MGMundoGanadero

Año 1. Número 3. Marzo 1990. Edagrícole España S.A.: C/ Castelló, 32 - 28001 Madrid.

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J con el mejor unifeed ^l hla me^or ec e

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GANADO OVINOProducción y enfermedades

Allan FRASER y John T. STAMP. Edición revisada por J. M. M CUNNINGHAN y J. T STAMP.Versión española de M.a Jesús FRAGA FERNANDEZ CUEVAS

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MANUALSOBRE

CABRAS

EI sector ovino está adquiriendo una importancia cada vez mayor en la economia agrana de muchos paises. Sln embargo, para asegurarsu éxito, los ganaderos deben estar bien informados de las modernas técnlcas de maneto y control de enfermedades Este hbrosuminlstra la información preclsa, puesto que los métodos tradic^onales ya no son suticientes para hacer compeutlvas a la mayvria delas explotaciones ovlnas.

MANUAL SOBRE CABRAS

Obra coordinada por J. M. HERNANDEZ BENEDI. Coedición Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.Servicio de Extensión Agraria. Ediciones Mundi Prensa

195 págs. 24 x 16 cm. llust. 1989. ISBN 84-7114-237-6. Ptas. 1.000

el pollode carne

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La cría y explotaaón de las cabras ha entrado en claro proceso de raclonallzaclón que está contrlbuyendo a revalorizar esta espec^e deganado, Esta obra aborda de forma raclonal y técnlca el manefo de las cabras para obtener en su cría y explotaclOn el máxlm0rendimiento posible. Los autores unen a sus conocimientos técnicos la práctica adqulrida a lo largo de los años en el Serviao de6ctensión Agraria.

EL POLLO DE CARNESistemas de explotación y técnicas de producción

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175 págs. 23,5 x 16 cm. ilust. 1989. ISBN 84-7114-218-X. Ptas. 2200Obra dedicada al estudio de la alimentación óptima para granjas Industriales de conejos En sus diterentes capitulos se analizan unaserle de temas relaaonados con la allmentación práctica (manejo, patologia digestiva, formulaclón de raclones, valor nutntlvo de losahmentos, necesidades de nutnentes, etc ), así como otros aspectos más básicos (dlgestión, fislología) encaminados a profundlzar enlos conoclmientos anteriores.

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MG

DircctorDr. Carlos Buxadé CarbóCatedrárico del Area de Producción AnimalETS/ Agrónomos de Madrid

Consejo de RedaccióeDr. Antonio Concellón MartfnezDr. Veterinario. Barce%naDr. Argimiro DazaProj. de !a Unidad Docente deProducciones AnimalesE.T.S./.A., U.P. MadridProf. Dr. J. F. Gálvez MorrosCatedrático Unidad Docente deAlimentación AnimalE.T.S./.A., U.P. MadridProf. Dr. Vicrnte GaudianaCotedrótico de Producción AnimalFacultod de Veterinaria. LeónProf. Dr. Tomás PErez y GarcfaCatedrótico de BiologfaFocultad de Veterinario. MadridProf. Dr. Marcos RicoCatedrdtieo de FisiogenéticoE.T.S.I.A., U.P. MadridProf. Dr. José Luis SotilloCatedrótico de Producción AnimalFacultod de Veterinaria. Murcia

Director EjaotivoAbel de Lamo RubioPeriodistaDlrccton AdjaotaM.• Dolores Críspín/ngeniero AgrdnomoDpto. PnbliddadMercedes Catalán (Coordinación)Julia Domínguez (Madrid)Mariano Esteban (Catalufla)SoacripcionesRosa FernándezNuria Narbón

© Edagrkok EspaBa, S.A., 1990Director GeoenlJosé María HernándezDr. ingeniero Agrónomo

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Fotocomposición e impresión:artes gráficas palermo, s.l.palermo, 58.28043 madridtelfs.: 200 19 O8 / 200 Ol fi4telefax: 759 98 98Diseíío: Lorenzo Sánchez-Seco

Edagrícole España, S.A., no se identificanecesariamente con Ias opiniones recogidas enlos artículos firmados. © Reservados todoslos derechos fotográficos y literarios.

EDAGRICOLE ESPAÑA, S.A.Presideate: Pcdro Domecq GandariasCoaeejero Deleqado: JosE M.• HernándezCoesejeros: Sergio, Cesare y Alberto Perdisa

Precio Soscripdóo aeaal:Espada: 5.000 Ptas.Extnnjero: 7.000 Ptas.

SUMARIO 3/Marzo 90

EDAGRICOLEESPAIaA EDITORIAL: El preico de la leche . .. ... ........... . 5

Y LAS FERIAS

EdagricoleEspaña, S.A.

acudirá a lo largode 1990 a más de30 ferias, dondepresentará suscuatro revistas

agrarias.Con stand propio

estará enFIMA-90, SemanaVerde de Galicia,

Feria deValladolid,Euroagro-

Iberflora, Feria deLérida y

Agromediterránea.Las ferias son un

lugar deencuentro propiciocon ágricultores,

ganaderos yprofesionales del

sector.

VACUNODE LECHE

Publicamos eneste número deMG la 2 ° parte

del informe sobrela ganadería

española, firmadopor el Dr. CarlosBuxade (pág. 50)

y cuatroexcelentes

artículos, a modode DOSSIER,

sobre el vacunode leche (pág. 26).

NOTICIAS

Hacia la D. de O. del lechazo churro . . . . . . . . . . . . . 8

FERIAS

Presencia española en SIMA-90 .................. 16

FIMA-90 ...... ................................ 18Semana Verde de Galicia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

REPORTAJE

Explotación de búfalos en zona árida de Italia ..... 22

DOSSIER

Estructura en la producción de vacuno de leche en Es-

paña y la CEE ................................. 26Transferencia embrionaria . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35

La máquina de ordeño. Características y futuro .... 35

La electrónica en la ganadería de vacuno . . . . . . . . . . 44

La frisona en España ........................... 49

INFORME

La ganadería española y la CEE. II. e parte: ovino-ca-

prino, porcino y aves ............................ 50

TECNOLOGIAS

Avicultura: Valoración del impacto ambiental ...... 63

Enfermedades metabólicas en bovino . . . . . . . . . . . . . . 68Razas y cruces de carne de ovino en España ....... 74

Cría y alimentación de la nutria . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81

NOVEDADES

Plataforma giratoria Rotaflo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84

EMPRESAS

Opinión: Félix, el amigo de los animales . . . . . . . . . . . 88

BIBLIOGRAFIA .. ............................... 89

CONTENIDO DEL PROXIMO NUMERO .... ........ . 903

agroguíasmundi-prensa

TODO EN AGRICULTURA Y GANADERIA

MEJORA GF:RI±TICADEL (;OVF 10

De raoDLCCiosDe cnRnF:

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Irnpurtancia económica de la Cunicultura EI matenalanimal disponible. Los conceptos básicos do la mejo-ra goneuca Los oblotivos do selecclón, etc.

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MG

EI precio de la lecheu^riclc> lector: Ve la luz este tere^r núm^ro cie nuestra revista °Mundo Ganaclero" dedica-

^ c1c^ h.ísiramrnte al ganado vacun^^ de aE^titud ^^referenternente leche cuanclcu-

pantes) y las limitaciones a La producciones im^uestas por la aplicaribn de I^is ruotas a la

^roducción láctea (aplicacibn, que incom^r^nsihlemrnCe para nosotros no termina, ni casi

empiez^i, cle encontr^ir su cauce de aplicaribn ^n Es^aña, con todo lo que rll•

n I^ase a todo lo exp^iesto hemos esn-ucturado la `columna vertehral° dc este tercer

E número a>n la esperanza, como siemPre, cle que la lahor de todos n^>sotrc^s ^ueda tener

una utilidacl real para las personas imPlicaclas tantc^ directa, como inclirectam^nte, con la

^;ana^lería cspañ^^la.

Carlos Buxadé CarbóI>ir^rt

NUESTROSSon todos aquellos que tienen poder de decisión en el sectoragrario de nuestro país: los agricultores y ganaderos, que Ilevanaños ejerciendo de empresarios y son referencia imprescindiblede sus comarcas. Las cooperativas, ganaderías selectas,bodegas, horticultores, agricultores especializados, los jóvenes,etc.. Asociaciones agrarias, concesionarios de maquinariaagrícola, distribuidoras de semillas, fitosanitarios y productoszoosanitarios. Agrónomos, veterinarios, biólogos, enólogos yotros técnicos; todos ellos pilares básicos de una sociedad ruralque se moderniza.

Toda esta enorme vanguardia (más de 300.000 personas), quemueve económica, técnica y administrativamente el campo enEspaña, necesita una información agraria de calidad. A ellos sedirige el proyecto Edagrícole España, S.A.

Para Ilevar adelante este proyecto, que consideramos muyatractivo para la nueva España agrícola-europea, contamos con laexperiencia y medios de Edagricole, S.p.A. y Mundi-PrensaLibros, S.A., pero también necesitamos el apoyo de las industriasque trabajan por y para el desarrollo del sector. Esperamosmerecer cuanto antes su confianza.

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MG

Hacia la Denominación de Origenpara el lechazo churro

La Asociación Nacional de Criadores deRaza Churra, Anche, y su cooperativa,Colechu, de reciente creación, para la

comercialización de la leche, estánpromoviendo la creación de ladenominación de origen paralos lechazos de la raza churra.

La raza churra es una delas más destacadas razasautóctonas españolas, tan-to por lo que se refiere asu elevado censo como porlas posibilidades de cara alfuturo, ya que está consi-derada como la raza deovino especializada en pro-ducción de leche por exce-lencia, además de estarperfectamente adaptada alas condiciones climáticasde su área de explotación,que es la meseta superior,cuya mayor concentraciónse da en la comerca de Tie-rra de Campos. Precisa-mente por la elevada pro-ducción de lechales de laraza churra, debido a supreferente explotación co-mo productora de leches,es por lo que están Ilevan-doi a cabo las gestionespertinentes para conseguirla denominación de origenpara el lechazo de la chu-rra, como por otra partehan conseguido ya otras ra-zas, como es el caso de lamerina.

