RESUMEN DEL Curriculum vitae 2010. 2 TRABAJO .... JUAN DE DIOS...2 DR JUAN DE DIOS FIGUEROA...

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RESUMEN DEL Curriculum vitae 2010. 2

Datos Académicos y Experiencia Profesional 3

TRABAJO CIENTÍFICO TÉCNICO Y DOCENTE 4

PUBLICACIONES. 4

Artículos publicados en revistas de prestigio internacional con arbitraje estricto. 4

Publicaciones en otras revistas especializadas con arbitraje. 8

Capítulos de investigación original en libros publicados por una casa editorial. 9

Libros que cubran el trabajo del investigador, publicados por una casa editorial. 10

Patentes otorgadas (Desarrollos tecnológicos) 10

Patentes Extranjeras en explotación comercial. 10

Patentes Extranjeras 10

Patentes Nacionales en explotación comercial 11

Patentes Nacionales. 11

Reseñas de libros 12

Publicados extenso en memorias de congresos internacionales con arbitraje. 12

Publicados en extenso en memorias de congresos con arbitraje. 13

Cartas al editor o comentarios publicados en revistas de prestigio internacional 15

Publicados, de difusión restringida, con arbitraje estricto. 15

Resúmenes de participación en congresos nacionales e internacionales. 16

DESARROLLOS TECNOLÓGICOS 27

Reportes finales de un paquete de desarrollo tecnológico. 27

VINCULACIÓN ACADEMIA-INDUSTRIA (Experiencia) 29

Haber dirigido y/o participado en proyectos científicos o de desarrollo que involucren grupos de

trabajo internacionales, con financiamiento o monto notable y que hayan sido concluidos en

forma exitosa 30

PROYECTOS DEL SECTOR EMPRESARIAL 33

PROYECTOS FINANCIADOS POR AGENCIAS NACIONALES O INTERNACIONALES DE

APOYO A LA CIENCIA (Conacyt) Recursos extraordinarios 34

INFORMES DE PROYECTOS CON LA INDUSTRIA 35

Materiales de docencia 39

Materiales escritos, usados por terceros. 39

FORMACIÓN DE RECURSOS HUMANOS. 39

Cursos teóricos y/o prácticos: 39

Programas de posgrado del CINVESTAV 39

Programas a nivel licenciatura 40

DIRECCIÓN DE TESIS 41

Doctorado 41

Maestría 42

Licenciatura 43

REPERCUSIÓN ACADÉMICA.

Haber recibido una distinción académica 44

Dictado conferencias por invitación en congresos científicos nacionales e internacionales. 44

Recibido una distinción académica notable. 45

Participado en comités de evaluación. 48

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DR JUAN DE DIOS FIGUEROA CÁRDENAS

RESUMEN DEL Curriculum vitae 2010.

El Dr. Juan de Dios Figueroa, realizó sus estudios de Doctorado en North Dakota State University en

Área de Ciencias Agrícolas Aplicadas de 1987 a 1990. Sus áreas de especialidad son Química y

Tecnología de Cereales, Bioquímica y Estadística. De 1992 a 1995 el Dr. Figueroa, trabajó en el

Departamento de Biotecnología y Bioingeniería del Centro de Investigación y de Estudios Avanzados

(CINVESTAV) del Instituto Politécnico Nacional (IPN). Actualmente, el Dr. Figueroa es Investigador

Nacional Nivel III del Sistema Nacional de Investigadores (SNI) y trabaja de tiempo completo en el

CINVESTAV-IPN Unidad Querétaro. También es el director del Proyecto de Tecnologías Ecológicas

para la Producción de Tortilla del cual el CINVESTAV es líder a nivel mundial. En este aspecto su

trabajo ha sido reconocido mundialmente por las prestigiadas revistas Science, National Geographic. En

México, y Estados Unidos varios periódicos como La Jornada,La Cónica, Reforma, Excelsior, La

Prensa, Milenio, MVS Radio, JournalMex Periodistas de México, El Sol de San Luis, Diario de

Querétaro, San Diego Union Tribune por mencionar algunos le han dedicado espacios y su trabajo ha

sido también merecedor del primer lugar en Desarrollo Tecnológico en Querétaro en 1996, 1997 y 2002

además de haber sido reconocido en 1994 por el Premio de Coca Cola en la categoría profesional.

El Dr. Figueroa ha publicado más de 145 trabajos entre los cuales se encuentran 2 libros, 2

libros copilados y editados y 9 capítulos de libros. Entre sus publicaciones con indizadas tiene

más de 52 artículos científicos internacionales y 60 publicaciones en revistas nacionales,

además de 164 trabajos en memorias de congresos. El ha formado a más de una docena de

ingenieros, 13 maestros en ciencias en el área de alimentos y a graduado a 4 doctorados el área

de aspectos del maíz y tortilla. También, conjuntamente con el grupo multidisciplinario de

trabajo tienen registradas más de 20 patentes algunas están implementadas a nivel industrial.

Sus temas de investigación son:

Procesos Ecológicos de Nixtamalización húmeda y seca para la producción de tortilla de

maíz.

Fortificación de la tortilla.

Uso del ultrasonidos en la caracterización y procesamiento de alimentos.

Empleo de micro-ondas y otras energías y su efecto en la funcionalidad de los alimentos.

Tecnologías termo conductivas (cocimiento óhmico) para la caracterización de

biomateriales

Identificación de granos de alto valor agregado.

Microestructura de granos y su relación con sus propiedades fisicoquímicas y

funcionalidad.

Caracterización Materiales Orgánicos por Métodos Físicos (Ultrasonidos, IR,Impedancia,

Rayos X, SEM, DSC, etc.).

Propiedades visco-elásticas de granos intactos de cereales.

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DATOS ACADÉMICOS Y EXPERIENCIA PROFESIONAL

ESCOLARIDAD

DOCTORADO 1987-1990.

Doctorado en Filosofía (PhD) en Ciencia de los Cereales. Departamento de "Cereal Science and Food

Technology" Colegio de Agricultura y Area de Ciencias Agrícolas Aplicadas. North Dakota State

University. Fargo, North Dakota. USA.

MAESTRÍA 1984-1987

Maestría en Ciencia de los Cereales. Departamento de "Cereal Science and Food Technology"Colegio de

Agricultura y Área de Ciencias Agrícolas Aplicadas. North Dakota State University.Fargo, North

Dakota. USA.

LICENCIATURA 1970-1975

Químico Industrial. Facultad de Ciencias Químicas. Universidad Autónoma de Tamaulipas. Cd.Reynosa,

Tamps. de 1970 a 1975. Tesis de Licenciatura: Optimización del Tiempo de Germinación en el Malteo

de Triticale.

EXPERIENCIA PROFESIONAL

Investigador titular del Laboratorio Central de Química de Trigo. Instituto Nacional de Investigaciones

Agrícolas. Secretaría de Agricultura y Ganadería en 1995.

De 1976 a 1984, Investigador en Jefe de Los Laboratorios Centrales de Cebada y Avena. Instituto

Nacional de Investigaciones Agrícolas (INIA). Secretaría de Agricultura y Recursos Hidráulicos en

Chapingo, México.

Investigador Titular. Jefe de Los Laboratorios de Cebada y Avena. Instituto Nacional de Investigaciones

forestales y Agropecuarias (INIFAP). 1990 a 1992.

Responsable durante 18 años del desarrollo y aseguramiento de Calidad Industrial de cebadas malteras

bajo el convenio del Fedicomiso Maltero-Cervecero del INIFAP y las Industrias Cerveceras del País.

Profesor-Investigador 3-A. Departamento de Biotecnología y Bioingeniería, Sección Alimentos del

Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del IPN. (CINVESTAV-IPN) de noviembre de 1992 a

1995 y comisionado al Proyecto de Modernización Tecnológica de la Industria de la Masa y la Tortilla

del CINVESTAV y la Corporación Mexicana de Investigación en Materiales S.A.(COMIMSA).

De 1995 a la fecha. Profesor-Investigador 3-C. Laboratorio de Investigación en Materiales bioorgánicos.

Unidad Querétaro. CINVESTAV-IPN.

De Sep. 2009 a Sep. 2010 de Año Sabático en Oklahoma State University. Food & Agricultural

Product Center. Beca Fulbright-Garía Robles del Programa para el intercambio científico

COMEXUS. Comisión México Estados Unidos para el Intercambio

Educativo y Cultural. Nivel del SNI: Investigador Nacional III.

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TRABAJO CIENTÍFICO TÉCNICO Y DOCENTE

PUBLICACIONES.

2.1 Artículos Originales de investigación:

a) publicados en extenso en revistas de prestigio internacional con arbitraje estricto.

2.1.a.1. Figueroa, J.D.C. 1983. Determinación del Grado de Confiabilidad del Grano Flotante como

Indicador de Calidad en Cebada. Agric. Tec. Méx. 9(20:115-124

2.1.a.2.Figueroa, J.D.C., Madson, M. A., and D'Appolonia, B.L. 1989. The Malting and Brewing

Quality of Crosses of Barley Anthocyanogen-Free Mutants. J Am. Brew. Chem. 47(2):44-48.

2.1.a.3. Figueroa, J.D.C., and Khan, K. 1991. The Relationship of Bromate Requirements and Sugar in

Breadmaking and Implications for Loaf Volume Potential of Hard Red Spring Wheats Flours. Cereal

Chem. 68(3):224-290.

2.1.a.4. Figueroa, J.D.C., and Khan, K. 1993. Albumin Fraction from Spring, Winter, and Soft Wheats -

Protein and Associated Carbohydrate Identified by Gel Filtration Chromatography and Gel

Electrophoresis. Cereal Chem. 70(6):689-695.

2.1.a.5. Figueroa, J.D.C., Madson, M.A. and D'Appolonia, B.L. 1987. Pilot Brewing for Evaluation of

Cultivar Performance. Brew. Dig. Nov. 32-35.

2.1.a.6. Figueroa, J.D.C., Martínez, B.F., Ríos, E. 1995. Effects of Sorghum Endosperm Type on the

Quality of Adjuncts for the Brewing Industry. J. Am. Soc. Brew. Chem. 53(1):5-9.

2.1.a.7. Rodríguez, M.E., Yañez, J.M., Cruz-Orea, A., Alvarado-Gil, J.J. Zelaya-Angel, O, Sánchez-

Sinencio, F., Vargas, H., Figueroa, J.D.C., Martínez, B.F., Martínez, M. J.L. González-Hernández, J.

1995 Influence of slaked lime content on the processing conditions of cooked maize tortillas:changes on

thermal, structural and rheological properties. Z. Lebensm. Unters Forsch 201:236-240.

2.1.a.8. Alvarado-Gil, J.J., Zelaya-Angel, O., Sánchez-Sinencio, F., Vargas, H. Figueroa, J.D.C.,

Martínez, B. F., Martínez, J.L., and González-Hernández, J. 1995. Photoacustic monitoring of

processing conditions in cooked tortillas: measurements of the thermal diffusivity. J. Food Sci.60(2):1-5.

2.1.a.9. Yañez, J.M., Rodríguez, M.E., Cruz-Orea, A., Alvarado-Gil, J.J. Zelaya-Angel, O, Sánchez-

Sinencio, F., Vargas, H., Figueroa, J.D.C., Martínez, B.F., Martínez, M. J.L. González-Hernández,J.

1995. Photoacustic measurements of thermal diffusivity and correlation with viscosity of instant corn

dry masa flour. Analyst. 120:1953-1958.

2.1.a.10. Martínez B. F,. Figueroa J. D. C. and Larios S. A. 1996.High Lysine Extruded Products of

Quality Protein Maize." .J. Sc. Food Agr. 71:151-155.

2.1.a.11. Rodríguez, M.E., Yañez-Limpon M., Alvarado-Gil J.J., Vargas, H., Sánchez-Sinencio, F.,

Figueroa, J.D.C. Martínez-Bustos, F., Martínez-Montes, J.L., González-Hernández, J., Silva,M.D., and

Miranda, L.C.M. 1996. Influence of the Structural Changes During Alkaline Cooking on the Thermal

Rheological, and Dielectrical Properties of Corn Tortillas. Cereal Chem. 73(5):593-600.

2.1.a.12. Gómez, A.CA., Martínez B.F., Figueroa J.D.C., Ordorica F.CA. González, H.J. 1996.Cambios

en Algunos Componentes Químicos y Nutricionales Durante la Preparación de Tortilla de Maíz

Elaboradas con Harinas Instantáneas Obtenidas por Extrusión Continua. Archivos Latinoamericanos de

Nutrición. 46(4):315-319.

2.1.a.13. Martínez-Flores, H.E. Martínez, B.F., Figueroa, J.D.C., and González-Hernández, J.1997.

Tortillas from Extruded Masa as Related to Corn Genotype and Milling Process. Journal of Food

Science. 62(6):1.

2.1.a.14. Arámbula V. G., Figueroa, J.D.C., Martínez, B.F., Ordorica, F.C.A., and González-

Hernández, J. 1998. Milling and Processing Parameters for Corn tortillas from extruded Instant Dry

Masa Flour. Journal of Food Science. 63:338-341.

2.1.a.15. Arámbula V.G., Yáñez-Limón M., González-Hernández, J., Martínez, J.D.L, Figueroa,J.D.C.,

Alvarado-Gil, J.J.,. Vargas H and Sánchez-Siencio, F. 1998. Effects of Starch Gelatinization on the

Thermal, Dielectric and Rheological Properties of Corn Masa. Journal of Food Science.(27):147-155.

2.1.a.16. Reyes-Vega, M.L., Peralta-Rodríguez, R.D., Anzaldúa-Morales, A. Figueroa, J.D.C., and

Martínez, B.F. 1997. Relating Sensory Textural Attributes of corn Tortillas to Some Instrumental

Measurements. Journal of Texture Studies. 29(4):361-373.

5

2.1.a.17. Arámbula, V.G., Mauricio, R.R.A., Figueroa, J.D.C., González-Hernández, J., and Ordorica,

F.C.A. 1998. Corn Masa and Tortillas of Extruded Instant Corn Flour Added with Hydrocolloids and

Lime. Journal of Food Science. 63(1):130-133.

2.1.a.18. Gómez-Juárez, C., Castellanos, R. Ponce-Noyola, M.T., Calderón, S.v., and Figueroa, J.D.C.

1999. Functional Properties of Globulin Protein Obtained from Bovine Blood by Decoloration of the

Red Cell Fraction. J. Sci. Food and Agric 79:793-796.

2.1.a.19. Gómez-Juarez, C. Castellanos, R., Ponce-Noyola, T., Calderón, V., and Figueroa, J.D.C.

1999. Protein Recovery from Slaughterhouse Wastes. Bioresources Technology. 70:129-133.

2.1.a.20. Gómez-Aldapa, C., Martínez-Bustos, F., Figueroa, J.D.C., and Ordorica, F.C.A. 1999. A

comparison of the Quality of whole corn Tortillas Made from Instant Corn Flours by Traditional or

Extrusion Processing. International J. of Food Sci. And Tech. 34:391-399.

2.1.a.21. Martínez-Bustos, F., García, M.N.M. Chang, Y.K., Sánchez-Sinencio, F. and Figueroa

J.D.C. 2000. Characteristics of nixtamaised maize flours produced with the use of microwave heating

during alkaline cooking. Journal of Science of Food and Agriculture 80:651-656.

2.1.a.22. Bello-Pérez, L.A. Agama-Acevedo, E., Sáyago-Ayerdi, S.G., Moreno-Damian, E., and

Figueroa J.D.C. 2000. Some structural, physicochemical and functional studies of banana starches

isolated from two varieties growing in Guerrero, Mexico. Starch/Starke 52.(2-3):68-73.

2.1.a.23. Figueroa, J.D.C., Acero, G.G., Vasco M.N.L. Lozano, G. A., Flores, A.L.M., González-

Hernández, J. 2001. Fortificación y evaluación de tortillas de nixtamal. Archivos Latinoamericanos de

Nutrición 51(3):293-302.

2.1.a.24.Martínez-Flores H.E., Figueroa, J.D.C., Martínez-Bustos, F., González-Hernández, J.

Rodríguez G.ME., Baños L.A., Garnica-Romo M.G. 2002. Physical properties and composition of

femurs of rat fed with diets based on corn tortillas made from different proceses. International J.

2.1.a.25. Martínez-Flores, H.E., Martínez-Bustos F., Figueroa, J.D.C., and González-Hernández, J.

2002. Studies and Biological Assays in Corn tortillas Made from Fresh Masa Prepared by Extrusion and

Nixtamalization Processes. J. of Food Sci. 67(3):1196-1199.

2.1.a.26, Elias-Orozco ,R., Figueroa, J.D.C., Castellanos-Nava A., Gaytán-Martínez M., and Loarca-

Piña G. 2002. Comparison of nixtamalization and extrusion process on aflatoxin inactivation. Food

Additives & Contaminants 19(9):878-885.

2.1.a.27. Gutiérrez-Samperio C., Vera-García J.F., Figueroa-Cárdenas J.D., y Gallegos-Corona,M.A.

2002. Bioprótesis de pericardio bovino tratado con gluteraldehído (PBTG) en la reconstrucción de la

pared abdominal. Cirujía y Cirujanos 70(4):257-266.

2.1.a.28.Figueroa J.D.C., Acero, G.MG., Vasco, MNL., Lozano GA., and Flores A.LM. 2003.

Nutricional quality of Nixtamal Tortillas fortified with Vitamins and Soy Proteins. International J. Of

Food Science and Nutrition.54(3):189-200.

2.1.a.29. Mauricio, S.R.A., Figueroa, J.D.C., Taba, S., Reyes, V.L.M., Rincón S.F., and Mendoza, G.A.

2004. Caracterización de 86 accesiones de maíz en base en atributos de grano y calidad nixtamalera.

Revista Fitotécnia Mexicana. 27(3):213-222.

2.1.a.30. Martínez-Flores HE. Gaytán-Martínez M., Figueroa J.D.C., Martínez B.F., Reyes-Vega M.L.,

y Rodríguez-Vidal A. 2004. Efecto de algunos conservadores sobre la vida útil de tortillas de maìz

obtenidas a partir de masa extrudida. Agrociencia 38:285-292.

2.1.a.31. Figueroa J.D.C., Acero G.M.G., Quezada, T.T., and Rebollar S.E. 2005. Effect of nutritionally

fortified tortillas on growth and physical development in the pig. Nutritional Research 25:711-716.

