquino, pepinillos encurtidos, entre otros), se puede declarar el nmero usual deporciones en un envase. Por ejemplo, usualmente 5 porciones.

10.6 Porciones de alimentos en unidades individuales (por ejemplo: galletas, panecillos,pan tajado, ponqu tajado): el tamao de la porcin ser determinado de acuerdo con lossiguientes criterios:

a) Si la unidad pesa el 50% o menos de la cantidad de referencia, el tamao de la porcinser el nmero de unidades enteras que ms se aproxima a la cantidad de referencia paraesa categora;

b) Si la unidad pesa ms del 50%, pero menos del 70% de la cantidad de referencia, elfabricante puede declarar una unidad o dos unidades como el tamao de la porcin;

c) Si la unidad pesa por lo menos el 70%, pero menos del 200% de la cantidad dereferencia, el tamao de la porcin es una (1) unidad;

d) Si la unidad pesa el 200% o ms que la cantidad de referencia, se puede declarar que launidad es equivalente a una porcin, siempre y cuando esa unidad pueda razonablementeser consumida por una persona en una sola ocasin.

Se exceptan de los anteriores criterios, los alimentos con variacin natural de tamaos,tales como frutas en almbar tipo conserva (cerezas marrasquino, brevas, duraznos),productos en escabeche, mariscos, pescados enteros y filetes de pescado y otros productossimilares, en los cuales se debe declarar el tamao de una (1) porcin en peso que ms se

aproxime a la cantidad de referencia correspondiente.

10.7 Porciones de alimentos en unidades grandes normalmente divididos para su consumo(Ejemplos: tortas, pasteles, pizza): El tamao de una porcin es la rebanada o tajada,expresada como una fraccin del total ms cercana a la cantidad de referencia. Lasrebanadas se pueden expresar como 1/2, 1/3, 1/4, 1/5, 1/6, o fracciones ms pequeasque se pueden expresar dividiendo estos valores por 2 o 3. Se permite usar 1/8, 1/12 y1/16 pero no las fracciones 1/7, 1/11, 1/13 y 1/14.

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10.8 Porciones de alimentos en presentaciones no contempladas en los numerales 10.6 y10.7 (Ejemplos: harina, arroz, salsas en general, esparcibles, azcar, margarina, cerealpara desayuno), y productos tipo comida y plato principal de una comida:

a) El tamao de una porcin es la cantidad expresada en medidas caseras que ms seaproxime a la cantidad de referencia del alimento;

b) Para productos tipo comida o plato principal de una comida, envasados en porcionesindividuales y cumpliendo con las disposiciones para porciones individuales, el tamao desu porcin, ser el contenido comestible ntegro del envase;

c) Para productos tipo comida o plato principal de una comida, envasados en porcionesmltiples, el tamao de su porcin ser el calculado con base en la cantidad de referenciaaplicable al producto, si este se encuentra en la lista de cantidad de referencia, o con baseen las cantidades de referencia para los alimentos componentes del producto. Por ejemplo,harina, azcar, cereal para desayuno.

10.9 Envases de porciones individuales: los productos alimenticios envasados y vendidosindividualmente, con un contenido menor del 200% de la cantidad de referencia, sonconsiderados como envases de porcin individual y el contenido total del envase debe serrotulado como una porcin. No obstante, se aceptan las siguientes excepciones:

a) Cuando el alimento tiene una cantidad de referencia de 100 g, 100 ml, o mayor y elenvase contiene ms del 150% pero menos del 200% de la cantidad de referencia, elfabricante tiene la opcin de declarar que el envase tiene una (1) o dos (2) porciones delalimento;

b) Cuando el envase vendido individualmente contiene 200% o ms de la cantidad dereferencia pueden ser etiquetados como una (1) sola porcin, si el contenido completo delenvase puede ser razonablemente consumido en una ocasin.

10.10 Envases de alimentos surtidos: para productos que contienen un surtido de porcionesindividuales o dos o ms compartimentos, con un alimento diferente en cadacompartimiento, deben incluir el rotulado nutricional para cada variedad de alimento, portamao de porcin, calculados con base en la cantidad de referencia correspondiente.

Artculo 11. Equivalencias de las medidas caseras comunes. Para la declaracin del tamaode las porciones se establecen las siguientes equivalencias con el sistema internacional deunidades:

1 cucharadita (cdta) = 5 ml

1 cucharada (cda) = 15 ml

1 taza = 200 o 240 ml

1 vaso = 200 o 240 ml

1 onza fluida (oz fl) = 30 ml

1 onza de peso (oz) = 28 g

Artculo 12.Abreviaturas permitidas. Para la declaracin de energa, nutrientes y el tamaode las porciones de que trata el presente captulo, nicamente se permite el uso de lassiguientes abreviaturas:

TABLA N 1

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Energa y algunos nutrientes Abreviaturapermitida

Caloras de grasa Cal grasa

Grasa total Grasa

Grasa saturada/cidos grasos saturados Grasa sat.

Grasa Trans/cidos Grasos Trans TransColesterol Colest.

Carbohidratos Totales Carb. Total

Fibra dietaria Fibra

Vitamina Vit.

TABLA N 2

Tamao de las porciones Abreviaturapermitida

Cucharadita Cdta

Cucharada Cda

Onza fluida oz fl

Onza Oz

Gramos g

Mililitro ml

Tamao de la porcin Porcin

Porciones por envase Porciones

Aproximadamente Aprox.

CAPTULO IV.Valores diarios de referencia de nutrientes.

Artculo 13. Valores diarios de referencia. Para el cumplimiento del rotulado nutricional enlos alimentos, se establecen los siguientes valores diarios de referencia de nutrientes, paranios mayores de seis (6) meses y menores de cuatro (4) aos de edad y nios mayoresde cuatro (4) aos y adultos.