Garantía para el con-sumidor

La Asociación Nacionalde Criadores de Raza Chu-rra, anche, y su cooperati-

va. Colechu, de recientecreación, para la comercia-lización de la leche, estánpromoviendo la creaciónde la denominación de ori-gen para los lechazos de laraza churra. Asimismo esestán ultimando las nor-mas de calidad para las ca-nales de lechazo que se exi-girán para que puedan ac-ceder a la denominaciónde origen. La explotaciónde gran parte de rebañosde raza churra para la pro-ducción de leche obliga aun sacrifico de los corde-ros a corta edad con el finde comercializar su pro-ducción de leche, que es laprincipal aportación eco-nómica. Esto significa que,independientemente de lascondiciones favorables oadversas del mercado, loscorderos de la raza churraseguirán vendiéndose y sa-crificándose a corta edadcomo lechales. Otra de lascondiciones favorables quesupondría la creación de ladenominación de origensería la garantía del consu-midor de que porcentajede corderos lechales, yaque alcanza el 53,7 por100 del total, mientras quela media nacional es del28,7 por 100. En cuanto

al sacrificio de cordero detipo pascual, en la regióncastellano-leonesa repre-senta el 34,7 por 100 dcltotal, mientras que la me-dia nacional es del 63,8por 100. En ganado mayorel porcentaje es del 11,5por 100 y la media nacio-nal del 7,4 por 100.

Las cifras anteriores in-dican yue la autonomíacastellano-leonesa registrael mayor porcentaje de sa-crificio de lechales, que ensu mayoría prorealmenreconsume un cordero de ca-lidad procedente de la ra-za churra, lo que ahora nosucede en todos los casos,ya que es posible que cor-deros procedentes de otraszonas y razas de ovino pa-sen como lechones de la ra-za churra.

Por otro lado se clarifi-caría el mercado de lecha-zo, ya que se incrementa-ría la concurrencia de ca-nales de cordero con deno-minación de origen, quesería una garantía para elconsumidor de la calidaddel producto que adquie-re. Con la denominaciónde origen también se faci-litaría la exportación a lospaíses comunitarios, aun-que el consumidor euro-

8 M U N DO 6ANADERO 1990-5

MG

En la inmensa comarca de Tierra de Campos está la mayor concentración de oveja churra (Doc. Cooper-Zeltia ► .

peo está más habituado alcordero pesado, por lo yuela colocación del lechal en-contrará más dificultades.

La D. de Osipen, tam-bién favorece los precios yla agrupación del sector,integrado en general porpequeños rebaños (200 a300 ovejas).

Raza churra

E1 censo de ganado ovi-no de raza churra se esti-ma en aproximadamente1.600.000 cabezas, de lasque 1.350.000 son repro-ductoras mayores de docemeses. Si se tiene en cuen-ta que la oveja churra pro-duce una media de 1,48corderos por años, despuésde dejar un porcentaje pa-ra reposición de hembras,el total de corderos paracomercialización estaría entorno a 1.500.000, de losque gran parte correspon-dería al lechazo. En la re-gión castellano-leonesa seconsume un alto porcenta-je de los lechazos produci-dos, ya que existe una tra-dición muy arraigada, pe-ro también son comercia-lizados en otras zonas del

país, principalmente Ma-drid, Barcelona y las ciu-dades del Norte.

La raza churri está espe-cializada en producción deleche, de la que se obtieneel máximo rendimientoeconómico en los rebañosdestinados a este tipo deexplotación. Los rendi-mientos medios de las ove-jas sometidas a control le-chero asciende a 151 litros,en un período de lactaciónde 150 días. Pero existeuna variedad de rendi-mientos en la oveja churra,dependiendo especialmen-te de su selección y de susistema de explotación. Enalgunos rebaños de granselección se han obtenidorendimientos medios de346 litros por hembra enun período de lactación de165 días, mientras que enalgunas ovejas la produc-ción de leche ha alcanzadolos 500 litros por lactación.

La raza churra cuentacon su correspondiente li-bro genealógico, para cu-ya inscripción se exige unaproducción mínima a lashembras de 100 litros deleche en el primer parto,durante una lactación de

150 días. Aparte de suaplitud lechera la churra sedestaca por la facilidad yrapidez en el ordeño, adap-tándose perfectamente alordeño mecánico. La pro-ducción lechera obtenidade la oveja churra se des-tina en su totalidad a la fa-bricación de queso, que ge-neralmente es entregado alas centrales lecheras. EI sa-crificio de lechales repre-senta sin duda una pérdi-da en la producción de car-ne de ovino, ya que impi-de que en un relativamentecorto período de tiempo al-cancen pesos muy superio-res, pero en el caso de losrebaños especializados enproducción de leche estájustificado, puesto que elrendimiento lechero es su-perior al beneficio que seobtendría de la mayor pro-ducción de carne.

ANCHEAvda. Casado del Alisal, 2134001 Palencia -Tel.: 988/74 2 5 20

M U N DO 6ANADERO 1990-3 9

MG

Concurso ganaderos

EI Ministerio de Agricul-tura aprobó el calendariooficial de certámenes gana-deros de raza pura de ca-rácter nacional e interna-cional para 1990, segúnpublicó el "Boletín Oficialdel Estado" el pasado 5 demarzo.

El calendario, que cons-ta de 24 concursos y subas-tas de ganados de la espe-cie ovina, vacuna, porcina,y caprina, se desarrollaráen once ComunidadesAutónomas, y ha sido ela-borado -según el BOE-teniendo en cuenta la pro-puesta formulada por laFederación Española deAsociaciones de Criadoresde Ganado Selecto, una vezoídas las Asociaciones deCriadores de Raza Pura.

Castilla y León encabe-za la clasificación por Co-munidades Autónomas, encuanto a número de certá-menes, ya que en esta re-gión se organizarán cinco(dos en León y uno en Pa-lencia, Salamanca y Avila,respectivamente) en el pe-ríodo comprendido entreel 11 de abril y el 11 de oc-tubre del presente año.

10

Andalucía, con cuatro(En Estepona, Granada,Huéscar y Sevilla), y Extre-madura con tres (dos enZafra y uno en Trujillo),son las otras autonomíasque verán más veces reu-nidos a los ganaderos pa-ra la compra y venta deanimales.

Sólo seis regiones -Ba-leares, Cataluña, Murcia,País Vasco, Rioja y la Co-munidad Valencia- nocelebrarán al menos unconcurso de este tipo den-tro de 1990.

Según los datos delBOE, el certámen más ma-drugador será el ConcursoNacional de Merino quetendrá lugar el 31 de mar-zo durante la subasta na-cional de Zafra, y en el queparticipará ganado ovinode las razas: Merino, Me-rino Precoz, «Landschaf»,«Fleischaf», «Ile de France»y «Berrinchon du Cher».

Asimismo, el últimoconcurso ganadero del añoserá el del nacional Retin-to, a celebrar el 1 de di-ciembre en Sevilla, en elque lucirán ejemplares va-cunos de las razas Retinta,Avileña-Negra Ibérica,Morucha, Charolés, Limu-sín y «Fleckvieh».

Peste porcina:ampliado el plande erradicación

Según una disposiciónaparecida en el «BoletínOficial del Estado» del pa-sado 8 de marzo, el Minis-terio de Agricultura pro-rrogará el plazo de aplica-ción del plan de erradica-ción de la peste porcinaafricana hasta e14 de abrilde 1992.

EI plan de referencia de-bería haber finalizado es-te mismo mes de marzo(tras cinco años de vigen-cia). Sin embargo, el De-partamento Agrario ha en-tendido que el retraso re-gistrado tanto en su apro-bación como en la materia-lización de los apoyoseconómicos por parte de laCEE, han aconsejado pro-rrogar el plazo hasta 1992,manteniendo de esta formala duración inicialmenteprevista.

De esta misma disposi-ción del MAPA se deduceque hasta ahora se hanproducido importantesavances en la lucha contrala enfermedad, aunqueexisten algunos focos aisla-dos en determinadas regio-nes.

Para hacer desaparecerestos reductos los ganade-ros entienden que es nece-sario revisar por parte dela CEE las provincias afec-tadas por la peste porcina,ya que en los casos concre-tos de Extremadura y Sa-lamanca no se ha produci-do ningún caso en el últi-mo año.

«No creemos que exis-tan razones técnicas sufi-cientes para mantener la lr=nea roja en los términos ac-tuales, sobre todo por elperjuicio económico quesupone para el sector nopoder vender la carne deporcino ibérico a otras in-

dustrias fuera de la zonadelimitada» , comentaronfuentes de Asaja en Extre-madura.

Además, estas mismasfuentes denunciaron la ine-xistencia de revisiones pe-riódicas en la zona, tal ycomo se garantizó cuandose estableció la separación.

Las vacastuberculosas,un problemaeconómico

Los representantes de loscolegios veterinarios de to-da España, que reciente-mente celebraron en Ma-drid la junta plenaria, de-clararon que el control dela carne de vacas tubercu-losas es un problema eco-nómico, que las adminis-traciones pueden resolverindemnizando a los gana-deros.

Según Antonio Borre-gón, presidente del Conse-jo General de Colegios Ve-terinarios de España, los20.000 millones que ac-tualmente destinan las ad-ministraciones a la elimi-nación de esta enfermedadson insuficientes. «La me-jor manera de acabar conesta afección es sacrificara todas las reses que la pa-decen y la única soluciónpara evitar que el ganade-ro no oculte nada es in-demnizarle como se ha he-cho en el caso de la pesteporcina africana.»

La última normativa delMinisterio de Agriculturasobre control de las carnestuberculosas, de obligadocumplimiento en todas lasComunidades Autónomas,es la causa de los proble-mas del sector. Para los ve-

MUNDO QANADERO 1990-9

MG

terinarios, la normativa esambigiia, ya que permitevender como carne en bue-nas condiciones la de aque-llas reses que sólo presen-tan lesiones parciales, unavez extirpados los órganosafectados.

Francesc Monné i Orga,presidente del Colegio deVeterinarios de Barcelona,

Discrepancias entorno a la tasapara la leche

Las organizaciones agra-rias españolas endurecie-ron la postura mantenidapor los delegados de algu-nos Estados miembros dela CEE, que querían reba-jar progresivamente la ta-sa de corresponsabilidadpara la leche.