2.1a.32. Martínez-Flores E., Cruz M.C., Larios S.A., Jiménez G.E., Figueroa J.D.C., and Gómez-

Aldapa C.a. 2005. Sensorial and biological evaluation of an extruded product made from corn

supplemented with soybean and safflower pastes. International J. of Food Sci and Technology 40:517-

524.

2.1.a.33. Castillo H.L., Rincón S.F., Reyes M.H., Sámano G.D., Martínez Z. G., Cavazos C.R. y

Figueroa J.D.C. 2005. Potencial de rendimiento y estabilidad de combinaciones germoplásmicas

formados entre cinco grupos de maíz. Revista Fitotécnia Mex.28(2):135-147.

6

2.1.a.35. Flores A.E., Frías H.J.T., Jurado, G. P. Figueroa J.D.C., Olalde, P.V., Sosa R. J., Valdivia

F. A.G. 2006. Influencia del gatuño (Mimosa monancista Benth.) en la infiltración de agua y la cantidad

de materia seca en pastizales con diferente grado de disturbio en el Altiplano Central.Técnica

gropecuaria en México. 44(1):27-40.

2.1.a.36. López Hape G.A., Figueroa J.D.C., Mendoza G.A., Prokhorov E.F., Marrínez-Flores H.E.,

Ramírez W.B., García R.I., y Morales S.E. 2006. La técnica de ultrasonidos para predecir calidad del

trigo en granos individuales. Rev. Fitotec. Mex. 29(2):163-169.

2.1.1.37. Gaytán-Martínez M., Figueroa J.D.C., Reyes-Vega M.L., Rincón-Sánchez F., y Morales-

Sánchez E. 2006. Microstructure of starch granule related to corn hardness. Rev. Fitotec. Mex.Número

especial 2. 29(2):135-139.

2.1.1.38. Narváez-González E.D., Figueroa J.D.C., Taba S., Castaño T.E., Martínez P.R.A.,Rincón S.F.

2006. Relationships between microstructure, physical features and chemical

composition of different maize accesions from Latin America. Cereal Chem. 83(6):595-604.

2.11.39. Narváez-González E.D., Figueroa J.D.C., Taba S., Rincón S.F. 2006. Kernel microstructure of

Latin American races of maice and their thermal and rheological propeties.Cereal Chem.83 (6):605-610.

2.11.40. Narváez-González E.D., Figueroa J.D.C., Taba S. 2007. Aspectos Microestructurales y

posibles usos del maíz de acuerdo a su origen geográfico. Rev. Fitotec. Mex. 30(3):321-325.

2.11.41. Narváez-González E.D., Figueroa J.D.C., Taba S., Castaño T.E., Martínez P.R.A. 2007.Efecto

del tamaño del gránulo de almidón en amíz en sus propiedades térmicas y de pastificado.Rev. Fitotec.

Mex. 30(3):269-277.

2.11.42. Morales-Sánchez E.,Gaytán-Martínez M., Reyes-Vega M.L., and Figueroa J.DC.

2007.Electrical conductivity and kinetic parameters of race starch. J. of Food Process

Engineering.30:578-583.

2.11.43. Flores E., Frías J., Jurado P., Olalde V., Figueroa J.D.C., Validvia A., García E. 2007.

Efecto del gatuño sobre la fertilidad del suelo y la biomasa herbácea en pastizales del Centro de

México. Terra Latinoamericana. 25: 1-9.

2.11.44. Ponce-García N. Figueroa J.D.C., López Huape G., Martínez H., Martínez-Peniche R.2008.

Study of visco-elastic properties of wheat kernels using the compresion load method. Cereal Chem.

Artículo clasificado como sobresaliente por Cereal Chemistry. Cereal Chem. 85(5):667-672.

2.11.45. Ruíz Torrez N.A., Rincón Sánchez F., Hernández L. V.M., Figueroa J.D.C., y Loarca Piña

M. G. 2008. Determinación de compuestos fenólicos y su actividad antioxidante en granos de maíz.

Rev. Fitotec. Mex. 31(3):29-34.

2.11.46. López-Perea, P., Figueroa, J.D.C., Sevilla-Paniagua E., Román-Gutiérrez A., Reynoso R.

and Martínez-Peniche R. 2008. Changes in barley kernel hardness and malting quality by microwave

irradiation. J. Am. Soc. Brew. Chem. Publicado. 66(4):203-207.

2.11.47. Figueroa, J.D.C., Maucher T., Reule W., and Peña R.J. 2009. Influence of high molecular

weight glutenins on viscoelastic properties of intact wheat kernels and relation to functional properties of

what dough.Artículo clasificado como sobresaliente por Cereal Chemistry. CerealChem. 86(2):139-

144.

2.11.48. Maucher T., Figueroa J.D.C., Relue W., and Peña J. 2009. Influence of low molecular weight

on viscoelastic properties of intact wheat kernels and their relation to functional properties of wheat

dough. Cereal Chem. 86(4):372-375.

2.11.49. Morales-Sánchez E., Figueroa J.D.C., and Gaytán-Martínez. M. 2009. Wet method for

measuring starch gelatinization temperatura using electrical conductivity. J. Food Sci. 74(7):E-382-385.

2.11.50. H.E. Martínez-Flores., D.C. Maya-Cortés DC., Figueroa J.D.C., Garnica-Romo M.G., and

Ponce-Saavedra J. 2009. Chemical composition and physicochemical properties of shiitake mushroom

and high fiber products. CyTA Journal of Food. 7(1):7-14.

2.11.51. Castillo V.K.C., Ochoa M.L.A. , Figueroa J.D.C., Delgado L.E., Gallegos I.J.A., Morales C.J.

2009. Efecto de la concentración de hidróxido de calcio y tiempo de cocción del grano de maíz (Zea

mays L.) nixtamalizado, sobre las características fisicoquímicas y rehológicas del nixtamal.Arch.

Latinoamericanos de Nutr. 59(4):425-432.

7

2.11.52. Maya-Cortés D.C., Figueroa J.D.C., Garnica-Romo M.G., Cuevas-Villanueva R.A.,Cortés-

Martínez R., Véles-Medina J.J., and Martínez-Flores H.E. 2010. Whole-grain corn tortillaprepared using

an ecological nixtamalsation process and its impact on the nutritional value. Int. J. of

Food Sci and Tech. 45:23-28.

2.11.53. Figueroa, J.D.C., Peña, R.J., Rayas-Duarte, P., and Khan, K. 2010. Influence of lowmolecular

weight glutenin subunits on wheat kernel elasticity and sedimentation volume. Cereal

Research Communication. In press.

2.11.54. Figueroa, J.D.C., Hernández, Z.J.E., Véles, M. J. J., Rayas-Duarte, P., Martínez-Flores,

H.E., and Ponce-García, N. 2010. Evaluation of the degree of elasticity and other mechanical

properties of wheat kernels. Cereal Chem. Accepted.

8

b) publicaciones en otras revistas especializadas con arbitraje.

2.1.b.1. Figueroa, J.D.C., Aguilar, G.R. 1997. El Origen del Maíz. Avance y Perspectiva 16:91-98.

2.1.b.2. Figueroa, J.D.C., Martínez, B.F., González, H. J., Sánchez, S.F., Martínez, M. J.L., y Ruiz,

T. M. 1994. Modernización tecnológica del proceso de nixtamalización. Avance y Perspectiva.

13:323-329.

2.1.b.3. Figueroa, J.D.C., Martínez, H.H., Gómez, C.A., Gaytán, M.M., Arámbula, V.G., y

Martínez, B.F. 1997. Ventajas Nutricionales y Vida de Anaquel de Tortillas Producidas con

Procesos no Convencionales. NTHE. 19:9-17.

2.1.b.4. Figueroa, J.D.C., González Hernández, J., Arámbula Villa, G. y Moralez Sánchez E. 1997.

Tecnologías Ecológicas para la Producción de Tortilla. Avance y Perspectiva 16:363-374.

2.1.b.5. Llamas-Ibarra, F., Figueroa, J.D.C. and Flores-Farias, R. 1998. Stretching on Peripheral

Nerves. Archivos de la Clínica Neurológica. 4(11):9-11.

2.1.b.6. Llamas-Ibarra, F., Figueroa, J.D.C. and Flores-Farias, R. 1998. Strain on the Peripheral

Nerves,.Second Part. Technical Aspects. Archivos de la Clínica Neurológica 4(11):12-13.

2.1.b.7. Figueroa J.D.C Acero, G.M.G., Flores, A.L.M., Lozano, S.A., González, H.J., Arámbula,

V.G., Moreno, MM.E. 1999. La Tortilla Vitaminada. Avance y Prespectiva (18):149-158.

2.1.b.8. Figueroa, J.D.C., Taba, S., Díaz, J., Santoyo, C., and Morales, S.E. 1999. Characterization

of Bolita Race Collections for Tortilla Yield and Physico-Chemical Properties. CIMMYT

Proceedings 11-16.

2.1.b.9. Gutiérrez, S. C. Vera, G. F.J., Figueroa, J.D.C., Gallegos, C. M.A., 1999. Bioprotesis De

Pericardio Bovino Tratado Con Gluteraldehido. Influencia De Su Concentracion En La Fuerza

Tensil. Gaceta Medica De Querétaro. 9(4): 78-83.

2.1.b.10. Figueroa, J.D.C. y González-Hernández, J. 2001. La Tecnología de la Tortilla. Pasado,

Presente y Futuro. Ciencia y Desarrollo. 27(156):22-31.

2.1.b.11. Figueroa, J.D.C., Mauricio, S.A., Taba, S., Morales E., Mendoza A., Gaytán M., Rincón

F., Reyes ML., Véles J.J. 2005. Quality of Maize Races from Mexico, Caribbean, south and Central

America. Latin American Genetic Resources LAMP II. April 7-10 CIMMyT.México. CIMMyT.

ISBN :970-648-128-1 Pp:51-58.

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10

2.4 Libros especializados que cubran el trabajo del investigador, publicados por una casa editorial. 2.4.1. Figueroa, J.D.C. 1985. Métodos para Evaluar la Calidad Maltera de la Cebada. Tema Didáctico

Número 17. SARH-INIA. México, D.F.

2.4.2. Aragón-Cuevas F., Taba Suketoshi., Hernández Casillas J.M., Figueroa J.D. Serrano Atamirano

V., Castro García y F.H. Cátalogo de Maíces Criollos de Oaxaca. Libro Técnico No. 6.INIFAP-

SAGARPA.Oaxaca, Oax. Imprenta Postal (diciembre 2006). ISBN 970-43-0069-7. 344p.

2.5. Edición de libros especializados de investigación o docencia (selección, coordinación y

compilación).

2.5.1. Investigaciones sobre maíz en el Estado de Hidalgo, Mex. 2006. Compilación. Núm de registro

03-2006-100614302100-01. Figueroa et al.

2.5.2. Maíces criollos del Altiplano del Estado de Hidalgo, Mex. 2006. Obra con registro número 03-

2006-100614290800-01. Figueroa et al.

2.8 Patentes otorgadas: 2.8.a. Patentes Extranjeras en explotación comercial. 2.8.a.1. Figueroa JDC, Morales Sánchez E, González Hernández J and Arámbula Villa G.Nixtamalized

Corn and Products obtained from Same. Patente Internacional PCT No.WO03/045154 A1.

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Ruiz-Torres M. Patent US 5,553,532.

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2.8.c. Patentes Nacionales en explotación comercial 2.8.c.1. Figueroa, J.D.C., Morales, S.E., González-Hernández, J., Arámbula, V.G. 2002. Proceso De

Nixtamalización Limpia Y Rápida Para La Producción De Masa Fresca De Maíz Para Elaborar Tortillas,

Harinas Instantáneas y Sus Derivados. Patente Mexicana 210991. 24 de Octubre de 2002.

d) Patentes Nacionales. 2.8.d.1. Proceso para Cocimiento de Tortillas de Maíz Usando Radiación Infraroja. González-

Hernández, J., Martínez, J.L., Sánchez-Sinencio, F., Figueroa, J.D.C., Martínez-Bustos, F., y Ruiz,

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Muy Baja Frecuencia. Patente Mexicana 188,005.

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la producción de harina, masa y tortilla. Figueroa J.D.C.,et al.,Solicitud de Patente Mexicana No.

PA/a/2005/010460. Fecha de Publicación 29/09/2006.

4.1.6.a.7. Figueroa, J.D.C., Morales, S.E. y González-Hernández, J. 2008. Dispositivo Electromecánico

para la Formación Automática de tortillas”. Patente Mexicana No. Patente Mexicana 258131. 18 de

junio de 2008.

4.1.6.a.8. Figueroa, J.D.C., Morales, S.E. y González-Hernández, J 2008. Método y equipo para

determinar la temperatura y grado de gelatinización en almidones. Modelo de Utilidad Mexicana No.

1901. 3 de septiembre de 2008.

4.1.6.a.9. Proceso dieléctrico para nixtamalización del maíz. Figueroa, J.D.C., Morales, S.E. y

González-Hernández, J. Patente Mexicana No. 261466. Fecha de expedición 15 de octubre de 2008.

4.1.6.a.10. Proceso continuo y equipo de calentamiento óhmico para obtener masa y harina de maíz

nixtamalizada y productos derivados. Morales S.E., Figueroa J.D.C., Gaytán M.M. Registro de

Patente Mexicana. MX/a/2010/004151. 15 de abril de 2010.

12

Reseña de libros d.1. Figueroa J.D.C. escritura del Prólogo del Libro: “Toda Una Vida en la Nixtamalización”, es una

recopilación del trabajo de investigación del Dr. Ricardo Bressani Castignoli. 2006. Tomo I y II.

Presentado en el 2° Congreso Nacional y 1° Congreso Internacional de Nixtamalización en Querétaro,

Qro., 22 al 25 de octubre de 2006. Querétaro, Qro. (2006).

d.2. Prefacio del Libro. Nixtamalización, del maíz a la tortilla. Aspectos nutrimentales y toxicológicos.

En ese prefacio se pone en contexto la importancia del proceso de nixtamalización para incrementar el

valor nutricional del maíz y productos el maíz en el mundo.

a) Trabajos audiovisuales

1. Participación en la Feria de las Cooperativas Escolares con un stand y elaboración de un CD con la

propuesta tecnológica para prevenir la obesidad. Agosto de 2008.

c) publicados en extenso en memorias de congresos internacionales con arbitraje. 2.1.c.1. Figueroa, J.D.C., Martínez, B.F., Ríos, E. y Larios, S.A. 1996. Estudio Comparativo de Calidad

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potencial de industrialización. Tercer Congreso Internacional de Nixtamalización: Del Maíz a la Tortilla.

Querétaro, Qro. México del 19 al 22 de octubre de 1008.Pag. 17

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de octubre de 1008. Pag. 27.

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Tortilla. Querétaro, Qro. México del 19 al 22 de octubre de 1008.Pag. 92.

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functional and structural properties of nixtamalized corn/bean snacks. Tercer Congreso Internacional de

Nixtamalización: Del Maíz a la Tortilla. Querétaro, Qro. México del 19 al 22 de octubre de 1008. Pag.

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pigmentados.Tercer Congreso Internacional de Nixtamalización: Del Maíz a la Tortilla.Querétaro, Qro.

México del 19 al 22 de octubre de 1008. Pag. 310.

26

4.1.g.151. Ortiz-Valerio Ma. del Carmen; Loarca-Piña Guadalupe; Figueroa-Cárdenas Juan de Dios;

Mendoza-Díaz Sandra; Castaño-Tostado Eduardo; Reynoso-Camacho Rosalía. 2008. Propiedades

biológicas del maíz (Zea mays L.) antes y después del proceso de nixtamalización. Tercer Congreso

Internacional de Nixtamalización: Del Maíz a la Tortilla.Querétaro, Qro. México del 19 al 22 de octubre

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cáncer induced by dimethylhydrazine in Spague Dawley rats. International Food Technology annual

meeting + food expo. 061-28. Anaheim CA. USA. June 6-9.

4.1.g.156. Reyes-Vega, M. Morales-Sánchez E., Gaytán-Martínez, M., Figueroa, J.D.C. 2009.Electrical

conductivity of starch:wáter composites related to wáter activity. International Food Technology annual


4.1.g.157. Pineda-Rodríguez S., Mendoza-Díaz, S., Castaño-Tostado, E., Escamilla-Santana, G.,Loarca-

Piña, G., Figueroa, J.D.C., and Véles-Medina J. 2009. Influence of the extrusión process on phenolic

compounds and dietary fiber content in flour corn/bean mixtures. International Food Technology annual


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strength properties (Poisson‟s ratio) of different wheat classes. . American Association of Cereal


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4.1.g.159. Gaytán-Martínez M., Morales-Sánchez, Figueroa J.D.C. H. Martínez-Flores, P.Vázquez

Landaverde, M. Reyes Vega 2009. Nixtamalized corn flour obtained by ohmic heating.American

Association of Cereal Chemists International. Annual meeting , Baltimore Naryland.September 13-16.

Cereal Foods World 54:A42

4.1.g.160. Patiricia López-Perea., Figueroa J.D.C., Rodríguez-Chong A., and Hernández-Estrada Z.J.

2009. Effect of Microwave Irradiation on the Elastic Properties of Cereal Kernels and Its Relation to

Quality. IWQC IV. International wheat quality conference. Wheat Science Dynamics:Challenges and

opportunities. Saskatoon, Saskatchewan. 2-6 of June.

4.1.g.161. Campechano Carrera E., Figueroa J.D.C. 2010. Characterization of whole grain corn flour

and tortillas made by ecological processes of nixtamalization. Symposium 7. Ecomalteriales and climate

change. Sociedad Mexicana de Materiales A.C. Can Cún Quintana Roo. Agosto 15 al 19 de 2010.

4.1.g.162. Gaytán- Martínez, M., Morales- Sánchez E., Figueroa, JDC and Reyes- Vega ML.2010.

Calentamiento óhmico en la industria de los alimentos. Symposia 10. Strategies for Academy 32

Industry Relationships. Sociedad Mexicana de Materiales A.C. Can Cún Quintana Roo. Agosto 15 al 19

de 2010.

27

4.1.g.163. López-Perea P., Figueroa, J.D.C., and Gaytan, M. 2010. Microwave heating on barley kernel

its effects on viscoelastic properties and relation to malting quality and miscrostructure.Symposia 10.