TABLA 3

Valores diarios de referencia de nutrientes

TABLA 3.1

Energa y Nutrientes

Energa/Nutrientes Unidad deMedida

Nios mayores de 6meses y menores de4 aos

Nios mayoresde 4 aos yadultos

Energa /Caloras Kcal NE 2 000 kcal

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Grasa total Gramos NE 65 g

Grasa saturada Gramos NE 20 g

Grasamonoinsaturada

Gramos NE NE

Grasa poliinsaturada Gramos NE NE

Colesterol, Mx. Miligramos NE 300 mgSodio, Mx. Miligramos NE 2 400 mg

Carbohidratos Gramos NE 300 g

Fibra dietaria Gramos 19 g 25 g

Protenas Gramos 18 g 50 g

TABLA 3.2

Vitaminas y minerales

Nutriente Unidad de Medida Nios mayoresde 6 meses ymenores de 4aos

Niosmayores de4 aos yadultos

Vitamina A UnidadesInternacionales

1332 UI 5 000 UI

Vitamina C/ cido

Ascrbico

Miligramos 32 mg 60 mg

Calcio Miligramos 385 mg 1 000 mg

Nutriente Unidad de Medida Nios mayoresde 6 meses y

menores de 4aos

Niosmayores de

4 aos yadultos

Hierro Miligramos 12 mg 18 mg

Vitamina D microgramos/UnidadesInternacionales

5 g / 200 UI 10 g / 400 UI

Vitamina E miligramos/UnidadesInternacionales

3,85 mg / 6,26 UI 20 mg / 30UI

VitaminaB1/Tiamina

Miligramos 0,4 mg 1,5 mg

VitaminaB2/Riboflavina

Miligramos 0,45 mg 1,7 mg

Niacina/cidonicotnico

Miligramos 5 mg 20 mg

VitaminaB6/Piridoxina

Miligramos 0,4 mg 2 mg

cido Flico/Folacn/Folato

Microgramos 115 g 400 g

VitaminaB12/Cobalamina

Microgramos 0,7 g 6 g

Fsforo Miligramos 367 mg 1 000 mg

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Yodo Microgramos 110 g 150 g

Magnesio Miligramos 77 mg 400 mg

Zinc Miligramos 3 mg 15 mg

Cobre Miligramos 0,28 mg 2 mg

Manganeso Miligramos NE 2 mg

Cromo Microgramos NE 120 gBiotina Microgramos 66 g 300 g

cido Pantotnico Miligramos 1,9 mg 10 mg

Vitamina K Microgramos 14 g 80 g

Molibdeno Microgramos NE 75 g

Cloro Miligramos NE 3400 mg

Selenio Microgramos 20 g 70 g

Potasio Miligramos 1650 mg 3 500 mg

Flor Miligramos 0,7 mg 3 mg

NE: No Especificado para rotulado nutricional.

Pargrafo. Los valores diarios de referencia que no estn establecidos en el presenteartculo o aquellos que deban ser modificados requiere la autorizacin previa por parte delInstituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos Invima.

CAPTULO V.Declaracin de propiedades nutricionales.

Artculo 14. Requisito. Todo alimento que sea objeto de declaraciones de propiedadesnutricionales debe cumplir con los requisitos exigidos para la declaracin de nutrientes delpresente reglamento. El uso de declaraciones de propiedades nutricionales debe cumplir lo

siguiente:

14.1 Requisitos Generales:

14.1.1 Las nicas declaraciones de propiedades nutricionales permitidas sern las que serefieran a energa, protenas, carbohidratos, grasas y los derivados de las mismas, fibra,sodio, vitaminas y minerales, para los cuales se han establecido valores diarios dereferencia en el presente reglamento tcnico, incluyendo azcares, grasas trans, cidosgrasos omega-3 y grasas poliinsaturadas, monoinsaturadas e insaturadas que no tienenvalor de referencia.

14.1.2 En el caso de otros nutrientes que no tienen valor diario de referencia, nicamentese podrn utilizar mensajes que directamente especifiquen la cantidad de nutriente porporcin declarada en la etiqueta. Por ejemplo: contiene (la cantidad en la unidad de

medida correspondiente) de nutriente X por porcin. El tamao de letra de este tipo demensajes deber cumplir con lo establecido en el numeral 14.1.3 del presente artculo.

14.1.3 El tamao de letra de los trminos o descriptores utilizados para las declaracionesde propiedades nutricionales no podr exceder ms de dos veces el tamao de las letrasusadas en el nombre del alimento.

14.1.4 Si el alimento que es objeto de declaraciones de propiedades nutricionales, excedelos niveles de nutrientes especificados en los literales a), b), c), del presente numeral, debeincorporar junto a la declaracin de propiedad nutricional la siguiente leyenda: Ver

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Informacin Nutricional para (el nutriente excedido) y otros nutrientes, la cual debe serfcilmente legible, en tipo de letra negrilla y de tamao no menor al de las letras de ladeclaracin del contenido neto. Los niveles de nutrientes por cantidad de referencia y porporcin declarada en el rtulo o etiqueta son:

a) 13 g de grasa total; 5 g de grasa saturada; 60 mg de colesterol y 480 mg de sodio;

b) Para producto tipo comida: 26 g de grasa total; 8 g de grasa saturada; 120 mg decolesterol y 960 mg de sodio;

c) Para plato principal de una comida: 19,5 g de grasa total; 6 g de grasa saturada; 90 mgde colesterol y 720 mg de sodio.

14.1.5 En alimentos para nios menores de cuatro (4) aos se permiten declaraciones depropiedades nutricionales nicamente relacionadas con vitaminas, minerales y protena.

Artculo 15. Tipos de declaraciones de propiedades nutricionales. Las declaraciones depropiedades nutricionales son:

15.1 Declaracin de propiedades relacionadas con el contenido de nutrientes. Es ladeclaracin que describe el nivel de un determinado nutriente contenido en un alimento.

Por ejemplo: Buena fuente de calcio, Alto contenido de fibra y bajo en grasa.

15.2 Declaracin de propiedades comparativas. Es la declaracin que compara losniveles de nutrientes y/o el valor energtico de dos o ms alimentos. Por ejemplo:

Reducido en grasa, Fortificado con calcio.

Artculo 16. Condiciones generales para la declaracin de propiedades relacionadas con elcontenido de nutrientes. Las condiciones generales para la declaracin de propiedadesrelacionadas con el contenido de nutrientes son las siguientes:

16.1 La declaracin debe utilizar los trminos o descriptores que se ajusten al contenido delnutriente, fibra dietaria, colesterol o energa del alimento. No se podr utilizar trminos,descriptores o sinnimos diferentes a los permitidos en el presente reglamento.

