No.1El Celler de Can RocaGIRONA, SPAIN

En el pase: Joan RocaRepostero: Jordi RocaEstilo de los alimentos: Espaol modernoPlato destacado: Caballa con encurtidos y huevas de mjolLa curiosidad y la creatividad impulsan la Rocas de nuevo a la parte superiorEl genio colectivo de los hermanos Roca est bien documentada. La santsima trinidad de la cocina pensativa pero original, jefe de cocina de Joan, postres imaginacin que desafan la chef de repostera de Jordi y sommelier vino acompaa muy bien considerados de Josep ya asciende a mucho ms que la suma de sus partes, antes de agregar en una familia vibrante dinmica y un profundo sentido de la hospitalidad.Pero la razn de este 55-asiento restaurante contemporneo cataln est de vuelta en la cima del mundo es igual brillantez del tro en asegurar que nunca dejan de alimentar a su propia (y de su equipo) el conocimiento y la imaginacin a travs de iniciativas inusuales.En 2013, se estren El Somni, una produccin multi-sensorial teatral que explora la interaccin entre la comida, la msica y el arte. En 2014, todo el equipo se embarc en un ambicioso e indito recorrido restaurante al otro lado del sur de Estados Unidos y parte de Amrica Latina, cerrando temporalmente el restaurante de regreso a casa en el nterin. Menos pblicamente, El Celler est a la vanguardia de un proyecto de investigacin 'gastro-botnico' llamado Terra Animada que est catalogando especies silvestres raras con el fin de reintroducirlos en nuestros sistemas alimentarios.Ninguno de los ejemplos anteriores importara, por supuesto, si no se alimentan de nuevo en la evolucin y la progresin de la experiencia de comer en El Celler de Can Roca. Una comida en la tranquila zona de comedor con paredes de vidrio es a la vez reconfortante y sin embargo gastronmicamente desafiante, la comida simultneamente artesanal y tcnica, con referencias tanto lo tradicional y lo vanguardista. Fundamentalmente, se trata de un restaurante que nunca ha olvidado sus races humildes, su sentido de calidez familiar, o la necesidad de servir muy deliciosos platos y vinos excelentes.

LOGROS El 2000 Joan Roca es el Cocinero del Ao segn la Academia Espaola de Gastronoma. El 2002 recibe la segunda estrella Micheln. El 2009 recibe la tercera estrella Micheln4 y el reconocimiento como el quinto mejor restaurante del mundo segn la revista The Restaurant Magazine 2010: Doctor Honoris Causa de la Universidad de Gerona.5 2011: es votado por aproximadamente mil periodistas del sector como uno de los 20 cocineros ms influyentes del mundo.1 2013: El Celler de Can Roca es escogido como primer mejor restaurante del mundo por la revista britnica The Restaurant Magazine 6 2015: El Celler de Can Roca vuelve a ser escogido como primer mejor restaurante del mundo

NO.2OSTERIA FRANCESCANAMODENA, ITALYEn el pase : Massimo Takahiko Kondo y Davide Di FabioEstilo de los alimentos: contemporneo italianoPlato destacado: La parte crujiente de la lasaa

Comida italiana con un toque artstico del chef carismtico Massimo BotturaA pesar de que Massimo Bottura viaja con frecuencia el mundo, ha construido una reputacin internacional y ha visto su reciente libro, nunca confa en un flaco cocinero italiano, publicado en varios idiomas, su comida sigue profundamente italiano. De hecho, sus platos son una celebracin gozosa de Emilia-Romaa - provincia natal del chef de produccin de alimentos del norte de Italia en el que reside su elegante restaurante.Bottura es famoso por sus giros en las costumbres culinarias italianas - Cinco Edades del Parmigiano Reggiano ve queso famoso de la regin sirve en formas y texturas diners la mayora nunca han experimentado, por ejemplo - pero su men tambin incluye clsicos deliciosamente ejecutados como tagliatelle con mano rag picado y risotto cocinado con ternera jus.

En paralelo, las sensaciones degustacin experimentos de men con ingredientes locales de temporada a efecto extraordinario. Desde aperitivos como macarrones conejo exquisitos ravioles travs de anguila para el cochinillo con vinagre balsmico, cena en Osteria Francescana es una exploracin de los productos y las tradiciones entregados de una manera sumamente contempornea de la regin. Es tambin un reflejo de la naturaleza inquisitiva de Bottura; l siempre est mirando cmo evolucionar la comida de su pas, inspirado en el arte, la msica, su familia y sus viajes.Ahora 20 aos, el restaurante est situado en tranquilas calles traseras de Mdena y alberga una serie de obras de arte moderno golpear la mayora de espacios de comedor. El servicio impecable y programa de vinos imaginativa se dirige con carisma tranquila por Beppe Palmieri. Pero es en la cocina, as como en la imaginacin inventiva de Bottura, que se produce la verdadera magia.

