Resumen de la Encuesta: “Tendencias Nacionales de Consumo de Café 2008” publicada por la...
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Resumen de la Encuesta: “Tendencias Nacionales de Consumo de Café 2008” publicada por la Asociación Nacional del Café de Estados Unidos de América Unidad de Estudios Económicos y Mercado Instituto del Café de Costa Rica
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Resumen de la Encuesta: “Tendencias Nacionales de
Consumo de Café 2008” publicada por la Asociación Nacional del Café
de Estados Unidos de América
Unidad de Estudios Económicos y Mercado
Instituto del Café de Costa Rica
Consideraciones Generales sobre la Encuesta
La encuesta “Tendencias Nacionales del Consumo de Café” del año 2008 fue llevada a cabo por la Asociación Nacional del Café de Estados Unidos de América.
El estudio se basa en encuestas telefónicas realizadas a un total de 2 950 hombres y mujeres mayores de 18 años, estas se llevaron a cabo entre mediados del mes de enero y mediados del mes de febrero del año 2008.La muestra seleccionada se considera representativa de la población total de Estados Unidos de América.
Principales Resultados del Estudio
En 2008 17% de la población adulta de Estados Unidos de América (EUA) consume bebidas gourmet de café, en comparación con el 14% que lo hacía en 2007.
La consumidores de café son más proclives a sentir que el café es saludable, 49% de estos lo afirman.
61% de los consumidores de café considera que el café mejora su concentración mental.
En 2007 el consumo de café sobrepasó al de bebidas gaseosas, en el 2008 se mantiene esta tendencia, pero la brecha de consumo entre ambos tipos de bebidas se estrecha.
El consumo de tazas de café por día entre la población de 18-24 años mantiene una tendencia ascendente. Los adultos jóvenes que toman café consumen en promedio 3,2 tazas de café por día, lo cual representa un incremento significativo respecto a 2005, cuando el consumo sólo llegaba a 2,5 tazas por día.
Los mensajes positivos sobre el café están conduciendo el consumo de esta bebida.
Resultados de la Encuesta
1) Penetración de Mercado.
2) Frecuencia de Consumo.
3) Tiempo y Lugar de Consumo.
4) Actitudes, Orígenes, Certificaciones de Café y Otros.
1- Penetración del Consumo. Se ha disminuido el consumo de café tradicional (pasó de
53% en 2007 a 49% en 2008), mientras que el consumo de café gourmet se mantiene estable y al alza (alcanzando un 17% de participación en 2008).
Al mismo tiempo el café está perdiendo algunos consumidores, ya que el consumo total de café se ha disminuido (pasando de 57% en 2007 a 55% en 2008).
En 2008 el consumo de café de la población más joven disminuyó, aunque esto se compensó en parte por el incremento en el consumo del grupo de edad de 25-39 años.
La oportunidad de mantener a los consumidores más jóvenes comprometidos con el consumo de café gourmet será un reto para la industria cafetalera, esto de cara a las noticias económicas negativas y a la caída en el ingreso disponible.
Penetración Diaria del Consumo Total de Café,entre la Población Estadounidense Mayor de
18 años, Años 2001-2008
44
46
48
50
52
54
56
58
% P
en
. D
iari
a
Penet. Diaria 52 52 51 49 53 56 57 55
2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
Fuente: NCA
Penetración Diaria del Consumo de Café Tradicional, entre la Población Estadounidense
Mayor de 18 años, Años 2001-2008
Fuente: NCA
40
42
44
46
48
50
52
54
% P
en.
Dia
ria
Penet. Diaria 49 48 46 45 50 53 53 49
2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
Penetración Diaria del Consumo de Café Gourmet, entre la Población Estadounidense
Mayor de 18 años, Años 2001-2008
Fuente: NCA
0
5
10
15
20
% P
en.