16.2 El uso de los trminos libre, bajo implica que el alimento ha sido modificado enalguna manera, en comparacin con otros alimentos del mismo tipo y por consiguiente, sepodrn utilizar los trminos bajo o libre nicamente en alimentos que han sidoespecialmente procesados, modificados o formulados, con el fin de disminuir o remover unacantidad de un nutriente presente en el alimento. Por ejemplo: Las arvejas enlatadashabitualmente contienen sodio, en consecuencia, si este alimento es procesado de talmanera que cumple con los requisitos para ser considerado bajo o libre en sodio podrdenominarse de esta forma.

16.3 Cuando se trate de alimentos que, por su naturaleza, poseen un bajo contenido oestn exentos del nutriente al que se refiere la declaracin de propiedades, los trminos odescriptores utilizados para describir el nivel del nutriente no deben dar a entender que esuna cualidad exclusiva de ese producto, sino que se trata de una cualidad natural delalimento. En estos casos, nicamente se podrn utilizar mensajes del siguiente tipo: el

aceite de maz naturalmente libre de sodio, el aceite vegetal naturalmente libre decolesterol.

16.4 El trmino libre de sal debe cumplir con el criterio libre de sodio. En e l caso que elalimento no cumpla con el requisito libre de sodio, para expresar que el producto no tieneadicin de sal, debe indicarse utilizando el mensaje: no tiene sal agregada o sin adicinde sal.

16.5 Si un alimento es desarrollado, formulado especialmente y cumple con los requisitospara ser bajo o libre en algn nutriente y no tiene un alimento de referencia que

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corresponda a la versin habitual del alimento como para ser usado como alimento dereferencia, se permite el uso de los trminos o descriptores, si cumple con los requisitos,aunque no mencione el alimento de referencia.

16.6 Cuando se haga una declaracin con relacin a los niveles de fibra dietaria usando lostrminos alto en fibra, buena fuente de fibra y el alimento no es bajo en grasatotal, debe aparecer inmediatamente adyacente a la declaracin de fibra, en un tamao de

letra no inferior a la mitad del tamao de letra de dicha declaracin, seguida de la siguienteleyenda: VerInformacinNutricional para grasa total.

Artculo 17. Trminos o descriptores permitidos para las declaraciones de propiedadesrelacionadas con el contenido de nutrientes: Alto, Buena fuente, Libre de, Bajo, Muy bajo,Magro y Extramagro.

17.1 Alto: por porcin declarada en la etiqueta, el alimento debe contener 20% ms delvalor de referencia de uno o ms nutrientes, a excepcin de los nutrientes del numeral17.2.

En el caso de alimentos tipo comida o plato principal de una comida, el uso del trminoalto significa que el producto contiene un alimento que cumple con la definicin de altoy la etiqueta identifica el alimento para el cual se hace la declaracin.

17.2 Alto en cidos grasos omega-3, grasas monoinsaturadas, poliinsaturadas oinsaturadas:

17.2.1 cidos grasos omega-3: por 100 g y por 100 kcal, el alimento debe contener almenos 0,6 g de cido alfa-linolnico o al menos 80 mg de la suma de cidoeicosapentanoico y cido decosahexanoico.

17.2.2 Grasas monoinsaturadas: al menos un 45% de los cidos grasos presentes en elalimento proceden de grasas monoinsaturadas y las grasas monoinsaturadas aportan msdel 20% del valor energtico del producto.

17.2.3 Grasas poliinsaturadas: al menos un 45% de los cidos grasos presentes en elalimento proceden de grasas poliinsaturadas y las grasas poliinsaturadas aportan ms del

20% del valor energtico del producto.

17.2.4 Grasas insaturadas: al menos un 70% de los cidos grasos presentes en el alimentoproceden de grasas insaturadas y las grasas insaturadas aportan ms del 20% del valorenergtico del producto.

Los alimentos que cumplan con el descriptor alto, tambin podrn utilizar los siguientessinnimos: rico en o excelente fuente de.

17.3 Buena fuente: por porcin declarada en la etiqueta el alimento contiene 10% al 19%del valor de referencia de uno o ms nutrientes, a excepcin de los nutrientes del numeral17.4. En el caso de alimentos tipo comida o plato principal de una comida, el uso deltrmino Buena fuente significa que el producto contiene un alimento de acuerdo con ladefinicin de Buena fuente y que la etiqueta identifica el alimento para el cual se hace la

declaracin.

17.4 Buena fuente de cidos grasos omega-3: por 100 g y por 100 kcal, el alimento debecontener al menos 0,3 g de cido alfa-linolnico, o al menos 40 mg de la suma de cidoeicosapentanoico y cido decosahexanoico.

Los alimentos que cumplan con el descriptor buena fuente de, tambin podrn utilizar lossiguientes sinnimos: proporciona, fuente, contiene o con.

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17.5 Libre de: por porcin declarada en la etiqueta y por cantidad de referencia el alimentodebe cumplir los siguientes niveles:

a) Caloras:

Contiene menos de 5 kcal.

Si un alimento cumple con esta condicin sin necesidad de procesamiento o alteracinespecial, formulacin o reformulacin para disminuir el contenido calrico, la etiqueta debeincluir una declaracin indicando que, el alimento naturalmente, es libre de caloras;

b) Grasa:

Contiene menos de 0,5 g de grasa total, incluyendo alimentos tipo comida o platoprincipal de una comida.

El alimento no debe contener ingredientes que sean grasas, que puedan ser interpretadospor el consumidor como que contienen grasa, excepto si el ingrediente, en la lista deingredientes, es seguido por un asterisco refirindose a una nota ubicada al final de dichalista con la siguiente leyenda: aporta una cantidad insignificante de grasa.

Si el alimento cumple con las anteriores condiciones sin necesidad de procesamiento oalteracin especial, formulacin o reformulacin para disminuir el contenido de grasa, laetiqueta debe incluir una declaracin indicando que el alimento naturalmente es libre degrasa.

El trmino libre de grasa podr ser utilizado en la leche descremada, siempre y cuandocumpla los requisitos establecidos en este literal.

c) Grasa saturada

Contiene menos de 0,5 g de grasa saturada.

Para alimentos tipo comida o plato principal de una comida debe contener menos de 0,5g de grasa saturada y menos de 0,5 g de cidos grasos trans por porcin declarada en la

etiqueta.

