Respuestas a p… · Jueves 16 de agosto de 2012 DIARIO OFICIAL (Segunda Sección) 1 RESPUESTAS a...

Jueves 16 de agosto de 2012 DIARIO OFICIAL (Segunda Sección) 1

RESPUESTAS a los comentarios recibidos al Proyecto de Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-190-SCFI-2012,Mezcla de leche con grasa vegetal-Denominaciones, especificaciones fisicoquímicas, información comercial ymétodos de prueba, publicado el 31 de mayo de 2012.

Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Secretaría de Economía.

RESPUESTAS A LOS COMENTARIOS RECIBIDOS AL PROYECTO DE NORMA OFICIAL MEXICANA,PROY-NOM-190-SCFI-2012, MEZCLA DE LECHE CON GRASA VEGETAL-DENOMINACIONES, ESPECIFICACIONESFISICOQUIMICAS, INFORMACION COMERCIAL Y METODOS DE PRUEBA, PUBLICADO EL 31 DE MAYO DE 2012.

CHRISTIAN TUREGANO ROLDAN, Director General de Normas y Presidente del Comité ConsultivoNacional de Normalización de Seguridad al Usuario, Información Comercial y Prácticas de Comercio(CCNNSUICPC), con fundamento en los artículos 34 fracciones II, XIII y XXXI de la Ley Orgánica de laAdministración Pública Federal; 4 de la Ley Federal de Procedimiento Administrativo; 39 fracción V, 40fracción XII, 47 fracción III de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización, 33 del Reglamento de la LeyFederal sobre Metrología y Normalización y 19 fracciones I, XIV y XV del Reglamento Interior de la Secretaríade Economía, publica las respuestas a los comentarios recibidos al Proyecto de Norma Oficial Mexicana,“PROY-NOM-190-SCFI-2012, Mezcla de Leche con Grasa Vegetal - Denominaciones, EspecificacionesFisicoquímicas, Información Comercial y Métodos de Prueba.” publicado en el Diario Oficial de la Federaciónel 31 de mayo de 2012.

Empresas e Instituciones que presentaron comentarios durante el período de consulta pública

NOTA: Para leer el siguiente documento es necesario considerar que la primera columna del cuadrocorresponde al numeral del Proyecto de Norma Oficial Mexicana, “PROY-NOM-190-SCFI-2012, Mezcla deLeche con Grasa Vegetal - Denominaciones, Especificaciones Fisicoquímicas, Información Comercial yMétodos de Prueba” publicado en el Diario Oficial de la Federación el 31 de mayo de 2012; la segundacolumna presenta el cambio o comentario propuesto por parte de los promoventes; mientras que la terceracolumna indica la razón técnica o justificación del mismo; por último la columna cuatro contiene la respuestaemitida por el Comité Consultivo Nacional de Normalización de Seguridad Al Usuario, Información Comercial yPrácticas de Comercio.

Empresas e Instituciones que presentaron comentarios durante el periodo de consulta pública

1) ALDAFA Transportes S.A. de C.V.

2) Arturo Díaz López (DILA)

3) Asociación Ganadera Local Chinampa de Goroztiza, Ver. (AGL CHINAMPA DE GOROZTIZA)

4) Asociación Ganadera Local de Coatzintla, Veracruz (AGL DE COATZINTLA)

5) Asociación Ganadera Local de Francisco I. Madero, Coah. (AGL DE FCO. I. MADERO)

6) Asociación Ganadera Local de Mazatlán (AGL DE MAZATLAN)

7) Asociación Ganadera Local de Pánuco (AGL DE PANUCO)

8) Asociación Ganadera Local de Papantla (AGL DE PAPANTLA)

9) Asociación Ganadera Local de Productores de Leche de Cd. Lerdo, Dgo. (AGL DE P. DE L. DECD. LERDO)

10) Asociación Ganadera Local de Productores de Leche de Gómez Palacio, Dgo (AGL de P. DEGOMEZ PALACIO)

11) Asociación Ganadera Local de Productores de Leche de Matamoros, Coah. (AG DE P. DE L.MATAMOROS)

12) Asociación Ganadera Local de Tantima, Veracruz (AGL DE TANTIMA)

13) Asociación Ganadera Local de Tantoyuca, Veracruz (AGL DE TANTOYUCA)

14) Asociación Ganadera Local de Tecolutla, Ver. (AGL DE TECOLUTLA)

15) Asociación Ganadera Local de Torreón, Coahuila (AGL DE TORREON, COAH.)

16) Asociación Ganadera Local de Túxpam, Ver. (AGL DE TUXPAM)

17) Asociación Ganadera Local de Viesca, Coah. (AGL DE VIESCA, COAHUILA)


18) Asociación Ganadera Local de Zacualpan (AGL DE ZACUALPAN)

19) Asociación Ganadera Local de Zontecomatlán, Veracruz (AGL DE ZONTECOMATLAN)

20) Asociación Ganadera Local Productores de Leche de Tijuana, B.C. (AGL de productores de lechede Tijuana, B.C.)

21) Asociación Ganadera y Lechera Local de Tampico Alto, Ver. (AGL TAMPICO ALTO)

22) Asociación Internacional de Alimentos Lácteos –International Dairy Foods Association- (IDFA)

23) Asociación Mexicana de Criadores de Ganado Jersey de Registro A.C. (JERSEY DE REGISTROA.C.)

24) Asociación Nacional de Ganaderos Lecheros, A.C. ANGLAC (ANGLAC).

25) Autolíneas San Mateo S.A. de C.V.

26) Autotransportes Grupo J.B. S.A. de C.V.

27) Autotransportes JJ López S.A. de C.V.

28) Autotransportes Loresa, S.A. de C.V.

29) Autotransportes Tizayuca

30) Autotransportes Villegas Trucking

31) Cámara Nacional de Industriales de la Leche (CANILEC)

32) Cámara Nacional de la Industria de las Conservas Alimenticias (CANAINCA).

33) Cámara Nacional de la Industria de Transformación (CANACINTRA) -Rama 61-

34) CCN Transportación S.A. de C.V.

35) Comercializadora de Lácteos y Derivados S.A. de C.V.

36) Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS)

37) Comité Estatal Sistema Producto Bovinos Leche del Estado de Chiapas, A.C.

38) Comité Estatal Sistema Producto Leche de Chihuahua, A.C.

39) Consejo Agropecuario de la Comarca Lagunera, A.C.

40) Consejo Nacional para los productos lácteo -National Dairy Council, Inc.- (NDC)

41) Consejo para el Fomento de la Calidad de la Leche y sus Derivados, A.C. (COFOCALEC)

42) Epigmenio Marín González

43) Ericca Express

44) Federación Internacional de Lechería Comité México -Féderation Internationale du lait, InternationalDairy Federation- (FIL-IDF)

45) Fletes Chihuahua S.A. de C.V.

46) Fundación Mexicana para la Salud A.C.

47) Ganaderos Productores de Leche Pura, S.A. de C.V. (ALPURA)

48) Gonzalo Rincón B. y Goytia

49) José Manuel Ortega Aceves

50) Juan Carlos Quiroz Pérez, Estudiante de la carrera de Ingeniero Agrónomo Especialista enZootecnia de la Universidad Autónoma de Chapingo

51) Juventino Briones Longoria

52) Lechera Guadalajara S.A. de C.V. (Sello Rojo)

53) Liconsa S.A. de C.V. ((-Dirección de Producción; -Subdirección de Aseguramiento de la Calidad))

54) Líneas Unidas Industriales, S.A. de C.V.


55) Mudanzas Trager Internacional, S.A. de C.V.

56) Muebles y Mudanzas Amado, S.A. de C.V.

57) Nestlé México, S.A. de C.V.

58) Organismo Nacional de Certificación y Verificación Agroalimentaria, A.C.

59) Origen Transportes S.A. de C.V.

60) Porteadores del Centro, S.A. de C.V.

61) Presidencia Municipal de Torreón, Coahuila.

62) Presidencia Municipal de Viesca, Coahuila.

63) Procuraduría Federal del Consumidor (PROFECO)

-Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor

64) Refrigerados Hermanos Velasco Alcaraz S.A. de C.V.

65) Refrigerados Marín, S.A. de C.V.

66) Refrigerados Ventura, S.A. de C.V.

67) RSC Transportes

68) Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA)

-Coordinación General de Ganadería

69) Secretaría de Economía (SE)

-Dirección General de Industrias Básicas

70) Servicios Especializados de Transporte y Logística S.A. de C.V.

71) Sindicato Nacional de Trabajadores de la Industria Láctea, Alimenticia, Similares y Conexos de laRepública Mexicana (SINDILAC).

72) Translíquidos Refrigerados López, S.A. de C.V.

73) Translíquidos Vázquez, S.A. de C.V.

74) Transpo, S.A. de C.V.

75) Transportadora Terrestre Serrano S.A. de C.V.

76) Transportadores de Líquidos del Norte, S.A. de C.V.

77) Transportadores Santana Marín

78) Transporte Público Federal Vilchis Jr.

79) Transportes Bautista

80) Transportes Cedillo

81) Transportes Cerón

82) Transportes Difeyro Servicios S.A. de C.V.

83) Transportes El Delfin , S.A. de C.V.

84) Transportes Especializados Tinoch, S.A. de C.V.

85) Transportes Flores

86) Transportes Garza Leal, S.A. de C.V.

87) Transportes Godínez

88) Transportes Grupo Enlaces

89) Transportes Internacionales J.C.V. S.A. de C.V.

90) Transportes José Luis Juárez Santos


91) Transportes Loval S.P.F. Calvillo, Aguascalientes, México;

92) Transportes Madusa

93) Transportes Marín

94) Transportes Monzalvo, S.A. de C.V.

95) Transportes Morales e Hijos, S.A. de C.V.

96) Transportes Nagar

97) Transportes Parga

98) Transportes Poncho Pañales, S.A. de C.V.

99) Transportes Posada S.A. de C.V.

100) Transportes Quezada

101) Transportes Refrigerado Palacios

102) Transportes Refrigerados Arroyo

103) Transportes Refrigerados Frio Bardi S.A. de C.V.

104) Transportes Refrigerados Lozano Trucking, S.A de C.V.

105) Transportes Sánchez

106) Transportes Soto y Landeros S.A. de C.V.

107) Transportes Téllez

108) Transportes Terrestres de León, S.A. de C.V.

109) Transportes Terrestres Máxima, S.A. de C.V.

110) Transportes Torres, S.A. de C.V.

111) Transportes Turbo Express S.A. de C.V.

112) Transportes Ultreras

113) Transportes y Flemar, S.A. de C.V.

114) Transportes y Materiales Mana S.A. de C.V.

115) Trébol Logística, S.A. de C.V.

116) Unión Ganadera Regional de Aguascalientes (UGR AGUASCALIENTES)

117) Unión Ganadera Regional de Baja California (UGR DE BAJA CALIFORNIA)

118) Unión Ganadera Regional de Jalisco (UGR DE JALISCO)

119) Unión Ganadera Regional de la Huasteca Potosina (UGR DE LA HUASTECA POTOSINA)

120) Unión Ganadera Regional de la Laguna (UGR DE LA LAGUNA)

121) Unión Ganadera Regional de Querétaro (UGR DE QUERETARO)

122) Unión Ganadera Regional del Istmo de Tehuantepec (UGR ISTMO DE TEHUANTEPEC)

123) Unión Ganadera Regional del Norte de Oaxaca (UGR DEL NORTE DE OAXACA)

124) Unión Ganadera Regional del Norte de Puebla (UGR DEL NORTE DE PUEBLA)

125) Unión Ganadera Regional del Norte de Veracruz (UGR DEL NORTE DE VERACRUZ)

126) Unión Ganadera Regional del Norte del Estado de México (UGR DEL ESTADO DE MEXICO)

127) Unión Ganadera Regional del Sur de Veracruz (UGR DEL SUR DE VERACRUZ)

128) Unión Ganadera Regional Especializada de Tlaxcala (UGR ESPECIALIZADA DE TLAXCALA)

129) Unión Ganadera Regional General del Estado de CAMPECHE (UGR GENERAL DEL ESTADO DECAMPECHE)


130) Unión Nacional de Productores Pecuarios, A.C. (UNPP)

Jueves 16 de agostode 2012

DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

6

VERSION PROPUESTA CAMBIO PROPUESTO FUNDAMENTACION DELCAMBIO

RESPUESTA

PROYECTO de Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-190-SCFI-2012, Mezcla de Lechecon grasa vegetal - Denominaciones, especificaciones fisicoquímicas, informacióncomercial y métodos de prueba.

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.PROYECTO DE NORMA OFICIAL MEXICANA PROY-NOM-190-SCFI-2012, PROY-NOM-190-SCFI-2012, Mezcla de lechey con grasa vegetal-denominaciones, especificacionesfisicoquimicas, informacion comercial y metodos de prueba.

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Se solicita que se cambie tantoen el titulo como en todo elcontextos de la norma ya que enlas normas de referencia delCodex Alimentarius STAN 250 ySTAN 251, asi se contempla.

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Con fundamento en los artículos 47 fracción IIde la Ley Federal Sobre Metrología yNormalización (LFMN) y 33 tercer párrafo de suReglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidio no aceptarlo toda vez quela norma Codex Stan 250-2006, Codex Stan251-2006 y Codex Stan 252-2006 establecenen el apartado de Denominaciones lo siguiente:“Se podrán utilizar otras denominacionesde permitirlo la legislación nacional del país deventa al por menor.”Con base en lo anterior, la norma propuestapresenta una adecuación al sustituir laconjunción “y” por la preposición “con”

CANILECPROYECTO DE NORMA OFICIAL MEXICANA PROY-NOM-190-SCFI-2012, PROY-NOM-190-SCFI-2012, Mezcla de lechey con grasa vegetal-denominaciones, especificacionesfisicoquimicas, informacion comercial y metodos de prueba.PROYECTO DE NORMA OFICIAL MEXICANA PROY-NOM-190-SCFI-2012, PROY-NOM-190-SCFI-2012, Leche Mezclade leche con grasa vegetal-denominaciones, especificacionesfisicoquimicas, informacion comercial y metodos de prueba.PROYECTO DE NORMA OFICIAL MEXICANA PROY-NOM-190-SCFI-2012, PROY-NOM-190-SCFI-2012, Lechedescremada adicionada de Mezcla de leche con grasavegetal-denominaciones, especificaciones fisicoquimicas,informacion comercial y metodos de prueba.

CANILECCANILEC no se manifestará conrespecto del nombre de esteproyecto y denominaciones porno existir consenso entre susafiliados.

CANILECCon fundamento en el artículo 47 fracción II dela LFMN, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y concluyó que el promovente nopresenta una propuesta concreta demodificación debido a que no cuenta con elconsenso entre sus afiliados, por lo tanto, setoma nota de su posición, lo cual no implicamodificación alguna a la propuesta de norma.

LICONSA-SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA;UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UG DE TLAXCALA;UGR GENERAL DEL ESTADO DE CAMPECHE; UGRAGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADO DE MEXICO;JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DE OAXACA;UGR DE JALISCO; ALPURAPROY-NOM-190-SCFI-2012 “LECHE ADICIONADA CONGRASA VEGETAL– DENOMINACIONES,ESPECIFICACIONES FISICOQUIMICAS, INFORMACIONCOMERCIAL Y METODOS DE PRUEBA”

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LACALIDADEsta denominación tienesustento en los siguientesdocumentos:Normatividad del CODEXALIMENTARIUS:(1).- Codex Stand 206-1999.-Norma general del CODEX parael uso de términos lecheros, cuyoapartado 4.2.2 indica:¨Se usa el término de leche enaquella leche cuya composiciónse haya modificado mediante laadición y/o extracción deconstituyentes de la leche, podrádenominarse con un nombre queincluya el término ¨leche¨,siempre que muy cerca de ladenominación figure unadescripción clara de lamodificación a que se hasometido la leche¨.Por lo tanto, la leche adicionadacon grasa vegetal cumple conesta disposición.(2).- En el Reglamento de ControlSanitario de Productos yServicios – Artículo 10 Seestablece la forma de construir ladenominación de los productos:

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD;ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADODE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA;AGL DE TANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTE DEVERACRUZ; UG DE TLAXCALA; UGRGENERAL DEL ESTADO DE CAMPECHE;UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADODE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGRDEL NORTE DE OAXACA; UGR DEJALISCO; ALPURADIRECCION GENERAL DE INDUSTRIASBASICAS-SECon fundamento en los artículos 47 fracción IIde la LFMN y 33 tercer párrafo de suReglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidió no aceptarlo, en virtud deque, la norma Codex Stand 206-1999.- Normageneral del CODEX para el uso de términoslecheros, establece en su numeral 2.1:“2.1 Leche es la secreción mamaria normal deanimales lecheros obtenida mediante uno omás ordeños sin ningún tipo de adición oextracción, destinada al consumo en forma deleche líquida o a elaboración ulterior”.Adicionalmente, el Code of Federal Regulations(CFR) en el Título 21 apartado 131 estableceque:


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

7

“Las denominaciones genérica yespecífica de los productosdeberán corresponder a lascaracterísticas básicas de sucomposición”, por lo que ladenominación de lecheadicionada con grasa vegetal escorrecta. Toda vez que no seadiciona ningún otro ingredienteúnicamente se extrae la grasabutírica y se adiciona grasavegetal.(3).- De las Norma del CodexAlimentarius Stand 251-2006 enel apartado 7. ETIQUETADO –7.1 Denominación de Alimentosindica dos propuestas dedenominación y adicionalmenteseñala que “Se podrá utilizarotras denominaciones depermitirlo la legislaciónnacional del país de venta alpor menor”Por lo citado no se veinconveniente en denominar elproducto como leche adicionadade grasa vegetal o quepermanezca con el nombreactual Leche con grasavegetal.

"Leche es la secreción láctea, prácticamentelibre de calostro, obtenida por el ordeñocompleto de una o más vacas sanas. La lecheempacada en su forma final para ser bebidadebe haber sido pasteurizada, ultrapasteurizada y deberá contener no menos de81/4 por ciento de sólidos no grasos de leche yno menos de 3 1/4 por ciento de grasa deleche. La leche puede haber sido ajustada porla separación de la grasa de leche, oadicionando con crema, leche concentrada,leche entera en polvo, leche descremada, lecheconcentrada descremada, o leche descremadaen polvo. La leche puede ser homogeneizada".Del mismo modo, en la Unión Europea, elREGLAMENTO (CEE) No 1898/87 DELCONSEJO de 2 de julio de 1987 relativo a laprotección de la denominación de la leche y delos productos lácteos en el momento de sucomercialización, establece que:"La denominación «leche» se reservaráexclusivamente para el producto de lasecreción mamaria normal, obtenido medianteuno o varios ordeños, sin ninguna adición nisustracción”.De lo anterior, se desprende que dentro de lanormatividad internacional a la leche que se leha sustituido parcial o totalmente la grasabutírica por grasa vegetal, no es posibledenominarla como leche.

ANGLAC; UGR GENERAL DELESTADO DE CAMPECHE; UGRAGUASCALIENTES; UGR DELESTADO DE MEXICO; JUANCARLOS QUIROZ; UGR DELNORTE DE OAXACA; UGR DEJALISCO; COMITE ESTATALSISTEMA PRODUCTOBOVINOS LECHE DELESTADO DE CHIAPAS, A.C.;AGL DE COATZINTLA; AGL DEPAPANTLA; AGL DE TANTIMA;AGL DE TANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTEDE VERACRUZ; UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA; ALPURAEl cambio propuesto dedenominación tiene sustento enlos siguientes documentos:Del reglamento1.- ARTICULO 10. Lasdenominaciones genérica yespecífica de los productosdeberán corresponder a lascaracterísticas básicas de sucomposición, de acuerdo con lasnormas correspondientes.Cuando por su naturaleza, losproductos carezcan dedenominación genérica oespecífica, incluirán en ladescripción del producto elnombre del ingrediente oingredientes que los caractericen.


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

8

2.- Norma Oficial MexicanaNOM-155-SCFI-2012, Leche-Denominaciones,especificaciones fisicoquímicas,información comercial y métodosde prueba.DEFINE:4.20 Estandarización de la leche:Ajuste del contenido de grasabutírica al nivel correspondientede acuerdo con la denominación.La norma establece que pudeincluso descremarse totalmentesin perder identidad como leche,ya que conserva loscomponentes que la caracterizancomo: solidos no grasos, larelación proteína, caseína, y esllamada leche descremada.Pude ser estandarizada a %diversos de grasa y seguirdenominarse: LECHEsemidescremada, lechedescremada.3.- Norma Oficial MexicanaNOM-086-SSA1-1994, Bienes yservicios alimentos y bebidas noalcohólicas con modificacionesen su composición,Especificaciones NutrimentalesDEFINICIONES:3.1 Adicionar: añadir uno o másnutrimentos, contenidos o nonormalmente en el producto.3.3 Alimentos y bebidas noalcohólicas con modificacionesen su composición: productos alos que se les han introducidocambios por adición, disminucióno eliminación de uno o más desus nutrimentos, tales comohidratos de carbono, proteínas,lípidos, vitaminas y minerales; yque forman parte de la dietahabitual.3.14 Nutrimento, sustancia quejuega un papel metabólico y estáhabitualmente presente en ladieta.4.- MEZCLANo debe de formar parte de ladenominacion ya que es terminoque se usa en la quimica paradefinir un sistema esta estaconformado por dos sustanciascombinadas de una manera talque no se combinenquimicamente y que se puedenseparar con medios fisicos.


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

9

Ejemplo: de la NOM-155Lechecondensadaazucarada

La que ha sidoobtenidamediante laevaporacióndel agua de laleche a travésde presiónreducida, a laque se le haagregadosacarosa y/odextrosa u otroedulcorantenatural, hastaalcanzar unadeterminadaconcentraciónde grasabutírica ysólidos totales,ajustándose alasespecificacionesdescritas en latabla

Lechesaborizada(Con sabora ... o sabora ...)

Cualquiera delasdenominaciones incluidas enla presentenorma oficialmexicana, a laque se haincorporado deotrosingredientescomosaborizantes,edulcorantes ycolorantesnaturales oartificiales, yque contieneal menos 85 %de leche aptapara consumohumano, paracumplir con lasespecificacionesdescritas enlas tablas 6, 7,8 y 9.

En el reglamento, no se habla demezclas a la combinacion desustancias para conformar otrosistema , se habla de adicionescaso Nectar.Nectar: Al producto elaboradocon pulpa y jugo de frutas,adicionado de agua potable,azucares, acidulantes, aromasnaturales y acidulantes, No se lellama Mezcla de pulpa y jugo,


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

10

En cuanto a la normativaInternacional1. Codex Stand 206-1999.-Norma general del CODEX parael uso de términos lecheros, cuyoapartado 4.2.2 indica:¨Se usa el término de leche enaquella leche cuya composiciónse haya modificado mediante laadición y/o extracción deconstituyentes de la leche, podrádenominarse con un nombre queincluya el término ¨leche¨,siempre que muy cerca de ladenominación figure unadescripción clara de lamodificación a que se hasometido la leche¨.Por lo tanto, la leche adicionadacon grasa vegetal cumple conesta disposición.2.- De las Norma del CodexAlimentarirus Stand 251-2006 enel apartado 7. ETIQUETADO –7.1 Denominación de Alimentosindica dos propuestas dedenominación y adicionalmenteseñala que “Se podrá utilizarotras denominaciones depermitirlo la legislación nacionaldel país de venta al por menor”En México se encuentranproductos adicionados de grasavegetal, además de la leche,existen quesos, crema y helados,así como lo establecen lossiguientes ordenamientos:a) Reglamento de ControlSanitario de Bienes y serviciosen los incisos f) y g) del puntoIII.1.6. Para la crema también semenciona su uso en elreglamento de control sanitariode bienes y servicios en el incisoIII.1.5 y la NMX-F-731-COFOCALEC-2009. Y loshelados se mencionan en elpunto III.1.4 del mismoreglamento de control sanitario yla NOM-243-SSA1-2010.Adicionalmente, ALPURAmenciona:“(…)3.14 Nutrimento, sustancia quejuega un papel metabólico y estáhabitualmente presente en ladieta.En este caso se adiciona a laleche descremada otro tipo delipidos.(…)En las Norma del CodexAlimentarirus Stand 250, 251 y252 (…)


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

11

6.- Factores nutrimentales.El alimento base en esteproducto es la leche y solamentese ha utilizado grasa vegetal paramodificar la composición de lagrasa original, esta modificaciónpuede ser beneficiosa para lasalud de la población.Existen evidencias científicasrobustas sobre el beneficio en lasalud cardiovascular de losácidos grasos omega 3 (loscuales también pueden ser deorigen vegetal).El uso adecuado de ácidosgrasos de origen vegetal con unbalance entre omega 6: omega 3de aproximadamente 3:1; tendríaun efecto favorable en la saludde la población mexicana.También existen evidenciascientíficas sobre el beneficio delos ácidos grasos polinsaturados(origen vegetal) en la saludcardiovascular, en lasdislipidemias, y en la regulación anivel transcripcional de laglucemia.Las características nutrimentalesde la leche: cantidad deproteínas, valor biológico de susproteínas, minerales (calcio,fosforo, etc), vitaminas e hidratosde carbono, ubican a esteproducto como un alimento dealta calidad y valor.

DIRECCION GENERAL DE INDUSTRIAS BASICAS-SESe sugiere que, considerando los argumentos anteriores,relativos al proceso que se sigue para la elaboración de laleche distribuida para el Programa de Abastecimiento Socialde Leche (PASL) y su efecto en los consumidores de menoresingresos, se incorpore en el título del PROY-NOM-190-2012las palabras “Leche con grasa vegetal” y “Mezcla de leche congrasa vegetal”, para dar espacio a todos productos que deacuerdo a sus procesos de elaboración se comercialicen en elmercado nacional, brindando de esta manera informaciónveraz y completa a los consumidores, a la vez que se evitaríanposibles interpretaciones fiscales que pudieran derivar en unincremento del precio de este producto, sin dañar la labor delprograma de abasto social de LICONSA, la imagen de dichoorganismo público e incluso de la producción de lechenacional.

DIRECCION GENERAL DEINDUSTRIAS BASICAS-SEAl respecto la Dirección Generalde Industria Básica DGIBconsidera relevante que ladenominación comercialcontenga la palabra “Leche congrasa vegetal”, lo anterior debidoa la normatividad fiscal existentey para evitar algún posibleproblema de interpretación fiscalque lleve a plantear la posibilidadde tasar con IVA a este producto,lo cual derivaría en unincremento de su precioafectando severamente laeconomía de las familiasmexicanas, especialmente las demenores ingresos.Es importante mencionar que eneste proyecto de norma seclasificaría la Leche ofrecida alas familias de menores ingresospor parte de el programa deAbasto Social de Leche a travésde LICONSA.


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

12

De conformidad con informaciónde la Encuesta Nacional deIngreso-Gasto de los Hogares,de INEGI, con datos de 2010 seobserva que el gasto monetariodestinado al consumo de lecheen los primeros deciles deingreso (familias con menoresingresos) es significativamenteinferior al registrado en los tresdeciles más altos. Ante estasituación, la opción de adquirir yconsumir leche por parte de lasfamilias de más bajos ingresos seencuentra en programas socialescomo el de LICONSA, que brindaesta oportunidad de acceso alconsumo de leche a casi 6millones de personas en el país.

A lo anterior cabe agregar, queentre los diversos tipos de lechedisponibles en los distintossegmentos que integran elmercado, en el caso del productoelaborado por LICONSA para elPrograma de Abasto Social deLeche (PASL), el segmento en elque participa la leche deLICONSA alcanza a representarel 96% en ese mercado, en tantoque el porcentaje restantecorresponde a productoselaborados para su venta entreotros estratos de la población, aprecios regulares de mercado; adiferencia de la leche deLICONSA, que se comercializa aun precio menor (subsidiado) enun porcentaje que oscila entre31% y 36%, respecto a marcaslíderes en el mercado de las lechespasteurizadas y ultrapasteurizadas.Al objetivo social que LICONSAdesempeña y cumple, conformea evaluaciones realizadas envarias ocasiones por el Institutode Salud Pública, es pertinenteagregar y considerar el papel quede manera cada vez másimportante lleva a cabo con losproductores nacionales de leche,al apoyar la colocación ycomercialización de suproducción, a los que LICONSAha incorporado como una de susprincipales fuentes deabastecimiento de materia prima.


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

13

Adicionalmente, la DGIBconsidera que un cambio en ladenominación comercial de laleche del PASL, eventualmentetambién puede afectar orepercutir en la valoración que lasociedad haga tanto de lamateria prima, como del productoque LICONSA distribuye a preciosubsidiado entre la población.Este programa de abasto social,tiene una alta valoración entre lasociedad, el cambio en ladenominación puede inducir aque la población considere queconsume un producto con unacalidad inferior.A la fecha LICONSA estáconstituida como una empresade participación estatalmayoritaria que trabaja con elpropósito de mejorar los nivelesde nutrición de millones demexicanos, contribuyendo así asu incorporación al desarrollo delpaís, mediante el apoyo a laalimentación de familias encondiciones de pobrezapatrimonial, con leche deexcelente calidad, a preciosubsidiado.Asimismo, los beneficios de laleche LICONSA fortificada tienencomo población objetivo niñas yniños de 6 meses a 12 años yniñas hasta los 15 años de edad;mujeres de entre 45 y 59 años yen periodo de gestación ylactancia.

FUNDACION MEXICANA PARA LA SALUD A.C.“(…) reiteramos nuestra propuesta de que la denominación delproducto en la NOM-190-SCFI-2012, sea "Mezcla de Leche yGrasa Vegetal” (…)”

FUNDACION MEXICANA PARALA SALUD A.C.“(…) para ser concordante esteconcepto con las normas CODEX(…)• CODEX STAN 250-2006"Mezclas de leche evaporadadesnatada (descremada) y grasavegetal"

FUNDACION MEXICANA PARA LA SALUDA.C.CANAINCAFIL-IDFCon fundamento en los artículos 47 fracción IIde la Ley Federal Sobre Metrología yNormalización (LFMN) y 33 tercer párrafo de suReglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidió no aceptarlo toda vez que


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

14

(Anexo).• CODEX STAN 251-2006"Norma del Codex para Mezclasde Leche Desnatada(descremada) y grasa vegetal enpolvo (Anexo).• CODEX STAN 252-2006"Norma del Codex para Mezclasde Leche CondensadaEdulcorada Desnatada(descremada) y Grasa Vegetal(Anexo).Esta denominación logra que losproductos que actualmente sedenominan leche con grasavegetal se comercialicenexpresando claramente sucontenido, a través de sudenominación comercial en laetiqueta (…)”

la norma Codex Stan 250-2006, Codex Stan251-2006 y Codex Stan 252-2006 establecenen el apartado de Denominaciones lo siguiente:“Se podrán utilizar otras denominaciones depermitirlo la legislación nacional del país deventa al por menor.”Con base en lo anterior, la norma propuestapresenta una adecuación al sustituir laconjunción “y” por la preposición “con”

CANAINCA“(…) es recomendable que la denominación que se establezcadiferencia claramente a este producto de la leche, objetivo quese alcanza de manera plena con la denominación propuestapor la autoridad: "Mezcla de Leche y Grasa Vegetal" (…)”

CANAINCA“(…) La denominación actual"Leche con grasa vegetal" puedegenerar confusión en losconsumidores al pensar queestán adquiriendo leche. Lo quehace necesario ajustar estadenominación comercial.Si bien la Leche con GrasaVegetal es un productoelaborado a partir de la leche,presenta una alteración en sucomposición original, al serextraída en su mayoría la grasabutírica y ser reemplazada porgrasa vegetal comestible.La denominación de leche seencuentra claramente definidapor el CODEX Alimentarius en laNorma General del CODEX parael uso de Términos LecherosCODEX STAN 206-1999, la cualseñala en su apartado 2.1:"Leche es la secreción mamarianormal de animales lecherosobtenida mediante uno o másordeños sin ningún tipo deadición o extracción, destinada alconsumo en forma de lechelíquida o a elaboración ulterior"(…)En adición las normas deCODEX 250, 251 y 252 utilizaneste tipo de denominaciones(Mezcla de leche y grasa vegetal)La denominación comercialpropuesta "Mezcla de Leche conGrasa Vegetal" aporta elementospara evitar posibles confusiones,convirtiéndose la normatividad enuna herramienta que permitadecisiones de compra máscertera por parte de losconsumidores. (…)”


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

15

FIL-IDF“(…) proponemos que la denominación "Mezcla de Leche yGrasa Vegetal" (énfasis en la letra "y" en lugar de la palabra"con") (…)”

FIL-IDF“(…) se hace necesario ajustaresta denominación comercialpara dar cumplimiento a losacuerdos internacionales de lossignatarios del CodexAlimentarius.La denominación de leche seencuentra claramente definidapor el CODEX Alimentarius en laNorma General del CODEX parael uso de Términos LecherosCODEX STAN 206-1999, la cualseñala en su apartado 2.1:"Leche es la secreción mamarianormal de animales lecherosobtenida mediante uno o másordeños sin ningún tipo deadición o extracción, destinada alconsumo en forma de lechelíquida o a elaboración ulterior".En los Estados Unidos deAmérica, el CFR en el Titulo 21apartado 131 establece que:"Leche es la secreción láctea,prácticamente libre de calostro,obtenida por el ordeño completode una o más vacas sanas. Laleche empacada en su formafinal para ser bebida debe habersido pasteurizada, ultrapasteurizada y deberá contenerno menos de 81/4 por ciento desólidos no grasos de leche y nomenos de 3 1/4 por ciento degrasa de leche. La leche puedehaber sido ajustada por laseparación de la grasa de leche,o adicionando con crema, lecheconcentrada, leche entera enpolvo, leche descremada, lecheconcentrada descremada, oleche descremada en polvo. Laleche puede serhomogeneizada".Esta definición no incluye laleche a la que la grasa de laleche ha sido sustituida en parteo en su totalidad por otra grasaanimal o vegetal.Del mismo modo, en la UniónEuropea, el REGLAMENTO(CEE) No 1898/87 DELCONSEJO de 2 de julio de 1987relativo a la protección de ladenominación de la leche y delos productos lácteos en elmomento de su comercialización,establece que:"La denominación «leche» sereservará exclusivamente para elproducto de la secreciónmamaria normal, obtenidomediante uno o varios ordeños,sin ninguna adición nisustracción.


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

16

De este modo, es un hechocontundente que en al ámbitointernacional, a la leche que se leha sustituido parcial o totalmentela grasa butírica por grasavegetal, no se le denomina leche.(…)En consecuencia, es necesarioque la denominación que seestablezca diferencie claramentea este producto de la leche,objetivo que se alcanza demanera plena con ladenominación propuesta por laautoridad: "Mezcla de Leche conGrasa Vegetal". No obstante,para hacer concordante esteconcepto con las Normas delCODEX vigentes, proponemosque la denominación sea:"Mezcla de Leche y GrasaVegetal" (énfasis en la letra "y"en lugar de la palabra "con"). Talcomo aparece en losdocumentos oficiales impresos yelectrónicos que aparecen en elsitio electrónico de laOrganización Mundial de la Salud(OMS) y La Organización de lasNaciones Unidas para laAlimentación y la Agricultura(FAO).• CODEX STAN 250-2006"Mezclas de leche evaporadadesnatada (descremada) y grasavegetal"(Anexo).• CODEX STAN 251-2006"Norma del Codex para Mezclasde Leche Desnatada(descremada) y grasa vegetal enpolvo (Anexo).• CODEX STAN 252-2006"Norma del Codex para Mezclasde Leche CondensadaEdulcorada Desnatada(descremada) y Grasa Vegetal(Anexo).Esta denominación logra que losproductos que actualmente sedenominan leche con grasavegetal se comercialicenexpresando claramente sucontenido, a través de sudenominación comercial en laetiqueta (…)”

NDC“(…) reiteramos nuestra conformidad con que la

denominación del producto en la NOM-190-SCFI-2012,Mezcla de Leche con Grasa Vegetal- Denominaciones,especificaciones físico químicas, información comercial ymétodos de prueba, sea "Mezcla de Leche con Grasa Vegetal"(…)”

NDC“(…) A partir de la modificaciónde la NOM-155-SCFI-2003-Leche, Producto Lácteo yProducto Lácteo Combinado-Denominaciones,especificaciones fisicoquímicas,información comercial y métodosde prueba, se crea un vacíonormativo en lo referente a laactualmente denominada "Lechecon Grasa Vegetal", generando

NDCUNPPMUEBLES Y MUDANZAS AMADO, S.A. DEC.V; REFRIGERADOS HERMANOSVELASCO ALCARAZ S.A. DE C.V.;TRANSPORTES LOVAL S.P.F. CALVILLO,AGUASCALIENTES, MEXICO; ALDAFATRANSPORTES S.A. DE C.V.; ARTURO DIAZLOPEZ (DILA); AUTOLINEAS SAN MATEOS.A. DE C.V.; AUTOTRANSPORTES GRUPO


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

17

la posibilidad de confusión entrelos consumidores, ya quealgunos productores podríanomitir información comercialnecesaria, sin sujetarse asanción alguna por este hecho,generando que los consumidoresno cuenten con informacióncompleta y se vicie su decisiónde compra. (…)”

J.B. S.A. DE C.V.; AUTOTRANSPORTES JJLOPEZ S.A. DE C.V.; AUTOTRANSPORTESLORESA, S.A. DE C.V.;AUTOTRANSPORTES TIZAYUCA;AUTOTRANSPORTES VILLEGASTRUCKING; CNN TRANSPORTACION S.A.DE C.V.; EPIGMENIO MARIN GONZALEZ;ERICCA EXPRESS; FLETES CHIHUAHUAS.A. DE C.V.; GONZALO RINCON B. YGOYTIA; JOSE MANUEL ORTEGA ACEVES;JUVENTINO BRIONES LONGORIA; LINEASUNIDAS INDUSTRIALES, S.A. DE C.V.;MUDANZAS TRAGER INTERNACIONAL, S.A.DE C.V.; ORIGEN TRANSPORTES S.A. DEC.V.; PORTEADORES DEL CENTRO, S.A. DEC.V.; REFRIGERADOS MARIN, S.A. DE C.V.;RSC TRANSPORTES; SERVICIOSESPECIALIZADOS DE TRANSPORTE YLOGISTICA S.A. DE C.V.;TRANSPORTADORA TERRESTRE SERRANOS.A. DE C.V.; TRANSPORTADORES DELIQUIDOS DEL NORTE, S.A DE C.V.;TRANSPORTADORES SANTANA MARIN;TRANSPORTE PUBLICO FEDERAL VILCHISJR.; TRANSPORTES BAUTISTA;TRANSPORTES CEDILLO; TRANSPORTESCERON; TRANSPORTES DIFEYROSERVICIOS S.A. DE C.V.; TRANSPORTES ELDELFIN, S.A. DE C.V.; TRANSPORTESFLORES; TRANSPORTES GARZA LEAL,S.A. DE C.V.; TRANSPORTES GODINEZ;TRANSPORTES GRUPO ENLACES;TRANSPORTES INTERNACIONALES J.C.V.S.A. DE C.V.; TRANSPORTES JOSE LUISJUAREZ SANTOS; TRANSPORTES MADUSA;TRANSPORTES MARIN; TRANSPORTESNAGAR; TRANSPORTES PARGA;TRANSPORTES POSADA S.A. DE C.V.;TRANSPORTES QUEZADA; TRANSPORTESREFRIGERADO PALACIOS; TRANSPORTESREFRIGERADOS ARROYO; TRANSPORTESREFRIGERADOS FRIO BARDI S.A. DE C.V.;TRANSPORTES SANCHEZ; TRANSPORTESSOTO Y LANDEROS S.A. DE C.V.;TRANSPORTES TELLEZ; TRANSPORTESTERRESTRES DE LEON, S.A. DE C.V.;TRANSPORTES TERRESTRES MAXIMA,S.A. DE C.V.; TRANSPORTES TURBOEXPRESS S.A. DE C.V.; TRANSPORTESULTRERAS; TRANSPORTES Y FLEMAR,S.A. DE C.V.; TRANSPORTES Y MATERIALESMANA S.A. DE C.V.; REFRIGERADOSVENTURA, S.A. DE C.V.; TRANSLIQUIDOSREFRIGERADOS LOPEZ, S.A. DE C.V.;TRANSLIQUIDOS VAZQUEZ, S.A. DE C.V.;TRANSPO, S.A. DE C.V.; TRANSPORTESESPECIALIZADOS TINOCH, S.A. DE C.V.;TRANSPORTES GARZA LEAL, S.A. DE C.V.;TRANSPORTES MONZALVO, S.A,. DE C.V.;TRANSPORTES MORALES E HIJOS, S.A. DEC.V.; TRANSPORTES PONCHO PAÑALES,S.A. DE C.V.; TRANSPORTESREFRIGERADOS LOZANO TRUCKING, S.ADE C.V.; TRANSPORTES TORRES, S.A. DEC.V.; TREBOL LOGISTICA, S.A. DE C.V.;

UNPP“(…) Estamos de acuerdo en la denominación comercialcontenida en este proyecto de norma:"Mezcla de Leche con Grasa Vegetal' (…)”

UNPP“(…) este proyecto de norma:"Mezcla de Leche con GrasaVegetal', (…) es concordante conla normatividad internacional,señaladamente las normasCODEX STAN 250, 251 y 252.(…)Creemos firmemente que másinformación para el consumidorsignifica mayor transparencia ymadurez en los mercados y ellobeneficia a toda la cadenaproductiva, incluyendo desdeluego a los productoresprimarios.(…)”

MUEBLES Y MUDANZAS AMADO, S.A. DE C.V;REFRIGERADOS HERMANOS VELASCO ALCARAZ S.A.DE C.V.; TRANSPORTES LOVAL S.P.F. CALVILLO,AGUASCALIENTES, MEXICO; ALDAFA TRANSPORTESS.A. DE C.V.; ARTURO DIAZ LOPEZ (DILA); AUTOLINEASSAN MATEO S.A. DE C.V.; AUTOTRANSPORTES GRUPOJ.B. S.A. DE C.V.; AUTOTRANSPORTES JJ LOPEZ S.A. DEC.V.; AUTOTRANSPORTES LORESA, S.A. DE C.V.;AUTOTRANSPORTES TIZAYUCA; AUTOTRANSPORTESVILLEGAS TRUCKING; CNN TRANSPORTACION S.A. DEC.V.; EPIGMENIO MARIN GONZALEZ; ERICCA EXPRESS;FLETES CHIHUAHUA S.A. DE C.V.; GONZALO RINCON B.Y GOYTIA; JOSE MANUEL ORTEGA ACEVES; JUVENTINOBRIONES LONGORIA; LINEAS UNIDAS INDUSTRIALES,S.A. DE C.V.; MUDANZAS TRAGER INTERNACIONAL, S.A.DE C.V.; ORIGEN TRANSPORTES S.A. DE C.V.;PORTEADORES DEL CENTRO, S.A. DE C.V.;REFRIGERADOS MARIN, S.A. DE C.V.; RSCTRANSPORTES; SERVICIOS ESPECIALIZADOS DETRANSPORTE Y LOGISTICA S.A. DE C.V.;TRANSPORTADORA TERRESTRE SERRANO S.A. DEC.V.; TRANSPORTADORES DE LIQUIDOS DEL NORTE,S.A DE C.V.; TRANSPORTADORES SANTANA MARIN;TRANSPORTE PUBLICO FEDERAL VILCHIS JR.;TRANSPORTES BAUTISTA; TRANSPORTES CEDILLO;TRANSPORTES CERON; TRANSPORTES DIFEYROSERVICIOS S.A. DE C.V.; TRANSPORTES EL DELFIN ,S.A. DE C.V.; TRANSPORTES FLORES; TRANSPORTESGARZA LEAL, S.A. DE C.V.; TRANSPORTES GODINEZ;TRANSPORTES GRUPO ENLACES; TRANSPORTESINTERNACIONALES J.C.V. S.A. DE C.V.; TRANSPORTESJOSE LUIS JUAREZ SANTOS; TRANSPORTES MADUSA;TRANSPORTES MARIN; TRANSPORTES NAGAR;TRANSPORTES PARGA; TRANSPORTES POSADA S.A.DE C.V.; TRANSPORTES QUEZADA; TRANSPORTESREFRIGERADO PALACIOS; TRANSPORTESREFRIGERADOS ARROYO; TRANSPORTESREFRIGERADOS FRIO BARDI S.A. DE C.V.;TRANSPORTES SANCHEZ; TRANSPORTES SOTOY LANDEROS S.A. DE C.V.; TRANSPORTES TELLEZ;

MUEBLES Y MUDANZASAMADO, S.A. DE C.V;REFRIGERADOS HERMANOSVELASCO ALCARAZ S.A. DEC.V.; TRANSPORTES LOVALS.P.F. CALVILLO,AGUASCALIENTES, MEXICO;ALDAFA TRANSPORTES S.A.DE C.V.; ARTURO DIAZ LOPEZ(DILA); AUTOLINEAS SANMATEO S.A. DE C.V.;AUTOTRANSPORTES GRUPOJ.B. S.A. DE C.V.;AUTOTRANSPORTES JJLOPEZ S.A. DE C.V.;AUTOTRANSPORTESLORESA, S.A. DE C.V.;AUTOTRANSPORTESTIZAYUCA;AUTOTRANSPORTESVILLEGAS TRUCKING; CNNTRANSPORTACION S.A. DEC.V.; EPIGMENIO MARINGONZALEZ; ERICCAEXPRESS; FLETESCHIHUAHUA S.A. DE C.V.;GONZALO RINCON B. YGOYTIA; JOSE MANUELORTEGA ACEVES;JUVENTINO BRIONESLONGORIA; LINEAS UNIDASINDUSTRIALES, S.A. DE C.V.;MUDANZAS TRAGERINTERNACIONAL, S.A. DEC.V.; ORIGEN TRANSPORTESS.A. DE C.V.; PORTEADORESDEL CENTRO, S.A. DE C.V.;REFRIGERADOS MARIN, S.A.DE C.V.; RSC TRANSPORTES;SERVICIOS ESPECIALIZADOS


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

18

TRANSPORTES TERRESTRES DE LEON, S.A. DE C.V.;TRANSPORTES TERRESTRES MAXIMA, S.A. DE C.V.;TRANSPORTES TURBO EXPRESS S.A. DE C.V.;TRANSPORTES ULTRERAS; TRANSPORTES Y FLEMAR,S.A. DE C.V.; TRANSPORTES Y MATERIALES MANA S.A.DE C.V.; REFRIGERADOS VENTURA, S.A. DE C.V.;TRANSLIQUIDOS REFRIGERADOS LOPEZ, S.A. DE C.V.;TRANSLIQUIDOS VAZQUEZ, S.A. DE C.V.; TRANSPO, S.A.DE C.V.; TRANSPORTES ESPECIALIZADOS TINOCH, S.A.DE C.V.; TRANSPORTES GARZA LEAL, S.A. DE C.V.;TRANSPORTES MONZALVO, S.A,. DE C.V.;TRANSPORTES MORALES E HIJOS, S.A. DE C.V.;TRANSPORTES PONCHO PAÑALES, S.A. DE C.V.;TRANSPORTES REFRIGERADOS LOZANO TRUCKING,S.A DE C.V.; TRANSPORTES TORRES, S.A. DE C.V.;TREBOL LOGISTICA, S.A. DE C.V.;“(…) Manifestamos nuestra conformidad con la denominaciónpropuesta "Mezcla de Leche con Grasa Vegetal" (…)”

DE TRANSPORTE YLOGISTICA S.A. DE C.V.;TRANSPORTADORATERRESTRE SERRANO S.A.DE C.V.; TRANSPORTADORESDE LIQUIDOS DEL NORTE, S.ADE C.V.; TRANSPORTADORESSANTANA MARIN;TRANSPORTE PUBLICOFEDERAL VILCHIS JR.;TRANSPORTES BAUTISTA;TRANSPORTES CEDILLO;TRANSPORTES CERON;TRANSPORTES DIFEYROSERVICIOS S.A. DE C.V.;TRANSPORTES EL DELFIN ,S.A. DE C.V.; TRANSPORTESFLORES; TRANSPORTESGARZA LEAL, S.A. DE C.V.;TRANSPORTES GODINEZ;TRANSPORTES GRUPOENLACES; TRANSPORTESINTERNACIONALES J.C.V. S.A.DE C.V.; TRANSPORTES JOSELUIS JUAREZ SANTOS;TRANSPORTES MADUSA;TRANSPORTES MARIN;TRANSPORTES NAGAR;TRANSPORTES PARGA;TRANSPORTES POSADA S.A.DE C.V.; TRANSPORTESQUEZADA; TRANSPORTESREFRIGERADO PALACIOS;TRANSPORTESREFRIGERADOS ARROYO;TRANSPORTESREFRIGERADOS FRIO BARDIS.A. DE C.V.; TRANSPORTESSANCHEZ; TRANSPORTESSOTO Y LANDEROS S.A. DEC.V.; TRANSPORTES TELLEZ;TRANSPORTES TERRESTRESDE LEON, S.A. DE C.V.;TRANSPORTES TERRESTRESMAXIMA, S.A. DE C.V.;TRANSPORTES TURBOEXPRESS S.A. DE C.V.;TRANSPORTES ULTRERAS;TRANSPORTES Y FLEMAR,S.A. DE C.V.; TRANSPORTES YMATERIALES MANA S.A. DEC.V.; REFRIGERADOSVENTURA, S.A. DE C.V.;TRANSLIQUIDOSREFRIGERADOS LOPEZ, S.A.DE C.V.; TRANSLIQUIDOSVAZQUEZ, S.A. DE C.V.;TRANSPO, S.A. DE C.V.;TRANSPORTESESPECIALIZADOS TINOCH,S.A. DE C.V.; TRANSPORTESGARZA LEAL, S.A. DE C.V.;TRANSPORTES MONZALVO,S.A,. DE C.V.; TRANSPORTESMORALES E HIJOS, S.A. DEC.V.; TRANSPORTES PONCHOPAÑALES, S.A. DE C.V.;TRANSPORTES

SINDILACPRESIDENCIA MUNICIPAL DE VIESCAPRESIDENCIA MUNICIPAL DE TORREONCon fundamento en el artículo 47 fracción II dela LFMN, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y concluyo que se trata de uncomentario de apoyo a la propuesta de normal,el cual no implica modificación alguna a laredacción de la norma.


