RESUMEN EJECUTIVO FICHA AMBIENTAL Y PLAN DE MANEJO AMBIENTAL FABRICA DE CERVEZA ARTESANAL ZARZA BREWING CO

PREPARADO POR: CONSULTORA BIOTIERRA CA. LTDA.

PREPARADO PARA: ING. ELITA DEL ROCIO CUENCA MENDIETA JULIO-2014

1. PROYECTO, OBRA O ACTIVIDAD.2. ACTIVIDAD ECONMICA

FICHA AMBIENTAL Y PLAN DE MANEJO AMBIENTAL PARA LA FABRICA DE CERVEZA ARTESANAL ZARZA BREWING COOPERACIN

3. DATOS GENERALES.

Sistema de coordenadas UTM WGS84.

X: 0699692Y:9559481

ALTITUD:

Estado del proyecto, obra o actividad:Construccin:

Operacin:XCierre: Abandono:

Direccin del proyecto, obra o actividad:

Cantn: LojaCiudad: LojaProvincia: Loja

Parroquia:Urbana: xRural: Zona no delimitada:Perifrico:

Datos del Promotor: Ing. Elita del Rocio Cuenca Mendieta

Domicilio del Promotor: El Valle Esmeraldas y Marcabeli

Correo Electrnico del Promotor: elitacuenca@gmail.comTelfono: 0995482475

CARACTERSTICAS DE LA ZONA.

rea del proyecto (Km) 0.012 Infraestructura (residencial, industrial, u otros): Residencial

Mapa de ubicacin: Hoja Topogrfica (IGM), SIG (Arcgis), Google Earth

EQUIPOS Y ACCESORIOS PRINCIPALES.

1.-Fermentadores 3.-2 Bombas. 5.- Olla de coccin.

2.-Olla de Maceracin. 4.- Enfriadora.6.-Molino

Observaciones:

DESCRIPCIN DE LA MATERIA PRIMA UTILIZADA.

300 lb. Cebada Malteada. 3 lb. Luplo.700 lit. Agua Filtrada.200 gr. Fe Levadura.

REQUERIMIENTO DE PERSONAL.

1 trabajador a tiempo.

ESPACIO FSICO DEL PROYECTO.

rea Total (km): 324m2rea de Implementacin (km): 60m2

Agua Potable: SI( X ) NO ( )Consumo de agua (m3) 20

Energa Elctrica: SI ( X ) NO ( )Consumo de energa elctrica (kv): 250

Acceso Vehicular: SI ( X ) NO ( ) Facilidades de transporte para acceso:Bueno.

Topografa Del Terreno: Plana.Tipo De Va: Primer Orden.

Alcantarillado: SI ( X ) NO ( )Telefona: Mvil ( X ) Fija ( X ) Otra ( )

Observaciones:

SITUACIN DEL PREDIO

Alquiler: SICompra: NO

Comunitarias: NOZonas restringidas: NO

Otros:

Observaciones: Empresa que generara Cerveza Artesanal.

UBICACIONES COORDENADAS DE LA ZONA DEL POYECTO

Sistema de coordenadas UTM WGS84 Zona (correspondiente al Huso Horario) para la creacin de un polgono de implantacin.

Este (X): 0638420Norte(Y): 9554225Altitud (msnm): 916

4. MARCO LEGAL APLICABLE. Constitucin Poltica Del Ecuador. Codificacin a la Ley de Gestin Ambiental Ley Forestal y de Conservacin de reas Naturales y Vida Silvestre. Ley de Prevencin y Control de la Contaminacin Ambiental (LPCCA) Codificacin de la Ley de Aguas 2004-016 Ley de Caminos y sus reglamentos (Ley 1351, R.O. 285 del 7 de julio de 1964). Ley Orgnica de Transporte Terrestre, Trnsito y Seguridad Vial Texto Unificado de la Legislacin Secundaria del Ministerio del Ambiente Reglamentos de aplicacin. El Reglamento de Seguridad y Salud de los trabajadores y Mejoramiento del Medio Ambiente del Trabajo Cdigo Orgnico de Ordenamiento Territorial, Autonomas y Descentralizacin (COOTAD), publicada en el Registro Oficial N 303 del 19 de octubre de 2010. Acuerdo Ministerial 068 M. Decreto 10 40 Proceso de Participacin Social (PPS). Acuerdo Ministerial 066 Acuerdo Ministerial 161 Reglamento para la prevencin y control de la contaminacin por sustancias qumicas peligrosas, desechos peligrosos y especiales. Acuerdo Ministerial 026, 28 de Febrero de 2008. Expedir los Procedimientos para: Registro de generadores de desechos peligrosos, Gestin de desechos peligrosos previo al licenciamiento ambiental, y para el transporte de materiales peligrosos Otros Cuerpos Legales Marco Institucional5. DESCRIPCIN DEL PROYECTO. DESCRIPCIN DEL PROYECTO.

5.1. UBICACINLA Empresa de Cervecera Artesanal ZARZA BREWING CO, se encuentra ubicada en la Parroquia el Valle, Cantn Loja, Provincia de Loja, el proyecto se desarrolla sobre un terreno plano, en el sector Noreste de la Ciudad, consta de un rea de 12m2, se encuentra ubicado entre los siguientes puntos.Inicio Este (x) 0699692 Norte(y) 9559481

5.2. ESTADO ACTUAL El proyecto est localizado en la parroquia del Valle de la Ciudad de Loja, se encuentra ubicada a cinco minutos del centro de la ciudad, posee va de primer orden, cuenta con vas adoquinadas con un ancho de 5, 00 m. Actualmente la cervecera artesanal ZARZA BREWING CO, se encuentra en funcionamiento la misma que cuenta con la maquinaria e insumos necesarios para la elaboracin de la cerveza, mensualmente se elabora alrededor de 2000 a 3000 litros de cerveza.