Por el contrario, nues-tros productores han soli-citado reiteradamente sudesaparición ya que los ex-cendentes comunitarios demantequilla y leche en pol-vo han sido superados.

Ante la negociación deprecios agrarios para lacampaña de 1990/91, seha incrementado la peti-ción en los foros comuni-tarios (COPA, ParlamentoEuropeo y Comisión), asícomo ante los representan-tes del Gobierno españolen Bruselas.

La Comisión ha comu-nicado a las organizacionesque reclaman esta desapa-rición que las «circunstan-cias actuales no justifican

aseguró que: «en Cataluñase ha hecho un buen traba-jo pero no puede asegurar-se que esté erradicada to-talmente. La mejor medi-da es sacrificar todos losanimales sospechosos, co-mo se hace en otros países.Así se acabaría con la pi-caresca y el oportunismoque se está denunciando enalgunos mataderos.»

una reducción». Conside-ran que ya se ha incremen-tado la Reserva Comunita-ria en el 1 por 100 y queel producto de la tasa se hautilizado juiciosamente pa-ra estimular el consumo(promoción, leche de es-cuales, pastelería, etc.).

Asimismo se ha mani-festado la Comisión sobrela rebaja del precio de en-trada para la leche de ter-ceros países, señalando quese trata de un ajuste técni-co ante las reducciones delos precios de intervenciónde mantequillas y de lecheen polvo.

Las preocupantes decla-raciones de los producto-res de leche europeos anteestos desmantelamientosde la protección comunita-ria están forzando a la Co-misión a justificar sus pro-puestas ante la posibilidadde que el Consejo de Mi-nistros de Agricultura re-chace parte de las medidasque sobre precios le han si-do presentadas.

Continua laprohibición desomatotropinabovina

Según la normativa co-munitaria, en vigor hastael 31 de diciembre de1990, no se autorizará alos Estados miembros laadministración, en cual-quiera de sus formas, desomatotropina bovina(STB) a vacas lecheras dela Comunidad. Esta sus-tancia es una hormona queacelera de modo artificialel crecimiento del ganadobovino.

No obstante, la Comi-sión quiere que, excepcio-nalmente, los Estadosmiembros autoricen la ad-ministración de esta sus-tancia a vacas lecheras conel fin de realizar pruebascientíficas y técnicas. LaComisión de Agriculturaconsidera que la autoriza-ción debe concederse cuan-do la STB se administremediante procedimientosestrictamente controlados,se otorgue por un períodolimitado y tenga un carác-ter excepcional, a la espe-ra de las conclusiones delas investigaciones científi-

cas. Además, la leche y lacarne producidas por lasvacas sometidas a trata-miento con STB no podránutilizarse ni para la alimen-tación humana ni para lacría de animales destina-dos a la alimentación hu-mana.

La citada comisión par-lamentaria considera quela utilización de la STB de-be situarse dentro del mar-co de una estrategia globalcomunitaria para regularla utilización de las sustan-cias de crecimiento artifi-cial en la ganadería. Losorganismos científicoscompetentes no han con-cluido aún los estudios ne-cesarios a tal efecto. La Co-misión quiere que la pro-hibición de administraciónde la STB expire el 31 dediciembre de 1990, pero lacomisión rechaza este pla-zo porque considera que,en la actualidad, no se pue-de partir del supuesto deque para esa fecha hayanconcluido todas las inves-tigaciones necesarias.

MUNDO aANADERO 1990-9 ^ ^

MG

Ayudas paraalmacenamientode Ibérico

EI Comité de Gestión deCarne de Porcino de la Co-munidad Económica Euro-pea aprobó hace unas fe-chas la concesión de ayu-das para el almacenamien-to privado de carne de cer-do ibérico, atendiendo alas demandas planteadaspor los representantes delMinisterio de Agriculturaespañol, para aplicar estemecanismo de regulacióndel mercado.

Los contratos de almace-namiento privado han po-dido solicitarse hasta el día16 de marzo, aunque exis-te un plazo posterior de 28días desde la formalizacióndel contrato para efectuarel almacenamiento.

Los períodos para larealización de esta prácti-ca reguladora del mercadopodrán oscilar entre tres ysiete meses, y afectarán a

canales o medias canales,jamones, paletas, partesdelanteras, chuleteros ypancetas.

En cuanto a las ayudas,en todas las presentacionesy períodos el importe su-pera en un 50 por 100 lacuantía normal fijada pa-ra el almacenamiento decarne de porcino, aten-diendo a la diferencia devalor de mercado del por-cino ibérico.

Las ayudas aprobadaspara España oscilan desdelas 51.400 pesetas por to-nelada de las medias cana-les durante un período detres meses, hasta las93.600 pesetas de jamo-nes, paletas, chuleteros opartes delanteras duranteun período de siete meses,con cuantías intermediasespecificadas en función delas presentaciones y los pe-ríodos.

Peste equina:nueva técnicade diagnósticoprecoz

La presencia del virus dela peste equina africanapuede diagnosticarse endos horas, en lugar dequince días que durabanlas técnicas de análisis, gra-cias a un descubrimientorealizado por expertos delInstituto Nacional de In-vestigaciones Agrarias(INIA) del Ministerio deAgricultura.

La técnica, de costes re-ducidos, se basa en otrasya existentes de investiga-ción precoL, aplicadas aepidemias como la pesteporcina africana y queconstituye una novedadpara la comunidad cientí-fica internacional.

La nueva técnica dediagnóstico precoz permi-te detectar anticuerpos dela peste equina en tan sólo

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dos horas, dc una manerafiable, lo quc suponc yucse pueden realizar numero-sas muestras, según cxpli-có el doctor Sánchcz Viz-caíno, jefe del Departa-mento de Sanidad Anim,tldel INIA. Esta técnica seestá ya aplicando en loséquidos andaluces.

Otra de las ventajas dela nueva técnica consiste enque permite detcctar lapeste en otras especies pc-cuarias.

Por otra utra parte, elInstituto Nacional dc In-vestigaciones Agrarias seencuentra en fase de inves-tigación de un nucvo tipode vacuna contra la pesteequina, basada en la nuutilización de virus vivo 0atenuado. Esta investiga-ción, paralela a las quc se

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Puede incorporarse un modemtelefonico. para control enmarcha desde qualquier puntoexterior.

MG. ^

llevan a cabo en EstadosUnidos e Inglaterra, se fun-damenta en trabajar conlos ácidos ribonucleícos, elINIA comenzó a investigarestas técnicas antes del pa-sado verano, fecha del re-brote de la peste equina enAndalucía, -según el doc-tor Vizcaíno- una mayorseguridad a la hora de in-munizar a los animalesporque de esta manera notienen que guardar una«cuarentena» de veintedías.

EI director general de laProducción Agraria, JulioBlanco, manifestó en estesentido que aunque es po-sible la fabricación de lavacuna, que se elabora enSuráfrica con vrius vivo,«en España esto no se hallevado a cabo porque su-pone un gran riesgo parala sanidad del animal da-do que hay que mantenerel virus vivo y éste tiene unalto grado de propaga-ción».

del verano y, ante los nue-vos descubrimientos, aña-dió que España está abier-ta a colaborar con todos lospaíses para la detecciónprecoz de la peste equinaafricana.

como sede de la Feria Ga-nadera Internacional «VCentenario» de 1992. Elconsejero aseguró que la fe-ria de Zafra será la másimportante de las que ten-drán lugar en España en1992, dentro de esta espe-cialidad, aunque no des-cartó que puedan celebrar-se certámenes de similarescaracterísticas en otras ciu-dades españolas.

Con sorpresa, increduli-dad y malestar fue acogi-da en el seno de la Junta deCastilla y León la noticiade la designación de Zafrapara albergar la sede de laFeria lnternacional del Ga-nado del 92.

La noticia sorprendio alconsejero de Agricultura,Fernando Zamácola, quiénaseguró que la petición dela Junta de Castilla y Leónpara que Salamanca alber-gará esta Feria se remon-taba a septiembre de 1987.

Vacuno:modificar elsistema deintervención

Desde la detección de lapeste, a finales de junio delaño pasado, se han impor-tado desde Suráfrica unas20.000 vacunas polivalen-tes y más de medio millónde serotipo cuatro, virusespecífico de la epidemiaque afecta a la cabañaequina española.

Julio Blanco señaló quela última epidemia de pes-te equina se encuentra enfase de «silencio» desde no-viembre, pero apuntó quees muy «arriesgado» decla-rarla extinguida. Por estemotivo, desde el Ministe-rio de Agricultura se estáncoordinando todas laspruebas destinadas a laerradicación de la enferme-dad.

En consecuencia, el di-rector general de la Pro-ducción Agraria manifestóque no es aconsejable quese movilicen y concentrenlos caballos hasta después

Serviciosveterinarios deCastilla y León

E 1 pasado 1 de marzo en-tró en vigor la reestructu-ración de los Servicios Ve-terinarios en la Comuni-dad de Castilla y León, de-sapareciendo los Ilamados«partidos veterinarios» alpasar estos profesionales aocupar distintos puestos detrabajo, pagados por laAdministración Pública dela autonomía, como verda-deros funcionarios, unos alservicio de la salud públi-ca y otros al servicio de lasanidad animal.

Regularel mercadoapícola

Ante la imposibilidad decompetir con países terce-ros, los productores demiel de Francia, Italia y Es-paña decidieron hacer unfrente común proponiendoa la Comisión Europea larápida regulación del mer-cado apícola, que hasta lafecha se encuentra total-mente liberalizado. La pro-puesta incluye una serie dereivindicaciones conjuntasque serán presentadas elpróximo 23 abril en la reu-nión del COPA.

Zafra sede dela feria ganaderadel V Centenario

EI consejero de agricultu-ra de la Junta de Extrema-dura, Francisco Amarillo,ratificó la designación de lalocalidad pacense de Zafra

Las organizaciones ASA-JA y ASOVAC denuncia-ron la situación creada traslas últimas modificacionesen el sistema de interven-ción del vacuno, en un co-municado difundido porambas asociaciones. En suopinión son insuficienteslas exportaciones anuncia-das por la Administracióny solicitan la modificacióndel sistema de intervenciónpara que recupere su pa-pel de instrumento regula-dor del mercado y para elsostenimiento de los pre-cios.