El alimento no debe contener ingredientes que sean grasas, que puedan ser interpretadospor el consumidor como que contienen grasa, excepto si el ingrediente, en la lista deingredientes, es seguido por un asterisco refirindose a una nota ubicada al final de dichalista con la siguiente leyenda: aporta una cantidad insignificante de grasa saturada.

Si el alimento cumple con las anteriores condiciones sin necesidad de procesamiento oalteracin especial, formulacin o reformulacin para disminuir el contenido de grasasaturada, la etiqueta debe incluir una declaracin indicando que el alimento naturalmentees libre de grasa saturada.

d) cidos grasos trans:

Contiene menos de 0,5 g de cidos grasos trans.

Para alimentos tipo comida o plato principal de una comida debe contener menos de 0,5g de cidos grasos trans y menos de 0,5 g de grasa saturada por porcin declarada en laetiqueta.

El alimento no debe contener ingredientes que sean grasas, que puedan ser interpretadospor el consumidor como que contienen grasa, excepto si el ingrediente, en la lista deingredientes, es seguido por un asterisco refirindose a una nota ubicada al final de dichalista con la siguiente leyenda: aporta una cantidad insignificante de grasa trans.

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Si el alimento cumple con las anteriores condiciones sin necesidad de procesamiento oalteracin especial, formulacin o reformulacin para disminuir el contenido de cidosgrasos trans, la etiqueta debe incluir una declaracin indicando que el alimentonaturalmente es libre de grasa trans.

e) Colesterol:

Contiene menos de 2 mg de colesterol.

Para alimentos tipo comida o plato principal de una comida debe contener menos de 2 mgpor porcin declarada en la etiqueta.

El alimento no debe contener ingredientes que puedan ser generalmente interpretadospor los consumidores como que contienen colesterol, excepto si el ingrediente, en la listade ingredientes, es seguido por un asterisco refirindose a una nota ubicada al final dedicha lista con la siguiente leyenda: aporta una cantidad insignificante de colesterol.

Si el alimento cumple con las anteriores condiciones sin necesidad de procesamiento oalteracin especial, formulacin o reformulacin para disminuir el contenido de colesterol, laetiqueta debe incluir una declaracin indicando que el alimento naturalmente es libre de

colesterol.

Cuando el alimento no es bajo en grasa saturada, debe aparecer inmediatamenteadyacente a la declaracin de Libre en colesterol en un tamao de letra no inferior a lamitad del tamao de letra de dicha declaracin, seguida de la siguiente leyenda:

Ver Informacin Nutricional para grasa saturada.

f) Azcares:

Contiene menos de 0,5 g de azcares o en el caso de alimentos tipo comida o platoprincipal de una comida debe contener menos de 0,5 g de azcares por porcin declaradaen la etiqueta.

El alimento no contiene un ingrediente que sea azcar o ingredientes que generalmente

son interpretados por los consumidores como que contienen azcares, excepto si elingrediente, en la lista de ingredientes, es seguido por un asterisco refirindose a una notaubicada al final de dicha lista con la s iguiente leyenda: aporta una cantidad insignificantede azcares y

El alimento est etiquetado como bajo en caloras o reducido en caloras con elcumplimiento de los requisitos indicados en el presente captulo, o

El trmino libre de azcar est inmediatamente acompaado, cada vez que se utiliza,por la declaracin no es un alimento bajo en caloras, o no es un alimento reducido encaloras.

Se permite el uso de la declaracin sin azcar aadido, sin azcar adicionada u otrasque tengan el mismo significado, nicamente cuando el alimento cumpla con los siguientes

criterios:

Ninguna cantidad de azcares o de otros ingredientes que contengan azcares quefuncionalmente sustituyan los azcares adicionados, han sido aadidos duranteprocesamiento o envasado.

No contiene ingredientes con azcares adicionados, tales como mermelada, jalea o jugoconcentrado de frutas.

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El producto para el cual el alimento es sustituto contiene normalmente azcaresaadidos.

Contiene la declaracin No es bajo en caloras o No es reducido en caloras (a menosque cumpla con los requisitos establecidos para bajo o reducido en caloras) y laindicacin Ver informacin nutricional sobre contenido de caloras y azcares.

g) Sodio:

Contiene menos de 5 mg de sodio.

Para alimentos tipo comida o plato principal de una comida debe contener menos de 5 mgde sodio por porcin declarada en la etiqueta.

El alimento no debe contener cloruro de sodio o cualquier otro ingrediente que contengasodio, excepto si el ingrediente, en la lista de ingredientes, es seguido por un asteriscorefirindose a una nota ubicada al final de dicha lista con la siguiente leyenda: aporta unacantidad insignificante de sodio.

Si el alimento cumple con las anteriores condiciones sin necesidad de procesamiento oalteracin especial, formulacin o reformulacin para disminuir el contenido de sodio, la

etiqueta debe incluir una declaracin indicando que el alimento naturalmente es libre desodio.

Se permite el uso del trmino ...% Libre de grasa en la etiqueta, si el alimento cumple losrequisitos para ser considerado alimento Bajo en grasa. As mismo, el uso del trmino

100% Libre de grasa se permite nicamente para alimentos que cumplen con el requisitode Libre de grasa, con un contenido de grasa total de menos de 0,5 g por 100 g deproducto y sin ninguna grasa adicionada.

Los alimentos que cumplan con el descriptor libre de, tambin podrn utilizar lossiguientes sinnimos: no contiene; sin; cero (o su expresin numrica); exento de o

fuente no significativa de.

17.6 Bajo en: por porcin declarada en la etiqueta el alimento cumple los siguientes

niveles:

a) Caloras:

Contiene un mximo de 40 kcal.

Para alimentos tipo comida o plato principal de una comida, el producto contiene 120 kcalo menos por 100 g.

b) Grasa:

Contiene 3 g o menos de grasa total.

Para alimentos tipo comida o plato principal de una comida, el producto contiene 3 g o

menos de grasa total por 100 g de producto y no ms de 30% de las caloras totales sernaportadas por la grasa.

