Almacenamiento en Condiciones Variables y Programadas Para Control de la Calidad y Daos por Fro en Tres Variedades de Limn MexicanoMara Elena Hernndez Prez, MCColegio de Postgraduados, 2014

Se evaluaron tres variedades de limn mexicano obtenidas por variacin gentica natural y colecta de materiales con algunas caractersticas sobresalientes. Estas variedades se encuentran registradas ante El Catalogo Nacional de Variedades Vegetales con el nombre de: Colimex (planta con espinas, alto rendimiento), Colimon (frutos sin semilla) y Lise (rboles sin espinas), de las cuales se desconoce su requerimientos de frigoconservacin, principalmente en cuanto a sensibilidad a daos por frio y prdidas de la calidad. Los objetivos fueron evaluar los cambios en la calidad externa e interna de frutos de las variedades, Colimex, Colimon y Lise, cosechados en dos diferentes pocas. Para esto se cosecharon frutos de la produccin de 2012. Para los frutos de la primera cosecha se establecieron tratamientos con: una emulsin de cera (14 % de slidos), otro con temperaturas de acondicionamiento y el ltimo sin ningn tratamiento. Para los frutos de la segunda cosecha se establecieron 3 tratamientos: cera, 1-MCP y testigo. En ambas cosechas los frutos se almacenaron por 4 y 8 das a 222 C y de refrigeracin (91C) por dos y cuatro semanas ms exposicin a 222 C, por 4 y 8 das. Se determinaron las variables: color, prdida de peso, slidos solubles, acidez titulable, relacin azcar/cido, vitamina C, clorofila; adems de, etanol y acetaldehdo, y daos por fro. Se encontr que los frutos de la variedad Lise presento las mejores caractersticas de calidad interna y externa nicamente tras cuatro das a 222 C, siendo limitante las prdidas de peso y de color verde para un mayor perodo. Los frutos de la variedad Lise presentaron a la salida de dos semanas de almacenamiento las mejores caractersticas de calidad, con mayor color verde y contenido de cido ascrbico, adems de menores prdidas de peso. Siendo tambin limitante para un prolongado tiempo de almacenamiento, la aparicin de sntomas de marchitamiento.Palabras clave: Daos por Fro, Frigoconservacin