Cantabria:reestructuraciónveterinaria

EI plan de reestructura-ción de los servicios vete-rinario diseñado por la Di-putación regional de Can-tabria está siendo dura-mente contestado desdedistintas zonas de la geo-grafía regional, especial-mente las situadas en lasáreas de montaña. Concre-tamente en Polientes, másde un centenar de ganade-ros representantes de cadauno de los 51 pueblos dela comarca se han asocia-do para protestar por lasupresión de las plazas deveterinarios titulares conque contaban.

DNI paralos equinosandaluces

Todos los equinos anda-luces deberán tener unatarjeta sanitaria individualy presentar una marca decontrol que certifique queestán vacunados y que hanpasado todas las pruebasque demuestren que no pa-decen la peste equina afri-cana, según una orden re-ciente de la Consejería deAgricultura del Gobiernoandaluz, publicada en el«Boletín Oficial» de la Jun-ta de Andalucía.

MUND

MG

Normativa para loshuevos de consumo

Una nueva normativa sa-nitaria podría ser aplicadaen breve a la venta de hue-vos para consumo. Se tra-ta de un decreto elabora-do por el, Ministerio de Sa-nidad y Consumo, que es-tablece que el transporte dehuevos deberá realizarse envehículos isotermos desdelos centros de distribuciónhasta los destinos de ven-ta y consumo. Además seestablece que durante elperíodo de almacenamien-

to y venta de los huevos de-berá mantenerse una tem-peratura que asegure sucorrecta conservación.

Se rechaza la leydel medicamento

E1 Consejo General deColegios Veterinarios harechazado una vez más elproyecto de ley del medi-

camento, por entender quelimita al ámbito farmacéu-tico la venta de productoszoosanitarios. Este «mono-polio» de las farmacias sig-nificaría un encarecimien-to del 20 por 100 del pro-ducto, fomentando de pa-so el mercado negro, comoocurre en Italia, donde «el90 por 100 de los medica-mentos veterinarios pasanpor el mercado clandesti-no».

Decomiso deanimales

La Unión de Campesinosde Castilla y León (UCCL-COAG) ha propuesto eldecomiso total de los ani-males que resulten positi-vos en las campañas de sa-neamiento ganadero, siem-pre y cuando el precio delas canales sea el mismoque el medio vigente en losmercados. Las propuestasde este sindicato incluyencambios en los baremos deindemnizaciones y en lossistemas de identificacióny reposición de la cabaña.

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granel etc. en un solo procesoy sin mano de obra.

Calificaciónde explotacionesde bovino

EI Ministerio de Agricul-tura, Pesca y Alimentaciónha modificado el Real De-creto 379/87, de 30 deenero, sobre calihcaciónsanitaria de las explotacio-nes de ganado bovino pa-ra adaptarse a la normati-va comunitaria relativa aproblemas de política sa-nitaria. La modificaciónafecta a los requisitos nece-sarios para declarar a unaexplotación indemne deleucosis enzoórica bovina.

Más carnede porcino

E1 porcino absorbe másdel 50 por 100 de la carneproducida en España y unagran parte tiene como des-tino la elaboración de de-rivados cárnicos, comoembutidos. El segundo ti-po de carne por su produc-ción es el vacuno, con el 13por 100 del total, mientrasque el aviar representa el2,5 por 100. La produc-ción cárnica total estima-da en 1989 es de 3,3 mi-llones de toneladas.

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Creció la participaciónespañola en SIMA

de ParísCon razas autóctonas de vacuno, ovino,

y productos alimenticios

Ha crecido la presencia española enSIMA de París, con motivo de la ediciónde este año, que se celebró de14 al 11 demarzo. En el pabellón español se han ex-hibido razas autóctonas ganaderas: en va-cuno, la retinta (negra oscura, de Extre-madura-Suroeste de Avila), la avileña (ne-gra ibérica, de Avila, Extremadura y Cas-tilla-León); la rubia gallega; la asturianade los Valles; y en ovino, (de producciónlechera), la aragonesa, la manchega, lachurra de Tierra de Campos, y una mues-tra de la cabra murciano-granadina.

En diversos escaparates se han exhibi-do folletos y gráficos de la producciónporcina, principalmente del jamón ibéri-co (de Salamanca y Extremadura y de losjamones de Teruel. También se han dadoa degustar distintos productos de calidaddentro de la gama agroalimentaria. Enotras partes, destacaba NAVIDUL, enchacinería, y firmas de quesos y vinos delas dos Castillas, de Galicia, de Rioja, yde Valencia, y de casi todas las denomi-naciones de origen.

La maquinaria

Entre los grupos exhibidores, destacó elSalón específico de la Maquinaria Agrí-cola (la grande y la pequeña), el motocul-tivo de recreo y jardinería. Más de mil ex-positores de 40 países, repartidos en la su-perficie de 100.000 metros cuadrados,compartieron las preguntas de los 700.000visitantes. Otros salones estaban dedica-dos a los productos agrícolas, ganaderos,a los materiales y técnicas para la crianzaintensiva (SIMAVIP). Según se compro-bó por las preguntas de los consumido-res, la crianza intensiva se abre cada vezmás a todas las técnicas de racionalizacióny automatización de la producción, queaportan nuevas soluciones a la alimenta-ción animal, a los cuidados veterinarios,a la higiene, a la reproducción, al aloja-miento del ganado, a la evacuación y altratamiento de las heces animales, a losmétodos de valorización de la primeratransformación.

Según declaraciones del propio Comi-

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sario General de SIMA, Claude Jean, seha visto con gran expectación la partici-pación española, porque los franceses es-peran que la competitividad de nuestropaís en el mundo agroalimentario incre-mente el desarrollo comunitario. Las so-luciones, según Claude Jean, pasan porsuperar el proceso de reconversión y detransformación empresarial, por lo cualla mayor parte de la oferta de los salonesvan encaminadas a servir a distribuidoresy a los empresarios y ganaderos en sus ne-cesidades de producción más específica.

Claude Jean defiende que hay que esti-mular la imaginación de los agricultoresy ganaderos para que, además de ser pro-ductores en la tierra, alcancen cotas máscompetitivas en el comercio y en estas fe-rias internacionales.

Variedad de productos

En cuanto a España, la feria de París esuna gran oportunidad para darse a cono-cer a todo el mercado mundial, no sólo

,con c^tricos, sino también con aceitunas,quesos, frutos secos, y la variopinta agroa-limentación ibérica. Entre otros datos deinterés, se mostraron peticiones de espá-rragos, de pimientos del piquillo, de alca-chofas, del fresón español, por parte dehosteleros franceses, de tal forma que hansurgido ya compromisos para catas y de-gustaciones de productos españoles en ac-tos profesionales.

Dentro de las múltiples jornadas técni-cas, que han proliferado en París, quieroreseñar la mesa redonda, dedicada al es-tudio de la confrontación de razas ovinasde toda Europa. Intervino en la misma elespecialista catalán en ovino Cayo Este-ban para exponer las peculiaridades de lasrazas mediterráneas -entre las que sobre-sale España-, que destacan por su alto ni-vel de producción de proteínas y de ca-seína, lo que da origen a unos excelentesquesos, estimulados por la industrializa-ción de la leche.

Se multiplicaron los actos sociales, en-tre los que figuró como primero el inau-gural, presidido por el ministro francés deagricultura, Henri Nallet, quien dedicósus mejores fotos en los "stands" de laganadería.

José Pedroche

MUNI)O 6ANADERO f990-Z

MG

NOVEDADES PREMIADAS EN SIMA

La medalla de oro del SIMA de París fuepara un arado giratorio HUARD, indicadopara tierras compactas. Con medalla de pla-ta (n° 13), fue premiado un derecror elec-trónico de parto de vaca, presentado porPROMINAX.

Detector electrónico de parto de vaca

EI examen de una vaca lista para parir per-mite constatar que los signos preliminares-tales como la abertura del cuello y el le-vantamiento permanente de la cola de la va-ca en fase de "trabajo" de una manera com-pletamente particular durante 4 a 12 minu-tos antes de bajarla- anuncian con toda se-guridad un pano próximo.

- Un dispositivo que comprende un detec-tor de posición angular es colocado pormedio de una pinza especial en el naci-miento de la cola. En esta caja de for-mas redondeadas está encerrado un emi-sor electrónico, la pila de alimentación

y un p iloto que permite visualizar subuen funcionamiento.

Apenas la vaca levanta la cola, el emisortransmite la información a la caja de mando.

- Esta caja es modulable y puede recibirde 1 a 8 módulos, según la importanciadel ganado.

En la caja de mando, un microprocesadoracoge un software específico que realizaráuna discriminación de las informacionesemitidas por el detector colocado en la co-la de la vaca. Elimina especialmente todoslos levantamientos intempestivos de la cola(necesidades naturales, moscas, etc.).

Maneja luego la memorización de las alar-mas y las diferentes temporizaciones prede-terminadas o definidas por el ganadero. Po-see en estándar una salida ALARMA acti-vada por contacto seco, que permite pilo-tear directamente una señal de advertenciasonora o luminosa, un transmisor de alar-ma en red telefónica, un transmisor radio,radio teléfono, etc.

NOVEDADES SIMAVIP

Solamente fueron dos las novedades pre-miadas en el Séptimo Salón de Técnicas yEquipamientos de ganadería intensiva (SI-MAVIP), celebrado, sin mucho éxito, de16al 9 de marzo, en paralelo al SIMA.

MEDALLA DE ORO

Compartimiento de alimentación conmedición de consumo

Este compartimiento garantiza la distri-bución de los alimentos para los puercoscriados en grupo, garantizando al mismotiempo, gracias a un dispositivo de pesajeelectrónico con varillas de constricción, lamedición de las cantidades consumidas poranimal identificado individualmente (un de-codificador por cada 8 compartimientos).

El sistema de pesaje es aislado del restodel compartimiento durante la operación depesaje (mayor de fidelidad y menos de ries-gos de deterioración).

Las informaciones son almacenadas en eldisco duro de la unidad central con la fre-cuencia elegida por el usuario, y un softwarepermite su consulta o la edición sin inte-rrupción del diálogo de la unidad centralcon los compartimientos.