Strategies for Academy-Industry Relationships. Sociedad Mexicana de Materiales A.C. Can Cún

Quintana Roo. Agosto 15 al 19 de 2010.

4.1.g.164. Morales Sánchez E., Ortega-Moody J., Figueroa, J.D.C., Reyes Vega M.L., y Gaytán

Martínez, M. 2010. Desarrollo de un sistema mecatrónico para elaborar masa de maíz utilizando

transporte sin cizallamiento. Symposia 10. Strategies for Academy-Industry Relationships.Sociedad

Mexicana de Materiales A.C. Can Cún Quintana Roo. Agosto 15 al 19 de 2010.

2.7 Desarrollos Tecnológicos. 2.7.a. Reportes Finales de un Paquete Tecnológico. 2.7.a.1. Morales, S.E. Martínez, J.L., González-Hernández, J., Herrera, G.A., Figueroa, J.D.C.,

Martínez, B.F., Gómez, A.CA., Ruíz, T.M., Sánchez-Sinencio, F. 1995. Desarrollo y Evaluación de un

Proceso de Cocimiento Dieléctrico para Producción de Masa y Tortilla de Maíz. Reporte Interno.

Laboratorio de Investigación en Materiales. CINVESTAV.

2.7.a.2. Reporte Técnico Posibles Usos de la Candelilla. Participantes: Martínez-Montes J.L., Morales-

Sánchez E., González-Hernández, J. Herrera-Gómez, A. Figueroa, J.D.C., y Martínez-

Bustos, M. Convenio CINVESTAV-DICONSA. 1996.

2.7.a.3. Método Estándar para la Preparación de Materiales Bituminosos. Martínez-Montes J.L.,

Morales-Sánchez, E., González-Hernández, J. Herrera-Gómez, A., Figueroa, J.D.C., y Martínez-

Bustos, F. Convenio CINVESTAV-DICONSA. 1996.

2.7.a.4. Gráficos y Normas de Colorantes. Martínez-Montes J.L., Morales-Sánchez, e., González-

Hernández, J. Herrera-Gómez, A., Figueroa, J.D.C., y Martínez-Bustos, F. Convenio CINVESTAV-

Diconsa. 1996.

2.7.a.5. Estudio sobre Degradación de Fibras de Agave Lechuguilla y Agave Salmiana así como su

Comportamiento como Elemento de Refuerzo en Concreto. Martínez-Montes J.L., Morales-Sánchez, E.,

Gónzález-Hernández, J. Herrera-Gómez, A., Figueroa, J.D.C., y Martínez-Bustos, F.Convenio –

CINVESTAV-DICONSA. 1996.

2.7.a.6. Reporte Parcial del Estudio propuesta para la Actualización de la Norma de Calidad de

Harinas Nixtamalizadas de Maíz para la Preparación de Tortillas y Derivados. Martínez-Montes,

J.L., Morales-Sánchez, E., Conzález-Hernández, J. Herrera-Gómez, A., Figueroa, J.D.C., y

Martínez-Bustos, F. Convenio CINVESTAV-DICONSA. 1996.

2.7.a.7. Proceso para Cocimiento de Tortillas de Maíz Usando Radiación Infraroja.Proceso innovador

utilizando radiación infraroja para cocimiento de tortilla y productos de maíz en tiempos cortos y con

calidad igual o superior a la del proceso convencional. También se descubrió una banda de frequencias

de longitud de onda de emisores de IR para obtener un cocimiento rápido de tortillas con color y olor sin

una deshidratación excesiva. Patentes US 5,567,459 y 5,589,210.

2.7.a.8. Proceso de Cocimiento de Tortillas de Maíz Usando Ondas de Radio de muy Baja Frequencia.

La invención es un proceso y equipo usado en dicho proceso para cocimiento de tortillas maíz utilizando

ondas de radio de muy baja frequencia (MBF) de 100,000 veces. La banda de radio de (MBF) con un

diseño propio de la antena, es particularmente apropiado para el cocimiento eficiente de tortillas de masa

de maíz y derivados en períodos cortos de tiempo, menor a un décimo del tiempo empleado por el

proceso tradicional. También se desarrolló el diseño de la configuración del electrodo de la antena para

el equipo de cocimiento y los requerimientos en términos de KVA y control de radio-frequencia de los

generadores de radio-frequencia. Patentes US 5,553,532 y 5,593,713.

2.7.a.9. Equipo óhmico y método para medir el grado de gelatinización de almidones y su temperatura

de gelatinización. Patente en trámite. Desarrollo Tecnológico en explotación comercial. Diseño y

Fabricación de un equipo óhmico versión 378-V, para determinar propiedades térmicas en almidones y

otros materiales bio-orgánico, el equipo lleva ceda de nylamin con 2 electrodos de Cu-Ni y el Hardware

con un amplificador de señales de energía, un convertidor de AC a DC, un termopar con un arreglo

linear de temperatura. El software del equipo fue diseñado en lenguaje Labview, el cual poseee una

interface de puerto serial amigable con el usuario en el ambiente Windows. El software esta

constituido por 2 parte, una de adqusición de datos y otra de procesamiento o manejos de datos.

28

Comprado por Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro. Orden de Compra 0121. Recibo

Institucional (CINVESTAV 463 del 20 de abril de 2005.

2.7.a.10. Equipo dieléctrico y cocedor diseñado para nixtamalización de maíz. Patente Mexicana No.

261466. Fecha de expedición 15 de octubre de 2008. Cocimiento utilizando tratamiento dieléctrico.

2.7.a.12. Dispositivo electromecánico para la formación automática de tortillas. Patente Mexicana No.

Patente Mexicana 258131. 18 de junio de 2008. El mecanismo electromecánico propuesto sustituye a la

tradicional leva de las máquinas tortilladoras comerciales y es un sistema flexible que por medio de la

programación de una computadora o el manejo de un circuito integrado (microprocesador programable

„chip‟) previamente programado o por medio de un controlador analógico específicamente diseñado

permite durante el procesamiento de la tortilla obtener perfiles complejos con dimensiones específicas o

generales para obtener una gran variedad de formas de tortillas que pueden ir desde cuadradas,

triangulares, circulares hasta obtener formas caprichosas como árboles de navidad, pescados matraces

etc.

2.7.a.11. Equipo óhmico y método para medir el grado de gelatinización de almidones y su temperatura

de gelatinización. Modelo de Utilidad Mexicana No. 1901. 3 de septiembre de 2008. Desarrollo

Tecnológico en explotación comercial. Diseño y Fabricación de un equipo óhmico de nueva

generación, para determinar propiedades térmicas en almidones y otros materiales bioorgánico, el

equipo lleva ceda de nylamin con 2 electrodos de Cu-Ni y el Hardware con un amplificador de señales

de energía, un convertidor de AC a DC, un termopar con un arreglo linear de temperatura. El software

del eauipo fue diseñado en lenguaje Labview, el cual poseee una interface USB amigable con el usuario

en el ambiente Windows. El software esta constituido por 2 parte, una de adqusición de datos y otra de

procesamiento o manejos de datos. Equipo comprado por Sabritas, S. de R.L., de C.V. Recibo

Institucional (CINVESTAV 474 del 3 de febrero de 2006).

2.7.a.12. Extrusor y proceso continuo para obtención de masa fresca de maíz para la elaboración de

tortillas, harinas instantáneas y sus derivados. La invención es de un equipo de extrusión y proceso

continuo desarrollado en este equipo para la elaboración de masa fresca empelada en la producción de

tortillas, harinas instantáneas y sus derivados con propiedades nutricionales mejoradas en relación al

proceso convencional. Este proceso tiene las siguientes ventajas sobre procesos anteriormente

reportados: 1) es un proceso continuo 2) utiliza tiempos cortos de procesamiento, 3) facilita la

incorporación de nutrientes 4) no produce efluentes contaminantes 5) es un equipo 34 compacto y

versatil 6) da mayor rendimiento de producto y 7) utiliza 90 % menos agua que el proceso tradicional.

Patentes US 5,532,013 y 5,558,886 y Patente mexicana No. 234427 del 2006.

2.7.a.13. Desarrollo de la Nixtamalización Seca. Proceso Simplificado. Patentes involucradas en el

desarrollo comercial. Patente Mexicana 210991. 24 de Octubre de 2002. Patente Internacional PCT No.

WO03/045154 A1. Registrada en 150 países. 5 de junio 2003.United States Patent Application No.

30198725. October 23, 2003. Australia Patent Application No. AU 2002353650. June 10, 2003.

Canadian Patent CA 2468277. May 26, 2004. Patentes compradas por Cargill Inc. 2.7.a.14. Tecnologías

Ecológicas para la Producción de Tortilla. A diferencia del proceso de extrusión mencionado

anteriormente. Estas tecnologías tienen un costo de inversión muy bajo para su implementación. Es de

fácil manejo. No es dependiente de los tipos de maíces. No genera efluentes contaminantes de nejayote.

Tiene tiempos de procesamiento de minutos. Reduce el consumo de agua del proceso tradicional. Los

productos generados presentan alto valor nutritivo y calidad similar o mejor que la tortilla de nixtamal.

Fecha de Publicación de patente 29/09/2006.

29

4.15 VINCULACION ACADEMIA-INDUSTRIA (Experiencia). Haber dirigido y/o participado en proyectos científicos o de desarrollo que involucren grupos de trabajo internacionales, con financiamiento o monto notable y que hayan sido concluidos en forma exitosa. Contrato de Investigación y Desarrollo Tecnológico del CINVESTAV y CARGILL de MEXICO SA

de CV. 1996, 1997 y 1998. Responsable del Proyecto: Juan de Dios Figueroa Cárdenas.Participantes

Jesús González Hernández, Eduardo Morales Sánchez y Gerónimo Arámbula Villa y personal Técnico

del LIM CINVESTAV-QRO. Cargill de Mexico SA de CV Robert Ervin Gerente General; Cargill Inc.

Rita Delrue; Waisata Mienesota USA.

4.15.2. México Tortilla Study. Fase I. Empresa Cargill de México. 11 de Julio del 2001.CINVESTAV:

Director del Proyecto Dr. Juan de Dios Figueroa, José Juan Véles Medina, Marcela Gaytán Martínez,

Reina Araceli Mauricio Sánchez y Eduardo Morales S. CARGILL Mauricio Santana, Business Analyst,

Robert W. Day, Business Analyst, Ruben Chong. Operation Manager and Fernando Muñoz Assistant.

Recibo Institucional No. 15879.

4.15.2. Hydrothermic Process. Project Mexico Tortilla Study. Fase II. Empresa Cargill de México. 8 de

Agosto del 2001. CINVESTAV: Director del Proyecto Dr. Juan de Dios Figueroa, José Juan Véles

Medina, Marcela Gaytán Martínez, Reina Araceli Mauricio Sánchez y Eduardo Morales S. CARGILL

Mauricio Santana, Business Analyst, Robert W. Day, Business Analyst, Ruben Chong.Operation

Manager and Fernando Muñoz Assistant. Recibo Institucional No. 15902.

4.15.3. Demonstration and Evaluation of Nixtamalization Process. Empresa Cargill de México. 28 de

Octubre del 2001. CINVESTAV: Director del Proyecto Dr. Juan de Dios Figueroa, José Juan Véles

Medina, Marcela Gaytán Martínez, Reina Araceli Mauricio Sánchez y Eduardo Morales S.CARGILL

Robert Aspell. General Director of Cereals and Oilseeds. Felix Díaz Infante.Coordinator of Corn Project,

Mike Van Houten. Plant Manager ICM, Inc., Dr. Ansui Xu, R & DManager Masa Product Line ICM,

Inc. Recibo Institucional No. 16130.

4.15.4. Exhibición y Prueba del Proceso Simplificado con Solicitud de Patente No.PA/a/2001/012210.

Proyecto CINVESTAV-CARGILL. 18 de diciembre del 2001. Participantes CINVESTAV: Director del

Proyecto Dr. Juan de Dios Figueroa, José Juan Véles Medina, Marcela Gaytán Martínez, Reina Araceli

Mauricio Sánchez y Eduardo Morales S. CARGILL MÉXICO Ing. Felix Díaz Infante, Coordinator of

Corn Project. CARGILL INC, USA: Dr. Todd Gusek Mineapolis MN, Staff Scientist Specialized

Agronomic Products, Dr. Ansui Xu Illinois Researchand Development Manager Masa Product Line

Illinois Cereals Mills, Inc (ICM) Indianapolis IN and Mike VanHouten. Plant Manager ICM Inc. Recibo

Institucional No. 16276.

4.15.5. Demostración y Evaluación de Rendimiento y Calidad de la tortilla de Nixtamal y Harinas con el

Uso de Pasta de Soya. Proyecto CINVESTAV-CARGILL. 16 de Enero del 2002.Participantes

CINVESTAV: Director del Proyecto Dr. Juan de Dios Figueroa, José Juan Véles, Marcela Gaytán,

Araceli Mauricio Sánchez y Eduardo Morales S. CARGILL MÉXICO Edmundo Gabaldón

Superintendente de Planta Tula Hgo. Ing. Felix Díaz Infante, Coordinator in México.CARGILL INC

USA: Dr. Todd Gusek Mineapolis MN Staff Scientist Specialized Agronomic Products, Dr. Ansui Xu

Illinois Research and Development Manager Masa Product Line Illinois Cereals Mills, Inc (ICM)

Indianapolis IN, Mike VanHouten. Plant General Manager ICM, Inc, and Carmen Fernández Soy Bean

Business. Recibo Institucional No. 003.

4.15.6. Evaluación de la calidad y análisis sensorial de la tortilla fortificada con soya, elaborada por el

proceso simplificado. Participantes CINVESTAV: Direcor del Proyecto Dr. Juan de Dios Figueroa, otros

José Juan Véles Mdina, Marcela Gaytán, Araceli Mauricio Sánchez y Eduardo Morales S. CARGILL

MEXICO Edmundo Gabaldón Superintendente de Planta Tula Hgo, Ing. Felix Díaz Infante,

Coordinator Mexico. CARGILL INC, USA: Dr. Tood Gusek Mineapolis MN Staff Scientist

Specialized Agronomic Products, DR. Ansui Xu Illinois Research and Development Manager Masa

Product Line Illinois Cereal, Inc, (ICM) Indianapolis IN, Mike van Houten. Plant General Manager ICN,

Inc. and Carmen Fernández Soy Bean Business. 16 de mayo 2002. Recibo Institucional No. 018.

30

4.15.7. Part II. Quality Evaluation and sensory análisis of soy fortified tortilla elaborated with simplified

process. Participantes CINVESTAV: Direcor del Proyecto Dr. Juan de Dios Figueroa, otros José Juan

Véles Mdina, Marcela Gaytán, Araceli Mauricio Sánchez y Eduardo Morales S. CARGILL MEXICO

Edmundo Gabaldón Superintendente de Planta Tula Hgo, Ing. Felix Díaz Infante, Coordinator Mexico.

CARGILL INC, USA: Dr. Tood Gusek Mineapolis MN Staff Scientist Specialized Agronomic

Products, DR. Ansui Xu Illinois Research and Development Manager Masa Product Line Illinois Cereal,

Inc, (ICM) Indianapolis IN, Mike van Houten. Plant General Manager ICN, Inc. and Carmen Fernández

Soy Bean Business. 12 de junio de 2002. Recibo Institucional No. 024.

4.15.8. Teste panel and masa yield tests in corn. Participantes CINVESTAV: Direcor del Proyecto Dr.

Juan de Dios Figueroa, otros José Juan Véles Mdina, Marcela Gaytán, Araceli Mauricio Sánchez y

Eduardo Morales S. CARGILL MEXICO Edmundo Gabaldón Superintendente de Planta Tula Hgo,

Ing. Felix Díaz Infante, Coordinator Mexico. CARGILL INC, USA: Dr. Tood Gusek Mineapolis MN

Staff Scientist Specialized Agronomic Products, DR. Ansui Xu Illinois Research and Development

Manager Masa Product Line Illinois Cereal, Inc, (ICM) Indianapolis IN, Mike van Houten. Plant

General Manager ICN, Inc. and Carmen Fernández Soy Bean Business. 26 de mayo 2002. Recibo

Institucional No. 051.

4.15.9. Proceso Ecológico para la producción de masa, tortilla y productos de maíz de alta Calidad.

Responsable: Dr. Juan de Dios Figueroa Cárdenas Participantes: José Juan Véles Medina; Antonio

Rodríguez Chong; Marcela Gaytán Martínez. Empresa solicitante. Casa Mexico LTD de Irlanda. Tipo

de proyecto :Desarrollo Tecnológico. Vigencia. Un año a partir de 04 de Nov 2005.Folio de recibo

institucional 499 04 de nov de 2005.

4.14. Haber dirigido y participado, hasta su conclusión, en proyectos que incluyan grupos de especialistas que sean solicitados y financiados por terceros y que presenten un alto grado de originalidad y/o innovación que permitan iniciar la explotación de un producto. 4.14.1. Contrato de Investigación y Desarrollo Tecnológico del CINVESTAV y CARGILL de

MEXICO SA de CV. 1996, 1997 y 1998. Responsable del Proyecto: Juan de Dios Figueroa

Cárdenas. Participantes Jesús González Hernández, Eduardo Morales Sánchez y Gerónimo Arámbula

Villa y personal Técnico del LIM CINVESTAV-QRO.

4.14.2. Convenio de Colaboración para la Asesoría Científica y Tecnológica del CINVESTAV y

DICONSA (Distribuidora Comercial CONASUPO SA de CV) 1996-1997. Participantes: Juan de Dios

Figueroa, Jesús González Hernández, Alberto Herrera, Fernando Martínez, José de la Luz Martínez,

Eduardo Morales y personal Técnico del LIM CINVESTAV-QRO.

4.14.3. Convenio Específico de Colaboración entre el CINVESTAV y la Corporación Mexicana de

Investigación en Materiales S.A. de C.V. (COMIMSA). 1 de marzo de 1993.4.14.4. Contrato de

Desarrollo de Productos, Inversión y Garantía de Comercialización que celebró el CINVESTAV con el

Fideicomiso Molinero 300-7 (Asociación de Molineros del Distrito Federal y Zona Metropolitana

del Estado de México A.C. y la Empresa Escala Máxima S.A. de C.V. como fiduciaria del Banco

Nacional de Comercio Interior S.N.C. 25 de noviembre de 1994.