El trmino bajo en grasa podr ser utilizado en la leche semidescremada, siempre ycuando cumpla los requisitos establecidos en este literal.

c) Grasa saturada:

Contiene mximo 1 g de grasa saturada y las caloras provenientes de la grasa saturadano deben superar el 15% de las caloras totales.

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En el caso de alimentos tipo comida o plato principal de una comida, contiene menos de 1g de grasa saturada por 100 g del alimento y no ms del 10% de las caloras totales sernaportadas por la grasa saturada.

d) Colesterol:

Contiene 20 mg o menos de colesterol y 2 g o menos de grasa saturada y no ms del10% de las caloras totales deben ser de grasa saturada.

Para alimentos tipo comida o plato principal de una comida, el producto contiene menosde 20 mg de colesterol y 2 g o menos de grasa saturada por 100 g de producto.

e) Sodio:

Contiene mximo 140 mg de sodio.

Para alimentos tipo comida y plato principal de una comida debe contener menos de 140mg por 100 g de producto.

El trmino bajo en sal puede usarse si el producto cumple con el criterio bajo en sodio.

Los alimentos que cumplan con el descriptor bajo en, tambin podrn utilizar lossiguientes sinnimos: poco, pocas, baja fuente de o contiene una pequea cantidadde.

17.7 Muy bajo en: solamente se permite para sodio, si por porcin declarada en la etiquetael alimento contiene un mximo de:

35 mg de sodio.

Para alimentos tipo comida y plato principal de una comida debe contener menos de 35mg de sodio por 100 g de producto.

17.8 Magro: solamente se aplica para carnes y pescados. Debe contener menos de 10 g de

grasa total, menos de 4,5 g de grasa saturada y menos de 95 mg de colesterol por porcindeclarada en la etiqueta, incluyendo los alimentos tipo comida y plato principal de unacomida.

17.9 Extramagro: solamente se aplica para carnes y pescados. Debe contener por porcindeclarada en la etiqueta y por 100 g, mximo 5 g de grasa total, 2 g de grasa saturada y95 mg de colesterol, incluyendo alimento tipo comida y plato principal de una comida

Artculo 18. Condiciones generales para la declaracin de propiedades nutricionalescomparativas. Las condiciones generales para la declaracin de propiedades nutricionalescomparativas son las siguientes:

18.1 La declaracin de propiedades nutricionales comparativa, debe hacerse basndose enel alimento tal como se ofrece a la venta o teniendo en cuenta la preparacin posterior

requerida para su consumo, de acuerdo con las instrucciones de uso que figuran en laetiqueta.

18.2 Los alimentos comparados deben corresponder a versiones diferentes de un mismoalimento o alimentos similares y los alimentos que se comparan deben ser identificadosclaramente.

18.3 Se debe indicar la cuanta de la diferencia en el valor energtico o en el contenido denutrientes de acuerdo con lo siguiente:

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18.3.1 El valor de la diferencia expresado en porcentaje, en fraccin o en una cantidadabsoluta.

18.3.2 La identidad del alimento o alimentos con los cuales se compara el alimento encuestin, de tal forma que el consumidor pueda identificarlos fcilmente.

18.3.3 La informacin indicada en los numerales 18.3.1 y 18.3.2 debe figurar junto o

inmediatamente debajo del trmino descriptor utilizado para la declaracin comparativa yen un tamao de letra no menor de la mitad de dicho trmino.

18.4 Cuando se haga una declaracin con relacin a los niveles de fibra dietaria usando eltrmino ms fibra y el alimento no es bajo en grasa total, la etiqueta debe especificar lacantidad de grasa total por porcin, la cual debe aparecer inmediatamente adyacente a ladeclaracin de fibra en un tamao de letras no inferior a la mitad del tamao de letras dedicha declaracin.

Artculo 19. Trminos o descriptores permitidos para las declaraciones de propiedadesnutricionales comparativas.

19.1 Reducido en: el alimento se ha modificado y se ha reducido por porcin declarada enla etiqueta en:

a) Caloras:

Mnimo 25% de las caloras del alimento de referencia, incluyendo alimentos tipo comiday plato principal de una comida.

b) Grasa:

Mnimo 25% de la grasa total del alimento de referencia, incluyendo alimentos tipocomida y plato principal de una comida.

c) Grasa saturada:

Mnimo 25% de la grasa saturada del alimento de referencia, incluyendo alimentos tipo

comida y plato principal de una comida.

d) Colesterol:

Mnimo 25% del colesterol del alimento de referencia y debe contener menos de 2g degrasa saturada, incluyendo los alimentos tipo comida y plato principal de una comida.

e) Sodio:

Mnimo 25% del sodio del alimento de referencia, incluyendo alimentos tipo comida yplato principal de una comida;

f) Azcares:

Mnimo 25% del azcar del alimento de referencia, incluyendo alimentos tipo comida yplato principal de una comida.

El trmino Reducido no puede utilizarse si el alimento de referencia cumple con losrequisitos para ser descrito como de Bajo aporte.

El trmino Reducido debe aparecer en la etiqueta seguido inmediatamente de lapreposicin en y del nutriente o caloras que han sido objeto de reduccin. Por ejempl o

Reducido en caloras; Reducido en colesterol; Reducido en grasa.

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Los alimentos que cumplan con este descriptor, tambin podrn utilizar los siguientessinnimos:menos o ms bajo en.

19.2 Light: se permite el trmino Light si el alimento se ha modificado y cumple lossiguientes requisitos nicamente en los nutrientes indicados en el presente numeral:

a) Caloras:

Si el 50% o ms de las caloras totales provienen de la grasa, la grasa debe ser reducidapor lo menos en un 50% por porcin declarada en la etiqueta, comparado con el alimentode referencia.

Si el 50% o menos de las caloras del alimento provienen de la grasa:

1. El contenido de grasa total es reducido en 50% o ms por porcin declarada en laetiqueta, comparado con el alimento de referencia, o

2. Las caloras deben ser reducidas al menos un 33% por porcin declarada en la etiqueta,comparado con el alimento de referencia.

En el caso de mezclas endulzantes elaboradas con azcar y edulcorantes no calricos o

sustitutos de azcar, se permite el trmino Light siempre y cuando la porcin declaradaen la etiqueta tenga un poder edulcorante similar al del azcar y sea inferior al 50% de lacantidad de referencia establecida en el Anexo del presente reglamento. En estos casos elfabricante debe indicar en la etiqueta que el trmino Light corresponde a la forma de usoo consumo habitual del producto;

b) Sodio:

Su contenido se ha reducido a menos de un 50% comparado con el alimento dereferencia.