LOGROS 1991Accademia Italian Kitchen, Excelente Cocina de Trattoria del Campazzo 2002Michelin, una estrella MichelinGua Gambero Rosso, Mejor Chef emergente 2004Ayuda ESPRESSO, Desempeo del Ao 2005Lo Mejor de la Gastronoma, Premio InternacionalGua ESPRESSO, almuerzo AoGua Veronelli, Tres Estrellas 2006Gua Michelin, Michelin Dos EstrellasGolosaria, Creative Restaurante del Ao 2007Identidad Gourmet, Mejor Chef creativoGua Gambero Rosso Three ForksAyuda ESPRESSO, Plato del Ao: "Arroz gris y negro ..."Ayuda ESPRESSO, la puntuacin de 19/20 2008Consorzio Brunello di Montalcino 'Leccio d'Oro', Mejor Restaurante del Ao'Cuchillo de oro' Consorzio Parmigiano Reggiano, Hombre del AoAyuda ESPRESSO, Plato del Ao: "caracoles sopa y pastel de mousse de ajo" 2009Ayuda ESPRESSO, anotando 19,5 / 20Gua Gambero Rosso, Plato del Ao: "Homenaje a Thelonious Monk"50 Mejores Restaurantes del Mundo, 13 de Mejor Restaurante del Mundo50 mejores restaurantes del mundo, Nueva entrada ms altaAcademia de la cocina italiana ", el presidente de la Magnificent" 2010Les Grandes Tables du MondesAyuda ESPRESSO, anotando 19.75 / 20Identidad Gourmet, Chef del AoGua de BMW, Restaurante del AoAndrew Harper Hideaway Informe, Restaurante del Ao50 mejores restaurantes del mundo, sexto mejor restaurante en el Mundo50 mejores restaurantes del mundo, el mejor restaurante italiano 2011Ayuda ESPRESSO, Score 19.75 (el mejor restaurante en Italia)Grand Prix de l'Art de la Cuisine, Cocinero del AoCiudad de Modena, Medalla de Oro de la Ciudad50 Mejores Restaurantes del Mundo, cuarto mejor restaurante del mundo50 mejores restaurantes del mundo, el Premio del ChefLo Mejor de la Gastronoma, el Restaurante El Dia 9.25 2012Gua Gambero Rosso Three Forks con puntuacin de 95/100 (el mejor restaurante en Italia)Ayuda ESPRESSO, Score 19.75 / 20 (el mejor restaurante en Italia)Gua Michelin, tres estrellas MichelinGua Touring, anotar 93 (el mejor restaurante en Italia)50 mejores restaurantes del mundo, quinto mejor restaurante del mundo 2013Gua Gambero Rosso Three Forks con puntuacin de 95/100 (el mejor restaurante en Italia)Ayuda ESPRESSO, Score 19.75 / 20 (el mejor restaurante en Italia)La comida diaria, Chef Internacional del Ao50 Mejores Restaurantes del Mundo, tercera mejor restaurante en el Mundo 2014Gua Global Blanca Gastronoma Premio50 Mejores Restaurantes del Mundo, tercera mejor restaurante en el Mundo 201550 mejores restaurantes del mundo, segundo mejor restaurante del mundo

No.3NOMACOPENHAGEN, DENMARK

En el pase: Ren Redzepi (en la foto ) y jefe de cocina Daniel GiustiRepostero: Malcolm Livingston IIEstilo de los alimentos: Estacional , escandinava terroir dirigidasPlato destacado: Camarones dulces envueltos en hojas de Ramson