4.14.5. 1999. Director Del Proyecto De La Tortilla De Nixtamal Vitaminada Para Responder A La

Convocatoria De Concertación De Acciones Para Incrementar El Nivel Nutricional De La Tortilla

Convocado Por El Ejecutivo Federal, Secretarias De Estadoy Asi Como Las Industrias Del Ramo.

Financiamiento Roche-Sxyntex.

4.14.6. 1999. Proyecto De Tortilla De Nixtamal Fortificada Con Soya Financiado Por Concyteq.

Actualmente, Se Tienen Tecnologías Sencillas Y De Bajo Costo Que Permiten Incrementar El

Nivel Nutricional De La Tortilla Sin Demeritar La Calidad Sensorial Con la Adición De Soya.

4.14.7. 1999. Proyecto De Transferencia Tecnológica De La Tortilla De Nixtamal Fortificada Con Soya.

Financiado Por La Asociación De Molineros Del Distrito Federal.

4.14.8 Titulo del Proyecto: "Evaluation and Chracterization of Masa and Tortilla de Varios

Procesos de Nixtamalización". Responsable:Dr. Juan de Dios Figueroa Cárdenas. Agencia de

financiamiento: Cargill de Mexico SA de CV. A partir del 19 de Octubre del 2000.

31

4.14.9. Proyecto " Caracterización de Diferentes Genotipos de Maíz De Oaxaca Utilizando el

Cocimiento Ohmico". Responsable: Dr. Juan de Dios Figueroa Cárdenas. Agencia de Financiamiento:

AGA Productora SA de CV. 16 de Octubre del 2000.

4.14.10. Título del Proyecto "Validación de Tecnología para Fortificar La Tortilla de Nixtamal con Pasta

de Soya". Parte I. Elaboración de Tortilla Fortificada a Nivel Comercial. Responsable: Dr.

Juan de Dios Figueroa Cárdenas. Agencia de financiamiento: Concyteq. A partir del mes de Abril del

2000.

4.14.11. Título del Proyecto "Validación para Fortificar La Tortilla de Nixtamal con Pasta de Soya".

Parte II. Evaluación de la Calidad Sensorial y Nutricional y Difusión. Responsable: Dr. Juan de Dios

Figueroa Cárdenas. Agencia de financiamiento: Concyteq. A partir del mes de Abril del 2000.

4.14.12. Equipo óhmico y método para medir el grado de gelatinización de almidones y su

temperatura de gelatinización. Patente en trámite. Desarrollo Tecnológico en explotación comercial.

Diseño y Fabricación de un equipo óhmico, para determinar propiedades térmicas en almidones y otros

materiales bio-orgánico, el equipo lleva ceda de nylamin con 2 electrodos de Cu-Ni y el Hardware con

un amplificador de señales de energía, un convertidor de AC a DC, un termopar con un arreglo linear de

temperatura. El software del eauipo fue diseñado en lenguaje Labview, el cual poseee una interface

amigable con el usuario en el ambiente Windows. El software esta constituido por 2 parte, una de

adqusición de datos y otra de procesamiento o manejos de datos.Orden de Compra 0121 de la

Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro. Recibo Institucional (CINVESTAV 463 del 20 de

abril de 2005.

4.14.13. Título:Caracterización de Calidad de Maíz blanco para Elaborar Tortilla. Responsable: Dr.

Juan de Dios Figueroa . Participantes: Véles Medina JJ, Sánchez Chávez AL., Rodríguez Vázquez LL.,

López Huape G.AD., Narváez G., E.DM.,y Urbina Alvárez J.E. Centro de Investigación y de Estudios

Avanzados del IPN. Empresa solicitante: Cargill de Mexico SA de CV. Juriquilla Qro., a 17 de

Noviembre de 2004. 51 p. Sector que impacta: agropecuario

4.14.14. Título:Selección de Papas de Calidad Apropiada para Botanas Fritas. Responsable: Dr. Juan

de Dios Figueroa . Participantes: Véles Medina JJ, Antonio Rodríguez ChongD., López Huape G.AD.,

Narváez G., E.DM.,y Urbina Alvárez J.E. Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del IPN.

Empresa solicitante: SABRITAS S de RL de CV. Juriquilla Qro., a 16 de marzo 2005. 39 p.

4.14.15. Título:Microestructura de muestras de Papa de Calidad Apropiada para Botanas Fritas.

Responsable: Dr. Juan de Dios Figueroa. Participantes: Véles Medina JJ, Antonio Rodríguez ChongD.,

López Huape G.AD., ,y Urbina Alvárez J.E. y M.c.Rivelino Flores. Centro de Investigación y de

Estudios Avanzados del IPN. Empresa solicitante: SABRITAS S de RL de CV. Juriquilla Qro., a 3 de

octubre 2005. 35 p.

4.14.16. Título:Microestructura de Muestras de Papas de Calidad Apropiada Para botanas Fritas.

Responsable: Dr. Juan de Dios Figueroa. Participantes:Véles Medina JJ, Antonio Rodríguez ChongD.,

López Huape G.AD., ,y Urbina Alvárez J.E. Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del IPN.

Empresa solicitante: SABRITAS S de RL de CV. Juriquilla Qro., a 2 de Septiembre 2005. 28 p.

4.14.17. Título:Cristalinidad y Microestructura del almidón de Papa con diferentes Tratamientos.

Responsable: Dr. Juan de Dios Figueroa. Participantes: Véles Medina JJ, Antonio Rodríguez

ChongD., López Huape G.AD., ,y Urbina Alvárez J.E. y M.c.Rivelino Flores. Centro de Investigación y

de Estudios Avanzados del IPN. Empresa solicitante: SABRITAS S de RL de CV. Juriquilla Qro., a

20 de octubre 2005. 40 p.

4.14.18. Título:Análisis de difracción de Rayos-X y Microestructura de Papa. Responsable: Dr. Juan

de Dios Figueroa. Participantes: QFB., Jerónimo Ulises Romero Vázquez, IBQ. Beatriz Adriana

Rodríguez Romero, Véles Medina JJ, Antonio Rodríguez ChongD., López Huape G.AD.,;Marcela Gaytán

Martínez Urbina Alvárez J.E. y Ing. Martín Adelaido, Landavarde. Centro de Investigación y de

Estudios Avanzados del IPN. Empresa solicitante: SABRITAS S de RL de CV. Juriquilla Qro., a 18

de mayo 2006. 38 p.

4.14.19. Catálogo de Calidad de Maíces Criollos de la Costa de Oaxaca. Figueroa JDC, Gaytán-

Martínez M, Véles Medina JJ, RA, Morales Sánchez E Roberto Huerta H, y Santiago Ruiz G.Centro de

Investigación y de Estudios Avanzados del IPN. INIFAP OAXACA-CIMMYT.Juriquilla Qro., a 27 de

Agosto de 2003. 99 p.

32

4.14.20. Título Equipo óhmico y método para medir el grado de gelatinización de almidones y

su temperatura de gelatinización. Responsable: Dr. Juan de Dios Figueroa Cárdenas.

Participantes; Dr. Eduardo Morales Sánchez y Dr. Jesús González Hernández. Empresa solicitante

Sabritas, S. de R.L., de C.V. Tipo de proyecto Venta de Desarrollo Tecnológico. Vigencia 03 de

febrero de 2006. Folio de recibo institucional 594. Impacto (obtenido o esperado) y sector que impacta:

Desarrollo ecológico en explotación comercial. Diseño y Fabricación de un equipo óhmico, para

determinar propiedades térmicas en almidones y otros materiales bio-orgánico, el equipo lleva ceda de

nylamin con 2 electrodos de Cu-Ni y el Hardware con un amplificador de señales de energía, un

convertidor de AC a DC, un termopar con un arreglo linear de temperatura. El software del equipo fue

diseñado en lenguaje Labview, el cual poseee una interface amigable con el usuario en el ambiente

Windows. El software esta constituido por 2 parte, una de adqusición de datos y otra de procesamiento o

manejos de datos. Productos obtenidos Venta del equipo a la empresa

4.14.21. Título Análisis de difracción de Rayos-X y Microestructura de Papa. Responsable: Dr.

Juan de Dios Figueroa. Participantees: QFB., Jerónimo Ulises Romero Vázquez, IBQ.Beatriz Adriana

Rodríguez Romero, Véles Medina JJ, Antonio Rodríguez ChongD., López Huape G.AD.,;Marcela

Gaytán Martínez Urbina Alvárez J.E. y Ing. Martín Adelaido, Landavarde. Centro de Investigación y de

Estudios Avanzados del IPN. Empresa solicitante:Sabritas, S. de R.L., de C.V. Tipo de

proyecto:Tecnológico: Vigencia16 junio de 2006. Folio de recibo institucional 530.Impacto (obtenido o

esperado) y sector que impacta Se establecieron metodologías apropiada para la caracterización de papas

utilizando difracción de rayos-x. Productos obtenidos Reporte técnico a la empresa

4.14.22. Título Conservación In situ y Mejoramiento participativo Fase II. Calidad de Maíces de

Oaxaca Sierra Sur. Responsable: Juan de Dios Figueroa Cárdenas. Participantes: M.C. Marcela

Gaytán Martínez, M.C. José Juan Véles Medina; M.C. Guillermo Arlando López Huyape; Q.a. Sandra

Carolina Zeremño Hernández, QFB. Jerónimo Ulisies Rodríguez Romero, Ing. Bioq. Beatriz Adriana

Rodríguez Romero, QFB. Ma. de los Angeles Fajardo Valle.M.C. Flavio Aragón Cuevas (INIFAP).

Empresa solicitante FUNDACION PRODUCE OAXACA AC.Tipo de proyecto Asesoria. Vigencia 6

meses a partir de 7 de abril de 2006. Folio de recibo institucional 283). Impacto (obtenido o esperado) y

sector que impacta. Se elaboró un catálogo de calidad industrial de los maíces criollos de la Sierra Sur de

Oaxaca, lo que permitirá clasificar los maíces de alto valor agregado para utilizarlos apropiadamente

para cada uno de los usos industriales. Productos obtenidos Catálogo de Calidad Industrial a la empresa.

4.14.23. Título Distribución del Tamaño de Partícula en masa seca de maíz. Responsable: Dr. Juan

de Dios Figueroa. Participantees: QFB., Jerónimo Ulises Romero Vázquez, IBQ. Beatriz Adriana

Rodríguez Romero, Véles Medina JJ, Antonio Rodríguez ChongD., López Huape G.AD.,;Marcela

Gaytán Martínez Urbina Alvárez J.E. y Ing. Martín Adelaido, Landavarde. Centro de Investigación y de

Estudios Avanzados del IPN. Empresa solicitante:Sabritas, S. de R.L., de C.V. Tipo de

proyecto:Tecnológico: asesoría científica técnica para patente. Vigencia115 de enero de 2007. Folio de

recibo institucional 572.

4.14.24. Título Proceso Ecológico para la Producción de masa, tortillas, y botanas integrales de

maíz de alta calidad. Responsable: Dr. Juan de Dios Figueroa. Participantees: Véles Medina JJ,

Antonio Rodríguez Chong; Marcela Gaytán Martínez Centro de Investigación y de Estudios Avanzados

del IPN. Empresa solicitante:Sabritas, S. de R.L., de C.V. Tipo de proyecto:Tecnológico:

demostración. Vigencia115 de enero de 2007. Folio de recibo institucional 571.

4.14.25.Estudio Preliminar de Rayos-X y Microestructura en Papas Frescas con Problemas de

Procesamiento (2007). 6 de marzo de 2007. Responsable del proyecto: Dr. Juan de Dios Figueroa.

Participantes del proyecto : Antonio Rodríguez Chong, Empresa solicitante: Sabritas, S. de R.L., de

C.V. Tipo de proyecto: Tecnológico (asesoría). Folio de recibo institucional: 596.

4.14.26.Caracterización de Calidad de Maíz Blanco para Elaborar Botanas (2007). 22 de junio de 2007.

Responsable del proyecto: Dr. Juan de Dios Figueroa. Participantes del proyecto : Véles Medina JJ.,

Marcela Gaytán Martínez, López Huape G.A. Empresa solicitante: Sabritas, S. de R.L., de C.V. Tipo

de proyecto: Proyecto. Folio de recibo institucional: 631.

4.14.27.Estudio de las propiedades elásticas de botanas de tercera generación por efecto de tratamiento

con aceite y microondas (2007). 24 de julio 2007. Responsable del proyecto: Dr. Juan de Dios Figueroa.

33

Participantes del proyecto : Antonio Rodríguez Chong, López Huape G.A; QFB., Jerónimo Ulises

Romero Vázquez (UAQ), y I:A:I: Néstor Ponce García (UAQ). Empresa solicitante: Sabritas, S. de

R.L., de C.V. Tipo de proyecto: Proyecto de investigación. Folio de recibo institucional: 637

4.14.28. Evaluation of Illinois white Corn Using Mexican Grading Standards for Tortilla production

(Nixtamalization). 2002. Responsable del Proyecto: Dr. Juan de Dios Figueroa Cárdenas. Empresa

Solicitante University of Illinois at Urbana-Champaign. Recibo institucional 052. 5 de agosto de

2002.

PROYECTOS DEL SECTOR EMPRESARIAL 4.14.29. Fortificación de Nixtamal y Tortilla con Proteína de Soya. Proyecto CINVESTAVCONSEJO

EMPRESARIAL DE LA INDUSTRIA DEL MAIZ Y SUS DERIVADOS A.C. 17 de Enero del

2002. Participantes por CINVESTAV Director del Proyecto Dr. Juan de Dios Figueroa. José Juan

Véles Medina, Marcela Gaytán Martínez, Eduardo Morales Sánchez, Reina Araceli Mauricio Sánchez.

Participantes por el Conejo Empresarial. Ing. Pablo Pasapera Figueroa (Director del Consejo) Carlos

Bojalil Navarro, Antonio Briones González, Víctor Manuel Fernández González, Carlos Rogelio

Fuentes Vega, Enrique García Del Río, Alberto González Herrera, Jorge Aureliano Hidalgo Martínez,

Juan Alfonso Mejía López, Miguel Pedrosa González, Francisco Peña Jiménez, Tomás Puebla Salazar,

Luis Humberto Sánchez Acosta, David Tecotl Crisóstomo, José Manuel Vidal Aranda, Nicanor

Fernández Ventura. Recibo Institucional No. 004.

4.14.30. Fortificación de Nixtamal y Tortilla con Proteína de Soya. Proyecto CINVESTAV CONSEJO

EMPRESARIAL DE LA INDUSTRIA DEL MAIZ Y SUS DERIVADOS A.C. 12 de Febrero del

2002. Director del Proyecto Dr. Juan de Dios Figueroa. Recibo Institucional No. 006.

4.14.31. Evaluación y Caracterización de 30 muestras de maíz como parte del Proyecto “Caracterización

de calidad nixtamalera de genotipos de maíz blanco para el mercado mexicano”.Proyecto CINVESTAV-

CARGILL. 09 Abril del 2002. Director del proyecto Dr. Juan de Dios Figueroa. Recibo Institucional

No. 013.

4.14.32. Fitomejoramiento Participativo en Huehuetenango, Caracterización de razas de maíces de

Huehuetenango, Guatemala. FUNDIT A.C. Director del proyecto. Dr. Figueroa, Recibo Institucional

No. 0028 del 10 de Sept 2003.

4.14.33. Catálogo de Calidad de Maíces Criollos de la Costa de Oaxaca. Fundación Produce A.C.

Oaxaca. Juriquilla, Qro., 27 de agosto 2003. Recibo Institucional No.121.30 de enero 2003.

4.14.34. Título Conservación in situ y mejoramiento de la milpa en Oaxaca, fase II. Actualización de la

informacion sobre los maíces criollos de Oaxaca-Papaloapan. 2008. Responsable: Juan de Dios

Figueroa Cárdenas. Participantes: M.C. Marcela Gaytán Martínez, M.C. José Juan Véles Medina; M.C.

Flavio Aragón Cuevas (INIFAP). Empresa solicitante FUNDACION PRODUCE OAXACA AC.Tipo

de proyecto Asesoria. Falta recibo institucional y fecha.

4.14.35. Título: Evaluación de parámetros de calidad en puntos críticos del proceso de tecnología limpia

para la elaboración de harinas de maíz nixtamalizado. Investigador Responsable: Dr. Juan de Dios

Figueroa Cárdenas. Empresa solicitante: SODIF SA de CV. Tipo de proyecto/asesoria: Proyecto

tecnológico (desarrollo de material). Folio de recibo institucional: Varios/2009 .Enero 2009-enero 2010.

4.14.36. Título: Selección de aditivos para la elaboración de harinas integrales de maíz para elaborar

tortillas en máquinas comerciales y productos de larga vida de anaquel. Investigador Responsable: Dr.

Juan de Dios Figueroa Cárdenas. Empresa solicitante:SODIF SA de CV. Tipo de proyecto/asesoria:

Proyecto tecnológico (desarrollo de material). Folio de recibo institucional: .Marzo-diciembre de 2010.

34

PROYECTOS FINANCIADOS POR AGENCIAS NACIONALES O INTERNACIONALES DE APOYO A LA CIENCIA (Conacyt) Recursos extraordinarios. 4.14.34. Título del proyecto. Caracterización y Agrupamiento de Razas de Maíces de México y del

Mundo en Base a sus Propiedades Físicas, Químicas y Funcionales. 2001- 2002. Colaboradores de

CINVESTAV: Responsable: Dr. Juan de Dios Figueroa Cárdenas. Dr. Arturo Mendoza Galván.

QF.B. Marcela Gaytán Martínez. MC. Eduardo Morales Sánchez. M.C. Reina Araceli Mauricio

Sánchez. Otros Colaboradores: Dr. Suketoshi Taba. Banco de Germoplasma del CIMMYT. Dr.

Froylán Rincón Sánchez. UAAAN. M.C. Ma. Elena García. Instituto Mexicano del Maíz. Q.F.B. Martha

Clarisa Coss Valdés. UAAAN. Agencia de financiamiento: Conacyt R-34503-B. Tipo de proyecto:

Individual de base de datos. Vigencia: 24 Meses A Partir 16 de Octubre del 2001-2003.

