Restaurante Monty Phyton - Laboralfq's Blog...Monty Phyton S.L (Viabilidad de un restaurante...

Monty Phyton S.L.

Viabilidad de un Restaurante

temático en la ciudad de Gijón

Sordo Raga Claudia

Valledor Hernández Daniel

Monty Phyton S.L (Viabilidad de un restaurante temático en Gijón)

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1. INTRODUCCIÓN

Con mayor frecuencia un amplio número de personas demanda la innovación

de lugares a los que poder acudir, donde poder comer, cenar, tomar algo y

divertirse.

Cuando estas elecciones se producen, son debido a los prototipos que el local

adquiere, como: la temática, el boca a boca, los restaurantes con cierto prestigio o

la capacidad de atracción que éstos poseen.

Teniendo en cuenta los factores con que la población escoge sus

preferencias,

¿Se podrá conseguir realizar un verdadero restaurante ambientado en los 50’s?

Ésta y otras preguntas son las que se pueden plantear a la hora de abrir un

restaurante temático en Gijón, ya que no se sabe con certeza si el proyecto será

acogido con gratitud por los ciudadanos de la ciudad.

Un restaurante, temático, divertido, con alternativas diferentes; podría

ofrecer una muy buena oferta en diversos aspectos en Gijón, donde por desgracia

no se hallan muchos puestos de trabajo en el sector culinario, además de una poca

estabilidad comercial. No es absoluta la seguridad de que un pequeño e innovador

negocio de estas características salga a la luz y brille.

La pretensión de esta investigación es que se conozcan los pasos a seguir

para poder realizar la apertura de un restaurante temático. Por ejemplo con la

difusión mediante el boca a boca se pretende que el trabajo se conozca además

de, por el proyecto del restaurante, por muchos otros lugares temáticos ya

existentes en los que se puede contar con una gran variedad tanto culinaria como

social ya que sería agradable y entretenido frecuentar dichos lugares diferentes a

lo que se considera hoy día como común.


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Este proyecto aboga, lucha por la innovación, por las novedades, por que

haya oportunidades para todas las personas que deseen crear un restaurante

temático.

Ofrecer un lugar donde la gente pueda desinhibirse y expresarse.

Puede que en algún sitio hoy dia se pueda percibir tal grado de libertad

como el de un restaurante temático.

Llegado a este punto con el planteamiento inicial se pretende aportar los datos

necesarios para promulgar una apertura efectiva y bien creada, una nube que no

será de polvo y jamás se desvanecerá; algo compuesto por cimientos verdaderos

que con empeño se logrará.


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2. Trámites para la apertura de un restaurante.

2.1 Ámbito jurídico legal

2.1.1 (Tipo de permisos, licencias y certificados que se deben obtener

previamente a la apertura de un restaurante).

En vinos y licores

Certificado de uso de suelo.

Licencia de construcción (en caso de no existir local).

Visto bueno de seguridad y operación, tratándose de restaurantes que

vendan vinos y licores o sin venta pero mayores a 400 metros cuadrados.

Declaración de apertura (sin venta de vinos y licores).

Música

Pago de cuota a la Sociedad de Autores y Compositores de la Música, en

caso detener música o videos en cualquier modalidad.

Pago de cuota al IMSS.

Alineamiento y número oficial y Constancia de seguridad estructural.

Estudio de Impacto Ambiental.

Hacienda

Permiso de enseres en vía pública.

Seguro de responsabilidad civil.


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Dictamen de control patrimonial

Aviso de alta en la SHCP.

Aviso de apertura a la Secretaría de Salud.

Permiso de anuncio .

Para registrar la empresa

Inscripción al SIEM.

Registro de descarga de aguas residuales.

Registro de fuente fija.

Licencia de funcionamiento en materia de ecología.

Anuncios

Programa de protección civil.

Licencia de funcionamiento (con venta de vinos y licores).

Licencia de anuncios.

Responsiva de gas y planos isométricos (cuando se tiene el servicio de gas

estacionario).


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2.2 Ámbito económico- financiero

2.2.1 (Ayudas, subvenciones a fondo perdido, préstamos bonificados,

asesoramiento para autónomos y nuevas aperturas de empresas).

Para poder contratar los siguientes servicios subvencionado de DYRECTO

consultores (14 años especializado en controlar, gestionar y conseguir todas las

ayudas existentes para autónomos, asesorando en la puesta en marcha de nuevas

empresas, elaborando el plan de viabilidad, y dando formación y asesoramiento

financiero al promotor) previamente hay que darse de alta como autónomo.