Foto 1. FermentadoresFoto 2. Ollas de coccin.

Foto 3. Placa de enfriamiento. Foto 4. Bombas.

5.3. ETAPA DE ELABORACIN.Esta etapa enmarca las siguientes actividades: Pesar los Granos de malta. Moler los granos de malta. Se agregan 260 litros de agua caliente en la olla de maceracin durante 1 hora. Se enjuagan los granos de malta, utilizando una regadera. El lquido resultante del proceso anterior se lo deposita en la olla de coccin. Se agrega levadura al lquido y se lo hace hervir por el lapso de 1 hora. Se incorpora Luplo a la mezcla. El lquido obtenido pasa por las placas de enfriamiento para luego ser ubicado en los tanques de fermentacin por un tiempo de 3 semanas. Finalmente la cerveza es envasada en barriles de metal, y se le adiciona CO2. Despus de cada proceso los equipos son esterilizados.

6. DESCRIPCIN DEL PROCESO.

DESCRIPCIN DEL PROCESO.

MATERIALES, INSUMOS, EQUIPOSFASE DEL PROCESO.IMPACTOS POTENCIALES

Molino, Pesa, Granos de Malta. Maceracin. Generacin de ruido.

Olla de coccin, levadura. Coccin. Generacin de Ruido y desechos lquidos.

Placas de Enfriamiento. Enfriamiento. Generacin de Ruido.

Levadura, Fermentadora. Fermentacin. Generacin De Ruido,

Barriles, CO2. Comercializacin. Demanda de empleo.

7. DESCRIPCIN DEL REA DE IMPLANTACIN.

La ciudad de Loja se ubica en la regin Sierra, al sur del Ecuador en el valle interandino a una altitud de 2.120 m.s.n.m. a 4 de latitud sur. Tiene una extensin aproximada de 5.180 ha. El clima de Loja es temperado-ecuatorial subhmedo; temperatura media del aire de 16C y precipitacin anual de 900 mm (900 litros/m2). Los factores que originan al clima de la ciudad de Loja son los mismos factores que afectan a la regin andina especialmente la latitud y el relieve. En la zona de convergencia intertropical (ZCIT), el efecto de interseccin Ocano Pacfico-atmsfera. (Fenmeno del Nio oscilacin del sur y Corriente Fra de Humboldt), ms la cubierta vegetal.7.1.1. Superficie del rea de Influencia.La superficie de rea de influencia del proyecto es de 12 m2.7.1.2. Altitud. El rea del proyecto se encuentra sobre los 900m.s.n.m.

8. PRINCIPALES IMPACTOS AMBIENTALES.

PRINCIPALES IMPACTOS AMBIENTALES.

ASPECTO AMBIENTAL IMPACTO AMBIENTALPOSITIVO/NEGATIVOETAPA DEL PROYECTO

Generacin de ruido por maquinaria utilizada en la operacin. Molestias a vecinos Negativo.Operacin.

Generacin de desechos slidos no peligrosos Presencia de vectores y malos olores Molestias vecinosNegativoOperacin

Descarga de agua residual al alcantarillado publico Contaminacin de aguaNegativoOperacin

Generacin de empleo. Mejoramiento de calidad de vidaPositivo.Operacin.

9. PLAN DE PLAN DE MANEJO AMBIENTALY CRONOGRAMA DE OPERACIN DEL PROYECTO. FASECRONOGRAMA VALORADO DEL PLAN DE MANEJO AMBIENTAL

PLANESPROGRAMASMESES

123456789101112

OPERACIN.PLAN DE MITIGACIN Y PREVENCINPrevencin de la contaminacin del aire ambiente

OPERACINPLAN DE CAPACITACINEducacin Ambiental

CONSTRUCCIN Y OPERACIN PLAN DE SEGURIDAD INDUSTRIAL Y SALUD OCUPACIONALImplementacin de sealizacin, Suministro de EPP, Botiqun de Primeros auxilios

CONSTRUCCIN Y OPERACINPLAN DE CONTINGENCIASPrevencin de eventuales accidentes laborales y siniestros en las instalaciones del proyecto de urbanizacin y el ambiente.

CONSTRUCCIN Y OPERACIN PLAN DE MONITOREO Y SEGUIMIENTOMonitoreo de Ruido

Seguimiento de mediadas del plan de manejo ambiental

10. CRONOGRAMA VALORADO DEL PLAN DE MANEJO AMBIENTAL. FASECRONOGRAMA VALORADO DEL PLAN DE MANEJO AMBIENTAL

PLANESPROGRAMASMESESPRESUSPUESTO

123456789101112

OPERACIN.PLAN DE MITIGACIN Y PREVENCINPrevencin de la contaminacin del aire ambiente300,00

OPERACINPLAN DE CAPACITACINEducacin Ambiental800,00

CONSTRUCCIN Y OPERACIN PLAN DE SEGURIDAD INDUSTRIAL Y SALUD OCUPACIONALImplementacin de sealizacin, Suministro de EPP, Botiqun de Primeros auxilios500,00

CONSTRUCCIN Y OPERACINPLAN DE CONTINGENCIASPrevencin de eventuales accidentes laborales y siniestros en las instalaciones del proyecto de urbanizacin y el ambiente.300,00

CONSTRUCCIN Y OPERACIN PLAN DE MONITOREO Y SEGUIMIENTOMonitoreo de Ruido200,00

Seguimiento de mediadas del plan de manejo ambiental0,0

TOTAL2100,00