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

19

REFRIGERADOS LOZANOTRUCKING, S.A DE C.V.;TRANSPORTES TORRES, S.A.DE C.V.; TREBOL LOGISTICA,S.A. DE C.V.;“(…) aporta más informaciónpara el consumidor y ello generamercados maduros,diferenciados y eficientes queredundan en el fortalecimiento dela cadena productiva, la cualincluye desde luego a losservicios como el transporte.(…)”

SINDILAC“(…) es recomendable que la denominación que se establezcadiferencia claramente a este producto de la leche, objetivo quese alcanza de manera plena con la denominación propuestapor la autoridad: "Mezcla de Leche con Grasa Vegetal". (…)”

SINDILAC“(…)Si bien la Leche con GrasaVegetal es un productoelaborado a partir de la leche,presenta una modificación en sucomposición original, al serextraída en su mayoría la grasabutírica y ser reemplazada porgrasa vegetal comestible.La denominación de leche seencuentra claramente definidapor el CODEX Alimentarius en laNorma General del CODEX parael uso de Términos LecherosCODEX STAN 206-1999, la cualseñala en su apartado 2.1:"Leche es la secreción mamarianormal de animales lecherosobtenida mediante uno o másordeños sin ningún tipo deadición o extracción, destinada alconsumo en forma de lechelíquida o a elaboración ulterior".(…)En adición las normas deCODEX 250, 251 Y 252 utilizaneste tipo de denominaciones(Mezcla de leche ... y grasavegetal) (…)”

PRESIDENCIA MUNICIPAL DE VIESCA; PRESIDENCIAMUNICIPAL DE TORREON“(…) consideramos pertinente se establezca la denominaciónpropuesta por la autoridad: "Mezcla de Leche con GrasaVegetal"

PRESIDENCIA MUNICIPAL DEVIESCA; PRESIDENCIAMUNICIPAL DE TORREON“(…) La denominación actual"Leche con grasa vegetal" puedegenerar confusión en losconsumidores al pensar queestán adquiriendo leche. Lo quehace necesario ajustar estadenominación comercial.Si bien la Leche con GrasaVegetal es un productoelaborado a partir de la leche,presenta una alteración en sucomposición original, al serextraida en su mayoría la grasabutírica y ser reemplazada porgrasa vegetal comestible. (…)”


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

20

1. ObjetivoEl presente proyecto de norma oficial mexicana establece las denominaciones comercialesde los diferentes tipos de mezcla de leche con grasa vegetal, que se comercializan dentrodel territorio de los Estados Unidos Mexicanos, así como las especificacionesfisicoquímicas que deben reunir esos productos para ostentar dichas denominaciones, losmétodos de prueba para demostrar su cumplimiento y la información comercial que debencontener las etiquetas de los envases que los contienen.

LICONSA-SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA;UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADADE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DECAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADODE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTEDE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURAEl presente proyecto de norma oficial mexicana establece lasdenominaciones comerciales de los diferentes tipos de lecheadicionada con grasa vegetal, que se comercializan dentro delterritorio de los Estados Unidos Mexicanos, así como lasespecificaciones fisicoquímicas que deben reunir esosproductos para ostentar dichas denominaciones, los métodosde prueba para demostrar su cumplimiento y la informacióncomercial que deben contener las etiquetas de los envasesque los contienen.

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITEESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHEDEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DETANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTEDE VERACRUZ; UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERALDEL ESTADO DE CAMPECHE;UGR AGUASCALIENTES; UGRDEL ESTADO DE MEXICO;JUAN CARLOS QUIROZ; UGRDEL NORTE DE OAXACA; UGRDE JALISCO; ALPURAEl utilizar la palabra Mezcla,implica que el perfil del productotiene una calidad y cualidadesdiferentes a la leche adicionadacon grasa vegetal y es similar alalimento lácteo; esto se sustentaen la Norma del CodexAlimentarius Stand 251-2006,Norma del Codex para mezclasde Leche Desnatada(descremada) y Grasa Vegetal,en el punto 3 ComposiciónEsencial y Factores de Calidad,en la cual se indica que lasmaterias primas que se puedenutilizar en los productosdenominados MEZCLAS, puedenser: Leche desnatada y Lechedesnatada en polvo, otros sólidoslácteos no grasos ygrasas/aceites vegetalescomestibles. Asimismo sepermiten los siguientes productoslácteos para ajustar el contenidode proteínas: concentrados deleche, filtrado de leche y lactosa.Por lo tanto el productodenominado MEZCLA es unproducto modificado en suestructura para ajustar el nivel deproteína, cuestión que en el casode la leche descremadaadicionada con grasa vegetal noocurre.Adicionalmente ALPURAmenciona:“(…)Por lo tanto el productodenominado MEZCLA es unproducto modificado en suestructura para ajustar el nivel deproteína, cuestión que en el casode la leche descremadaadicionada con grasa vegetal noocurre, una vez que se usa lechedescremada y se le adiciona otrotipo de lípidos.También considerar losargumentos presentados en lajustificación del título delpresente proyecto de normaNOM-190_SCFI 2012 (…)”

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD;ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADODE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA;AGL DE TANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTE DEVERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADODE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES;UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUANCARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DEOAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURACon fundamento en los artículos 47 fracción IIde la LFMN y 33 tercer párrafo de suReglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidió no aceptarlo, en virtud deque, la norma Codex Stand 206-1999.- Normageneral del CODEX para el uso de términoslecheros, establece en su numeral 2.1:“2.1 Leche es la secreción mamaria normal deanimales lecheros obtenida mediante uno omás ordeños sin ningún tipo de adicióno extracción, destinada al consumo en forma deleche líquida o a elaboración ulterior”.Adicionalmente, el Code of Federal Regulations(CFR) en el Título 21 apartado 131 estableceque:"Leche es la secreción láctea, prácticamentelibre de calostro, obtenida por el ordeñocompleto de una o más vacas sanas. La lecheempacada en su forma final para ser bebidadebe haber sido pasteurizada, ultrapasteurizada y deberá contener no menos de81/4 por ciento de sólidos no grasos de leche yno menos de 3 1/4 por ciento de grasa deleche. La leche puede haber sido ajustada porla separación de la grasa de leche, oadicionando con crema, leche concentrada,leche entera en polvo, leche descremada, lecheconcentrada descremada, o leche descremadaen polvo. La leche puede ser homogeneizada".Del mismo modo, en la Unión Europea, elREGLAMENTO (CEE) No 1898/87 DELCONSEJO de 2 de julio de 1987 relativo a laprotección de la denominación de la leche y delos productos lácteos en el momento de sucomercialización, establece que:"La denominación «leche» se reservaráexclusivamente para el producto de lasecreción mamaria normal, obtenido medianteuno o varios ordeños, sin ninguna adición nisustracción”.De lo anterior, se desprende que dentro de lanormatividad internacional a la leche que se leha sustituido parcial o totalmente la grasabutírica por grasa vegetal, no es posibledenominarla como leche.


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

21

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.El presente proyecto de norma oficial mexicana establece lasdenominaciones comerciales de los diferentes tipos de mezclade leche y con grasa vegetal, que se comercializan dentro delterritorio de los Estados Unidos Mexicanos, así como lasespecificaciones fisicoquímicas que deben reunir esosproductos para ostentar dichas denominaciones, los métodosde prueba para demostrar su cumplimiento y la informacióncomercial que deben contener las etiquetas de los envasesque los contienen.

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Se solicita se adecue a loindicado internacionalmente

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Con fundamento en los artículos 47 fracción IIde la Ley Federal Sobre Metrología yNormalización (LFMN) y 33 tercer párrafo de suReglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidio no aceptarlo toda vez quela norma Codex Stan 250-2006, Codex Stan251-2006 y Codex Stan 252-2006 establcen enel apartado de Denominaciones lo siguiente:“Se podrán utilizar otras denominaciones depermitirlo la legislación nacional del país deventa al por menor.”Con base en lo anterior, la norma propuestapresenta una adecuación al sustituir laconjunción “y” por la preposición “con”


CANILECCon fundamento en el artículo 47 fracción II dela LFMN, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y concluyo que el promovente nopresenta una propuesta concreta demodificación debido a que no cuenta con elconsenso entre sus afiliados, por lo tanto, setoma nota de su posición, lo cual no implicamodificación alguna a la propuesta de norma.

2. Campo de aplicaciónEl presente proyecto de norma oficial mexicana es aplicable a los diferentes tipos demezcla de leche con grasa vegetal, que se comercializan dentro del territorio de losEstados Unidos Mexicanos, cuya denominación comercial debe corresponder a lasestablecidas en el presente Proyecto de Norma Oficial Mexicana.

LICONSA-SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA;UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADADE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DECAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADODE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTEDE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA2. CAMPO DE APLICACIONEl presente proyecto de norma oficial mexicana es aplicable alos diferentes tipos de de leche adicionada con grasa vegetal,que se comercializan dentro del territorio de los EstadosUnidos Mexicanos, cuya denominación comercial debecorresponder a las establecidas en el presente proyecto denorma oficial me El presente proyecto de norma oficialmexicana es aplicable a los diferentes tipos de mezcla deleche con grasa vegetal, que se comercializan dentro delterritorio de los Estados Unidos Mexicanos, cuyadenominación comercial debe corresponder a las establecidasen el presente proyecto de norma oficial mexicana.

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITEESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHEDEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DETANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTEDE VERACRUZ; UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERALDEL ESTADO DE CAMPECHE;UGR AGUASCALIENTES; UGRDEL ESTADO DE MEXICO;JUAN CARLOS QUIROZ; UGRDEL NORTE DE OAXACA; UGRDE JALISCO; ALPURASe propone sustituir la palabraMezcla por leche adicionada congrasa vegetal, con base a lodescrito en la justificaciónindicada en el Titulo de la normapuntos (1) (2) y (3) y a lo indicadoen la justificación del Objetivo.En adición a lo anterior y comojustificación a la propuesta,ANGLAC, COMITE ESTATALSISTEMA PRODUCTOBOVINOS LECHE DEL ESTADODE CHIAPAS, A.C., AGL DECOATZINTLA, AGL DEPAPANTLA, AGL DE TANTIMA,AGL DE TANTOYUCA, AGL DETECOLUTLA, UGR DEL NORTEDE VERACRUZ, UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA, UGR GENERALDEL ESTADO DE CAMPECHE,UGR DE AGUASCALIENTES,

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD;ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADODE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA;AGL DE TANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTE DEVERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADODE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES;UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUANCARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DEOAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURACon fundamento en los artículos 47 fracción IIde la LFMN y 33 tercer párrafo de suReglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidió no aceptarlo, en virtud deque, la norma Codex Stand 206-1999.- Normageneral del CODEX para el uso de términoslecheros, establece en su numeral 2.1:“2.1 Leche es la secreción mamaria normal deanimales lecheros obtenida mediante uno omás ordeños sin ningún tipo de adicióno extracción, destinada al consumo en forma deleche líquida o a elaboración ulterior”.Adicionalmente, el Code of Federal Regulations(CFR) en el Titulo 21 apartado 131 estableceque:"Leche es la secreción láctea, prácticamentelibre de calostro, obtenida por el ordeñocompleto de una o más vacas sanas. La lecheempacada en su forma final para ser bebidadebe haber sido pasteurizada, ultrapasteurizada y deberá contener no menos de81/4 por ciento de sólidos no grasos de leche yno menos de 3 1/4 por ciento de grasa deleche. La leche puede haber sido ajustada porla separación de la grasa de leche, oadicionando con crema, leche concentrada,leche entera en polvo, leche descremada, lecheconcentrada descremada, o leche descremadaen polvo. La leche puede ser homogeneizada".


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

22

UGR DEL ESTADO DEMEXICO, JUAN CARLOSQUIROZ, UGR DEL NORTE DEOAXACA, UGR DE JALISCO YALPURA mencionan:Se propone sustituir la palabraMezcla por leche adicionada congrasa vegetal, con base a lodescrito en la justificación de ladenominación del Reglamento deControl Sanitario de productos yServicios-Artículo 10 y loindicado en la justificación delobjetivo del presente documento.

Del mismo modo, en la Unión Europea, elREGLAMENTO (CEE) No 1898/87 DELCONSEJO de 2 de julio de 1987 relativo a laprotección de la denominación de la leche y delos productos lácteos en el momento de sucomercialización, establece que:"La denominación «leche» se reservaráexclusivamente para el producto de lasecreción mamaria normal, obtenido medianteuno o varios ordeños, sin ninguna adición nisustracción”.De lo anterior, se desprende que dentro de lanormatividad internacional a la leche que se leha sustituido parcial o totalmente la grasabutírica por grasa vegetal, no es posibledenominarla como leche.

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.2. Campo de aplicaciónEl presente Proyecto de Norma Oficial Mexicana es aplicablea los diferentes tipos de mezcla de leche y con grasa vegetal,que se comercializan dentro del territorio de los EstadosUnidos Mexicanos, cuya denominación comercial debecorresponder a las establecidas en el presente Proyecto deNorma Oficial Mexicana.

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Se solicita se adecue a loindicado internacionalmente

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Con fundamento en los artículos 47 fracción IIde la Ley Federal Sobre Metrología yNormalización (LFMN) y 33 tercer párrafo de suReglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidió no aceptarlo toda vez quela norma Codex Stan 250-2006, Codex Stan251-2006 y Codex Stan 252-2006 establecenen el apartado de Denominaciones lo siguiente:“Se podrán utilizar otras denominacionesde permitirlo la legislación nacional del país deventa al por menor.”Con base en lo anterior, la norma propuestapresenta una adecuación al sustituir laconjunción “y” por la preposición “con”



3. ReferenciasPara la correcta aplicación de este Proyecto de Norma Oficial Mexicana, se debenconsultar las siguientes normas oficiales mexicanas y normas mexicanas vigentes o lasque la sustituyan:NOM-002-SCFI-1993 Productos preenvasados. Contenido neto. Tolerancias y métodos deverificación, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 13 de octubre de 1993.NOM-008-SCFI-2002 Sistema General de Unidades de Medida, publicada en el DiarioOficial de la Federación el 27 de noviembre de 2002.NOM-030-SCFI-2006 Información comercial. Declaración de cantidad en la etiqueta.Especificaciones, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 6 de noviembre de2006.NOM-051-SCFI/SSA1-2010, Especificaciones generales de etiquetado para alimentos ybebidas no alcohólicas preenvasados-Información comercial y sanitaria, publicada en elDiario Oficial de la Federación el 5 de abril de 2010.NOM-086-SSA1-1994 Bienes y servicios. Alimentos y bebidas no alcohólicas conmodificaciones en su composición. Especificaciones nutrimentales, publicada en el DiarioOficial de la Federación el 26 de junio de 1996.NOM-116-SSA1-1994 Bienes y servicios. Determinación de humedad en alimentos portratamiento térmico. Método por arena o gasa, publicada en el Diario Oficial de laFederación el 10 de agosto de 1995.NOM-243-SSA1-2010 Productos y servicios. Leche, fórmula láctea, producto lácteocombinado y derivados lácteos. Disposiciones y especificaciones sanitarias. Métodos deprueba, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 27 de septiembre de 2010.

COFOCALEC3. ReferenciasPara la correcta aplicación de esta norma oficial mexicana, sedeben consultar las siguientes normas oficiales mexicanas ynormas mexicanas vigentes o las que la sustituyan:NOM-002-SCFI-1993 Productos preenvasados. Contenidoneto. Tolerancias y métodos de verificación, publicada en elDiario Oficial de la Federación el 13 de octubre de 1993.NOM-008-SCFI-2002 Sistema General de Unidades deMedida, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 27de noviembre de 1993.NOM-030-SCFI-2006 Información comercial. Declaración decantidad en la etiqueta. Especificaciones, publicada en elDiario Oficial de la Federación el 6 de noviembre de 2006.NOM-051-SCFI/SSA1-2010, Especificaciones generales deetiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicaspreenvasados-Información comercial y sanitaria, publicada enel Diario Oficial de la Federación el5 de abril de 2010.NOM-086-SSA1-1994 Bienes y servicios. Alimentos y bebidasno alcohólicas con modificación en su composición.Especificaciones nutrimentales, publicada en el Diario Oficialde la Federación el 26 de junio de 1996.

COFOCALECSe sugiere ordenar lasreferencias normativas pornúmero consecutivo.Asimismo, se propone incluir lasnormas mexicanas NMX-F-736/1-COFOCALEC-2012Sistema Producto Leche –Alimentos – Lácteos –Identificación de proteínas enleche – Parte 1: Determinaciónde la composición de lasproteínas propias de la leche porelectroforesis capilar de zona –Método de prueba, y NMX-F-736/2-COFOCALEC-2012Sistema Producto Leche -Alimentos - Lácteos -Identificación de proteínas enleche - Parte 2: Determinación deproteínas de origen vegetalmediante electroforesis capilar engel - Método de prueba, paradeterminar el origen de lasproteínas.

COFOCALECCon fundamento en el articulo 47 fracción II dela LFMN, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidió aceptarlo parcialmente,por lo cual se ordenan las referenciasnormativas por número consecutivo.Respecto de la propuesta de incluir lasreferencias a las normas mexicanas NMX-F-736/1-COFOCALEC-2012 y NMX-F-736/2-COFOCALEC-2012, con fundamento en losartículos 47 fracción II de la LFMN y 33 tercerpárrafo de su reglamento, el CCNNSUICPCanalizó el comentario y decidio no aceptarlo,toda vez que actualmente la propuesta denorma contempla un método de prueba para ladeterminación de proteína, en este sentido, lainclusión de los métodos de prueba propuestosse analizará en conjunto con el LaboratorioNacional de Protección al Consumidor de laPROFECO.


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

23

NMX-F-744-COFOCALEC-2011 Sistema Producto Leche – Alimentos – Lácteos –Determinación de grasa butírica en leche en polvo y productos de leche en polvo – métodode prueba gravimétrico (Método de referencia) (Cancela a la NMX-F-210-1971).Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación el16 de juniode 2011.NMX-F-490-1999-NORMEX Alimentos-Aceites y grasas-Determinación de la composiciónde ácidos grasos a partir de C6 por cromatografía de gases. Cancela a la NMX-F-490-1987. Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación el 2 de marzode 1999.NMX-F-737-COFOCALEC-2010 Sistema producto leche - alimentos-lácteos -Determinación de la densidad en leche fluida y fórmula láctea-Método de prueba (Estanorma mexicana cancela a la NMX-F-424-S-1982). Declaratoria de vigencia publicada en elDiario Oficial de la Federación el 21 de julio de 2010.

NOM-116-SSA1-1994 Bienes y servicios. Determinación dehumedad en alimentos por tratamiento térmico. Método porarena o gasa, publicada en el Diario Oficial de la Federación el10 de agosto de 1995.NOM-243-SSA1-2010 Productos y servicios. Leche, fórmulaláctea, producto lácteo combinado y derivados lácteos.Disposiciones y especificaciones sanitarias. Métodos deprueba, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 27de septiembre de 2010.NMX-F-490-1999-NORMEX Alimentos-Aceites y grasas-Determinación de la composición de ácidos grasos a partir deC6 por cromatografía de gases. Declaratoria de vigenciapublicada en el Diario Oficial de la Federación el 2 de marzode 1999.NMX-F-736/1-COFOCALEC-2012 Sistema Producto Leche –Alimentos – Lácteos – Identificación de proteínas en leche –Parte 1: Determinación de la composición de las proteínaspropias de la leche por electroforesis capilar de zona – Métodode prueba. Declaratoria de vigencia publicada en el DiarioOficial de la Federación el 19 de junio de 2012.NMX-F-736/2-COFOCALEC-2012 Sistema Producto Leche -Alimentos - Lácteos - Identificación de proteínas en leche -Parte 2: Determinación de proteínas de origen vegetalmediante electroforesis capilar en gel - Método de prueba.Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de laFederación el 19 de junio de 2012.NMX-F-737-COFOCALEC-2010 Sistema producto leche -alimentos-lácteos – Determinación de la densidad en lechefluida y fórmula láctea-Método de prueba (Esta normamexicana cancela a la NMX-F-424-S-1982). Declaratoria devigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación el 21de julio de 2010.NMX-F-744-COFOCALEC-2011 Sistema Producto Leche-Alimentos-Lácteos-Determinación de grasa butírica en lecheen polvo y productos de leche en polvo-método de pruebagravimétrico (Método de referencia) (Cancela a la NMX-F-210-1971). Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficialde la Federación el 16 de junio de 2011.

FundamentaciónReglamento de la Ley Federalsobre Metrología y Normalizaciónartículo 28 inciso III; NMX-Z-013/1-1977 Punto 3.2.5.

COORDINACION GENERAL DE GANADERIA-SAGARPA3. ReferenciasPara la correcta aplicación de este Proyecto de Norma OficialMexicana, se deben consultar las siguientes normas oficialesmexicanas y normas mexicanas vigentes o las que lasustituyan:NOM-002-SCFI-1993 Productos preenvasados. Contenidoneto. Tolerancias y métodos de verificación, publicada en elDiario Oficial de la Federación el 13 de octubre de 1993.NOM-008-SCFI-2002 Sistema General de Unidades deMedida, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 27de noviembre de 2002.NOM-030-SCFI-2006 Información comercial. Declaración decantidad en la etiqueta. Especificaciones, publicada en elDiario Oficial de la Federación el 6 de noviembre de 2006.NOM-051-SCFI/SSA1-2010, Especificaciones generales deetiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicaspreenvasados-Información comercial y sanitaria, publicada enel Diario Oficial de la Federación el 5 de abril de 2010.NOM-086-SSA1-1994 Bienes y servicios. Alimentos y bebidasno alcohólicas con modificaciones en su composición.Especificaciones nutrimentales, publicada en el Diario Oficialde la Federación el 26 de junio de 1996.NOM-116-SSA1-1994 Bienes y servicios. Determinación dehumedad en alimentos por tratamiento térmico. Método porarena o gasa, publicada en el Diario Oficial de la Federación el10 de agosto de 1995.

COORDINACION GENERAL DEGANADERIA-SAGARPACon fundamento en los artículos 47 fracción IIde la LFMN y 33 tercer párrafo de sureglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidió no aceptarlo, toda vez queactualmente la propuesta de norma contemplaun método de prueba para la determinación deproteína, en este sentido, la inclusión de losmétodos de prueba propuestos se analizará enconjunto con el Laboratorio Nacional deProtección al Consumidor de la PROFECO.


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

24

NOM-243-SSA1-2010 Productos y servicios. Leche, fórmulaláctea, producto lácteo combinado y derivados lácteos.Disposiciones y especificaciones sanitarias. Métodos deprueba, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 27de septiembre de 2010.NMX-F-744-COFOCALEC-2011 Sistema Producto Leche –Alimentos – Lácteos – Determinación de grasa butírica enleche en polvo y productos de leche en polvo – método deprueba gravimétrico (Método de referencia) (Cancela a laNMX-F-210-1971). Declaratoria de vigencia publicada en elDiario Oficial de la Federación el16 de junio de 2011.NMX-F-490-1999-NORMEX Alimentos-Aceites y grasas-Determinación de la composición de ácidos grasos a partir deC6 por cromatografía de gases. Cancela a la NMX-F-490-1987. Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial dela Federación el 2 de marzo de 1999.NMX-F-737-COFOCALEC-2010 Sistema producto leche -alimentos-lácteos - Determinación de la densidad en lechefluida y fórmula láctea-Método de prueba (Esta normamexicana cancela a la NMX-F-424-S-1982). Declaratoria devigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación el 21de julio de 2010.NMX-F-736/1-COFOCALEC-2012 Sistema producto leche-alimentos-lácteos-identificación de proteínas en leche-parte 1:determinación de la composición de las proteínas propias dela leche por electroforesis capilar de zona-método de prueba.NMX-F-736/2-COFOCALEC-2012 Sistema producto leche-alimentos-lácteos-identificación de proteínas en leche-parte 2:determinación de proteínas de origen vegetal medianteelectroforesis capilar en gel-método de prueba.NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.; CANILECAgregar:NOM-155-SCFI-2012, Leche-Denominaciones,especificaciones fisicoquímicas, información comercial ymétodos de prueba, publicada en el Diario Oficial de laFederación el 3 de mayo de 2012NOM-183-SCFI-2012, Producto lácteo y producto lácteocombinado-Denominaciones, especificaciones fisicoquímicas,información comercial y métodos de prueba, publicada en elDiario Oficial de la Federación el 3 de mayo de 2012

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.;CANILECSe solicita incluir las NOM-155 yNOM-183. Ya que son normasligadas en el marco jurídico

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.; CANILECCon fundamento en los artículos 47 fracción IIde la LFMN y 33 tercer párrafo de suReglamento, el CCNNSUICPC analizó y elcomentario y decidio no aceptarlo, ya que sibien las normas NOM-155-SCFI-2012 y NOM-183-SCFI-2012 guardan relación con la normapropuesta, se trata de tres instrumentosregulatorios distintos, donde la aplicación deuna, no depende de la consulta de las otrasdos.

CANILECSe solicita que el método deprueba “Determinación de grasabutírica en leche en polvo yproductos de leche en polvo –método de prueba gravimétrico(Método de referencia)”identificado en la NMX-F-744-COFOCALEC-2011 se consideredentro del cuerpo del presenteproyecto de norma dentro delapartado de métodos de prueba.

CANILECCon fundamento en los artículos 47 fracción IIde la LFMN y 33 tercer párrafo de sureglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y concluyo que el método propuestose encuentra contemplado dentro del apartadode referencias del proyecto de norma.

4. DefinicionesPara efectos del presente Proyecto de Norma Oficial Mexicana, aplican las definicionessiguientes:

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Se solicita que se eliminendefiniciones que estaconsideraras en losordenamientos que están en lasreferencias, además de que seeliminen las referencias a ladenominación en lasdefiniciones.Asimismo, se considerainadecuado repetir ladenominación de los productosobjeto de la norma en cada unade las definiciones, estasdebieran ser generales.

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Con fundamento en los artículos 47 fracción IIde la LFMN y 33 tercer párrafo de suReglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidio no aceptarlo, toda vez quelas definiciones consideradas dentro delapartado “Definiciones” del proyecto de normason necesarias para el entendimiento de ciertostérminos utilizados a lo largo del texto.


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

25

4.1 AditivoCualquier substancia permitida que, sin tener propiedades nutritivas, se incluya en laformulación de los productos y que actúe como estabilizante, conservador o modificador desus características organolépticas, para favorecer ya sea su estabilidad, conservación,apariencia o aceptabilidad.

COFEPRIS4.1 AditivoCualquier substancia permitida que, sin tener propiedadesnutritivas, se incluya en la formulación de los productos y queactúe como estabilizante, conservador o modificador de suscaracterísticas organolépticas, para favorecer ya sea suestabilidad, conservación, apariencia o aceptabilidad.

COFEPRISSe propone eliminar el términoaditivo y su definición,considerando que dicho términono se utiliza dentro de lasdisposiciones establecidas en elproyecto de norma.

COFEPRISCon fundamento en los artículos 47 fracción IIde la LFMN y 33 tercer párrafo de suReglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidió no aceptarlo, toda vez queel término “Aditivo” se emplea en otradefinición, específicamente en la definición de“Ingrediente”

COMERCIALIZADORA DE LACTEOS Y DERIVADOS S.A.DE C.V.; CANACINTRA - RAMA 61 -41. Aditivo (Aditivo Alimentario). Cualquier sustancia que encuanto tal, no se consume normalmente como alimento, nitampoco se usa como ingrediente básico en alimentos, tengao no valor nutritivo, y producción, elaboración, preparación,tratamiento, envasado, empaquetado, transporte oalmacenamiento, resulte o pueda preverse razonablementeque resulte (directa o indirectamente) por sí o sussubproductos, en un componente del producto o un elementoque afecte a sus características (incluidas la organolépticas).Esta definición no incluye "contaminantes" o sustanciasañadidas al producto para mantener o mejorar cualidadesnutricionales.

COMERCIALIZADORA DELACTEOS Y DERIVADOS S.A.DE C.V.CANACINTRA - RAMA 61 -“(…) La definición que sepropone es la misma queaparece en el "Acuerdo por elque se determinan los aditivos ycoadyuvantes en alimentos,bebidas y suplementosalimenticios, su uso ydisposiciones sanitarias"publicado en el Diario Oficial dela Federación el 16 de Julio del2012 (…)”

COMERCIALIZADORA DE LACTEOS YDERIVADOS S.A. DE C.V.CANACINTRA - RAMA 61 -NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.CANILECCon fundamento en el articulo 47 fraciión II dela LFMN, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidio aceptarlo parcialmente,quedando la redacción del numeral 4.1 de lanorma como sigue:4.1 Aditivo alimentario (Aditivo): Cualquiersustancia que en cuanto tal no se consumenormalmente como alimento, ni tampoco se usacomo ingrediente básico en alimentos, tenga ono valor nutritivo, y cuya adición al producto confines tecnológicos en sus fases de producción,elaboración, preparación, tratamiento,envasado, empaquetado, transporte oalmacenamiento, resulte o pueda preverserazonablemente que resulte (directa oindirectamente) por sí o sus subproductos, enun componente del producto o un elemento queafecte a sus características (incluidos losorganolépticos). Esta definición no incluye"contaminantes" o sustancias añadidas alproducto para mantener o mejorar lascualidades nutricionales.

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.CANILEC4.1 AditivoAditivo alimentario (Aditivo): Cualquier sustancia que encuanto tal no se consume normalmente como alimento, nitampoco se usa como ingrediente básico en alimentos, tengao no valor nutritivo, y cuya adición al producto con finestecnológicos en sus fases de producción, elaboración,preparación, tratamiento, envasado, empaquetado, transporteo almacenamiento, resulte o pueda preverse razonablementeque resulte (directa o indirectamente) por sí o sussubproductos, en un componente del producto o un elementoque afecte a sus características (incluidos los organolépticos).Esta definición no incluye "contaminantes" o sustanciasañadidas al producto para mantener o mejorar las cualidadesnutricionales;

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Se solicita que se maneje ladefinición del ACUERDO POREL QUE SE DETERMINAN LOSADITIVOS Y COADYUVANTESEN ALIMENTOS, BEBIDAS YSUPLEMENTOSALIMENTICIOS, SU USO YDISPOSICIONES SANITARIASSolicita que se incluya ladefinición que esta en eldocumento que se ha trabajadoen el acuerdo de aditivos

CANILECSe solicita que se incluya ladefinición que esta en el Acuerdopor el que se determinan losaditivos y coadyuvantes enalimentos, bebidas ysuplementos alimenticios, su usoy disposiciones sanitarias

COMERCIALIZADORA DE LACTEOS Y DERIVADOS S.A.DE C.V.CANACINTRA - RAMA 61 -Proponen la adición de un numeral no contemplado en elproyecto.4.19 bis Estandarización: Proceso por el cual se ajusta elcontenido de grasa y/o proteína y/o sólidos de la Mezcla deLeche con Grasa Vegetal, al nivel correspondiente de acuerdoa su denominación

COMERCIALIZADORA DELACTEOS Y DERIVADOS S.A.DE C.V.CANACINTRA - RAMA 61 -

“(…) Se ha expresado lanecesidad de estandarizar laleche de la que se parte paraelaborar los productos que elsector fabrica. Situación que noexclusiva en México, está biendocumentada y ampliamenterealizada en el mundo.En México la definición deestandarización está claramenteincorporada en la NOM-181-SCFI-2010 (Anexo), la cual indicaen su numeral 3.3:

COMERCIALIZADORA DE LACTEOS YDERIVADOS S.A. DE C.V.CANACINTRA - RAMA 61 –NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.CANILECCon fundamento en el artículo 47 fracción II dela LFMN, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidio aceptarlo quedandodefinido el concepto “estandarización”, en elnumeral 4.20 de la norma definitiva.


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

26

3.3 Estandarización de la lecheEstandarización de la leche es elajuste del contenido de grasa ysólidos no grasos a unaproporción determinada de loscomponentes propios de lamisma.En la legislación de los EstadosUnidos de Norteamérica (CFR21), están incluidos para efectuarel ajuste de la composición de la lleche no solo los componentesque aportan grasa, también losque aportan proteína,mencionando lo siguiente:"CFR 21- 131.110 Milk.(a) Description. Milk is the

lacteal secretion,practically freefromcolostrum, obtainedby the complete milkingof one or more healthycows. Milk that is in finalpackage form forbeverage use shall havebeen pasteurized orultrapsteurized, and shallcontain not less than8¼ percent milk solidsnot fat and not less than3¼ percent milk fat. Milkmay have been adjustedby separating part of themilk fat therefrom, or byadding there to cream,concentrated milk, drywhole milk, skim milk,concentrated skim milk,or nonfat dry milk. Milkmay be homogenized.

Por otra parte, en las NormasCodex para las lechesevaporadas (CODEX STAND A31971, Rev 1999), las lechescondensadas (CODEX STANDA4 1971, Rev 1999), lechesevaporadas con grasa vegetal(CODEX STAND 250-2006) entreotras, permite el ajuste deproteínas con retentado de laleche (Concentrados de proteínade leche mediante ultrafiltración)y Permeado de la leche(Concentrados de proteína ygrasa de la leche porultrafiltración de leche, lecheparcialmente descremada y lechedescremada), es decir proteína(anexo) (…)”

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.; CANILEC4.XX Estandarización: Ajuste del contenido de grasa y sólidoslacteos para cumplir con las características de acuerdo a sudenominación.

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Se solicita incorporar la definiciónde Estandarización de acuerdo alo establecido en la norma delCodex STAN 250 y Codex Stan251 por lo que propone laredacción.


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

27

CANILECSe solicita incorporar la definiciónde Estandarización de acuerdo alo establecido en la norma delCODEX STAN 250-2006 por loque propone la redacción, estetermino aparece en el cuerpo deeste proyecto en su numeral10.3.

4.2 Agua para uso y consumo humanoAquella que no contiene contaminantes objetables ya sean químicos o agentes infecciososy que no causa efectos nocivos al ser humano.

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.CANILEC4.1 Agua para consumo humano, a la que para sucomercialización no debe contener materia extraña, nicontaminantes, ya sean químicos, físicos o microbiológicos,de acuerdo a los límites establecidos en esta norma, quepuede ser sometida a tratamiento fisicoquímico para eliminaréstos, y que puede ser carbonatada o adicionarle minerales,así como las definidas en el Reglamento.

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.CANILECSolicita que se incluya ladefinición que esta en el PNOM-201

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.CANILECCon fundamento en los artículos 47 fracción IIde la LFMN y 33 tercer párrafo de suReglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidió no aceptarlo, porconsiderar que la definición propuesta en elproyecto de norma es lo suficientemente clara.

4.3 AlimentoCualquier sustancia o producto, sólido, semisólido o líquido, natural o transformado, queproporciona al organismo elementos para su nutrición.

COFEPRIS4.3 AlimentoCualquier sustancia o producto, sólido, semisólido, o líquido,natural o transformado, que proporciona al organismoelementos para su nutrición.4.X Bebida no alcohólicaCualquier líquido, natural o transformado, que proporcione alorganismo elementos para su nutrición.

COFEPRISSe plantea sustituir la definicióndel término “alimento” eincorporar el término y ladefinición de “bebida noalcohólica”, conforme seencuentra establecido en elArtículo 215, Fracciones I. y II. dela Ley General de Salud.

COFEPRISCon fundamento en el artículo 47 fracción II dela LFMN, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidió aceptarlo, modificando laredación del numeral 4.3 para quedar comosigue:4.3 AlimentoCualquier substancia o producto, sólido osemisólido, natural o transformado, queproporcione al organismo elementos para sunutrición.Adicionalmente, se incluye la definición deBebida no alcohólica, toda vez que es utilizadaen el cuerpo de la norma, para quedar comosigue:4.6 Bebida no alcohólicaCualquier líquido, natural o transformado, queproporcione al organismo elementos para sunutrición.

4.4 AlmacenamientoAcción de guardar, reunir en una bodega, local, silo o sitio específico, la mezcla de lechecon grasa vegetal para su conservación, custodia, suministro futuro procesamiento o venta

LICONSA-SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA;UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADADE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DECAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADODE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTEDE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA4.4 AlmacenamientoAcción de guardar, reunir en una bodega, local, silo o sitioespecífico, la leche adicionada con grasa vegetal para suconservación, custodia, suministro futuro procesamiento oventa.

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITEESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHEDEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGLDE TANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTEDE VERACRUZ; UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERALDEL ESTADO DE CAMPECHE;UGR AGUASCALIENTES; UGRDEL ESTADO DE MEXICO;JUAN CARLOS QUIROZ; UGRDEL NORTE DE OAXACA; UGRDE JALISCO; ALPURASe propone sustituir la palabramezcla de leche con grasavegetal por leche adicionada congrasa vegetal.En adición a lo anterior y comojustificación a la propuesta,ANGLAC, COMITE ESTATALSISTEMA PRODUCTOBOVINOS LECHE DEL ESTADO

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD;ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADODE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA;AGL DE TANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTEDE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADODE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES;UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUANCARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DEOAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURACon fundamento en los artículos 47 fracción IIde la LFMN y 33 tercer párrafo de suReglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidió no aceptarlo, en virtud deque, la norma Codex Stand 206-1999.- Normageneral del CODEX para el uso de términoslecheros, establece en su numeral 2.1:“2.1 Leche es la secreción mamaria normal deanimales lecheros obtenida mediante uno omás ordeños sin ningún tipo de adicióno extracción, destinada al consumo en forma deleche líquida o a elaboración ulterior”.Adicionalmente, el Code of Federal Regulations(CFR) en el Titulo 21 apartado 131 estableceque:


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

28

DE CHIAPAS, A.C., AGL DECOATZINTLA, AGL DEPAPANTLA, AGL DE TANTIMA,AGL DE TANTOYUCA, AGL DETECOLUTLA, UGR DEL NORTEDE VERACRUZ, UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA, UGR GENERALDEL ESTADO DE CAMPECHE,UGR DE AGUASCALIENTES,UGR DEL ESTADO DEMEXICO, JUAN CARLOSQUIROZ, UGR DEL NORTE DEOAXACA, UGR DE JALISCO YALPURA mencionan:Se propone sustituir la palabraMezcla por leche adicionada congrasa vegetal, con base a lodescrito en la justificación de ladenominación del Reglamento deControl Sanitario de productos yServicios-Artículo 10 y loindicado en la justificación delobjetivo del presente documento.


CANILEC4.4 AlmacenamientoAcción de guardar, reunir en una bodega, local, silo o sitioespecífico, la mezcla de leche con grasa vegetal para suconservación, custodia, suministro futuro, procesamiento oventa.

CANILECSe solicita que se incluya unacoma después de “futuro” y quese elimine la denominación delproducto.

CANILECCon fundamento en el artículo 47 fracción II dela LFMN, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidió aceptarlo parcialmente,quedando la redacción del numeral 4.4 de lanorma, de la siguiente manera:4.4 AlmacenamientoAcción de guardar, reunir en una bodega, local,silo o sitio específico, la mezcla de leche congrasa vegetal para su conservación, custodia,suministro futuro, procesamiento o venta.

4.6 CalostroSecreción de la glándula mamaria obtenida en el periodo comprendido de 5 días antes a 5días después del parto, que difiere de la leche principalmente por su alto contenido deinmunoglobulinas (anticuerpos), células somáticas, cloruros y la presencia de eritrocitos, ycuyo color va del amarillo al rosado.

CANILECSe solicita eliminar dado que noesta en el cuerpo de la norma

CANILECCon fundamento en el artículo 47 fracción II dela LFMN, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidió aceptarlo, eliminando ladefinición de “calostro”, debido a que esta no seutiliza en el cuerpo de la norma

4.8 ClarificaciónProceso por el cual se eliminan de la mezcla de leche con grasa vegetal las impurezasmacroscópicas, los grumos y de manera parcial los microorganismos, leucocitos y otrascélulas, principalmente mediante una centrifugación continua.

LICONSA-SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA;UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADADE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DECAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADODE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTEDE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA4.8 ClarificaciónProceso por el cual se eliminan de la leche las impurezasmacroscópicas, los grumos y de manera parcial losmicroorganismos, leucocitos y otras células, principalmentemediante una centrifugación continua.

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITEESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHEDEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGLDE TANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTEDE VERACRUZ; UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERALDEL ESTADO DE CAMPECHE;UGR AGUASCALIENTES; UGRDEL ESTADO DE MEXICO;JUAN CARLOS QUIROZ; UGRDEL NORTE DE OAXACA; UGRDE JALISCO; ALPURA

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD;ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADODE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA;AGL DE TANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTEDE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADODE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES;UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUANCARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DEOAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURACon fundamento en los artículos 47 fracción IIde la LFMN y 33 tercer párrafo de suReglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidió no aceptarlo, en virtud deque, la norma Codex Stand 206-1999.- Normageneral del CODEX para el uso de términoslecheros, establece en su numeral 2.1:


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

29

Se propone sustituir la palabraMezcla por leche, con la finalidadde homologar con la definicióndescrita en la NOM-155-SCFI-2012.

“2.1 Leche es la secreción mamaria normal deanimales lecheros obtenida mediante uno omás ordeños sin ningún tipo de adición oextracción, destinada al consumo en forma deleche líquida o a elaboración ulterior”.Adicionalmente, el Code of Federal Regulations(CFR) en el Titulo 21 apartado 131 estableceque:"Leche es la secreción láctea, prácticamentelibre de calostro, obtenida por el ordeñocompleto de una o más vacas sanas. La lecheempacada en su forma final para ser bebidadebe haber sido pasteurizada, ultrapasteurizada y deberá contener no menos de81/4 por ciento de sólidos no grasos de leche yno menos de 3 1/4 por ciento de grasa deleche. La leche puede haber sido ajustada porla separación de la grasa de leche, oadicionando con crema, leche concentrada,leche entera en polvo, leche descremada, lecheconcentrada descremada, o leche descremadaen polvo. La leche puede ser homogeneizada".Del mismo modo, en la Unión Europea, elREGLAMENTO (CEE) No 1898/87 DELCONSEJO de 2 de julio de 1987 relativo a laprotección de la denominación de la leche y delos productos lácteos en el momento de sucomercialización, establece que:"La denominación «leche» se reservaráexclusivamente para el producto de lasecreción mamaria normal, obtenido medianteuno o varios ordeños, sin ninguna adición nisustracción”.De lo anterior, se desprende que dentro de lanormatividad internacional a la leche que se leha sustituido parcial o totalmente la grasabutírica por grasa vegetal, no es posibledenominarla como leche.

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.4.8 ClarificaciónProceso por el cual se eliminan de la mezcla de leche congrasa vegetal las impurezas macroscópicas, los grumos y demanera parcial los microorganismos, leucocitos y otrascélulas, principalmente mediante una centrifugación continua.

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Se propone que se elimine dadoque es un tema que compete a lanorma NOM-155

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.CANILECCon fundamento en los artículos 47 fracción IIde la LFMN y 33 tercer párrafo de suRegalmento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidio no aceptarlo, toda vez queel término “clarificación“ es utilizado en laredacción de otra definición del proyecto denorma.

CANILECSe solicita eliminar dado que seomitió de la definición de Mezclade leche con grasa vegetal

4.9 ColoranteSustancia natural o sintética que imparte color a los alimentos, tales como tartracina,eritrosina, betacaroteno y extractos de origen vegetal.

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.CANILEC4.9 ColoranteSustancia natural o sintética que imparte color a los alimentos,tales como tartracina, eritrosina, betacaroteno y extractos deorigen vegetal.

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.;CANILECSe solicita que se eliminen losejemplos de esta definición

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.; CANILECCOFEPRISCon fundamento en el artículo 47 fracción II dela LFMN, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidió aceptarlo parcialmente,modificacndo la redacción del numeral 4.9 parahomologarla conforme a la definición de“colorante” que se establece en el Acuerdo porel que se determinan los aditivos ycoadyuvantes en alimentos, bebidasy suplementos alimenticios, su uso ydisposiciones sanitarias, publicado en el DOF el16 de julio de 2012, para quedar como sigue:4.9 ColoranteSustancia que da o restituye color a unproducto.

COFEPRIS4.9 ColoranteSustancia que da o imparte color a un producto.

COFEPRISSe propone sustituir la definicióndel término “colorante”, para seracorde con el Acuerdo por el quese determinan los aditivos ycoadyuvantes en alimentos,bebidas y suplementosalimenticios, su uso ydisposiciones sanitarias(Acuerdo).


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

30

4.10 ConcentraciónProceso por el que se disminuye la cantidad de agua de la mezcla de leche con grasavegetal manteniendo una cierta cantidad de humedad por el proceso de evaporación,ósmosis inversa, ultrafiltración, adición de sólidos lácteos u otros procesos.

LICONSA-SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA;UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADADE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DECAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADODE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTEDE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA4.10 ConcentraciónProceso por el que se disminuye la cantidad de agua de laleche adicionada con grasa vegetal, manteniendo una ciertacantidad de humedad por el proceso de evaporación, ósmosisinversa, ultrafiltración, adición de sólidos lácteos u otrosprocesos.