* Plan de viabilidad de tu empresa, ajustada a las exigencias de la Administración

para conseguir las subvenciones y de los Bancos y Cajas para aprobar la

financiación,

* Subvención a fondo perdido, 5-10.000 EUROS por darte de alta como

autónomo y presentar el plan de viabilidad. De las inversiones (ordenadores,

maquinaria, oficina,…) podemos además conseguirte subvenciones adicionales.

* Financiación, créditos y préstamos preferentes (bonificados) de todos los

Bancos y Cajas, incluyendo, por supuesto las líneas del ICO.

* Asesoramiento financiero personalizado durante los 3 primeros meses, y

posibilidad de continuar con este servicio con un descuento del 15%.

* Formación y seguimiento individual de un consultor experto, que te acompañará

en el proceso para que des con seguridad cada uno de los pasos necesarios par

crear con éxito tu empresa.

* Capitalización del desempleo. Gestionamos el pago único, cuando sea

necesario.


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Constitución y ubicación: Ahorro de un 80% inversión inicial y un 60%

gastos ubicando tu empresa en alguno de nuestros 2.000 centros de

negocios. Incluye un bono plan 22.000.

Dyrecto Consultores

Consultores especializados en el asesoramiento a empresas españolas y

extranjeras, líderes en el sector turístico, y expertos en la obtención de

subvenciones, préstamos, gestores, inversores y realización de estudios

económicos.

Entre los clientes cuentan con principales empresas del sector: turístico

(propietarios, operadores, cadenas), industrial, energético, geriátricos, logístico,

comercial, agencias de viajes y TTOO, constructoras, entidades financieras, fondos

de inversión, capital riesgo, family office, banca privada, sociedades patrimoniales.

La sede central se encuentra en Canarias, aprovechando las ventajas fiscales,

trabajan desde hace 14 años en toda España y en 15 países, con una experiencia

adquirida en más de 1.000 proyectos que suponen una inversión acumulada

superior a los 4.500 millones de euros .

Cuentan con un equipo humano, profesional y multidisciplinar, con un doble

componente financiero e industrial, formado por ingenieros, economistas,

abogados y auditores, con amplia experiencia y formación continua. Dotados de

herramientas únicas para facilitar el asesoramiento y proporcionar soluciones

personalizadas a cada cliente y cada proyecto.


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FADE

¿Qué es?

Las ayudas públicas constituyen un importante instrumento de financiación

para las empresas, tanto en el inicio de su actividad como en posteriores fases de

crecimiento empresarial.

La Federación Asturiana de Empresarios ofrece un servicio técnico cuyo

principal objetivo es apoyar y asesorar a las empresas y a las asociaciones

empresariales en todos aquellos aspectos relevantes relacionados con las ayudas

y subvenciones, desde su publicación y difusión hasta su solicitud y posterior

tramitación.

Gracias a este servicio las empresas pueden estar informadas de forma

permanente e inmediata de todas las ayudas públicas que se convocan tanto a

nivel estatal como autonómico y local, así como de las diferentes líneas de

financiación existentes.


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2.2.2 Búsqueda de local

Al finalizar la concreción del nombre del restaurante temático por ejemplo:

Monty Phyton S.L. se debe acudir a la antigua pescadería, para tratar los

siguientes aspectos:

Buscar un local que se asemeje a las expectativas y necesidades y cubra las

necesidades expuestas por el proyecto.

Ejemplo de un local en regla:

-Información sobre el local:

Totalmente reformado hace dos años. Salidas de humo. Insonorización total.

Zona fumadores. Mas de 175 comensales sentados. Equipado. Cocina.

Almacenes, despachos. Cámaras. Permisos en regla, gran fachada. Diáfano para

restaurante, sidrería, pizzería. Espectacular.

