Revista digital Gastronomica
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BOLETIN DIGITAL SEMANAL - AÑO 1 NUMERO 1 Hornos Industriales QUE NESECITAS PARA ABRIR UNA PANADERIA ? QUE NESECITAS PARA ABRIR UNA PANADERIA ? La sociedad se ha vuelto muy exigente a la hora de elegir un restaurante, por eso ademas de la comida y la atencion la decoracion de un local es fundamental para la eleccion,desicion. LEER MAS LOS MEJORES PROVEEDORES PARA TU NEGOCIO GASTRONOMICO LO VAS A ENCONTRAR ACA EN./ www.detodoparatunegociogastronomico.com cas EL MULTIMEDIO DE EQUIPAMIENTOS Y SERVICIOS PARA GASTRONOMICOS Proveedores de insumos y maquinarias g OFERTAS DEL MES Lanzan un Fondo de Inversion en Negocios Gastronomicos Locales para gastronomia se buscan, un grupo de empresarios encabezados por Rafael Pereira Ara gon acaba de construir un fondo de inversiones por $50 LEER MAS Heladeras Comerciales Locales para gastronomia se buscan, un grupo de empresarios encabezados por Rafael Pereira Ara gon acaba de Rafael Pereira Ara gon acaba de construir un fondo de inversiones por $50 construir . Rafael Pereira Ara gon acaba de construir un fondo de inversiones por $50un fondo de inversiones por $50 LEER MAS //Leer Pagina 28// Te mostramos todas las caracteristi- cas de las heladeras comerciales Hornos Industriales Te mostramos todas las caracteristi- cas de las heladeras comerciales Hornos Industriales Te mostramos todas las caracteristi- cas de las heladeras comerciales LOS MEJORES PROVEEDORES PARA TU NEGOCIO GASTRONOMICO LO VAS A ENCONTRAR ACA EN./ www.detodoparatunegociogastronomico.com
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BOLETIN DIGITAL SEMANAL - AÑO 1 NUMERO 1
Hornos Industriales
QUE NESECITAS PARA ABRIR UNA PANADERIA ?
QUE NESECITAS PARA ABRIR UNA PANADERIA ?La sociedad se ha vuelto muy exigente a la hora de elegir un restaurante, por eso ademas de la comida y la atencion la decoracion de un local es fundamental para la eleccion,desicion. LEER MAS
LOS MEJORES PROVEEDORES PARA TU NEGOCIO GASTRONOMICO LO VAS A ENCONTRAR ACA EN./ www.detodoparatunegociogastronomico.com
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Proveedores de insumos y maquinarias g
OFERTAS DEL MES
Lanzan un Fondo deInversion en NegociosGastronomicosLocales para gastronomia se buscan, un grupo de empresarios encabezados por Rafael Pereira Ara gon acaba de construir un fondo de inversiones por $50 LEER MAS
Heladeras ComercialesLocales para gastronomia se buscan, un grupode empresarios encabezados por Rafael Pereira Ara gon acaba de Rafael Pereira Ara gon acaba de construir un fondo de inversiones por $50 construir .Rafael Pereira Ara gon acaba de construir un fondo de inversiones por $50un fondo de inversiones por $50 LEER MAS
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Te mostramos todas las caracteristi-cas de las heladeras comerciales
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Proveedores de insumos y maquinarias g BOLETIN DIGITAL SEMANAL
- AÑO 1 NUMERO 1
//Sumario//N°1 | Septiembre|2013
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cas de las heladeras comerciales
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Proveedores de insumos y maquinarias g
Te mostramos todas las caracteristi-cas de las heladeras La sociedad se ha vuelto muy exigente a la hora de elegir un restaurante, por eso ademas de la comida
La sociedad se ha vuelto muy exigente a la hora de elegir un restaurante, por eso ademas de la comida
Locales para gastronomia se buscan, un grupo de empresarios encabezados por Rafael Pereira Aragon acaba de construir u fondo de inversiones por $50 millones para la compra de locales comerciales con el objetrivo de instalar restaurantes Locales para gastronomia se buscan, un grupo de empresarios
Creando Empresas hoy: Poner una Panadería
Creando Empresas hoy: Poner una Panadería
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Locales para gastronomia se buscan, un grupo de empresarios encabezados por Rafael Pereira Aragon acaba de construir u fondo de inversiones por $50 millones para la compra de locales comerciales con el objetrivo de instalar restaurantes Locales para gastronomia se buscan, un grupo de empresarios