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITEESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHEDEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGLDE TANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTEDE VERACRUZ; UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERALDEL ESTADO DE CAMPECHE;UGR AGUASCALIENTES; UGRDEL ESTADO DE MEXICO;JUAN CARLOS QUIROZ; UGRDEL NORTE DE OAXACA; UGRDE JALISCO; ALPURASe propone sustituir la palabramezcla de leche con grasavegetal por leche adicionada congrasa vegetal.En adición a lo anterior y comojustificación a la propuesta,ANGLAC, COMITE ESTATALSISTEMA PRODUCTOBOVINOS LECHE DEL ESTADODE CHIAPAS, A.C., AGL DECOATZINTLA, AGL DEPAPANTLA, AGL DE TANTIMA,AGL DE TANTOYUCA, AGL DETECOLUTLA, UGR DEL NORTEDE VERACRUZ, UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA, UGR GENERALDEL ESTADO DE CAMPECHE,UGR DE AGUASCALIENTES,UGR DEL ESTADO DEMEXICO, JUAN CARLOSQUIROZ, UGR DEL NORTE DEOAXACA, UGR DE JALISCO YALPURA mencionan:Se propone sustituir la palabraMezcla por leche adicionada congrasa vegetal, con base a lodescrito en la justificación de ladenominación del Reglamento deControl Sanitario de productos yServicios-Artículo 10 y loindicado en la justificación delobjetivo del presente documento.

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD;ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADODE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA;AGL DE TANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTEDE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADODE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES;UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUANCARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DEOAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURACon fundamento en los artículos 47 fracción IIde la LFMN y 33 tercer párrafo de suReglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidió no aceptarlo, en virtud deque, la norma Codex Stand 206-1999.- Normageneral del CODEX para el uso de términoslecheros, establece en su numeral 2.1:“2.1 Leche es la secreción mamaria normal deanimales lecheros obtenida mediante uno omás ordeños sin ningún tipo de adición oextracción, destinada al consumo en forma deleche líquida o a elaboración ulterior”.Adicionalmente, el Code of Federal Regulations(CFR) en el Titulo 21 apartado 131 estableceque:"Leche es la secreción láctea, prácticamentelibre de calostro, obtenida por el ordeñocompleto de una o más vacas sanas. La lecheempacada en su forma final para ser bebidadebe haber sido pasteurizada, ultrapasteurizada y deberá contener no menos de81/4 por ciento de sólidos no grasos de leche yno menos de 3 1/4 por ciento de grasa deleche. La leche puede haber sido ajustada porla separación de la grasa de leche, oadicionando con crema, leche concentrada,leche entera en polvo, leche descremada, lecheconcentrada descremada, o leche descremadaen polvo. La leche puede ser homogeneizada".Del mismo modo, en la Unión Europea, elREGLAMENTO (CEE) No 1898/87 DELCONSEJO de 2 de julio de 1987 relativo a laprotección de la denominación de la leche y delos productos lácteos en el momento de sucomercialización, establece que:"La denominación «leche» se reservaráexclusivamente para el producto de lasecreción mamaria normal, obtenido medianteuno o varios ordeños, sin ninguna adición nisustracción”.De lo anterior, se desprende que dentro de lanormatividad internacional a la leche que se leha sustituido parcial o totalmente la grasabutírica por grasa vegetal, no es posibledenominarla como leche.

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.; CANILEC4.10 ConcentraciónProceso por el que se disminuye la cantidad de agua delproducto de la mezcla de leche con grasa vegetalmanteniendo una cierta cantidad de humedad por el procesode evaporación, ósmosis inversa, ultrafiltración, adición desólidos lácteos u otros procesos.

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.La propuesta es que se manejeel cambio de definiciónincluyendo sólo producto

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.CANILECCon fundamento en los artículos 47 fracción IIde la LFMN y 33 tercer párrafo de suReglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidio no aceptarlo toda vez quela definición se adapta al objeto de laregulación.

CANILECSe solicita un cambio en laredacción donde incluya eltérmino producto en lugar de ladenominación del producto


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

31

4.12 ContenidoCantidad de producto preenvasado que por su naturaleza puede cuantificarse para sucomercialización, por cuenta numérica de unidades de producto.

COFOCALECConsiderando que no se encuentran en el texto del proyectode norma oficial mexicana, se propone eliminar los términos:adulteración, contenido, declaración de propiedadesnutrimentales, declaración nutrimental, filtración y nutrimento.

COFOCALECReglamento de la Ley Federalsobre Metrología y Normalizaciónartículo 28 inciso III; NMX-Z-013/1-1977 Punto 3.2.6.

COFOCALECCon fundamento en los artículos 47 fracción IIde la LFMN y 33 tercer párrafo de suReglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidio no eliminar la definición de“Contenido”, toda vez que es utilizada en elcuerpo de la norma.

4.13 Contenido netoCantidad de mezcla de leche con grasa vegetal preenvasada que permanece después deque se han hecho todas las deducciones de tara cuando sea el caso.

LICONSA-SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA;UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADADE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DECAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADODE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTEDE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA4.13 Contenido netoCantidad de leche adicionada con grasa vegetal preenvasadaque permanece después de que se han hecho todas lasdeducciones de tara cuando sea el caso.

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITEESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHEDEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGLDE TANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTEDE VERACRUZ; UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERALDEL ESTADO DE CAMPECHE;UGR AGUASCALIENTES; UGRDEL ESTADO DE MEXICO;JUAN CARLOS QUIROZ; UGRDEL NORTE DE OAXACA; UGRDE JALISCO; ALPURASe propone sustituir la palabraMezcla por leche adicionada congrasa vegetal, con base a lodescrito en la justificaciónindicada en el Titulo de la normapuntos (1) (2) y (3) y a lo indicadoen la justificación del Objetivo.En adición a lo anterior y comojustificación a la propuesta,ANGLAC, COMITE ESTATALSISTEMA PRODUCTOBOVINOS LECHE DEL ESTADODE CHIAPAS, A.C., AGL DECOATZINTLA, AGL DEPAPANTLA, AGL DE TANTIMA,AGL DE TANTOYUCA, AGL DETECOLUTLA, UGR DEL NORTEDE VERACRUZ, UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA, UGR GENERALDEL ESTADO DE CAMPECHE,UGR DE AGUASCALIENTES,UGR DEL ESTADO DEMEXICO, JUAN CARLOSQUIROZ, UGR DEL NORTE DEUGR DEL NORTE DE OAXACA,UGR DE JALISCO Y ALPURAmencionan:Se propone sustituir la palabraMezcla por leche adicionada congrasa vegetal, con base a lodescrito en la justificación de ladenominación del Reglamento deControl Sanitario de productos yServicios-Artículo 10 y loindicado en la justificación delobjetivo del presente documento.



DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

32

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.; CANILEC4.13 Contenido netoCantidad de producto preenvasado mezcla de leche con grasavegetal preenvasada que permanece después de que se hanhecho todas las deducciones de tara cuando sea el caso.

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Se solicita que se elimine ladenominación del producto



4.14 DenominaciónNombre asignado a la mezcla de leche con grasa vegetal a partir del proceso al que sonsometidos y a sus especificaciones fisicoquímicas (ver definición de proceso).

LICONSA-SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA;UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADADE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DECAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADODE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTEDE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA4.14 DenominaciónNombre asignado al producto que describe las característicasde su composición y al proceso al que es sometido.

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LACALIDAD;1. En el Reglamento de

Control Sanitario deProductos y Servicios –Artículo 10

Se establece la forma deconstruir la denominación de losproductos:Las denominaciones genérica yespecífica de los productosdeberán corresponder a lascaracterísticas básicas de sucomposición”, por lo que ladenominación de lecheadicionada con grasa vegetal escorrecta. Toda vez que no seadiciona ningún otro ingredienteúnicamente se extrae la grasabutírica y se adiciona grasavegetal.


ANGLAC; UGR GENERAL DELESTADO DE CAMPECHE; UGRAGUASCALIENTES; UGR DELESTADO DE MEXICO; JUANCARLOS QUIROZ; UGR DELNORTE DE OAXACA; UGR DEJALISCO; ALPURA2. En el Reglamento de ControlSanitario de Productos yServicios – Artículo 10Se establece la forma deconstruir la denominación de losproductos:Las denominaciones genérica yespecífica de los productosdeberán corresponder a lascaracterísticas básicas de sucomposición”.


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

33

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.; CANILEC4.14 DenominaciónNombre asignado del producto la mezcla de leche con grasavegetal a partir del proceso al que son sometidos y a susespecificaciones fisicoquímicas (ver definición de proceso).




4.15 DeshidrataciónMétodo de conservación de la mezcla de leche con grasa vegetal que consiste en reducirsu contenido de agua hasta un límite máximo de 4%.

LICONSA-SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA;UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADADE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DECAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADODE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTEDE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA4.15 DeshidrataciónMétodo de conservación de la leche adicionada con grasavegetal que consiste en reducir su contenido de agua hasta unlímite máximo de 4%.

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITEESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHEDEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DETANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTEDE VERACRUZ; UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERALDEL ESTADO DE CAMPECHE;UGR AGUASCALIENTES; UGRDEL ESTADO DE MEXICO;JUAN CARLOS QUIROZ; UGRDEL NORTE DE OAXACA; UGRDE JALISCO; ALPURASe propone sustituir la palabraMezcla por leche adicionada congrasa vegetal, con base a lodescrito en la justificaciónindicada en el Titulo de la normapuntos (1) (2) y (3) y a lo indicadoen la justificación del Objetivo.En adición a lo anterior y comojustificación a la propuesta,ANGLAC, COMITE ESTATALSISTEMA PRODUCTOBOVINOS LECHE DEL ESTADODE CHIAPAS, A.C., AGL DECOATZINTLA, AGL DEPAPANTLA, AGL DE TANTIMA,AGL DE TANTOYUCA, AGL DETECOLUTLA, UGR DEL NORTEDE VERACRUZ, UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA, UGR GENERALDEL ESTADO DE CAMPECHE,UGR DE AGUASCALIENTES,UGR DEL ESTADO DEMEXICO, JUAN CARLOSQUIROZ, UGR DEL NORTE DEUGR DEL NORTE DE OAXACA,UGR DE JALISCO Y ALPURAmencionan:Se propone sustituir la palabraMezcla por leche adicionada congrasa vegetal, con base a lodescrito en la justificación de ladenominación del Reglamento deControl Sanitario de productos yServicios-Artículo 10 y loindicado en la justificación delobjetivo del presente documento.

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD;ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADODE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA;AGL DE TANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTE DEVERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADODE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES;UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUANCARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DEOAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURACon fundamento en los artículos 47 fracción IIde la LFMN y 33 tercer párrafo de suReglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidió no aceptarlo, en virtud deque, la norma Codex Stand 206-1999.- Normageneral del CODEX para el uso de términoslecheros, establece en su numeral 2.1:“2.1 Leche es la secreción mamaria normal deanimales lecheros obtenida mediante uno omás ordeños sin ningún tipo de adición oextracción, destinada al consumo en forma deleche líquida o a elaboración ulterior”.Adicionalmente, el Code of Federal Regulations(CFR) en el Titulo 21 apartado 131 estableceque:"Leche es la secreción láctea, prácticamentelibre de calostro, obtenida por el ordeñocompleto de una o más vacas sanas. La lecheempacada en su forma final para ser bebidadebe haber sido pasteurizada, ultrapasteurizada y deberá contener no menos de81/4 por ciento de sólidos no grasos de leche yno menos de 3 1/4 por ciento de grasa deleche. La leche puede haber sido ajustada porla separación de la grasa de leche, oadicionando con crema, leche concentrada,leche entera en polvo, leche descremada, lecheconcentrada descremada, o leche descremadaen polvo. La leche puede ser homogeneizada".Del mismo modo, en la Unión Europea, elREGLAMENTO (CEE) No 1898/87 DELCONSEJO de 2 de julio de 1987 relativo a laprotección de la denominación de la leche y delos productos lácteos en el momento de sucomercialización, establece que:"La denominación «leche» se reservaráexclusivamente para el producto de lasecreción mamaria normal, obtenido medianteuno o varios ordeños, sin ninguna adición nisustracción”.De lo anterior, se desprende que dentro de lanormatividad internacional a la leche que se leha sustituido parcial o totalmente la grasabutírica por grasa vegetal, no es posibledenominarla como leche.


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

34

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.CANILEC4.15 DeshidrataciónMétodo de conservación del producto de la mezcla de lechecon grasa vegetal que consiste en reducir su contenido deagua hasta un límite máximo de 4%.


NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.CANILECCon fundamento en los artículos 47 fracción IIde la LFMN y 33 tercer párrafo de suReglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidió no aceptarlo toda vez quela definición se adapta al objeto de laregulación.


4.16 EdulcoranteSustancia que produce la sensación de dulzura, de origen natural Ejemplos: sacarosa,fructuosa, glucosa, miel, melazas o sintéticos Ejemplo: sacarina, aspartamo (aspartame),acesulfamo K (acesulfame K).

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.CANILECCOFEPRIS4.16 EdulcoranteSustancias diferentes de los mono y discáradidos, queimparten un sabor dulce a los productos.

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Se solicita que se elimine losejemplos

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.CANILECCOFEPRISCon fundamento en el artículo 47 fracción II dela LFMN, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidio aceptarlo, quedando laredacción del numeral 4.16 de la siguientemanera:4.16 EdulcoranteSustancias diferentes de los mono ydiscáradidos, que imparten un sabor dulce a losproductos.

CANILECSe solicita que se incluya ladefinición que esta en el Acuerdopor el que se determinan losaditivos y coadyuvantes enalimentos, bebidas ysuplementos alimenticios, su usoy disposiciones sanitariasCOFEPRISSe propone sustituir la definicióndel término “edulcorante”, paraser acorde con el Acuerdo.

4.17 EmbalajeMaterial que envuelve, contiene y protege a la mezcla de leche con grasa vegetalpreenvasada, para efectos de su almacenamiento y transporte.

LICONSA-SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA;UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADADE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DECAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADODE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTEDE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA4.17 EmbalajeMaterial que envuelve, contiene y protege a la lecheadicionada con grasa vegetal preenvasada, para efectos de sualmacenamiento y transporte.

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITEESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHEDEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DETANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTEDE VERACRUZ; UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERALDEL ESTADO DE CAMPECHE;UGR AGUASCALIENTES; UGRDEL ESTADO DE MEXICO;JUAN CARLOS QUIROZ; UGRDEL NORTE DE OAXACA; UGRDE JALISCO; ALPURASe propone sustituir la palabraMezcla por leche adicionada congrasa vegetal, con base a lodescrito en la justificaciónindicada en el Titulo de la normapuntos (1) (2) y (3) y a lo indicadoen la justificación del Objetivo.En adición a lo anterior y comojustificación a la propuesta,ANGLAC, COMITE ESTATALSISTEMA PRODUCTOBOVINOS LECHE DEL ESTADODE CHIAPAS, A.C., AGL DECOATZINTLA, AGL DEPAPANTLA, AGL DE TANTIMA,AGL DE TANTOYUCA, AGL DETECOLUTLA, UGR DEL NORTEDE VERACRUZ, UGRESPECIALIZADA DE TLAXCALA,UGR GENERAL DEL ESTADO DE

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD;ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADODE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA;AGL DE TANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTE DEVERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADODE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES;UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUANCARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DEOAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURACon fundamento en los artículos 47 fracción IIde la LFMN y 33 tercer párrafo de suReglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidió no aceptarlo, en virtud deque, la norma Codex Stand 206-1999.- Normageneral del CODEX para el uso de términoslecheros, establece en su numeral 2.1:“2.1 Leche es la secreción mamaria normal deanimales lecheros obtenida mediante uno omás ordeños sin ningún tipo de adición oextracción, destinada al consumo en forma deleche líquida o a elaboración ulterior”.Adicionalmente, el Code of Federal Regulations(CFR) en el Titulo 21 apartado 131 estableceque:"Leche es la secreción láctea, prácticamentelibre de calostro, obtenida por el ordeñocompleto de una o más vacas sanas. La lecheempacada en su forma final para ser bebidadebe haber sido pasteurizada, ultrapasteurizada y deberá contener no menos de81/4 por ciento de sólidos no grasos de leche yno menos de 3 1/4 por ciento de grasa deleche. La leche puede haber sido ajustada porla separación de la grasa de leche, oadicionando con crema, leche concentrada,


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

35

CAMPECHE, UGR DEAGUASCALIENTES, UGR DELESTADO DE MEXICO, JUANCARLOS QUIROZ, UGR DELNORTE DE UGR DEL NORTEDE OAXACA, UGR DE JALISCOY ALPURA mencionan:Se propone sustituir la palabraMezcla por leche adicionada congrasa vegetal, con base a lodescrito en la justificación de ladenominación del Reglamento deControl Sanitario de productos yServicios-Artículo 10 y loindicado en la justificación delobjetivo del presente documento.

leche entera en polvo, leche descremada, lecheconcentrada descremada, o leche descremadaen polvo. La leche puede ser homogeneizada".Del mismo modo, en la Unión Europea, elREGLAMENTO (CEE) No 1898/87 DELCONSEJO de 2 de julio de 1987 relativo a laprotección de la denominación de la leche y delos productos lácteos en el momento de sucomercialización, establece que:"La denominación «leche» se reservaráexclusivamente para el producto de lasecreción mamaria normal, obtenido medianteuno o varios ordeños, sin ninguna adición nisustracción”.De lo anterior, se desprende que dentro de lanormatividad internacional a la leche que se leha sustituido parcial o totalmente la grasabutírica por grasa vegetal, no es posibledenominarla como leche.

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.; CANILEC4.17 EmbalajeMaterial que envuelve, contiene y protege al producto lamezcla de leche con grasa vegetal preenvasada los productospreenvasados, para efectos de su almacenamiento ytransporte.




4.18 Envasado asépticoAl proceso que reúne las condiciones de esterilidad comercial para evitar la presencia demicroorganismos en el producto durante el envasado.

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.4.18 Envasado asépticoAl proceso que reúne las condiciones de esterilidad comercialpara evitar la presencia de microorganismos en el productodurante el envasado.

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Se solicita que se elimine dadoque no aparece en el cuerpo dela norma

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Con fundamento en los artículos 47 fracción IIde la LFMN y 33 tercer párrafo de suReglamnto, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidió no aceptarlo, toda vez queel termino “envasado aséptico” es utilizado enel texto de la norma.

4.19 EnvaseCualquier recipiente o envoltura en el cual está contenida la mezcla de leche con grasavegetal preenvasada para su venta al consumidor.

LICONSA-SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA;UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADADE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DECAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADODE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTEDE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA4.19 EnvaseCualquier recipiente o envoltura en el cual está contenida laleche adicionada con grasa vegetal preenvasada para suventa al consumidor.

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITEESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHEDEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DETANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTEDE VERACRUZ; UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERALDEL ESTADO DE CAMPECHE;UGR AGUASCALIENTES; UGRDEL ESTADO DE MEXICO;JUAN CARLOS QUIROZ; UGRDEL NORTE DE OAXACA; UGRDE JALISCO; ALPURASe propone sustituir la palabraMezcla por leche adicionada congrasa vegetal, con base a lodescrito en la justificaciónindicada en el Titulo de la normapuntos (1) (2) y (3) y a lo indicadoen la justificación del Objetivo.En adición a lo anterior y comojustificación a la propuesta,ANGLAC, COMITE ESTATALSISTEMA PRODUCTO

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD;ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADODE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA;AGL DE TANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTE DEVERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADODE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES;UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUANCARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DEOAXACA; UGR DE JALISCO ALPURACon fundamento en los artículos 47 fracción IIde la LFMN y 33 tercer párrafo de suReglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidió no aceptarlo, en virtud deque, la norma Codex Stand 206-1999.- Normageneral del CODEX para el uso de términoslecheros, establece en su numeral 2.1:“2.1 Leche es la secreción mamaria normal deanimales lecheros obtenida mediante uno omás ordeños sin ningún tipo de adición oextracción, destinada al consumo en forma deleche líquida o a elaboración ulterior”.Adicionalmente, el Code of Federal Regulations(CFR) en el Titulo 21 apartado 131 estableceque:


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

36

BOVINOS LECHE DEL ESTADODE CHIAPAS, A.C., AGL DECOATZINTLA, AGL DEPAPANTLA, AGL DE TANTIMA,AGL DE TANTOYUCA, AGL DETECOLUTLA, UGR DEL NORTEDE VERACRUZ, UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA, UGR GENERALDEL ESTADO DE CAMPECHE,UGR DE AGUASCALIENTES,UGR DEL ESTADO DEMEXICO, JUAN CARLOSQUIROZ, UGR DEL NORTE DEUGR DEL NORTE DE OAXACA,UGR DE JALISCO Y ALPURAmencionan:Se propone sustituir la palabraMezcla por leche adicionada congrasa vegetal, con base a lodescrito en la justificación de ladenominación del Reglamento deControl Sanitario de productos yServicios-Artículo 10 y loindicado en la justificación delobjetivo del presente documento.


4.20 EtiquetaCualquier rótulo, marbete, inscripción, imagen u otra materia descriptiva o gráfica, escrita,impresa, estarcida, marcada, grabada en alto o bajo relieve, adherida o sobrepuesta alenvase de la mezcla de leche con grasa vegetal preenvasada o, cuando no sea posible porlas características del producto de que se trate, al embalaje.

LICONSA-SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA;UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADADE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DECAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADODE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTEDE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA4.20 Etiqueta – Cualquier rótulo, marbete, inscripción, imagenu otra materia descriptiva o gráfica, escrita, impresa, estarcida,marcada, grabada en alto o bajo relieve, adherida osobrepuesta al envase del producto preenvasado o, cuandono sea posible por las características del producto de que setrate, al embalaje.

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITEESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHEDEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DETANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTEDE VERACRUZ; UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERALDEL ESTADO DE CAMPECHE;UGR AGUASCALIENTES; UGRDEL ESTADO DE MEXICO;JUAN CARLOS QUIROZ; UGRDEL NORTE DE OAXACA; UGRDE JALISCO; ALPURAConsiderar la definición de laNorma NOM-051-SCFI/SSA!-2010 Especificaciones generalesde etiquetado para alimentos ybebidas no alcohólicaspreenvasados –Informacióncomercial y sanitaria.

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD;ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADODE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA;AGL DE TANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTE DEVERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADODE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES;UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUANCARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DEOAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURACon fundamento en los artículos 47 fracción IIde la LFMN y 33 tercer párrafo de suReglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidió no aceptarlo, en virtud deque la definición propuesta en el proyecto denorma es la misma que contempla la NOM-051-SCFI/SSA!-2010 Especificaciones generales deetiquetado para alimentos y bebidas noalcohólicas preenvasados –Informacióncomercial y sanitaria, adaptada al productoobjeto de la regulación propuesta.

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Se solicita que se elimine ladenominación del productodentro de la definición y que semaneje la definición de la NOM-051-SCFI/SSA1-2010

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.CANILECCon fundamento en los artículos 47 fracción IIde la LFMN y 33 tercer párrafo de suReglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidió no aceptarlo toda vez quela definición es la misma de de la NOM-051-SCFI/SSA1-2010, adaptada al objeto de laregulación.

CANILEC4.20 EtiquetaCualquier rótulo, marbete, inscripción, imagen u otra materiadescriptiva o gráfica, escrita, impresa, estarcida, marcada,grabada en alto o bajo relieve, adherida, sobrepuesta o fijadaal envase del producto preenvasado o, cuando no sea posiblepor las características del producto, al embalaje.

CANILECSe solicita se homologue ladefinición del término etiqueta dela NOM-051-SCFI/SSA1-2010.


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

37

4.21 EvaporaciónProceso térmico por el cual se elimina gradualmente agua de la mezcla de leche con grasavegetal en forma de vapor, obteniendo un producto concentrado. Dicho proceso puede iracompañado de la aplicación de vacío.

LICONSA-SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA;UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADADE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DECAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADODE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTEDE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA4.21 EvaporaciónProceso térmico por el cual se elimina gradualmente agua dela leche adicionada con grasa vegetal en forma de vapor,obteniendo un producto concentrado. Dicho proceso puede iracompañado de la aplicación de vacío.



NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.; CANILEC4.21 EvaporaciónProceso térmico por el cual se elimina gradualmente agua delproducto de la mezcla de leche con grasa vegetal en forma devapor, obteniendo un producto concentrado. Dicho procesopuede ir acompañado de la aplicación de vacío.





DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

38

4.24 FiltraciónProceso por el cual se separan de la mezcla de leche con grasa vegetal, las partículasmicroscópicas ajenas o no al producto.

LICONSA-SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA;UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADADE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DECAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADODE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTEDE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA4.24 FiltraciónProceso por el cual se separan de la leche adicionada congrasa vegetal las partículas macroscópicas ajenas al producto.



NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.4.24 FiltraciónProceso por el cual se separan del producto de la mezcla deleche con grasa Vegetal, las partículas microscópicas ajenas ono al producto.



CANILEC4.24 FiltraciónProceso por el cual se separan del producto de la mezcla deleche con grasa Vegetal, las partículas microscópicas ajenas ono al producto.



DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

39



COFOCALECCon fundamento en los artículos 47 fracción IIde la LFMN y 33 tercer párrafo de suRegalamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidió no aceptarlo, conservandola definición de “filtración” debido a que esutilizada en el cuerpo de la norma.

4.25 Grasa vegetalEs el producto obtenido de la extracción de los aceites comestibles de las plantaspermitidas para consumo humano, que haya sido sometido a extracción y, en su caso,refinación, lavado, deodorizado, blanqueo, hibernación o desencerado, winterización, entreotros procesos.

COMERCIALIZADORA DE LACTEOS Y DERIVADOS S.A.DE C.V.CANACINTRA - RAMA 61 -4.25 Grasa o aceite vegetal: Producto lipídico sólido o líquido,obtenido mediante la extracción de las plantas aptas paraconsumo humano, refinado, blanqueado y deodorizado,sometido o no a fraccionamiento, hidrogenación ointeresterificación, entre otros procesos.

COMERCIALIZADORA DELACTEOS Y DERIVADOS S.A.DE C.V.CANACINTRA - RAMA 61 -“(…) La definición que propone elproyecto de NOM, se consideraobsoleta ya que la industria delos aceites y grasas ha avanzadoen otros procesos que no semencionan en dicha definición,dado que además de que unagrasa para consumo humano seaRBD (refinada, blanqueada ydeodorizada) dependiendo de lasaplicaciones de las mismaspueden pasar por procesoscomo: hidrogenación,interesterificación ófraccionamiento para queobtengan ciertas característicascomo modificar sus puntos defusión o modificar su curva desólidos (Referencias NMX-F-016-SCFI-2007 AlimentosMargarinaspara Mesa, NMX-F-165-SCFI-2007- AlimentosMargarinas parauso industrial, Capítulo 6 delHandbook VegetableOils and fats de AAK pago 100(…)”

COMERCIALIZADORA DE LACTEOS YDERIVADOS S.A. DE C.V.CANACINTRA - RAMA 61 –NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.CANILECCon fundamento en los artículos 47 fracción IIde la LFMN y 33 de su Reglamento, ElCCNNSUICPC analizó el comentario y decidiono aceptarlo, en virtud de que la definición delproyecto de norma es lo suficientemente clara.

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.; CANILEC4.X Aceite y grasa vegetalEs el producto obtenido a partir de las plantas permitidas paraaceites vegetales comestibles, aptos para consumo humano,que haya sido sometido a extracción y, en su caso, refinación,lavado, deodorizado, blanqueo, hibernación o desencerado,winterización, entre otros procesos.

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Se solicita que se revise losaceites y grasas que pueden serempleados, por lo que sepropone una mejor redacciónCANILECSe solicita que se maneje unadefinición para aceite y grasavegetal, dado que se consideradentro de este proyecto denorma.

4.28 LactosaAzúcar propia de la leche.

CANILEC4.28 LactosaEs el disacárido propio de la leche

CANILECSe solicita se modifique laredacción para dar claridad deque es un disacárido.

CANILECCon fundamento en los artículos 47 fracción IIde la LFMN y 33 tercer párrafo de suReglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidio no aceptarlo, toda vez quesi bien la lactosa es un disacárido, tambien sele conoce como el azúcar propia de la leche.

4.31 Mezcla de Leche con grasa vegetal para consumo humanoEs la mezcla de leche con grasa vegetal que debe ser sometida a tratamientos térmicos uotros procesos que garanticen la inocuidad del producto; además puede ser sometida aoperaciones tales como clarificación, homogeneización u otras, siempre y cuando nocontaminen al producto y cumpla con las especificaciones de su denominación.

LICONSA-SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA;UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADADE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DECAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADODE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTEDE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITEESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHEDEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DE TANTOYUCA;AGL DE TECOLUTLA; UGRDEL NORTE DE VERACRUZ; UGR

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD;ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADODE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA;AGL DE TANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTE DEVERACRUZ; UGR ESPECIALIZADADE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

40

Leche adicionada con grasa vegetal para consumo humano.Es la leche adicionada con grasa vegetal que debe sersometida a tratamientos térmicos u otros procesos quegaranticen la inocuidad del producto; además puede sersometida a operaciones como homogeneización u otras,siempre y cuando no contaminen al producto y cumpla con lasespecificaciones de su denominación.

ESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERALDEL ESTADO DE CAMPECHE;UGR AGUASCALIENTES; UGRDEL ESTADO DE MEXICO;JUAN CARLOS QUIROZ; UGRDEL NORTE DE OAXACA; UGRDE JALISCO; ALPURASe propone sustituir la palabraMezcla por leche adicionada congrasa vegetal, con base a lodescrito en la justificaciónindicada en el Titulo de la normapuntos (1) (2) y (3) y a lo indicadoen la justificación del Objetivo.En adición a lo anterior y comojustificación a la propuesta,ANGLAC, COMITE ESTATALSISTEMA PRODUCTOBOVINOS LECHE DEL ESTADODE CHIAPAS, A.C., AGL DECOATZINTLA, AGL DEPAPANTLA, AGL DE TANTIMA,AGL DE TANTOYUCA, AGL DETECOLUTLA, UGR DEL NORTEDE VERACRUZ, UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA, UGR GENERALDEL ESTADO DE CAMPECHE,UGR DE AGUASCALIENTES,UGR DEL ESTADO DEMEXICO, JUAN CARLOSQUIROZ, UGR DEL UGR DELNORTE DE OAXACA, UGR DEJALISCO Y ALPURA mencionan:Se propone sustituir la palabraMezcla por leche adicionada congrasa vegetal, con base a lodescrito en la justificación de ladenominación del Reglamento deControl Sanitario de productos yServicios-Artículo 10 y loindicado en la justificación delobjetivo del presente documento.

DE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES;UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUANCARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DEOAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURACon fundamento en los artículos 47 fracción IIde la LFMN y 33 tercer párrafo de suReglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidió no aceptarlo, en virtud deque, la norma Codex Stand 206-1999.- Normageneral del CODEX para el uso de términoslecheros, establece en su numeral 2.1:“2.1 Leche es la secreción mamaria normal deanimales lecheros obtenida mediante uno omás ordeños sin ningún tipo de adición oextracción, destinada al consumo en forma deleche líquida o a elaboración ulterior”.Adicionalmente, el Code of Federal Regulations(CFR) en el Titulo 21 apartado 131 estableceque:"Leche es la secreción láctea, prácticamentelibre de calostro, obtenida por el ordeñocompleto de una o más vacas sanas. La lecheempacada en su forma final para ser bebidadebe haber sido pasteurizada, ultrapasteurizada y deberá contener no menos de81/4 por ciento de sólidos no grasos de leche yno menos de 3 1/4 por ciento de grasa deleche. La leche puede haber sido ajustada porla separación de la grasa de leche, oadicionando con crema, leche concentrada,leche entera en polvo, leche descremada, lecheconcentrada descremada, o leche descremadaen polvo. La leche puede ser homogeneizada".Del mismo modo, en la Unión Europea, elREGLAMENTO (CEE) No 1898/87 DELCONSEJO de 2 de julio de 1987 relativo a laprotección de la denominación de la leche y delos productos lácteos en el momento de sucomercialización, establece que:"La denominación «leche» se reservaráexclusivamente para el producto de lasecreción mamaria normal, obtenido medianteuno o varios ordeños, sin ninguna adición nisustracción”.De lo anterior, se desprende que dentro de lanormatividad internacional a la leche que se leha sustituido parcial o totalmente la grasabutírica por grasa vegetal, no es posibledenominarla como leche.

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.4.31 Mezcla de Leche y grasa vegetalEs el alimento resultante de la mezcla de leche y con grasavegetal que debe ser sometida a tratamientos térmicos ytecnológicos propios, pudiendo ser entre ellos,homogenización, concentración, evaporacón, etc. y quecumpla con las especificaciones de su denominación.

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Se solicita que esta definIción sedebe ajustar a lo establecido enel Codex STAN 250

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.CANILECCOFEPRISCOFOCALECCon fundamento en el artículo 47 fracción II dela LFMN, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidio modificar la redacción delnumeral 4.31 del proyecto de norma, paraquedar como sigue:4.32 Mezcla de Leche con grasa vegetal paraconsumo humanoEs el producto que cumple con lo descrito en elpunto 6.1.1.1 de esta Norma Oficial Mexicana,sometido a tratamientos térmicos u otrosprocesos que garanticen la inocuidad delproducto; además puede ser sometida aoperaciones tales como clarificación,homogeneización u otras, siempre y cuando nocontaminen al producto y cumpla con lasespecificaciones de su denominación.

CANILEC4.31 Mezcla de Leche con grasa vegetal para consumohumanoEs la mezcla de leche con grasa vegetal que debe sersometida a tratamientos térmicos u otros procesos quegaranticen la inocuidad del producto; además puede sersometida a operaciones tales como estandarización,clarificación, homogeneización u otras, siempre y cuando nocontaminen al producto y cumpla con las especificaciones desu denominación.

CANILECCANILEC no se manifestará conrespecto del nombre de esteproyecto y denominaciones porno existir consenso entre susafiliados.Adicional a lo anterior, se solicitaque se incluya en la definición eltérmino “estandarización” enconcordancia con lo solicitadoanteriormente, eliminando eltérmino clarificación.


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

41

COFEPRIS4.31 Mezcla de Lleche con grasa vegetal para consumohumanoEs la mezcla de leche descremada con grasa vegetal quedebe ser sometida a tratamientos térmicos u otros procesosque garanticen la inocuidad del producto; además, puede sersometida a operaciones tales como clarificación,homogeneización u otras, siempre y cuando no contaminen alproducto y cumpla con las especificaciones de sudenominación.

COFEPRISSe propone modificar ladefinición de mezcla de lechecon grasa vegetal para consumohumano, para homologar con lasNormas Oficiales del Códex:CODEX STAN 250-2006,CODEX STAN 251-2006 yCODEX STAN 252-2006.Asimismo, se observa sustituir laletra ”L” mayúscula porminúscula en la primera palabra“leche”.

COFOCALECSe sugiere modificar de acuerdo con lo siguiente:Mezcla de leche con grasa vegetal para consumo humano,el producto que cumple con lo descrito en el punto 6.1.1.1 deesta Norma Oficial Mexicana, sometido a tratamientostérmicos u otros procesos que garanticen la inocuidad delproducto; además puede ser sometida a operaciones talescomo clarificación, homogeneización u otras, siempre ycuando no contaminen al producto y cumpla con lasespecificaciones de su denominación.

COFOCALECFundamentaciónReglamento de la Ley Federalsobre Metrología y Normalizaciónartículo 28 inciso III; NMX-Z-013/1-1977 Puntos 1.2 y 1.3.

4.32 MicrofiltraciónEs el procedimiento mediante el cual se concentran las moléculas suspendidas y se lleva acabo por una membrana de 0,05 micrones a 10 micrones de porosidad, de tal forma quesólo quedan retenidas las moléculas suspendidas, lo cual se logra con presiones de 10 kPaa 50 kPa (0,1 kgf/cm2 a 5 kgf/cm2).

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Eliminar por estar considerada enla NOM-155

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Con fundamento en los artículos 47 fracción IIde la LFMN y 33 tercer párrafo de suReglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidio no aceptarlo, toda vez quela definición es utilizada en el cuerpo de lanorma.

4.33 MuestraTotal de unidades de producto provenientes de un lote y que representan lascaracterísticas y condiciones del mismo.



4.34 NutrimentoCualquier sustancia incluyendo a las proteínas, aminoácidos, grasas o lípidos,carbohidratos o hidratos de carbono, agua, vitaminas y nutrimentos inorgánicos (minerales)consumida normalmente como componente de un alimento o bebida no alcohólica que:a) Proporciona energía; ob) Es necesaria para el crecimiento, el desarrollo y el mantenimiento de la vida; oc) Cuya carencia haga que se produzcan cambios químicos o fisiológicos característicos.

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Eliminar por estar considerada enla NOM-155 y NOM-051-SCFI/SSA

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.COFOCALECCon fundamento en el artículo 47 fracción II dela LFMN, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidio aceptarlo, eliminando ladefinición de “nutrimento” toda vez que no esutilizada en el cuerpo de la norma.



4.35 Osmosis inversaSistema de concentración de líquidos, que consiste en hacer pasar a través de unamembrana semipermeable (0,1 a 1,0 nanómetros de porosidad) aplicando una presiónhidráulica para contrarrestar la presión osmótica del líquido.


NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.COFOCALECCon fundamento en los artículos 47 fracción IIde la LFMN y 33 tercer párrafo de suReglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidió no aceptarlo, conservandola definición de “Osmosis inversa”, toda vez quees utilizada en el cuerpo de la norma,específicamente dentro de la Tabla 1

4.36 PasteurizaciónAl tratamiento térmico al que se somete la mezcla de leche con grasa vegetal, consistenteen una relación de temperatura y tiempo que garantice la destrucción de microorganismospatógenos y la inactivación de algunas enzimas.


LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITEESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHEDEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DE TANTOYUCA;AGL DE TECOLUTLA; UGR DEL

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD;ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADODE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA;AGL DE TANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTE DEVERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

42

4.36 PasteurizaciónAl tratamiento térmico al que se somete la leche adicionadacon grasa vegetal, consistente en una relación de temperaturay tiempo que garantice la destrucción de microorganismospatógenos y la inactivación de algunas enzimas.

NORTE DE VERACRUZ; UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERALDEL ESTADO DE CAMPECHE;UGR AGUASCALIENTES; UGRDEL ESTADO DE MEXICO;JUAN CARLOS QUIROZ; UGRDEL NORTE DE OAXACA; UGRDE JALISCO; ALPURASe propone sustituir la palabraMezcla por leche adicionada congrasa vegetal, con base a lodescrito en la justificaciónindicada en el Titulo de la normapuntos (1) (2) y (3) y a lo indicadoen la justificación del Objetivo.En adición a lo anterior y comojustificación a la propuesta,ANGLAC, COMITE ESTATALSISTEMA PRODUCTOBOVINOS LECHE DEL ESTADODE CHIAPAS, A.C., AGL DECOATZINTLA, AGL DEPAPANTLA, AGL DE TANTIMA,AGL DE TANTOYUCA, AGL DETECOLUTLA, UGR DEL NORTEDE VERACRUZ, UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA, UGR GENERALDEL ESTADO DE CAMPECHE,UGR DE AGUASCALIENTES,UGR DEL ESTADO DEMEXICO, JUAN CARLOSQUIROZ, UGR DEL NORTE DEUGR DEL NORTE DE OAXACA,UGR DE JALISCO Y ALPURAmencionan:Se propone sustituir la palabraMezcla por leche adicionada congrasa vegetal, con base a lodescrito en la justificación de ladenominación del Reglamento deControl Sanitario de productos yServicios-Artículo 10 y loindicado en la justificación delobjetivo del presente documento.




CANILEC4.36 PasteurizaciónAl tratamiento térmico al que se somete el producto la mezclade leche con grasa vegetal, consistente en una relación detemperatura y tiempo que garantice la destrucción demicroorganismos patógenos y la inactivación de algunasenzimas.


CANILECCon fundamento en los artículos 47 fracción IIde la LFMN y 33 tercer párrafo de suReglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidió no aceptarlo toda vez quela definición se adapta al objeto de laregulación.


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

43

4.37 ProcesoConjunto de actividades relativas a la obtención, elaboración, fabricación, preparación,conservación, mezclado, acondicionamiento, envasado, manipulación, transporte,distribución, almacenamiento y expendio o suministro al público de la mezcla de leche congrasa vegetal.

LICONSA-SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA;UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADADE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DECAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADODE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTEDE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA4.37 ProcesoConjunto de actividades relativas a la obtención, elaboración,fabricación, preparación, conservación, mezclado,acondicionamiento, envasado, manipulación, transporte,distribución, almacenamiento y expendio o suministro alpúblico de la leche adicionada con grasa vegetal.

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITEESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHEDEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DETANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTEDE VERACRUZ; UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERALDEL ESTADO DE CAMPECHE;UGR AGUASCALIENTES; UGRDEL ESTADO DE MEXICO;JUAN CARLOS QUIROZ; UGRDEL NORTE DE OAXACA; UGRDE JALISCO; ALPURASe propone sustituir la palabraMezcla por leche adicionada congrasa vegetal, con base a lodescrito en la justificaciónindicada en el Título de la normapuntos (1) (2) y (3) y a lo indicadoen la justificación del Objetivo.En adición a lo anterior y comojustificación a la propuesta,ANGLAC, COMITE ESTATALSISTEMA PRODUCTOBOVINOS LECHE DEL ESTADODE CHIAPAS, A.C., AGL DECOATZINTLA, AGL DEPAPANTLA, AGL DE TANTIMA,AGL DE TANTOYUCA, AGL DETECOLUTLA, UGR DEL NORTEDE VERACRUZ, UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA, UGR GENERALDEL ESTADO DE CAMPECHE,UGR DE AGUASCALIENTES,UGR DEL ESTADO DEMEXICO, JUAN CARLOSQUIROZ, UGR DEL NORTE DEUGR DEL NORTE DE OAXACA,UGR DE JALISCO Y ALPURAmencionan:Se propone sustituir la palabraMezcla por leche adicionada congrasa vegetal, con base a lodescrito en la justificación de ladenominación del Reglamento deControl Sanitario de productos yServicios-Artículo 10 y loindicado en la justificación delobjetivo del presente documento.

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD;ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADODE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA;AGL DE TANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTE DEVERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADODE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES;UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUANCARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DEOAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURACon fundamento en los artículos 47 fracción IIde la LFMN y 33 tercer párrafo de suReglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidió no aceptarlo, en virtud deque, la norma Codex Stand 206-1999.- Normageneral del CODEX para el uso de términoslecheros, establece en su numeral 2.1:“2.1 Leche es la secreción mamaria normal deanimales lecheros obtenida mediante uno omás ordeños sin ningún tipo de adición oextracción, destinada al consumo en forma deleche líquida o a elaboración ulterior”.Adicionalmente, el Code of Federal Regulations(CFR) en el Titulo 21 apartado 131 estableceque:"Leche es la secreción láctea, prácticamentelibre de calostro, obtenida por el ordeñocompleto de una o más vacas sanas. La lecheempacada en su forma final para ser bebidadebe haber sido pasteurizada, ultrapasteurizada y deberá contener no menos de81/4 por ciento de sólidos no grasos de leche yno menos de 3 1/4 por ciento de grasa deleche. La leche puede haber sido ajustada porla separación de la grasa de leche, oadicionando con crema, leche concentrada,leche entera en polvo, leche descremada, lecheconcentrada descremada, o leche descremadaen polvo. La leche puede ser homogeneizada".Del mismo modo, en la Unión Europea, elREGLAMENTO (CEE) No. 1898/87 DELCONSEJO de 2 de julio de 1987 relativo a laprotección de la denominación de la leche y delos productos lácteos en el momento de sucomercialización, establece que:"La denominación «leche» se reservaráexclusivamente para el producto de lasecreción mamaria normal, obtenido medianteuno o varios ordeños, sin ninguna adición nisustracción”.De lo anterior, se desprende que dentro de lanormatividad internacional a la leche que se leha sustituido parcial o totalmente la grasabutírica por grasa vegetal, no es posibledenominarla como leche.


NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Con fundamento en los artículos 47 fracción IIde la LFMN y 33 tercer párrafo de suReglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidió no aceptarlo toda vez quela definición se utiliza en el cuerpo de la norma.


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

44

4.38 Producto preenvasadoEl producto que es colocado en un envase de cualquier naturaleza, en ausencia delconsumidor, y la cantidad de producto contenido en él no puede ser alterado, a menos queel envase sea abierto o modificado perceptiblemente.

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Eliminar por estar considerada enla NOM-155 y NOM-051-SCFI/SSA


4.39 SaborizanteSustancias que imparten sabor a los alimentos de origen natural o sintético (ejemplo:extractos vegetales y de frutas, sabor artificial a plátano y fresa).

CANILEC4.39 SaborizanteSustancia o mezcla de sustancias con o sin otros aditivos quese utilizan para proporcionar o intensificar el sabor o aroma delos productos.

CANILECSe solicita que se incluya ladefinición que esta en el Acuerdopor el que se determinan losaditivos y coadyuvantes enalimentos, bebidas ysuplementos alimenticios, su usoy disposiciones sanitarias

CANILECCOFEPRISCon fundamento en el artículo 47 fracción II dela LFMN, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidió aceptarlo, quedando laredacción de la definición como sigue:4.39 SaborizanteSustancia o mezcla de sustancias con o sinotros aditivos que se utilizan para proporcionaro intensificar el sabor o aroma de los productos.

COFEPRIS4.39 Saborizante (aromatizante).Sustancia o mezcla de sustancias con o sin otros aditivos quese utilizan para proporcionar o intensificar el sabor o aroma delos productos.Saborizante sintético artificial (sustancia que no ha sido aúnidentificada en productos naturales procesados o no y que sonaptas para su consumo).Saborizante idéntico al natural (sustancias químicamenteaisladas a partir de materias primas aromáticas u obtenidassintéticamente, químicamente idénticas a las sustanciaspresentes en productos naturales procesados o no y que sonaptas para consumo humano).Saborizante natural (preparación de sustancias o sus mezclasobtenidas exclusivamente por procesos físicos,microbiológicos o enzimáticos a partir de vegetales o dematerias primas de origen animal en su estado natural oprocesadas o por fermentación y que son aptas para consumohumano).

COFEPRISSe postula sustituir el término y ladefinición de “saborizante”, paraser acorde con el Acuerdo.

4.40 Sólidos lácteosSon los componentes propios de la leche como: proteínas, caseína, lactoalbúminas,lactosa, grasa, sales minerales, entre otros.

LICONSA-SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA;UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADADE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DECAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADODE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTEDE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURAEliminar esta definición

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITEESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHEDEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DETANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTEDE VERACRUZ; UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERALDEL ESTADO DE CAMPECHE;UGR AGUASCALIENTES; UGRDEL ESTADO DE MEXICO;JUAN CARLOS QUIROZ; UGRDEL NORTE DE OAXACA; UGRDE JALISCONo aplica para esta norma yaque de incluirla se estaríarefiriendo a un producto lácteocomo se indica en la NOM-183-SCFI-2011 Producto lácteo yproducto lácteo combinado-Denominaciones,especificaciones fisicoquímicas,información comercial y métodosde prueba

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD;ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADODE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA;AGL DE TANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTE DEVERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADODE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES;UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUANCARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DEOAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURACon fundamento en los artículos 47 fracción IIde la LFMN y 33 tercer párrafo de suReglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidió no aceptarlo, en virtud deque, la definición que se propone eliminar esutilizada en el texto de la norma


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

45

ALPURAEn la elaboración de esteproducto no se utilizan sólidoslácteos, tal como lo establece elnumeral 6.1.1.1. Denominacióncomercial, del presente proyectode norma, la cual describe laelaboración a partir de lecheNESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Eliminar por estar considerada enla NOM-155


4.41 Suero de lecheLíquido obtenido de la coagulación de la caseína de la leche, mediante la acción deenzimas coagulantes de origen animal, vegetal o microbiano, por la adición de ácidosorgánicos o minerales de grado alimentario; acidificación por intercambio iónico hastaalcanzar el punto isoeléctrico de la caseína.