Se alquila por: 2.500 € /mes (7 €/m2)

Depósito de 25.000 €

Gastos de comunidad no incluidos

Gestionado por un particular

Dirección postal: Calle La Playa, 26

Barrio: La Arena

Población: Gijón (Asturias)

m2 375 Luz natural Sí

Planta n/d Aire acondicionado Sí

Ascensor No Acc. minusválidos Sí

Aseos 3 Alarma Sí


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Calefacción No Escaparates 3

Parking No Plazas parking n/d

Portero No Alta suministros No

Divisiones: Diáfanas

Disponibilidad: Inmediata

Estado del inmueble: Propiedad de nueva construcción

Equipamiento y características del inmueble

- Construccion -

Suelo Cerámico

Fachada A calle

Zona Zona Alta

- Instalaciones -

Suelo técnico

- Zonas comunes -

Sala de reuniones

Posteriormente a haber escogido el tipo de local que se requiere realizar un

ingreso por la cantidad de 3001 euros (considerado el capital social) para realizar la

sociedad limitada. También se debe acudir a un notario para verificar la escritura

de la sociedad.


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3. Ámbito trabajo de campo

3.1 Realización de la encuesta

Se ha elaborado un tipo de encuesta (Anexo 1) con preguntas de carácter cerrado

para poder, a la hora de realizar el vaciado, ser más precisos y ordenados con las

respuestas y poder clasificarlos por sectores.

Se ha pasado una primera encuesta a 4 sectores de población, dividiendose en

menores de 35 años, nombrándoles jóvenes, entre 35 y 45, se ha querido llamar

joven adulto, otro sector ha sido caracterizado por tener edades incluidas entre los

45 y los 65, considerándoseles adultos, y finalmente un cuarto sector que cumple

los requisitos de abarcar mas de 65 años.

Esta primera encuesta ha sido rechazada debido a que ha tenido numerosas

erratas, y se ha vuelto a elaborar con más precaución y conciencia para que las

respuestas sean claramente cerradas.

En la segunda encuesta, una vez finalizada , se ha vuelto a pasar a los mismos

grupos de personas clasificándolos como en la anterior, pero se ha modificado el

carácter, abarcando también distintos sectores en los diversos grupos, siendo

elegidos entre los 12 encuestados; 3 actores, 3 músicos, 3 cocineros y empresarios

de restauración, y finalmente otras 3 personas de carácter general que

corresponderán al grupo de población dispersa. Con el fin de relacionar sus

expectativas generalizándolas a nuestro proyecto restaurante.

Cuando se han pasado apenas la totalidad de las encuestas, se ha parado el

trámite, porque hemos vuelto a reestructurar las cuestiones, ya que se han

producido diversos malentendidos.

Finalmente la tercera encuesta se ha pasado eliminando el sector de mayores de

65. ya que queríamos averiguar con esta encuesta los diferentes sectores con


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capacidad y legalidad laboral. Una vez encuestados los 12 participes de ésta,

nuestra encuesta orientativa. Se ha predispuesto elaborar un vaciado, para lograr

sacar algo en clave de todas las respuestas, y se ha logrado ver diferentes

aspectos, como puede ser .


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3.2 Vaciado de encuesta

1. En la pregunta numero 1 se ha querido conseguir una orientación de el tipo de

consumo que se emplea con mayor frecuencia en un restaurante a la hora de pedir la

alimentación, para poder tener alguna idea de los productos más demandados.

Frecuencia de alimentación en un restaurante.

Numeración Recuento Total Tanto por ciento

Carne IIIIIII 7 58.3 %

Pescado IIII 4 33.3 %

Ensalada I 1 8.3 %

Combinados 0 0 %

Hemos conseguido averiguar que el tipo de comida más demandada en un

restaurante es de tipo carnico.

2. Con la segunda pregunta se ha querido conseguir una leve orientación de

los lugares más frecuentados en la población general, siendo considerado que

cuando no suelen frecuentar establecimientos con este tipo de temática que hemos

incluido en la pregunta, se frecuenta más locales de tipo habitual.

Locales de ambientación especial.


Sí IIIIII 6 50 %

No III 3 25 %

A veces III 3 25 %

Núnca 0 0 %


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Hemos conseguido averiguar que la población suele frecuentar con mayor

consideración establecimientos más visuales y diferentes a la temática de un

restaurante normal.

3. A la hora de realizar la tercera pregunta de la encuesta nos hemos

decidido por conocer ligeramente como suele la generalización de población acudir

o frecuentar un restaurante a la hora de ir a comer, para poder saber como se hará

la orientación de nuestro restaurante temático, si se podrá adquirir la división de

acompañantes.

Modo de frecuentar un restaurante.


Pareja IIIIIII 7 58.3 %

Amistades II 2 16.6 %

Familiares III 3 25 %

Otros 0 0 %

Hemos logrado ver que los comensales suelen frecuentar este tipo de locales con

más frecuencia acompañados de su pareja y en su defecto de familiares.