Un restaurante escandinavo conquista mundo que conoce su lugarHa sido algo as como un torbellino de 12 meses para Ren Redzepi y el equipo de Noma. Adems de reclamar el puesto nmero uno en la edicin 2014 de la lista del Mundial 50 Mejores Restaurantes, Redzepi aument palos y se traslad Noma a Japn para una enorme cinco semanas emergente a principios de este ao sobre-suscrito que recibi elogios de la crtica salvaje.Ahora, de vuelta en suelo dans, el equipo de Noma ha sido re-energizado por su experiencia en la Tierra del Sol Naciente, donde se sirven ingredientes indgenas como el camarn ebi botan prima y pato salvaje a los comensales Tokio con efecto dramtico.Ahora han dirigido su atencin a amado terruo nrdica de Redzepi, una vez ms. Los platos estn en sintona con las estaciones del ao, como la cuajada de la leche y la primera de ajo de 2015; y los primeros brotes verdes de la primavera con un adobo de vieira. Y ve Redzepi haciendo lo que mejor sabe hacer: jugar con tcnicas como la fermentacin y decapado para las creaciones ms all de las percepciones de alimentacin de la mayora de la gente.La capacidad de Noma permanecer fresco y asimilar culturas culinarias sean los suyos demuestra no slo la inmensa habilidad de Redzepi y su equipo, sino tambin la importancia mundial de Noma. Sigue siendo uno de los restaurantes ms influyentes de este siglo.

LOGROS 2010: Mejor restaurante del mundo para Restaurant Magazine. 2008-2009: Dos estrellas en la Gua Micheln. 2008: International Chef of the Year en el simposio Lo Mejor de la Gastronomia de San Sebastin, Espaa.3 2008: Los usuarios de la pgina web TripAdvisor califican su restaurante como el mejor del mundo.

No.4CENTRALLIMA, PERU

En el pase: Virgilio Martnez y jefe de cocina Pia LenEstilo de los alimentos: Avant - garde peruanaPlato destacado: Pulpo en carbn prpura

Las altitudes culinarias y terroir del Per, desde el Amazonas a los AndesChef Virgilio Martnez ha tomado la cocina peruana a una nueva elevacin extrema conjunto. Central, que captur el primer lugar en la lista de los 50 mejores restaurantes de Amrica Latina en 2014, lleva a los comensales en un viaje vertical a travs de paisajes de Per, sirviendo ingredientes nativos de origen a distintas alturas. Las montaas, mar, desierto y selva estn representados como men de degustacin del central se desplaza desde 25 metros por debajo de 4.200 metros sobre el nivel del mar.

El restaurante celebra Per de la biodiversidad y la antigua herencia andina, empujando los lmites culinarias para deleitar a los huspedes con creaciones inventivas. Productos del huerto urbano del restaurante y el sistema de filtracin de la casa (que promete la ms pura de agua) son una fuerte presencia. Pero los comensales tambin deben tratar ingredientes previamente desconocidas para la mayora de los peruanos, y mucho menos el resto del mundo. Estos incluyen Cushuro, las bacterias de caviar como se encuentran en las montaas despus de una tormenta; tunta, un liofilizado blanco tubrculo que se remonta a tiempos de los Incas; y airampo, miembro magenta brillante del cactus familiar cultiva en los Andes.Proyecto de investigacin Mater Iniciativa de Martnez juega un papel central en el desarrollo de la identidad del restaurante y la ideologa. El chef, que trabaj en todo el mundo antes de regresar a casa para abrir Central, en 2009, ha llevado a la formacin de un equipo interdisciplinario que combina la gastronoma con la nutricin, la historia, la antropologa y la ciencia. l y sus compaeros viajan regularmente a travs de Per para descubrir y estudiar los ingredientes locales, alimentando el extraordinario relato culinaria juega en los platos del restaurante.

LOGROS Actualmente es dueo y chef de Central Restaurante, ubicado en el Distrito de Miraflores, Lima, Per. En junio de 2012, inaugur Senzo, su restaurante y proyecto con Orient-Express Hotels Ltd., ubicado en el hotel Palacio Nazarenas en la ciudad de Cuzco, Per. En julio del mismo ao inaugur en Londres su restaurante, LIMA, en el distrito de Fitzrovia. En 2013 fund Mater Iniciativa, "un proyecto para compartir informacin asociada a los productos peruanos desde una perspectiva multidisciplinaria

No.5ELEVEN MADISON PARKNEW YORK, USAEn el pase: Daniel Humm y el jefe de cocina Chris FlintEstilo de los alimentos: Un giro de Nueva York el europeo modernoPlato destacado: Pato lavanda miel con manzana y nabo