LICONSA-SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA;UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADADE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DECAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADODE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTEDE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURAEliminar esta definición

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITEESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHEDEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DETANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTEDE VERACRUZ; UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERALDEL ESTADO DE CAMPECHE;UGR AGUASCALIENTES; UGRDEL ESTADO DE MEXICO;JUAN CARLOS QUIROZ; UGRDEL NORTE DE OAXACA; UGRDE JALISCO; ALPURANo aplica para esta norma yaque de incluirla se estaríarefiriendo a un producto lácteocomo se indica en la NOM-183-SCFI-2011 Producto lácteo yproducto lácteo combinado-Denominaciones,especificaciones fisicoquímicas,información comercial y métodosde prueba

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD;ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADODE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA;AGL DE TANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTE DEVERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADODE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES;UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUANCARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DEOAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURANESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.ALPURACon fundamento en el artículo 47 fracción II dela LFMN, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidió aceptarlo, en virtud deque, la definición que se propone eliminar no esutilizada en el texto de la norma

ALPURAEn la elaboración de esteproducto no se utilizan sólidoslácteos, tal como lo establece elnumeral 6.1.1.1. Denominacióncomercial, del presente proyectode norma, la cual describe laelaboración a partir de lecheNESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Eliminar por estar considerada enla NOM-155

4.42 UltrafiltraciónProceso de concentración semejante a la ósmosis inversa, pero que se lleva a cabo poruna membrana de 1 nanómetro a 200 nanómetros de porosidad, por lo que sólo quedanretenidas las moléculas de alto peso molecular.



4.43 UltrapasteurizaciónProceso al cual es sometido el producto a una adecuada relación de temperatura y tiempo,envasado asépticamente para garantizar la esterilidad comercial.




DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

46

COFOCALECSe propone incluir las siguientes definiciones:Leche descremada, el producto obtenido de las glándulasmamarias de las vacas, sin calostro, que ha sido sometida aproceso de descremado para retirar parcial o totalmente sucontenido de grasa butírica.Leche descremada en polvo (o deshidratada), la que ha sidosometida a un proceso de deshidratación, previo descremado.Leche descremada rehidratada, la que se obtiene mediante laadición de agua para uso y consumo humano o purificada, a laleche descremada en polvo.

COFOCALECFundamentaciónReglamento de la Ley Federalsobre Metrología y Normalizaciónartículo 28 inciso III; NMX-Z-013/1-1977 Punto 3.2.6.

COFOCALECCon fundamento en los artículos 47 fracción IIde la LFMN y 33 tercer párrafo de suregalmento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidio no aceptarlo, toda vez quelas definiciones propuestas no se utilizan dentrodel cuerpo de la norma.

5. Símbolos y abreviaturasCuando en este proyecto de norma oficial mexicana se haga referencia a los siguientessímbolos y abreviaturas, se entiende por:°C grados Celsius;°H grados Horvet;g gramo;mL, ml mililitros;g/L, g/L gramos por litro;g/mL, g/ml gramos por mililitro;mg/L, mg/l miligramos por litro;± más o menos;m/m masa por masa;mín. mínimo;máx. máximo;kPa kilo pascales;MPa mega pascales;kgf/cm2 kilogramos fuerza por centímetro cuadrado;% porcentaje.HPLC Cromatografía líquida de alta eficacia (High performance liquid chromatography)

LICONSA-SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA;UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADADE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DECAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADODE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTEDE OAXACA; UGR DE JALISCO; COFEPRISg/L, g/l gramos por litro;

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITEESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHEDEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DETANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTEDE VERACRUZ; UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERALDEL ESTADO DE CAMPECHE;UGR AGUASCALIENTES; UGRDEL ESTADO DE MEXICO;JUAN CARLOS QUIROZ; UGRDEL NORTE DE OAXACA; UGRDE JALISCO; CANILECHomologación de las unidadesCANILEC solicita incluir laabreviatura g/l

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD;ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADODE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA;AGL DE TANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTE DEVERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADODE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES;UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUANCARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DEOAXACA; UGR DE JALISCOCANILECCOFEPRISCon fundamento en el artículo 47 fracción II dela LFMN, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidió aceptarlo, quedando laredacción del numweal cinco, como sigue:5. Símbolos y abreviaturasCuando en este proyecto de norma oficialmexicana se haga referencia a los siguientessímbolos y abreviaturas, se entiende por:°C grados Celsius;°H grados Horvet;g gramo;mL, ml mililitros;g/L, g/l gramos por litro;g/mL, g/ml gramos por mililitro;mg/L, mg/l miligramos por litro;± más o menos;m/m masa por masa;mín. mínimo;máx. máximo;kPa kilo pascales;MPa mega pascales;kgf/cm2 kilogramos fuerza por

centímetro cuadrado;% porcentaje.HPLC Cromatografía líquida de alta eficacia(High performance liquid chromatography)

COFEPRISSe platea corregir la segundaopción de la abreviatura de launidad de medida “gramo porlitro”.

6.1.1 La mezcla de leche con grasa vegetal se denomina comercialmente conforme a ladescripción de la tabla 1:





DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

47

6.1.1 La leche adicionada con grasa vegetal se denominacomercialmente conforme a la descripción de la tabla 1:

NORTE DE VERACRUZ; UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERALDEL ESTADO DE CAMPECHE;UGR AGUASCALIENTES; UGRDEL ESTADO DE MEXICO;JUAN CARLOS QUIROZ; UGRDEL NORTE DE OAXACA; UGRDE JALISCO; ALPURASe propone sustituir la palabraMezcla por leche adicionada congrasa vegetal con base a lodescrito en la justificación delpunto 4.14 y la justificación delobjetivo.En adición a lo anterior y comojustificación a la propuesta,ANGLAC, COMITE ESTATALSISTEMA PRODUCTOBOVINOS LECHE DEL ESTADODE CHIAPAS, A.C., AGL DECOATZINTLA, AGL DEPAPANTLA, AGL DE TANTIMA,AGL DE TANTOYUCA, AGL DETECOLUTLA, UGR DEL NORTEDE VERACRUZ, UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA, UGR GENERALDEL ESTADO DE CAMPECHE,UGR DE AGUASCALIENTES,UGR DEL ESTADO DEMEXICO, JUAN CARLOSQUIROZ, UGR DEL NORTE DEOAXACA, ALPURA Y UGR DEJALISCO mencionan:Se propone sustituir la palabraMezcla por leche adicionada congrasa vegetal, con base a lodescrito en la justificación de ladenominación del Reglamento deControl Sanitario de productos yServicios-Artículo 10 y loindicado en la justificación delobjetivo del presente documento.


NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.6.1.1 La mezcla de leche y con grasa vegetal se denominacomercialmente conforme a la descripción de la tabla 1:

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Solicita cambiar el nombre delproducto.



DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

48



6.1.1.1 Mezcla de Leche con grasa vegetalPara efectos de este Proyecto de Norma Oficial Mexicana, es el producto elaborado a partirde la leche, con agua potable, o por extracción parcial del agua y adición de aceite vegetalcomestible, grasa vegetal comestible o una mezcla de ambos, en las cantidadesnecesarias para ajustar el producto a las especificaciones de composición y sensorialespropias de su denominación.

COFEPRIS6.1.1.1 Mezcla de Lleche con grasa vegetalPara efectos de este Proyecto de esta Norma OficialMexicana, es el producto elaborado a partir de la leche, conagua potable, o por extracción parcial del agua y adición deaceite vegetal comestible, grasa vegetal comestible o unamezcla de ambos, en las cantidades necesarias para ajustarel producto a las especificaciones de composición ysensoriales propias de su denominación conforme seestablece en el inciso 4.31, el cual presenta diversasdenominaciones comerciales con base en su composicióny en los procesos al que se someta, definidas en la tabla1.

COFEPRISLa definición propuesta en elproyecto de norma unifica lasdefiniciones establecidas en lasNormas Oficiales del Códex:CODEX STAN 250-2006,CODEX STAN 251-2006 yCODEX STAN 252-2006concernientes solamente a lamezcla de leche con grasavegetal evaporada, mezcla deleche con grasa vegetal en polvoy mezcla de leche con grasacondensada azucarada, lo cuales incorrecto debido a que cadatipo de mezcla de leche congrasa vegetal tiene sus propiascaracterísticas por lo que sepropone modificar la definición demezcla de leche con grasavegetal, a fin de armonizar conlas definiciones 4.25 Grasavegetal y 4.31 Mezcla de lechedesgrasada con grasa vegetalpara consumo humanopropuestas en el proyecto denorma. Asimismo, se observasustituir la letra ”L” mayúsculapor minúscula en la palabra“leche”.

COFEPRISCOFOCALECCon fundamento en el artículo 47 fracción II dela LFMN, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidio modificar la redacción delnumeral 6.1.1.1, para quedar como sigue:6.1.1.1 Mezcla de Leche con grasa vegetalPara efectos de esta Norma Oficial Mexicana,es el producto elaborado a partir de la leche, ala cual se le sustituye la mayor parte de lagrasa butírica por grasa vegetal comestible, enlas cantidades necesarias para ajustar elproducto a las especificaciones de composicióny sensoriales propias de su denominación.

COFOCALECSe sugiere modificar la descripción del punto 6.1.1.1 deacuerdo con lo siguiente:6.1.1.1 Mezcla de Leche con grasa vegetalPara efectos de esta Norma Oficial Mexicana, es el productoelaborado a partir de leche descremada o leche descremadarehidratada o leche descremada en polvo o cualquiercombinación de ellas y grasa vegetal, en las cantidadesnecesarias para ajustar el producto a las especificaciones decomposición y sensoriales propias de su denominación.

COFOCALECFundamentaciónReglamento de la Ley Federalsobre Metrología y Normalizaciónartículo 28 inciso III; NMX-Z-013/1-1977 Puntos 1.2 y 1.3.

LICONSA-SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA;UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADADE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DECAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADODE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTEDE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA6.1.1.1 Leche adicionada con grasa vegetalPara efectos de este proyecto de Norma Oficial Mexicana, esel producto elaborado a partir de leche fluida o en polvoadicionada de uno o más tipos de grasas vegetalescomestibles, en las cantidades necesarias para ajustar elproducto a las especificaciones de composición y sensorialespropias de su denominación.

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITEESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHEDEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DETANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTEDE VERACRUZ; UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERALDEL ESTADO DE CAMPECHE;UGR AGUASCALIENTES; UGRDEL ESTADO DE MEXICO;JUAN CARLOS QUIROZ; UGRDEL NORTE DE OAXACA; UGRDE JALISCO; ALPURASe modifica la redacción.

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD;ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADODE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA;AGL DE TANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTE DEVERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADODE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES;UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUANCARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DEOAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURACon fundamento en los artículos 47 fracción IIde la LFMN y 33 tercer párrafo de suReglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidió no aceptarlo, en virtud deque, la norma Codex Stand 206-1999.- Normageneral del CODEX para el uso de términoslecheros, establece en su numeral 2.1:


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

49

“2.1 Leche es la secreción mamaria normal deanimales lecheros obtenida mediante uno omás ordeños sin ningún tipo de adición oextracción, destinada al consumo en forma deleche líquida o a elaboración ulterior”.Adicionalmente, el Code of Federal Regulations(CFR) en el Titulo 21 apartado 131 estableceque:"Leche es la secreción láctea, prácticamentelibre de calostro, obtenida por el ordeñocompleto de una o más vacas sanas. La lecheempacada en su forma final para ser bebidadebe haber sido pasteurizada, ultrapasteurizada y deberá contener no menos de81/4 por ciento de sólidos no grasos de leche yno menos de 3 1/4 por ciento de grasa deleche. La leche puede haber sido ajustada porla separación de la grasa de leche, oadicionando con crema, leche concentrada,leche entera en polvo, leche descremada, lecheconcentrada descremada, o leche descremadaen polvo. La leche puede ser homogeneizada".Del mismo modo, en la Unión Europea, elREGLAMENTO (CEE) No. 1898/87 DELCONSEJO de 2 de julio de 1987 relativo a laprotección de la denominación de la leche y delos productos lácteos en el momento de sucomercialización, establece que:"La denominación «leche» se reservaráexclusivamente para el producto de lasecreción mamaria normal, obtenido medianteuno o varios ordeños, sin ninguna adición nisustracción”.De lo anterior, se desprende que dentro de lanormatividad internacional a la leche que se leha sustituido parcial o totalmente la grasabutírica por grasa vegetal, no es posibledenominarla como leche.

UGR DE QUERETARO; UGR DE BAJA CALIFORNIA; UGRGENERAL DEL ESTADO DE CAMPECHE; UGR DELNORTE DE PUEBLA; JERSEY DE REGISTRO A.C.;COMITE ESTATAL SISTEMA PRODUCTO LECHE DECHIHUAHUA, A.C.; UGR DE AGUASCALIENTES; UGR DELESTADO DE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; AGLCHINAMPA DE GOROZTIZA;AGL DE PANUCO; AGLTAMPICO ALTO; AGL DE TUXPAM; AGL DE ZACUALPAN;UGR ISTMO DE TEHUANTEPEC; UGR DEL SUR DEVERACRUZ; AGL DE MAZATLAN; UGR DEL NORTE DEOAXACA, UGR DE JALISCO; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; COMITE ESTATAL SISTEMA PRODUCTO BOVINOSLECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS, A.C.; AGL DECOATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA;TANTOYUCA; AGL DE ZONTECOMATLAN; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGRESPECIALIZADA DE TLAXCALA; ORGANISMO NACIONALDE CERTIFICACION Y VERIFICACIONAGROALIMENTARIA, A.C.; UGR ESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR DE LA HUASTECA POTOSINA;“(…) manifestamos que estamos en desacuerdo en ladenominación de Mezcla de leche con grasa vegetal debido aque consideramos que este nombre se aleja del principio deinformar con claridad al consumidor por lo contrario esconfuso además de ser incorrecto dado que en la normativainternacional establece ( Codex Stan 250, 251 y 252 numeral7.1), que se podrán utilizar otras denominaciones de permitirlola legislación nacional del país (…)”

UGR DE QUERETARO; UGRDE BAJA CALIFORNIA; UGRGENERAL DEL ESTADO DECAMPECHE; UGR DEL NORTEDE PUEBLA; JERSEY DEREGISTRO A.C.; COMITEESTATAL SISTEMAPRODUCTO LECHE DECHIHUAHUA, A.C.; UGR DEAGUASCALIENTES; UGR DELESTADO DE MEXICO; JUANCARLOS QUIROZ; AGLCHINAMPA DE GOROZTIZA;AGL DE PANUCO; AGLTAMPICO ALTO; AGL DETUXPAM; AGL DEZACUALPAN; UGR ISTMO DETEHUANTEPEC; UGR DELSUR DE VERACRUZ; AGL DEMAZATLAN; UGR DEL NORTEDE OAXACA, UGR DEJALISCO; COMITE ESTATALSISTEMA PRODUCTOBOVINOS LECHE DELESTADO DE CHIAPAS, A.C.;COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHEDEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; TANTOYUCA; AGL

UGR DE QUERETARO; UGR DE BAJACALIFORNIA; UGR GENERAL DEL ESTADODE CAMPECHE; UGR DEL NORTE DEPUEBLA; JERSEY DE REGISTRO A.C.;COMITE ESTATAL SISTEMA PRODUCTOLECHE DE CHIHUAHUA, A.C.; UGR DEAGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADO DEMEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; AGLCHINAMPA DE GOROZTIZA; AGL DEPANUCO; AGL TAMPICO ALTO; AGL DETUXPAM; AGL DE ZACUALPAN; UGRISTMO DE TEHUANTEPEC; UGR DEL SURDE VERACRUZ; AGL DE MAZATLAN; UGRDEL NORTE DE OAXACA, UGR DEJALISCO; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADODE CHIAPAS, A.C.; COMITE ESTATALSISTEMA PRODUCTO BOVINOS LECHE DELESTADO DE CHIAPAS, A.C.; AGL DECOATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; TANTOYUCA; AGL DEZONTECOMATLAN; AGL DE TECOLUTLA;UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGRESPECIALIZADA DE TLAXCALA;ORGANISMO NACIONAL DECERTIFICACION Y VERIFICACIONAGROALIMENTARIA, A.C.; UGRESPECIALIZADA DE TLAXCALA; UGR DELA HUASTECA POTOSINA;


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

50

DE ZONTECOMATLAN; AGLDE TECOLUTLA; UGR DELNORTE DE VERACRUZ; UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA; ORGANISMONACIONAL DECERTIFICACION YVERIFICACIONAGROALIMENTARIA, A.C.;UGR ESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR DE LAHUASTECA POTOSINA;“(…) en nuestra normativanacional ya se consideran estetipo de productos adicionadoscon grasa vegetal.1.- Reglamento de ControlSanitario de Bienes y Servicios2.- NMX-F-731-COFOCALEC-2009. Crema 3.- NOM-243-SSAl-2010. HeladosAsimismo, de acuerdo a lasDenominaciones para leche de laNOM 155 SCFI 2012. No cambiala cantidad y proporción deproteínas propias de la leche enla leche con grasa vegetal, por loque no es necesario agregar lapalabra "mezcla", sino que setrata de una leche adicionadacon grasa vegetal. Estamos deacuerdo en la denominación deleche adicionada con grasavegetal pero sin descuidar queesta adición se mencioneclaramente en el nombre de laleche en su etiqueta. (…)”

Con fundamento en los artículos 47 fracción IIde la LFMN y 33 tercer párrafo de suReglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidió no aceptarlo, en virtud deque, la norma Codex Stand 206-1999.- Normageneral del CODEX para el uso de términoslecheros, establece en su numeral 2.1:“2.1 Leche es la secreción mamaria normal deanimales lecheros obtenida mediante uno omás ordeños sin ningún tipo de adición oextracción, destinada al consumo en forma deleche líquida o a elaboración ulterior”.Adicionalmente, el Code of Federal Regulations(CFR) en el Titulo 21 apartado 131 estableceque:"Leche es la secreción láctea, prácticamentelibre de calostro, obtenida por el ordeñocompleto de una o más vacas sanas. La lecheempacada en su forma final para ser bebidadebe haber sido pasteurizada, ultrapasteurizada y deberá contener no menos de81/4 por ciento de sólidos no grasos de leche yno menos de 3 1/4 por ciento de grasa deleche. La leche puede haber sido ajustada porla separación de la grasa de leche, oadicionando con crema, leche concentrada,leche entera en polvo, leche descremada, lecheconcentrada descremada, o leche descremadaen polvo. La leche puede ser homogeneizada".Del mismo modo, en la Unión Europea, elREGLAMENTO (CEE) No. 1898/87 DELCONSEJO de 2 de julio de 1987 relativo a laprotección de la denominación de la leche y delos productos lácteos en el momento de sucomercialización, establece que:"La denominación «leche» se reservaráexclusivamente para el producto de lasecreción mamaria normal, obtenido medianteuno o varios ordeños, sin ninguna adición nisustracción”.De lo anterior, se desprende que dentro de lanormatividad internacional a la leche que se leha sustituido parcial o totalmente la grasabutírica por grasa vegetal, no es posibledenominarla como leche.

FUNDACION MEXICANA PARA LA SALUD A.C.“(…) es recomendable que la denominación que se establezcadiferencia claramente a este producto de la leche, objetivo quese alcanza de manera plena con la denominación propuestapor la autoridad:"Mezcla de Leche con Grasa Vegetal". No obstante, parahacer concordante este concepto con las Normas del CODEX,proponemos que la denominación sea: "Mezcla de Leche yGrasa Vegetal" (énfasis en la letra "y" en lugar de la palabra"con"). (…)”

FUNDACION MEXICANA PARALA SALUD A.C.“(…) Si bien la Leche con GrasaVegetal es un productoelaborado a partir de la lechepresenta una modificación en sucomposición original, al serextraída en su mayoría la grasabutírica y ser reemplazada porgrasa vegetal comestible, con locual no cumple con loselementos fisicoquímicos paraser denominada leche.La denominación de leche seencuentra claramente definidapor el CODEX Alimentarius en laNorma General del CODEX parael uso de Términos LecherosCODEX STAN 206-1999, la cualseñala en su apartado 2.1:

FUNDACION MEXICANA PARA LA SALUDA.C.Con fundamento en los artículos 47 fracción IIde la Ley Federal Sobre Metrología yNormalización (LFMN) y 33 tercer párrafo de suReglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidio no aceptarlo toda vez quela norma Codex Stan 250-2006, Codex Stan251-2006 y Codex Stan 252-2006 establcen enel apartado de Denominaciones lo siguiente:“Se podrán utilizar otras denominaciones depermitirlo la legislación nacional del país deventa al por menor.”Con base en lo anterior, la norma propuestapresenta una adecuación al sustituir laconjunción “y” por la preposición “con”


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

51

"Leche es la secreción mamarianormal de animales lecherosobtenida mediante uno o másordeños sin ningún tipo deadición o extracción, destinada alconsumo en forma de lechelíquida o a elaboración ulterior".En los Estados Unidos deAmérica, el CFR en el Titulo 21apartado 131 establece que:"Leche es la secreción láctea,prácticamente libre de calostro,obtenida por el ordeño completode una o más vacas sanas. Laleche empacada en su formafinal para ser bebida debe habersido pasteurizada, ultrapasteurizada y deberá contenerno menos de 81/4 por ciento desólidos no grasos de leche y nomenos de 3 1/4 por ciento degrasa de leche. La leche puedehaber sido ajustada por laseparación de la grasa de leche,o adicionando con crema, lecheconcentrada, leche entera enpolvo, leche descremada, lecheconcentrada descremada, oleche descremada en polvo. Laleche puede serhomogeneizada".Esta definición no incluye laleche a la que la grasa de laleche ha sido sustituida en parteo en su totalidad por otra grasaanimal o vegetal.Del mismo modo, en la UniónEuropea, el REGLAMENTO(CEE) No 1898/87 DELCONSEJO de 2 de julio de 1987relativo a la protección de ladenominación de la leche y delos productos lácteos en elmomento de su comercialización,establece que:"La denominación «leche» sereservará exclusivamente para elproducto de la secreciónmamaria normal, obtenidomediante uno o varios ordeños,sin ninguna adición nisustracción.De este modo, es un hechocontundente que en al ámbitointernacional, a la leche que se leha sustituido parcial o totalmentela grasa butírica por grasavegetal, no se le denomina leche.(…)”

COMERCIALIZADORA DE LACTEOS Y DERIVADOS S.A.DE C.V.; CANACINTRA - RAMA 61 -6.1.1.1 Mezcla de Leche y grasa vegetal.Para efectos de esta Norma Oficial Mexicana, es el productoelaborado a partir de la leche, con o sin adición de aguapotable, con extracción de la grasa butirica, con o sin adiciónde sólidos lácteos y con adición de aceite vegetal comestible,grasa vegetal comestible o una mezcla de ambos, en lascantidades necesarias para ajustar el producto a lasespecificaciones de composición y sensoriales propias de sudenominación".

COMERCIALIZADORA DELACTEOS Y DERIVADOS S.A.DE C.V.; CANACINTRA –RAMA61-“(…) Actualmente los productosque se denominan "leche congrasa vegetal" se encuentranregulados por la NOM 155 SCFI2003, sin embargo dicha normaperderá vigencia una vez quela NOM 155 SCFI 2012 entre en

COMERCIALIZADORA DE LACTEOS YDERIVADOS S.A. DE C.V.CANACINTRA - RAMA 61 –NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.CANILECCon fundamento en el artículo 47 fracción II dela LFMN, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidio aceptarlo parcialmente,momdificando la redacción del numeral 6.1.1.1,para quedar como sigue:


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

52

“(…) En atención a los comentarios señalados, reiteramosnuestra propuesta de que la denominación del producto en laNOM-190- SCFI-2012, sea "Mezcla de Leche y GrasaVegetal". (…)”

vigor, siendo que esta últimanorma no contempla lasespecificaciones fisicoquímicas yla información comercial quedeben contener este tipo deproductos.La denominación actual "Lechecon grasa vegetal" puedegenerar confusíón en losconsumidores al pensar queestán adquiriendo leche. Lo quehace necesario ajustar estadenominación comercial.(…)Si bien la Leche con GrasaVegetal es un productoelaborado a partir de la leche,presenta una modificación en sucomposición original, al serextraída en su mayoría la grasabutírica y ser reemplazada porgrasa vegetal comestible, con locual no cumple con loselementos fisicoquímicos paraser denominada leche.La denominación de leche seencuentra claramente definidapor el CODEX Alimentarius en laNorma General del CODEX parael uso de Términos LecherosCODEX STAN 206-1999, la cualseñala en su apartado 2.1:"Leche es la secreción mamarianormal de animales lecherosobtenida mediante uno o másordeños sin ningún tipo deadición o extracción, destinada alconsumo en forma de lechelíquida o a elaboración ulterior".En los Estados Unidos deAmérica, el CFR en el Titulo 21apartado 131 establece que:"Leche es la secreción láctea,prácticamente libre de calostro,obtenida por el ordeño completode una o más vacas sanas. Laleche empacada en su formafinal para ser bebida debe habersido pasteurizada,ultrapasteurizada y deberácontener no menos de 8 X porciento de sólidos no grasos deleche y no menos de 3 X porciento de grasa de leche. Laleche puede haber sido ajustadapor la separación de la grasa deleche, o adicionando con crema,leche concentrada, leche enteraen polvo, leche descremada,leche concentrada descremada,o leche descremada en polvo. Laleche puede serhomogeneizada".Esta definición no incluye laleche a la que la grasa de laleche ha sido sustituida en parteo en su totalidad por otra grasaanimal o vegetal.

6.1.1.1 Mezcla de Leche con grasa vegetalPara efectos de esta Norma Oficial Mexicana,es el producto elaborado a partir de la leche, ala cual se le sustituye la mayor parte de lagrasa butírica por grasa vegetal comestible, enlas cantidades necesarias para ajustar elproducto a las especificaciones de composicióny sensoriales propias de su denominación.


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

53

Del mismo modo, en la UniónEuropea, el REGLAMENTO(CEE) No 1898/87 DELCONSEJO de 2 de julio de 1987relativo a la protección de ladenominación de la leche y delos productos lácteos en elmomento de su comercialización(se anexa), establece que:"La denominación «leche» sereservará exclusivamente para elproducto de la secreciónmamaria normal, obtenidomediante uno o varios ordeños,sin ninguna adición nisustracción".De este modo, es un hechocontundente que en el ámbitointernacional, a la leche que se leha sustituido parcial o totalmentela grasa butírica por grasavegetal, no se le denomina leche.En consecuencia, esrecomendable que ladenominación que se establezadiferencia claramente a esteproducto de la leche, objetivo quese alcanza de manera plena conla denominación propuesta por laautoridad; “Mezcla de Leche conGrasa Vegetal”.No obstante, para hacerconcordante este concepto conlas Normas del CODEX,proponemos que ladenominación sea: "Mezcla deLeche y Grasa Vegetal" (énfasisen la letra "y" en lugar de lapalabra "con")• CODEX STAN 250-2006"Mezclas de leche evaporadadesnatada (descremada) y grasavegetal" (Anexo).• CODEX STAN 251-2006"Norma del Codex para Mezclasde Leche Desnatada(descremada) y grasa vegetal enpolvo (Anexo).• CODEX STAN 252-2006"Norma del Codex para Mezclasde Leche CondensadaEdulcorada Desnatada(descremada) y Grasa Vegetal(Anexo).Esta denominación logra que losproductos que actualmente sedenominan leche con grasavegetal se comercialicenexpresando claramente sucontenido, a través de sudenominación comercial en laetiqueta, la cual con la entradaen vigor de la norma que sepropone se especificaría como"Mezcla de Leche y GrasaVegetal".(…)


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

54

No obstante nuestra conformidadcon la denominación comercial(sustituyendo la palabra "con" porla letra "y"), en concordancia conlas Normas de CODEX) esmenester precisar la definicióncontenida en el numeral 6.1.1.1.Esta definición presenta dosserios problemas: por un lado,establece como un requisito defabricación la adición de aguapotable, lo cual no es requeridopara mezclas de lecheelaboradas a partir de lechefluida y, señala que se le extraeel agua y adición de aceitevegetal o grasa vegetal… siendoque se le extrae la grasa butíricay adición de aceite vegetal ograsa vegetal…(…)”En adición a lo anterior y comoparte de la justificación a lapropuesta, CANACINTRA –RAMA 61- menciona:“(…) Ante las modificacionespropuestas en la regulación,LlCONSA SA de C.V. (LlCONSA)ha expresado su preocupacióncon relación a los efectos sobrela aceptación y efectividad delPrograma de Abasto Social deLeche (PASL, o el "Programa")en los comentarios al PROY-NOM-190 que sometió aconsideración de la autoridad (laComisión Federal de MejoraRegulatoria, COFEMER) el día19 de junio de 2012. Dichodocumento describe la inquietudque el cambio en ladenominación comercial delproducto distribuido porLlCONSA a "Mezcla de leche congrasa vegetal fortificada" tengaun efecto adverso sobre lapercepción de la calidad delproducto y genere rechazo en losbeneficiarios del programa. Conla intención de evaluar estainquietud, a través de lareconocida empresa "Analítica"realizamos una investigación demercado (se anexa resultado delestudio). Entre los hallazgos másrelevantes del estudio seencuentran:a) Los elementos másrecordados del empaque son lamarca per se, que es reducida obaja en grasa y la fecha decaducidad.b) No hay nada en especial queagrade del contenido delempaque, incluso las respuestasson muy dispersas (en virtud deser un empaque muy básico


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

55

c) No existen claros desagradosdel empaque.d) El cambio de denominación a"Mezcla de Leche con GrasaVegetal" NO se refleja en unareducción de la compra delproducto. Un 86% de la muestracontesta que continuaríacomprando el producto, un 10%se muestra dudoso y tan solo un4% declara que dejará decomprarlo.e) Solo el 14% considera queempeoraría la percepción de lamarca y el resto piensa que semantendría igual (54%) omejoraría (32%).f) Es claro que las personas notiene claro porque LlCONSAharía este cambio, es interesanteresaltar que las respuestas notienen connotaciones negativas.El estudio concluye que elcambio de la denominación en elempaque de LlCONSA por"Mezcla de Leche con GrasaVegetal" no debiera teneralteraciones significativas en lacompra del producto. (…)”*NOTA: Se presentó documentoanexo denominado “Evaluacióncambio de la leyenda en elempaque –Liconsa/Conasupo-”,elaborado por AnalíticaMarketing, para CANACINTRA,mismo que por cuestiones deespacio no es posible reproducir,sin embargo se encuentradisponible bajo el folio de gestiónde control 2771, ingresado en laDirección General de Normas eldía 27 de julio de 2012.Adicionalmente y comojustificación a la propuesta,CANACINTRA –Rama 61-menciona:Es importante tomar en cuentaque el contenido de proteínas enla leche presenta variacionespropias durante el flujo anual deabasto, dado por variaciones deraza y alimentación en el ganado.Las cuales se reconocen en laslegislaciones referidas y queconsideramos importantemantener bajo el termino deestandarización.

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.6.1.1.1 Mezcla de Leche con grasa vegetalPara efectos de este Proyecto de Norma Oficial Mexicana, esel producto elaborado a partir de la leche de acuerdo a laclasificación de la NOM-155, con agua potable, o porextracción parcial del agua y adición de aceite vegetalcomestible, grasa vegetal omestible o una mezcla de ambos,en las cantidades necesarias para ajustar el producto a lasespecificaciones de composición y sensoriales propias de sudenominación.



DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

56

CANILEC6.1.1.1 Mezcla de leche con grasa vegetalPara efectos de este proyecto de Norma Oficial Mexicana, esel producto elaborado a partir de leche con o sin adición deagua potable o por extracción parcial de agua, con o sinadición de sólidos lácteos, así como adición de aceite vegetalcomestible, grasa vegetal comestible o una mezcla de ambos,en las cantidades necesarias para ajustar el producto a lasespecificaciones de composición y sensoriales propias de sudenominación.

CANILECCANILEC no se manifestará conrespecto del nombre de esteproyecto y denominaciones porno existir consenso entre susafiliados.Adicional se propone un cambioen la redacción.

Tabla 1.- Denominaciones comerciales de la mezcla deleche con grasa vegetal

Denominación DefiniciónMezcla de leche con grasa vegetalpasteurizada

La que ha sido sometida al proceso depasteurización, para cumplir con lasespecificaciones descritas en la tabla 3.

Mezcla de leche con grasa vegetalultrapasteurizada

La que ha sido sometida al proceso deultrapasteurización, para cumplir con lasespecificaciones descritas en la tabla 3.

Mezcla de leche con grasa vegetalmicrofiltrada

La que ha sido sometida al proceso demicrofiltración, para cumplir con lasespecificaciones descritas en la tabla 3.

Mezcla de leche con grasa vegetalevaporada

La que ha sido obtenida por la eliminaciónparcial del agua de la mezcla de lechehasta obtener una determinadaconcentración de sólidos de leche nograsos y adicionada con grasa vegetalpara cumplir con las especificaciones de latabla 4.

Mezcla de leche con grasa vegetalcondensada azucarada

La que ha sido obtenida mediante laevaporación del agua de la mezcla deleche a través de presión reducida, a laque se le ha agregado grasa vegetal,sacarosa y/o dextrosa u otro edulcorantenatural, hasta alcanzar una determinadaconcentración de solidos totales,ajustándose a las especificacionesdescritas en la tabla 4.

Mezcla de leche con grasa vegetal enpolvo o Mezcla de leche con grasa vegetalDeshidratada

La que ha sido sometida a un proceso dedeshidratación, para cumplir con lasespecificaciones descritas en la tabla 4.

Mezcla de leche con grasa vegetalrehidratada

La que se obtiene mediante la adición deagua para uso y consumo humano opurificada a la mezcla de leche con grasavegetal en polvo, en las cantidadessuficientes para que cumpla con lasespecificaciones descritas en la tabla 5.

Mezcla de leche con grasa vegetalreconstituida

La que se obtiene mediante la adición deagua para uso y consumo humano opurificada a la mezcla de leche con grasavegetal en polvo, en las cantidadessuficientes para que cumpla con lasespecificaciones descritas en la tabla 5.

Mezcla de Leche con grasa vegetaldeslactosada

La que ha sido sometida a un proceso detransformación parcial de la lactosa, pormedios enzimáticos, en glucosa ygalactosa; para cumplir con lasespecificaciones descritas en las tablas 5y 8.

LICONSA-SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA;UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADADE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DECAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADODE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; ALPURA

Tabla 1.- Denominaciones comerciales de la mezcla deleche con grasa vegetal

Denominación DefiniciónLeche adicionada con grasavegetal pasteurizada

Sin cambio

Leche adicionada con grasavegetal ultrapasteurizada

Sin cambio

Leche adicionada con grasavegetal microfiltrada

Sin cambio

Leche adicionada con grasavegetal evaporada

La que ha sido obtenida porla eliminación parcial delagua de la leche adicionadacon grasa vegetal hastaobtener una determinadaconcentración de sólidos deleche no grasos yadicionada con grasavegetal para cumplir con lasespecificaciones de latabla 4

Leche adicionada con grasavegetal condensadaazucarada

Sin cambio

Leche adicionada con grasavegetal deshidratada

Sin cambio

Leche adicionada con grasavegetal rehidratada

La que se obtiene mediantela adición de agua para usoy consumo humano opurificada a la lecheadicionada con grasavegetal en polvo, en lascantidades suficientes paraque cumpla con lasespecificaciones descritasen la tabla 5

Leche adicionada con grasavegetal deslactosada

Sin cambio

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITEESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHEDEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DETANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTEDE VERACRUZ; UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERALDEL ESTADO DE CAMPECHE;UGR AGUASCALIENTES; UGRDEL ESTADO DE MEXICO;JUAN CARLOS QUIROZDe la fila 1 a la 4:El utilizar la palabra Mezcla,implica que el perfil del productotiene una calidad y cualidadesdiferentes a la leche adicionadacon grasa vegetal y es similar alalimento lácteo; esto se sustentaen la Norma del CodexAlimentarirus Stand 251-2006,Norma del Codex para mezclasde Leche Desnatada(descremada) y Grasa Vegetal,en el punto 3 ¨Composiciónesencial y factores de calidad, enla cual se indica que las materiasprimas que se pueden utilizar enlos productos denominadosMEZCLAS, pueden ser: Lechedesnatada y Leche desnatada enpolvo, otros sólidos lácteos nograsos y grasas/aceitesvegetales comestibles. Asimismose permiten los siguientesproductos lácteos para ajustar elcontenido de proteínas:concentrados de leche, filtradode leche y lactosa.Por lo tanto el productodenominado MEZCLA es unproducto modificado en suestructura para ajustar el nivel deproteína, cuestión que en el casode la leche descremadaadicionada con grasa vegetal noocurre.

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD;ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADODE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA;AGL DE TANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTE DEVERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADODE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES;UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUANCARLOS QUIROZ; ALPURACon fundamento en los artículos 47 fracción IIde la LFMN y 33 tercer párrafo de suReglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidió no aceptarlo, en virtud deque, la norma Codex Stand 206-1999.- Normageneral del CODEX para el uso de términoslecheros, establece en su numeral 2.1:“2.1 Leche es la secreción mamaria normal deanimales lecheros obtenida mediante uno omás ordeños sin ningún tipo de adición oextracción, destinada al consumo en forma deleche líquida o a elaboración ulterior”.Adicionalmente, el Code of Federal Regulations(CFR) en el Titulo 21 apartado 131 estableceque:"Leche es la secreción láctea, prácticamentelibre de calostro, obtenida por el ordeñocompleto de una o más vacas sanas. La lecheempacada en su forma final para ser bebidadebe haber sido pasteurizada, ultrapasteurizada y deberá contener no menos de81/4 por ciento de sólidos no grasos de leche yno menos de 3 1/4 por ciento de grasa deleche. La leche puede haber sido ajustada porla separación de la grasa de leche, oadicionando con crema, leche concentrada,leche entera en polvo, leche descremada, lecheconcentrada descremada, o leche descremadaen polvo. La leche puede ser homogeneizada".Del mismo modo, en la Unión Europea, elREGLAMENTO (CEE) No 1898/87 DELCONSEJO de 2 de julio de 1987 relativo a laprotección de la denominación de la leche y delos productos lácteos en el momento de sucomercialización, establece que:"La denominación «leche» se reservaráexclusivamente para el producto de lasecreción mamaria normal, obtenido medianteuno o varios ordeños, sin ninguna adición nisustracción”.


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

57

Mezcla de leche con grasa vegetalconcentrada

La que se obtiene por la remoción parcialdel agua de la mezcla de leche con grasavegetal, ya sea por ultrafiltración, ósmosisinversa o por la adición de productospropios de la leche hasta alcanzar laconcentración deseada, para cumplir conlas especificaciones descritas en latabla 4.

Mezcla de leche con grasa vegetalsaborizada (Con sabor a ... o sabor a ...)

Cualquiera de las denominacionesincluidas en el presente proyecto denorma oficial mexicana, a la que se haincorporado otro ingrediente comosaborizantes, edulcorantes y colorantesnaturales o artificiales, y que contiene almenos 85 % de mezcla de leche congrasa vegetal apta para consumo humano,para cumplir con las especificacionesdescritas en las tablas 6, 7, 8 y 9.

De la fila 6 a la 8:Se propone sustituir la palabraMezcla por leche adicionada congrasa vegetal, con base a lodescrito en la justificaciónindicada en el Titulo de la normapuntos (1) (2) y (3) y a lo indicadoen la justificación del Objetivo.En adición a lo anterior y comojustificación a la propuesta,ANGLAC, COMITE ESTATALSISTEMA PRODUCTOBOVINOS LECHE DEL ESTADODE CHIAPAS, A.C., AGL DECOATZINTLA, AGL DEPAPANTLA, AGL DE TANTIMA,AGL DE TANTOYUCA, AGL DETECOLUTLA, UGR DEL NORTEDE VERACRUZ, UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA, UGR GENERALDEL ESTADO DE CAMPECHE,UGR DE AGUASCALIENTES,UGR DEL ESTADO DEMEXICO, JUAN CARLOSQUIROZ, UGR DEL NORTE DEOAXACA Y UGR DE JALISCOmencionan:Se propone sustituir la palabraMezcla por leche adicionada congrasa vegetal, con base a lodescrito en la justificación de ladenominación del Reglamento deControl Sanitario de productos yServicios-Artículo 10 y loindicado en la justificación delobjetivo del presente documento.

De lo anterior, se desprende que dentro de lanormatividad internacional a la leche que se leha sustituido parcial o totalmente la grasabutírica por grasa vegetal, no es posibledenominarla como leche.

ALPURADe la fila 1 a la 9:Se propone sustituir la palabraMezcla por leche adicionada congrasa vegetal con base a lodescrito en la justificación de ladenominación del Reglamento deControl Sanitario de productos yServicios-Artículo 10 y loindicado en la justificación delobjetivo del presente documento.

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Tabla 1.- Denominaciones comerciales de las mezclas deleche y grasa vegetal

Denominación DefiniciónMezcla de leche y con grasavegetal pasteurizada

La que ha sido sometida alproceso de pasteurización,para cumplir con lasespecificaciones descritasen la tabla 3.

Mezcla de leche y con grasavegetal ultrapasteurizada

La que ha sido sometida alproceso deultrapasteurización, paracumplir con lasespecificaciones descritasen la tabla 3.

Mezcla de leche y con grasavegetal microfiltrada

La que ha sido sometida alproceso de microfiltración,para cumplir con lasespecificaciones descritasen la tabla 3.

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Solicita cambiar el nombrealineando las denominaciones deacuerdo a la NOM-155-SCFI



DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

58

Mezcla de leche y con grasavegetal evaporada

La que ha sido obtenida porla eliminación parcial delagua de la mezcla de lechehasta obtener unadeterminada concentraciónde sólidos no grasos deleche no grasos yadicionada con aceites ograsa vegetal para cumplircon las especificaciones dela tabla 4.

Mezcla de leche y con grasavegetal condensadaazucarada

La que ha sido obtenidamediante la evaporación delagua de la mezcla de lechea través de presiónreducida, a la que se le haagregado grasa vegetal,sacarosa y/o dextrosa u otroedulcorante natural, hastaalcanzar una determinadaconcentración de solidostotales, ajustándose a lasespecificaciones descritasen la tabla 4.

Mezcla de leche y con grasavegetal en polvo o Mezclade leche y con grasavegetal Deshidratada

La que ha sido sometida aun proceso dedeshidratación, para cumplircon las especificacionesdescritas en la tabla 4.

Mezcla de leche y con grasavegetal rehidratada

La que se obtiene mediantela adición de agua para usoy consumo humano opurificada a la mezcla deleche con grasa vegetal enpolvo, en las cantidadessuficientes para que cumplacon las especificacionesdescritas en la tabla 5.

Mezcla de leche y con grasavegetal reconstituida

La que se obtiene mediantela adición de agua para usoy consumo humano opurificada a la mezcla deleche con grasa vegetal enpolvo, en las cantidadessuficientes para que cumplacon las especificacionesdescritas en la tabla 5.

Mezcla de Leche y congrasa vegetal deslactosada

La que ha sido sometida aun proceso detransformación parcial de lalactosa, por mediosenzimáticos, en glucosa ygalactosa; para cumplir conlas especificacionesdescritas en las tablas 5 y 8.

Mezcla de leche y con grasavegetal concentrada

La que se obtiene por laremoción parcial del aguade la mezcla de leche y congrasa vegetal, ya sea porultrafiltración, ósmosisinversa o por la adición desólidos lácteos productospropios de la leche hastaalcanzar la concentracióndeseada, para cumplir conlas especificacionesdescritas en la tabla 4.


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

59

Mezcla de leche y con grasavegetal saborizada (Consabor a ... o sabor a ...)

Cualquiera de lasdenominaciones incluidasen el presente Proyecto deNorma Oficial Mexicana, ala que se ha incorporadootro ingrediente comosaborizantes, edulcorantesy colorantes naturales oartificiales, y que contiene almenos 85% de mezcla ycon leche con grasa vegetalapta para consumohumano, para cumplir conlas especificacionesdescritas en las tablas 6, 7,8 y 9.

CANILECTabla 1.- Denominaciones comerciales de las mezclas deleche y grasa vegetal

Denominación DefiniciónMezcla de leche con grasavegetal evaporada

La que ha sido obtenida porla eliminación parcial delagua de la mezcla de lechehasta obtener unadeterminada concentraciónde sólidos no grasos deleche no grasos yadicionada con aceites y/ograsa vegetal para cumplircon las especificaciones dela tabla 4.

Mezcla de leche con grasavegetal rehidratada

La que se obtiene mediantela adición de agua para usoy consumo humano opurificada a la mezcla deleche con aceites y/o grasavegetal en polvo, en lascantidades suficientes paraque cumpla con lasespecificaciones descritasen la tabla 5.

Mezcla de leche con grasavegetal reconstituida

La elaborada a partir deleche en polvo descremadao con ingredientes propiosde la leche, tales comocaseína, grasa butírica,suero de leche, agua parauso y consumo humano,adicionada con aceites y/ograsa vegetal, en lascantidades necesarias paraajustar el producto a lasespecificaciones decomposición y sensorialesde la leche descritas en latabla 5.

Mezcla de leche con grasavegetal concentrada

La que se obtiene por laremoción parcial del aguade la mezcla de leche y congrasa vegetal, ya sea porultrafiltración, ósmosisinversa o por la adición desólidos lácteos productospropios de la leche hastaalcanzar la concentracióndeseada, para cumplir conlas especificacionesdescritas en la tabla 4.

CANILECCANILEC no se manifestará conrespecto del nombre de esteproyecto y denominaciones porno existir consenso entre susafiliados.Adicional se propone un cambioen la redacción de lasdefiniciones.



DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

60

Mezcla de leche con grasavegetal saborizada (Consabor a ... o sabor a ...)

Cualquiera de lasdenominaciones incluidasen el presente Proyecto deNorma Oficial Mexicana, ala que se ha incorporadootro ingrediente comosaborizantes, edulcorantesy colorantes naturales oartificiales, y que contiene almenos 85% de mezcla deleche con aceites y/o grasavegetal apta para consumohumano, para cumplir conlas especificacionesdescritas en las tablas 6, 7,8 y 9.

COFEPRISTabla 1.- Denominaciones comerciales de la mezcla deleche descremada con grasa vegetal

Denominación DefiniciónMezcla de leche con grasavegetal pasteurizada

La que ha sido sometida alproceso de pasteurización,para garantizar lainocuidad del producto ycumplircumple con lasespecificaciones descritasen la tabla 3.

Mezcla de leche con grasavegetal ultrapasteurizada

La que ha sido sometida alproceso deultrapasteurización, paragarantizar la inocuidad delproducto y cumplircumplecon las especificacionesdescritas en la tabla 3.

Mezcla de leche con grasavegetal microfiltrada

La que ha sido sometida alproceso de microfiltración,para garantizar lainocuidad del producto ycumplircumple con lasespecificaciones descritasen la tabla 3.

Mezcla de leche grasavegetal evaporada

La que ha sido obtenida porla recombinación de loselementos de la leche conagua para uso y consumohumano o por laeliminación parcial del aguade la mezcla de leche hastaobtener una determinadaconcentración de sólidos deleche no grasos yadicionada con grasavegetal para cumplir con lasespecificaciones de latabla 4.