50 Mejores Restaurantes de América Latina: Lista
Creando Empresas hoy: Poner una Panadería
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Locales para gastronomia se buscan, un grupo de empresarios encabezados por Rafael Pereira Aragon acaba de construir u fondo de inversiones por $50 millones para la compra de locales comerciales con el objetrivo de instalar restaurantes Locales para gastronomia se buscan, un grupo de empresarios
El kilo de pan ya sale siete veces más que el precio "
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Mendoza presentó su oferta de rutas gastronómicas
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Alfajores Jorgito en fabricacion | Dentro de la fabrica
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Heladera para abrir una panaderia
Heladera para abrir una panaderia
La sociedad se ha vuelto muy exigente a la hora de elegir un restaurante, por eso ademas de la comida
fundamental para la eleccion,desicion. LEER MAS
Hornos Industriales
Hornos Industriales
Hornos Industriales
Te mostramos todas las caracteris-ticas de las heladeras comerciales
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La sociedad se ha vuelto muy exigente a la hora de elegir un restaurante, por eso ademas de la comida
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Creando Empresas hoy: Poner una Panadería
Bien como dice el titulo el post de hoy habla un poco acerca de cómo poner una Panadería y crear un emprendimiento rentable y no muy difícil de poner en marcha.
Antes de iniciar su negocio deberá considerar ciertos aspectos que le permitan evaluar la viabilidad de su proyecto. Estos aspectos comprenden nociones del mercado en el cual desea insertarse: –Elección y definición del producto que va a elaborar. –El mercado. –Su distribución y comercialización. –El cálculo de los costos y la medición de la gestión.
Hay amasadoras lentas y amasadoras rápidas. Amasadora espiral o cola de chancho: se destaca su rapidez, lo que lleva a una reducción del tiempo de
amasado, que permite abastecer a una línea de producción sin tener que aumentar la capacidad del
amasado. Hay que destacar que es necesario disponer siempre de agua fría, e incluso en los días más
calurosos, de hielo en escama para no sobrepasar la temperatura ideal de la masa.
Amasadoras de brazo: es la amasadora que se utiliza para masas de bollería y pastelería, masas blandas, masas integrales y de centeno. El tiempo de amasado oscila entre los 18 y los 30 minutos, por lo que es
una máquina lenta, obligando a incorporar la levadura a mitad del amasado para reducir inicialmente la fuerza de la masa.
Amasadora de eje oblicuo u horquilla: está equipada con un motor de dos velocidades; una lenta para el pre amasado y masas duras (40/45% de agua) y otra rápida para masas más blandas (60/80% de
hidratación). Algunos modelos cuentan con la llamada «batea loca», es decir, el movimiento de rotación se realiza por el impulso de la masa, de tal forma que el frenado de la batea permitirá, a voluntad del
panadero, ir variando las condiciones del amasado.
En el mercado existen distintos tipos, dentro de las cuales se encuentran balanzas mecánicas y balanzas digitales. Las balanzas mecánicas son las más
utilizadas en las panaderías, como así también las básculas, las cuales se utilizan en el pesaje de las bolsas de harina y otras materias primas.
Clasificación de los costos –Según el tipo de variabilidad Costos fijos: son aquellos que se mantienen constantes independientemente de la producción (Ej: alquiler, impuesto inmobiliario, seguros). Costos variables: son aquellos que varían de acuerdo a los volúmenes de producción (Ej: materias primas, mano de obra). –Según la forma de imputación a las unidades de producto Costos directos: son aquellos que se pueden identificar o cuantificar plenamente con los productos terminados (Ej: materias primas, mano de obra). Costos indirectos: son todos los costos diferentes de los materiales directos y la mano de obra directa que se incurren para producir un producto. No son identificables o cuantifica-bles con los productos terminados. (Ej: luz, gas, alquiler, amortización de equipos).