1.14.35. Proyecto “Uso del Ultrasonido para la Caracterización de Alimentos”. Responsable (s) Dr.

Juan de Dios Figueroa Cárdenas. Participante (s) Dr. Israel García Ruiz (CENAM); Dr. Eduardo

Morales Sánchez UAH); Ing. José Núñez Alcocer (CIDESI); MC. Guillermo Arnaldo López Huape

(CINVESTAV); Ing. David Ernesto Narvaez (UAQ); M. en C. Rodolfo Gómez Ramírez (Universidad

de la Habana). Jerónimo Ulises Romero; QFB. Beatriz Adriana Rodríguez Romero; Fuente de

financiamiento Proyecto financiado por CONCYTEQ Tipo de proyecto Individual. Vigencia 19 de julio

2004-2006 (2 años). Folio de recibo institucional 278. (02marzo 2006); 292:20 de julio de 2006.

1.14.36. Título “Estudio Integral de Maíces Criollos y Variedades con Alto Valor Agregado Cultivadas

en el Estado de Querétaro”. QRO-2004-C01-38. Responsable: Dr. Juan de Dios Figueroa Cárdenas.

Participante (s) Dr. Cruz Alfredo Tapia Naranjo (INIFAP); Dra. Rosalia Reynoso Camacho (UAQ); Dra.

Minerva Ramos Gómez (UAQ); Dra. Ma. Gpe. Loarca Piña (UAQ); Dra: Sandra Olimpia Mendoza Díaz

(UAQ). Fuente de Financiamiento “Fondo Mixto de Fomento a la Investigación Científica y

Tecnológica CONACYT-Gobierno del Estado de Querétaro”. Tipo de proyecto De Grupo. Vigencia

1º de mayo 2005 a1 10 de mayo 2008.

4.16. Tener una patente en explotación comercial 4.16.1. Patente Método Simplificado de Nixtamalización. Proceso de Nixtamalización Limpia y Rápida

para la Producción de Masa Fresca de Maíz para Elaborar tortillas, Harinas Instantáneas y sus derivados.

Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial. Patente Mexicana No. 210991 del 24 de octubre de 2002.

10.4 Venta de Patente.

Documentos de pago de venta de patente del Proceso simplificado de Nixtamalización por parte de la

empresa Cargill. Recibo Institucional 243. Enero 7 de 2004.

4.16. Productos que se han comercializado, sin alcanzar a tener una patente debido a la

dinámica del mercado. Diseñados y desarrollados por el investigador.

4.16.1. Equipo óhmico y método para medir el grado de gelatinización de almidones y su

temperatura de gelatinización. Patente en trámite. Desarrollo Tecnológico en explotación comercial.

Diseño y Fabricación de un equipo óhmico, para determinar propiedades térmicas en almidones y otros

materiales bio-orgánico, el equipo lleva ceda de nylamin con 2 electrodos de Cu- Ni y el Hardware con

un amplificador de señales de energía, un convertidor de AC a DC, un termopar con un arreglo linear de

temperatura. El software del eauipo fue diseñado en lenguaje Labview, el cual poseee una interface

amigable con el usuario en el ambiente Windows. El software esta constituido por 2 parte, una de

adqusición de datos y otra de procesamiento o manejos de datos Orden de Compra 0121 de la

Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro. Recibo Institucional (CINVESTAV 463 del 20 de

abril de 2005). 4.16.2. Título Equipo óhmico y método para medir el grado de gelatinización de

almidones y su temperatura de gelatinización. Responsable: Dr. Juan de Dios Figueroa Cárdenas.

Participantes; Dr. Eduardo Morales Sánchez y Dr. Jesús González Hernández. Empresa solicitante

Sabritas, S. de R.L., de C.V. Tipo de proyecto Venta de Desarrollo Tecnológico.. Vigencia 03 de

febrero de 2006. Folio de recibo institucional 594). Impacto (obtenido o esperado) y sector que impacta:

Desarrollo ecológico en explotación comercial. Diseño y Fabricación de un equipo óhmico, para

determinar propiedades térmicas en almidones y otros materiales bio-orgánico, el equipo lleva ceda de

nylamin con 2 electrodos de Cu-Ni y el Hardware con un amplificador de señales de energía, un

convertidor de AC a DC, un termopar con un arreglo linear de temperatura.

35

El software del equipo fue diseñado en lenguaje Labview, el cual poseee una interface amigable con el

usuario en el ambiente Windows. El software esta constituido por 2 parte, una de adqusición de datos y

otra de procesamiento o manejos de datos. Productos obtenidos. Venta del equipo a empresa.

2.10. INFORMES DE PROYECTOS CON LA INDUSTRIA (Aparte de los llevados acabo dentro de sus actividades realizadas durante 18 años en el

fideicomiso.maltero cervecero para la industria nacional).

a). Reportes finales de investigación técnico-metodológico relativos a un proyecto

solicitado por terceros.

2.10.a.1- Proyecto de AGA PRODUCCIONES SA DE CV. "Caracterización de diferentes genotipos

de maíz utilizando el cocedor óhmico. Informe:Caracterización de diferentes genotipos de maíz de

Oaxaca. Figueroa, J.D.C., Gaytán, M.C., Morales, S.E., Véles, J. y Mauricio, R.A. Juriquilla, Qro.,

16de Octubre del 2000. Pags. 1-16.

2.10.a.2. Proyecto:CARGILL SA de CV"Evaluation and Characterization of Masa and Tortilla Quality.

Figueroa, J.D.C., Morales, S.E., Gaytán, M., Véles, J.J. y Mauricio, S.R.A. Juriquilla,Qro., 19 de

Octubre del 2000. Pags.1-16.

2.10.a.3. Informe:Proyecto CINVESTAV-CONCYTEQ. Validación Tecnológica para Fortificar la

Tortilla de Nixtamal. elaboración de Tortilla Fortificada a Nivel Comercial. Figueroa, J.D.C., Gaytán,

M.C., Morales, S.E., Véles, J. Mauricio, R.A., Acero, G.L. y Rebollar, E. Juriquilla, Qro.,Agosto del

2000. Pags. 1-31.

2.10.a.4. Informe Técnico del Proyecto CONCYTEQ-CINVESTAV. Tecnología para Fortificar la

Tortilla. Figueroa, J.D.C., González-Hernández, J., Gaytán, M.C., Morales, S.E., Véles, J. Mauricio,

R.A., Acero, G.L. y Rebollar, E Querétaro 2000. Pag 1-8.

2.10.a.5. Primer Informe de Actividades del Proyecto SIHGO "Efecto de la Extrusión y la Adisión de

Enzimas en Alimentos para Pollos de Engorda". Quezada, T.T., Valdivia F.A., Figueroa,

J.D.C.Universidad Autónoma de Aguascalientes y el CINVESTAV Unidad Querétaro. Febrero-Abril

del 2000. Pags 1-46.

2.10.a.6. Primer Avance del Proyecto:CARGILL "Evaluation and Characterization of Masa and Tortilla

Quality. Figueroa, J.D.C., Morales, S.E., Gaytán, M., Véles, J.J. y Mauricio, S.R.A. Juriquilla, Qro., 13

de Noviembre del 2000. Pags. 1-39.

2.10.a.7. Segundo Avance del Proyecto CARGILL "Evaluación and Characterization of Masa and

Tortilla Quality. Figueroa, J.D.C., Morales, S.E., Gaytán, M., Véles, J.J. y Mauricio, S.R.A. Juriquilla,

Qro., 27 de Noviembre del 2000. Pags. 1-54.

2.10.a.8. Basic Study of tortilla Market in México. Figueroa, J.D.C., Morales, S.E., Gaytán, M.,Véles,

J.J. y Mauricio, S.R.A. Cinvestav-Cargill. Juriquilla, Qro., July 19, 2001. Pags 1-18.

2.10.a. 9. México Tortilla Study. Research Report 1. Figueroa, J.D.C., Morales, S.E., Gaytán, M.,

Véles, J.J. y Mauricio, S.R.A. Project CINVESTAV-CARGILL. Juriquilla, Qro., July 27, 2001.Pags 1-

50.

2.10.a. 10. Hydrothermic Process. México tortilla Study. Research Report 2. Figueroa, J.D.C., Morales,

S.E., Gaytán, M., Véles, J.J. y Mauricio, S.R.A. Project CINVESTAV-CARGILL.Juriquilla, Qro.,

August 15, 2001. Pags 1-34.

2.10.a.11. Demonstration and Evaluation of Nixtamalization Process. Research Report 1. Figueroa,

J.D.C., Morales, S.E., Gaytán, M., Véles, J.J. y Mauricio, S.R.A. Project CINVESTAV-

CARGILL.Juriquilla, Qro., October 22, 2001. Pags 1-38.

2.10.a.12. Exhibición y Prueba del Proceso Simplificado. Figueroa, J.D.C., Morales, S.E., Gaytán, M.,

Véles, J.J. y Mauricio, S.R.A. Project CINVESTAV-CARGILL. March 20, 2002. Report pags. 1-48

and CD.

2.10.a.13. Demonstration and Evaluation of Nixtamal Tortilla Quality with the Use of Soy.Figueroa,

J.D.C., Morales, S.E., Gaytán, M., Véles, J.J. y Mauricio, S.R.A. Project CINVESTAVCARGILL.

March 20, 2002. Report pags. 1-64 and CD.

36

2.10.a.14. Evaluación y Caracterización de 30 Muestras de Maíz como parte del Proyecto

“Caracterización de calidad nixtamalera en genotipos de maíz blanco para el mercado mexicano.

Figueroa, J.D.C., Morales, S.E., Gaytán, M., Véles, J.J. y Mauricio, S.R.A. Proyecto CINVESTAV-

CARGILL. Abril 24 del 2002.

2.10.a.15.Fortificación de Nixtamal y Tortilla con Proteína de Soya. Figueroa, J.D.C.,Morales,S.E.,

Gaytán,M.,Véles,J.J. y Mauricio, S.R.A. Proyecto CINVESTAV-CONSEJO EMPRESARIAL DE LA

INDUSTRIA DEL MAÍZ Y SUS DERIVADOS A.C. 6 de febrero de 2002. Informe Pags.1-78 y CD.

2.10.a.16. Caracterización de Calidad Nixtamalera en Genotipos de Maíz Blanco para el Mercado

Mexicano. Figueroa, J.D.C., Morales, S.E., Gaytán, M., Véles, J.J. y Mauricio, S.R.A. Proyecto

CINVESTAV-CARGILL. Enero 10 del 2002. Pag. 1-27.

2.10.a.17. Quality evaluation and sensory analysis of fortified tortillas elaborated using thesimplified

process. Figueroa, J.D.C., Morales, S.E., Gaytán, M., Véles, J.J. y Mauricio, S.R.A.Proyecto

CINVESTAV-CARGILL. May 20, 2002. Pag 1-49.

2.10.a.18. Part II. Quality evaluation and snesory analysis of fortified tortillas elaborated using

thesimplified process. Figueroa, J.D.C., Morales, S.E., Gaytán, M., Véles, J.J. y Mauricio,

S.R.A.Proyecto CINVESTAV-CARGILL. June 11, 2002. Pag. 1-60.

2.10.a.19. Evaluation of Illinois White Corn Using Mexican Grading Standards for Tortilla Production

(Nixtamalization). Figueroa, J.D.C., Morales, S.E., Gaytán, M., Véles, J.J. y Mauricio,S.R.A. Proyecto

CINVESTAV-Univeristy of Illinois at Urbana-Champaign and CINVESTAV.July 19,2002. Pag.1-42.

2.10.a.20. Taste Panel and Masa Yield Tests in Corn. Project CINVESTAV-CARGILL. July 25, 2002.

Report pags. 1-36 and CD.

2.10.a.21. Evaluation of Shelf Life Related to Tortilla Texture of Illinois White Corn. Project

CINVESTAV-University of Illinois at Urbana-Champaign. November 7, 2002. Report pags. 1-

21and CD.

2.10.a.22. Evaluation of Carbo additive Performance in the production of Tortilla. Figueroa JDC.,

Gaytán-Martínez M, Véles Medina JJ., Mauricio Sánchez RA, Morales Sánchez E. Centro de

Investigación y de Estudios Avanzados. Empresa Carbo International Inc, December 3,

2002.2.10.a.23. Evaluation of Maxim (Stabili 903) Performance in the Production of Tortilla.Figueroa

JDC, Gaytán-Martínez M, Véles Medina JJ, Mauricio Sánchez RA, Morales Sánchez E Centro de

Investigación y de Estudios Avanzados. Empresa Carbo International Inc January 17,2003.30 p.

2.1.10..a.23. Catálogo de Calidad de Maíces Criollos de la Sierra Norte de Oaxaca. Figueroa JDC,

Gaytán-Martínez M, Véles Medina JJ, RA, Morales Sánchez E Roberto Huerta H. Centro

deInvestigación y de Estudios Avanzados del IPN. Juriquilla Qro., a 3 de Noviembre de 2003. 102 p.

2.1.10.24. Catálogo de Calidad de Maíces Criollos de la Costa de Oaxaca. Figueroa JDC, Gaytán-


Investigación y de Estudios Avanzados del IPN. Juriquilla Qro., a 27 de Agosto de 2003.99 p.

2.1.10.25. Caracterización y Agrupamiento de Razas de Maíces de Mexico y del Mundo en Base a sus

Propiedades Físicas, Químicas y Funcionales. Figueroa JDC, Gaytán-Martínez M, Véles Medina JJ,

RA, Morales Sánchez, Suketoshi Taba, Mendoza Galván A, Rincón Sánchez F, García Hernández ME,

Díaz Contreras J. Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del IPN Unidad Querétaro. Centro

Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo. Universidad Autónoma Agraria “Antonio Narro”.

Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo. Juriquilla Qro., a 22 de Enero de 2003. 285 p.

2.1.10.25. Caracterización de Calidad de Maíz blanco para Elaborar Tortilla. Figueroa JDC, Véles

Medina JJ, Sánchez Chávez A., Rodríguez Vázquez L., López Huape G.A., Narváez G., E.D.,y Urbina

Alvárez J.E. Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del IPN. Empresa solicitante: Cargill de

Mexico SA de CV. Juriquilla Qro., a 17 de Noviembre de 2004. 51 p.

2.1.10.26. Título:Selección de Papas de Calidad Apropiada para Botanas Fritas. Responsable: Dr. Juan

de Dios Figueroa . Participantes: Véles Medina JJ, Antonio Rodríguez ChongD., López Huape

G.AD.,Narváez G., E.DM.,y Urbina Alvárez J.E. Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del

IPN.Empresa solicitante: SABRITAS Tipo de proyecto.:Individual. Juriquilla Qro., a 16 de marzo

2005. 39 p.

37

2.1.11.27. Gómez R.R., Figueroa J.D.C., Gayosso C.M., Ramírez E.M. 2005. Propiedades reológicas y

térmicas del almidón, rendimiento de la molineda y propiedades físicas del grano de maíz. En:

Investigaciones sombre maíz en el Estado de hidalgo, México. MC. Rodolfo Gómez.Centro de

Investigación en ciencia y tecnología de alimentos Instituto de Ciencias Agropecuarias. Universidad

autónoma del Estado de Hidalgo. Tulancingo Hgo.

2.11.28. Gómez R.R., Figueroa J.D.C., Gayosso M.C., Ramírez M.E., Ledesma R.L., Bilbao R.T.,y

Hernández F. A.D. 2006. Maíces Criollos del Estado de Hidalgo, México.Sistema de Investigación

Ignacio Zaragoza. Pag.68.

2.11.29. Gómez R.R., Figueroa J.D.C., Gayosso M.C., Ramírez M.E., Rodríguez V.L., y Sánchez C.A..

2005. Potencial de industrialización de las variedades criollas de maíz cultivadas en el Estado de

Hidalgo. SIZA-Conacyt. Pag.31.

2.1.10.30. Título:Microestructura de muestras de Papa de Calidad Apropiada para Botanas

Fritas.Responsable: Dr. Juan de Dios Figueroa . Participantes: Véles Medina JJ, Antonio Rodríguez

ChongD., López Huape G.AD., ,y Urbina Alvárez J.E. y M.c.Rivelino Flores. Centro de Investigación y

de Estudios Avanzados del IPN. Empresa solicitante: SABRITAS S de RL de CV. Tipo de

proyecto.:Individual. Juriquilla Qro., a 3 de octubre 2005. 35 p.

2.1.10.31. Título:Microestructura de Muestras de Papas de Calidad Apropiada Para botanas

Fritas.Responsable: Dr. Juan de Dios Figueroa . Participantes: Véles Medina JJ, Antonio Rodríguez

ChongD., López Huape G.AD., ,y Urbina Alvárez J.E. Centro de Investigación y de Estudios Avanzados

del IPN. Empresa solicitante: SABRITAS. Tipo de proyecto.:Individual. Juriquilla Qro., a 2 de

Septiembre 2005. 28 p.

2.1.10.32. Título:Cristalinidad y Microestructura del almidón de Papa con diferentes

Tratamientos.Responsable: Dr. Juan de Dios Figueroa. Participantes: Véles Medina JJ, Antonio

Rodríguez ChongD., López Huape G.AD., ,y Urbina Alvárez J.E. y M.c.Rivelino Flores. Centro de

Investigación y de Estudios Avanzados del IPN. Empresa solicitante: SABRITAS S de RL de CV. Tipo

de proyecto.:Individual. Juriquilla Qro., a 20 de octubre 2005. 40 p.

2.1.10.33. Título:Análisis de difracción de Rayos-X y Microestructura de Papa. Responsable: Dr. Juan

de Dios Figueroa. Participantes: QFB., Jerónimo Ulises Romero Vázquez, IBQ. Beatriz Adriana

Rodríguez Romero, Véles Medina JJ, Antonio Rodríguez ChongD., López Huape G.AD.,;Marcela Gaytán

Martínez Urbina Alvárez J.E. y Ing. Martín Adelaido, Landavarde. Centro de Investigación y de

Estudios Avanzados del IPN. Empresa solicitante: SABRITAS S de RL de CV..Tipo de

proyecto.:Individual. Juriquilla Qro., a 18 de mayo 2006. 38 p.

2.1.10.34. Catálogo de Calidad de Maíces Criollos de la Costa de Oaxaca. Figueroa JDC, Gaytán-


Investigación y de Estudios Avanzados del IPN. Juriquilla Qro., a 27 de Agosto de 2003.99 p.