Mezcla de leche con grasavegetal condensadaazucarada

La que ha sido obtenidamediante la recombinaciónde los componentes de laleche y agua para uso yconsumo humano o laevaporación del agua de lamezcla de leche a través depresión reducida, a la quese le ha agregado grasavegetal, sacarosa y/odextrosa u otro edulcorantenatural otros azúcares,hasta alcanzar unadeterminada concentraciónde solidos totales,ajustándose a lasespecificaciones descritasen la tabla 4.

COFEPRISSe propone modificar lasdefiniciones con la finalidad dearmonizar con las disposicionesincluidas en el proyecto demodificación y en su caso,homologarlas con las NormasOficiales del Códex: CODEXSTAN 250-2006, CODEX STAN251-2006 y CODEX STAN 252-2006. Asimismo, se modifica eltérmino “edulcorante” y seelimina el término “purificada”para amonizar con la regulación.Finalmente, se observa sustituirla letra “D” mayúscula porminúscula en la palabra“Deshidratada” de ladenominación “…o Mezcla deleche con grasa vegetalDeshidratada” y la letra ”L”mayúscula por minúscula en lapalabra “Leche” de ladenominación “Mezcla de Lechecon grasa vegetal deslactosada”.

COFEPRISCon fundamento en el artículo 47 fracción II dela LFMN, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidio aceptarlo parcialmente,haciendo diversos ajustes a la Tabla 1 delnumeral 6.1.1.1


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

61

Mezcla de leche con grasavegetal en polvo o Mezclade leche con grasa vegetalDdeshidratada

La que ha sido sometida aun proceso dedeshidratación y la adiciónde grasa vegetal , paracumplir y cumple con lasespecificaciones descritasen la tabla 4.

Mezcla de leche con grasavegetal rehidratada

La que se obtiene mediantela adición de agua para usoy consumo humano opurificada a la mezcla deleche en polvodescremada y adicionadacon grasa vegetal en polvo,en las cantidadessuficientes para que cumplacon las especificacionesdescritas en la tabla 5.

Mezcla de leche con grasavegetal reconstituida

La que se obtiene mediantela adición de agua para usoy consumo humano opurificada a la mezcla deleche en polvodescremada y adicionadacon grasa vegetal en polvo,en las cantidadessuficientes para que cumplacon las especificacionesdescritas en la tabla 5.

Mezcla de Lleche con grasavegetal deslactosada

La que ha sido sometida aun proceso detransformación parcial de lalactosa, por mediosenzimáticos, en glucosa ygalactosa; para cumplir conlas especificacionesdescritas en las tablas 5 y 8.

Mezcla de leche con grasavegetal concentrada

La que se obtiene por laremoción parcial del aguade la mezcla de lechedescremada con grasavegetal, ya sea porultrafiltración, ósmosisinversa o por la adición deproductos propios de laleche hasta alcanzar laconcentración deseada,para cumplir con lasespecificaciones descritasen la tabla 4.

Mezcla de leche con grasavegetal saborizada (Consabor a ... o sabor a ...)

Cualquiera de lasdenominaciones incluidasen el presente Proyecto deNorma Oficial Mexicana, ala que se ha incorporadootro ingrediente comosaborizantes,edulcorantesazúcares ycolorantes naturales oartificiales, y que contiene almenos 85% de mezcla deleche descremada congrasa vegetal apta paraconsumo humano, paracumplir y cumple con lasespecificaciones descritasen las tablas 6, 7, 8 y 9.


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

62

IDFA; NDC“(…) Coincidimos plenamente con el proyecto de norma oficialmexicana PROY-NOM-190-SCFI-2012, Mezcla de Leche conGrasa Vegetal- Denominaciones, especificaciones físicoquímicas, información comercial y métodos de prueba,respecto de que la denominación comercial del producto quenos ocupa debe ser "Mezcla de Leche con Grasa Vegetal",como se establece en el numeral 6.1.1.1 de Proyecto deNorma. (…)”

IDFA; NDC“(…) La emisión de la regulaciónpropuesta además de evitar unvacío regulatorio, aportaelementos para evitar posiblesconfusiones respecto de ladenominación comercial que laregulación vigente emplea paradenominar los productos dereferencia, ya que en lugar dedenominar al producto como"leche con grasa vegetal" se ledenominará "mezcla de lechecon grasa vegetal" convirtiéndosela normatividad propuesta en unaherramienta que permitadecisiones de compra máscerteras por parte de losconsumidores.La denominación de leche seencuentra claramente definidapor el CODEX Alimentarius en laNorma General del CODEX parael uso de Términos LecherosCODEX STAN 206-1999, la cualseñala en su apartado 2.1:"Leche es la secreción mamarianormal de animales lecherosobtenida mediante uno o másordeños sin ningún tipo deadición o extracción, destinada alconsumo en forma de lechelíquida o a elaboración ulterior".En los Estados Unidos deAmérica, el CFR en el Titulo 21apartado 131 establece que:"Leche es la secreción láctea,prácticamente libre de calostro,obtenida por el ordeño completode una o más vacas sanas. Laleche empacada en su formafinal para ser bebida debe habersido pasteurizada, ultrapasteurizada y deberá contenerno menos de 81/4 por ciento desólidos no grasos de leche y nomenos de 3 1/4 por ciento degrasa de leche. La leche puedehaber sido ajustada por laseparación de la grasa de leche,o adicionando con crema, lecheconcentrada, leche entera enpolvo, leche descremada, lecheconcentrada descremada, oleche descremada en polvo. Laleche puede serhomogeneizada".Esta definición no incluye laleche a la que la grasa de laleche ha sido sustituida en parteo en su totalidad por otra grasaanimal o vegetal.Del mismo modo, en la UniónEuropea, el REGLAMENTO(CEE) No 1898/87 DELCONSEJO de 2 de julio de 1987relativo a la protección de ladenominación de la leche y delos productos lácteos en elmomento de su comercialización,establece que:

IDFA; NDCAGL DE PRODUCTORES DE LECHE DETIJUANA, B.C. AGL DE FCO. I. MADERO;AGL DE P. DE L. DE CD. LERDO; CONSEJOAGROPECUARIO DE LA COMARCALAGUNERA, A.C.; UGR DE LA LAGUNA; AGDE P. DE L. MATAMOROS; AGL DE VIESCA,COAHUILA; AGL DE P. DE GOMEZPALACIO; AGL DE TORREON, COAHCon fundamento en el artículo 47 fracción II dela LFMN, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y concluyo que se trata de uncomentario de apoyo a la propuesta de normal,el cual no implica modificación alguna a laredacción de la norma.


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

63

"La denominación «leche» sereservará exclusivamente para elproducto de la secreciónmamaria normal, obtenidomediante uno o varios ordeños,sin ninguna adición nisustracción.De este modo, es un hechocontundente que en al ámbitointernacional, a la leche que se leha sustituido parcial o totalmentela grasa butírica por grasavegetal, no se le denomina leche.En consecuencia, esrecomendable que ladenominación que se establezcadiferencia claramente a esteproducto de la leche, objetivo quese alcanza de manera plena conla denominación propuesta por laautoridad: "Mezcla de Leche conGrasa Vegetal".Adicionalmente, el concepto de"Mezcla de leche con grasavegetal", está perfectamentecontenido en las Normas delCodex.• CODEX STAN 250-2006"Mezclas de leche evaporadadesnatada (descremada) y grasavegetal".• CODEX STAN 251-2006"Norma del Codex para Mezclasde Leche Desnatada(descremada) y grasa vegetal enpolvo.• CODEX STAN 252-2006"Norma del Codex para Mezclasde Leche CondensadaEdulcorada Desnatada(descremada) y Grasa Vegetal.(…)”.

AGL DE PRODUCTORES DE LECHE DE TIJUANA, B.C.AGL DE FCO. I. MADERO; AGL DE P. DE L. DE CD.LERDO; CONSEJO AGROPECUARIO DE LA COMARCALAGUNERA, A.C.; UGR DE LA LAGUNA; AG DE P. DE L.MATAMOROS; AGL DE VIESCA, COAHUILA; AGL DE P.DE GOMEZ PALACIO; AGL DE TORREON, COAH“(…) es recomendable que la denominación que se establezcaen el proyecto de Norma que nos ocupa, diferencieclaramente a este producto de la leche, objetivo que sealcanza de manera plena con la denominación propuesta porla autoridad: “Mezcla de Leche con Grasa Vegetal (…)”

AGL DE PRODUCTORES DELECHE DE TIJUANA, B.C. AGLDE FCO. I. MADERO; AGL DEP. DE L. DE CD. LERDO;CONSEJO AGROPECUARIODE LA COMARCA LAGUNERA,A.C.; UGR DE LA LAGUNA; AGDE P. DE L. MATAMOROS;AGL DE VIESCA, COAHUILA;AGL DE P. DE GOMEZPALACIO; AGL DE TORREON,COAH“(…) La denominación de lechese encuentra claramente definidapor el Codex Alimentarius en laNorma General del CODEX parael uso de Términos LecherosCODEX STAN 206-1999, la cualseñala en su apartado 2.1:


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

64

“Leche es la secreción mamarianormal de animales lecherosobtenida mediante uno o másordeños sin ningún tipo deadición o extracción, destinada alconsumo en forma de lecheliquida o a elaboración ulterior”(…) Las normas de CODEX 250,251 y 252 utilizan este tipo dedenominaciones (Mezcla deleche y… grasa vegetal), por lotanto, la denominación propuestaes congruente con lanormatividad internacional(…)”

6.2 ClasificaciónLas clasificaciones de la mezcla de leche con grasa vegetal para consumo humano, son lasque se describen en la tabla 2:

LICONSA-SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA;UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADADE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DECAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADODE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTEDE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA6.2 ClasificaciónLas clasificaciones de la leche adicionada con grasa vegetalpara consumo humano, son las que se describen en la tabla 2:

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITEESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHEDEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGLDE TANTIMA; AGL DETANTOYUCA; AGLDE TECOLUTLA; UGR DELNORTE DE VERACRUZ; UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERALDEL ESTADO DE CAMPECHE;UGR AGUASCALIENTES; UGRDEL ESTADO DE MEXICO;JUAN CARLOS QUIROZ; UGRDEL NORTE DE OAXACA; UGRDE JALISCO; ALPURASe propone sustituir la palabraMezcla por leche adicionada congrasa vegetal, con base a lodescrito en la justificaciónindicada en el Titulo de la normapuntos (1) (2) y (3) y a lo indicadoen la justificación del Objetivo.

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD;ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADODE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA;AGL DE TANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTEDE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADODE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES;UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUANCARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DEOAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURACon fundamento en los artículos 47 fracción IIde la LFMN y 33 tercer párrafo de suReglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidió no aceptarlo, en virtud deque, la norma Codex Stand 206-1999.- Normageneral del CODEX para el uso de términoslecheros, establece en su numeral 2.1:“2.1 Leche es la secreción mamaria normal deanimales lecheros obtenida mediante uno omás ordeños sin ningún tipo de adicióno extracción, destinada al consumo en forma deleche líquida o a elaboración ulterior”.Adicionalmente, el Code of Federal Regulations(CFR) en el Titulo 21 apartado 131 establece que:"Leche es la secreción láctea, prácticamentelibre de calostro, obtenida por el ordeñocompleto de una o más vacas sanas. La lecheempacada en su forma final para ser bebidadebe haber sido pasteurizada, ultrapasteurizada y deberá contener no menos de81/4 por ciento de sólidos no grasos de leche yno menos de 3 1/4 por ciento de grasa deleche. La leche puede haber sido ajustada porla separación de la grasa de leche, oadicionando con crema, leche concentrada,leche entera en polvo, leche descremada, lecheconcentrada descremada, o leche descremadaen polvo. La leche puede ser homogeneizada".Del mismo modo, en la Unión Europea, elREGLAMENTO (CEE) No 1898/87 DELCONSEJO de 2 de julio de 1987 relativo a laprotección de la denominación de la leche y delos productos lácteos en el momento de sucomercialización, establece que:"La denominación «leche» se reservaráexclusivamente para el producto de la secreciónmamaria normal, obtenido mediante uno o variosordeños, sin ninguna adición ni sustracción”.De lo anterior, se desprende que dentro de lanormatividad internacional a la leche que se leha sustituido parcial o totalmente la grasabutírica por grasa vegetal, no es posibledenominarla como leche.


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

65

CANILECCANILEC no se manifestará conrespecto del nombre de esteproyecto y denominaciones porno existir consenso entresus afiliados.


Tabla 2.- Clasificación para la mezcla de leche con grasa vegetalTipo de grasa Proceso

primarioProceso

secundarioSabor

Mezcla deLeche

Vegetal RehidratadaReconstituidaDeslactosada

PasteurizadaUltrapasteurizada MicrofiltradaUltraEvaporadaCondensadaAzucaradaDeshidratada oen polvoConcentrada

Con sabor a …Sabor a …

Nota: La denominación del producto debe incluir, de haberlo, algún proceso primario y entodos los casos, debe incluir cuando menos un proceso secundario y para el caso de lamezcla de leche con grasa vegetal saborizada, indicarlo en la etiqueta.

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Tipo degrasa

Procesoprimario

Procesosecundario

Sabor

Mezclade Lechey grasavegetal

Vegetal RehidratadaReconstituidaDeslactosada

PasteurizadaUltrapasteurizadaMicrofiltrada UltraEvaporadaCondensadaAzucaradaDeshidratada oen polvoConcentrada

Consabor a…Sabor a…

Nota: La denominación del producto debe incluir, de haberlo,algún proceso primario y en todos los casos, debe incluircuando menos un proceso secundario y para el caso de lamezcla de leche y con grasa vegetal saborizada, indicarlo enla etiqueta.

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Plantea que la denominacióntiene que incluir el proceso deinocuidad antes del proceso desecundario (tecnológico)incluyendo el contenido de grasaMezcla de Leche y grasa vegetalPasteurizada sabor a ……Leche con grasa vegetalpasteurizada sabora a ….Este argumento se alinea a lapostura de la autoridadSe solicita se anexe tambiéngrasa butírica, ya que estasmezclas consideran ambos tiposde grasas, butírica y vegetal,precisamente por ser unamezcla.

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD;ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADODE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA;AGL DE TANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTEDE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADODE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES;UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUANCARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DEOAXACA; UGR DE JALISCO, ALPURACOFEPRISPROFECOCon fundamento en el artículo 47 fracción II, elCCNNSUICPC analizó el comentario y decidiomodificar la Tabla 2 del numeral 6.2, paraquedar como sigue:Tabla 2.- Clasificación para la mezcla deleche con grasa vegetal

Procesoprimario

Procesosecundario

Sabor

Mezclade lecheconGrasaVegetal

RehidratadaReconstituidaDeslactosada

PasteurizadaUltrapasteurizadaMicrofiltrada UltraEvaporadaCondensadaAzucaradaDeshidratada o enpolvo Concentrada

Con sabor a… Sabor a…

LICONSA-SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA;UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADADE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DECAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADODE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTEDE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURATabla 2.- Clasificación para la mezcla de leche con grasavegetal

Procesoprimario

Tipo degrasa

Procesosecundario

Sabor

Leche RehidratadaReconstituidaDeslactosadaEvaporadaConcentradaPolvo

Vegetal PasteurizadaUltrapasteurizadaMicrofiltrada UltraAzucaradadeshidratada o enpolvo ConcentradaEsterilizaciónEvaporadaCondensada

Con sabora … Sabora …

Nota: La denominación del producto debe incluir, de haberlo,algún proceso primario y en todos los casos, debe incluircuando menos un proceso secundario y para el caso de laleche adicionada con grasa vegetal saborizada, indicarlo enla etiqueta.Ejemplos:-Leche rehidratada adicionada con grasa vegetalpasteurizada.-Leche deslactosada adicionada con grasa vegetalultrapasteurizada-Leche adicionada de grasa vegetal en polvoCabe precisar que ALPURA omite los ejemplos.

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITEESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHEDEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DETANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTEDE VERACRUZ; UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERALDEL ESTADO DE CAMPECHE;UGR AGUASCALIENTES; UGRDEL ESTADO DE MEXICO;JUAN CARLOS QUIROZ; UGRDEL NORTE DE OAXACA; UGRDE JALISCO; ALPURA(1) Con la finalidad de que la

descripción de la denominacióngenérica del producto encuestión para el consumidor seaclara, se propone modificar laclasificación de la Tabla 2 comose indica.Producto –Proceso Primario –Tipo de grasa – Procesosecundario.Nota: En base a la clasificaciónse deberá revisar lasDenominaciones de la tabla 1 afin de que sean correspondienteso acordes


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

66

(2) Incluir los ejemplos que seindica para mayor claridadDe aplicarse la clasificacióncomo se encuentra en elproyecto publicado parecerá quela grasa vegetal es polvo orehidratada etc. Ejemplo_Mezcla de leche con grasavegetal en polvo(3) Se propone sustituir lapalabra Mezcla por lecheadicionada con grasa vegetal,con base a lo descrito Con baseen lo indicado en el Reglamentode Control Sanitario deProductos y Servicios – Artículo10, en el cual se indica la formade construir la denominación delos productos: Lasdenominaciones genérica yespecífica de los productosdeberán corresponder a lascaracterísticas básicas de sucomposición, por lo que ladenominación de lecheadicionada con grasa vegetal escorrecta. Toda vez que no seadiciona ningún otro ingredienteúnicamente se extrae la grasabutírica y se adiciona grasavegetal.En adición a lo anterior y comojustificación a la propuesta,ANGLAC, COMITE ESTATALSISTEMA PRODUCTOBOVINOS LECHE DEL ESTADODE CHIAPAS, A.C., AGL DECOATZINTLA, AGL DEPAPANTLA, AGL DE TANTIMA,AGL DE TANTOYUCA, AGL DETECOLUTLA, UGR DEL NORTEDE VERACRUZ, UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA, UGR GENERALDEL ESTADO DE CAMPECHE,UGR DE AGUASCALIENTES,UGR DEL ESTADO DEMEXICO, JUAN CARLOSQUIROZ, UGR DEL NORTE DEOAXACA Y UGR DE JALISCOmencionan:Se propone sustituir la palabraMezcla por leche adicionada congrasa vegetal, con base a lodescrito en la justificación de ladenominación del Reglamento deControl Sanitario de productos yServicios-Artículo 10 y loindicado en la justificación delobjetivo del presente documento.ALPURACon la finalidad de que laconstrucción de la denominacióngenérica del producto encuestión de informar alconsumidor sea clara, sepropone modificar la clasificaciónde la Tabla 2 como se indica. Elorden de la denominacióncorrespondería a que se parteesencialmente de leche conalgún proceso industrial primarioa la cual se le adiciona grasavegetal, seguido del proceso desecundario.


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

67

PROFECO6.2 ClasificaciónLas clasificaciones de la mezcla de leche con grasa vegetalpara consumo humano, son las que se describen en la tabla 2:Tabla 2.- Clasificación para la mezcla de leche con grasavegetal

Tipo degrasa

Procesoprimario

Procesosecundario

Sabor

Mezcla

de Leche

con

Grasa

Vegetal

Vegetal Rehidratada

Reconstituida

Deslactosada

Pasteurizada

Ultrapasteurizada

Microfiltrada Ultra

Evaporada

Condensada

Azucarada

Deshidratada o

en polvo

Concentrada

Con sabor a

… Sabor a

…

Nota: La denominación del producto debe incluir, de haberlo,algún proceso primario y en todos los casos, debe incluircuando menos un proceso secundario y para el caso de lamezcla de leche con grasa vegetal saborizada, indicarlo enla etiqueta.COFEPRIS

Mezcla de Lleche con Grasa Vegetal

COFEPRISSe observa sustituir la letra ”L”mayúscula por minúscula en lapalabra “Leche” de la primeracolumna de la Tabla 2.

7. EspecificacionesLa mezcla de leche con grasa vegetal objeto de este Proyecto de Norma debe cumplir conlas disposiciones y requisitos establecidos en las normas oficiales mexicanas vigentes (vercapítulo 3. Referencias); así como las especificaciones que se indican en las tablas 3 a 11del presente Proyecto de Norma Oficial Mexicana.

LICONSA-SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA;UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADADE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DECAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADODE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTEDE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURALa leche adicionada con grasa vegetal objeto de este proyectode norma debe cumplir con las disposiciones y requisitosestablecidos en las normas oficiales mexicanas vigentes (vercapítulo 3. Referencias); así como las especificaciones que seindican en las tablas 3 a 11 del presente proyecto de Norma.

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITEESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHEDEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGLDE TANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTEDE VERACRUZ; UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERALDEL ESTADO DE CAMPECHE;UGR AGUASCALIENTES; UGRDEL ESTADO DE MEXICO;JUAN CARLOS QUIROZ; UGRDEL NORTE DE OAXACA; UGRDE JALISCO; ALPURASe propone sustituir la palabraMezcla por leche adicionada congrasa vegetal, con base a lodescrito en la justificaciónindicada en el Titulo de la normapuntos (1) (2) y (3) y a lo indicadoen la justificación del Objetivo.

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD;ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADODE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA;AGL DE TANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTEDE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADODE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES;UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUANCARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DEOAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURACon fundamento en los artículos 47 fracción IIde la LFMN y 33 tercer párrafo de suReglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidió no aceptarlo, en virtud deque, la norma Codex Stand 206-1999.- Normageneral del CODEX para el uso de términoslecheros, establece en su numeral 2.1:“2.1 Leche es la secreción mamaria normal deanimales lecheros obtenida mediante uno omás ordeños sin ningún tipo de adicióno extracción, destinada al consumo en forma deleche líquida o a elaboración ulterior”.Adicionalmente, el Code of Federal Regulations(CFR) en el Titulo 21 apartado 131 estableceque:


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

68

En adición a lo anterior y comojustificación a la propuesta,ANGLAC, COMITE ESTATALSISTEMA PRODUCTOBOVINOS LECHE DEL ESTADODE CHIAPAS, A.C., AGL DECOATZINTLA, AGL DEPAPANTLA, AGL DE TANTIMA,AGL DE TANTOYUCA, AGL DETECOLUTLA, UGR DEL NORTEDE VERACRUZ, UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA, UGR GENERALDEL ESTADO DE CAMPECHE,UGR DE AGUASCALIENTES,UGR DEL ESTADO DEMEXICO, JUAN CARLOSQUIROZ, UGR DEL NORTE DEOAXACA, ALPURA Y UGR DEJALISCO mencionan:Se propone sustituir la palabraMezcla por leche adicionada congrasa vegetal, con base a lodescrito en la justificación de ladenominación del Reglamento deControl Sanitario de productos yServicios-Artículo 10 y loindicado en la justificación delobjetivo del presente documento.


NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.7. EspecificacionesLa mezcla de leche y con grasa vegetal objeto de esteProyecto de Norma debe cumplir con las disposiciones yrequisitos establecidos en las normas oficiales mexicanasvigentes (ver capítulo 3. Referencias); así como lasespecificaciones que se indican en las tablas 3 a 11 delpresente Proyecto de Norma Oficial Mexicana.






DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

69

7.1 Mezcla de Leche con grasa vegetal pasteurizada, ultrapasteurizada y microfiltrada ultra.Estas deben cumplir con las especificaciones contempladas en la tabla 3 del presenteproyecto de Norma Oficial Mexicana.Tabla 3.- Especificaciones de la mezcla de leche con grasa vegetal pasteurizada,ultrapasteurizada y microfiltrada ultra

Especificaciones Límite Método de pruebaDensidad a 15 °C, g/ml 1,029 mín. Véase inciso 8.8Grasa g/L Lo declarado en la etiqueta Véase incisos 8.7 y 8.9Acidez (expresada comoácido láctico) g/L

0,9 mín. 1,5 máx. Ver inciso 8.3

Sólidos no grasos, g/L 83 mín. Ver inciso 8.4Punto crioscópico °C (°H) Entre -0,510 (-0,530) y -

0,536 (-0,560)Ver inciso 8.1

Lactosa g/L 43 mín. 50 máx. Ver inciso 8.6 y 8.10Proteínas propias de laleche g/L

30 mín. Véanse incisos 8.5

Caseína g/L 24 mín. Ver inciso 8.2Nota 1: La mezcla de leche con grasa vegetal ultrapasteurizada y microfiltrada ultradebe tener un punto crioscópico de entre - 0,499 °C (- 0,520 °H) y - 0,529 °C(- 0,550 °H).Nota 2: En la mezcla de leche con grasa vegetal, la relación caseína proteína debe seral menos de 80 % (m/m).

COFEPRIS7.1 Mezcla de Lleche con grasa vegetal pasteurizada,ultrapasteurizada y microfiltrada ultra.

COFEPRISSe observa sustituir la letra ”L”mayúscula por minúscula en lapalabra “Leche”.

COFEPRISCon fundamento en el artículo 47 fracción II dela LFMN, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidio aceptarlo sustituyendo laletra “L” mayúscula por minúscula en la palabraleche

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.7.1 Mezcla de Leche y con grasa vegetal pasteurizada,ultrapasteurizada y microfiltrada ultra.Estas deben cumplir con las especificaciones contempladasen la tabla 3 del presente proyecto de Norma OficialMexicana.

Tabla 3.- Especificaciones de la mezcla de leche congrasa vegetal pasteurizada, ultrapasteurizada y

microfiltrada ultraEspecificaciones Límite Método de

pruebaDensidad a 15 °C,

g/ml.1,029 mín Véase inciso 8.8

Grasa g/L Lo declaradoen la etiqueta

Véase incisos8.7 y 8.9

Acidez (expresadacomo ácidoláctico) g/L

0,9 mín. 1,5máx.

Ver inciso 8.3

Sólidos no grasos,g/L

83 mín. Ver inciso 8.4

Punto crioscópico°C (°H)

Entre -0,510 (-0,530) y -

0,536 (-0,560)

Ver inciso 8.1

Lactosa g/L 43 mín. 50máx.

Ver inciso 8.6 y8.10

Proteínas propiasde la leche g/L

30 mín. Véanse incisos8.5

Caseína g/L 24 mín. Ver inciso 8.2Proteínas de la

leche expresadasen sólidos lácteos

no grasos %(m/m)

34 mín Véase inciso 8.5

Nota 1: La mezcla de leche con grasa vegetalultrapasteurizada y microfiltrada ultra debe tener un puntocrioscópico de entre - 0,499 °C (- 0,520 °H) y - 0,529 °C (-0,550 °H).Es necesario revisar la estadística nacional y las referenciasinternacionales, ya que en este caso es un parámetro que noesta especificado en la Norma Stand 250.Nota 2: En la mezcla de leche y con grasa vegetal, la relacióncaseína proteína debe ser al menos de 80% (m/m).

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Solicita cambiar el nombre delproducto.Además respecto a la tabla 3:Se plantea que los parámetrosde densidad, acidez y puntocrioscópico no se consideren enel producto terminado comodescremado ya que suimportancia no es como productoterminado.Asimismo, respecto a lacaseína.- Es necesario revisar laestadística nacional y lasreferencias internacionales, yaque en este caso es unparámetro que no estaespecificado en la Norma Stand250 y Stand 251.Proteínas de la leche.- expresadaen solidos lácteos no grasos %(m/m), Se incorpora estaespecificación que es lo queestablece el Codex AlimentariusSTAND 250.

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Con fundamento en los artículos 47 fracción IIde la Ley Federal Sobre Metrología yNormalización (LFMN) y 33 tercer párrafo de suReglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidio no aceptarlo toda vez quela norma Codex Stan 250-2006, Codex Stan251-2006 y Codex Stan 252-2006 establcen enel apartado de Denominaciones lo siguiente:“Se podrán utilizar otras denominaciones depermitirlo la legislación nacional del país deventa al por menor.”Con base en lo anterior, la norma propuestapresenta una adecuación al sustituir laconjunción “y” por la preposición “con”Respecto de la propuesta de eliminar de laTabla 3, los parámetros de Densidad, Acidez yPunto crioscópico, esta se acepta parcialmente,eliminando de la tabla, la especificación depunto crioscópico.

CANILECTabla 3.- Especificaciones de mezcla de leche con grasavegetal pasteurizada, ultrapasteurizada y microfiltrada

ultraEspecificaciones Límite Método de

pruebaDensidad a 15 °C,

g/ml.1,029 mín Véase inciso 8.8



Acidez (expresadacomo ácido láctico)

g/L

0,9 mín. 1,5máx.

Ver inciso 8.3

CANILECCANILEC no se manifestará conrespecto del nombre de esteproyecto y denominaciones porno existir consenso entre susafiliados.Respecto a la tabla 3:Se solicita que los parámetros dedensidad y acidez no seconsideren dentro de lasespecificaciones de la tabla 3.Adicional se propone unaredacción a la Nota

CANILECCon fundamento en el artículo 47 fracción II dela LFMN, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y concluyo que el promovente nopresenta una propuesta concreta demodificación debido a que no cuenta con elconsenso entre sus afiliados, por lo tanto, setoma nota de su posición, lo cual no implicamodificación alguna a la propuesta de norma.Respecto de la propuesta de eliminar de laTabla 3, los parámetros de Densidad, Acidez yPunto crioscópico, esta se acepta parcialmente,eliminando de la tabla, la especificación depunto crioscópico.


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

70




Entre -0,510(-0,530) y -

0,536 (-0,560)

Ver inciso 8.1





Caseína g/L 24 mín. Ver inciso 8.2Nota 1: La mezcla de leche con grasa vegetalultrapasteurizada y microfiltrada ultra debe tener un puntocrioscópico de entre - 0,499 °C (- 0,520 °H) y - 0,529 °C (-0,550 °H).

1, sobre la utilización del puntocrioscópico.Nota 1: Cuando el producto seelabore con leche fluida, el puntocrioscópico deberá estar entre -0,499 °C (- 0,520 °H) y - 0,529 °C(- 0,550 °H).

LICONSA-SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA;UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADADE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DECAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADODE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTEDE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA7.1 Leche adicionada con grasa vegetal pasteurizada,ultrapasteurizada y microfiltrada ultra.Estas deben cumplir con las especificaciones contempladasen la tabla 3 del presente proyecto de Norma OficialMexicana.



pruebaDensidad a 15 °C,g/ml

1,029 mín. Véase inciso 8.8

Grasa g/L Lo declarado enla tablanutrimental

Véase incisos 8.7y 8.9

Acidez (expresadacomo ácido láctico)g/L

0,9 mín. 1,5máx.

Ver inciso 8.3




Entre -0,510 (-0,530) y -0,536(-0,560)

Ver inciso 8.1

Lactosa g/L 43 mín. 50 máx. Ver inciso 8.6 y8.10



Caseína g/L 24 mín. Ver inciso 8.2Nota 1: La leche adicionada con grasa vegetalultrapasteurizada y microfiltrada ultra debe tener un puntocrioscópico de entre - 0,499 °C (- 0,520 °H) y - 0,529 °C (-0,550 °H).Nota 2: En la leche adicionada con grasa vegetal, larelación caseína proteína debe ser al menos de 80 %(m/m).

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITEESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHEDEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGLDE TANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTEDE VERACRUZ; UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERALDEL ESTADO DE CAMPECHE;UGR AGUASCALIENTES; UGRDEL ESTADO DE MEXICO;JUAN CARLOS QUIROZ; UGRDEL NORTE DE OAXACA; UGRDE JALISCO; ALPURASe propone sustituir la palabraMezcla por leche adicionada congrasa vegetal, con base a lodescrito en la justificaciónindicada en el Titulo de la normapuntos (1) (2) y (3) y a lo indicadoen la justificación del Objetivo.En relación a la tabla 3-Se propone sustituir “Lodeclarado en la etiqueta” por “Lodeclarado en la tabla deinformación nutrimental” a fin deubicar la informacióncorrespondiente en el envase-Estamos de acuerdo en que semantengan las especificacionesde densidad y acidez. Estodebido a:Acidez.- es un parámetro de laleche cuyo valor caracteriza alproducto que esta elaboradoúnicamente con leche y noadicionado con otroscomponentes no lácteos como lamaltodextina, además de ser unvalor que determina el grado dedeterioro del producto pordegradación de la lactosa.

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD;ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADODE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA;AGL DE TANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTE DEVERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADODE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES;UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUANCARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DEOAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURACon fundamento en los artículos 47 fracción IIde la LFMN y 33 tercer párrafo de suReglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidió no aceptarlo, en virtud deque, la norma Codex Stand 206-1999.- Normageneral del CODEX para el uso de términoslecheros, establece en su numeral 2.1:“2.1 Leche es la secreción mamaria normal deanimales lecheros obtenida mediante uno omás ordeños sin ningún tipo de adición oextracción, destinada al consumo en forma deleche líquida o a elaboración ulterior”.Adicionalmente, el Code of Federal Regulations(CFR) en el Titulo 21 apartado 131 estableceque:"Leche es la secreción láctea, prácticamentelibre de calostro, obtenida por el ordeñocompleto de una o más vacas sanas. La lecheempacada en su forma final para ser bebidadebe haber sido pasteurizada, ultrapasteurizada y deberá contener no menos de81/4 por ciento de sólidos no grasos de leche yno menos de 3 1/4 por ciento de grasa deleche. La leche puede haber sido ajustada porla separación de la grasa de leche, oadicionando con crema, leche concentrada,leche entera en polvo, leche descremada, lecheconcentrada descremada, o leche descremadaen polvo. La leche puede ser homogeneizada".Del mismo modo, en la Unión Europea, elREGLAMENTO (CEE) No 1898/87 DELCONSEJO de 2 de julio de 1987 relativo a laprotección de la denominación de la leche y delos productos lácteos en el momento de sucomercialización, establece que:


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

71

Densidad.- Es un parámetro quedetermina el equilibrio químico dela leche, debido a la composicióny contenido de los sólidos grasosy sólidos no grasos de la leche,además de ser una pruebarápida que manifiesta la adiciónde otros compuestos como elagua y otros ingredientes lácteosy no lácteosEstamos de acuerdo en lasespecificaciones del contenido decaseína y proteína propias de laleche ya que estos parámetrosidentifican al producto objeto deesta norma como leche. Estoconforme a lo indicado en laNOM-155-SCFI-2012En relación a las notas:Se propone sustituir la palabraMezcla por leche adicionada congrasa vegetal, con base a lodescrito en la justificaciónindicada en el Titulo de la normapuntos (1) (2) y (3) y a lo indicadoen la justificación del Objetivo.En adición a lo anterior y comojustificación a la propuesta,ANGLAC, COMITE ESTATALSISTEMA PRODUCTOBOVINOS LECHE DEL ESTADODE CHIAPAS, A.C., AGL DECOATZINTLA, AGL DEPAPANTLA, AGL DE TANTIMA,AGL DE TANTOYUCA, AGL DETECOLUTLA, UGR DEL NORTEDE VERACRUZ, UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA, UGR GENERALDEL ESTADO DE CAMPECHE,UGR DE AGUASCALIENTES,UGR DEL ESTADO DEMEXICO, JUAN CARLOSQUIROZ, UGR DEL NORTE DEOAXACA, ALPURA Y UGR DEJALISCO mencionan:Se propone sustituir la palabraMezcla por leche adicionada congrasa vegetal, con base a lodescrito en la justificación de ladenominación del Reglamento deControl Sanitario de productos yServicios-Artículo 10 y loindicado en la justificación delobjetivo del presente documento.

"La denominación «leche» se reservaráexclusivamente para el producto de lasecreción mamaria normal, obtenido medianteuno o varios ordeños, sin ninguna adición nisustracción”.De lo anterior, se desprende que dentro de lanormatividad internacional a la leche que se leha sustituido parcial o totalmente la grasabutírica por grasa vegetal, no es posibledenominarla como leche.Respecto de la propuesta de sustituir dentro dela Tabla 3, “Lo declarado en la etiqueta” por “Lodeclarado en la tabla de informaciónnutrimental”, el CCNNSUICPC considera que lapropuesta original del proyecto de normapermite ubicar la información correspondiente alcontenido de grsasa en el envase, por lo que noresulta necesario realizar modificación alguna.

CANACINTRA –RAMA 61-En las diferentes tablas deespecificaciones (Tabla 3, 4 Y 5)se consideran los parámetros deDensidad, Acidez y PuntoCrioscópico. Consideramos queesto no es necesario porqueambos sirven para identificaradulteraciones o deterioro de lamateria prima (leche) y no en elproducto terminado.

CANACINTRA –RAMA 61-PROFECOCon fundamento en el artículo 47 fracción II dela LFMN, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidio eliminar de la Tabla 3 delnumeral 7.1, la especificación correspondienteal punto crioscópico, permaneciendo lasespecificaciones relativas a Densidad y Acidez,para quedar como sigue:


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

72

PROFECO7.1 Mezcla de Leche con grasa vegetal pasteurizada,ultrapasteurizada y microfiltrada ultra.Estas deben cumplir con las especificaciones contempladasen la tabla 3 del presente proyecto de Norma OficialMexicana.



pruebaDensidad a 15 °C,g/ml

1,029 mín. Véase inciso8.8




0,9 mín. 1,5máx.

Ver inciso 8.3




Entre -0,510 (-0,530) y -0,536 (-0,560)

Ver inciso 8.1





Caseína g/L 24 mín. Ver inciso 8.2

PROFECOEl dato de punto crioscópico

no se consideraba en la NOM-155-SCFI-2003 para la Lechescon grasa vegetal, sí bien es unparámetro que nos ayuda a ladeterminar adulteración en laleche por adición de agua, parael caso específico de la mezclade leche con grasa vegetal pordefinición es leche con agua, ydado que el descensocrioscópico normal observado enla leche se debe principalmente ala lactosa y sales minerales quese encuentran en solución y noinfluyen significativamente sobreesta propiedad la grasa y laproteína. Puede ser unparámetro innecesario. Dequedarse es necesario tenerdatos estadísticos que soportenla especificación.

Tabla 3.- Especificaciones de la mezcla deleche con grasa vegetal pasteurizada,ultrapasteurizada y microfiltrada ultra

Especificaciones Límite Métododeprueba

Densidad a 15 °C,g/ml

1,029 mín. Véaseinciso8.8

Grasa g/L Lodeclaradoen laetiqueta

Véaseincisos8.7 y 8.9


0,9 mín.1,5 máx.

Verinciso8.3

Sólidos no grasos, g/L 83 mín. Verinciso8.4


Verinciso8.6 y8.10

Proteínas propias dela leche g/L

30 mín. Véanseincisos8.5

Caseína g/L 24 mín. Verinciso8.2

Nota 1: En la mezcla de leche con grasavegetal, la relación caseína proteína debe ser almenos de 80 % (m/m).

7.2 La mezcla de leche con grasa vegetal evaporada, condensada azucarada, en polvo odeshidratada y concentrada, debe cumplir con las especificaciones establecidas en latabla 4.

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.7.2 La mezcla de leche y con grasa vegetal evaporada,condensada azucarada, en polvo o deshidratada yconcentrada, debe cumplir con las especificacionesestablecidas en la tabla 4.



CANILECCANILEC no se manifestará conrespecto del nombre de esteproyecto y denominaciones porno existir consenso entre susafiliados



DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

73

LICONSA-SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA;UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADADE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DECAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADODE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTEDE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA7.2 La leche adicionada con grasa vegetal evaporada,condensada azucarada, en polvo o deshidratada yconcentrada, debe cumplir con las especificacionesestablecidas en la tabla 4.

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITEESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHEDEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DETANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTEDE VERACRUZ; UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERALDEL ESTADO DE CAMPECHE;UGR AGUASCALIENTES; UGRDEL ESTADO DE MEXICO;JUAN CARLOS QUIROZ; UGRDEL NORTE DE OAXACA; UGRDE JALISCO; ALPURASe propone sustituir la palabraMezcla por leche adicionada congrasa vegetal, con base a lodescrito en la justificación de ladenominación del Reglamento deControl Sanitario de productos yServicios-Artículo 10 y loindicado en la justificación delobjetivo del presente documento.En adición a lo anterior y comojustificación a la propuesta,ANGLAC, COMITE ESTATALSISTEMA PRODUCTOBOVINOS LECHE DEL ESTADODE CHIAPAS, A.C., AGL DECOATZINTLA, AGL DEPAPANTLA, AGL DE TANTIMA,AGL DE TANTOYUCA, AGL DETECOLUTLA, UGR DEL NORTEDE VERACRUZ, UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA, UGR GENERALDEL ESTADO DE CAMPECHE,UGR DE AGUASCALIENTES,UGR DEL ESTADO DEMEXICO, JUAN CARLOSQUIROZ, UGR DEL NORTE DEOAXACA, ALPURA Y UGR DEJALISCO mencionan:Se propone sustituir la palabraMezcla por leche adicionada congrasa vegetal, con base a lodescrito en la justificación de ladenominación del Reglamento deControl Sanitario de productos yServicios-Artículo 10 y loindicado en la justificación delobjetivo del presente documento.

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD;ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADODE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA;AGL DE TANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTEDE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADODE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES;UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUANCARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DEOAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURACon fundamento en los artículos 47 fracción IIde la LFMN y 33 tercer párrafo de suReglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidió no aceptarlo, en virtud deque, la norma Codex Stand 206-1999.- Normageneral del CODEX para el uso de términoslecheros, establece en su numeral 2.1:“2.1 Leche es la secreción mamaria normal deanimales lecheros obtenida mediante uno omás ordeños sin ningún tipo de adicióno extracción, destinada al consumo en forma deleche líquida o a elaboración ulterior”.Adicionalmente, el Code of Federal Regulations(CFR) en el Titulo 21 apartado 131 estableceque:"Leche es la secreción láctea, prácticamentelibre de calostro, obtenida por el ordeñocompleto de una o más vacas sanas. La lecheempacada en su forma final para ser bebidadebe haber sido pasteurizada, ultrapasteurizada y deberá contener no menos de81/4 por ciento de sólidos no grasos de leche yno menos de 3 1/4 por ciento de grasa deleche. La leche puede haber sido ajustada porla separación de la grasa de leche, oadicionando con crema, leche concentrada,leche entera en polvo, leche descremada, lecheconcentrada descremada, o leche descremadaen polvo. La leche puede ser homogeneizada".Del mismo modo, en la Unión Europea, elREGLAMENTO (CEE) No 1898/87 DELCONSEJO de 2 de julio de 1987 relativo a laprotección de la denominación de la leche y delos productos lácteos en el momento de sucomercialización, establece que:"La denominación «leche» se reservaráexclusivamente para el producto de lasecreción mamaria normal, obtenido medianteuno o varios ordeños, sin ninguna adición nisustracción”.De lo anterior, se desprende que dentro de lanormatividad internacional a la leche que se leha sustituido parcial o totalmente la grasabutírica por grasa vegetal, no es posibledenominarla como leche.

Tabla 4.- Especificaciones de la mezcla de leche con grasa vegetal evaporada,condensada azucarada, en polvo o deshidratada y concentrada

Especificaciones Límites Método de pruebaEvaporada y/oconcentradaGrasa % (m/m) Lo declarado en la etiqueta NOM-086-SSA1-1994 y ver

inciso 8.7





DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

74

Sólidos totalesprovenientes de la leche %(m/m)

20 mín NOM-116 SSA1-1994

Proteínas de la lecheexpresadas en sólidoslácteos no grasos % (m/m)


Caseína expresada ensólidos lácteos no grasos,% (m/m)


Condensada azucaradaGrasa % (m/m) Lo declarado en la etiqueta NOM-086-SSA1-1994 y ver

inciso 8.7Sólidos totalesprovenientes de la leche %(m/m)

24 mín. NOM-116-SSA1-1994

Proteínas propias de laleche expresadas ensólidos lácteos no grasos% (m/m)



27 mín Ver inciso 8.2

En polvo (deshidratada)con o sin saborGrasa % (m/m) Lo declarado en la etiqueta NMX-F-744-COFOCALEC-

2011 y ver inciso 8.7Humedad % m/m 4 máx. NOM-243-SSA1-2010Proteínas propias de laleche, expresada comosólido lácteos no grasos %(m/m)



27 mín. Véase inciso 8.2

Notas: - Para expresar el contenido de proteínas de la mezcla de leche con grasavegetal en relación a sólidos no grasos utilizar la siguiente fórmula:- % de proteína m/m = [Proteína % / Sólidos no grasos %] 100- Para determinar los sólidos totales provenientes de la mezcla de leche con grasavegetal condensada azucarada, se debe considerar el valor del azúcar adicionada, elcual se resta al valor de los sólidos totales del producto. Para la determinación deazúcares se aplica el método de prueba descrito en 8.6.- En la mezcla de leche con grasa vegetal, la relación caseína proteína debe ser almenos de 80% (m/m)

Tabla 4.- Especificaciones de la Leche adicionada congrasa vegetal evaporada, condensada azucarada, en polvo

o deshidratada y concentradaEspecificaciones Límites Método de

pruebaEvaporada y/oconcentradaGrasa % (m/m) Lo declarado en

la tablanutrimental

NOM-086-SSA1-1994 y ver inciso8.7

Sólidos totalesprovenientes de laleche % (m/m)

20 mín NOM-116 SSA1-1994

Proteínas de laleche expresadasen sólidos lácteosno grasos % (m/m)


Caseínaexpresada ensólidos lácteos nograsos, % (m/m)


CondensadaazucaradaGrasa % (m/m) Lo declarado en

la tablanutrimental



24 mín. NOM-116-SSA1-1994

Proteínas propiasde la lecheexpresadas ensólidos lácteos nograsos % (m/m)




En polvo(deshidratada)con o sin saborGrasa % (m/m) Lo declarado en

la tablanutrimental

NMX-F-744-COFOCALEC-2011 y ver inciso8.7

Humedad % m/m 4 máx. NOM-243-SSA1-2010

Proteínas propiasde la leche,expresada comosólido lácteos nograsos % (m/m)



27 mín. Véase inciso 8.2

Notas: - Para expresar el contenido de proteínas de laleche adicionada con grasa vegetal en relación a sólidos nograsos utilizar la siguiente fórmula:- % de proteína m/m = [Proteína % / Sólidos no grasos %]100- Para determinar los sólidos totales provenientes de laleche adicionada con grasa vegetal condensadaazucarada, se debe considerar el valor del azúcaradicionada, el cual se resta al valor de los sólidos totalesdel producto. Para la determinación de azúcares se aplicael método de prueba descrito en 8.6.- En la mezcla de leche con grasa vegetal, la relacióncaseína proteína debe ser al menos de 80% (m/m)

NORTE DE VERACRUZ; UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERALDEL ESTADO DE CAMPECHE;UGR AGUASCALIENTES; UGRDEL ESTADO DE MEXICO;JUAN CARLOS QUIROZ; UGRDEL NORTE DE OAXACA; UGRDE JALISCO; ALPURAEstamos de acuerdo en lasespecificaciones del contenido decaseína y proteína propias de laleche ya que estos parámetrosidentifican al producto objeto deesta norma como leche. Estoconforme a lo indicado en laNOM-155-SCFI-2012Se propone sustituir “Lodeclarado en la etiqueta” por “Lodeclarado en la tabla deinformación nutrimental” a fin deubicar la informacióncorrespondiente en el envase.ALPURA especifica que sean“(…) ubicar la informacióncorrespondiente en la etiqueta (..)Caseína expresada en sólidoslácteos no grasos, % (m/m) elvalor debe ser de 27 mín.Al realizar el cálculo con el % deproteínas al 80% se obtiene unvalor de caseína de 27% mín.Se propone sustituir “Lodeclarado en la etiqueta” por “Lodeclarado en la tabla deinformación nutrimental” a fin deubicar la informacióncorrespondiente en el envaseALPURA especifica que sean“(…) ubicar la informacióncorrespondiente en la etiquetaEn relación a las notas:Se propone sustituir la palabraMezcla por leche adicionada congrasa vegetal, con base a lodescrito en la justificaciónindicada en el Titulo de la normapuntos (1) (2) y (3) y a lo indicadoen la justificación del Objetivo.En adición a lo anterior y comojustificación a la propuesta,ANGLAC, COMITE ESTATALSISTEMA PRODUCTOBOVINOS LECHE DEL ESTADODE CHIAPAS, A.C., AGL DECOATZINTLA, AGL DEPAPANTLA, AGL DE TANTIMA,AGL DE TANTOYUCA, AGL DETECOLUTLA, UGR DEL NORTEDE VERACRUZ, UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA, UGR GENERALDEL ESTADO DE CAMPECHE,UGR DE AGUASCALIENTES,UGR DEL ESTADO DEMEXICO, JUAN CARLOSQUIROZ, UGR DEL NORTE DEOAXACA, ALPURA Y UGR DEJALISCO mencionan:

DE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES;UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUANCARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DEOAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURACon fundamento en los artículos 47 fracción IIde la LFMN y 33 tercer párrafo de suReglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidió no aceptarlo, en virtud deque, la norma Codex Stand 206-1999.- Normageneral del CODEX para el uso de términoslecheros, establece en su numeral 2.1:“2.1 Leche es la secreción mamaria normal deanimales lecheros obtenida mediante uno omás ordeños sin ningún tipo de adicióno extracción, destinada al consumo en forma deleche líquida o a elaboración ulterior”.Adicionalmente, el Code of Federal Regulations(CFR) en el Titulo 21 apartado 131 estableceque:"Leche es la secreción láctea, prácticamentelibre de calostro, obtenida por el ordeñocompleto de una o más vacas sanas. La lecheempacada en su forma final para ser bebidadebe haber sido pasteurizada, ultrapasteurizada y deberá contener no menos de81/4 por ciento de sólidos no grasos de leche yno menos de 3 1/4 por ciento de grasa deleche. La leche puede haber sido ajustada porla separación de la grasa de leche, oadicionando con crema, leche concentrada,leche entera en polvo, leche descremada, lecheconcentrada descremada, o leche descremadaen polvo. La leche puede ser homogeneizada".Del mismo modo, en la Unión Europea, elREGLAMENTO (CEE) No 1898/87 DELCONSEJO de 2 de julio de 1987 relativo a laprotección de la denominación de la leche y delos productos lácteos en el momento de sucomercialización, establece que:"La denominación «leche» se reservaráexclusivamente para el producto de lasecreción mamaria normal, obtenido medianteuno o varios ordeños, sin ninguna adición nisustracción”.De lo anterior, se desprende que dentro de lanormatividad internacional a la leche que se leha sustituido parcial o totalmente la grasabutírica por grasa vegetal, no es posibledenominarla como leche.Respecto de la propuesta de sustituir dentro dela Tabla 4, “Lo declarado en la etiqueta” por “Lodeclarado en la tabla de informaciónnutrimental”, el CCNNSUICPC considera que lapropuesta original del proyecto de normapermite ubicar la información correspondiente alcontenido de grasa en el envase, por lo que noresulta necesario realizar modificación alguna.