Para alimentos tipo comida y plato principal de una comida, el trmino Light en sodio sepuede utilizar siempre y cuando el alimento cumpla con la definicin de bajo en sodio.

El trmino Light puede ser utilizado en el rtulo de los productos tipo comida o platoprincipal de una comida, siempre y cuando el alimento cumpla con los requisitos para bajoen caloras o bajo en grasa.

La declaracin utilizando el trmino Light en un alimento, no puede hacerse si el alimentode referencia es bajo en caloras y bajo en grasa.

El trmino Light debe aparecer en la etiqueta seguido inmediatamente de la preposicinen, y del nutriente sodio y/o caloras que han sido objeto de reduccin. Light ensodio y Light en caloras.

Los alimentos que cumplan con este descriptor, tambin podrn utilizar los siguientessinnimos:liviano o ligero.

19.3 Enriquecido/Fortificado/Adicionado: por porcin declarada en la etiqueta el alimento seha adicionado por lo menos en un 10% y no ms del 100% del valor de referencia para lasvitaminas, minerales, protena y fibra dietaria, incluyendo los productos tipo comida o platoprincipal de una comida, en comparacin con el alimento de referencia.

Los alimentos que cumplan con este descriptor, tambin podrn utilizar los siguientessinnimos: aadido o ms.

El trmino Enriquecido/Fortificado/Adicionado debe aparecer en la etiqueta seguidoinmediatamente de la preposicin con y del nutriente(s) que ha sido aadido. Cuando el

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alimento est enriquecido con ms de tres (3) vitaminas y/o minerales, podr utilizar laexpresin Enriquecido/ Fortificado/adicionado con vitaminas y/o minerales. Por ejemplo

Enriquecido con vitamina C; Fortificado con vitaminas y minerales; Enriquecido con 4vitaminas y 2 minerales.

CAPTULO VI.

Declaraciones de propiedades de salud.

Artculo 20. Requisitos. Todo alimento que sea objeto de declaraciones de propiedades desalud, debe cumplir con los requisitos exigidos para la declaracin de nutrientes ydeclaracin de propiedades nutricionales del presente reglamento. El uso de declaracionesde propiedades de salud debe cumplir lo siguiente:

20.1 Requisitos generales

20.1.1 Deben basarse en una evidencia cientfica y el nivel de la prueba debe ser suficientepara establecer el tipo de efecto que se declara y su relacin con la salud, como reconocidopor datos cientficos generalmente aceptables y la evidencia se debe revisar a la luz denuevos datos.

20.1.2 Deben efectuarse de forma tal que, permita al pblico entender la informacinproporcionada y el significado de esa informacin con relacin a una alimentacin diaria.

20.1.3 La cantidad del alimento que debe consumirse para obtener el beneficioargumentado debe ser razonable en el contexto de una alimentacin normal.

20.1.4 Si existen otros factores determinantes para cumplir con los efectos sobre la saludse deben enunciar. Ejemplo: Ejercicio fsico regular y consumo de calcio.

20.1.5 Si existen otros factores asociados a la enfermedad o trastorno de la salud se debemencionar que esta depende de otros factores asociados. Ejemplo: La enfermedadcardiovascular depende de muchos factores. Dietas bajas en grasa y colesterol puedenayudar a disminuir el riesgo de enfermedad cardiovascular.

20.1.6 Si el beneficio argumentado se atribuye a un nutriente en el alimento, para el cualse ha establecido un valor de referencia, dicho alimento debe ser:

a)Alto en, buena fuente de el nutriente, en el caso que se recomiende un incrementoen el consumo; o

b) Bajo en, reducido en, o libre del nutriente, en el caso que se recomiende unareduccin en el consumo.

20.1.7 Si el efecto anunciado en las declaraciones de propiedades de salud se atribuye a unnutriente o constituyente del alimento, deben estar disponibles los mtodos analticosvalidados y reconocidos internacionalmente para cuantificar el nutriente o constituyentedeclarado.

20.1.8 El alimento que declare propiedades de salud debe cumplir con los niveles quelogran el efecto enunciado o asociado a la salud, establecidos de acuerdo a la evidenciacientfica.

20.1.9 La expresin de las declaraciones de propiedades de salud debe hacerse en trminoscondicionales, utilizando palabras como: puede; podra; ayuda; contribuye a.

20.1.10 La informacin relacionada con las declaraciones de propiedades de salud que seincluya en la etiqueta del producto, debe ser completa, verdadera, no confusa ni engaosa,de conformidad con lo establecido en el presente reglamento.

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20.2 Prohibiciones

20.2.1 No deben sugerir que el alimento por s slo es suficiente para la alimentacindiaria, con excepcin de productos especialmente formulados para algunas condicionesfisiolgicas especficas y, tampoco deben sugerir que la alimentacin equilibrada con baseen alimentos comunes no suministra las cantidades suficientes de todos los elementos

nutritivos.

20.2.2 No deben promover el consumo excesivo de cualquier alimento, ni ser contrarias alos buenos hbitos alimentarios.

20.2.3 No deben generar dudas sobre la inocuidad de alimentos similares ni suscitar temoren el consumidor acerca de los alimentos.

20.2.4 No se permite hacer declaraciones de propiedades de salud cuando el alimento porcantidad de referencia y porcin declarada en la etiqueta, contenga cantidades superioresa:

a) 13 g de grasa total; 5 g de grasa saturada; 60 mg de colesterol o 480 mg de sodio;

b) 26 g de grasa total; 8 g de grasa saturada; 120 mg de colesterol y 960 mg de sodio,para producto tipo comida;

c) 19,5 g de grasa total; 6 g de grasa saturada; 90 mg de colesterol y 720 mg de sodio,para plato principal de una comida.

20.2.5 En las declaraciones de propiedades de salud no se permite cuantificar el grado dereduccin del riesgo.

20.2.6 Las declaraciones de propiedades de salud no deben implicar en ningn casopropiedades curativas, medicinales ni teraputicas y por tanto, las afirmaciones en estascontenidas sobre el consumo de alimentos o, la inclusin de determinados componentes delos alimentos en la dieta, solamente se permiten cuando estas hacen referencia a sucontribucin o ayuda en la reduccin del riesgo de contraer una enfermedad.

