Resumen

La presente tesis tiene como objetivo determinar el grado de planeación y resultados a

corto plazo en restaurantes de alto nivel en la ciudad de Puebla, para dar a conocer la

importancia y necesidad de realizar la planeación de un restaurante.

La metodología que se utilizó para obtener los datos del análisis, consiste en el

método de investigación de campo que es por medio de entrevistas, por medio de un

cuestionario de preguntas cerradas por que da al usuario que va a ser evaluado todas las

alternativas posibles, o al menos todas aquellas que mejor responden a la situación que

deseamos conocer.

Se hizo un análisis de frecuencias y ponderación de porcentajes y de esta

manera se obtiene, resultados que nos permitirán conocer la problemática de negocio

que tienen los restaurantes que no se establecieron previos a la realización de un Plan de

Negocios.

Se concluye que los reastauranteros tienen poco conocimiento de lo que lleva

un plan de negocios y por lo tanto no lo realizan, y no tienen el éxito esperado. Ya que

con un plan de negocios reduce el riesgo de fracaso de la empresa.

Finalmente lo que teóricamente se dice en los libros, que la posibilidad de éxito

de una empresa es realizar el plan de negocios, se verifica en esta investigación.