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

75

Se propone sustituir la palabraMezcla por leche adicionada congrasa vegetal, con base a lodescrito en la justificación de ladenominación del Reglamento deControl Sanitario de productos yServicios-Artículo 10 y loindicado en la justificación delobjetivo del presente documento.CANACINTRA –RAMA 61-En las diferentes tablas deespecificaciones (Tabla 3, 4 Y 5)se consideran los parámetros deDensidad, Acidez y PuntoCrioscópico. Consideramos queesto no es necesario porqueambos sirven para identificaradulteraciones o deterioro de lamateria prima (leche) y no en elproducto terminado.

CANACINTRA –RAMA 61-Con fundamento en el artículo 47 fracción II dela LFMN, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidio eliminar de la Tabla 3 delnumeral 7.1, la especificación correspondienteal punto crioscópico, permaneciendo lasespecificaciones relativas a Densidad y Acidez.



NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Tabla 4.- Especificaciones de la mezcla de leche y grasavegetal evaporada, condensada azucarada, en polvo odeshidratada y concentrada

Especificaciones Límites Método deprueba

Evaporada y/oconcentrada


NOM-086-SSA1-1994 yver inciso 8.7

Sólidos totalesprovenientes de la

leche % (m/m)

20 mín. . NOM-116SSA1-1994



Caseína expresadaen sólidos lácteos

no grasos, % (m/m)



ConndensadaazucaradaGrasa g/L Lo declarado

en la etiquetaNOM-086-SSA1-1994 yver inciso 8.7


20 mín. . NOM-116SSA1-1994





NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Se solicita cambiar:Evaporada y/o concentradaGrasa.- Esto debe estar ligado ala obligación de declarar elcontenido de cada uno de loscontenidos de grasas que setengan en el producto.Sólidos totales provenientes de laleche.- Se debe ajustar el valor alo indicado en la normainternacional del Codex STAND250 quedando 17,5 mín.Caseína.- Es necesario revisar laestadística nacional y lasreferencias internacionales, yaque en este caso es unparámetro que no estaespecificado en la Norma STAND250.Para ajustar al contenido minimoque se tiene en la norma dereferencia internacionalquedando 28,6 mín.Condensada azucaradaSólidos totales provenientes de laleche.- Se debe ajustar el valor alo indicado en la normainternacional del Codex STAND252 quedando 20,0 mín.Caseína.- este parámetro no estacontemplado en la norma dereferencia Codex STAND 252-2006 Es necesario eliminarlo ojustificar porque se pone estacontenido.

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Con fundamento en los artículos 47 fracción IIde la LFMN y 33 tercer párrafo de suReglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidió no aceptarlo, toda vez quelas especificaciones contenidas en la tabla 4fueron consultadas con el Laboratorio Nacionalde Protección al Consumidor de ls PROFECO.


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

76



NOM-086-SSA1-1994 yver inciso 87

Humedad % (m/m) 5 max. . NOM-243-SSA1-2010





Notas: - Para expresar el contenido de proteínas de la mezclade leche y con grasa vegetal en relación a sólidos no grasosutilizar la siguiente fórmula:- % de proteína m/m = [Proteína % / Sólidos no grasos %] 100- Para determinar los sólidos totales provenientes de la mezclade leche y con grasa vegetal condensada azucarada, se debeconsiderar el valor del azúcar adicionado, el cual se resta alvalor de los sólidos totales del alimento producto. Para ladeterminación de azúcares se aplica el método de pruebadescrito en 8.6.- En la mezcla de leche y con grasa vegetal, la relacióncaseína proteína debe ser al menos de 80% (m/m)

En polvo (deshidratada) con osin saborSe solicita revisar:Si lleva sabor, lasespecificaciones deben serdiferentes tal y como se indica enla definiciones de la tabla uno.Grasa.- Esto debe estar ligado ala obligación de declarar elcontenido de cada uno de loscontenidos de grasas que setengan en el productoHumedad.- La normainternacional del CodexAlimentarius contempla otraespecificación quedando 5,0%máx.Caseína.- Es necesario revisar laestadística nacional y lasreferencias internacionales, yaque en este caso es unparámetro que no estaespecificado en la Norma Stand251.Para ajustar al contenidominimos que se tiene en lanorma de referencia internacionalEs necesario revisar laestadística nacional y lasreferencias internacionales, yaque en este caso es unparámetro que no estaespecificado en la Norma STAND251.Esta es una nueva clasificación,es importante que todos los tiposde mezcla de Leche y grasavegetal se puedan adicionar desabor.Nota: La disminución del valor dela proteína debe estar enproporción directa al porcentajede ingredientes adicionados alproducto para conferir sabor, elcual debe ser no mayor al 15%de acuerdo a la denominacióncomercial de Leche con sabor.Grasa.- Esto debe estar ligado ala obligación de declarar elcontenido de cada uno de loscontenidos de grasas que setengan en el productoHumedad.- La norma internacionaldel Codex Alimentarius contemplaotra especificación.

7.3 La mezcla de leche con grasa vegetal rehidratada y deslactosada debe cumplir con lasespecificaciones establecidas en la tabla 5.

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.7.3 La mezcla de leche y con grasa vegetal rehidratada ydeslactosada debe cumplir con las especificacionesestablecidas en la tabla 5.

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Solicita cambiar el nombre delproducto.Solicita cambiar a Leche congrasa vegetal



DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

77



LICONSA-SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA;UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADADE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DECAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADODE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTEDE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA7.3 La leche adicionada con grasa vegetal rehidratada ydeslactosada debe cumplir con las especificacionesestablecidas en la tabla 5.

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITEESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHEDEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DETANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTEDE VERACRUZ; UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERALDEL ESTADO DE CAMPECHE;UGR AGUASCALIENTES; UGRDEL ESTADO DE MEXICO;JUAN CARLOS QUIROZ; UGRDEL NORTE DE OAXACA; UGRDE JALISCO; ALPURASe propone sustituir la palabraMezcla por leche adicionada congrasa vegetal, con base a lodescrito en la justificaciónindicada en el Titulo de la normapuntos (1) (2) y (3) y a lo indicadoen la justificación del Objetivo.En adición a lo anterior y comojustificación a la propuesta,ANGLAC, COMITE ESTATALSISTEMA PRODUCTOBOVINOS LECHE DEL ESTADODE CHIAPAS, A.C., AGL DECOATZINTLA, AGL DEPAPANTLA, AGL DE TANTIMA,AGL DE TANTOYUCA, AGL DETECOLUTLA, UGR DEL NORTEDE VERACRUZ, UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA, UGR GENERALDEL ESTADO DE CAMPECHE,UGR DE AGUASCALIENTES,UGR DEL ESTADO DEMEXICO, JUAN CARLOSQUIROZ, UGR DEL NORTE DEOAXACA, ALPURA Y UGR DEJALISCO mencionan:Se propone sustituir la palabraMezcla por leche adicionada congrasa vegetal, con base a lodescrito en la justificación de ladenominación del Reglamento deControl Sanitario de productos yServicios-Artículo 10 y loindicado en la justificación delobjetivo del presente documento.



DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

78

Tabla 5.- Especificaciones para la mezcla de leche con grasa vegetal rehidratada,reconstituida y deslactosada

Especificaciones Límites Método de pruebaMezcla de leche con grasa vegetal rehidratadaDensidad a 15°C g/mL 1,029 mín. Véase inciso 8.8Grasa g/L Lo declarado en la

etiquetaVéanse incisos 8.7 y 8.9

Acidez(Expresada comoácido láctico) g/L

0,9-1,5 Ver inciso 8.3

Sólidos no grasos de laleche g/L


Lactosa g/L 43 mín. 50 máx. Véanse incisos 8.6 y 8.10Proteínas propias de laleche g/L


Caseína g/L 24 mín. Ver inciso 8.2Mezcla de leche congrasa vegetalreconstituidaDensidad a 15°C g/mL 1,029 mín. Véase inciso 8.8Grasa g/L Lo declarado en la

etiquetaVer incisos 8.7 y 8.9

Acidez (Expresada comoácido láctico) g/L




Lactosa g/L 43 mín. 50 máx. Véanse incisos 8.6 y 8.10Proteínas propias de laleche g/L


Caseína g/L 24 mín. Ver inciso 8.2Mezcla de leche congrasa vegetaldeslactosadaDensidad a 15°C g/mL 1,029 mín. Véase inciso 8.8Grasa g/L Lo declarado en la

etiquetaVéanse incisos 8.7 y 8.9

Acidez (Expresada comoácido láctico) g/L




Lactosa g/L 10 máx. Ver inciso 8.6Glucosa g/L 16 mín. Ver inciso 8.6Proteínas propias de laleche g/L

30 mín. Ver Inciso 8.5


LICONSA-SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA;UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADADE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DECAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADODE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTEDE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURATabla 5.- Especificaciones para la leche adicionada congrasa vegetal rehidratada, reconstituida y deslactosada


Leche adicionada con grasa vegetal rehidratadaDensidad a 15°Cg/mL


Grasa g/L Lo declaradoen la tablanutrimental

Véanse incisos8.7 y 8.9


0,9-1,5 Ver inciso 8.3

Sólidos no grasosde la leche g/L






Caseína g/L 24 mín. Ver inciso 8.2Lecheadicionada congrasa vegetalreconstituidaDensidad a 15°Cg/mL



Ver incisos 8.7 y8.9


0,9 mín. 1,5máx.

Ver inciso 8.3







Caseína g/L 24 mín. Ver inciso 8.2Lecheadicionada degrasa vegetaldeslactosadaDensidad a 15°Cg/mL





0,9 mín. 1,5máx.

Ver inciso 8.3



Lactosa g/L 10 máx. Ver inciso 8.6Glucosa g/L 16 mín. Ver inciso 8.6Proteínas propiasde la leche g/L

30 mín. Ver Inciso 8.5


LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITEESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHEDEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DETANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTEDE VERACRUZ; UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERALDEL ESTADO DE CAMPECHE;UGR AGUASCALIENTES; UGRDEL ESTADO DE MEXICO;JUAN CARLOS QUIROZ; UGRDEL NORTE DE OAXACA; UGRDE JALISCO; ALPURASe propone sustituir “Lodeclarado en la etiqueta” por “Lodeclarado en la tabla deinformación nutrimental” a fin deubicar la informacióncorrespondiente en el envaseSe propone sustituir la palabraMezcla por leche adicionada congrasa vegetal, con base a lodescrito en la justificaciónindicada en el Titulo de la normapuntos (1) (2) y (3) y a lo indicadoen la justificación del Objetivo.En adición a lo anterior y comojustificación a la propuesta,ANGLAC, COMITE ESTATALSISTEMA PRODUCTOBOVINOS LECHE DEL ESTADODE CHIAPAS, A.C., AGL DECOATZINTLA, AGL DEPAPANTLA, AGL DE TANTIMA,AGL DE TANTOYUCA, AGL DETECOLUTLA, UGR DEL NORTEDE VERACRUZ, UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA, UGR GENERALDEL ESTADO DE CAMPECHE,UGR DE AGUASCALIENTES,UGR DEL ESTADO DEMEXICO, JUAN CARLOSQUIROZ, UGR DEL NORTE DEOAXACA, ALPURA Y UGR DEJALISCO mencionan:Se propone sustituir la palabraMezcla por leche adicionada congrasa vegetal, con base a lodescrito en la justificación de ladenominación del Reglamento deControl Sanitario de productos yServicios-Artículo 10 y loindicado en la justificación delobjetivo del presente documento.ALPURA especifica que sean“(…) ubicar la informacióncorrespondiente en la etiqueta (..)

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD;ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADODE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA;AGL DE TANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTE DEVERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADODE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES;UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUANCARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DEOAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURACon fundamento en los artículos 47 fracción IIde la LFMN y 33 tercer párrafo de suReglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidió no aceptarlo, en virtud deque, la norma Codex Stand 206-1999.- Normageneral del CODEX para el uso de términoslecheros, establece en su numeral 2.1:“2.1 Leche es la secreción mamaria normal deanimales lecheros obtenida mediante uno omás ordeños sin ningún tipo de adición oextracción, destinada al consumo en forma deleche líquida o a elaboración ulterior”.Adicionalmente, el Code of Federal Regulations(CFR) en el Titulo 21 apartado 131 estableceque:"Leche es la secreción láctea, prácticamentelibre de calostro, obtenida por el ordeñocompleto de una o más vacas sanas. La lecheempacada en su forma final para ser bebidadebe haber sido pasteurizada, ultrapasteurizada y deberá contener no menos de81/4 por ciento de sólidos no grasos de leche yno menos de 3 1/4 por ciento de grasa deleche. La leche puede haber sido ajustada porla separación de la grasa de leche, oadicionando con crema, leche concentrada,leche entera en polvo, leche descremada, lecheconcentrada descremada, o leche descremadaen polvo. La leche puede ser homogeneizada".Del mismo modo, en la Unión Europea, elREGLAMENTO (CEE) No 1898/87 DELCONSEJO de 2 de julio de 1987 relativo a laprotección de la denominación de la leche y delos productos lácteos en el momento de sucomercialización, establece que:"La denominación «leche» se reservaráexclusivamente para el producto de lasecreción mamaria normal, obtenido medianteuno o varios ordeños, sin ninguna adición nisustracción”.De lo anterior, se desprende que dentro de lanormatividad internacional a la leche que se leha sustituido parcial o totalmente la grasabutírica por grasa vegetal, no es posibledenominarla como leche.Respecto de la propuesta de sustituir dentro dela Tabla 5, “Lo declarado en la etiqueta” por “Lodeclarado en la tabla de informaciónnutrimental”, el CCNNSUICPC considera que lapropuesta original del proyecto de normapermite ubicar la información correspondiente alcontenido de grasa en el envase, por lo que noresulta necesario realizar modificación alguna.


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

79

CANACINTRA –RAMA 61-En las diferentes tablas deespecificaciones (Tabla 3, 4 Y 5)se consideran los parámetros deDensidad, Acidez y PuntoCrioscópico. Consideramos queesto no es necesario porqueambos sirven para identificaradulteraciones o deterioro de lamateria prima (leche) y no en elproducto terminado.

CANACINTRA –RAMA 61-Con fundamento en el artículo 47 fracción II dela LFMN, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidio eliminar de la Tabla 3 delnumeral 7.1, la especificación correspondienteal punto crioscópico, permaneciendo lasespecificaciones relativas a Densidad y Acidez.

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Tabla 5.- Especificaciones para la mezcla y con leche congrasa vegetal rehidratada, reconstituida y deslactosada

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Solicita cambiar el nombre delproducto.Se solicita revisar:Mezcla de leche y con grasa

vegetal rehidratadaDensidad.- Es necesario revisarsi esto se requiere comocaracterística importante para elconsumidor final.Grasa.- Esto debe estar ligado ala obligación de declarar elcontenido de cada uno de loscontenidos de grasas que setengan en el productoAcidez.- Es necesario revisar siesto se requiere comocaracterística importante para elconsumidor final y si tiene algunaafectación para la denominacióndel producto.Mezcla de leche y con grasavegetal reconstituidaDensidad.- Es necesario revisarsi esto se requiere comocaracterística importante para elconsumidor final.Grasa.- Esto debe estar ligado ala obligación de declarar elcontenido de cada uno de loscontenidos de grasas que setengan en el productoAcidez.- Es necesario revisar siesto se requiere comocaracterística importante para elconsumidor final y si tiene algunaafectación para la denominacióndel producto.Mezcla de leche y con grasavegetal deslactosadaDensidad.- Es necesario revisarsi esto se requiere comocaracterística importante para elconsumidor final.Grasa.- Esto debe estar ligado ala obligación de declarar elcontenido de cada uno de loscontenidos de grasas que setengan en el productoAcidez.- Es necesario revisar siesto se requiere comocaracterística importante para elconsumidor final y si tiene algunaafectación para la denominacióndel producto.Independientemente que estetema es sanitario y estaestablecido en el reglamento decontrol de esta blecimientosproductos y servicios

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Con fundamento en los artículos 47 fracción IIde la Ley Federal Sobre Metrología yNormalización (LFMN) y 33 tercer párrafo de suReglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidio no aceptarlo toda vez quela norma Codex Stan 250-2006, Codex Stan251-2006 y Codex Stan 252-2006 establcen enel apartado de Denominaciones lo siguiente:“Se podrán utilizar otras denominaciones depermitirlo la legislación nacional del paísde venta al por menor.”Con base en lo anterior, la norma propuestapresenta una adecuación al sustituir laconjunción “y” por la preposición “con”Respecto de las especificaciones contenidas enla tabla 5, estas fueron consultadas con elLaboratorio Nacional de Protección alConsumidor de ls PROFECO.


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

80

CANILECCANILEC no se manifestará conrespecto del nombre de esteproyecto y denominaciones porno existir consenso entre susafiliados.Se solicita que los parámetros dedensidad y acidez no seconsideren dentro de lasespecificaciones de la tabla 5.

CANILECCon fundamento en el artículo 47 fracción II dela LFMN, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y concluyo que el promovente nopresenta una propuesta concreta demodificación debido a que no cuenta con elconsenso entre sus afiliados, por lo tanto, setoma nota de su posición, lo cual no implicamodificación alguna a la propuesta de norma.Respecto de la propues de eliminar lasespecificaciones de los parámetros deDensidad y Acidez, dicha propuesta no seacepta, toda vez que las especificacionesfueron consultadas con el Laboratorio Nacionalde Protección al Consumidor de la PROFECO.

7.4 Mezcla de leche con grasa vegetal con sabor NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.7.4 Mezcla de leche y con grasa vegetal con sabor



LICONSA-SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA;UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADADE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DECAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADODE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTEDE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA7.4 leche adicionada con grasa vegetal con sabor

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITEESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHEDEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DETANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTEDE VERACRUZ; UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERALDEL ESTADO DE CAMPECHE;UGR AGUASCALIENTES; UGRDEL ESTADO DE MEXICO;JUAN CARLOS QUIROZ; UGRDEL NORTE DE OAXACA; UGRDE JALISCO; ALPURASe propone sustituir la palabraMezcla por leche adicionada congrasa vegetal, con base a lodescrito en la justificaciónindicada en el Titulo de la normapuntos (1) (2) y (3) y a lo indicadoen la justificación del Objetivo.En adición a lo anterior y comojustificación a la propuesta,ANGLAC, COMITE ESTATALSISTEMA PRODUCTOBOVINOS LECHE DEL ESTADODE CHIAPAS, A.C., AGL DECOATZINTLA, AGL DEPAPANTLA, AGL DE TANTIMA,AGL DE TANTOYUCA, AGL DE

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD;ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADODE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA;AGL DE TANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTE DEVERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADODE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES;UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUANCARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DEOAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURACon fundamento en los artículos 47 fracción IIde la LFMN y 33 tercer párrafo de suReglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidió no aceptarlo, en virtud deque, la norma Codex Stand 206-1999.- Normageneral del CODEX para el uso de términoslecheros, establece en su numeral 2.1:“2.1 Leche es la secreción mamaria normal deanimales lecheros obtenida mediante uno omás ordeños sin ningún tipo de adición oextracción, destinada al consumo en forma deleche líquida o a elaboración ulterior”.Adicionalmente, el Code of Federal Regulations(CFR) en el Titulo 21 apartado 131 estableceque:"Leche es la secreción láctea, prácticamentelibre de calostro, obtenida por el ordeñocompleto de una o más vacas sanas. La lecheempacada en su forma final para ser bebidadebe haber sido pasteurizada, ultra pasteurizada


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

81

TECOLUTLA, UGR DEL NORTEDE VERACRUZ, UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA, UGR GENERALDEL ESTADO DE CAMPECHE,UGR DE AGUASCALIENTES,UGR DEL ESTADO DEMEXICO, JUAN CARLOSQUIROZ, UGR DEL NORTE DEOAXACA Y UGR DE JALISCO,ALPURA mencionan:Se propone sustituir la palabraMezcla por leche adicionada congrasa vegetal, con base a lodescrito en la justificación de ladenominación del Reglamento deControl Sanitario de productos yServicios-Artículo 10 y loindicado en la justificación delobjetivo del presente documento.

y deberá contener no menos de 81/4 por cientode sólidos no grasos de leche y no menos de 31/4 por ciento de grasa de leche. La lechepuede haber sido ajustada por la separación dela grasa de leche, o adicionando con crema,leche concentrada, leche entera en polvo, lechedescremada, leche concentrada descremada, oleche descremada en polvo. La leche puede serhomogeneizada".Del mismo modo, en la Unión Europea, elREGLAMENTO (CEE) No 1898/87 DELCONSEJO de 2 de julio de 1987 relativo a laprotección de la denominación de la leche y delos productos lácteos en el momento de sucomercialización, establece que:"La denominación «leche» se reservaráexclusivamente para el producto de lasecreción mamaria normal, obtenido medianteuno o varios ordeños, sin ninguna adición nisustracción”.De lo anterior, se desprende que dentro de lanormatividad internacional a la leche que se leha sustituido parcial o totalmente la grasabutírica por grasa vegetal, no es posibledenominarla como leche.

7.4.1 La mezcla de leche con grasa vegetal saborizada debe cumplir como mínimo con lasespecificaciones técnicas del producto a que corresponda (mezcla de leche con grasavegetal pasteurizada, ultrapasteurizada, microfiltrada ultra, rehidratada, condensadaazucarada, deslactosada), conforme a las especificaciones establecidas en las tablas 6, 7,8 y 9 del presente Proyecto de Norma Oficial Mexicana.La disminución del valor de la proteína debe estar en proporción directa al porcentaje deingredientes adicionados al producto para conferir sabor, el cual debe ser no mayor al 15%de acuerdo a la denominación comercial de mezcla de leche con grasa vegetal con sabor.

LICONSA-SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA;UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADADE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DECAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADODE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTEDE OAXACA; UGR DE JALISCO7.4.1 La leche adicionada con grasa vegetal con sabor debecumplir como mínimo con las especificaciones técnicas delproducto a que corresponda (mezcla de leche con grasavegetal pasteurizada, ultrapasteurizada, microfiltrada ultra,rehidratada, condensada azucarada, deslactosada), conformea las especificaciones establecidas en las tablas 6, 7, 8 y 9 delpresente proyecto de norma oficial mexicana.La disminución del valor de la proteína debe estar enproporción directa al porcentaje de ingredientes adicionados alproducto para conferir sabor, el cual debe ser no mayor al15% de acuerdo a la denominación comercial de lecheadicionada con grasa vegetal con sabor.

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITEESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHEDEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DETANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTEDE VERACRUZ; UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERALDEL ESTADO DE CAMPECHE;UGR AGUASCALIENTES; UGRDEL ESTADO DE MEXICO;JUAN CARLOS QUIROZ; UGRDEL NORTE DE OAXACA; UGRDE JALISCOSe propone sustituir la palabraMezcla por leche adicionada congrasa vegetal, con base a lodescrito en la justificaciónindicada en el Titulo de la normapuntos (1) (2) y (3) y a lo indicadoen la justificación del Objetivo.En adición a lo anterior y comojustificación a la propuesta,ANGLAC, COMITE ESTATALSISTEMA PRODUCTOBOVINOS LECHE DEL ESTADODE CHIAPAS, A.C., AGL DECOATZINTLA, AGL DEPAPANTLA, AGL DE TANTIMA,AGL DE TANTOYUCA, AGL DETECOLUTLA, UGR DEL NORTEDE VERACRUZ, UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA, UGR GENERALDEL ESTADO DE CAMPECHE,UGR DE AGUASCALIENTES, UGR

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD;ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADODE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA;AGL DE TANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTE DEVERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADODE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES;UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUANCARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DEOAXACA; UGR DE JALISCOCon fundamento en los artículos 47 fracción IIde la LFMN y 33 tercer párrafo de suReglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidió no aceptarlo, en virtud deque, la norma Codex Stand 206-1999.- Normageneral del CODEX para el uso de términoslecheros, establece en su numeral 2.1:“2.1 Leche es la secreción mamaria normal deanimales lecheros obtenida mediante uno omás ordeños sin ningún tipo de adición oextracción, destinada al consumo en forma deleche líquida o a elaboración ulterior”.Adicionalmente, el Code of Federal Regulations(CFR) en el Titulo 21 apartado 131 estableceque:"Leche es la secreción láctea, prácticamentelibre de calostro, obtenida por el ordeñocompleto de una o más vacas sanas. La lecheempacada en su forma final para ser bebidadebe haber sido pasteurizada, ultrapasteurizada y deberá contener no menos de81/4 por ciento de sólidos no grasos de leche yno menos de 3 1/4 por ciento de grasa deleche. La leche puede haber sido ajustada porla separación de la grasa de leche, oadicionando con crema, leche concentrada,leche entera en polvo, leche descremada, lecheconcentrada descremada, o leche descremadaen polvo. La leche puede ser homogeneizada".


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

82

DEL ESTADO DE MEXICO,JUAN CARLOS QUIROZ, UGRDEL NORTE DE OAXACA YUGR DE JALISCO mencionan:Se propone sustituir la palabraMezcla por leche adicionada congrasa vegetal, con base a lodescrito en la justificación de ladenominación del Reglamento deControl Sanitario de productos yServicios-Artículo 10 y loindicado en la justificación delobjetivo del presente documento.

Del mismo modo, en la Unión Europea, elREGLAMENTO (CEE) No 1898/87 DELCONSEJO de 2 de julio de 1987 relativo a laprotección de la denominación de la leche y delos productos lácteos en el momento de sucomercialización, establece que:"La denominación «leche» se reservaráexclusivamente para el producto de lasecreción mamaria normal, obtenido medianteuno o varios ordeños, sin ninguna adición nisustracción”.De lo anterior, se desprende que dentro de lanormatividad internacional a la leche que se leha sustituido parcial o totalmente la grasabutírica por grasa vegetal, no es posibledenominarla como leche.

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.7.4.1 La mezcla de leche y con grasa vegetal saborizada debecumplir como mínimo con las especificaciones técnicas delproducto a que corresponda (mezcla de leche y con grasavegetal pasteurizada, ultrapasteurizada, microfiltrada ultra,rehidratada, condensada azucarada, deslactosada), conformea las especificaciones establecidas en las tablas 6, 7, 8 y 9 delpresente Proyecto de Norma Oficial Mexicana, salvo en elcaso deLa disminución del valor de la proteína donde se debe estaren proporción directa al porcentaje de ingredientesadicionados al producto para conferir sabor, el cual debe serno mayor al 15% de acuerdo a la denominación comercial demezcla y con leche con grasa vegetal con sabor.

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Solicita cambiar la redacción




Tabla 6.- Especificaciones para la mezcla de leche con grasa vegetal pasteurizada,ultrapasteurizada, microfiltrada ultra y rehidratada, con sabor

Especificaciones Límites Método de pruebaGrasa g/L Lo declarado en la etiqueta NOM-086-SSA1-1994 y ver

inciso 8.7Proteínas propias de laleche g/L

25,5 mín. Ver inciso 8.5

Caseína g/L 20,4 mín. Ver inciso 8.2


Tabla 6.- Especificaciones para la leche adicionada congrasa vegetal pasteurizada, ultrapasteurizada,

microfiltrada ultra y rehidratada, con saborEspecificaciones Límites Método de

pruebaGrasa g/L Lo declarado

en la tablanutrimental


Proteínas propias dela leche g/L


Caseína g/L 20,4 mín. Ver inciso 8.2

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITEESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHEDEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DETANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTEDE VERACRUZ; UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERALDEL ESTADO DE CAMPECHE;UGR AGUASCALIENTES; UGRDEL ESTADO DE MEXICO;JUAN CARLOS QUIROZ; UGRDEL NORTE DE OAXACA; UGRDE JALISCO; ALPURASe propone sustituir la palabraMezcla por leche adicionada congrasa vegetal, con base a lodescrito en la justificaciónindicada en el Titulo de la normapuntos (1) (2) y (3) y a lo indicadoen la justificación del Objetivo.

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD;ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADODE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA;AGL DE TANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTE DEVERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADODE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES;UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUANCARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DEOAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURACon fundamento en los artículos 47 fracción IIde la LFMN y 33 tercer párrafo de suReglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidió no aceptarlo, en virtud deque, la norma Codex Stand 206-1999.- Normageneral del CODEX para el uso de términoslecheros, establece en su numeral 2.1:“2.1 Leche es la secreción mamaria normal deanimales lecheros obtenida mediante uno omás ordeños sin ningún tipo de adición oextracción, destinada al consumo en forma deleche líquida o a elaboración ulterior”.Adicionalmente, el Code of Federal Regulations(CFR) en el Titulo 21 apartado 131 establece que:


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

83

Se propone sustituir “Lodeclarado en la etiqueta” por “Lodeclarado en la tabla deinformación nutrimental” a fin deubicar la informacióncorrespondiente en el envaseEn adición a lo anterior y comojustificación a la propuesta,ANGLAC, COMITE ESTATALSISTEMA PRODUCTOBOVINOS LECHE DEL ESTADODE CHIAPAS, A.C., AGL DECOATZINTLA, AGL DEPAPANTLA, AGL DE TANTIMA,AGL DE TANTOYUCA, AGL DETECOLUTLA, UGR DEL NORTEDE VERACRUZ, UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA, UGR GENERALDEL ESTADO DE CAMPECHE,UGR DE AGUASCALIENTES,UGR DEL ESTADO DEMEXICO, JUAN CARLOSQUIROZ, UGR DEL NORTE DEOAXACA, ALPURA Y UGR DEJALISCO mencionan:Se propone sustituir la palabraMezcla por leche adicionada congrasa vegetal, con base a lodescrito en la justificación de ladenominación del Reglamento deControl Sanitario de productos yServicios-Artículo 10 y loindicado en la justificación delobjetivo del presente documento.ALPURA especifica que sean“(…) ubicar la informacióncorrespondiente en la etiqueta (..)

"Leche es la secreción láctea, prácticamentelibre de calostro, obtenida por el ordeñocompleto de una o más vacas sanas. La lecheempacada en su forma final para ser bebidadebe haber sido pasteurizada, ultrapasteurizada y deberá contener no menos de81/4 por ciento de sólidos no grasos de leche yno menos de 3 1/4 por ciento de grasa deleche. La leche puede haber sido ajustada porla separación de la grasa de leche, oadicionando con crema, leche concentrada,leche entera en polvo, leche descremada, lecheconcentrada descremada, o leche descremadaen polvo. La leche puede ser homogeneizada".Del mismo modo, en la Unión Europea, elREGLAMENTO (CEE) No 1898/87 DELCONSEJO de 2 de julio de 1987 relativo a laprotección de la denominación de la leche y delos productos lácteos en el momento de sucomercialización, establece que:"La denominación «leche» se reservaráexclusivamente para el producto de lasecreción mamaria normal, obtenido medianteuno o varios ordeños, sin ninguna adición nisustracción”.De lo anterior, se desprende que dentro de lanormatividad internacional a la leche que se leha sustituido parcial o totalmente la grasabutírica por grasa vegetal, no es posibledenominarla como leche.Respecto de la propuesta de sustituir dentro dela Tabla 6, “Lo declarado en la etiqueta” por “Lodeclarado en la tabla de informaciónnutrimental”, el CCNNSUICPC considera que lapropuesta original del proyecto de normapermite ubicar la información correspondiente alcontenido de grasa en el envase, por lo que noresulta necesario realizar modificación alguna.

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Tabla 6.- Especificaciones para la mezcla de leche y congrasa vegetal pasteurizada, ultrapasteurizada, microfiltradaultra y rehidratada, con sabor

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Solicita cambiar el nombre delproducto.Grasa.- Esto debe estar ligado ala obligación de declarar elcontenido de cada uno de loscontenidos de grasas que setengan en el producto





DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

84

Tabla 7.- Especificaciones para la mezcla de leche con grasa vegetal condensadaazucarada con sabor

Especificaciones Límites Método de pruebaGrasa % m/m Lo declarado en la etiqueta NOM-086-SSA1-1994 y ver

inciso 8.7Sólidos totalesprovenientes de la leche %m/m

17 mín. NOM-116-SSA1-1994

Proteínas propias de laleche expresadas ensólidos lácteos no grasos% m/m


Caseína expresada ensólidos lácteos no grasos,% m/m


LICONSA-SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA;UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADADE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DECAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADODE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTEDE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURATabla 7.- Especificaciones para la leche adicionada congrasa vegetal condensada azucarada con sabor


Grasa % m/m Lo declaradoen la tablanutrimental

NOM-086-SSA1-1994 yver inciso 8.7

Sólidos totalesprovenientes de laleche % m/m

17 mín. NOM-116-SSA1-1994

Proteínas propiasde la lecheexpresadas ensólidos lácteos nograsos % m/m


Caseínaexpresada ensólidos lácteos nograsos, % m/m


LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITEESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHEDEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DETANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTEDE VERACRUZ; UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERALDEL ESTADO DE CAMPECHE;UGR AGUASCALIENTES; UGRDEL ESTADO DE MEXICO;JUAN CARLOS QUIROZ; UGRDEL NORTE DE OAXACA; UGRDE JALISCO; ALPURASe propone sustituir “Lodeclarado en la etiqueta” por “Lodeclarado en la tabla deinformación nutrimental” a fin deubicar la informacióncorrespondiente en el envaseEn adición a lo anterior y comojustificación a la propuesta,ANGLAC, COMITE ESTATALSISTEMA PRODUCTOBOVINOS LECHE DEL ESTADODE CHIAPAS, A.C., AGL DECOATZINTLA, AGL DEPAPANTLA, AGL DE TANTIMA,AGL DE TANTOYUCA, AGL DETECOLUTLA, UGR DEL NORTEDE VERACRUZ, UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA, UGR GENERALDEL ESTADO DE CAMPECHE,UGR DE AGUASCALIENTES,UGR DEL ESTADO DEMEXICO, JUAN CARLOSQUIROZ, UGR DEL NORTE DEOAXACA, ALPURAY UGR DE JALISCO

mencionan:Se propone sustituir la palabraMezcla por leche adicionada congrasa vegetal, con base a lodescrito en la justificación de ladenominación del Reglamento deControl Sanitario de productos yServicios-Artículo 10 y loindicado en la justificación delobjetivo del presente documento.

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD;ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADODE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA;AGL DE TANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTE DEVERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADODE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES;UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUANCARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DEOAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURACon fundamento en los artículos 47 fracción IIde la LFMN y 33 tercer párrafo de suReglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidió no aceptarlo, en virtud deque, la norma Codex Stand 206-1999.- Normageneral del CODEX para el uso de términoslecheros, establece en su numeral 2.1:“2.1 Leche es la secreción mamaria normal deanimales lecheros obtenida mediante uno omás ordeños sin ningún tipo de adición oextracción, destinada al consumo en forma deleche líquida o a elaboración ulterior”.Adicionalmente, el Code of Federal Regulations(CFR) en el Titulo 21 apartado 131 estableceque:"Leche es la secreción láctea, prácticamentelibre de calostro, obtenida por el ordeñocompleto de una o más vacas sanas. La lecheempacada en su forma final para ser bebidadebe haber sido pasteurizada, ultrapasteurizada y deberá contener no menos de81/4 por ciento de sólidos no grasos de leche yno menos de 3 1/4 por ciento de grasa deleche. La leche puede haber sido ajustada porla separación de la grasa de leche, oadicionando con crema, leche concentrada,leche entera en polvo, leche descremada, lecheconcentrada descremada, o leche descremadaen polvo. La leche puede ser homogeneizada".Del mismo modo, en la Unión Europea, elREGLAMENTO (CEE) No 1898/87 DELCONSEJO de 2 de julio de 1987 relativo a laprotección de la denominación de la leche y delos productos lácteos en el momento de sucomercialización, establece que:"La denominación «leche» se reservaráexclusivamente para el producto de lasecreción mamaria normal, obtenido medianteuno o varios ordeños, sin ninguna adición nisustracción”.De lo anterior, se desprende que dentro de lanormatividad internacional a la leche que se leha sustituido parcial o totalmente la grasabutírica por grasa vegetal, no es posibledenominarla como leche.Respecto de la propuesta de sustituir dentro dela Tabla 7, “Lo declarado en la etiqueta” por “Lodeclarado en la tabla de informaciónnutrimental”, el CCNNSUICPC considera que lapropuesta original del proyecto de normapermite ubicar la información correspondiente alcontenido de grasa en el envase, por lo que noresulta necesario realizar modificación alguna.


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

85

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Tabla 7.- Especificaciones para la mezcla de leche y congrasa vegetal condensada azucarada con sabor

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Solicita cambiar el nombre delproducto.Grasa.- Esto debe estar ligado ala obligación de declarar elcontenido de cada uno de loscontenidos de grasas que setengan en el producto.Caseína.- Es necesario revisar laestadística nacional y lasreferencias internacionales, yaque en este caso es unparámetro que no estaespecificado en la NormaCODEX STAND 252.

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Con fundamento en los artículos 47 fracción IIde la Ley Federal Sobre Metrología yNormalización (LFMN) y 33 tercer párrafo de suReglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidio no aceptarlo toda vez quela norma Codex Stan 250-2006, Codex Stan251-2006 y Codex Stan 252-2006 establecenen el apartado de Denominaciones lo siguiente:“Se podrán utilizar otras denominaciones depermitirlo la legislación nacional del país deventa al por menor.”Con base en lo anterior, la norma propuestapresenta una adecuación al sustituir laconjunción “y” por la preposición “con”Respecto de las especificaciones contenidas enla tabla 7, éstas fueron consultadas con elLaboratorio Nacional de Protección alConsumidor.



Tabla 8.- Especificaciones para la mezcla de leche congrasa vegetal deslactosada con sabor

Especificaciones Límites Método de pruebaGrasa g/L Lo declarado en la etiqueta NOM-086-SSA1-1994y ver inciso 8.7 Proteínas propias de la leche, g/L25,5 mín. Ver inciso 8.5Caseína, g/L 20,4 mín. Ver inciso 8.2Lactosa, g/L 8,5 máx. Ver inciso 8.6


Tabla 8.- Especificaciones para la leche adicionada congrasa vegetal deslactosada con sabor


Grasa g/L Lo declarado enla tablanutrimental


Proteínas propiasde la leche, g/L


Caseína, g/L 20,4 mín. Ver inciso 8.2Lactosa, g/L 8,5 máx. Ver inciso 8.6

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITEESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHEDEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DETANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTEDE VERACRUZ; UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERALDEL ESTADO DE CAMPECHE;UGR AGUASCALIENTES; UGRDEL ESTADO DE MEXICO;JUAN CARLOS QUIROZ; UGRDEL NORTE DE OAXACA; UGRDE JALISCO; ALPURASe propone sustituir la palabraMezcla por leche adicionada congrasa vegetal, con base a lodescrito en la justificaciónindicada en el Titulo de la normapuntos (1) (2) y (3) y a lo indicadoen la justificación del Objetivo.Se propone sustituir “Lodeclarado en la etiqueta” por “Lodeclarado en la tabla deinformación nutrimental” a fin deubicar la informacióncorrespondiente en el envaseEn adición a lo anterior y comojustificación a la propuesta,ANGLAC, COMITE ESTATALSISTEMA PRODUCTO BOVINOS

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD;ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADODE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA;AGL DE TANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTE DEVERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADODE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES;UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUANCARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DEOAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURACon fundamento en los artículos 47 fracción IIde la LFMN y 33 tercer párrafo de suReglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidió no aceptarlo, en virtud deque, la norma Codex Stand 206-1999.- Normageneral del CODEX para el uso de términoslecheros, establece en su numeral 2.1:“2.1 Leche es la secreción mamaria normal deanimales lecheros obtenida mediante uno omás ordeños sin ningún tipo de adición oextracción, destinada al consumo en forma deleche líquida o a elaboración ulterior”.Adicionalmente, el Code of Federal Regulations(CFR) en el Titulo 21 apartado 131 estableceque:"Leche es la secreción láctea, prácticamentelibre de calostro, obtenida por el ordeñocompleto de una o más vacas sanas. La lecheempacada en su forma final para ser bebidadebe haber sido pasteurizada, ultrapasteurizada y deberá contener no menos de 81/4


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

86

LECHE DEL ESTADO DECHIAPAS, A.C., AGL DECOATZINTLA, AGL DEPAPANTLA, AGL DE TANTIMA,AGL DE TANTOYUCA, AGL DETECOLUTLA, UGR DEL NORTEDE VERACRUZ, UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA, UGR GENERALDEL ESTADO DE CAMPECHE,UGR DE AGUASCALIENTES,UGR DEL ESTADO DEMEXICO, JUAN CARLOSQUIROZ, UGR DEL NORTE DEOAXACA Y UGR DE JALISCOmencionan:Se propone sustituir la palabraMezcla por leche adicionada congrasa vegetal, con base a lodescrito en la justificación de ladenominación del Reglamento deControl Sanitario de productos yServicios-Artículo 10 y loindicado en la justificación delobjetivo del presente documento.ALPURA especifica que sean“(…) ubicar la informacióncorrespondiente en la etiqueta (..)

por ciento de sólidos no grasos de leche y nomenos de 3 1/4 por ciento de grasa de leche.La leche puede haber sido ajustada por laseparación de la grasa de leche, o adicionandocon crema, leche concentrada, leche entera enpolvo, leche descremada, leche concentradadescremada, o leche descremada en polvo. Laleche puede ser homogeneizada".Del mismo modo, en la Unión Europea, elREGLAMENTO (CEE) No 1898/87 DELCONSEJO de 2 de julio de 1987 relativo a laprotección de la denominación de la leche y delos productos lácteos en el momento de sucomercialización, establece que:"La denominación «leche» se reservaráexclusivamente para el producto de lasecreción mamaria normal, obtenido medianteuno o varios ordeños, sin ninguna adición nisustracción”.De lo anterior, se desprende que dentro de lanormatividad internacional a la leche que se leha sustituido parcial o totalmente la grasabutírica por grasa vegetal, no es posibledenominarla como leche.Respecto de la propuesta de sustituir dentro dela Tabla 8, “Lo declarado en la etiqueta” por “Lodeclarado en la tabla de informaciónnutrimental”, el CCNNSUICPC considera que lapropuesta original del proyecto de normapermite ubicar la información correspondiente alcontenido de grsasa en el envase, por lo que noresulta necesario realizar modificación alguna.

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Tabla 8.- Especificaciones para la mezcla y con leche congrasa


Grasa g/L Lo declarado enla etiqueta

NOM-086-SSA1-1994 y ver inciso

8.7Proteínas propiasde la leche, g/L

25,5 mín. . Ver inciso 8.5

Caseína, g/L 20,4 mín. Ver inciso 8.2Lactosa, g/L 10 máx. Ver inciso 8.6

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Solicita cambiar el nombre delproducto.Grasa.- Esto debe estar ligado ala obligación de declarar elcontenido de cada uno de loscontenidos de grasas que setengan en el productoLactosa.- Es necesario revisareste valor, ya que ladeslactosación, se debieramantener con un nivel máximocomo en una leche sin saborizar.

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Con fundamento en los artículos 47 fracción IIde la Ley Federal Sobre Metrología yNormalización (LFMN) y 33 tercer párrafo de suReglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidio no aceptarlo toda vez quela norma Codex Stan 250-2006, Codex Stan251-2006 y Codex Stan 252-2006 establecenen el apartado de Denominaciones lo siguiente:“Se podrán utilizar otras denominaciones depermitirlo la legislación nacional del país deventa al por menor.”Con base en lo anterior, la norma propuestapresenta una adecuación al sustituir laconjunción “y” por la preposición “con”Respecto de las especificaciones contenidas enla tabla 8, éstas fueron consultadas con elLaboratorio Nacional de Protección alConsumidor.




DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

87

Tabla 9.- Especificaciones para mezcla de leche con grasa vegetal evaporada oconcentrada, con sabor

Especificaciones Límites Método de pruebaGrasa % (m/m) Lo declarado en la etiqueta NOM-86-SSA1-1994Sólidos totalesprovenientes de la leche %(m/m)

19 mín. NOM-116-SSA1-1994

Proteínas de la lecheexpresadas en sólidoslácteos no grasos % (m/m)

34 mín. Ver inciso8.5



LICONSA-SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA;UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADADE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DECAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADODE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTEDE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURATabla 9.- Especificaciones para leche adicionada congrasa vegetal evaporada o concentrada, con sabor


Grasa % (m/m) Lo declarado enla tablanutrimental

NOM-86-SSA1-1994


19 mín. NOM-116-SSA1-1994





LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITEESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHEDEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DETANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTEDE VERACRUZ; UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERALDEL ESTADO DE CAMPECHE;UGR AGUASCALIENTES; UGRDEL ESTADO DE MEXICO;JUAN CARLOS QUIROZ; UGRDEL NORTE DE OAXACA; UGRDE JALISCO; ALPURASe propone sustituir la palabraMezcla por leche adicionada congrasa vegetal, con base a lodescrito en la justificaciónindicada en el Titulo de la normapuntos (1) (2) y (3) y a lo indicadoen la justificación del Objetivo.Se propone sustituir “Lodeclarado en la etiqueta” por “Lodeclarado en la tabla deinformación nutrimental” a fin deubicar la informacióncorrespondiente en el envaseEn adición a lo anterior y comojustificación a la propuesta,ANGLAC, COMITE ESTATALSISTEMA PRODUCTOBOVINOS LECHE DEL ESTADODE CHIAPAS, A.C., AGL DECOATZINTLA, AGL DEPAPANTLA, AGL DE TANTIMA,AGL DE TANTOYUCA, AGL DETECOLUTLA, UGR DEL NORTEDE VERACRUZ, UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA, UGR GENERALDEL ESTADO DE CAMPECHE,UGR DE AGUASCALIENTES,UGR DEL ESTADO DEMEXICO, JUAN CARLOSQUIROZ, UGR DEL NORTE DEOAXACA, ALPURAY UGR DE JALISCO

mencionan:Se propone sustituir la palabraMezcla por leche adicionada congrasa vegetal, con base a lodescrito en la justificación de ladenominación del Reglamento deControl Sanitario de productos yServicios-Artículo 10 y loindicado en la justificación delobjetivo del presente documento.ALPURA especifica que sean“(…) ubicar la informacióncorrespondiente en la etiqueta (..)