Este sistema responde a las necesidades delas estaciones oficiales de control y de lasestaciones de experimentación y deberá per-mitir disminuir su costo de funcionamien-to mejorando al mismo tiempo la calidadde las mediciones.

DISTINCION

Enrejado antideslizante

Con el fin de limitar los accidentes en lascochiqueras que se producen con frecuen-cia en enrejados húmedos y deslizantes, es-te nuevo modelo «Triade^, de sección trian-gular, garantiza una mejor estabilidad de losanimales especialmente el de las cerdas.

M U N DO 6ANADERO 1990-3 17

MG• •i

Premios del«Día del ^gricultor»

EL Jurado Nacional designado paradictaminar los premios de los concur-sos convocados por FIMA-90, con mo-tivo del DIA NACIONAL DEL AGRI-CULTOR, hizo recientemente públicasu decisión, tras las selecciones previas,llevadas a cabo en las respectivas comu-nidades autónomas.

Una vez estudiados todos los expe-dientes, emitieron el siguiente fallo:

Concurso: MEJORAS DE DESARROLLO COMUNTTARIO EN ELMEDIO RURAL

Primer premio:

COMUNIDAD DE VECINOS DEARENILLAS (Soria). Por las siguien-tes realizaciones: Pavimentación de ca-lles, reforma y arreglo del local socialdel pueblo, reparación de la iglesia,construcción de abrevaderos basureropúblico e inicio de un Museo Etnológi-co y Parque recreativo. Explotación co-munitaria de un campo de experimen-tación de cultivo de aromáticas y col-menas.

Segundo premio:

COMUNIDAD DE VECINOS DEENTERRIAS (Cantabria). Por: Honmi-gonado de calles, construcción de ce-menterio, arreglo de Iglesia, construc-ción de potro-herradero y refugio de ga-nado y pastores a 2.000 metros de alti-túd, así como un abrevadero y embalsepara riego de praderas.

^rcer premio:

COMUNIDAD DE VECINOS DEALCORNEO Valencia de Alcánta-^a- (CAceres), por construcción de unacapilla en el Caserío de Alcorneo yacondicionamiento de aecesos a lamisma.

Accesits:

Comnnidad de vecinos de GUAJARFONDON (Grauada)Agrupadón de Ganaderos de MORADE RUBIEIAS (Tiernel)Comnnidad de vednos de TRICIO (LaRioja>

Concurso: COOPERACION YAGRICULTURA DE GRUPO

Primer premio:

SOC. COOP. CORPEDROCHES,de Hinojosa del Duque (CÓrdoba). Por:Constitución de Agrupaciones de Pro-ductores Agrarios. Comercializaciónconjunta de corderos procedentes de laganader[a de los socios, a través de suventa directa a mataderos, concentra-ción de las ofertas para comercializa-ción en vivo y suministro de productoszoosanitarios para las ganaderías aso-ciadas (S40 socios y 70.000 ovejas).

Segundo premio:

COOP. DEL CAMP DE LLUTXENT, de Llutxent (Valencia) por: pres-tación de servicios a sus asociados a tra-vés de sus seis secciones: almazara, bo-dega, suministros, riego, créditos y co-mercialización de productos.

Tércer premio:

CASTELLANA DE GANADEROSSOG COOP. de Campo Real (Madrid).Por: instalación de nuevos equipos pa-ra una mayor producción de queso ycaptación de nuevos socios, con un to-tal de 20.300 cabezas de ganado ovino.

Accesits:

Artalde. (Sdad. Cooperativa de LAHOZ DE VALDEREJO (Alava)S.A.T. Ramaders Agrupats de FELA-NITX (Baleares)Sdad. Coop. Ltda. «Siete Viliss» deMERUELO (Cantabria)

Concurso: AGRICULTORES SO-BRESALIENTES EN ACTIVIDADES AGRARIAS

Primer premio:JOSE M' FERNANDEZ RELEA de

Villamoronta (Palencia), por: explota-ción de 100 vacas, 4.500 ovejas de leche,e instalación de ordeño mecánico.Construcción de almacenes para forra-je, sistema de alimentación de ganadopor computadora, instalación de tan-ques de refrigeración.

Segundo premio:

ULPIANO AGREDA SADABA, deCarcar (Navarra) por: Agrupación de7,5 Ha. de terreno y su puesta en rega-dío. Creación de 5.000 metros^ de túne-les, instalación de almacén y cámara fri-gorífica para la comercialización deproductos típicos de la Ribera de Na-varra.

^rcer premio:

JUAN COLOM ISERN, de ConsellBaleares)• Por: cultivo de nuevos viñe-dos, elaboración y venta de vinos.

Accesits:

ERNESTO ESPIAU GRACIA de Pe-aaflor de Gállego, (Zaragoza)LUIS M. GASCUEÑA CASTILLO, deNuevo Baztán (Madrid)RAMON SANCHEZ ARROYO, de Vi-Ilanueva de la Serena (Bsdajoz)

Concurso: INCORPORACION DEAGRICULTORES JOVENES A LAEMPRESA AGRARIA

Primer premio:

CARLOS SEVILLA ENCINAS, deQuel (La Rioja). Por: instalación yconstrucción de cría intensiva decaracoles.

Segundo premio:

JOSE A. OÑATE MURILLO, de Vi-Ilanueva de Gsíllego (Zaragoza). Por:adquisición de finca de 2,5 Ha., canali-zación para riego, instalación de cuatroinvernaderos bitúnel para cubrir 3.000metros con riego por goteo.

Zércer premio:

ALFONSO PEREZ IÑIGUEZ, deA,yamonte (Huelva). Por cultivo de cla-vel en invernadero.

Accesits:

MANUEL LOPEZ RIVAS, deRibeira-Palas de Rey (Lugo)Hermanos MIRO PARETS, de Vall deAlcalá (Alicante)JOSE L TORRES GORDONCILLO deVillamarciel (Valladolid)

Los premios reseñados serán entrega-dos e12 de abril en el marco de FIMA90 y dentro de los actos programadoscon motivo del DIA NACIONAL DELAGRICUL'POR.

18 MUNDO aANADfRO f DDO-S

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^^ Programa Feria l

FII IAA30 de Marzo

Viernes

FIMA-90 se inicia el 30 de Marzo,con la inauguración de SS.MM. los Reyes de España

10,00 horas Apertura de FIMA-9011,00 horas (Auditorio). INAUGU-

RACION OFICIAL12,00 horas Visita al Certamen y en-

trega de Trofeos y Diplo-mas a las firmas exposi-toras galardonadas en losConcursos de NOVEDA-DES TECNICAS y deSEGURIDAD, ERGO-NOMIA Y NORMALI-ZACION EN LAS MA-QUINAS AGRICOLAS.

13,00 horas (Sala 2). Reunión del Co-mité Organizador de laConferencia lnternacio-nal de MecanizaciónAgraria, para fijar el Te-ma de la 23 edición de lamisma a celebrar enFIMA-91.

17,00 horas (Sala P/4) Proyeccionesdel 3 n CERTAMEN IN-TERNACIONAL DEVIDEO AGRARIO.

31 de MarzoSábado

9,30 horas (Auditorio). LONJAAGROPECUARIA DELEBRO.

11,00 y16,00 horas (Sala P/4). Sesiones del

3°^ CERTAMEN IN-TERNACIONAL DEVIDEO AGRARIO.

1 de AbrilDomingo

JORNADA INTERNACIONAL DELA PRENSA AGRARIA

10,00 horas (Sala 3). Asamblea Gene-ral de APAE (Asociaciónde Publicistas y Escrito-res Agrarios Españoles).

10,15 horas Visita a FIMA-90 de losnúembros de la Secciónde Publicaciones Agroa-limentarias de la Asocia-ción Española de PrensaTécnica.

11,00 horas (Sala P/4). Sesiones del3 ^ Certamen Internacio-nal de Video Agrario.

11,00 horas (Auditorio). Asamblea dela Unión de Escuelas Fa-miliales Agrarias y En-cuentro Europeo de Mai-sons Familiares Rurales.

12,00 horas (Sala 3). Conferenciaprogramada por la Aso-ciación de Publicistas yEscritores Agrarios Espa-ñoles.

13,00 horas Entrega del Tftulo deMiembro de Honor deAPAE.

16,00 horas (Sala P/4). Sesiones del10° Certamen Internacio-nal de Cine Agrario.

17,00 horas Visita a FIMA-90 de losmiembros de la Asocia-ción de Publicistas y Es-critores Agrarios Españo-les.

2 de AbrilLunes

DIA NACIONALDEL AGRICULTOR

11,00 horas (Sala P/4). Sesiones del3 ^ Certamen Internacio-nal de Video Agrario.

11,00 horas (Sala 1). Asamblea Gene-ral de AGRAGEX.

12,00 horas (Sala 2). Reunión de laComisión Técnica 68«Ti^actores y MaquinariaAgrícola» de AENOR(Asociación Española deNormalización).

12,00 horas (Auditorio). Acto de en-trega de Premios y Diplo-mas a los galardonadosen los concursos convo-cados por FIMA con mo-tivo del Día Nacional delAgricultor. «MEJORASDE DESARROLLO CO-MUNITARIO EN ELMEDIO RURAL»,«COOPERACION YAGRICULTURA DEGRUPO», «AGRICUL-TORES SOBRESA-LIENTES EN ACTIVI-

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DADES AGRARIAS» e«INCORPORACIONDE AGRICULTORESJOVENES A LA EM-PRESA AGRARIA».

16,00 horas (Sala P/4) Sesiones del3" Certamen Internacio-nal de Video Agrario.

21,30 horas Entrega de Trofeos del3°^ CERTAMEN IN-TERNACIONAL DEVIDEO AGRARIO.

3 de AbrilMartes

10,00 horas Saludo a las MisionesComerciales Extranjeras.

16,30 horas (Sala 1). Asamblea Gene-ral de ANFAMA.

19,00 horas (Sala 3). Reunión de lasfirmas fabricantes expor-tadoras expositoras conlas Misiones ComercialesExtranj eras.

4 de AbrilMiércoles

10,00 horas Continuación de la visitaa la Feria de las MisionesComerciales Extranjeras.

12,00 horas (Sala 1). Asamblea Gene-ral de ANITMA.