4. Esta pregunta fue la más difícil de elaborar con sencillez para que el

encuestado pueda ser preciso y sincero a la hora de responder. Poniendo a

disposición de la persona en cuestión, dándole una serie de ejemplos en los que se

fijaría cuando hace la elección de un restaurante, Permitiéndole numerar esos


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puntos acorde a sus preferencias, dado por explicado en la pregunta que el número

1, es el de mayor preferencia. Con esta pregunta, dadas estas respuestas

queremos tener una orientación de las preferencias de los comensales, en

respecto a cada sector de población, dividido en estas dos fracciones.

Servicio Gastrónomico.


1 IIIIIII 7 58.3 %

2 II 2 16.6 %

3 II 2 16.6 %

4 0 0 %

5 0 0 %

6 0 0 %

7 0 0 %

8 0 0 %

Efectividad del Servicio


1 0 0 %

2 0 0 %

3 III 3 25 %

4 IIIIIII 7 58.3 %

5 I 1 8.3 %

6 0 0 %

7 I 1 8.3 %

8 0 0 %

Decoración


1 I 1 8.3 %

2 0 0 %

3 I 1 8.3 %


16

4 II 2 16.6 %

5 II 2 16.6 %

6 III 3 25 %

7 I 1 8.3 %

8 II 2 8.3 %

Higiene regulada y adecuada.


1 III 3 25 %

2 IIIIII 6 50 %

3 I 1 8.3 %

4 0 0 %

5 I 1 8.3 %

6 I 1 8.3 %

7 0 0 %

8 0 0 %

Economía culinaria


1 0 0 %

2 II 2 16.6 %

3 IIII 4 33.3 %

4 II 2 16.6 %

5 II 2 16.6 %

6 I 1 8.3 %

7 0 0 %

8 I 1 8.3 %

Servicio Parking


1 0 0 %

2 0 0 %

3 0 0 %


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4 I 1 8.3 %

5 I 1 8.3 %

6 I 1 8.3 %

7 II 2 16.6 %

8 IIIIIII 7 58.3 %

Comunicación adecuada y factible


1 0 0 %

2 0 0 %

3 I 1 8.3 %

4 0 0 %

5 II 2 16.6 %

6 III 3 25 %

7 IIII 4 33.3 %

8 II 2 16.6 %

Ubicación del establecimiento


1 0 0 %

2 0 0 5

3 I 1 8.3 %

4 0 0 %

5 II 2 16.6 %

6 III 3 25 %

7 IIII 4 33.3 %

8 II 2 16.6 %


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5. Con esta pregunta se quiere saber la facilidad con la que se desplazaría

una persona a algún establecimiento que no estaría muy céntrico, para llevar a

cabo su alimentación y/o diversión.

Se desplazaría a un restaurante alejado de la ciudad


Sí IIIIIIIII 9 75 %

No I 1 8.3 %

Depende de lo que

oferte

II 2 16.6 %

De las tres respuestas ofrecidas, un 75 % (tanto por ciento de los encuestados)

podrían desplazarse a dicho restaurante o establecimiento, mientras que un 8.3 %

se conformaría con los locales cercanos a su vivienda, y una tercera respuesta en

la que un 16.6 % podría desplazarse según las ofertas que le ofreciese ese local.

6. Después de saber un poco e introducir al encuestado en este tipo de

preguntas, sin mas oscilación se le ha preguntado si acudiría a un restaurante de

tipo temático, en la que un 75 % ha respondido que no acudiría a ese tipo de

restaurantes, mientras que una mayoría del 25 % si frecuentaría este negocio.

Acudiría uestes a un restaurante temático


Sí IIIIIIIII 9 75 %

No III 3 25 %

Después de realizar el vaciado general de todas las encuestas hemos

logrado sacar en clave que un 75 % acudiría a un restaurante temático que si

estuviese en las afueras del centro urbano, con diversidad alimenticia y que cumple

todas las normas de higiene establecidas por la U.E. así como un buen servicio,

tanto económico, como servicio de atención y catering y gourmet, y una

comunicación adecuada y factible con acceso a parking, gratuito o costeado.