2.1.10.35. Estudio Integral de maíces criolos y variedades con alto valor agregado cultivadas en el estado

de Querétaro. Primer informe. Figueroa JDC, Gaytán-Martínez M, Véles Medina JJ, y Alfredo

TapiaCentro de Investigación y de Estudios Avanzados del IPN. Y INIFAP Juriquilla Qro.,enero de

2006. 45 p.

2.1.10.36. Estudio Integral de maíces criolos y variedades con alto valor agregado cultivadas en el estado

de Querétaro. Segudo informe de Actividades. Figueroa JDC, Alfredo Tapia., Dra. Ma.Guadalupe

Loarca Piña, Dra. Sandra Olimpia Mendoza Díaz, Dra. Rosalia Reynoso camacho, Dra.Minerva Ramos

Gómez. Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del IPN. Y INIFAPJuriquilla Qro., Junio de

2006. 64 p.

2.1.10.a.37. El uso de ultrasonidos para la caracterización de los alimentos. 1er. Informe del Proyecto

CONCYTEQ. Figueroa JDC, Guillermo López Huape., Dr. Israel García Ruíz, Dr. Edurardo Morales S.,

Ing. José Núñez A., M.C. Antonio Rodríguez, Chong., M.C. Marcela Gaytán M., y M.T. José Juan Véles

M. Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del IPN. Juriquilla Qro., 18 de enero de 2005. 45 p.

2.1.10.a.38. El uso de ultrasonidos para la caracterización de los alimentos. 2º. Informe del Proyecto

CONCYTEQ. Figueroa JDC, Guillermo López Huape., Dr. Israel García Ruíz, Dr. Edurardo Morales S.,

Ing. José Núñez A., M.C. Antonio Rodríguez, Chong., M.C. Marcela Gaytán M., y M.T. José Juan Véles

M. Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del IPN. Juriquilla Qro., 15 de Julio de 2005. 27 p.

38

2.1.10.39. El uso de ultrasonidos para la caracterización de los alimentos. Informe Final del Proyecto

CONCYTEQ. Figueroa JDC, Guillermo López Huape., Dr. Israel García Ruíz, Dr.Edurardo Morales.,

Ing. José Núñez A., M.C. Antonio rodríguez, Chong., M.C. Marcela Gaytán M., y M.T. José Juan Véles

Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del IPN. Juriquilla Qro., 19 de Junio de 2006. 78 p.

2.1.10.40. Estudio Integral de maíces criollos y variedades con alto valor agregado cultivadas en el stado

de Querétaro. Tercer informe de Actividades. Figueroa JDC, Alfredo Tapia., Dra. Ma. Guadalupe

Loarca Piña, Dra. Sandra Olimpia Mendoza Díaz, Dra. Rosalia Reynoso Camacho, Dra.Minerva Ramos

Gómez. Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del IPN. Y INIFAP Juriquilla Qro.,

Noviembre 2006. 71 p.

2.1.10.41. Distribución del Tamaño de Partícula en Masa Seca de Maíz. Informe.Responsable.:Juan de

Dios Figueroa, Participantes. Antonio Rodríguez Chong a., José Juan Véles Medina, Jerónimo Ulises

Vásquez Romero, José Eleazar Urbina Alvárez, Guillermo López Huape,Rivelino Flores

Farías.CINVESTAV empresa Solicitante. Sabritas S de RL. De C.V. 11 de Septiembre de 2006. 24 p.

2.1.10.42. Estudio preliminar de Rayos-X en papas frescas con problemas de procesamiento.Informe.

Responsable.:Juan de Dios Figueroa, Participantes. Antonio Rodríguez Chong.CINVESTAV.

Eempresa Solicitante. Sabritas S de RL. De C.V. 6 de marzo de 2006. 17 p.

2.1.10.43. Caracterización de Calidad de Maíz Blanco para Elaborar Botanas. Informe.

Responsable:Juan de Dios Figueroa C. Participantes: José Juan Véles Medina, Marcela Gaytán

Martínez, Guillermo López Huape, del CINVESTAV. Empresa Solicitante. Sabritas S de RL. De C.V.

22 de junio de 2007. 37p.

2.1.10.44. Estudio Integral de maíces criollos y variedades con alto valor agregado cultivadas en el

estado de Querétaro. Cuarta ETAPA informe de Actividades. Figueroa JDC, Alfredo Tapia., Dra.

Ma. Guadalupe Loarca Piña, Dra. Sandra Olimpia Mendoza Díaz, Dra. Rosalia Reynoso Camacho, Dra.

Minerva Ramos Gómez. Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del IPN.Y INIFAP Juriquilla

Qro., Julio 2007. 61 p.

2.1.10.45. Estudio de las propiedades elásticas de botanas de tercera generación por efecto de

tratamiento con aceite y microondas. Responsable.:Juan de Dios Figueroa, Participantes. Antonio

Rodríguez Chong., Jerónimo Ulises Vásquez Romero, Guillermo López Huape, Néstor Ponce García.

CINVESTAV. Eempresa Solicitante. Sabritas S de RL. De C.V. 24 de julio de 2007. 28 p.


estado de Querétaro. Efecto quimoprotector de tortillas elaboradas con maíces criollos utilizando el

modelo de carcinogénesis en colon inducido con 1,2 dimetilhidracina (1,2-DMH) en ratas Srague

Dawley. Quinta ETAPA informe de Actividades. Figueroa JDC, Alfredo Tapia., Dra. Ma.Guadalupe

Loarca Piña, Dra. Sandra Olimpia Mendoza Díaz, Dra. Rosalia Reynoso Camacho, Dra.Minerva Ramos

Gómez. Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del IPN. Y INIFAP Juriquilla Qro.,

Noviembre 2007. 69 p.


estado de Querétaro. Fase 2. Efecto quimoprotector de tortillas elaboradas con maíces criollos utilizando

el modelo de carcinogénesis en colon inducido con 1,2 dimetilhidracina (1,2-DMH) en ratas Srague

Dawley. Sexta ETAPA informe de Actividades. Figueroa JDC, Alfredo Tapia., Dra. Ma. Guadalupe

Loarca Piña, Dra. Sandra Olimpia Mendoza Díaz, Dra. Rosalia Reynoso Camacho, Dra. Minerva Ramos

Gómez. Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del IPN. Y INIFAP Juriquilla Qro., Julio

2008. 50 p.

2.1.10.49. Título Conservación in situ y mejoramiento de la milpa en Oaxaca, fase II. actualización de la

informacion sobre los maíces criollos de Oaxaca-Papaloapan. 2008.Responsable: Juan de Dios

Figueroa Cárdenas. Participantes: M.C. Marcela Gaytán Martínez, M.C. José Juan Véles Medina; M.C.

Flavio Aragón Cuevas (INIFAP). Empresa solicitante FUNDACION PRODUCE OAXACA AC.

39

2.11. Materiales de docencia b) Materiales escritos, usados por terceros. 2.11.c.1. Quezada, T.T., Figueroa, J.F.C., Rebollar S.E., Valdivia F A., Acero,G.M.G. 2001.

Producción de Enzimas de Cebada para su Utilización en Alimentos Balanceados de Animales

Domésticos. FUNDACIÓN PRODUCE AGUASCALIENTES A.C. Pags 1-30.

Artículo B.3. Formación de Recursos Humanos. 3.1 Cursos teóricos y/o prácticos: a) Programas de posgrado del CINVESTAV 3.1.a.1. Figueroa, J.D.C. 1996. Curso-Taller “Metodología de la Investigación en Ciencias de la Salud”

dirigido a Profesores Titulares de la Facultad de Medicina de la Universidad Autónoma de Querétaro del

10 de octubre de 1995 al 29 de febrero de 1996. Participación como responsable de contenidos de

Estadistica del 25 de enero al 8 de febrero de 1996. 15 horas efectivas.

3.1.a.2. Curso téorico nivel maestría. Impartido en el Departamento de Biotecnología y Bioingeniería del

CINVESTAV-IPN con el tema "Tecnología de cereales (cebada, avena y trigo) Junio-julio de 1991. 12

horas efectivas.

3.1.a.3. Diseños de Experimentos. Para estudiantes de Posgrado del Departamento de biotecnología y

Bioingeniería. Del 1o de marzo al 14 de abril de 1994. 36 horas efectivas.

3.1.a.4. Tópico Selecto II. Métodos Instrumentales de Análisis. Departamento de Investigación y

Posgrado en Alimentos. Universidad Autónoma de Querétaro. Del 5 de abril al 7 de mayo de 1999.

3.1.a.5. Tópico Selecto I. Fotoacústica. Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos.

Universidad Autónoma de Querétaro. Del 5 de abril al 7 de mayo de 1999.

3.1.a.6. Tópico Selecto I. Curso de Bioquímica de Cereales. Departamento de Investigación y Posgrado

en Alimentos. Universidad Autónoma de Querétaro. Del 1 de marzo al 2 de abril de 1999.

3.1.a.7. Tecnologías para la Producción de Tortilla. Departamento de Investigación y Posgrado en

Alimentos. Universidad de Sonora. Del 23 al 24 de noviembre de 1998.8 Horas efectivas. Hermosillo

Sonora.

3.1.a.8. Química General Curso Propedéutico del 12 de Junio al 18 de Agosto del 2000. 64 hrs.

3.1.a.9. Química General Curso Regular del 4 de Septiembre del 2000 al 19 de Enero del 2001. 64 hras.

3.1.a.10. Profesor de la asignatura de Química General durante el ciclo. 2000-2 del 3 de septiembre al 15

de Enero del 2001. Horas 64. CINVESTAV Unidad Querétaro. Programa de maestría y doctorado.

3.1.a.11. Fundamentos de Química. Maestría CINVESTAV-MABE del 19 de Marzo al 4 de mayo

del 2001 con un total de 24 horas.

3.1.a.12. Curso de Ciencia e Ingeniería de Materiales (Area Orgánica). Impartido por el CINVESTAV

Unidad Querétaro para profesores de los Institutos Tecnológicos Agropecuarios y similares. Celaya Gto.

Julio del 2002. 2 hras.

3.1.a.13. Curso de Química General. Del 2 de junio al 16 de agosto del 2002. Horas clase 24 h.

3.1.a.14. Curso de Tecnología de Cereales correspondiente al programa de Maestría en Ciencias

especialidad en Materiales del 2 de septiembre al 10 de enero de 2003. 16 horas clase.Constancia, 28 de

Febrero 2003.

3.1.a.15. Curso de Polímeros correspondiente al programa de Doctorado especialidad en Materiales del

2 de septiembre al 10 de enero de 2003, cubriendo untotal de 48 horas clase. Constancia, 28 de Febrero

2003.

3.1.a.16.Curso de Tecnología de Cereales correspondiente al programa de Maestría en Ciencias

especialidad en Materiales del 2 de septiembre al 10 de enero de 2003. 16 horas.Constancia, 28 de

Febrero 2003.

3.1.a.17.Curso de Tecnología de Cereales correspondiente al programa de Maestría en Ciencias

especialidad en Materiales del 2 de febrero al 28 de mayo de 2004. 20 horas.

3.1.a.18. Topico selecto I. Química y Tecnología de Cereales. Programa de Maestría en ciencia y

tecnología de alimentos. Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos. Facultad de Química.

Universidad Autónoma de Querétaro. 21 de abril, 2006.

40

3.1.a.19. Topico selecto II. Propiedades y Caracterización de Materiales Bio-orgánicos.Departamento de

Investigación y Posgrado en Alimentos. Facultad de Química. Universidad Autónoma de Querétaro.2 de

junio, 2006.

3.1.a.20. Diseños de Experimentos. Correspondiente al programa de doctorado especialidad en

Materiales, correspondiente al semestre 2006-1 Acta provicional 11 de agosto 2006.

3.1.a.21. Tecnología de Cereales. Correspondiente al programa de doctorado especialidad en

Materiales, correspondiente al semestre 2006-2 Acta provicional 4 de diciembre 2006.

c) programas a nivel licenciatura 3.1.c.1. Profesor Titular del Curso Regular “Tecnología de Granos y Cereales” Semestres en 1996.

Enero-Junio. Universidad Autónoma de Querétaro. Facultad de Química. Especialidad Químico en

Alimentos. 3 hs/semana. 72 horas efectivas.

3.1.c.2. Profesor Titular del Curso Regular “Tecnología de Granos y Cereales” Semestres en

1997.Enero-Junio. Universidad Autónoma de Querétaro. Facultad de Química. Especialidad Químico en



1998.Enero-Junio. Universidad Autónoma de Querétaro. Facultad de Química. Especialidad Químico en


3.1.c.4. Profesor Titular del Curso Regular “Laboratorio de Tecnología de Granos y Cereales”Semestres

en 1998. Enero-Junio. Universidad Autónoma de Querétaro. Facultad de Química.Especialidad Químico

en Alimentos. 3 hs/semana. 72 horas efectivas.


1999.Enero-Febrero. Universidad Autónoma de Querétaro. Facultad de Química. Especialidad Químico

en Alimentos. 3 hs/semana. 21 horas efectivas.

3.1.c.6. Curso Teorico Práctico "Barley Malt and Beer Quality Evaluation" impartido en Northern Crops

Institute a Maestros Cerveceros de la American Society of Brewing Chemists. Fargo, North Dakota

Agosto de 1987. 8 horas efectivas.

3.1.c.7. Asesoría en Calibración Chequeo de Métodos y Pruebas de Micromaleo al INIAP de la

República del Ecuador. Chapingo, Méx. Julio a Diciembre de 1979. 30 horas efectivas.

3.1.c.8. Asesoría a la Secretaría de Comercio (SECOM) para la implementación de la Norma Oficial

Mexicana de Calidad de Cebada Maltera (NOM-FF-43-83). México, D.F. Octubre de 1982.12 horas

efectivas.

3.1.c.9 Curso de adiestramiento y capacitación para técnicos cerveceros-malteros del Grupo Moctezuma.

Roque, Gto. Abril de 1981. 4 horas efectivas.

3.1.c.10. Curso de la bioquímica del malteo, impartido a maestros malteros y personal técnico de Central

de Malta, S.A. San Marcos, Puebla, Noviembre de 1990. 8 horas efectivas.

3.1.c.11. Curso sobre Factores que afectan la calidad de la cerveza. Impartido en la Escuela Nacional de

Ciencias Biológicas del IPN. Departamento de Graduados en Investigación de alimentos. Enero de 1991.

1 hora efectiva.

3.1.c.12. Curso sobre Tecnología de Malta y Cerveza. Impartido en el Departamento de Alimentos y

Biotecnología. División de Ingeniería de la Facultad de Química de la UNAM. México, D.F. Julio de

1991. 3 horas efectivas.

3.1.c.13. Curso téorico práctico de Malta y Cerveza, nivel profesional. Impartido en la Facultad de

Química de la UNAM con el Tema "La cebada en la Industria Maltero-Cervecera". 6-10 de abril de

1992. 3 horas efectivas.

3.1.c.14. Entrenamiento téorico práctico para profesor de la Universidad Autónoma de Nuevo León.

Chapingo, Méx. Enero a abril de 1981. 30 horas efectivas.

3.1.c.15. Curso téorico práctico sobre normas y calidad de la cebada para el personal Técnico del

Programa Agrícola del Estado de Puebla. Chapingo, Méx. Noviembre de 1979. 12 horas efectivas.

3.1.c.16. 1er Curso de Actualización para personal Técnico del Distrito Agropecuario No. 3 de Texcoco,

Méx. Chapingo, Méx. Agosto de 1981. 2 horas efectivas.

41

3.1.c.17. Seminario especializado nivel doctorado. Impartido en el Departamento de Bioquímica de la

UNAM, con el tema "Influencia de los carbohidratos asociados a las proteínas de trigo en las

propiedades reológicas y de panficación. Cd. Universitaria. Abril 3, 1992. 1 hora efectiva.

3.1.c.18. Curso sobre aplicación genoténica (Plática sobre mejoramiento genético de la calidad maltera

de la cebada). Impartido a alumnos nivel doctorado del Colegio de Postgraduados. Chapingo, Méx.

Mayo 29, 1992. 2 horas efectivas.

3.1.c.19. Tecnología de Elaboración de Malta y Cerveza. Universidad Autónoma de Coahuila. Facultad

de Ciencias Químicas. Saltillo, Coah., a 18 de Noviembre de 1993. 1 hora efectiva.

3.1.c.20. Cebada, Malta y Cerveza. Tecnología y Producción. Universidad Autónoma de Chapingo.

Departamento de Ingeniería Agroindustrial "Sistemas Agroindustriales". Saltillo, Coah., a 24 de Enero

de 1995. 2 horas efectivas.

3.1.c.21. Curso de Tópicos Selectos “Tecnología de Cereales y Granos” 9º. Semestre de la Carrera de

Químico en Alimentos Universidad Autónoma de Querétaro. Facultad de Química. Septiembre a

Octubre 30 hrs.


Químico en Alimentos Universidad Autónoma de Querétaro. Facultad de Química. Septiembre a

Octubre, 30 hrs. 2002.


Químico en Alimentos Universidad Autónoma de Querétaro. Facultad de Química. 26 de abril al 27 de

mayo del 2004. 30 hrs.


Químico en Alimentos Universidad Autónoma de Querétaro. Facultad de Química. 8 de abril al 27 de

mayo del 2005. 30 hrs.

1. PROGRAMAS DE ESTUDIO 2. Artículo B.3. Formación de Recursos Humanos. 3.1 Cursos teóricos y/o prácticos:

a) Programas de posgrado del CINVESTAV

1. Tecnología de Cereales. Correspondiente al programa de doctorado especialidad en Materiales,

correspondiente al semestre 2008.

2. Propiedades y Caracterización de Materiales. Correspondiente al programa de

maestría-doctorado especialidad en Materiales 2009. Durante el ciclo C2-2009 comprendido del 4 de

mayo al 7 de agosto de 2009 con un total de 25 horas.

4.Diseño de Experimentos. Correspondiente al curso obligatorio del programa de Maestría durante el

C2-2009. Comprendido del 4 de mayo al 7 de agosto de 2009 con un total de 35 horas.

3.2 DIRECCIÓN DE TÉSIS 3.2.a. Dirección de Tesis de Doctorado 3.2.a.1. Hector Eduardo Martínez Flores. 1997. Estudios Bioquímicos y Nutricionales en Tortilla de

Maíz Elaboradas por un Proceso de Extrusión. CINVESTAV Depto de Biotecnología y Bioingeniería.