5 de AbrilJueves

10,00 horas Continuación de la visitaa la Feria de MisionesComerciales Extranjeras.

11,00 horas (Sala P/4). Proyección deuna selección de videospremiados en el 3 tt Cer-tamen Internacional deVideo Agrario.

19,00 horas Clausura de la 24 FERIAINTERNACIONAL DELA MAQUINARIAAGRICOLA.

MUNUO 6ANADERO 1990-3 ^ 9

MG

LA SEMANA VERDE DE GALICIALa Feria lnternacional Semana Verdede Galicia, es el acontecimiento ferial másimportante de la Autonomía Gallega. Esel escaparate principal para la industriaagrícola, ganadera, forestal y de alimen-tación interesada en el mercado gallego.

La edición de 1990 se celebrará en Si-lleda (Pontevedra) del 13 al 17 del próxi-mo mes de junio. Durante todos los días,el horario de apertura será de las 10.00a las 20.00 horas. El precio de acceso alrecinto ferial será de 400 pts. Para visitasen grupo y organizadas, es necesario con-sultar con la Asociación Ferial.

Sabemos de la importancia que tieneGalicia para la industria de maquinariaagrícola, ganadera y forestal. Las firmaslíderes del sector acuden con todas sus no-vedades, especialmente en el apartado deforrajes, tractores, motocu/tores y maqui-naria forestal. En cuanto a ganadería, esimportante la exhibición de vacuno fri-són y rubia gallega. También existe unamuestra importante (5.000 m2) del sectorhorto-floral, junto a 8.000 mz de instala-ciones de invernaderos.

FERIA GALLEGA

La Feria de Silleda es diferente, sale delas propias raíces de Galicia. Todos los ga-llegos acuden a Silleda en los días del cer-tamen para visitar la feria y comer a cam-po abierto. ^Por qué en Galicia, donde estan propicia la lluvia, se celebra la feriaen pleno monte? Hay que entender estascontradicciones para valorar debidamen-te la importancia de la Semana Verde deGalicia, que es sin duda, la gran feria delcampo gallego, eso sí, con un extensoacompañamiento de romería donde a ve-ces se confunde lo profesional y lo festi-vo. Ahora bien, quien vende (o quierevender) en Galicia tiene que ir a Silleda.

Asistimos a la presentación que hizo laEntidad Ferial en Madrid, y salimos gra-tamente sorprendidos por la profesiona-lidad del acto. La exposición visual fue ex-celente y los catálogos publicitarios de laferia de extraordinaria calidad.

Otro dato de interés: la feria se ha re-trasado hasta el 13 de junio, fiesta de SanAntonio de Padua en muchos lugares deEspaña.

ZOOTECH,

certamen italiano

de equipamientoganadero

EIMA-ZOOTECH presenta su segun-da edición que, como el año pasado, sellevará a cabo en el parque de exposicio-nes de Módena y, paralelamente, en Eimade Bolonia, entre e17 y el 11 de noviem-bre.

El resultado de la primera edición esalentador para esta iniciativa que organi-za UNACOMA con la colaboración deANCOZOO (Asociación Nacional de fa-bricantes de maquinaria para la zootecnia)y de la Entidad Autónoma de Exposicio-nes de Bolonia. Desde el año pasado éstadirige las exposiciones de Módena y Fe-rrara.

Damos los resultados sintéticametne deZOOTECH en su "aparición" en el mer-cado de exposiciones: 215 expositores entotal, de los cuales 18 fueron del exterior,(R.F. de Alemania, Dinamarca, Francia,España, Países Bajos, Nueva Zelanda yEE.UU.).

Con respecto a los agentes de negociosoficialmente registrados, hubo 8.783 vi-sitantes, de los cuales más de 1.000 fue-ron extranjeros de 58 países diferentes. Lasmisiones extranjeras abarcaron 19naciones.

Hay que recalcar que las 215 industriaspresentes en ZOOTECH expusieron1.500 modelos de máquinas y equiposdestinados exclusivamente a los criaderos(bovinos, ovinos, caprinos, cerdos, aves,conejos) y a la industria de los derivados(carne, leche, quesos, huevos), lo que daun resultado más que satisfactorio si se tie-ne en cuenta que el que fuera noveno sec-tor de Eima -el reservado a la mecaniza-ción zootécnica- contaba en el 1988 con103 expositores presentes. Con la inaugu-

20 MUNDO GANADERO f000-?

ración de ZOOTECH se ha ido más alláde la duplicación de este número y, sindudas, seguirá creciendo en su edición de1990. Y en parte se deberá a la detalladadefinición de los tipos de máquinas quepermita clasificarlas entre "agrícolas" y"zootécnicas" en base a la experiencia dela primera edición.

Desde un principio ZOOTECH ha de-mostrado que era hora de realzar cualita-tivamente la tecnología mecánica dedica-da a los criaderos así como que era im-portante contar con un espacio reserva-do exclusivamente a las diversas especieszootécnicas y a todas las operaciones queesta actividad tan difícil, eminentementeprofesional y económicamente arriesga-da, requiere en sus distintas etapas de pro-ducción que van desde la cría de anima-les hasta la elaboración de los productosderivados.

Para evaluar la amplitud de posibilida-des que brinda al criador y a la industriazootécnica de la mecanización, basta re-cordar que el catálogo de la primeraZOOTECH comprende 157 variedadesde productos que iban desde los bebede-ros y alimentadores automáticos, hasta losdepósitos y mantequeras, pasando por lasbásculas y máquinas de hacer cubitos, jau-las y ordeñadoras, bombas para la lechey abonadoras.

Y todo esto distribuido de acuerdo conla fórmula que resulta de veinte años deexperiencia en 6 sectores específicos deEima: máquinas para criaderos de aves yconejos, de bovinos, ovinos y cabríos, pa-ra criaderos de cerdos y de peces; máqui-nas para la elaboración de los productosin situ y máquinas varias para criaderos.Lo que realmente caracteriza a ZOO-TECH con respecto a Eima es lo que serefiere a la apertura al público: en ZOO-TECH lo admite desde el primer día adiferencia de Eima, donde está limitadaa los dos últimos días de duración de lamuestra.

Tanto ZOOTECH como EIMA pre-tenden ir más allá de la función de merapropuesta mercantil de la producción in-dustrial de máquinas y equipos zootéc-nicos, y pasar a desempeñar un papel queimpulse las innovaciones, las informacio-nes sobre las nuevas tecnologías, paratransformarse en el eslabón que una elmundo científico, industrial y de los cria-deros.

MUNDO 6ANADERO 1990-3

u

EXPOSICIONDE MAOUINASPARA CRIADEROSDE ANIMALES

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21

MG

Explotación de búfalosen una zona árida de Ital ia

Giuseppe Francesco Sportelli

cc ^CBúfalos en la Murgia?, iqué va!,

es imposible una crianza de búfalosen las colinas murgeses." Afirmacio-nes como ésta pueden tranquilamen-te quedarse para el archivo de lamemoria histórica de la zootecnia pu-gliese.

La crianza de búfalos en la Mur-gia no es una utopía o una veleidad,si no una realidad confirmada, ine-quívocamente, por los beneficios ob-tenidos en el balance económico. Elmérito es de Giuseppe Florenzio, elcual, en Agro di Putignano (Bari), lle-va a cabo la explotación de 20 búfa-los, de los cuales 18 son hembras y2 machos, junto con una explotaciónde aproximadamente 130 bovinos decarne, de razas Limousine, Charolai-se y Saler (pocos de raza pura, la ma-yor parte son cruces), y en la que es-tá seleccionando y experimentandolas razas y cruces que mejor se adap-tan al medio de la zona.

^A quién mejor que al señor Flo-renzio podemos pedirle la explicaciónde las "presuntas dificultades deadaptación" de los búfalos en la Mur-gia y de la efectividad de su supera-ción?

"^Pero, qué dificultades? -objetanuestro interlocutor-. Tenía esta du-da desde hace mucho tiempo, hastaque tuve que afrontarla y resolverla,y he Ilegado a la conclusión de quees un sitio como otro cualquiera. Escierto que los búfalos proceden de zo-nas pantanosas, y que en Campania,en las provincias de Caserta y Saler-no, Y en la Puglia, en la provincia deFoggia, en la zona de Manfredonia,se explotan en terrenos pantanosos,marismas, y en las proximidades de

C7iuseppe Florenzio notiene ninguna duda acerca

de la potencialidad delbúfalo criado en terreno

seco, y en suestablecimiento de

Putignano 20 búfalosconviven con 130 bovinos

de carne. El mismoFlorenzio transforma laleche en mozzarella, un

queso que cada vez gustamás al consumidor y queproporciona una buena

rentabilidad delestablecimiento de este

empresario barese.

lagos, pero también es verdad, quepueden vivir perfectamente sin elagua de los pantanos. Es más, puedoafirmar con seguridad, que la explo-tación en zona seca es incluso más se-gura. "

Por tanto, la producción de búfa-los sin agua en el medio murgese, nosolamente es posible, si no que "deverdad, efectivamente es mejor quela practicada en terrenos pantanosos,y lo digo -asegura Florenzio- sintemor a ser desmentido".

Valoración ecc^ncímica

Pero antes de la valoración del"impacto ambiental", el interés delseñor Florenzio se ha centrado en lavaloración económica de la rrianza debúfalos. "Yo aprecio mucho a los bú-falos, y con su explotación, cultivouna vieja afición mía. Puse en mar-cha su producción hace 15-16 meses.Debido a las imposiciones comunita-rias de cuotas para la producción deleche, habíamos llegado a un punto,yue de haber continuado con las tra-dicionales vacas de leche, nos habría-mos encontrado, tarde o temprano,en un callejó q sin salida. Enronces medije: mejor afrontar el problema atiempo. Dicho y hecho. Transforméla explotación. Nada de vacas de le-che, y adelante cun los bovinos de car-ne y con los búfalos. Si de verdad ten-go que producir leche, me dije, esmejor hacerlo con la leche más pre-ciada, es decir, dedicarme a un pro-ducto de calidad para no tener com-petencia en el mercado."

Nos encontramos en la finca a lacaída de la tarde. Oscurece. Es la ho-ra del ordeño. El señor Florcnzio sa-ca las búfalas una a una y las condu-ce hacia la sala de ordeño. Aquí, selas ubica a cada una y el ordeñadorcoloca, en todas ellas, las pezoneras.