Dia
ria
Penet. Diaria 14 13 12 16 15 16 14 17
2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
Penetración Diaria del Consumo de Café Respecto a Otras Bebidas, entre la Población Estadounidense
Mayor de 18 años, Años 2006- 2008
Fuente: NCA
0
20
40
60
80
100
% P
en. D
iari
a
2006 83 57 56 43 35 33 16
2007 83 51 57 44 33 33 14
2008 84 53 55 42 35 34 17
Agua Gaseosas Café (Total) Jugo Leche TeCafé
Gourmet
Penetración Diaria del Consumo por Forma de Preparación, entre la Población Estadounidense
Mayor de 18 años, Año 2008
Fuente: NCA
0
10
20
30
40
50
60
% P
en
. D
iari
a
% Penet. 55 49 43 7 9 17 7 10
Total Tradicional Regular Instantáneo Descafe. GourmetA base
espressoGranos premium
Penetración Diaria del Consumo por Grupo de Edad, entre la Población Estadounidense Mayor de 18
años, Años 2006- 2008
Fuente: NCA
0
10
20
30
40
50
60
70
80
% P
en
. Dia
ria
2006 31 47 59 73
2007 37 44 61 74
2008 26 47 61 71
18-24 25-39 40-59 60+
Penetración Diaria del Consumo por Forma de Preparación y Grupo de Edad, entre la Población
Estadounidense Mayor de 18 años, Año 2008
Fuente: NCA
0
20
40
60
80
% P
en.
Dia
ria
18-24 26 18 13
25-39 47 40 19
40-59 61 56 19
60+ 71 67 15
Total Tradicional Gourmet
2- Frecuencia de Consumo
El número de tazas de café consumidas se ha mantenido muy estable durante los últimos 4 años.
La NCA considera que las oportunidades de crecimiento en el número de tazas de café por día son limitadas, así si se quiere aumentar el consumo de café se debe aumentar el número de consumidores.
Número de Tazas de Café Consumidas por Día, por Tipo de Preparación entre la Población
Estadounidense Mayor de 18 años, Años 2006- 2008
Fuente: NCA
0
1
2
3
4
Pro
m. T
aza
s p
or
Día
s
2006 3.4 3.0 2.3
2007 3.3 2.9 2.5
2008 3.3 2.7 2.6
Total Tradicional Gourmet
Número de Tazas de Café Consumidas por Día, por Grupo de Edad entre la Población Estadounidense
Mayor de 18 años, Años 2006- 2008
Fuente: NCA
0
1
2
3
4
Pro
m. T
aza
s p
or
Día
2006 2.9 3.4 3.6 3.3
2007 3.1 3.3 3.5 3.0
2008 3.2 3.3 3.6 2.9
18-24 25-39 40-59 60+
3- Tiempo y Lugar de Consumo La distribución del consumo de café por tiempo de consumo ha sido
consistente durante los últimos años, y muy concentrada en el desayuno (90%).
El consumo de café a la cena disminuyó, pasando de 9% en 2007 a 7% en el 2008.
El consumo de café gourmet, a diferencia del café tradicional, está mejor distribuido a lo largo del día. Esto podría ser una oportunidad para incrementar el consumo de café gourmet al desayuno.
Los consumidores jóvenes enfocan más su consumo de café en lugares fuera del hogar. Ante la eventual crisis, si la población joven reduce sus gastos de consumo esto podría aumentar la caída en el consumo de café. Por lo cual se debe trabajar activamente en mantener el compromiso de los jóvenes con el consumo de café fuera de casa.
Los consumidores de 60 y más años están aumentando su consumo de café fuera de casa. Así en 2007 el consumo de café fuera de casa tuvo una penetración del 16% entre la población de más de 60 años, mientras que en 2008 esta penetración fue de 23%. Esto es una oportunidad para aumentar el consumo de café fuera de casa, haciendo que crezca el consumo entre una población que se encuentra más aislada de la reciente volatilidad económica.
Penetración Diaria del Consumo de Café por Tiempo de Consumo, entre la Población Estadounidense
Mayor de 18 años, Año 2008
Fuente: NCA
0
20
40
60
80
100
% P
en.