3.2.a.2. Gerónimo Arambula Villa. 1998. Efecto de la Cal y de los Principales Componentes del Grano

de Maíz sobre la Calidad de la Tortilla Elaborada con Harina Instantánea Obtenida Mediante un Proceso

No-convencional de Nixtamalización. Departamento de Biotecnología y Bioingeriería.CINVESTAV.

3.2.a.3. María de la Luz Reyes Vega. 1998. Efecto del Empacado Protector en Películas Plásticas sobre

la Calidad Microbiológica, Bioquímica y Sensorial de la Tortilla de Maíz Elaborada por el Proceso de

Extrusión Desarrollado en CINVESTAV. Depto de Biotecnología y Bioingeniería.CINVESTAV.

3.2.a.4. Doctorado (CINVESTAV Unidad Querétaro). Nombre:Guillermo Arlando López Huape

título de la Tesis:Estudio y desarrollo de un método de ultrasonido para la caracterización de materiales

Bio-orgánicos. Especialidad :MaterialesDirector de Tesis:Dr. Juan de Dios Figueroa Cárdenas.fecha de

obtención del grado:noviembre de 2007.

42

3.2.a.6. Doctorado (CINVESTAV Unidad Querétaro).Nombre:Antonio Rodríguez Chong.Título de la

Tesis:Uso de Microondas y Otras energías No convencionales en el Procesamiento del

delMaíz.Especialidad:Materiales Bio-orgánicos. Director de Tesis:Dr. Juan de Dios Figueroa Cárdenas.

En progreso:Fecha Probable de obtención del grado diciembre de 2010.

3.2.1.6. Doctorado (CICATA Unidad Querétaro). Nombre: Marcela Gaytán Martínez. Titulo de la

tesis: Estudio del calentamiento óhmico para la obtención de masa y harinas de maíz nixtamalizado.

Coodirector de Tesis:Dr. Juan de Dios Figueroa Cárdenas. En Progreso:Fecha probable de obtención del

grado dic de 2010.

3.2.1.7. Doctorado (Universidad Autónoma de Querétaro). Departamento de investigación y posgrado en

alimentos. Fac. de Química. Nombre:Patricia López Perea Titulo de la tesis:Efecto de microondas e

infrarrojo en la calidad maltera de cebada (Hordeum vulgare L.).Director de Tesis:Dr. Juan de Dios

Figueroa Cárdenas.En progreso: fecha probable de obtención del grado Septiembre de 2011.

3.2.1.8. Doctorado. (CINVESTAV Unidad Querétaro). Nombre: Elsa María Campechano Carrera.

Titulo de la tesis: Desarrollo de harinas integrales de maíz utilizando un proceso ecológico de

nixtamalización. Director de Tesis:Dr. Juan de Dios Figueroa Cárdenas. En progreso: fecha probable de

obtención del grano: setiembre de 2011.

3.2.1.9. Doctorado (CINVESTAV Unidad Querétaro). Nombre: Zorba Josué Hernández Estrada

Titulo de la tesis: Efecto de la vida de anaquel de harinas integrales de maíz en las propiedades visco-

elásticas y la calidad de la masa y tortilla. Director de Tesis:Dr. Juan de Dios Figueroa Cárdenas.

En progreso:Fecha probable de obtención de grado: Dic de 2012.

3.2.b. Dirección de Tesis de Maestría. Dirección de tesis en programas de posgrado del Cinvestav o avalados por un convenio institucional

vigente.

3.2.b.1. Gerónimo Arámula Villa. 1994. Evaluación de un Proceso Continuo de Extrusión para

Obtención de Harinas Instantáneas de Maíz para Elaboración de Tortillas. Universidad Autónoma de

Sinaloa. Facultad de Ciencias Químico-Biológicas. Director de Tesis: Figueroa, J.D.C. 3.2.b.2. Ma.

Guadalupe Acero Godínez. 2000. Uso del Cerdo para evaluar la calidad nutritiva de tortillas

fortificadas. Posgrado Interisntitucional en Ciencias Pecuarias. Univerisidad de Colima. Novimbre del

2000. Director de tesis: Figueroa J.D.C.

3.2.b.3. Q. en A. Reina Araceli Mauricio Sánchez. 2001. Caracterización Fiosicoquímica, Térmica y

Eléctrica de Razas Mexicanas de Maíz y evaluación de sus Posibles Usos en la Industria Alimentaria.

Especialidad: Maestría en Ciencias en Tecnología de Alimentos. Universidad Autónoma de

Querétaro.Facultad de Química. Director de tesis: Figueroa, J.D.C. 31 de mayo .

3.2.b.4. MVZ María Esmeralda Rebollar Serrano. 2003. Evaluación de indicadores productivos en

pollos de engorda al incluir malta de cebada, maíz extrudido y pasta de soya extrudida. Programa

Interinstitucional en Ciencias Pecuarias. Universidad de Colima. Director de tesis. Figueroa, J.D.C.

Colima, Colima. 6 de marzo del 2003.

3.2.b.5. Nombre: Q.F.B. Marcela Gaytán Martínez. Título de la tesis: Evaluación y Validación de

Métodos para la Clasificación de Calidad Alimentaria en Maíces Criollos. Especialidad: Maestría en

Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Universidad Autónoma de Coahuila. Facultad de Ciencias

Químicas. Saltillo Coah. Director de tesis: Dr. Juan de Dios Figueroa Cárdenas Octubre del 2004.

3.2.b.6. Nombre: Q.A. José Juan Véles Medina. 2004. Título de la tesis: Caracterización de Tostadas

Elaboradas con Maíces Pigmentados y Diferentes Métodos de Nixtamalziación. Especialidad: Maestría

en Ciencias en Tecnología Avanzada. Centro de Investigación en Ciencia Aplicada y Tecnología

Avanzada-Querétaro del IPN. Director de tesis: Dr. Juan de Dios Figueroa Cárdenas Co-dirección de

tesis: Dr. Héctor E. Martínez Flores. 8 de Octubre del 2004.

3.2.b.7. Nombre: M.C. Ernesto David Narváez González. 2005 .Título de la tesis: Microestructura y

su relación con propiedades funcionales de razas de maíces de México, el Caribe, Centro y Sudamérica.

Especialidad: Maestría en Ciencias en Tecnología de Alimentos. Universidad autónoma de

Querétaro.Facultad de Química. Director de tesis: Dr. Juan de Dios Figueroa Cárdenas Agosto del 2005.

43

3.2.b.8. Nombre: Beatriz Adriana Rodríguez Romero. 2008. Título de la tesis: Microestructura y su

relación con propiedades funcionales de razas de maíces de México, el Caribe, Centro y Sudamérica.

Especialidad: Maestría en Ciencias en Tecnología de Alimentos. Universidad autónoma de

Querétaro.Facultad de Química. Director de tesis: Dr. Juan de Dios Figueroa Cárdenas. 29/05/2008

3.2.b.9. Nombre: Néstor Ponce García. 2008. Estudio de las propiedades viscoelasticas del trigo

empleando las técnicas de compresión, ultrasonidos y nanoindentación. Especialidad: Maestría en

Ciencias en Tecnología de Alimentos. Universidad autónoma de Querétaro.Facultad de Química.

Director de tesis: Dr. Juan de Dios Figueroa Cárdenas. 07 de noviembre 2008.

3.2.b.10. Diana Cecilia Maya Cortés. Estudios nutricionales y de absorción de calcio a partir de

tortillas integrales de maíz elaboradas por un método ecológico de nixtamalización. Especialidad:

Maestría en ciencias biológicas. Facultad de químico farmacobiología. Universidad Michoacana de San

Nicolás de Hidalgo. Morelia Mich. Agosto 8 de 2009.Coodirección. Dr. Héctor Martínez Flores y Dr.

Juan de Dios Figueroa C.

3.2.b.11. Brenda Contreras Jiménez. Caracterización de harinas de maíz instanteanea obtenidad por

calentamiento óhmico. Centro de Investigación en Ciencia Aplicada y Tecnología Avanzada Unidad

Querétaro. 03 de Julio de 2009. Coodirección. Dr. Eduardo Morales Sánchez y Dr. Juan de Dios

Figueroa.

3.2.b.12. Liliana Rodríguez Vázquez. DESARROLLO DE BOTANAS INTEGRALES DE BAJO

CONTENIDO CALÓRICO OBTENIDAS POR UN PROCESO ECOLÓGICO DE

NIXTAMALIZACIÓN. Universidad Autónoma de Querétaro. Facultad de Química División de

Estudios de Posgrado en Alimentos. 7 de diciembre de 2009.Director de tesis. Dr. Juan de Dios

Figueroa.

3.2.b.13. Zorba Josúe Hernández Estrada. Tesis de maestría:Efecto de la radiación de microondas en

las propiedades físico – químicas y elásticas del grano de trigo. CINVESTAV Unidad Querétaro. Enero 28, 2010. Director de tesis. Dr. Juan de Dios Figueroa Cárdenas.

3.2.b.14. Jerónimo Ulises Romero Vázquez. Tesis de maestría: “Determinación de las propiedades

físico-químicas, estructurales, térmicas y visco-elásticas de maíces palomeros y su relación con el

rendimiento palomero”. Universidad Autónoma de Querétaro. Facultad de Química División de Estudios

de Posgrado en Alimentos Director de tesis. Dr. Juan de Dios Figueroa Cárdenas.

En progreso: Fecha tentativa de obtención del grado: dic de 2010.

3.2.c. Dirección de Tesis Licenciatura 3.2.c.1. Rosalba Rosas Salas. 1994. Grano Agotado de Cervecería en la Elaboración de Pan y Galletas.

Ingeniero Agroindustrial Universidad Autónoma Chapingo. Director de tesis Figueroa,J.D.C.

3.2.c.2. Sandra Lucia López Lara. 1995. Efecto de hidrocoloides en las características de calidad de

tortillas de maíz elaboradas por el proceso de extrusión. Universidad Autónoma de Coahuila. Facultad

de Ciencias Quimicas. Licenciatura QFB. Director de tesis: Figueroa, J.D.C.

3.2.c.3. Saúl González Argüello. 1996. Utilización de Formulaciones de Grano Agotado de Cervecería

y Harinas de Maíz en la Elaboración de Extrudidos. Univerisdad Autónoma Chapingo. Departamento de

Ingeniería Agroindustrial. Director de tesis: Figueroa, J.D.C.

3.2.c.4. Virginia Verónica Torres Gutiérrez. 1998. Efecto de Hidrocoloides y Antimicrobianos en el

Cocimiento Dieléctrico de Masa y Tortilla de Maíz. Universidad Autónoma de Querétaro. Facultad de

Química. Director de tesis.

3.2.c.5. Reina Araceli Mauricio Sánchez. 1998. Comportamiento de los Hidrocoloides en las

Características de Deshidratación de Masa, Harinas Instantáneas y Tortillas de Maíz. Universidad

Autónoma de Querétaro. Facultad de Química. Director de tesis.

3.2.c.6. Licenciatura. Maria Del Carmen Santoyo Rodríguez. 1999. El Uso Del Cocimiento Ohmico

Para Predecir Las Propiedades Térmicas Del Almidón De Cereales En Productos Terminados.

Universidad Autonóma De Querétaro. Facultad De Química. Director De Tesis.

3.2.c.7. Licenciatura. Rafael Elias Orozco. 1999. Comparación Del Contenido De Flatoxinas En

Tortillas Obtenidas Por El Proceso Tradicional De Nixtamalización Y Por Extrusión. Universidad

Autonóma de Querétaro. Facultad De Química Codirector De Tesis.

44

3.2.c.8. José Juan Veles Mediana. Director De Tesis de Licenciatura de Químico En Alimentos.Titulo

de Tesis: Elaboración Y Caracterización De Harinas Para Productos De Maíz Tipo Botana".Universidad

Autónoma De Querétaro. Facultad De Química. 30 De Mayo Del 2000.

3.2.c.9. Arisbe Castellanos Nava. Codirector de tesis de Licenciatura de Químico en Alimentos.

Evaluación de la presencia de aflatoxinas en insumos y productos de tortillerías de Querétaro y

alternativas de descontaminación. Codirector De Tesis Facultad de Química. 30 de mayo del 2000.

3.2.c.10 Q.F.B. Estefany Anabel Galaz Pérez. Título de la tesis: “Efecto del Manejo y Tiempo de

Almacenamiento en las Propiedades de Calidad en Maíz, Masa y Tortilla”. Especialidad: Químico

Fármacobiológo. Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo. Morelia, Mich. Codirector de

tesis: Dr. Juan de Dios Figueroa Cárdenas y Dr. Hectór E. Martínez Flores Diciembre del 2004.

3.2.c.11. Q.F.B. Sandra Carolina Zermeño Hernández. Título de la tesis: Estabilidad de pigmentos

durante el procesamiento de la tortilla y su contribución a la calidad. Facultad de Química. Universidad

Autónoma de Querétaro. Director de tesis: Dr. Juan de Dios Figueroa Cárdenas. Mayo 25 de 2006.

Tanja Maucher. Eng. of Biotechnology. Título de la tesis:Influence of high molecular weight and low

molecular weight glutenin subunits on viscoelastic properties of wheat kernel and thier relation to

funtional properties of wheat dough. Coodirectors: Waldemar Reule (Hochshule Furwangen University,

Alemania) and Dr. Juan de Dios Figueroa Cárdenas (CINVESTAV). February 2008.

3.2.c.13. Licenciatura. Nancy Jhanet Navarrete Celaya. 2008. Selección de calidad apropiada para

botanas fritas y puré. QFB. Universidad Juárez del Estado de Durango. Facultad de ciencias Químicas.

31 de octubre de 2008. Director de tesis.

Artículo B.4. Repercusión Académica. 4.9. Dictado conferencias plenarias por invitación en congresos científicos internacionales de prestigio. 4.9.1. Figueroa, J.D.C., Madson, M.A., and D‟Appolonia, B.L. 1988. The Malting and Brewing Quality

of Crosses of Barley Anthocyanogen-free Mutants. Annual Meeting of the American Society of Brewing

Chemists. May 24, Minneapolis, Min.

4.9.2. Figueroa, J.D.C., and Khan, K. 1990. The Association of Carbohydrate to Protein Components in

Wheat classes in Relation to Quality. 75th annual Meeting of The American Association of Cereal

Chemists. October 15, Dallas, Tex.

4.9.3. Figueroa, J.D.C. Conferencia Magistral. Modernización Tecnológica del Proceso de Elaboración

de Tortilla. Celebración del 25 Aniversario de la Unidad Académica Multidisiplinaria- Aztlán.

Universidad Autónoma de Tamaulipas. Cd. Reynosa Tamps., 24 de Octubre de 1996.

4.9.4. Figueroa, J.D.C. Conferencia Magistral. Ventajas Nutricionales y Vida de Anaquel de Tortillas

Producidas por Procesos No- Convencionales. Presentada en el Noveno Simposio “La Investigación y El

Desarrollo Tecnológico en Querétaro” y solicitada por el Consejo de Ciencia y Tecnología del Estado de

Querétaro (CONCYTEQ) para el día 18 de septiembre de 1996. Querétaro, Qro., 18-20 de septiembre de

1996.

4.9.5. Figueroa, J.D.C. Conferencia Magistral. Nuevas Tecnologías de Nixtamalización para la

Producción de Masa y Harinas para Tortillas de Maíz. Simposium: Producción de la Tortilla de Maíz.

XXIX Congreso Nacional de ciencia y Tecnología de alimentos. ATAM. Aguscalientes Ags. Sept. 22.

4.9.6. Comparación de Estrategias Para La Fortificación de La Tortilla "IV Seminario De Excelencia En

Calidad Para Tortillas Y Botanas De Maíz De La American Soybean Association. Conferencia Magistral

Por Invitacion 1999.

4.9.7. Nuevas Tecnologías De Nixtamalización Para La Producción De Tortillas" Iv Seminario De

Excelencia En Calidad Para Tortillas Y Botanas De Maíz. Conferencia Magistral Por Invitanción 1999.

4.9.8. Estrategias Para La Fortificacion De La Tortilla De Maiz " Homenaje En Memoria Del Dr. Rutilo

Castellanos Molina 1er Aniversario Luctuoso. Departamento De Biotecnologia Y Bioingeniería.

Conferencia Magistral Por Invitación 1999.

4.9.9. Determinación de la Calidad Nixtamalera de Maíz mediante Métodos no Convencionales. Dpto.

de Fitomejoramiento. Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro. 2001. Abril 3.

45

4.9.10. Tortilla Technology. Past, Present and Future. Tortilla Industry Seminar. Tortilla Industry

Association. Industry Hills Sheraton Resort and conference Center. City of Industry, California.May 21,

2001.

4.9.11. Fortificación de la Tortilla. Seminario Técnico de Tortilla Industry Association de México.

Juriquilla Querétaro Noviembre del 2001.

4.9.12. Illinois Business Development Conference on the Mexican Food Grade Corn Market. Processing

quality of white Corn. 2002. U.S. Grains Council June 18 to 20.

4.9.13. Invitado a participar en “EL SEMINARIO- Soya en Harinas, Tortillas, Botanas y Nuevos

Desarrollos“, Sponsored by The American Soybean Association (ASA) and World Initiative for Soy in

Human Healt (WISHH) enhancing human well-being through soy. Guatemala, Guatemala 26 y 27 de

junio 2007. Miembro activo de “Internacional Society of Food, Agricultura and Environment.

Constancia de la FUNDACION MEXICO UNIDO al Grupo de Estudios Avanzados sobre Maíz y

Tortilla del CINVESTAV- Unidad Querétaro 25 de octubre de 2006.

4.9.14. Invitado a participar como ponente para la vista al CINVESTAV de la Comisión de Ciencia y

Tecnología de la H. Cámara de Diputados LX Legislatura co las Investigaciones en Procesos de Maíz y

Tortilla. 9 de abril 2008.

4.9.15.Conferencia Plenaria- Tercer Congreso Internacional de Nixtamalización. Conferencia magistral.

Maíz y Tortilla:Alimento Cultura y Tradición de México. Quéretaro, Qro., 20 de octubre de 2008.