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD;ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADODE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA;AGL DE TANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTE DEVERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADODE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES;UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUANCARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DEOAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURACon fundamento en los artículos 47 fracción IIde la LFMN y 33 tercer párrafo de suReglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidió no aceptarlo, en virtud deque, la norma Codex Stand 206-1999.- Normageneral del CODEX para el uso de términoslecheros, establece en su numeral 2.1:“2.1 Leche es la secreción mamaria normal deanimales lecheros obtenida mediante uno omás ordeños sin ningún tipo de adición oextracción, destinada al consumo en forma deleche líquida o a elaboración ulterior”.Adicionalmente, el Code of Federal Regulations(CFR) en el Titulo 21 apartado 131 estableceque:"Leche es la secreción láctea, prácticamentelibre de calostro, obtenida por el ordeñocompleto de una o más vacas sanas. La lecheempacada en su forma final para ser bebidadebe haber sido pasteurizada, ultrapasteurizada y deberá contener no menos de81/4 por ciento de sólidos no grasos de leche yno menos de 3 1/4 por ciento de grasa deleche. La leche puede haber sido ajustada porla separación de la grasa de leche, oadicionando con crema, leche concentrada,leche entera en polvo, leche descremada, lecheconcentrada descremada, o leche descremadaen polvo. La leche puede ser homogeneizada".Del mismo modo, en la Unión Europea, elREGLAMENTO (CEE) No 1898/87 DELCONSEJO de 2 de julio de 1987 relativo a laprotección de la denominación de la leche y delos productos lácteos en el momento de sucomercialización, establece que:"La denominación «leche» se reservaráexclusivamente para el producto de lasecreción mamaria normal, obtenido medianteuno o varios ordeños, sin ninguna adición nisustracción”.De lo anterior, se desprende que dentro de lanormatividad internacional a la leche que se leha sustituido parcial o totalmente la grasabutírica por grasa vegetal, no es posibledenominarla como leche.Respecto de la propuesta de sustituir dentro dela Tabla 9, “Lo declarado en la etiqueta” por “Lodeclarado en la tabla de informaciónnutrimental”, el CCNNSUICPC considera que lapropuesta original del proyecto de normapermite ubicar la información correspondiente alcontenido de grsasa en el envase, por lo que noresulta necesario realizar modificación alguna.


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

88

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Tabla 9.- Especificaciones para mezcla de leche y grasavegetal evaporada o concentrada, con sabor


Grasa % m/m Lo declarado enla etiqueta

NOM-086-SSA1-1994

Sólidos totalesprovenientes de la

leche % (m/m)

17 mín. . NOM-116 SSA1-1994



Caseína expresadaen sólidos lácteos

no grasos, % (m/m)


NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Solicita cambiar el nombre delproducto.Se solicita revisar:Grasa.- Esto debe estar ligado ala obligación de declarar elcontenido de cada uno de loscontenidos de grasas que setengan en el productoSólidos totales provenientes de laleche.- Se debe ajustar el valor alo indicado en la normainternacional del Codex Stand250 quedando 17Caseína.- Es necesario revisar laestadística nacional y lasreferencias internacionales, yaque en este caso es unparámetro que no estaespecificado en la Norma STAND250.

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Con fundamento en los artículos 47 fracción IIde la Ley Federal Sobre Metrología yNormalización (LFMN) y 33 tercer párrafo de suReglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidio no aceptarlo toda vez quela norma Codex Stan 250-2006, Codex Stan251-2006 y Codex Stan 252-2006 establcen enel apartado de Denominaciones lo siguiente:“Se podrán utilizar otras denominaciones depermitirlo la legislación nacional del país deventa al por menor.”Con base en lo anterior, la norma propuestapresenta una adecuación al sustituir laconjunción “y” por la preposición “con”Respecto de las especificaciones contenidas enla tabla 9, estas fueron consultadas con elLaboratorio Nacional de Protección alConsumidor.



8. Métodos de pruebaPara la verificación de las especificaciones que se establecen en este Proyecto de Norma,se deben aplicar las normas mexicanas que se indican en el capítulo 3, Referencias, o losmétodos de prueba que a continuación se establecen:

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Solicita que no se consideren losmétodos de acidez, densidad ycrioscopia.

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.VCon fundamento en los artículos 47 fracción IIde la LFMN y 33 tercer párrafo de suReglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidió no aceptarlo, toda vez quelas especificaciones que se propone seaneliminadas fueron consultadas por elLaboratorio Nacional de Protección alConsumidor de la PROFECO.

8.1 Determinación del índice crioscópico PROFECO8.1 Determinación del índice crioscópico

PROFECOEliminar método en caso de quese considera la eliminación delparámetro en Especificaciones.El dato de punto crioscópico nose consideraba en la NOM-155-SCFI-2003 para la Leches congrasa vegetal, sí bien es unparámetro que nos ayuda a ladeterminar adulteración en laleche por adición de agua, parael caso específico de la mezclade leche con grasa vegetal pordefinición es leche con agua, ydado que el descensocrioscópico normal observado enla leche se debe principalmente ala lactosa y sales minerales quese encuentran en solución y noinfluyen significativamente sobreesta propiedad la grasa y laproteína. Puede ser unparámetro innecesario. Dequedarse es necesario tenerdatos estadísticos que soportenla especificación.

PROFECOCon fundamento en el artículo 47 fracción II dela LFMN, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y toda vez que la especificacióncorrespondiente al punto crioscópico fueeliminada de la Tabla 3 del numeral 7.1, sedeterminó en consecuencia eliminar el métodode prueba. Lo anterior, hace necesario el ajusteen la numeración de los métodos de pruebarestantes.

8.1.1 FundamentoEl principio en el cual se basa la técnica de la crioscopia es la Ley de Raoult, que señala,que tanto el descenso crioscópico, como el ascenso ebulloscópico, están determinados porla concentración molecular de las sustancias disueltas.Al enfriar una solución diluida se alcanza eventualmente una temperatura en la cual elsolvente sólido (soluto) comienza a separarse. La temperatura a la cual comienza talseparación se conoce como punto de congelación de la solución.

PROFECO8.1.1 FundamentoEl principio en el cual se basa la técnica de la crioscopia es laLey de Raoult, que señala, que tanto el descenso crioscópico,como el ascenso ebulloscópico, están determinados por laconcentración molecular de las sustancias disueltas.Al enfriar una solución diluida se alcanza eventualmente unatemperatura en la cual el solvente sólido (soluto) comienza asepararse. La temperatura a la cual comienza tal separaciónse conoce como punto de congelación de la solución.

8.1.2 Reactivos y materiales PROFECO8.1.2 Reactivos y materiales

8.1.2.1 Reactivos- Solución patrón de sacarosa al 7%, -0,407 °C (0,422 °H), solución patrón de sacarosa al10%; -0,600 °C (-0,621 °H), solución patrón de verificación -0,510 °C (-0,530 °H);- Líquido congelante para baño del crióscopo;Nota.- Las soluciones patrón y el líquido anticongelante pueden adquirirse comercialmente.

PROFECO8.1.2.1 Reactivos- Solución patrón de sacarosa al 7%, -0,407 °C (0,422 °H),solución patrón de sacarosa al 10%; -0,600 °C (-0,621 °H),solución patrón de verificación -0,510 °C (-0,530 °H);- Líquido congelante para baño del crióscopo;Nota.- Las soluciones patrón y el líquido anticongelantepueden adquirirse comercialmente.


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

89

8.1.2.2 Materiales- Pipetas volumétricas de 2 mL;- Termómetro (-10°C);- Tubos para crióscopo.

PROFECO8.1.2.2 Materiales- Pipetas volumétricas de 2 mL;- Termómetro (-10°C);- Tubos para crióscopo.

8.1.2.2 Materiales- Pipetas volumétricas de 2 mL;- Termómetro (-10°C);- Tubos para crióscopo.

PROFECO8.1.2.2 Materiales- Pipetas volumétricas de 2 mL;- Termómetro (-10°C);- Tubos para crióscopo.

8.1.3 Equipo- Crióscopo con termisor;- Tubos para crióscopo;- Termómetro (-10°C).

PROFECO8.1.3 Equipo- Crióscopo con termisor;- Tubos para crióscopo;- Termómetro (-10°C).

8.1.4 Preparación y acondicionamiento de la muestra PROFECO8.1.4 Preparación y acondicionamiento de la muestra

8.1.4.1 Preparación del líquido congelante para el baño del crióscopoSe prepara a partir de anticongelante comercial siguiendo las indicaciones que vienen en laetiqueta. Por ejemplo: Para obtener un punto de congelación de -9 °C se deben mezclar25% de anticongelante con 75% de agua destilada.

PROFECO8.1.4.1 Preparación del líquido congelante para el baño delcrióscopoSe prepara a partir de anticongelante comercial siguiendo lasindicaciones que vienen en la etiqueta. Por ejemplo: Paraobtener un punto de congelación de -9 °C se deben mezclar25% de anticongelante con 75% de agua destilada.

8.1.4.2. Preparación de las muestrasLa muestra de mezcla de leche con grasa vegetal no requiere de ninguna preparaciónespecial. Las pruebas siempre se deben comenzar con las muestras a temperaturaambiente; si es necesario emplear muestras directamente del refrigerador, las solucionespatrón también deben enfriarse hasta alcanzar la misma temperatura. Para evitar elcongelamiento prematuro debido a la presencia de grasa congelada en las muestras,calentar éstas a una temperatura de 30 °C a 38 °C o permitir que se separe la mezcla deleche con grasa vegetal y probar la porción baja en grasa.Nota.- La cantidad de muestra utilizada es crítica, debido a que diferentes volúmenes demuestra requieren de distintas calibraciones; por esta razón las muestras deben sermedidas siempre cuidadosamente para obtener cantidades uniformes, pero nonecesariamente exactas.

PROFECO8.1.4.2. Preparación de las muestrasLa muestra de mezcla de leche con grasa vegetal no requierede ninguna preparación especial. Las pruebas siempre sedeben comenzar con las muestras a temperatura ambiente; sies necesario emplear muestras directamente del refrigerador,las soluciones patrón también deben enfriarse hasta alcanzarla misma temperatura. Para evitar el congelamiento prematurodebido a la presencia de grasa congelada en las muestras,calentar éstas a una temperatura de 30 °C a 38 °C o permitirque se separe la mezcla de leche con grasa vegetal y probarla porción baja en grasa.Nota.- La cantidad de muestra utilizada es crítica, debido aque diferentes volúmenes de muestra requieren de distintascalibraciones; por esta razón las muestras deben ser medidassiempre cuidadosamente para obtener cantidades uniformes,pero no necesariamente exactas.

8.1.4.3 Preparación de las soluciones patrónGuardar las soluciones patrón en envases de polietileno a temperatura ambiente o enrefrigeración. Utilizar siempre agua destilada a una temperatura de 20 °C.Solución patrón de sacarosa al 7%, determinar la masa de exactamente 7,0 g de sacarosapura en un matraz volumétrico de 100 mL y diluir al volumen con agua a una temperaturade 20 °C, o determinar la masa de 100 g de agua en un matraz volumétrico de 100 mL yagregar exactamente 0,689 2 g de cloruro de sodio grado reactivo previamente secado yenfriado.Solución patrón de sacarosa al 10%, determinar la masa de exactamente 10,0 g desacarosa pura en un matraz volumétrico de 100 mL y diluir al volumen con agua a unatemperatura de 20 °C o determinar la masa de 100 g de agua en un matraz volumétrico de100 mL y agregar exactamente 1,020 6 g de cloruro de sodio grado reactivo previamentesecado y enfriado.

PROFECO8.1.4.3 Preparación de las soluciones patrónGuardar las soluciones patrón en envases de polietileno atemperatura ambiente o en refrigeración. Utilizar siempre aguadestilada a una temperatura de 20 °C.Solución patrón de sacarosa al 7%, determinar la masa deexactamente 7,0 g de sacarosa pura en un matraz volumétricode 100 mL y diluir al volumen con agua a una temperatura de20 °C, o determinar la masa de 100 g de agua en un matrazvolumétrico de 100 mL y agregar exactamente 0,689 2 g decloruro de sodio grado reactivo previamente secado yenfriado.Solución patrón de sacarosa al 10%, determinar la masa deexactamente 10,0 g de sacarosa pura en un matrazvolumétrico de 100 mL y diluir al volumen con agua a unatemperatura de 20 °C o determinar la masa de 100 g de aguaen un matraz volumétrico de 100 mL y agregar exactamente1,020 6 g de cloruro de sodio grado reactivo previamentesecado y enfriado.


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

90

8.1.5 ProcedimientoVerificar antes de iniciar las determinaciones el nivel del líquido congelante y latemperatura del mismo a -7 °C.Verificar la calibración del instrumento con ambas soluciones patrón.Nota.- Para las verificaciones antes señaladas y la operación del equipo, seguir lasinstrucciones del fabricante.Enjuagar el tubo con la muestra a analizar.Medir 2 mL de muestra dentro del tubo.Colocar el tubo en el contenedor del elevador y presionar el botón de control principal.Leer y apuntar la lectura que aparece en la pantalla (resultado). Si hay duda en algunalectura obtenida, repetir la determinación pudiendo haber una variación de ± 2 milésimasentre una lectura y otra.Retirar el tubo y limpiar perfectamente el sensor, el alambre, el mandril y la parte superiordel elevador antes de cada determinación, enjuagando con agua destilada y secandoposteriormente.Al terminar todas las determinaciones, limpiar el sensor, el alambre, el mandril y la partesuperior del elevador, colocar un tubo vacío en el contenedor para evitar la evaporación enel baño de congelación, bajar el cabezal presionando el botón control principal y apagar elinstrumento.

PROFECO8.1.5 ProcedimientoVerificar antes de iniciar las determinaciones el nivel dellíquido congelante y la temperatura del mismo a -7 °C.Verificar la calibración del instrumento con ambas solucionespatrón.Nota.- Para las verificaciones antes señaladas y la operacióndel equipo, seguir las instrucciones del fabricante.Enjuagar el tubo con la muestra a analizar.Medir 2 mL de muestra dentro del tubo.Colocar el tubo en el contenedor del elevador y presionar elbotón de control principal.Leer y apuntar la lectura que aparece en la pantalla(resultado). Si hay duda en alguna lectura obtenida, repetir ladeterminación pudiendo haber una variación de ± 2 milésimasentre una lectura y otra.Retirar el tubo y limpiar perfectamente el sensor, el alambre, elmandril y la parte superior del elevador antes de cadadeterminación, enjuagando con agua destilada y secandoposteriormente.Al terminar todas las determinaciones, limpiar el sensor, elalambre, el mandril y la parte superior del elevador, colocar untubo vacío en el contenedor para evitar la evaporación en elbaño de congelación, bajar el cabezal presionando el botóncontrol principal y apagar el instrumento.

8.1.6 Cálculos y expresión de resultados PROFECO8.1.6 Cálculos y expresión de resultados

8.1.6.1 CálculosEl resultado obtenido debe cumplir con lo especificado para cada tipo de mezcla de lechecon grasa vegetal.Cuando el crióscopo ha sido calibrado con soluciones estándares de sacarosa al 7%, -0,407°C (-0,422 °H) y sacarosa al 10%, -0,600 °C (-0,621 °H), para convertir a °C la lecturase debe aplicar la siguiente fórmula:

donde:es la lectura del crióscopo cuando éste las da en grados Horvet.

Nota.- El punto crioscópico de la mezcla de leche con grasa vegetal es de -0,510 °C (-0,530 °H) a -0,536 °C (-0,560 °H) con valor promedio de -0,526 °C (0,545 °H). Valoresmayores a -0,510 °C (-0,530 °H), se sospecha la adición de agua. Si el valor es menor a -0,536 °C (-0,560 °H) se sospecha la adición de sales.Es importante remarcar que entre una lectura y otra de una misma muestra no debe existiruna diferencia mayor de 0,002 °H.

PROFECO8.1.6.1 CálculosEl resultado obtenido debe cumplir con lo especificado paracada tipo de mezcla de leche con grasa vegetal.Cuando el crióscopo ha sido calibrado con solucionesestándares de sacarosa al 7%, -0,407°C (-0,422 °H) ysacarosa al 10%, -0,600 °C (-0,621 °H), para convertir a °C lalectura se debe aplicar la siguiente fórmula:

donde:es la lectura del crióscopo cuando éste las da en grados

Horvet.Nota.- El punto crioscópico de la mezcla de leche con grasavegetal es de -0,510 °C (-0,530 °H) a -0,536 °C (-0,560 °H)con valor promedio de -0,526 °C (0,545 °H). Valores mayoresa -0,510 °C (-0,530 °H), se sospecha la adición de agua. Si elvalor es menor a -0,536 °C (-0,560 °H) se sospecha la adiciónde sales.Es importante remarcar que entre una lectura y otra de unamisma muestra no debe existir una diferencia mayor de 0,002°H.

8.1.6.2 Informe de la pruebaEl informe de la prueba debe incluir los datos indicados en el inciso 8.1.6.1.

PROFECO8.1.6.2 Informe de la pruebaEl informe de la prueba debe incluir los datos indicados en elinciso 8.1.6.1.

8.2 Determinación de caseína en la mezcla de leche con grasa vegetal CANILECCANILEC no se manifestará conrespecto del nombre de esteproyecto y denominaciones porno existir consenso entre susafiliados



DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

91

8.2.4 Preparación de la muestraLa reconstitución de la mezcla de leche con grasa vegetal en polvo se deberá realizar de lasiguiente forma:Pesar un gramo de la leche en polvo en un vaso de precipitado de 100 mL, disolvercompletamente con agua de 40 °C a 42 °C, dejar reposar 10 min. y posteriormenteadicionar 0,30 mL de ácido acético (1:9), mezclar suavemente por rotación y dejar reposarde 3 min. a 5 min.

PROFECO8.2.4 Preparación de la muestraLa reconstitución de la mezcla de leche con grasa vegetal enpolvo se deberá realizar de la siguiente forma:Pesar un gramo de la leche en polvo en un vaso deprecipitado de 100 mL, disolver completamente con agua de40 °C a 42 °C, dejar reposar 10 min. y posteriormenteadicionar 0,30 mL de ácido acético (1:9), mezclar suavementepor rotación y dejar reposar de 3 min. a 5 minNOTA: Aplica la preparación de la muestra de igual formapara leche condensada, condensada azucarada y evaporada.

PROFECOCon fundamento en el artículo 47 fracción II dela LFMN, el CCNNSUICPC analizó elcomentario decidió modificar la redacción delnumeral para quedar como sigue:8.1.4 Preparación de la muestraLa reconstitución de la mezcla de leche congrasa vegetal en polvo se deberá realizar de lasiguiente forma:Pesar un gramo de la leche en polvo en unvaso de precipitado de 100 mL, disolvercompletamente con agua de 40 °C a 42 °C,dejar reposar 10 min. y posteriormenteadicionar 0,30 mL de ácido acético (1:9),mezclar suavemente por rotación y dejarreposar de 3 min. a 5 minNOTA: Aplica la preparación de la muestra deigual forma para leche condensada,condensada azucarada y evaporada.

8.2.6 Expresión de resultadosEl nitrógeno presente en la muestra, expresado en porcentaje se calcula mediante lasiguiente fórmula:

donde:

es el volumen o peso de la muestra.

es el volumen gastado en la muestra-Volumen gastado en el blanco.

es la normalidad del ácido clorhídrico.

son los miliequivalentes del nitrógeno;El porcentaje de proteínas se obtiene multiplicando el % de nitrógeno obtenido, expresadoen peso (%w/w), por el factor de 6,38. Para convertir el porcentaje de proteína en g/L decaseína se utiliza la siguiente fórmula:

LICONSA-SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA;UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADADE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DECAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADODE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTEDE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA8.2.6% Nitrógeno = V x N x 0,014 x 100

M% Proteína (m/m) = % Casina g/L Caseína = % de Proteína x10 x densidad de la leche adicionada con grasa vegetal.

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITEESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHEDEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DETANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTEDE VERACRUZ; UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERALDEL ESTADO DE CAMPECHE;UGR AGUASCALIENTES; UGRDEL ESTADO DE MEXICO;JUAN CARLOS QUIROZ; UGRDEL NORTE DE OAXACA; UGRDE JALISCO; ALPURACorregir el miliequivalente delnitrógeno punto 8.2.6 yhomologar con la fórmula delpunto 8.5.6

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD;ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADODE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA;AGL DE TANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTE DEVERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADODE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES;UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUANCARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DEOAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURAPROFECOCOORDINACION GENERAL DEGANADERIA-SAGARPACANILECCon fundamento en el artículo 47 fracción II dela LFMN, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidió ajustar la redación de lafórmula para quedar como sigue:8.1.6 Expresión de resultadosEl nitrógeno presente en la muestra, expresadoen porcentaje se calcula mediante la siguientefórmula:

donde:M es el volumen o peso de la muestra.V es el volumen gastado en la muestra-Volumen gastado en el blanco.N es la normalidad del ácido clorhídrico.0,014 son los miliequivalentes del nitrógeno;El porcentaje de proteínas se obtienemultiplicando el % de nitrógeno obtenido,expresado en peso (%w/w), por el factor de6,38. Para convertir el porcentaje de proteínaen g/L de caseína se utiliza la siguiente fórmula:

PROFECO8.2.6 Expresión de resultadosEl nitrógeno presente en la muestra, expresado en porcentajese calcula mediante la siguiente fórmula:

donde:M es el volumen o peso de la muestra.V es el volumen gastado en la muestra-Volumen gastado en elblanco.N es la normalidad del ácido clorhídrico.0,014 son los miliequivalentes del nitrógeno;El porcentaje de proteínas se obtiene multiplicando el % denitrógeno obtenido, expresado en peso (%w/w), por el factorde 6,38. Para convertir el porcentaje de proteína en g/L decaseína se utiliza la siguiente fórmula:

PROFECOSe corrige fórmula

COORDINACION GENERAL DE GANADERIA-SAGARPAVerificar la ortografía de la Formula

CANILECSe solicita revisar las formulas decalculo indicada en este método.


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

92

8.3 Determinación de acidez CANILECSe solicita eliminar estadeterminación del presenteproyecto de norma, enconcordancia con lo antes citado.

CANILECCon fundamento en los artículos 47 fracción IIde la LFMN y 33 tercer párrafo de suReglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidió no aceptarlo, toda vez quelas especificación de acidez se mantuvo en lanorma.

8.3.1 FundamentoLa mezcla de leche con grasa vegetal generalmente tiene una acidez de 1,3 a 1,7 g/Lexpresada en ácido láctico. La acidez normal de la mezcla de leche con grasa vegetal sedebe principalmente a su contenido de caseína (0,05-0,08 %) y de fosfatos. Tambiéncontribuyen a la acidez el dióxido de carbono (0,01-0,02 %), los citratos (0,01 %) y laalbúmina (menos de 0,001 %).La acidez se mide con base a una titulación alcalimétrica con hidróxido de sodio 0,1 Nutilizando fenolftaleína como indicador o, en su caso, utilizando un potenciómetro paradetectar el pH de 8,3 que corresponde al fin de la titulación.

LICONSA-SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA;UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADADE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DECAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADODE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTEDE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA8.3.1. Fundamento:La leche adicionada con grasa vegetal generalmente tiene unaacidez de 0,9 a 1,5 g/L expresada en ácido láctico.

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITEESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHEDEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DETANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTEDE VERACRUZ; UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERALDEL ESTADO DE CAMPECHE;UGR AGUASCALIENTES; UGRDEL ESTADO DE MEXICO;JUAN CARLOS QUIROZ; UGRDEL NORTE DE OAXACA; UGRDE JALISCO; ALPURAConforme a lo indicado en latabla 3

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD;ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADODE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA;AGL DE TANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTE DEVERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADODE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES;UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUANCARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DEOAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURACon fundamento en el artículo 47 fracción II dela LFMN, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidió modificar la redacción delnumeral 8.2.1 de la norma, para quedar comosigue:8.2.1 FundamentoLa mezcla de leche con grasa vegetalgeneralmente tiene una acidez de 0,9 a 1,5 g/Lexpresada en ácido láctico. La acidez normalde la mezcla de leche con grasa vegetal sedebe principalmente a su contenido de caseína(0,05-0,08 %) y de fosfatos. Tambiéncontribuyen a la acidez el dióxido de carbono(0,01-0,02 %), los citratos (0,01 %) y laalbúmina (menos de 0,001 %).La acidez se mide con base a una titulaciónalcalimétrica con hidróxido de sodio 0,1 Nutilizando fenolftaleína como indicador o, en sucaso, utilizando un potenciómetro para detectarel pH de 8,3 que corresponde al fin de latitulación.

8.4.4 ProcedimientoDeterminar los sólidos totales de acuerdo con la NOM-116-SSA1-1994 y el contenido degrasa de acuerdo con el inciso 8.9 del presente proyecto de norma, o la NMX-F-744-COFOCALEC-2011, o la NOM-086-SSA1-1994, según sea el caso.

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Se debe restar en algunos casosla humedad por lo que se deberíarevisar el calculo

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Con fundamento en el artículo 47 fracción II dela LFMN, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y al respecto comenta que losmétodos de prueba fueron revisados enconjunto con el Laboratorio Nacional deProtección al Consumidor.

CANILECSe solicita que el método deprueba “Determinación de grasabutírica en leche en polvo yproductos de leche en polvo –método de prueba gravimétrico(Método de referencia)”identificado en la NMX-F-744-COFOCALEC-2011 se consideredentro del cuerpo del presenteproyecto de norma dentro delapartado de métodos de prueba.

CANILECCon fundamento en los artículos 47 fracción IIde la LFMN y 33 tercer párrafo de sureglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y concluyó que el método propuestose encuentra contemplado dentro del apartadode referencias del proyecto de norma.


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

93

8.4.5 Cálculos y expresión de resultadosLos sólidos no grasos presentes en la muestra, expresados en porcentaje, se calculanutilizando las siguientes fórmulas:

Para convertir el % de sólidos totales en se utiliza la siguiente fórmula:

donde:La expresión “se determina con el método de prueba NMX-F-737-COFOCALEC-2010.

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Cambiar de con grasa a y grasaEs necesario corregir laredacciónSe solicita que se revise losmétodos NMX dentro de lasnormas NOM dado el costo queimplica.

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Con fundamento en los artículos 47 fracción IIde la Ley Federal Sobre Metrología yNormalización (LFMN) y 33 tercer párrafo de suReglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidio no aceptarlo toda vez quela norma Codex Stan 250-2006, Codex Stan251-2006 y Codex Stan 252-2006 establcen enel apartado de Denominaciones lo siguiente:“Se podrán utilizar otras denominaciones depermitirlo la legislación nacional del país deventa al por menor.”Con base en lo anterior, la norma propuestapresenta una adecuación al sustituir laconjunción “y” por la preposición “con”Respecto de la redacción se comenta que lasfórmulas serán corregidas ya que presentan unproblema de edición.

LICONSA-SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA;UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADADE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DECAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADODE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTEDE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA8.4.5 Cálculos y expresión de resultados%sólidos totales = 100 - % humedad%sólidos no grasos = %sólidos totales -%grasaPara convertir % sólidos totales en g/L se utiliza la siguientefórmula:Sólidos totales g/L = %sólidos totales x 10 x densidad de laleche adicionada con grasa vegetal

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITEESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHEDEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DETANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTEDE VERACRUZ; UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERALDEL ESTADO DE CAMPECHE;UGR AGUASCALIENTES; UGRDEL ESTADO DE MEXICO;JUAN CARLOS QUIROZ; UGRDEL NORTE DE OAXACA; UGRDE JALISCO; ALPURACorrección de la fórmula

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD;ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADODE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA;AGL DE TANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTE DEVERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADODE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES;UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUANCARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DEOAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURAPROFECOCOORDINACION GENERAL DEGANADERIA-SAGARPACon fundamento en el artículo 47 fracción II dela LFMN, el CCNNSUICPC analizo elcomentario y decidió modificar la redación delnumeral 8.3.5 de la norma, para quedar comosigue:8.3.5 Cálculos y expresión de resultadosLos sólidos no grasos presentes en la muestra,expresados en porcentaje, se calculanutilizando las siguientes fórmulas:

Para convertir el % de sólidos totales en g/L seutiliza la siguiente fórmula:

donde:La expresión “densidad de la mezcla de lechecon grasa vegetal” se determina con el métodode prueba NMX-F-737-COFOCALEC-2010.

PROFECO8.4.5 Cálculos y expresión de resultadosLos sólidos no grasos presentes en la muestra, expresados enporcentaje, se calculan utilizando las siguientes fórmulas:

Para convertir el de sólidos totales en g/L se utiliza lasiguiente fórmula:

donde:La expresión “densidad de la mezcla de leche con grasavegetal” se determina con el método de prueba NMX-F-737-COFOCALEC-2010.




DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

94

8.5.4 Preparación de la muestraAgregar al tubo de digestión 12 g de sulfato de potasio y 1 g de sulfato de cobrepentahidratado, o dos tabletas Kjeldahl comerciales. Calentar la leche a 38 °C ± 1 °C.Mezclar la muestra para homogeneizar.Pesar 5 mL ± 0,1 mL de la muestra caliente e inmediatamente colocarla en el tubo dedigestión. (Nota: Los pesos deben ser registrados con una exactitud de 0,0001 g).Adicionar 20 mL de ácido sulfúrico. Cada día se deberá correr un blanco (todos losreactivos sin muestra).

PROFECO8.5.4 Preparación de la muestraAgregar al tubo de digestión 12 g de sulfato de potasio y 1 gde sulfato de cobre pentahidratado, o dos tabletas Kjeldahlcomerciales. Calentar la leche a 38 °C ± 1 °C. Mezclar lamuestra para homogeneizar.Pesar 5 mL ± 0,1 mL de la muestra caliente e inmediatamentecolocarla en el tubo de digestión. (Nota: Los pesos deben serregistrados con una exactitud de 0,0001 g). Adicionar 20 mLde ácido sulfúrico. Cada día se deberá correr un blanco (todoslos reactivos sin muestra).NOTA: La lecha condensada azucarada y la leche evaporadapresentan problemas para poder medir 5 ml por su densidadpor lo que se puede pesar menor cantidad.

PROFECOCon fundamento en el artículo 47 fracción II dela LFMN, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidió modificar la redacción delnumeral para quedar como sigue:8.4.4 Preparación de la muestraAgregar al tubo de digestión 12 g de sulfato depotasio y 1 g de sulfato de cobrepentahidratado, o dos tabletas Kjeldahlcomerciales. Calentar la leche a 38 °C ± 1 °C.Mezclar la muestra para homogeneizar.Pesar 5 mL ± 0,1 mL de la muestra caliente einmediatamente colocarla en el tubo dedigestión. (Nota: Los pesos deben serregistrados con una exactitud de 0,0001 g).Adicionar 20 mL de ácido sulfúrico. Cada día sedeberá correr un blanco (todos los reactivos sinmuestra).NOTA: La lecha condensada azucarada y laleche evaporada presentan problemas parapoder medir 5 ml por su densidad por lo que sepuede pesar menor cantidad.

8.5.5.3 Correr como estándar glicina o triptófano y sulfato de amonio con pureza de 99 %para determinar el porcentaje de recuperación del método.

PROFECO8.5.5.3 Correr como estándar glicina o triptófano y sulfato deamonio con pureza de 99 % para determinar el porcentaje derecuperación del método.% recuperación sulfato de amonio=99 % Glicina=98 %


PROFECOCANILECCon fundamento en el artículo 47 fracción II dela LFMN, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidió modificar la redacción delnumeral para quedar como sigue:8.4.5.3 Correr como estándar glicina otriptófano y sulfato de amonio con pureza de99 % para determinar el porcentaje derecuperación del método.% recuperación sulfato de amonio=99 %Glicina=98 %

CANILECSe solicita corregir las formulasde calculo indicada en estemétodo.

8.5.6 Cálculos y expresión de resultadosEl nitrógeno presente en la muestra, expresado en porciento se calcula mediante lasiguiente fórmula:

donde:V es el volumen de ácido clorhídrico empleado en la titulación, en mL;N es la normalidad del ácido clorhídrico;M es la masa de la muestra en gramos;0,014 son los miliequivalente del nitrógeno.El porcentaje de proteínas se obtiene multiplicando el % de nitrógeno obtenido, expresadoen peso peso (%w/w), por el factor de 6,38.Nota.- Para convertir el % de proteína a g/L debe aplicarse la siguiente fórmula:

LICONSA-SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA;UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADADE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DECAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADODE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTEDE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA8.5.6. Cálculos y expresión de resultados% Recuperación = sulfato de amonio = 99% Glisina = 98%% Nitrógeno = V x N x 0,014 x 100

MProteína g/L = % de proteína x 10 x densidad de la lecheadicionada con grasa vegetal

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITEESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHEDEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DETANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTEDE VERACRUZ; UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERALDEL ESTADO DE CAMPECHE;UGR AGUASCALIENTES; UGRDEL ESTADO DE MEXICO;JUAN CARLOS QUIROZ; UGRDEL NORTE DE OAXACA; UGRDE JALISCO; ALPURACorrección de fórmulas

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD;ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADODE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA;AGL DE TANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTE DEVERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADODE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES;UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUANCARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DEOAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURAPROFECOCOORDINACION GENERAL DEGANADERIA-SAGARPACANILECCon fundamento en el artículo 47 fracción II dela LFMN, el CCNNSUICPC analizo elcomentario y decidió modificar la redación delnumeral 8.4.6 de la norma, para quedar comosigue:8.4.6 Cálculos y expresión de resultadosEl nitrógeno presente en la muestra, expresadoen porciento se calcula mediante la siguientefórmula:

PROFECO8.5.6 Cálculos y expresión de resultadosEl nitrógeno presente en la muestra, expresado en porcientose calcula mediante la siguiente fórmula:

donde:V es el volumen de ácido clorhídrico empleado en la titulación,en mL;



DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

95

N es la normalidad del ácido clorhídrico;M es la masa de la muestra en gramos;0,014 son los miliequivalente del nitrógeno.El porcentaje de proteínas se obtiene multiplicando el % denitrógeno obtenido, expresado en peso peso (%w/w), por elfactor de 6,38.Nota.- Para convertir el % de proteína a g/L debe aplicarse lasiguiente fórmula:

donde:V es el volumen de ácido clorhídrico empleadoen la titulación, en mL;N es la normalidad del ácido clorhídrico;M es la masa de la muestra en gramos;0,014 son los miliequivalente del nitrógeno.El porcentaje de proteínas se obtienemultiplicando el % de nitrógeno obtenido,expresado en peso peso (%w/w), por el factorde 6,38.Nota.- Para convertir el % de proteína a g/Ldebe aplicarse la siguiente fórmula:


CANILECSe solicita corregir las formulas de calculo indicada en estemétodo.

8.6 Determinación de Fructosa, Glucosa, Lactosa, Maltosa y Sacarosa en la mezcla deleche con grasa vegetal condensada azucarada y deslactosada. Método de CromatografíaLíquida.

LICONSA-SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA;UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADADE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DECAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADODE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTEDE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA8.6 Determinación de fructuosa, glucosa, lactosa, maltosa ysacarosa en la leche adicionada con grasa vegetalcondensada azucarada y deslactosada. Método decromatografía Líquida


LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD;ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADODE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA;AGL DE TANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTE DEVERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADODE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES;UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUANCARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DEOAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURACon fundamento en los artículos 47 fracción IIde la LFMN y 33 tercer párrafo de suReglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidió no aceptarlo, en virtud deque, la norma Codex Stand 206-1999.- Normageneral del CODEX para el uso de términoslecheros, establece en su numeral 2.1:“2.1 Leche es la secreción mamaria normal deanimales lecheros obtenida mediante uno omás ordeños sin ningún tipo de adición oextracción, destinada al consumo en forma deleche líquida o a elaboración ulterior”.Adicionalmente, el Code of Federal Regulations(CFR) en el Título 21 apartado 131 estableceque:"Leche es la secreción láctea, prácticamentelibre de calostro, obtenida por el ordeñocompleto de una o más vacas sanas. La lecheempacada en su forma final para ser bebidadebe haber sido pasteurizada, ultrapasteurizada y deberá contener no menos de81/4 por ciento de sólidos no grasos de leche yno menos de 3 1/4 por ciento de grasa deleche. La leche puede haber sido ajustada porla separación de la grasa de leche, oadicionando con crema, leche concentrada,leche entera en polvo, leche descremada, lecheconcentrada descremada, o leche descremadaen polvo. La leche puede ser homogeneizada".Del mismo modo, en la Unión Europea, elREGLAMENTO (CEE) No 1898/87 DELCONSEJO de 2 de julio de 1987 relativo a laprotección de la denominación de la leche y delos productos lácteos en el momento de sucomercialización, establece que:


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

96

"La denominación «leche» se reservaráexclusivamente para el producto de lasecreción mamaria normal, obtenido medianteuno o varios ordeños, sin ninguna adición nisustracción”.De lo anterior, se desprende que dentro de lanormatividad internacional a la leche que se leha sustituido parcial o totalmente la grasabutírica por grasa vegetal, no es posibledenominarla como leche.

8.8 DensidadEl valor de la densidad del producto objeto de esta norma, se determina conforme alprocedimiento descrito en la norma mexicana NMX-F-737-COFOCALEC-2010.

CANILECSe solicita eliminar estadeterminación de este proyectode norma.

CANILECCon fundamento en los artículos 47 fracción IIde la LFMN y 33 tercer párrafo de suReglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidió no aceptarlo, toda vez quela especificación de densidad se mantuvo en lanorma.

8.9 Grasa PROFECO8.9 GrasaSin cambios.(expresan conformidad con lo citado en el proyecto respectode este numeral).

PROFECOEl método Gerber es un métodovolumétrico en el que se empleaácido sulfúrico y la fuerzacentrífuga para separar la grasade la leche o sus derivados enbutirómetros que permiten medirdirectamente el % de grasa porvolumen, dado que la densidadde la mayoría de las grasas seencuentran un intervalo muycercano entre 0.910 y 0.927, estemétodo puede utilizarse enmezclas con grasa vegetal.Además el método Gerber se haaplicado para productos congrasa vegetal ya que era elmétodo de referencia en la NOM;no encontrando ningún problema.

PROFECOCOFEPRISCon fundamento en el artículo 47 fracción II dela LFMN, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y una vez realizada la consulta conel Laboratorio Nacional de Proteción alConsumidor de la PROFECO, se decidiómatener sin cambios la redacción del métodode prueba.

COFEPRISEn relación con los métodos deprueba para la determinación degrasa, se observaninconsistencias en la asignacióndel método de prueba enproductos de similarescaracterísticas, por lo que seremienda hacer una revisión alrespecto de este comentario.

8.9.1 FundamentoLa grasa existe en la mezcla de leche con grasa vegetal en forma de emulsión que seestabiliza por medio de los fosfolípidos y las proteínas. El método Gerber se basa en laruptura de la emulsión por la adición de ácido sulfúrico concentrado.La grasa libre puede separarse por centrifugación por la adición de una pequeña cantidadde alcohol amílico, el cual actúa como un agente tensoactivo que permite la separaciónnítida de las capas de grasa y la capa ácido-acuosa.

LICONSA-SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA;UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADADE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DECAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADODE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTEDE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURALa grasa existente en la leche adicionada con grasa vegetalen forma de emulsión que se estabiliza por medio de losfosfolípidos y las proteínas. El método Gerber se basa en laruptura de la emulsión por la adición de ácido sulfúricoconcentrado

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITEESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHEDEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DETANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTEDE VERACRUZ; UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERALDEL ESTADO DE CAMPECHE;UGR AGUASCALIENTES; UGRDEL ESTADO DE MEXICO;JUAN CARLOS QUIROZ; UGRDEL NORTE DE OAXACA; UGRDE JALISCO; ALPURA

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD;ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADODE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA;AGL DE TANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTEDE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADODE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES;UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUANCARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DEOAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURACon fundamento en los artículos 47 fracción IIde la LFMN y 33 tercer párrafo de suReglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidió no aceptarlo, en virtud deque, la norma Codex Stand 206-1999.- Normageneral del CODEX para el uso de términoslecheros, establece en su numeral 2.1:


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

97

Se propone sustituir la palabraMezcla por leche adicionada congrasa vegetal, con base a lodescrito en la justificaciónindicada en el Titulo de la normapuntos (1) (2) y (3) y a lo indicadoen la justificación del Objetivo.

“2.1 Leche es la secreción mamaria normal deanimales lecheros obtenida mediante uno omás ordeños sin ningún tipo de adición oextracción, destinada al consumo en forma deleche líquida o a elaboración ulterior”.Adicionalmente, el Code of Federal Regulations(CFR) en el Titulo 21 apartado 131 establece que:"Leche es la secreción láctea, prácticamentelibre de calostro, obtenida por el ordeñocompleto de una o más vacas sanas. La lecheempacada en su forma final para ser bebidadebe haber sido pasteurizada, ultrapasteurizada y deberá contener no menos de81/4 por ciento de sólidos no grasos de leche yno menos de 3 1/4 por ciento de grasa deleche. La leche puede haber sido ajustada porla separación de la grasa de leche, oadicionando con crema, leche concentrada,leche entera en polvo, leche descremada, lecheconcentrada descremada, o leche descremadaen polvo. La leche puede ser homogeneizada".Del mismo modo, en la Unión Europea, elREGLAMENTO (CEE) No 1898/87 DELCONSEJO de 2 de julio de 1987 relativo a laprotección de la denominación de la leche y delos productos lácteos en el momento de sucomercialización, establece que:"La denominación «leche» se reservaráexclusivamente para el producto de lasecreción mamaria normal, obtenido medianteuno o varios ordeños, sin ninguna adición nisustracción”.De lo anterior, se desprende que dentro de lanormatividad internacional a la leche que se leha sustituido parcial o totalmente la grasabutírica por grasa vegetal, no es posibledenominarla como leche.

8.9.3 Equipos-Butirómetro de vidrio, resistente a soluciones ácidas, con las características:

Butirómetro TipoRango de escala de 0 a 4,0 %, condivisión de 0,05 %

Las mezclas de leche con contenidos degrasa entre 6 y 28 g/L

Rango de escala de 0 a 5 %, 0 a 6 %, 0 a7 %, 0 a 8 %, con división de 0,1 %

Las mezclas de leche con contenidos degrasa mayores a 30g/L

- Centrífuga capaz de girar a una velocidad media de 1 200 rpm y puede o no tener controlde temperatura.- Baño María con control de temperatura para mantener a 65 °C ± 2 °C y altura tal parasumergir los butirómetros en posición vertical, con toda la escala completamente inmersa.- Termómetro de mercurio con capacidad para medir 65 °C ± 2 °C.

LICONSA-SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA;UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADADE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DECAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADODE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTEDE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA8.9.3 Equipos-Butirómetro de vidrio, resistente a soluciones ácidas, con lascaracterísticas:

Butirómetro TipoRango de escala de 0 a 4,0%, con división de 0,05 %

Las leche adicionada congrasa vegetal concontenidos de grasa entre 6y 28 g/L

Rango de escala de 0 a 5%, 0 a 6 %, 0 a 7 %, 0 a 8%, con división de 0,1 %

Las leche adicionada congrasa vegetal concontenidos de grasamayores a 30g/L

- Centrífuga capaz de girar a una velocidad media de 1 200rpm y puede o no tener control de temperatura.- Baño María con control de temperatura para mantener a 65°C ± 2 °C y altura tal para sumergir los butirómetros enposición vertical, con toda la escala completamente inmersa.- Termómetro de mercurio con capacidad para medir 65 °C ± 2 °C.


LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD;ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADODE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA;AGL DE TANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTEDE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADODE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES;UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUANCARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DEOAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURAPROFECOCon fundamento en el artículo 47 fracción II dela LFMN, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidió realizar un ajuste a latabla del numeral 8.8.3 de la norma paraquedar como sigue:8.8.3 Equipos-Butirómetro de vidrio, resistente a solucionesácidas, con las características:

Butirómetro TipoRango de escala de0 a 4,0 %, condivisión de 0,05 %

Las mezclas deleche con contenidosde grasa entre 6 y30 g/L


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

98

PROFECO8.9.3 Equipos-Butirómetro de vidrio, resistente a soluciones ácidas, con lascaracterísticas:

Butirómetro TipoRango de escala de 0 a 4,0%, con división de 0,05 %

Las mezclas de leche concontenidos de grasa entre 6y 28 30 g/L

Rango de escala de 0 a 5%, 0 a 6 %, 0 a 7 %, 0 a 8%, con división de 0,1 %

Las mezclas de leche concontenidos de grasamayores a 30g/L

- Centrífuga capaz de girar a una velocidad media de 1 200rpm y puede o no tener control de temperatura.- Baño María con control de temperatura para mantener a 65°C ± 2 °C y altura tal para sumergir los butirómetros enposición vertical, con toda la escala completamente inmersa.- Termómetro de mercurio con capacidad para medir 65 °C ±2 °C.

Rango de escala de0 a 5 %, 0 a 6 %, 0 a7 %, 0 a 8 %, condivisión de 0,1 %

Las mezclas deleche con contenidosde grasa mayores a30g/L

- Centrífuga capaz de girar a una velocidadmedia de 1 200 rpm y puede o no tener controlde temperatura.- Baño María con control de temperatura paramantener a 65 °C ± 2 °C y altura tal parasumergir los butirómetros en posición vertical,con toda la escala completamente inmersa.- Termómetro de mercurio con capacidad paramedir 65 °C ± 2 °C.

8.9.6.1 Criterios de aceptaciónLa diferencia máxima permitida entre duplicados de mediciones realizadas por el mismoanalista bajo las mismas condiciones de análisis para mezcla de leche con grasa vegetaldebe ser 0,05%;.Notas:El número máximo de posibles repeticiones de calentamiento y centrifugación será de 2.Si la lectura después de la segunda centrifugación es mayor de 0,05 % de la primera, agitarnuevamente y repetir el procedimiento. Si después de la tercera lectura la diferencia siguesiendo mayor a 0,05 %, se anula el resultado.Cuando la segunda lectura es menor de 0,05 % de la primera, informar el resultado de laprimera.Si se observa la presencia de burbujas de aire en la capa de grasa se volverá a colocar elbutirómetro en el baño María hasta que desaparezcan.Cuando se forman depósitos obscuros entre la capa de la materia grasa y la solución. Lacausa puede deberse a que la mezcla de leche con grasa vegetal se mezcló mal con elácido, que las impurezas procedan del ácido o que provengan de partículas de los tapones.En este caso se debe repetir el análisis.Si la materia grasa no se separa completamente, puede ocurrir que los butirómetros sehayan enfriado o que la cantidad de alcohol isoamílico sea insuficiente. En el primer caso,será necesario calentar el butirómetro en baño María y en el segundo caso se deberárepetir el análisis.En caso de usar una centrífuga con control de temperatura, no es necesario incubar losbutirómetros en baño María. Se debe mantener la centrífuga a 65 °C ± 1 °C.

