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LA GUÍA DEFINITIVA PARA TU RESTAURANTE

Acero Loza y Cristalería GYR S.A. de C.V.

ENRIQUE GARCÍA

Director General

KAREN GARCÍA Directora de Publicidad

LUZ GONZALEZAdministración General

ISABEL CASTAÑEDA

Ventas

MARTÍN URRUTIA Jefe de Producción

MARTÍN GONZALEZ Sección de Fabricación

FERNANDO GÓMEZ

Servicios de Mantenimiento

GENARO SERRATOS Control de Calidad

ALAN RODRÍGUEZ Idea y Diseño

Contacto grupoalakarta@gmail.com Tel. (33) 3614 2849 www.grupoalakarta.com

Con más de 12 años de experiencia revolucionamos el mundo de las cocinas comerciales

SOMOS LA ELECCIÓN DE LOS PROFESIONALES / COMPROMISO TOTAL Grupo ALAKARTA comenzó sus labores desde el año 2001 en el corazón de la ciudad de Guadalajara. Desde entonces su equipo de expertos en diseño, asesoría y fa-bricación se han dedicado a ofrecer un servicio diferente y exclusivo.Contamos con los productos y la experiencia que necesitas para equipar tu restaurante, bar, hotel y comedor indus-trial.

EXPERIENCIA / CONFIANZA / SEGURIDAD

A través de los años hemos compartido objetivos con nuestros clientes. Estamos preparados y listos para servir, ya sea un restaurante nuevo, una cocina existente o una gran cadena de comida; estamos dispuestos a hacerlo todo para que tenga éxito en su proyecto, esa será nuestra ma-yor satisfacción.Ellos forman parte de nuestra gran familia:

El famoso político francés Talleyrand afirmaba que un buen café debe estar caliente como el infierno y ser negro como el diablo, puro como un ángel y dulce como el amor.En Italia cada día se consumen más de veinte millones de tazas de café expreso. He aquí algunos consejos útiles para reconocer un buen café.

ColorObserva atentamente la crema: en un expreso perfecto tiene un color avellana, reflejos rojizos y estrías claras que crean un efecto atigrado uniforme. Si la cre-ma del expreso tiende hacia el gris, sig-nifica que la mezcla contiene una gran cantidad de café Robusta. Cuando la crema tiende al blanco indica que se ha empleado una cantidad de café inferior a la aconsejable, la molienda era dema-siado gruesa y el prensado del polvo en el portafiltros demasiado ligero. Por el contrario, la tendencia al negro indica una sobreextracción en la preparación.

ConsistenciaDepende de las proteínas, las grasas y los azúcares que son emulsionados en el agua durante la extracción. Un buen expreso se distingue siempre por una crema de 2 o 3 milímetros de altura con «textura» fina. Por el contrario, los cafés subextraídos o sobreextraídos, produci-dos con mezclas de baja calidad poco to-rrefactas y con un contenido limitado de grasas y glúcidos, no suelen tener crema.

PerfumeAcerca la taza a la nariz e inspira lenta-mente y, después de deglutir el primer sorbo, concéntrate en los nuevos aro-mas que vayas percibiendo. Tostado, es la sensación dominante de todos los expresos debida a los componentes es-peciales que se forman durante la torre-facción por la transformación de los azú-cares. Chocolate, aroma preciado que a veces evoca el de la vainilla junto a una marcada nota de cacao. Afrutado, par-ticularmente evidente en los cafés lava-dos de alta calidad, entre los que puede emerger una nota típica de cítrico. Pan tostado, sensación muy positiva que re-cuerda el pan recién salido del horno.

SaborSi prestas atención a las sensaciones percibi-das en el primer sorbo, advertirás tres sabores fundamentales: el dulce, el ácido y el amar-go. Aparte de estas sensaciones netamente gustativas, podrás percibir otros estímulos como el calor, la astringencia y la suavidad. Los gastrónomos aconsejan moler cada vez la cantidad de café que se va a utilizar, para mantener al máximo su aroma. La mejor solución para conservar el café son las latas presurizadas, que mantienen las característi-cas de los granos durante más de un año. El «cocido» en granos o molido debe embalar-se en paquetes al vacío que permitan con-servar todas sus propiedades organolépticas.

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hacEn dE él una alEación muy utilizada.

¡ah! y adEmás Es inoxidablE.

¿inoxidablE? ¡quE va! El acEro inoxidablE también sE oxida. aun-quE, Eso sí, no prEsEnta El aspEcto hErrumbroso dE otros mEtalEs o alEacionEs. y Esto Es dEbido a la prEsEncia dEl cromo contEnido

En la alEación, En una proporción dE al mEnos El 11%.

TIPO 304 Existen diferentes calidades de Acero Inoxidable. A simple vista todo puede parecer lo mismo, sin embar-go la calidad se nota con el paso del tiempo. Nosotros utilizamos como base, el material premium de tipo 304, los equipos construidos con este tipo de acero inoxida-ble pueden llegar a tener una vida útil de 20 a 30 años. Así que ya sabes, Grupo ALAKARTA utiliza mate-rial PREMIUM para la fabricación de equipos inoxi-dables, a menos de que decidas cambiar por un tipo de acero inoxidable más económico, todo depende de tus necesidades y la importancia que le des a tu inversión.

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Aquí termina esta edición. Esperamos que haya sido de tu agrado y estaremos esperando tus comentarios o ideas sobre lo que te gustaría ver publicado.

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