Dia
ria
Tradicional 90 20 7 11 7 7
Gourmet 56 22 7 16 5 6
DesayunoMedia-
MañanaAlmuerzo Tarde Cena Noche
Penetración Diaria del Consumo de Café por Lugar de Consumo, entre la Población Estadounidense
Mayor de 18 años, Años 2007 y 2008
Fuente: NCA
0
20
40
60
80
100
% P
en
. Dia
ria
2007 77 33 19 8 6
2008 75 35 20 8 8
Casa Fuera de casa Trabajo Sitio de comida De viaje
Distribución del Consumo de Café por Lugar de Consumo, entre la Población Estadounidense Mayor
de 18 años, Año 2008
Fuente: NCA
Casa65%
Trabajo17%
Otros4%
Sitio de comida
7%
De viaje7%
Comprado fuera del trabajo55%
En el trabajo45%
Cafetería22%
Cafetera del trabajo
78%
Distribución del Consumo de Café por Lugar de Consumo y Edad, entre la Población Estadounidense
Mayor de 18 años, Año 2008
Fuente: NCA
0
20
40
60
80
100
% P
en.
Dia
ria
18-24 61 38
25-39 60 51
40-59 78 36
60+ 85 23
Casa Fuera de casa
4- Actitudes, Orígenes, Certificaciones de Café y Otros. Tanto los consumidores de café, como los no-consumidores están
de acuerdo en las afirmaciones negativas sobre el café, la diferencia es que los consumidores de café hacen un balance, enfocando también su atención sobre los efectos positivos del café.
La salud es tanto una barrera como una oportunidad para el sector cafetalero.
Los tres principales países asociados por los consumidores estadounidenses con la producción de café son: Colombia, Brasil y Costa Rica.
En términos de certificaciones la certificación Orgánica es la que tiene un mayor reconocimiento (51%) por parte de los consumidores, seguida por “Fair Trade” (27%) y “Rainforest Alliance” (21%).
No hubo un cambio significativo en los aditivos que los consumidores usan con el café, estos siguen siendo: leche, crema y azúcar.
Actitudes hacia el Consumo de Café, entre la Población Estadounidense Mayor de 18 años, Año 2008
28
30
36
46
47
48
48
49
58
78
37
31
49
54
59
61
52
51
59
76
0 20 40 60 80 100
El café mejora la resistencia física
El doctor le aconsejó limitar la cantidad de café que ingería
El café es bueno para la salud
Ha oído sobre los beneficios para la salud de tomar café
El café ayuda a finalizar el trabajo
El café mejora la concentración mental
Le presta atención a las noticias y reportes médicos sobre concumo decafé y cafeina
Ha oído cosas malas sobre el consumo de café en las noticias
El año anterior oyó sobre los riesgos para la salud de tomar café
Es importante limitar el consumo de cafeina
Población Total Consumidores CaféFuente: NCA
Países Asociados con la Producción de café por la Población Estadounidense Mayor de 18 años, Años 2007 y 2008
20
33
23
39
48
48
54
62
78
90
22
32
32
40
48
48
53
61
79
90
0 20 40 60 80 100
Etiopía
Kenya
Indonesia
Nicaragua
Guatemala
México
Haw ai-Kona
Costa Rica
Brasil
Colombia
2007 2008Fuente: NCA
Reconocimiento de Certificaciones por la Población Estadounidense Mayor de 18 años, Años 2007 y 2008
Fuente: NCA
52
27
21
11
4
51
27
21
10
4
0
10
20
30
40
50
60
Orgánico Fair Trade Rainforest Alliance ConservaciónInternacional
Utz Kapeh
2007 2008
Aditivos Empleados en el Consumo de Café por la Población Estadounidense Mayor de 18
años, Año 2008
Fuente: NCA
0
10
20
30
40
50
60
70
% u
so
Aditivo 59 45 34 20 7 50
Leche/crema+Endulzante
Endulzante Crema Leche Saborizante Ningún aditivo
Fuente de la Información:
National Coffee Association of USA, Inc. (2008). National Coffee Drinking Trends 2008. New York, United States of America.