4.9.16. Figueroa, J.D.C, Ramírez-Wong, B., Peña, J., Khan, K., and Rayas-Duarte, P..2009. Potential

use of the elastic properties of intact wheat kernels to estimate milling, rheological and bread making

quality of wheat. IWQC IV. International wheat quality conference. Wheat Science

Dynamics:Challenges and opportunities. Saskatoon,Saskatchewan. Cánada. 2-6 of June,

4.9.17. Figueroa J.D.C. 2009. Propiedades Elásticas de los Alimentos y su Efecto en la Calidad. XI

Congreso Nacional de Ciencia y Tecnologia de Alimentos. Universidad Autónoma de Nuevo León.

Monterrey Nuevo León. 31 de Agosto al 1 de Sep. de 2009.

4.11. Recibido una distinción académica notable. 4.11.1. XVIII Premio Nacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos,1994. En la Categoría Profesional

de Tecnología de Alimentos, con el Tabajo: Modernización Tecnológica del Proceso de Nixtamalización

y Producción de Tortilla. Sanchez-Sinencio, F., Martínez, B.F., Figueroa, J.D.C., González-Henández,

J., Martínez, M.J.L., y Ruiz, T. M. Coca-Cola de México.

4.11.2. Primer Lugar en la Modalidad de Mejor Desarrollo Tecnológico. EXPO-CONCyTEQ (Consejo

Nacional de Ciencia y Tecnología del Estado de Querétaro). EXPODEMANDA. Otorgado por:

Gobierno del Estado de Querétaro y Consejo de Ciencia y Tecnología, CONACYT y BEPIQ.

Noviembre de 1996.

4.11.3. Primer Lugar en la Modalidad de Mejor Desarrollo Tecnológico. EXPO-CONCyTEQ (Consejo

Nacional de Ciencia y Tecnología del Estado de Querétaro). EXPODEMANDA. Otorgado por:

Gobierno del Estado de Querétaro y Consejo de Ciencia y Tecnología, CONACYT y BEPIQ.

Noviembre de 1997.

4.11.4. Reconocimiento de la Revista Science al Proyecto de Modernización de la Industria de la

Tortilla. Project Refines an Ancient Staple with Modern Science. Science. 1995.

4.11.5. Reconocimiento de la Revista National Geographic al Proyecto Tortilla como proyecto de interes

mundial. Artículo publicado en septimebre de 1995.

4.11.6. Ganador del proyecto de fortificación de tortilla a nivel nacional. Del convenio de concertación

de acciones que celebró el ejecutivo Federal y varias Secretarías de Estado y el Sector Privado.

4.11.7. Asesor Permanente De Nacional Financiera Para La Elaboracion De La Norma De Competencia

Laboral Para La Produccion De Masa Y Tortilla.1999-2000.

4.11.8 Miembro De La Junta Directiva Del Subcomite De Normalizacion De Competencia Laboral En

Granos Y Oleaginosas Del Grupo Conocer (Coordinacion De Normalizacion Y Certificacion De

Competencia Laboral. 1999-2000.

4.11.9. Revisor Externo de la Revista "Técnica Agropecuaria en México". 2000.

46

4.11.10.Profesor Invitado al Programa de Posgrado (Maestría y Doctorado) En Alimentos del Centro de

la República (PROPAC) DIPA UAQ. Universidad Autónoma de Querétaro Facultad de Química. Desde

1998.

4.11.11.Invitación del SUSTAIN para participar como asesor técnico de las reuniones que sobre

Fortificación de Hierro en Tortilla se llevaron a cabo en Monterrey, N.L.

4.11.12. Reconocimiento del Gobierno del Estado de Querétaro a través del Consejo de Ciencia y

Tecnología por Haber obtenido del Primer Lugar en el Desarrollo Tecnológico en Querétaro. 31 de

Septiembre del 2001.

4.11.13 Miembro del Comité Técnico de la Fundación Produce de Querétaro para la Evaluación Técnica

de los Proyectos de la Convocatoria de 1999-2000, 2000-2001 y 2001 a 2002.

4.11.14. Arbitro Externo del Conacyt para la Evaluación de los Posgrados de Excelencia del Conacyt

1998-2002. Y También Arbitro para la evaluación de Proyectos de. Conacyt.

4.11.15. Reconocimiento del Gobierno del Estado de Querétaro a través del Consejo de Ciencia y

Tecnología por Haber obtenido del Segundo Lugar en el Desarrollo Tecnológico en Querétaro. 11 de

Octubre del 2002.

4.11.16. Diploma de Reconocimiento cono Jurado del Premio Alejandrina a la Investigación y a la

Creación Artística 2002.

4.11.17 Miembro De La Junta Directiva Del Subcomite De Normalizacion De Competencia Laboral En

Granos y Oleaginosas Del Grupo Conocer (Coordinacion De Normalizacion Y Certificacion De

Competencia Laboral. 1999-2002.

4.11.18. Evaluador del Programa Interdisciplinario en Ciencias Pecuarias. Aguascalientes, Ags. 27 y 28

de Junio del 2002.

4.11.19. Invitación del Departamento de Agricultura del Estado de Illinois a Líderes de la Industria del

Maíz a participar en una Vista de Negocios del 8 al 12 de Septiembre del 2002.

4.11.20.. Invitado (a formar parte de la red de maíz Latin American Regeneration Program

LAMP) y a la Reunión Internacional del Proyecto de Regeneración de Razas de Maíces. Internacional

Maize and Wheat Improvement Center. Ponencia sobre la Calidad Nixtamalera y otros usos de las Razas

de México y el Mundo. CIMMyT Mexico. April 7-10 2003.

4.11.21. Invitado a la Asamblea Anual del Comité Mesoamericano del programa Colaborativo de

Fitomejoramiento Participativo en Mesoamérica. Para presentar Ponencia de Caracterización a nivel

Industrial de la variabilidad de Maíz de Varios Países. Veracruz. México. 24-26 de Junio del 2003.

4.11.22. Revisor de la Revista “Técnica Pecuaria en México”. 2003.

4.11.23. Revisor de la Revista Kluwer Academia Publishers BV.2003.

4.11.24. El Dr. Juan de Dios Figueroa fue Invitado a participar en el Taller de Trabajo “ Las

Aportaciones de la Ciencia Mexicana al Desarrollo Nacional” en la mesa sobre “La ciencia y la

Productividad de los Sectores Agrícola y Alimentario” por EL Consejo Consultivo de Ciencias (CCC)

de la de la Presidencia de la República, la Subsecretaría de Educación Superior e Investigación científica

de la Secretaría de Educación Pública (SESIC-SEP) y la Academia Mexicana de Ciencias (AMC).

México D.F. 2 de Julio 2004.

4.11.25. Invitado por ADIAT y CONACYT a participar en el Panel Delphi (Panel de Expertos) del

Proyecto Prospectiva Tecnológica Industrial de México 2002-2015. Area de Tecnologías de

Conservación de Alimentos. 15 de Marzo de 2004.

4.11.26. Invitado a participar en el Panel Delphi (Panel de Expertos) por el INIFAP en colaboración con

la Red Nuevo Paradigma para la Innovación Institucional en América Latina, del Instituto de

Investigación para Políticas Alimentarias para participar en el desarrollo del Proyecto Quo Vadis para

analizar el Sistema Alimentario Mundial, e identificar factores críticos de su desempeño. 27 de Octubre

de 2004.

4.11.26.Miembro de la Academica Mexicana de Ciencias. Noviembre 22 de 2004.

4.11.27. Miembro de la Academica Mexicana de Tecnología. Abril 4 de 2005.

4.11.28. Reconocimiento por haber participado como expositor en la conferencia Modernidad cientfica y

tecnoógica para la producción de tortilla de maíz. En la Segunda Jornada Regional sobre Capacitación y

Formación en Ciencia y Tecnología. Sindicato Nacional de Trabajadores de la Educación Sección 24 de

Querétaro. San Juan del Río Qro. Abril 15, 2005.

47

4.11.29. Constacia del Gobierno del Estado de Querétaro a través del CONCYTEQ por haber

participado en la 7ª. Semana del Queacer Científico y Tecnológico ene. Estado de Querétaro. Con la

conferencia Uso del Ultrasonidos en la Selección de Calidad en Aliemtnos y otros Bio-materiales.

Querétaro, Qro. 25 de abril 2005.

4.11.30. Constancia del Centro de Ingeniería y Desarrollo Industrial por Participar como conferencista

en el “Taller de Coaching en la Metodología de Análisis de Negocios Basados en Tecnologías

Innovativas”. Con duración 30 hrs. CIDESI-CIATEQ Querétaro, Qro. 25 al 27 de abril 2005.

4.11.31. Invitado a participar en la Minicumbre Mexico y CIMMyT de Instituciones de Investigación,

Trasnferencia y Desarrollo del Sector Agrícola. Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo,

El Batán, 03 de junio de 2005.

4.11.32. Invitado a participar en la reunión (para formar la red internacional de maíz) “Maize

Germoplasm Network Meeting. Global Maize. Genetic Resources conservation: A workshop on

conservation managment, and networking. Sonsored by The Crop Diversity Trust, The World Bank, and

CIMMyT. El Batán CIMMyT 25 de may o de 2006.

4.11.33. Editor Asistente de la revista científica “Journal of Food, Agricultura and Enviroment. Enero

10, 2005.

4.11.34. Editor auxiliar Revista Fitotecnia Mexicana. Junio 1, 2006.

4.11.35. Revisor Técnico de Revista Fitotecnia Mexicana. Mayo 2006.

4.11.36. Revisor Técnico de Revista Fitotecnia Mexicana. Marzo 2006.

4.11.37. Revisor de la revista Scientiae nature. Febrero 3, 2006.

4.11.38.Arbitro de la Revista AGROCIENCIA. 28 de febrero 2006.

4.11.39. Miembro activo de “Internacional Society of Food, Agricultura and Enviroment. Enero 2006.

4.11.40. Reconocimiento por haber obtenido el Segundo Lugar en el Simposium “La Investigación y el

Desarrollo Tecnológico en Querétaro”.

4.11.41. Organizador del 2° Congreso Nacional y 1° Internacional de Nixtamalización. Querétaro Qro.,

22 al 25 de octubre de 2006.

4.11.42. Reconocimiento de la Fundación México Tierra de Amaranto por participar en el II Programa

Científico celebrado en Querétaro los días 11, 12 y 13 de octubre de 2006.

4.11.43. Reconocimiento del Instituto Gastronómico de Estudios Superiores S.C. por su participación en

la 3ª Copa Estudiantil Gastronómica con la Conferencia “Maíz y Tortilla, Cultura y Tradición de

México. Querétaro, Qro., 11 de octubre de 2006.

4.11.44. Finalista de los Premios a la Innovación en Salud y alimentación de Merk & Co., Inc-Sharp and

Dohme (MSD). 1 de diciembre de 2006.

4.11.45. Diploma por participación como conferencista en “EL SEMINARIO- Soya en Harinas,

Tortillas, Botanas y Nuevos Desarrollos“, Sponsored by The American Soybean Association (ASA) and

World Initiative for Soy in Human Healt (WISHH) enhancing human well-being through soy.

Guatemala, Guatemala 26 y 27 de junio 2007.

4.11.46. Constancia de la FUNDACION MEXICO UNIDO al Grupo de Estudios Avanzados sobre Maíz

y Tortilla del CINVESTAV- Unidad Querétaro 13 de septiembre 2007.

4.11.47. Distinción SNI Nivel III de 1 enero 2008 al 31 diciembre 2012.

4.9.48. Invitado a participar como ponente para la vista al CINVESTAV de la Comisión de Ciencia y

Tecnología de la H. Cámara de Diputados LX Legislatura co las Investigaciones en Procesos de Maíz y

Tortilla. 9 de abril 2008

4.9.49. Revisor de artículos del Journal of Food Process Engineering (2007-2008).

4.9.50. Revisor de la revista Agrociencia. 4 de septiembre de 2008.

4.9.51. Miembro del Comité Organizador del Tercer Congreso Internacional de Nixtamalización.

Octubre de 2008.

4.9.52. Miembro del Comité científico del Congreso Internacional “Food Science and Food

Biotechnology in Developing Countries”. October 2008.

4.9.53.Entrevistas. A 100 años del reto, Un proceso ecológico y nutritivo de nixtamalización. Revista

mensual de peridismo científico. Serendipia. 3 octubre 2008.27.-29.

4.9.54. Entrevista.Cocedores óhmicos. El futuro de la nixtamalización. Revista mensual de peridismo

científico. Serendipia. 3 octubre 2008.30-32.

48

4.9.55. Invitación para ser Editor de E-book series.

4.9.56. Invited as speaker in the plenary conference IWQC IV. International Wheat Quality Conference.

Wheat Science Dynamics: Challenges and Opportunities. Saskatoon, Saskatchewan. Cánada. 2-6 of

June, 2009.

4.9.57. Entrevista. Disminuye el consumo de tortilla en el país. Periódico el Universal. D.F.

4.9.58. Entrevista. Del 19 al 22 de éste el III Congreso Internacional de Nixtamalización. Periódico

Noticias de Querétaro.

4.9.59. Entrevista. Comen queretanos 182 kilos de tortillas. Periódico A.M. Querétaro.

4.9.60. De Sep 2009 a Sep 2010 de Año Sabático en Oklahoma State University. Food & Agricultural

Product Center. Beca Fulbright-Garía Robles del Programa para el intercambio científico COMEXUS.

Comisión México Estados Unidos para el Intercabio Educativo y cultural.

4.9.61. Entrevistas con la prensa 2010 (varias agosto):

LA CRÓNICA de Hoy/31 de agosto de 2010.

Desarrollan proceso ecológico para producir tortilla más nutritiva.

LA CRÓNICA de Hoy.

¡MMM! La tortilla además de deliciosa puede ser más nutritiva.

La Jornada.

Crean con la nixtmalización húmeda tortilla más nutritiva.

La Prensa.

Crea Cinvestav tortilla más nutritiva; ayudará a bajar contaminación.

Milenio campus. Suplemento universitario.

Crea el Cinvestav tortilla más nutritiva y limpia.

Journalmex Periodistas de México.

El Cinvestav desarrolla proceso ecológico para producir una tortilla más nutritiva.

MVS radio

Cinvestav desarrolla tortilla más nutritiva.

La región. El periódico de la zona oriente de Michoacán.

El CINVESTAV desarrolla proceso ecológico para producir tortilla nutritiva.

El Sol de San Luis.

Crea Cinvestav tortilla más nutritiva; ayudará a bajar contaminación.

4.9.62. Entrevista. Entrevista con la televisión.

TV Azteca. 9 de sept de 2010.

Crean científicos mexicanos tortillas integrales.

4.9.63. Arbitro de la Revista AGROCIENCIA. Febrero, 24 y 8 de marzo de 2010.

Participado en comités de evaluación. 4.11.24. Miembro del Comité Técnico de la Fundación Produce de Querétaro para la Evaluación Técnica

de los Proyectos de la Convocatoria del 2003..

4.11.25. Arbitro Externo del Conacyt para la Evaluación de los Posgrados de Excelencia del Conacyt

1998-2003. Y También Arbitro para la evaluación de Proyectos de. Conacyt.

4.11.26. Evaluador del Programa Interdisciplinario en Ciencias Pecuarias. Aguascalientes, Ags. 27 y 28

de Junio del 2003.

4.11.27. Evaluador del Programa de Formación de Científicos y Tecnólogos del CONACYT del 2003.

Evaluación de Aspirantes a Beca para Realizar Estudios de Posgrado en el Extranjero Promoción 2003.

4.11.28. Evaluador de Proyectos para Fondos Sectoriales SAGARPA 2003.

4.11.29. Evaluador de Proyectos del Programa AVANCE-Ultima Milla de CONACYT. Proyectos de

Alto Valor Agregado con un Componente Industrial y de Negocios Muy Importante. 15 de Octubre

2003.

4.11.30. Arbitro de Proyectos CONACyT correspondientes a la Convocatoria de Investigación Científica

Básica 2003. Abril 2004.

4.11.31. Evaluador de informes Técnicos de Proyectos de Fondos Mixtos Guanajuato.CONCYTEG.

Guanajuato, Gto 15 de junio 2004.

49

4.11.32. Evaluador de los Avances de Investigación del Posgrado Interinstiucional en Ciencias Pecuarias

(PICP). Tecomán Colima 23 al 26 de junio 2004.

4.11.33. Arbitro de Proyectos CONCYTEQ correspondiente a la Convocatoria formación DE

Investigadores a traves de la realización de proyectos de investigación y/o desarrollo tecnológico que

contribuyan a al solución de los problemas que afectan el desarrollo del Estado de Querétaro 2004.

Querétaro, Qro. 5-6 de julio 2004.


(PICP). Guadalajara, Jal. 13 al 15 de enero 2005.

4.11.35. Evaluador de proyectos del Fondo Mixto de Chiapas. 27 de abril 2005.


Básica 2005. 5 de febrero 2006.


Básica 2005. 10 de febrero 2006.

7.3. Arbitro de Proyectos CONACyT correspondientes a la Convocatoria de Investigación

Científica Básica 2005. 22 de febrero 2006.

4.11.38. Arbitro de Proyectos CONACyT correspondientes a la Convocatoria de Investigación

Científica Básica 2005. 6 de julio 2006.

4.11.39. Evaluador de informes Técnicos de Proyectos de Universidad de Guanajuato. Guanajuato, Gto

11 de octubre 2005.

4.11.40. Evaluador de informes Técnicos de Proyectos de Fondos Mixtos Chiapas. 5 de junio 2006.


(PICP). Tecoman Col. 12 al 13 de enero 2006.


(PICP). Irapuato Gto. 16 de junio 2006.

4.11.36. Arbitro de varios (5) Proyectos CONACyT correspondientes a la Convocatoria de Investigación

Científica Básica 2009 (Fondo SEP-CONACYT). 25, marzo de 2010.

4.11.37. Arbitro de Proyectos CONACyT correspondientes a la Convocatoria de Investigación Fondos-

CONACYT –Edo de Querétaro 2010 (Fondo Fomix Querétaro). 23 de septiembre 2010.

4.11.38. Evaluador de informes de Proyectos CONACyT. Fondos-CONACYT –Edo de Querétaro 2010

(Fondo Fomix Querétaro). 1 de septiembre 2010.

RESUMEN DEL Curriculum vitae 2010. 2 TRABAJO .... JUAN DE DIOS...2 DR JUAN DE DIOS FIGUEROA...

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