Para efectuar un correcto análisis de sus costos, deberá considerar: 1) costos de producción –Materias primas –Insumos –Mano de obra –Alquiler –Luz, gas, teléfono –Impuestos –Tributaciones –Sueldos (en caso de emplear a alguna persona) –Amortización de equipos 2) costos de comercialización –Promociones –Volantes –Afiches –Fletes 3) costos de administración –Honorarios profesionales (en caso de contar con los servicios de un Contador que administre su negocio). Control y seguimiento de la gestión
Una vez que usted conozca el mercado (sus futuros clientes y sus competidores), haya definido el producto que va a elaborar y haya calculado sus costos, podrá definir el precio y estará en condiciones de evaluar la viabilidad de su proyecto. En este punto, resulta conveniente que efectúe una proyec-ción de ventas. Esto le permitirá controlar su gestión durante el desarrollo del emprendimiento, lo cual le permitirá introducir modificacio-nes o replantear el negocio si las metas no se van cumpliendo.
EL NEGOCIO
LOS COSTOS
LA BALANZA
LA AMAZADORA
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temperatura ideal de la masa. Amasadoras de brazo: es la amasadora que se utiliza para masas de bollería y pastelería, masas blandas, masas integrales y de centeno. El tiempo de amasado oscila entre los 18 y los 30 minutos, por lo que es una máquina lenta, obligando a incorporar la levadura a mitad del amasado para reducir inicialmente la fuerza de la masa. Amasadora de eje oblicuo u horquilla: está equipada con un motor de dos velocidades; una lenta para el pre amasado y masas duras (40/45% de agua) y
En el mercado existen sobadoras pasteleras, sobadoras intermedias y sobadoras panaderas. En general las diferencias entre estas es la fuerza (hp), el sistema de transmi-sión, el largo de rodillos. http://www.jcpamasadoras.com.ar/maquinas_panaderia/img_maqui-nas/SOBADORA-JCP-C3.jpg PRECIO: entre $3500 y $15.000 (http://articulo.mercadolibre.-com.ar/MLA-140970882-sobado-ra-500mm-pesada-de-pie-1-linea-somos-fabricantes-_JM)
SOBADORA
Existen distintos tipos de hornos en el mercado: hornos pizzeros, pasteleros, pizzero-pastelero convectores, rotativos, estáticos automáticos y muchos más, los cuales pueden ser calefaccionados a gas o electricidad. A su vez los hornos pizzeros pasteleros que tienen refractarios pueden ser el inicio de un horno para producir pan a baja escala, teniendo en cuenta que las bandejas deberán rotarse.
LOS HORNOS
Existen distintos tipos de hornos en el mercado: hornos pizzeros, pasteleros, pizzero-pastelero convectores, rotativos, estáticos automáticos y muchos más, los cuales pueden ser calefaccionados a gas o electricidad. A su vez los hornos pizzeros pasteleros que tienen refractarios pueden ser el inicio de un horno para producir pan a baja escala, teniendo en cuenta que las bandejas deberán rotarse. Espacio Publicitario de
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COCINA INDUSTRIAL DE ALTA GAMA
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Locales para gastronomia se buscan, un grupo de empresarios encabezados por Rafael Pereira Aragon acaba de construir u fondo de inversiones por $50 millones para la compra de locales comerciales con el objetrivo de instalar restaurantes Locales para gastronomia se buscan, un grupo de empresarios encabeza-dos por Rafael Pereira Aragon acaba de construir u fondo de inversiones por $50 millones para la compra de locales comerciales con el objetrivo de instalar restaurantesy confite rias, los empresarios precisan que la busqueda estaLocales para gastronomia se buscan, un grupo de empresarios encabezados por Rafael Pereira Aragon acaba de construir u fondo de inversiones por $50 millones para la compra de locales comerciales con el objetrivo de instalar restaurantesLocales para gastronomia se buscan, un grupo de empresarios encabezados por Rafael Pereira Aragon acaba de construir u fondo de inversiones por $50 millones para la compra de locales comerciales con el objetrivo de instalar restaurantes
Locales para gastronomia se buscan, un grupo de empresarios encabezados por Rafael Pereira Aragon acaba de construir u fondo de inversiones por $50 millones para la compra de locales comerciales con el objetrivo de instalar restaurantesLocales para gastronomia se buscan, un grupo de empresarios encabezados por Rafael Pereira Aragon acaba de construir u fondo de inversiones por $50 millones para la compra de locales comerciales con el objetrivo de instalar restaurantescentrada en locales ubicados...... LEER MAS
ados por Rafael Pereira Aragon acaba de construir u fondo de inversiones por $50 millones para la compra de locales comerciales con el objetrivo de instalar restaurantesLocales para gastronomia se buscan, un grupo de empresarios encabezados por Rafael Pereira Aragon acaba de construir u fondo de inversiones por $50 millones para la compra de locales comerciales con el objetrivo de instalar restaurantescentrada en locales ubicados...... LEER MAS
ados por Rafael Pereira Aragon acaba de construir construir u fondo de inversiones por $50
millones para la compra de locales comerciales con el objetrivo de instalar restaurantescentrada en locales ubicados...... LEER MAS
Hace unas horas que se ha celebrado la primera edición de la Lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina, se ha reconocido al Restaurante Astrid y Gastón de Gastón Acurio, Mejor Restaurante de América Latina 2013.