La última búfala es testaruda y noquiere salir del recinto, se resiste y seencapricha. Lo hace a causa de la pre-sencia del macho en el recinto: mugecon una mirada severa y enfurecidacomo si quisiesen arrebatarla algo su-yo. De repente echan los dos a correrfuera del recinto de manera torpe pe-ro imponente a causa de su elevadopeso: casi 10 quintalcs. Giuseppe Flo-

22 MIJNDO 6ANADERO 1990-J

MG

renzio, provisto de una vara, gritan-do y con esfuerzo, consigue bloquear-los; después, una vez calmados, llevaa la hembra al lugar del ordeño y almacho de nuevo al establo.

Una vez finalizado el incidente, nosdice: "Los búfalos son, en efecto, ani-males domesticados pero más salva-jes que los bovinos. Y precisamentepor esto más inteligentes. Entiendenen seguida lo que pretendo de ellos,y sólo ocasionalmente tienen algunareacción de este tipo, entonces escuando pueden resultar peligrosos."

Después de esta muestra de "psi-cología zootécnica", el señor Floren-zio sigue contándonos la historia desu explotación: "Comencé con 4 ó 5cabezas que compré a una empresade Caserta, que estaba en quiebra.Mis búfalos tienen sangre de raza Pa-kistana, mezclada con sangre de ra-zas de Caserta, en donde existe estetipo de producción desde hace siglos,la cual, a su vez, procede del panta-noso Valle Pádana. Ahora inclusovuelve a extenderse, sobre todo en laprovincia de Mantua. Después, lleguéa 20 cabezas, de las cuales dos sonmachos. Dos, para tener una ciertaseguridad, porque 2 ó 3 machos sonmás que suficientes incluso para 100hembras."

Un ganadero acostumbrado a laproducción de ganado vacuno no tie-ne ninguna dificultad para pasarse ala explotación de búfalos. Esta es laopinión del señor Florenzio. "A1 con-trario, esta es una actividad más sen-cilla. Los búfalos son más rústicos quelos vacunos, porque además, piensoque éstos se han refinado demasiadodebido a la selección genética. Es de-cir, los búfalos no necesitan atencio-nes especiales desde un punto de vis-ta sanitario.

Sanidad y alimentación

La única vacunación que hago esla de aftosa. Por lo demás, la necesi-dad de ayuda veterinaria es práctica-mente inexistente, ya que, los búfa-los no padecen brucelosis, turbercu-losis ni leucosis. Incluso durante elparto no se presentan especiales difi-cultades. De todos modos, una dife-rencia importante respecto de los va-cunos tradicionales es que resulta másdifícil obtener partos gemelares."

Un grupo de búfalos en la granja Florenzio.

En el criadero Florenzio, búfalos y bovinos de carne son "vecinos de paddock".

MUNDO 6ANADERO 1990-3 23

MG

Las búfalas, encerradas en un estrecho compartimento, se ordeñan individualmente.

La alimentación "tampoco es de-masiado especial". Hasta los 50 ó 60días de vida los búfalos se amaman-tan con leche materna (o de vaca, sinningún problema).

Posteriormente se les suministraharina de maíz, cebada, avena, ade-más de sales minerales, y también fo-rrages tiernos, muy apetecibles.

A la búfala preñada, se la "ayuda"dos meses antes del parto con forra-ge de óptima calidad de trébol viole-ta y avena, mezclado con levadura decerveza, rico en proteínas (6 ó 7 kgal día por cada búfala). En cuanto labúfala pare, se añade a su dieta unaración de concentrado: 1 kg por ca-da 2-2,5 litros de leche producidas.

Lo mismo se hace para el engor-de, que abarca desde los 8 a los 15meses: especialmente se emplea hari-na de maíz para facilitarlo. Al "me-nú" habitual se le añade 1 kg porquintal de peso vivo.

Un alimento que jamás falta a losbovinos y a los búfalos del estableci-miento del señor Florenzio son lossubproductos procedentes de la fabri-cación de cerveza. De hecho, juntocon la sociedad Imet (Industria me-ridional de desecación de residuos decerveza), posee la exclusiva centro-

meridional para la adquisición de lossubproductos de fabricación de cer-veza, procedentes de las fábricas deMassafra, Bitonto, Bari, Pescara, Po-poli, etc., su desecación, y la reventaa los criadores, locales o no. Los sub-productos de la cerveza son muy pro-teicos y digestibles y por ello, enor-memente importantes y aconsejablespara favorecer la producción de le-che.

Tras el análisis de una explotaciónintensiva de búfalos, nos da la sensa-ción de la inexistencia de problemasde relevancia en la gestión de esta ac-tividad. "Es verdad -nos confirmanuestro interlocutor-. El único pro-blema importante, por así decirlo, esque los productos del búfalo, leche yderivados, y carne, son poco conoci-dos, cuando no desconocidos total-mente: sin embargo, merecen un co-nocimiento y valoración adecuados."

La producción

Las búfalas producen una media de10 litros de leche al día, cori máxi-mos de 13-14 litros/día. La lactacióndura aproximadamente 300 días, con2-3 meses de período seco. EI orde-

ño mecánico se realiza dos veces aldía. La leche de búfala es especialmen-te apreciada por su riqueza en pro-teínas y grasas. En concreto, el por-centaje de grasas supera cl ) por I 00.Por tanto, el rendimiento en su trans-formación es claramente superiur alde la vaca.

Los datos que nos proporciona elseñor Florenzio son significativos: con1 quintal de leche de vaca se obtie-nen 12-13 kg de mozzarella; con 1quintal de leche de búfala, 30 kg demozzarella de búfala. Con relación alqueso fresco, la proporciún es: paraun quintal de leche, 12-13 kg y 20kg respectivamente. Las proporcionesno son como vemos insignificantes:1 a 2 en el queso fresco, 1 a 3 cn lamozzarella.

Ocupémonos ahora de los deriva-dos de la leche, ya que el scñor Flo-renzio transforma la leche de las bú-falas en una pequeña quesería anejaa la granja, que tiene el refrescantenombre de "La Florida".

Está equipado con refrigeradores,calderas corrientes de gas y de vapor,recipientes diversos y utensilios parala elaboración artesanal.

"Vender la leche -explica el se-ñor Florenzio- además de imposi-ble, porque aquí nadie la conocc nila bebe, resulta antieconómico. A du-ras penas cubriría los gastos si me li-mitase a venderla, aunquc cl prerioes importante: 2.000 L./litro. En laquesería transformo 120-1 50 litrosdos veces por semana, fabricandomozzarella y queso fresco. Me centrosobre todo en la mozzarella, comotambién se hace en otros sitios, por-que existe bastante demanda y pcr-mite un rendimiento económico in-mediato. No lo he intentado con elqueso curado, porque resulta difícilde conservar y se deteriora con f^ici-lidad."

El encargado de la transf►^rmaciónde la leche es un quesero del lugar,"que se ha instruido en la transfor-mación de la leche de búfala bajo ladirección de los queseros casertanos.Como estamos muy distantes y no noshacemos competencia, han estado en-cantados de enseñarle el arte de latransformación de la leche de bú-fala".

24 MUNDO 6ANADERO 1990-,

MG. .

La mozzarella

La mozzarella de búfala es la fuen-te principal de ingresos de la explo-tación, y a partir de su producción,el señor Florenzio realiza una serie,de comparaciones productivas y eco-nómicas entre la leche de búfala y lade vaca: "Para empezar 11-12 litrosde leche de búfala al día equivalen a60-70 litros de leche de vaca, en cuan-to a rendimiento: pero una vaca queal día me produzca tal cantidad delitros es difícil de encontrar aquí, ysi intentase conseguirla, me supondríaun notable incremento de los gastos,por lo menos en un 30%, porque laalimentación de las vacas es más so-fisticada, mientras que los búfalos, co-mo le he dicho son menos exigentes,con lo cual podemos incluso reducirel coste alimenticio. Además el ren-dimiento es de 2-3 a 1 a favor de laleche de búfala. Para terminar, el pre-cio del producto derivado, la mozza-rella, es distinto: 1 kg de mozzarellade leche de vaca se vende a 6-7000liras, mientras que un kg de mozza-rella de leche de búfala alcanza las12-15.000 liras. A pesar del precio

la gente la demanda. Los comproba-dores son particulares que vienen di-rectamente a la granja, o bien algu-nos restaurantes y tiendas "de lujo"de la zona.

También se vende la carne

Sin embargo, los derivados de laleche no constituyen la única fuentede ingresos del criadero. Las becerrasestán muy solicitadas, sobre todo porgranjas de crianza de búfalos de laLlanura Padana, con fines de repo-ducción. También se vende la carne.Lógicamente para la producción decarne se emplean los machos, que sesacrifican con 3 quintales. Las hem-bras se sacrifican en cambio al finalde su vida, que puede durar incluso20-25 años: otra ventaja es por tan-to, que la búfala es más longeva quela vaca.

EI señor Florenzio vende la carnepor medio de la Cooperativa de cria-dores y productores de carne de Pu-tignano. La carne disponible no es de-

masiada, pero "muy buena", tiene ungusto más rústico que la bovina, pe-ro es más sabrosa. Por supuesto si elbúfalo es flaco la carne es dura, perosi el búfalo se cria bien su carne esóptima, más tierna y decididamentemejor que la de vacuno. En las pru-vincias de Caserta y Salerno no crianmachos porque el ternero quiere laleche de la madre y tarda en acostum-brarse a la leche artificial. Yo he en-contrado la solución uniéndolos a va-cas para produccicín de carne y sequedan tan contentos".

Por tanto, para concluir, prácticainexistencia de dificultades y óptimosresultados de gestión: ^alguna posibi-lidad de ampliación, señor Florenzio?"En mi caso, no lo sé, porque ya con20 búfalos, cuando marchen a plenoritmo, habrá, suficiente para traba-jar y para vivir. Pero espacio paraotros hay en abundancia. No es unmercado saturado. Pero quiero darun consejo a quien quiera dedicarsea la explotación de búfalos: primerola quesería y después las búfalas, por-que la leche no hay que venderla, si-no transformarla y valorizarla".