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BIBLIOGRAFÍA

http://www.ciao.es/Restaurante_Gallery_art_and_Food_Gijon_Asturias__Opinion_1273343 Gallery art and food. Es un caso que previamente a nuestro proyecto, se ha erguido en la ciudad de Gijón del cual intentaremos extraer información para llevar a cabo nuestro restaurante. -Los siguientes datos de bibliografías pertenecen a libros del I.E.S Universidad Laboral, de donde hemos recopilado información clave para nuestro proyecto. Cómo crear su propia empresa :Editorial de Vecchi, S.A. 1991 Cómo crear una empresa, Carlos Rodríguez y Concepción Fernández, Madrid : Manuales IMPI, 1991. Cómo subcontratar, Pere Pellicer Ibran y Joaquim Solá i Solá, Madrid : Manuales IMPI, 1985. Cómo crear una empresa, Carlos Rodríguez y Concepción Fernández, 3ª edición, Madrid: Manuales IMPI, 1988. Creación y gestión de la propia empresa, José María Alonso Julián, Madrid :1999 -Página web de donde hemos extraído la información del local. http://www.masprofesional.com/locales/alquiler-locales-gijon-5-2-22335-2/3 - Página web de la cual hemos incorporado su información inscrita en nuestro proyecto. http://www.trabajo.com.mx/tramites_para_abrir_un_restaurante.htm

http://www.ciao.es/Restaurante_Gallery_art_and_Food_Gijon_Asturias__Opinion_1273343

http://www.ciao.es/Restaurante_Gallery_art_and_Food_Gijon_Asturias__Opinion_1273343

http://www.masprofesional.com/locales/alquiler-locales-gijon-5-2-22335-2/3

http://www.trabajo.com.mx/tramites_para_abrir_un_restaurante.htm


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Resumen

Éste proyecto tiene la pretensión de guiar a cualquier persona que esté interesada

en realizar un restaurante temático en la ciudad de Gijón.

Ofrece diversos aspectos, tanto económicos como legales para una mayor facilidad

de creación de este tipo de empresa.

This project has the intention to guide anyone who is interested in doing a theme

restaurant in the city of Gijón.

It offers various aspects, both financial and legal for ease of creating this type of

company.

Questo progetto ha l'intenzione di guidare chiunque sia interessato a fare un

ristorante a tema nella città di Gijón.

Offre vari aspetti, sia finanziarie che giuridiche per la facilità di creare questo tipo di

società.


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ANEXO 1

Encuesta

Edad: Profesión:

Debe Ud. Realizar esta encuesta con datos reales para poder verificarlos con certeza posteriormente en nuestro sondeo.

2- ¿Frecuenta Ud. lugares donde la educación y ambientación es

diferente?

Sí

No

A veces

Nunca

3- ¿Con quien suele acudir Ud. Con mayor frecuencia a un

restaurante?

En pareja

Con amigos

Familiares

Otros

4- Indique del 1 al 8 (siendo el 1 el de mayor preferencia) ¿Qué

valora Ud. a la hora de acudir a un restaurante? Si escoge la respuesta

“otros” especifique cual.

1- ¿A la hora de solicitar alimentos en un restaurante qué suele Ud

escoger con mayor frecuencia?

Carne

Pescado

Ensalada

Combinados


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Su comida

Servicio

parking

El servicio

Comunicación

adecuada y

factible

Decoración

Ubicación

Higiene

Economía

…………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………

5- ¿Se desplazaría Ud. a un restaurante situado a las afueras de la

ciudad que le ofreciese mejores alternativas a cualquier otro?

Sí No Depende de lo que oferte

Especifique en que se fijaría ……………………………………………………………

……………………………………………………………

Gracias por colaborar con el proyecto de Monty Phyton

6- ¿Iría Ud. a un restaurante temático?

Si No


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ÍNDICE

1. Introducción………………………………………………… Páginas 2 - 3

2. Trámites para la apertura de un restaurante………..... Páginas 4 - 9

- 2.1 Ámbito jurídico legal…………………….. Páginas 4 - 5

- 2.2 Ámbito económico- financiero………….. Páginas 6 - 7

- 2.2.2 Búsqueda de local……………………… Páginas 9 - 10

3.Trabajo de campo……………………………………………..Páginas 11 - 14

- 3.1 Realización de encuesta…………………... Páginas 11- 12

- 3.2 Vaciado de encuesta………………………... Páginas 13 - 18

Anexo 1 (Encuesta)………………………………………………Página 22

Resumen…………………………………………………………... Página 20

Bibliografía………………………………………………………… Página 19

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