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50 Mejores Restaurantes de América Latina:
LA NUEVA CAFETERAVIA VENETTOTe mostramos todas las caracteris-ticas de las heladeras comerciales
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El kilo de PAN ya sale siete vecesmás que el precio "ideal" de Guillermo MorenoBien como dice el titulo el post de hoy habla un poco acerca de cómo poner unaPanadería y crear un emprendimiento rentable y no muy difícil de poner en marcha.
Hay amasadoras lentas y amasadoras rápidas. Amasadora espiral o cola de chancho: se destaca su rapidez, lo que lleva a una reducción del tiempo de amasado, que permite abastecer a una línea de producción sin tener que aumentar la capacidad del amasado. Hay que destacar que es necesario disponer siempre de agua fría, e incluso en los días más calurosos, de hielo en escama para no sobrepasar la
Amasadoras de brazo: es la amasadora que se utiliza para masas de bollería y pastelería, masas blandas, masas integrales y de centeno. El tiempo de amasado oscila entre los 18 y los 30 minutos, por lo que es una máquina lenta, obligando a incorporar la levadura a mitad del amasado para reducir inicialmente la fuerza de la masa. Amasadora de eje oblicuo u horquilla: está equipada con un motor de dos velocidades; una lenta para el pre amasado y masas duras (40/45% de agua) y otra rápida para masas más blandas (60/80% de hidratación). Algunos modelos cuentan con la llamada «batea loca», es decir, el
En el mercado existen distintos tipos, dentro de las cuales se encuentran balanzas mecánicas y balanzas digitales. Las balanzas mecánicas son las más utilizadas en las panaderías, como así también las básculas, las cuales se utilizan en el pesaje de las bolsas de harina y otras materias primas.
En el mercado existen distintos tipos, dentro de las cuales se encuentran balanzas mecánicas y balanzas digitales. Las balanzas mecánicas son las más utilizadas en las panaderías, como así también las básculas, las cuales se utilizan en el pesaje de las bolsas de harina y otras materias primas.
Clasificación de los costos –Según el tipo de variabilidad Costos fijos: son aquellos que se mantienen constantes independientemente de la producción (Ej: alquiler, impuesto inmobiliario, seguros). Costos variables: son aquellos que varían de acuerdo a los volúmenes de producción (Ej: materias primas, mano de obra). –Según la forma de imputación a las unidades de producto Costos directos: son aquellos que se pueden identificar o cuantificar plenamente con los productos terminados (Ej: materias primas, mano de obra). Costos indirectos: son todos los costos diferentes de los materiales directos y la mano de obra directa que se incurren para producir un producto. No son identificables o cuantifica-bles con los productos terminados. (Ej: luz, gas, alquiler, amortización de equipos).
Una vez que usted conozca el mercado (sus futuros clientes y sus competidores), haya definido el producto que va a elaborar y haya calculado sus costos, podrá definir el precio y estará en condiciones de evaluar la viabilidad de su proyecto. En este punto, resulta conveniente que efectúe una proyec-ción de ventas. Esto le permitirá controlar su gestión durante el desarrollo del emprendimiento, lo cual le permitirá introducir modificacio-nes o replantear el negocio si las metas no se van cumpliendo.
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