Un jovenbúfalo criadojunto conterneros decarne.

MUNDO 6ANADERO 1990-3 25

MG

ESTRUCTURA DE LA PRODUCCIONen el vacuno de leche en España y la CEE ;

presente y futuro

Carlos Buxadé Carbb y Antonio Callejo Ramos

La importancia que a nivel mundial,

y en la realidad de 1990, tiene la Co-

munidad Económica Europea (CEE) enel ámbito del ganado vacuno de apti-

tud preferente leche, queda claramen-

te reflejada por el hecho de que, actual-

mente, la CEE-12 produce, aproxima-

damente, el 23 por 100 de la produc-

ción mundial, la cual esta cifrada en

unos 465 millones de toneladas.

La Comunidad, casi desde su crea-ción, se ha visto afectada por una se-rie de «problemas internos» en lo quea este subsector ganadero se refiere. En

efecto, prácticamente desde su consti-tución, la Comunidad se ha caracteri-zado por:

a) Sus excedentes productivos (en1957, su tasa de autoabastecimientofue del 103 por 100).

b) La escasa dimensión media de

sus explotaciones (en 1957, el 80 por

100 de las mismas tenían menos de 10

vacas).

Esta dos «circunstancias históricas» hantenido, en el curso de los últimos treintaaños, un decisiva influencia en la Polí-

tica Agraria Común (P.A.C.) desarro-

llada para el vacuno de leche. Ello ha

condicionado, a su vez, yue duda ca-

be, la evolución tanto de sus produc-

ciones como, lo que nos parece más im-

portante, de sus estructuras producti-

vas.

Dentro del contexto que estamos

mencionando no podemos ignorar

tampoco tres hechos base que han con-

figurado y siguen configurando la

realidad del subsector lácteo comuni-tario:

26 MUN1^O 6ANADERO f 990-3

MG

a) Su importancia intrínseca. Ac-tualmente, en la CEE-12, la producciónde leche supone el 18 por 100 de laproducción final agraria (P.F.A.); en laCEE-10, supera el 19 por 100. Conse-cuentemente, es la producción ganade-ra de mayor importancia económica (ytambién, la más significativa de todaslas producciones agrarias afectadas porla organización común de mercados).

b) EI gran número de explotacio-nes a las que afecta. En 1990 sigue afec-tado, en la CEE-12, a casi 1.400.000explotaciones, y en la CEE-10, a unasL150.000 (si bien, en la CEE-10 eranmás de 2.400.000 en 1973).

c) Su gran heterogeneidad, a to-dos los niveles.

Partiendo de todas estas premisas,

nos ha parecido adecuado iniciar el pre-

sente trabajo, analizando la estructu-

ra de este conflictivo sector y desarro-

llando dicho análisis, a efectos compa-

rativos y didácticos, de forma paralela

a nivel español y comunitario, enten-

diendo en este caso por comunitario el

de la CEE-10, dado que Portugal, tan-

to por su volumen productivo como so-

bre todo por la naturaleza de su Tra-

tado de adhesión, constituye en nues-

tra opinión, y con todos los respetos,

un caso aparte. Y vamos a iniciar nues-

tro tema analizando donde se ubica en

realidad el censo de vacuno lechero.

UBICACION DEL CENSOVACUNO LECHERO

España

En el ámbito de la producción ga-nadera española, el subsector vacunode leche ocupa el segundo lugar, y enel año 1986, año de nuestra adhesióna la CEE, su producción supuso el 7,7por 100 del producto final agrario es-pañol y el 20 poc 100 del producto fi-nal ganadero. Estos porcentajes no pue-den haber variado mucho en los últi-mos años.

Lo que sí ha variado de forma espec-tacular, tal y como se refleja en el cua-dro 1, es el censo de vacuno lecheroespañol y también, aunque en menormedida, los rendimientos. Como sepuede observar, desde 1982, el censoha empezado a disminuir siendo estadisminución especialmente llamativa en

Figura 1. Ubicación porcentual del censo vacuno lechero español.

Fuente. Estimaciones propias, a partir de los datos del M.A.P.A.

los últimos tres años. No obstante hayque indicar que, en nuestra opinión,en los últimos años se ha frenado esteproceso debido a la situación coyuntu-ral de los precios.

Pasando al análisis de la ubicacióndel ganado vacuno lechero español, hayque señalar, en primer lugar, la eleva-da regionalización de las explotaciones(un 70 por 100 siguen estando en laCornisa Cantábrica y un 15 por 100en Castilla-León), que se correspondecon la regionalización del censo, comoqueda reflejado en la figura 1.

De acuerdo con esta figura, e160 por100 del censo se ubica en la CornisaCantábrica (que ya anticipamos, se vaa caracterizar por el pequeño tamañomedio de sus explotaciones) y el 16 por100 en Castilla-León. Esta situación deevidente «desequilibrio estructural» es,como oportunamente veremos, uno delos puntos débiles de este subsector(otra cuesción muy diferente podría serque en estas zonas, hubiera, relativa-mente, muy pocas explotaciones perode gran tamaño).

La CEE-10

AI igual que ocurre en el caso espa-ñol, en la CEE-10 (que es, insistimosen ello, la unidad que consideramospuesto que ella fue nuestro «partenai-re» en la negociación y actualmente esnuestro «socio competidor» en los mer-

CUADR01Evolución del censo vacuno

lechero español y de susrendimientos

Número de vacasde ordeño

Rendimiento

AñoTotal1.000)

% Kg/vaca %

1955 1.071 100 2.317 100

1960 1.465 136,8 1.776 76,6

1965 1.508 140,8 2.173 93,8

1970 1.827 170,6 2.366 102,1

197 5 1.811 169,1 2.7 52 118, 8

197 7 1.950 182,1 2.746 118, 5

1980 1.852 172,9 3.160 136,4

1982 2.032 189,7 2.927 126,3

1984 1.887 176,2 3.309 142,8

1985 1.891 176,6 3,304 142,6

1986 1.786* 166,8 3.350* 144,6

1987 1.650* 154,1 3.450* 148,9

1988 1.550* 144,7 3.550* 153,2

MUNDO QANADERO 1990-3 27

MG

Figura 2. Ubicación porcentual de la producción de leche de vaca en España

Fuente: Estimaciones propias, a partir de datos del M.A.P.A.

CUADR02Ubicación porcentual del censo

de ganado vacuno lecheroen la CEE-10

Estado % Censual Suma deporcentajes

RFA ..................... 22,6 : •Dinamarca ......... 3,6 : •Holanda ............. 9,0 > 52,9 :Bélgica ............... 4,1 : > 92,3Reino Unido ..... 13,6 . .

Francia ............... 26,0Italia .................... 13,4

Grecia ................. 1,0Irlanda ................ 6,4Luxemburgo ..... 0,3

CUADR03

Evolución de la producción total deleche en España

Año

19601965197019751980198219851986198719881989*

Fuente: Estimaciones propias a partir de datosdel Informe 1988 «La situación de la

Agricultura en la Comunidad^^

cados donde nuestra presencia es másnotable) la distribución de la cabaña va-cuno lechera es muy irregular (Cuadro2). Prácticamente, el 53 por 100 delcenso (datos 1988-89) está ubicado encinco Estados (R.F.A., Dinamarca, Ho-landa, Bélgica y Reino Unido) mientrasque si a estos les sumamo Francia e Ita-lia, este porcentaje sube hasta casi el93 por 100.

Es decir, que el vacuno de leche seubica, preferentemente, en la «mitad-norte» de la CEE-10, especialmente enlas zonas de llanuras, valles y litorales

Producci

t (.000)

2.602,43.277,64.321,84.983,95.870,55.946,76.248,06.400,05.768,05.670,05.500,0

ón total

°/a

100,0126,0166,0191,5225,6228,5240,1245,0221,6217,9211,3*

donde el clima es húmedo y relativa-mente suave y en donde se da una efi-caz producción de pastos y forrajes. Enlas zonas de relieve menos favorable nuspodemos encontrar con una adecuadaaplicación del pastoreo estacional (in-cluida la trastermitancia) junto con lautilización masiva de ensilados, henosy subproductos y un uso racional de loscorrectores y los concentrados.

Analizada la ubicación de los censos,se impone estudiar dónde se produce,desde un punto de vista geográficu, laleche.

UBICACION GEOGRAFICADE LA PRODUCCION

España

Siguiendo un lúgico paralelismo conla ubicación geográfica del censo, es enla Cornisa Cantábrica (50 pur l0U) yen Castilla-León ( más del 18 por 100),como se refleja en la figura 2, dondcse registra la mayor concentración enla producción de leche. No ubstantc,si comparamos las figuras 1 y 2 se pu-ne de manifiesto que hay importantcsdiferencias de eficacia productiva en-tre las diversas regiones ylo Cumuni-dades Autónomas (CC.AA.). Así, porejemplo, en Galicia, yue tiene un 34

por 100 del actual censu ^1c ganado va-cunu lechero, sólo se ohtiene el 26 por

100 de la leche producida en Españamientras que en Cataluña, cun cl 6,8por 100 del censo se Ilega al 10 por100.

De cualquier forma, lo yue sí yue-da claro, es yue la producción da Ie-che de vaca en España, está sujeta a unaelevada regionalizaciGn lo cual de lu-gar a una serie de problemas internosen el subsector, entre los yuc nos per-mitimos destacar dos:

a) La compleja logísrira de recogi-

da y distribución.

b) Importantes descyuilihrios re-gionales entre la producciún y consu-mo (figura i).

Esta realidad constituye, sin dudu al-

guna, un importante, «punto débil^> pa-

ra el subsector ganadero objcto dc es-

tudio. No obstante, nuestro análisis

quedaría excesivamente sesgado si nuse considerara la «producciún global».

En este sentido, podemos indicar, co-mo queda reflejado en el cuadro 3, yue

desde el años 1960 y hasta el año l 9H6,

el crecimiento de la producciún total

de leche en nuestro país, ha sido, cnbase a los datos oficiales, ininterrum-

pido y espectacular. Prácticamente, enveinticinco años, se ha multiplicado por

2,5 la producción total. No obstante,a partir de 1986, y coincidiendo lógi-

camente con la reducción de los cen-

sos, la evolución de la curva de produc-

ción cambia de sentido. Tenicndo en