PROFECO8.9.6.1 Criterios de aceptaciónLa diferencia máxima permitida entre duplicados demediciones realizadas por el mismo analista bajo las mismascondiciones de análisis para mezcla de leche con grasavegetal debe ser 0,05%; la división mínima del butirómetroutilizado.Notas:El número máximo de posibles repeticiones de calentamientoy centrifugación será de 2.Si la lectura después de la segunda centrifugación es mayorde 0,05 % de la primera, agitar nuevamente y repetir elprocedimiento. Si después de la tercera lectura la diferenciasigue siendo mayor a 0,05 %, se anula el resultado.Cuando la segunda lectura es menor de 0,05 % de la primera,informar el resultado de la primera.Si se observa la presencia de burbujas de aire en la capa degrasa se volverá a colocar el butirómetro en el baño Maríahasta que desaparezcan.Cuando se forman depósitos obscuros entre la capa de lamateria grasa y la solución. La causa puede deberse a que lamezcla de leche con grasa vegetal se mezcló mal con elácido, que las impurezas procedan del ácido o que provengande partículas de los tapones. En este caso se debe repetir elanálisis.Si la materia grasa no se separa completamente, puedeocurrir que los butirómetros se hayan enfriado o que lacantidad de alcohol isoamílico sea insuficiente. En el primercaso, será necesario calentar el butirómetro en baño María yen el segundo caso se deberá repetir el análisis.En caso de usar una centrífuga con control de temperatura, noes necesario incubar los butirómetros en baño María. Se debemantener la centrífuga a 65 °C ± 1 °C.

PROFECOCon fundamento en el artículo 47 fracción II dela LFMN, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidió realizar un ajuste a laredacción del numeral 8.8.6.1 de la norma paraquedar como sigue:8.8.6.1 Criterios de aceptaciónLa diferencia máxima permitida entreduplicados de mediciones realizadas por elmismo analista bajo las mismas condiciones deanálisis para mezcla de leche con grasa vegetaldebe ser la división mínima del butirómetroutilizado.Notas:El número máximo de posibles repeticiones decalentamiento y centrifugación será de 2.Si la lectura después de la segundacentrifugación es mayor de 0,05 % de laprimera, agitar nuevamente y repetir elprocedimiento. Si después de la tercera lecturala diferencia sigue siendo mayor a 0,05 %, seanula el resultado.Cuando la segunda lectura es menor de 0,05 %de la primera, informar el resultado de laprimera.Si se observa la presencia de burbujas de aireen la capa de grasa se volverá a colocar elbutirómetro en el baño María hasta quedesaparezcan.Cuando se forman depósitos obscuros entre lacapa de la materia grasa y la solución. Lacausa puede deberse a que la mezcla de lechecon grasa vegetal se mezcló mal con el ácido,que las impurezas procedan del ácido o queprovengan de partículas de los tapones. Eneste caso se debe repetir el análisis.Si la materia grasa no se separacompletamente, puede ocurrir que losbutirómetros se hayan enfriado o que lacantidad de alcohol isoamílico sea insuficiente.En el primer caso, será necesario calentar elbutirómetro en baño María y en el segundocaso se deberá repetir el análisis.En caso de usar una centrífuga con control detemperatura, no es necesario incubar losbutirómetros en baño María. Se debe mantenerla centrífuga a 65 °C ± 1 °C.


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

99

8.10 Determinación de reductores directos (Lactosa) NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Consideramos que no serequiere este método cuando setiene el indicado en el inciso 8.6,se solicita eliminar

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Con fundamento en los artículos 47 fracción IIde la LFMN y 33 tercer párrafo de suReglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidió no acptarlo toda vez lanorma contempla ambos métodos paracomprobar la especificación

8.10.1 FundamentoLas proteínas de la muestra de mezcla de leche con grasa vegetal, utilizando soluciones deacetato de zinc y ferrocianuro de potasio. Se filtra y en el filtrado se determina la lactosaaprovechando su propiedad de ser un azúcar reductor directo el cual reduce el cobre desus sales alcalinas mediante una valoración volumétrica, según el método de Lane yEynon.

LICONSA-SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA;UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADADE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DECAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADODE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTEDE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA;Las proteínas de la muestra de leche adicionada con grasavegetal, se precipitan utilizando soluciones de acetato de zincy ferrocianuro de potasio. En el filtrado se determina la lactosaaprovechando su propiedad de ser un azúcar reductor directo,el cual reduce el cobre de sus sales alcalinas mediante unavaloración volumétrica, según el método de Lane y Eynon.

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITEESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHEDEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DETANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTEDE VERACRUZ; UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERALDEL ESTADO DE CAMPECHE;UGR AGUASCALIENTES; UGRDEL ESTADO DE MEXICO;JUAN CARLOS QUIROZ; UGRDEL NORTE DE OAXACA; UGRDE JALISCO; ALPURASe modifica la redacción paramejor entendimiento.

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD;ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADODE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA;AGL DE TANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTE DEVERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADODE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES;UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUANCARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DEOAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURACon fundamento en el artículo 47 fracción II dela LFMN, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidio aceptarlo parcialmente,quedando la redacción del numeral 8.9.1 de lanorma de la siguiente manera:8.9.1 FundamentoLas proteínas de la muestra de mezcla de lechecon grasa vegetal, se precipitan utilizandosoluciones de acetato de zinc y ferrocianuro depotasio. En el filtrado se determina la lactosaaprovechando su propiedad de ser un azúcarreductor directo el cual reduce el cobre de sussales alcalinas mediante una valoraciónvolumétrica, según el método de Lane y Eynon.

9 Información comercialLas etiquetas de los productos objeto de este proyecto de norma, además de cumplir conlas disposiciones establecidas en las normas oficiales mexicanas NOM-002-SCFI-1993,NOM-008-SCFI-2002, NOM-030-SCFI-2006; disposiciones de etiquetado de la NOM-051-SCFI/SSA1-2010 y, en su caso, con la NOM-086-SSA1-1994 y NOM-243-SSA1-2010(véase 3. Referencias), deben indicar lo siguiente:

CANAINCA“(…) consideramos que es importante revisar el apartado deetiquetado (…)”

CANAINCA“(…) como parte del fundamentode la creación de la norma seestablece la necesidad de darcorrecta información alconsumidor, por lo que enresumen de nuestros asociados,es necesario buscar mecanismospara evidenciar claramente ladenominación de estos productosen la etiqueta y aclarar elcontenido de grasa vegetal ybutírica que cada uno de losproductos sujetos a control poresta norma tendrán. (…)”

CANAINCACon fundamento en el artículo 47 fracción II dela LFMN, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y concluye que el establecimientodel requisito para declarar el contenido degrasa se contempla en las tablas queconstituyen el apartado 7 del proyectode norma.

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.CANILECNueva redacción

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.;CANILECSe solicita incorporar las normasNOM-155 y NOM-183

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.CANILECCon fundamento en los artículos 47 fracción IIde la LFMN y 33 tercer párrafo de suReglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidió no aceptarlo, toda vez queconsidera que la redacción del numeral 9.1 essuficientemente clara.


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

100

9.1.1 La denominación del producto objeto de este proyecto de norma, deberácorresponder a lo establecido en el apartado 6.2 de este ordenamiento, de forma tal quesea clara y visible para el consumidor.

LICONSA-SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA;UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADADE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DECAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADODE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTEDE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA9.1.1 La denominación del producto objeto de este proyectode norma, deberá corresponder a lo establecido en elapartado 6 en la Tabla 1 Denominaciones Comerciales de laleche adicionada con grasa vegetal, considerando lo citado enel apartado 6.2 de este ordenamiento, de forma tal que seaclara y visible para el consumidor.

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITEESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHEDEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DETANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTEDE VERACRUZ; UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERALDEL ESTADO DE CAMPECHE;UGR AGUASCALIENTES; UGRDEL ESTADO DE MEXICO;JUAN CARLOS QUIROZ; UGRDEL NORTE DE OAXACA; UGRDE JALISCO; ALPURACorregir la referencia de losapartados.

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD;ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADODE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA;AGL DE TANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTE DEVERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADODE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES;UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUANCARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DEOAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURACANILECCon fundamento en el artículo 47 fracción II dela LFMN, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidio aceptarlo parcialmente,modificando la redación del numeral 9.1.1, paraquedar como sigue:9.1.1 La denominación del producto objeto deesta norma, deberá corresponder a loestablecido en la Tabla 1 del apartado 6,considerando lo establecido en la Tabla 2 delapartado 6.2 de este ordenamiento, de formatal que sea clara y visible para el consumidor.

CANILECSe solicita que se cambie elapartado 6.2 por el 6.1 deacuerdo a lo que tiene eldocumento.NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Se solicita eliminar

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Con fundamento en los artículos 47 fracción IIde la LFMN y 33 tercer párrafo de suReglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidio no aceptarlo toda vez queresulta necesario dejar claro la el tema de lasdenominaciones comerciales de los productosobjeto de la norma.

9.1.2 La denominación comercial, debe aparecer en el envase con un tamaño de por lomenos el 25 % mayor del tamaño en que se exprese el contenido neto, de conformidad conlo establecido por la NOM-030-SCFI-2006.

COMERCIALIZADORA DE LACTEOS Y DERIVADOS S.A.DE C.V.; CANACINTRA - RAMA 61 -Sin cambios (expresan conformidad con lo citado en elproyecto respecto de este numeral.

COMERCIALIZADORA DELACTEOS Y DERIVADOS S.A.DE C.V.; CANACINTRA - RAMA61 -“(…) En congruencia con loestablecido para el ProductoLácteo y el Producto LácteoCombinado en la NOM-183-SCFI-201; consideramosnecesario, tal como lo estableceel proyecto de NOM en sunumeral 9.1.2 que9.1.2 La denominación comercial,debe aparecer en el envase conun tamaño de por lo menos el 25% mayor del tamaño en que seexprese el contenido neto, deconformidad con lo establecidopor la NOM-030-SCFI-2006. (…)”

COMERCIALIZADORA DE LACTEOS YDERIVADOS S.A. DE C.V.; CANACINTRA -RAMA 61 -NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Con fundamento en el artículo 47 fracción II dela LFMN, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y concluyo que se trata de uncomentario de apoyo a lo establecido en elproyecto de norma, que no implica modificaciónalguna a la propuesta original.

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Se solicita mantener paraestablecer claridad en elmercado respecto a lasdenominacionesCANILECCANILEC no se manifestará conrespecto del nombre de esteproyecto y denominaciones porno existir consenso entre susafiliados.



DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

101

9.2 Deberá declararse la lista de ingredientes, el número de lote y la fecha de caducidad ola de consumo preferente, como se especifica en los numerales 4.2.2, 4.2.6 y 4.2.7 de laNOM-051-SCFI/SSA1-2010.Adicionalmente, se debe incluir la declaración de la cantidad de leche que contiene elproducto, mediante la siguiente frase: “Este producto contiene ____ % de leche”, mismaque no admite el uso de frases análogas. Esta leyenda debe aparecer en el envase con untamaño de por lo menos el 25% mayor del tamaño en que se exprese el contenido neto, deconformidad con lo establecido por la NOM-030-SCFI-2006.

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Es claro que esta disposición sedebe mantener, pero se debehacer una indicación de cómo sedebe calcular, por lo queproponermos:% leche en Mezcla de leche ygrasa vegetal se calcula como:Sólidos no grasos de la leche(g/L) / 83 g/LNota: Los valores de lactosa yproteínas lácteas no debenexceder los límites establecidosen la tabla 3.Es importante definir como se vaa informar al consumidor elcontenido de grasa butírica ygrasa vegetal, consideramos quese debe incorporar un texto quelo obligue al menos al final de lalista de ingredientes o como untexto separadoEjemplo 9.2.8 de la NOM 155-SCFI-20039.2.8 Información nutrimentalLos productos objeto de estaNorma deben declarar en suetiqueta el contenido y origen degrasa ….

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Con fundamento en los artículos 47 fracción IIde la LFMN y 33 tercer párrafo de suReglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidio mantener la leyendaindicada en el segundo párrafo del numeral 9.2,con el objetivo de proporcionar al consumidorinformación sobre el contenido de leche quecontiene el producto que está adquiriendo enel mercado.



LICONSA-SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA;UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADADE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DECAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADODE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTEDE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURA9.2 Deberá declararse la lista de ingredientes, el número delote y la fecha de caducidad o la de consumo preferente, comose especifica en los numerales 4.2.2, 4.2.6 y 4.2.7 de la NOM-051-SCFI/SSA1-2010.Adicionalmente, se debe incluir la declaración de la cantidadde leche que contiene el producto, mediante la siguiente frase:“Este producto contiene ____ % de leche”, misma que noadmite el uso de frases análogas. Esta leyenda debe apareceren el envase con un tamaño de por lo menos el 25% mayordel tamaño en que se exprese el contenido neto, deconformidad con lo establecido por la NOM-030-SCFI-2006.

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LACALIDAD;Eliminar la leyendaEl producto objeto de esta normaes leche adicionada con grasavegetal, por consiguiente noaplica esta leyenda.De mantenerla es probable quecause más confusión a losconsumidores, asimismo va endetrimento del producto objeto dela norma.

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD;ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADODE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA;AGL DE TANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTE DEVERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADODE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES;UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUANCARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DEOAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURACANACINTRA –RAMA 61-Con fundamento en los artículos 47 fracción IIde la LFMN y 33 tercer párrafo de suReglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidio mantener la leyendaindicada en el segundo párrafo del numeral 9.2,con el objetivo de proporcionar al consumidorinformación sobre el contenido de leche quecontiene el producto que está adquiriendo en elmercado.

ANGLAC; UGR GENERAL DELESTADO DE CAMPECHE; UGRAGUASCALIENTES; UGR DELESTADO DE MEXICO; JUANCARLOS QUIROZ; UGR DELNORTE DE OAXACA; UGR DEJALISCO; ALPURA; COMITEESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHEDEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DETANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTEDE VERACRUZ; UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA;


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

102

En desacuerdo con el texto, sepropone eliminarloEl producto objeto de esta normaes leche adicionada con grasavegetal, por consiguiente noaplica esta leyenda, debido a quesu composición es 100% lechedescremada, tal como seestablece en las especificacionesdel presente proyecto de normasu contenido de proteína y larelación de caseína del 80%, quedetermina la autenticidad de laleche, Esta misma especificaciónse establece en la NOM-155-SCFI-2010 para las diferentesdenominaciones de leche.

CANACINTRA –RAMA 61-Sin cambios (expresan conformidad con lo citado en elproyecto respecto de este numeral.CANACINTRA –RAMA 61-“(…) nos permitimos sugerir que se incorpore una leyenda queindique cuanto tiene de grasa por porción, con lo cual elconsumidor tendrá información suficiente para comparar deuna marca a otra y poder escoger informado la que más seapegue a su necesidades dietarias, ya que no es lo mismouna leche con 30 gil (entera) que una leche parcialmentedescremada con 5 gl de grasa. (…)”

CANACINTRA –RAMA 61-“(…) México tiene un problemaimportante de obesidad y sobrepeso, por ello a diferencia de loindicado en el proyecto encomento creemos necesarioademás de indicar que es unamezcla con grasa vegetal, esimportante indicar de algunaforma el contenido de esta grasaen el producto (…)”

10 Evaluación de la conformidad10.1 La evaluación de la conformidad del producto objeto del presente proyecto de normaoficial mexicana se debe llevar a cabo en términos de lo dispuesto por la Ley Federal sobreMetrología y Normalización y su Reglamento. La veracidad de la información comercial noes certificable.La certificación de las denominaciones de los productos contenidas en este proyecto denorma oficial mexicana, se podrá llevar a cabo a través de un esquema voluntario, por laspersonas acreditadas y aprobadas por la Secretaría de Economía, en términos de lodispuesto por la Ley Federal sobre Metrología y Normalización y su Reglamento.

CANACINTRA –RAMA 61-“(…) Por otro lado quisiéramospedir que se abra la convocatoriacorrespondiente, para laevaluación de la conformidad conrespecto de normas oficialesmexicanas de informacióncomercial para promover laaprobación de unidades deverificación en esta competencia,considerando la identificación delas normas oficiales mexicanasconforme a lo dispuesto en elartículo 70, fracción I de la LeyFederal sobre Metrología yNormalización. (…)”

CANACINTRA –RAMA 61-Con fundamento en los artículos 47 fracción IIde la LFMN y 33 tercer párrafo de suReglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidió no aceptarlo, toda vez quede conformidad con el artículo 68 de la LFMN,no es requisito obligatorio el publicar unaconvocatoria para iniciar el proceso deacreditación y aprobación de certificación yunidades de verificación

10.3 Cuando en la información comercial de los productos sujetos al cumplimiento de esteproyecto de norma oficial mexicana, se declaren parámetros no especificados en la misma,se debe verificar su veracidad tomando como referencia los valores declarados en eletiquetado del producto, aceptándose una tolerancia de más menos 10% para parámetrosestandarizados en la línea de producción, y de más menos 20% para parámetros naturalesdel producto.

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Para poder cumplir con estadisposición se debe definir quese entiende por estandarizaciónde acuerdo a lo establecido en elCodex Alimentarius y la FDA, porlo que se ha establecido unapropuesta adecuada dedefinición.

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Con fundamento en el artículo 47 fracción II dela LFMN, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y aclara que la definición deestandarización se incluyo en el numeral 4.20de la norma definitiva

COFOCALECLa redacción propuesta es la siguiente:“(…)10.3 Para la determinación del origen de las proteínascontenidas en los productos objeto de esta norma, puedenutilizarse las metodologías descritas en las normas mexicanasNMX-F-736/1-COFOCALEC-2012 y NMX-F-736/2-COFOCALEC-2012 (véase punto 3. Referencias).10.4 Cuando en la información comercial de los productossujetos al cumplimiento de esta norma oficial mexicana, sedeclaren parámetros no especificados en la misma, se debeverificar su veracidad tomando como referencia los valoresdeclarados en el etiquetado del producto, aceptándose unatolerancia de más menos 10% para parámetrosestandarizados en la línea de producción, y de más menos20% para parámetros naturales del producto. (…)”

COFOCALECSe sugiere modificar el puntopara incluir:Para la determinación del origende las proteínas contenidas enlos productos objeto de estanorma, pueden utilizarse lasmetodologías descritas en lasnormas mexicanas NMX-F-736/1-COFOCALEC-2012 yNMX-F-736/2-COFOCALEC-2012 (véase punto 3.Referencias).FundamentaciónReglamento de la Ley Federalsobre Metrología y Normalizaciónartículo 28 inciso III; NMX-Z-013/1-1977 Punto 1.2.

COFOCALECCon fundamento en los artículos 47 fracción IIde la LFMN y 33 tercer párrafo de sureglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidio no aceptarlo, toda vez queactualmente la propuesta de norma contemplaun método de prueba para la determinación deproteína, en este sentido, la inclusión de losmétodos de prueba propuestos se analizará enconjunto con el Laboratorio Nacional deProtección al Consumidor de la PROFECO.


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

103

APENDICE NORMATIVO AComplemento del método de prueba descrito en el inciso 8.7 “Caracterización del perfil deácidos grasos C-4 a C-22.

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Se solicita que se elimine y secomplemente en el inciso 8.7 ocomo otro inciso dentro de losmétodos de prueba.

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.CANILECLICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD;ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADODE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA;AGL DE TANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTE DEVERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADODE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES;UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUANCARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DEOAXACA; UGR DE JALISCOCon fundamento en los artículos 47 fracción IIde la LFMN y 33 tercer párrafo de sureglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidio no aceptarlo, toda vez queel anexo referido es un complemento delmétodo de prueba para la caracterización delperfil de ácidos grasos.

CANILECIntegrar el apéndice normativo Aal método 8.7, eliminando esteapéndice.

LICONSA-SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA;UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADADE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DECAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADODE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTEDE OAXACA; UGR DE JALISCOEliminar el anexo.

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITEESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHEDEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DETANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTEDE VERACRUZ; UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERALDEL ESTADO DE CAMPECHE;UGR AGUASCALIENTES; UGRDEL ESTADO DE MEXICO;JUAN CARLOS QUIROZ; UGRDEL NORTE DE OAXACA; UGRDE JALISCOIntegrar el apéndice normativo Aal método 8.7 de presenteproyecto ya que es parte delmétodo

A.1 Fundamento.La grasa y los residuos de los productos objeto de este proyecto de norma oficialmexicana, son disueltos en éter etílico y éter de petróleo después de que el producto hasido desnaturalizado con oxalato y alcohol.A.2 Equipo- Centrífuga;- Campana extractora de gases;- Homogeneizador de alimentos;- Rotavapor.A.3 Materiales- Tubos para centrífuga;- Probetas de diversas capacidades;- Pipetas de diversas capacidades;- Peras de decantación de vidrio o plástico;- Tubos para centrífuga con rosca;- Tubos de ensaye de 50 mL con tapa de rosca;- Matraces de reacción de fondo plano de 125 mL;- Embudo;- Tubo de ensaye.A.4 Reactivos- Alcohol etílico o metílico (cualquiera de los dos);- Eter etílico;

LICONSA-SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA;UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADADE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DECAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADODE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTEDE OAXACA; UGR DE JALISCOEliminar el anexo.

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITEESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHEDEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DETANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTEDE VERACRUZ; UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERALDEL ESTADO DE CAMPECHE;UGR AGUASCALIENTES; UGRDEL ESTADO DE MEXICO;JUAN CARLOS QUIROZ; UGRDEL NORTE DE OAXACA; UGRDE JALISCOIntegrar el apéndice normativo Aal método 8.7 de presenteproyecto ya que es parte delmétodo


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

104

- Eter de petróleo;- Solución saturada de cloruro de sodio;- Sulfato de sodio, anhidro granular, grado reactivo;- Oxalato de potasio o sodio.A.5 ActividadesPara la extracción de grasa del producto objeto de este proyecto de norma oficialmexicana, se debe tratar la muestra dependiendo del tipo de producto de que se trate:Para dicho producto, colocar en un tubo de centrífuga 100 g de mezcla de leche con grasavegetal, 100 mL de alcohol y 1 g de oxalato y mezclar.Nota.- Si los tubos para centrífuga o el recipiente del procesador de los productos objeto deeste proyecto de norma oficial mexicana, no tienen la capacidad necesaria para realizar lasoperaciones de una sola vez, se pueden realizar en varios pasos.Adicionar 50 mL de éter etílico y agitar vigorosamente por 1 min; entonces adicionar 50 mLde éter de petróleo y agitar por otro minuto.Centrifugar a 1 500 rpm por 5 min. No dejar los tapones en los tubos durante lacentrifugación.Transferir la capa orgánica a una pera de decantación que contenga de 500 a 600 mL deagua y 30 mL de solución saturada de cloruro de sodio.Lavar la fase acuosa que se encuentra en el tubo de centrifugación con 25 mL de éter depetróleo y 25 mL de éter etílico, transferir a la pera de decantación la fase orgánica.Realizar este lavado dos veces.Cautelosamente mezclar para combinar los extractos orgánicos y el agua girando la perade decantación de un lado al otro. Descartar la fase acuosa.Lavar suavemente el disolvente con dos porciones de 100 mL de agua, descartando la faseacuosa cada vez. Si se forma una emulsión agregar 5 mL de solución saturada de clorurode sodio.Pasar la fase orgánica por un embudo que contenga sulfato de sodio, colectar el disolventeen un matraz de reacción.Lavar con pequeñas porciones de éter la pera de decantación y el embudo. Agregandoeste solvente al matraz de reacción.Evaporar el disolvente en el rotavapor, una vez evaporado éste se traspasa a un tubo deensaye con tapón previamente identificado.12 BIBLIOGRAFIA12.1 Ley Federal sobre Metrología y Normalización, publicada en el Diario Oficial de laFederación el 1 de julio de 1992.12.2 Reglamento de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización, publicado en elDiario Oficial de la Federación el 14 de enero de 1999.12.3 Reglamento de la Ley General de Salud en materia de control sanitario de actividades,establecimientos, productos y servicios, publicado en el Diario Oficial de la Federación el18 de enero de 1988.12.4 Keating, P.F., Introducción a la lactología, Editorial Limusa-Wiley, Argentina, 1999.12.5 Karen E. Smith, Ph. D., Background on Milk Protein Products, Wisconsin Center forDiary Research, Agosto de 2001.12.6 Gösta Bylund, Dairy processing handbook. Ed. Tetra Pak Processing Systems AB,Suecia, 1995.12.7 Goff, Douglas, Dairy Science and Technology Education, Ed. University of Guelph,Canada, 1995.12.8 Moncada Jiménez, Alfonso y Beatriz Haydeé Pelayo Consuegra, “Análisis químico,microbiológico y fisicoquímico de la leche: calidad y contenido nutrimental” en: El libroblanco de la leche, Cámara Nacional de Industriales de la Leche, México, marzo de 2011.12.9 CODEX STAN 250-2006 Norma del CODEX para mezclas de leche evaporadadesnatada (descremada) y grasa vegetal.12.10 CODEX STAN 251-2006 Norma del CODEX para mezclas de leche desnatada(descremada) y grasa vegetal en polvo.12.11 CODEX STAN 252-2006 Norma del CODEX para mezclas de leche condensadaedulcorada desnatada (descremada) y grasa vegetal.

COFEPRIS12.3 Reglamento de la Ley General de Salud en materia decControl sSanitario de actividades, establecimientos,pProductos y sServicios, publicado en el Diario Oficial de laFederación el 189 de eneroagosto de 19881999.

COFEPRISSe solicita sustituir por elReglamento vigente.

COFEPRISCon fundamento en el artículo 47 fracción II dela LFMN, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidio aceptarlo, haciendo lacorrección indicada en el numeral 12.3, paraquedar como sigue:12.3 Reglamento Control Sanitario deProductos y Servicios, publicado en el DiarioOficial de la Federación el 9 de agosto de 1999.


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

105

13 Concordancia con normas internacionalesEste proyecto de norma oficial mexicana coincide básicamente con las normasinternacionales CODEX STAN 250-2006 Norma del CODEX para mezclas de lecheevaporada desnatada (descremada) y grasa vegetal, CODEX STAN 251-2006 Norma delCODEX para mezclas de leche desnatada (descremada) y grasa vegetal en polvo yCODEX STAN 252-2006 Norma del CODEX para mezclas de leche condensadaedulcorada desnatada (descremada) y grasa vegetal.

LICONSA-SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA; AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DE TANTOYUCA; AGL DE TECOLUTLA;UGR DEL NORTE DE VERACRUZ; UGR ESPECIALIZADADE TLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADO DECAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES; UGR DEL ESTADODE MEXICO; JUAN CARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTEDE OAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURAIncluir la Norma General del Codex Stand 206-1999 para eluso de términos lecheros – apartado 4.2.2.

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITEESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHEDEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DETANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTEDE VERACRUZ; UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERALDEL ESTADO DE CAMPECHE;UGR AGUASCALIENTES; UGRDEL ESTADO DE MEXICO;JUAN CARLOS QUIROZ; UGRDEL NORTE DE OAXACA; UGRDE JALISCOSe propone sustituir la palabraMezcla por leche adicionada congrasa vegetal, con base a lodescrito en la justificaciónindicada en el Titulo de la normapuntos (1) (2) y (3) y a lo indicadoen la justificación del Objetivo.En adición a lo anterior y comojustificación a la propuesta,ANGLAC, COMITE ESTATALSISTEMA PRODUCTOBOVINOS LECHE DEL ESTADODE CHIAPAS, A.C., AGL DECOATZINTLA, AGL DEPAPANTLA, AGL DE TANTIMA,AGL DE TANTOYUCA, AGL DETECOLUTLA, UGR DEL NORTEDE VERACRUZ, UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA, UGR GENERALDEL ESTADO DE CAMPECHE,UGR DE AGUASCALIENTES,UGR DEL ESTADO DEMEXICO, JUAN CARLOSQUIROZ, UGR DEL NORTE DEOAXACA Y UGR DE JALISCOmencionan:Se propone sustituir la palabraMezcla por leche adicionada congrasa vegetal, con base a lodescrito en la justificación de ladenominación del Reglamento deControl Sanitario de productos yServicios-Artículo 10 y loindicado en la justificación delobjetivo del presente documento.


NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.No se cumple con lo establecidocon el articulo 28 del reglamentode la ley Federal de Metrologia ynormalización, no existecoincidencias básicas.Se requiere que se cambie lafrase a “concordancia parcial ototal”.

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.CANILECLECHERA GUADALAJARA S.A. DE C.V.(SELLO ROJO)COFEPRISCon fundamento en el artículo 47 fracción II dela LFMN, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidio modificar la redaciión delnumeral 13, para quedar como sigue:


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

106

CANILECEste proyecto de norma oficial mexicana coincidebásicamente parcialmente con las normas internacionalesCODEX STAN 250-2006 Norma del CODEX para mezclas deleche evaporada desnatada (descremada) y grasa vegetal,CODEX STAN 251-2006 Norma del CODEX para mezclas deleche desnatada (descremada) y grasa vegetal en polvo yCODEX STAN 252-2006 Norma del CODEX para mezclas deleche condensada edulcorada desnatada (descremada) ygrasa vegetal.

CANILECSe requiere que se cambie lapalabra “básicamente “ a “parcialmente” dado que no secumple con lo establecido con elarticulo 28 del reglamento de laley Federal de Metrologia yNormalización, no existecoincidencias básicas.

13 Concordancia con normasinternacionalesEste proyecto de norma oficial mexicanacoincide parcialmente con las normasinternacionales CODEX STAN 250-2006 Normadel CODEX para mezclas de leche evaporadadesnatada (descremada) y grasa vegetal,CODEX STAN 251-2006 Norma del CODEXpara mezclas de leche desnatada(descremada) y grasa vegetal en polvo yCODEX STAN 252-2006 Norma del CODEXpara mezclas de leche condensada edulcoradadesnatada (descremada) y grasa vegetal.

COFEPRIS13. Concordancia con normas internacionalesEste proyecto de norma oficial mexicana coincidebásicamenteparcialmente con las normas internacionalesCODEX STAN 250-2006 Norma del CODEX para mezclas deleche evaporada desnatada (descremada) y grasa vegetal,CODEX STAN 251-2006 Norma del CODEX para mezclas deleche desnatada (descremada) y grasa vegetal en polvo yCODEX STAN 252-2006 Norma del CODEX para mezclas deleche condensada edulcorada desnatada (descremada) ygrasa vegetal.

COFEPRISSe plantea modificar ladisposición, considerando elproyecto de norma solamentepresenta una coincidencia parcialcon las normas oficiales delCódex señaladas en el numeral13. Concordancia con normasinternacionales.

LECHERA GUADALAJARA S.A. DE C.V. (SELLO ROJO)“(…)Nuestra observación es que el proyecto de norma, no tieneconcordancia alguna con las normas del CODEX,(…)La denominación propuesta utilizando como referencia elCODEX de mezclas de leche:1. No se ajusta a la descripción de ninguna normareferenciada del CODEX. (…)”

LECHERA GUADALAJARAS.A. DE C.V. (SELLO ROJO)“(…)Hemos realizado la revisión delproyecto de norma PROY NOM190-SCFI-2012 Mezcla de lechecon grasa vegetal.Denominaciones,especificaciones fisicoquímicas,información comercial y métodosde prueba,Encontrando que un cambiosustancial en la Denominación deorigen del producto de Leche conGrasa Vegetal a Mezcla de lechecon grasa vegetal utilizandocomo referencia lo señalado enel punto 13. Concordancia connormas internacionales. Esteproyecto de norma oficialmexicana coincide básicamentecon las normas internacionalesCODEX STAN 250-2006 Normadel CODEX para mezclas deleche evaporada desnatada(descremada) y grasa vegetal,CODEX STAN 251-2006 Normadel CODEX para mezclas deleche desnatada (descremada) ygrasa vegetal en polvo y CODEXSTAN 252-2006 Norma delCODEX para mezclas de lechecondensada edulcoradadesnatada (descremada) y grasavegetal.Al revisar las normas del CODEX(CODEX STAN 251-2006)encontramos en la descripción dela sección 2 que es “Una Mezclade leche desnatada(descremada) y grasa vegetal enpolvo es un producto por mediode la extracción parcial del aguade los componentes de la lechecon la adición de aceite vegetalcomestible, grasa vegetalcomestible o una mezcla deambos, para cumplir con losrequisitos de composición de lasección 3” por lo que las mezclasse pueden interpretar del aceite ygrasa vegetal con la lechedescremada de acuerdo al texto.


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

107

Ahora bien en las sección 3Composición esencial y factoresde calidad, se señala en lasmaterias primas las siguientes:3.1 Materias Primas

Leche desnatada y lechedesnatada en polvo, otros sólidoslácteos no grasos ygrasas/aceites vegetalescomestibles.Se permiten los siguientesproductos lácteos para ajustar elcontenido de proteínas:- Concentrado de leche, filtradode leche, lactosaBajo este concepto las mezclasde leche con grasa vegetal parael CODEX son un productolácteo ya que se modifica laproporción de proteínas de laleche y se permite el uso deproductos de la leche.(...)la nueva denominación Mezclade leche con vegetal, no reflejapor lo tanto las especificacionesde la especificación, que serefieren a una LECHE con grasavegetal. En la Norma General delCODEX para el uso de TérminosLecheros (CODEX STAN 206-1999) este producto obedece aun Producto Lácteo. Ahora bienen la misma norma en la sección4. Aplicación de los términoslecheros en 4.2.2 se señala que“La leche cuya composición sehaya modificado mediante laadición o extracción deconstituyentes de la leche podrádenominarse con un nombre queincluya el término “leche”,siempre que muy cerca de ladenominación figure unadescripción clara de la descripciónclara de la modificación a que seha sometido la leche.” , tal es elcaso de la denominación deleche con grasa vegetalConclusión:La denominación propuestautilizando como referencia elCODEX de mezclas de leche:1. No se ajusta a la descripciónde ninguna norma referenciadadel CODEX.2. Resultará más confusa para elconsumidor, al leer “Esteproducto contiene 97 % leche”para el caso de una categoríasimilar a la entera,preguntándose ¿De qué será lamezcla?3. La denominación actual delCODEX se ajusta mejor a lostérminos lecheros y permite alconsumidor entender el tipo demodificación del producto, el cualestá constituido por una lechedescremada (sin modificación asu composición en suproporcionalidad de sólidos nograsos) y grasa vegetal.. (…)”


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

108

APENDICE INFORMATIVO ALas unidades °H (grados Horvet) no pertenecen al Sistema General de Unidades deMedida (NOM-008-SCFI-1993). En el cuerpo de este proyecto de norma oficial mexicanaaparecen entre paréntesis sólo para fines prácticos, ya que las unidades para temperaturaque deben emplearse son K (unidades Kelvin) o °C (grados Celsius).

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Las unidades °H (grados Horvet) no pertenecen al SistemaGeneral de Unidades de Medida (NOM-008-SCFI-1993). En elcuerpo de este proyecto de norma oficial mexicana aparecenentre paréntesis sólo para fines prácticos, ya que las unidadespara temperatura que deben emplearse son K (unidadesKelvin) o °C (grados Celsius).

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Se solicita eliminar dado locomentado en el tema de si esnecesario este parámetro

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Con fundamento en el artículo 47 fracción II dela LFMN, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y dado que se eliminó de la normalo referente al punto crioscópico, se acepta lapropuesta de eliminar el Apendice Informativo A



ARTICULO TRANSITORIOPRIMERO: El presente Proyecto de Norma Oficial Mexicana, una vez publicado comonorma oficial mexicana definitiva, entrará en vigor a los 60 días naturales posteriores a supublicación en el Diario Oficial de la Federación.

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.Revisar si por ajuste de etiquetasno se requiere dar una entradaen vigor escalonada.

NESTLE MEXICO, S.A. DE C.V.CANILECLICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD;ANGLAC; COMITE ESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHE DEL ESTADODE CHIAPAS, A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DE TANTIMA;AGL DE TANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTE DEVERACRUZ; UGR ESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERAL DEL ESTADODE CAMPECHE; UGR AGUASCALIENTES;UGR DEL ESTADO DE MEXICO; JUANCARLOS QUIROZ; UGR DEL NORTE DEOAXACA; UGR DE JALISCO; ALPURACon fundamento en los artículos 47 fracción IIde la LFMN y 33 tercer párrafo de suReglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y decidio no aceptarlo, todavez queel plazo de entrada en vigor establecido en elartículo transitorio del proyecto de norma esconcordante con lo establecido en el artículo 34del Reglamento de la Ley Federal SobreMetrología y Normalización, quedandoredactado de la siguiente manera:PRIMERO: La presente norma oficial mexicanaentrará en vigor el 30 de octubre de 2012.Adicionalmente, se incluye un segundo artículotransitorio, para quedar como sigue:SEGUNDO: La condición prevista en el artículocuarto transitorio de la norma oficial mexicanaNOM-155-SCFI-2012 Leche-Denominaciones,especificaciones fisicoquímicas, informacióncomercial y métodos de prueba, publicada en elDiario Oficial de la Federación el 3 de mayo de2012, se cumple una vez que la presentenorma oficial mexicana entre en vigor.

CANILECSe solicita que la entrada envigor de la Norma sea 365 díasposteriores a la publicación en elDOF.Para aquellos productos cuyoetiquetado no pueda modificarsepara ostentar la informaciónrequerida por la presente normaal momento de su entrada envigor, las empresas interesadaspodrán solicitar ante la DirecciónGeneral de Normas de laSecretaría de Economía, unplazo único para realizar lasmodificaciones quecorrespondan.


ARTICULO TRANSITORIOPRIMERO: El presente proyecto de norma oficial mexicana,una vez publicado como norma oficial mexicana definitiva,entrará en vigor a los 180 días naturales posteriores a supublicación en el Diario Oficial de la Federación.

LICONSA-SUBDIRECCION DEASEGURAMIENTO DE LACALIDAD; ANGLAC; COMITEESTATAL SISTEMAPRODUCTO BOVINOS LECHEDEL ESTADO DE CHIAPAS,A.C.; AGL DE COATZINTLA;AGL DE PAPANTLA; AGL DETANTIMA; AGL DETANTOYUCA; AGL DETECOLUTLA; UGR DEL NORTEDE VERACRUZ; UGRESPECIALIZADA DETLAXCALA; UGR GENERALDEL ESTADO DE CAMPECHE;UGR AGUASCALIENTES; UGRDEL ESTADO DE MEXICO;JUAN CARLOS QUIROZ; UGRDEL NORTE DE OAXACA; UGRDE JALISCO; ALPURAConsiderar 180 días como seindica en la NOM-155-SCFI-2012


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

109

COMENTARIOS GENERALES (SIN REFERENCIA ESPECIFICA A NUMERAL ALGUNOLICONSA-DIRECCION DE PRODUCCIONConsiderando lo previsto en el articulo 3 fracción V y VI del Acuerdo de Calidad Regulatoria, emitido en el DOF el 2/febrero del 2007 en los que se indica: V. Que los beneficios aportadospor la regulación, en términos de competitividad y funcionamiento eficiente de los mercados, entre otros, son superiores a los costos de su cumplimiento por parte de los particulares, o VI. Quese trate de reglas de operación de programas que se emiten de conformidad con el Presupuesto de Egresos de la Federación del ejercicio fiscal que corresponda.En relación a la fracción V, para Liconsa los costos que representa el cumplimiento de esta regulación son superiores a los beneficios que aporta la misma. Esta situación no se encuentraclaramente reflejada en el análisis Costo Beneficio presentado en el MIR de Mezcla de Leche con Grasa Vegetal, en la que observamos que únicamente se considera el producto que se vendeen forma comercial, sin considerar el producto que Liconsa distribuye dentro de su Programa de Abasto Social, el cual esta conformado por 1, 156. 896 millones de litros = 96% Y el resto esde venta comercialLos impactos que este proyecto de norma generarán a Liconsa son: a nivel social y económico:A Nivel Social." Dado. que el producto va dirigido a un Programa Social del Gobierno Federal, el presentarlo como Mezcla de Leche con Grasa Vegetal podría ocasionar confusión en los6,000,000 de beneficiarios, toda vez que la palabra mezcla como prefijo de la palabra leche, su significado es inexacto, e incorrecto, el cual se comprende corno un producto formulado(mezclado) a partir de leche con otros ingredientes, transmitiendo al beneficiario que no conoce de denominaciones comerciales, la duda si lo que está consumiendo es leche u otro producto deorigen desconocido; lo cual va en detrimento del prestigio que Liconsa ha mantenido por más de 50 años por la calidad de su producto LECHE CON GRASA VEGETAL, la cual ha participadode forma importante en la nutrición y salud de los beneficiarios del programa social de abasto de leche a nivel nacional, al aportar los nutrientes como las proteínas, calcio y vitaminas propias dela leche; así mismo con la fortificación de la misma con hierro, zinc, ácido fólico y vitaminas A, C, D, B2 Y B12 ha sido una estrategia para reducir los niveles de anemia y desnutrición, favorecerel desarrollo físico y mental de sus beneficiarios. Estudios realizados por el Instituto Nacional de Salud Pública en los años 2004, 2006 Y 2009 demuestran que los niños que consumen demanera constante la leche con grasa vegetal fortificada Liconsa tienen menos tasa de anemia, deficiencia de hierro y desnutrición crónica; alcanzan más estatura y masa muscular; desarrollanmayor actividad física y registran mejor desarrollo mental.A nivel económico.- Con la imprecisión de la denominación propuesta en el Proyecto NOM-190-SCFI-2012 se genera un gran impacto económico, por la razón de que la leche que se entrega enel programa social del Gobierno Federal es diferente al producto que mencionan las normas del Codex STAN 250, STAN 251 Y STAN 252, dado a que en nuestro caso, Liconsa elabora laLeche con grasa vegetal a partir de leche descremada sin realizar el ajuste en su contenido de proteínas con otros ingredientes lácteos, tal como se especifica en las normas citadas del CodexAlimentarius, con esta denominación no sería posible mantener la leche actual, por lo que Liconsa tendría que sustituir la grasa vegetal que utiliza en la elaboración de su producto por grasabutírica, esto representaría un impacto económico en la producción de 1,156.896 millones de litros de leche, lo que representa un costo 1,481.5 millones de pesos al año, situación que serásujeta a análisis en el ejercicio fiscal que corresponda al Presupuesto de Egresos de laFederación.Con respecto a la fracción VI, le informamos que LlCONSA cumple con Las Reglas de Operación del Programa de Abasto Social de Leche para el Ejercicio Fiscal 2012, publicadas en el Diario

Oficial de la Federación el 31 de diciembre de 2011, Quinta Sección, en su punto 1. Introducción, señalan que el Programa "apoya a las personas cuyo ingreso está por debajo de la línea debienestar para mejorar sus niveles de nutrición, por medio de la distribución de leche fortificada".De esta manera, se establece en dichas reglas de operación en su punto 2.2 Objetivo Específico determinando como tal:"Apoyar a los hogares beneficiarios para que tengan acceso al consumo de leche fortificada de calidad a bajo precio".En el punto 3.5 Tipos y Montos de Apoyo de las mencionadas reglas de operación, se acota que "El Programa otorga una dotación de leche fortificada y un alto valor nutricional, a un preciopreferencial por litro, transfiriendo un margen de ahorro de ocho mil millones de pesos por año a los beneficiarios de Liconsa, generado por la diferencia de precio entre leche Liconsa y la lechecomercial".Por lo antes señalado, y tomando en cuenta la importante contribución en la nutrición y ahorro económico a la población en general; se tiene perfectamente identificado que el Gobierno Federalproporciona un gran apoyo al entregar leche, prueba de ello es el galardón IMSU (índice Mexicano de Satisfacción a los Usuarios) que Liconsa recibió de la Universidad Iberoamericana comoreconocimiento por dignificar la vida de los sectores más vulnerables y por el alto grado de satisfacción de los usuarios de este programa social, por lo que modificar incorrectamente sudenominación a Mezcla de leche con grasa vegetal puede ocasionar que se desconfíe del producto que obtienen por este beneficio.No se debe perder de vista que gran parte de la población identifica la palabra mezcla en aquellos productos que son formulados con diversos ingredientes conforme lo señala la norma delCodex Alimentarius - Codex Stan 251-2006 de donde se origina el anteponer la palabra "Mezcla de", este perfil de producto tiene una calidad y cualidades diferentes a la leche que Liconsacomercializa como Leche con grasa vegetal.Impacto en la regulación.- Otro factor de impacto es en relación a la regulación sanitaria expuesta en la NOM-243-SSA1-2010 Productos y servicios. Leche, fórmula láctea, producto lácteocombinado y derivados lácteos. Disposiciones y especificaciones sanitarias Métodos de Prueba; el hecho de denominar el producto como Mezcla de leche con grasa vegetal, queda fuera de laregulación, propiciando un vacío regulatorio.Por todo lo expuesto hasta este momento a esta comisión, se solicita atentamente que se utilice la información que estamos presentando para demostrar la afectación económica a estaempresa del Gobierno Federal, por cambio en la denominación de nuestra leche como consecuencia de la propuesta de "mezcla" de leche con grasa vegetal del PI30Y-NOM-190-SCFI-2012.Así mismo en cumplimiento con lo establecido en el artículo 3 fracción V del Acuerdo de Calidad Regulatoria, emitido en el DOF el 2 de febrero del 2007, solicitamos se adicione al Manifiesto deImpacto Regulatorio del Proyecto de norma presentado por la Dirección General de Normas los elementos expuestos en el presente documento, reiterando que la denominación queactualmente se indica como Leche con Grasa Vegetal no engaña o confunde a los consumidores por lo tanto no se demuestra la necesidad de modificar la denominación del producto comoMezcla de Leche con Grasa Vegetal.

LICONSA-DIRECCION DE PRODUCCIONUNPPCon fundamento en los artículos 47 fracción IIde la LFMN y 33 tercer párrafo de suReglamento, el CCNNSUICPC analizó elcomentario y concluyo que su contenido versasobre la Manifestación de Impacto Regulatorioque acompañó al proyecto de norma, en estesentido, es atribución de la Comisón Federal deMejora Regulatoria (COFEMER) emitir eldictamen respectivo, lo anterior ocurrio el 17 dejulio de 2012 a través del Oficio No.COFEME/12/2069.

UNPP“(…) Coincidimos con el planteamiento que la DGN formula en la MIR de Alto Impacto que sometió a consideración de la COFEMER el día 21 de mayo del actual, en el que señala que: "a partirde la modificación de la NOM-155-SCFI-2003- Leche, Producto Lácteo y Producto Lácteo Combinado- Denominaciones, especificaciones fisicoquímicas, información comercial y métodos deprueba, se crea un vacío normativo en lo referente a la actualmente denominada "Leche con Grasa Vegetal ", generando la posibilidad de que exista una competencia desleal entre los agenteseconómicos que participan en el mercado, ya que algunos productores podrían omitir información comercial necesaria, sin sujetarse a sanción alguna por este hecho, generando que losconsumidores no cuenten con información completa y se vicie su decisión de compra". (…)”

México, D.F., a 6 de agosto de 2012.- El Director General de Normas y Presidente del Comité Consultivo Nacional de Normalización de Seguridad al Usuario,Información Comercial y Prácticas de Comercio, Christian Turégano Roldán.- Rúbrica.


DIA

RIO

OF

ICIA

L(S

egunda Sección)

110

Respuestas a p… · Jueves 16 de agosto de 2012 DIARIO OFICIAL (Segunda Sección) 1 RESPUESTAS a...

Documents

Transcript of Respuestas a p… · Jueves 16 de agosto de 2012 DIARIO OFICIAL (Segunda Sección) 1 RESPUESTAS a...