Artculo 21. Tipos de declaraciones de propiedades de salud. Las declaraciones depropiedades de salud incluyen los siguientes tipos:

21.1 Declaracin de funcin de los nutrientes: Son declaraciones de propiedades quedescriben la funcin fisiolgica del nutriente en el crecimiento, el desarrollo y las funcionesnormales del organismo.

Solamente pueden ser objeto de declaraciones de funcin de los nutrientes, aquellosnutrientes para los cuales se han establecido valores de referencia en el presentereglamento.

En alimentos para nios mayores de 6 meses y menores de cuatro (4) aos se permitendeclaraciones de funcin de nutrientes relacionadas nicamente con vitaminas, minerales y

protenas. En estos casos, el alimento debe ser alto en o buena fuente de el nutrienteobjeto de la declaracin.

Ejemplo: Nutriente A (indicando la funcin fisiolgica del nutriente A en el organismo parael mantenimiento de la salud y la promocin de un desarrollo y crecimiento normal). Elalimento X es buena fuente del nutriente A.

21.2 Declaracin de propiedades de otras funciones. Son declaraciones depropiedades que conciernen efectos benficos especficos del consumo de alimentos o susconstituyentes en el contexto de una dieta total sobre las funciones fisiolgicas o las

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actividades biolgicas normales del organismo. Estas declaraciones estn relacionadas conuna contribucin positiva a la salud o a la mejora de una funcin, o a la modificacin opreservacin de la salud.

Ejemplo: La sustancia A (indicando el efecto de la sustancia A en el mejoramiento omodificacin de una funcin fisiolgica o actividad biolgica asociada con la salud). Elalimento Z contiene x gramos de la sustancia A.

21.3 Declaraciones de propiedades de reduccin de riesgos de enfermedad. Sondeclaraciones de propiedades relacionando el consumo de un alimento o componentealimentario, en el contexto de una dieta total, a la reduccin del riesgo de una enfermedado condicin relacionada con la salud. La reduccin de riesgo significa el alterar de manerasignificativa un factor o factores mayores de riesgo para una enfermedad crnica ocondicin relacionada con la salud. Las enfermedades tienen mltiples factores de riesgo, yel alterar uno de estos factores puede tener, o no tener, un efecto benfico.

Las declaraciones de propiedades de salud relacionadas con la reduccin de riesgos debenasegurar que el consumidor no las interprete como declaraciones de prevencin ni deeliminacin del riesgo, mediante el uso de lenguaje apropiado y referencias a otros factoresde riesgo.

En alimentos para nios menores de cuatro (4) aos no se permiten declaraciones depropiedades de reduccin de riesgos de enfermedad.

Ejemplos de declaraciones:

Una dieta balanceada baja en la sustancia nutritiva o el nutriente A puede reducir elriesgo de la enfermedad D. El alimento X tiene una cantidad bajo de la sustancia nutritiva oel nutriente A.

Una dieta balanceada y rica en sustancia nutritiva Z puede reducir el riesgo deenfermedad K. El alimento X es alto en la sustancia nutritiva Z.

Artculo 22. Declaraciones de propiedades de otras funciones. Para efectos del presentereglamento tcnico, se sealan algunas declaraciones de propiedades de otras funciones y

sus caractersticas generales:

22.1 Declaraciones que relacionan el consumo de probiticos con una mejor funcindigestiva:

a) El microorganismo o bacteria debe cumplir lo siguiente:

Estar vivo, no ser patgeno y su medio natural es el tracto digestivo humano.

Ser capaz de sobrevivir en el tracto intestinal, es decir, ser resistente a los jugosgstricos y los cidos biliares.

Tener la capacidad de adherirse a la mucosa intestinal.

Tener la capacidad de colonizar el intestino.

Tener la capacidad de sobrevivir a lo largo de la vida til del producto al cual se adiciona;

b) El alimento debe contener un nmero mayor o igual de bacterias viables de origenprobitico a 1 x 106 UFC/g en el producto terminado hasta el final de la vida til;

c) La declaracin debe indicar que el consumo adecuado y regular de microorganismosprobiticos no es el nico factor para mejorar las funciones digestivas y que existen otrosfactores adicionales a considerar como el ejercicio fsico y el tipo de dieta;

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d) Modelo de declaracin: Una adecuada alimentacin y un consumo regular de alimentoscon microorganismos probiticos, puede ayudar a normalizar las funciones digestivas yregenerar la flora intestinal.

22.2. Declaraciones de propiedades de salud que relacionan el consumo de prebiticos conuna mejor funcin intestinal:

a) La sustancia considerada como prebitico debe cumplir lo siguiente:

La cantidad de alimento que debe consumirse, para obtener el efecto benfico debe serrazonable en el contexto de la dieta diaria.

Ser una sustancia preferida por una o ms especies de bacterias benficas en el intestinogrueso o colon.

Ser resistente a los cidos gstricos (a la acidez gstrica).

Ser fermentables por la microflora intestinal.

Ser resistente a la hidrlisis enzimtica endgena.

Tener la capacidad de producir cambios en el lumen del intestino grueso o en elorganismo del husped que muestra beneficios para la salud.

Estimular selectivamente el crecimiento y/o la actividad de aquellas bacterias que estnasociadas con la salud y el bienestar;

b) La declaracin debe indicar que el consumo adecuado y regular con prebiticos no es elnico factor para mejorar las funciones digestivas y que existen otros factores adicionales aconsiderar tales como el ejercicio fsico y el tipo de alimentacin;

c) Modelo de declaracin: Una dieta adecuada y el consumo regular de mnimo X g al dade prebiticos y, promueve una flora intestinal saludable/buena/balanceada; Beneficia laflora intestinal; Ayuda en el mejoramiento intestinal /funcin digestiva.