Poniendo la diversin en la buena mesa, al estilo de Nueva YorkSi la receta de un excelente restaurante est creando el equilibrio perfecto entre una comida y un servicio impecable, entonces Eleven Madison Park copropietarios Daniel Humm y Will Guidara han tocado el premio gordo. La pareja cree en que lleva el restaurante de ambos lados de la pared - la cocina y el comedor - y la combinacin de talento chef del Humm con el carisma de Guidara el frente de la casa hace que para una experiencia inolvidable.A pesar de manteles deslumbrantemente blancas y un gran, gran techo del comedor, no hay un atisbo de congestin aqu. Los platos son juguetones ya menudo interactiva - el "Name That Leche 'postre se presenta como una caja de madera adornado con cuatro barras de encargado especialmente de chocolate Mast Brothers, algunos lpices y una tarjeta con cuatro dibujos de animales. Diners deben probar cada barra para determinar qu pertenece a qu animal: leche de vaca, de oveja, de cabra o bfala. Men degustacin de Humm centra en rica abundancia agrcola de Nueva York, pero los platos estn adaptados y adaptado especficamente para los huspedes, que son cada uno cuidadosamente investigado por el equipo de Guidara para crear la experiencia perfecta a medida con frecuencia.El do se reuni hace una dcada, reunido por el legendario restaurador Danny Meyer, de quienes compraron Eleven Madison Park en 2011. La profunda amistad es claro en el ambiente en el restaurante - es parte Humm y Guidara de y todos estn invitados.

LOGROS Chef 'Choice Award 50 mejores restaurantes del mundo S. Pellegrino en 2015 Ocupa el puesto # 5 de 50 Mejores Restaurantes del Mundo S. Pellegrino en 2015 The New York Times - Cuatro Estrellas, 2015 [5] y 2009 [6] Gua Michelin - Tres Estrellas, 2015 Premio de la Fundacin James Beard - "Outstanding Chef" 2012 Gua Michelin - Tres Estrellas, 2012 Premio de la Fundacin James Beard - "Mejor Chef: NYC", 2010 Gua de viajes de Forbes - Cinco Estrellas, 2010 Food & Wine - "mejores nuevos chefs", 2005

No.6 Mugaritz SAN SEBASTIN, SPAINNo.7 Dinner by Heston Blumenthal LONDON, UKNo.8 Narisawa TOKYO, JAPANNo.9 D.O.M. SO PAULO, BRAZILNo.10 Gaggan BANGKOK, THAILANDNo.11 Mirazur MENTON, FRANCE No.12 L'Arpge PARIS, FRANCENo.13 Asador Etxebarri ATXONDO, SPAINNo.14 Astrid y Gastn LIMA, PERUNo.15 Steirereck VIENNA, AUSTRIANo.16 Pujol MEXICO CITY, MEXICONo.17 Arzak SAN SEBASTIN, SPAINNo.18 Le Bernardin NEW YORK, USANo.19 Azurmendi LARRABETZU, SPAINNo.20 The Ledbury LONDON, UKNo.21 Le Chateaubriand PARIS, FRANCENo.22 Nahm BANGKOK, THAILANDNo.23 White Rabbit MOSCOW, RUSSIANo.24 Ultraviolet by Paul Pairet SHANGHAI, CHINANo.25 Fviken JRPEN, SWEDENNo.26 Alinea CHICAGO, USA

No.27 Piazza Duomo ALBA, ITALYNo.28 The Test Kitchen CAPE TOWN, SOUTH AFRICANo.29 Nihonryori RyuGin TOKYO, JAPANNo.30 Vendme BERGISCH GLADBACH, GERMANYNo.31 Restaurant Frantzn STOCKHOLM, SWEDENNo.33 Aqua WOLFSBURG, GERMANYNo.32 Attica MELBOURNE, AUSTRALIANo.34 Le Calandre RUBANO, ITALYNo.35 Quintonil MEXICO CITY, MEXICONo.36 L'Astrance PARIS, FRANCENo.37 Biko MEXICO CITY, MEXICONo.38 Amber HONG KONG, CHINANo.39 Quique Dacosta DNIA, SPAINNo.40 Per Se NEW YORK, USANo.41 Man SO PAULO, BRAZILNo.42 Borag SANTIAGO, CHILENo.43 Tickets BARCELONA, SPAINNo.44 Maido LIMA, PERUNo.45 Relae COPENHAGEN, DENMARKNo.46 Restaurant Andr SINGAPORENo.47 Alain Ducasse au Plaza Athne PARIS, FRANCENo.48 Schloss Schauenstein FRSTENAU, SWITZERLANDNo.49 Blue Hill at Stone Barns POCANTICO HILLS, USANo.50 The French Laundry YOUNTVILLE, USA