Artculo 23. Declaraciones de propiedades de salud relacionadas con reduccin de riesgosde enfermedad. Las declaraciones de propiedades de salud permitidas relacionadas con lareduccin de riesgos de enfermedad y los requisitos que se deben cumplir, en cada caso,son las siguientes:

23.1 Calcio y osteoporosis: Las declaraciones de propiedades de salud asociando calcio conun bajo riesgo de osteoporosis pueden ser hechas en el rtulo o etiqueta del producto, si secumplen los siguientes requisitos:

a) El alimento debe cubrir o exceder los requisitos exigidos para el trmino o descriptoralto en calcio, conforme se define en la presente resolucin; estar presente en una formaasimilable y el contenido de fsforo no puede ser superior al de calcio;

b) La declaracin debe indicar que el consumo adecuado de calcio no es el nico factor paraevitar la osteoporosis y que existen otros factores adicionales a considerar como el ejercicioregular, una dieta balanceada, el gnero, la raza y la edad de la persona;

c) Alimentos que contengan ms de 400 mg de calcio por porcin declarada en la etiqueta,deben especificar en la declaracin salud sea;

d) Declaracin modelo: ejercicio regular y una dieta balanceada con suficiente calcio ayudaa los adolescentes, adultos jvenes y mujeres a mantener una buena salud sea y puedereducir el riesgo de osteoporosis en la vida adulta. Este alimento es alto en calcio.

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23.2 El sodio y la hipertensin: Las declaraciones de propiedades de salud asociando lasdietas bajas en sodio con un menor riesgo de hipertensin pueden ser hechas en el rtulo oetiqueta del producto, si se cumplen los siguientes requisitos:

a) El alimento debe cumplir con los requisitos sobre contenido de nutrientes para alimentosbajos en sodio conforme se define en el Captulo V, artculo 17, numeral 17.6, literal e)

del presente reglamento;

b) La declaracin debe indicar que el desarrollo de hipertensin depende de muchosfactores;

c) Si la declaracin define presin arterial alta o normal, la declaracin debe incluirPersonas con hipertensin deben consultar con su mdico;

d) Declaracin modelo: Dietas bajas en sodio pueden reducir el riesgo de hipertensin,una enfermedad asociada con muchos factores. Este alimento es bajo en sodio.

23.3 Grasa y cncer: Las declaraciones de propiedades de salud asociando las dietas bajasen grasa total con la reduccin de riesgo de cncer, pueden ser hechas en el rtulo oetiqueta del producto, si se cumplen los siguientes requisitos:

a) El alimento debe cumplir con los requisitos sobre contenido de nutrientes para alimentosbajos en grasa total, conforme se define en el Captulo V, artculo 17, literal b) delpresente reglamento. Pescados, mariscos y carnes deben cumplir con los requisitosespecificados para extra magro;

b) Al referirse a la enfermedad, la declaracin debe utilizar la siguiente expresin algunostipos de cncer;

c) Al referirse al nutriente, la declaracin debe utilizar el trmino grasa total;

d) La declaracin no debe mencionar las formas especficas de grasas o cidos grasos quepueden estar relacionados con el riesgo de cncer. La literatura cientfica disponible queasocia ingesta de grasa y mayor riesgo de algunos tipos de cncer incluye cidos grasos

trans;

e) La declaracin debe indicar que el desarrollo de cncer est asociado a diversos factores;

f) Declaracin modelo: El desarrollo del cncer depende de diversos factores. Una dietabaja en grasa total puede reducir el riesgo de algunos tipos de cncer. Este alimento esbajo en grasa total.

23.4 Grasa saturada y colesterol y el riesgo de enfermedad cardiovascular: Declaracionesde propiedades de salud asociando dietas bajas en grasas saturadas y colesterol con lareduccin en el riesgo de enfermedades cardiovasculares, pueden ser hechas en el rtulo oetiqueta del producto, si se cumplen los siguientes requisitos:

a) El alimento debe cumplir con todos los requisitos sobre contenidos de nutrientes para un

alimento bajo en grasa saturada y bajo en colesterol conforme se define en el CaptuloV, artculo 17, numeral 17.5 en sus respectivos literales c) y d). El pescado y las carnesdeben cumplir con los requisitos especificados Captulo V, artculo 17, el numeral 17.9 para

extra magro;

b) La declaracin debe establecer que el riesgo a las enfermedades cardiovasculares estasociado a muchos factores;

c) Al referirse a los nutrientes, la declaracin debe utilizar los trminos grasa saturada ycolesterol;

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d) Si la declaracin define un nivel alto o normal de colesterol y LDL (Lipoprotena de bajadensidad), la declaracin debe incluir Personas con alto nivel de colesterol total o LDLdeben consultar con su mdico;

e) Declaracin modelo: El desarrollo de las enfermedades cardiovasculares depende dediversos factores. Las dietas bajas en grasa saturada y colesterol y la prctica de un estilo

de vida saludable pueden reducir el riesgo de esta enfermedad. Este alimento es bajo engrasa saturada y colesterol.

23.5 Fibra dietaria proveniente de cereales, leguminosas, frutas o verduras y la reduccindel riesgo de cncer: declaraciones de propiedades de salud relacionando dietas bajas engrasa y altas en cereales, leguminosas, frutas y verduras que contienen fibra dietaria con lareduccin en el riesgo de cncer, pueden ser hechas en el rtulo o etiqueta del producto, sise cumplen los siguientes requisitos:

a) El alimento debe cumplir con los requisitos sobre contenido de nutrientes para alimentosbajos en grasa y sin necesidad de fortificacin con los requisitos para los alimentosconsiderados como buena fuente de fibra dietaria, conforme se define en el Captulo V delpresente reglamento tcnico;

b) El alimento debe contener un cereal, leguminosa, fruta o vegetal;

c) La declaracin est limitada a cereales, leguminosas, frutas y verduras que contienenfibra;

d) Al especificar la enfermedad, la declaracin debe utilizar la expresin: algunos tipos decncer;

e) La declaracin debe indicar que el desarrollo del cncer depende de diversos factores;

f) Al referirse al componente de fibra dietaria del alimento, la declaracin debe utilizar unode los siguientes trminos: fibra, fibra dietaria, fibra diettica, fibra diettica total o

fibra dietaria total;

g) Modelo de declaracin: El cncer es una enfermedad asociada con diversos factores, lasdietas bajas en grasa y ricas en cereales, leguminosas, frutas y verduras que contienenfibra pueden reducir el riesgo de algunos tipos de cncer. Este alimento es bajo en grasa ybuena fuente de