32 REVISTA A Febrero 2016

MERCADOS

41 % 3 %

40 % 16 % Alimentos procesados Restaurantes

Frescos Comida de paso

POCKET SHARE DE ALIMENTOS

COMPOSICIÓN DEL STOMACK SHARE EN PESOS EN 2015

GRANDES HALLAZGOS 5 SOBRE EL GASTO DE LOS COLOMBIANOS EN ALIMENTOS

Cerca del 32 % del gasto de los hogares en 2015

Los hogares gastan el 40 % en alimentos procesados

Los hogares gastaron en 2015 176 billones de pesos, con un promedio por hogar aproximado de 14,6 millones de pesos, ganando cerca de un punto en la composición del gasto por la inflación de alimentos que llegó al 10,8 %.

El “stomack share” en pesos se reparte en dos grades canastas: el consumo en el hogar (81 %) y por fuera del hogar (19 %); en el

2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

31

,03

%32

,21

%

30

,92

%

31

,29

%

31

,64

%

31

,38

%

31

,11

%

31

,46

%

32

,92

%1

2hogar, se gasta en procesados (40 %) y en frescos (41 %), y fuera se gasta en restaurantes (16 %) y en comida de paso (3 %).

Es decir, el 59 % del gasto que hacemos en comida es para consumo sin cocción.

Consumo por fuera del hogar

Consumo en el hogar81 % 19 %

Es decir, el 59 % del gasto que hacemos en comida es para consumo sin cocción

33Febrero 2016

Las cifras dicen que...

LA IMPORTANCIA DEL GASTO EN ALIMENTOS DEPENDE DE LA EDAD

VALUE STOMACK SHARE 2015

Fuera del hogar

Para cada grupo de edad, los alimentos tienen una relevancia diferente. En promedio, de cada diez compras que hace una persona, seis son

3

66 %57 %48 %50 %51 %52 %51 %55 %

58 %60 %62 %63 %68 %70 %72 %67 %63 %

1. De 12 a 14 años2. De 15 a 19 años3. De 20 a 24 años4. De 25 a 29 años5. De 30 a 34 años6. De 35 a 39 años7. De 40 a 44 años8. De 45 a 49 años

1. Almuerzo 2. Hamburguesa

9. De 50 a 54 años10. De 55 a 59 años11. De 60 a 64 años12. De 65 a 69 años13. De 70 a 74 años14. De 75 a 79 años15. De 80 a 84 años16. De 85 a 89 años17. De 90 o más

1. Res 2. Papa 3. Leche 4. Gaseosas y maltas 5. Pollo

6. Huevos 7. Plátano 8. Cerdo 9. Fríjol 10. Arveja 11. Yuca 12. Otras de mar

13. Otros tubérculos14. Pan 15. Queso 16. Azúcar 17. Carnes frías y embutidos

11,7 %3,7 %7,8 %3,5 %3,6 %

2,2 %1,7 % 0,9 %1,8 % 0,8 %0,7 %0,6 %

0,3 %3,3 % 1,6 % 1,3 % 1,2 %

13,6 %1,8 %

1,1 % 1,4 %0,7 %

3. Comidas rápidas calientes

Hogar

18. Otros productos 19. Pescado de mar, río y enlatado 20. Otros abarrotes 21. Otros derivados lácteos 22. Otras hortalizas y legumbres secas 23. Jugos 24. Panela 25. Otras bebidas no alcohólicas

26. Otros condimentos 27. Sal 28. Otras hortalizas y legumbres frescas

29. Otras frutas frescas 30. Cebolla

2,3 %1,5 %

1,2 %0,9 %

0,4 %

0,2 %1,1 %0,2 %

0,2 %0,2 %

5,3 %

4,6 %1,2 %

31. Tomate 32. Naranjas 33. Zanahoria 34. Bananos 35. Moras 36. Tomate de árbol

37. Arroz 38. Aceites 39. Café 40. Chocolate 41. Grasas 42. Pastas secos

43. Harina de maíz y otras harinas 44. Salsa y mayonesa 45. Cereales para sopa 46. Sopas y cremas 47. Cereales preparados

0,8 % 0,6 %0,3 %0,2 %0,2 %0,2 %

4,8 % 1,7 %1,5 %1,1 %0,7 %0,6 %

0,5 %

0,5 % 0,6 % 0,3 %0,3 %

4. Comidas rápidas frías 5. Gastos de cafetería

para alimentos. Esta proporción varía cuando se tienen hijos, deudas y gastos educativos.

34 REVISTA A Febrero 2016

MERCADOS

RAZONES DE COMPRA DE ALIMENTOS POR EDAD

Se compran alimentos por diversas razones

Los jóvenes son muy dados a las compras por antojo y gusto; los adultos, a las compras por gusto y calidad, y los mayores lo hacen por calidad y necesidad.

4

PESO DE LOS ALIMENTOS EN EL GASTO

No todos asignan el mismo gasto en alimentos

Los hogares asignan, en promedio, 33 % de su gasto a alimentos, pero en cada ciudad esto es diferente por el nivel de ingresos de su población y por los precios de la canasta de consumo, que tiene grandes cargas culturales.

5

1. De 12 a14 años

4. De 25 a 29 años

7. De 40 a 44 años

2. De 15 a 19 años

5. De 30 a 34 años

8. De 45 a 49 años

3. De 20 a 24 años

6. De 35 a 39 años

0 %

1 %

1 %

0 %

0 %

0 %

33 %

0 %

39 %

0 %

7 %

8 %

11%

1%

1%

0%

2%

0%

0%

40%

0%

23%

1%

10%

17%

4%

0 %

1 %

1 %

2 %

0 %

0 %

36 %

0 %

28 %

1 %

8 %

14 %

9 %

1 %

1 %

1 %

3 %

0 %

0 %

36 %

0 %

25 %

1 %

12 %

16 %

4 %

0 %

1 %

0 %

1 %

0 %

0 %

35 %

0 %

34 %

0 %

7 %

10 %

12 %

1 %

1 %

1 %

3 %

0 %

0 %

40 %

0 %

22 %

0 %

10 %

19 %

3 %

0 %

1 %

1 %

2 %

0 %

0 %

43 %

0 %

22 %

1 %

9 %

15 %

5 %

1 %

1 %

1 %

3 %

0 %

0 %

37 %

0 %

24 %

1 %

11 %

18 %

2 %

45 %

33 %

17 %

33 %

Bajo Medio Alto Promedio

Ingresos

35Febrero 2016

Las cifras dicen que...

POCKET SHARE COMPARADOS

9. De 50 a 54 años

12. De 65 a 69 años

15. De 80 a 84 años

10. De 55 a 59 años

13. De 70 a 74 años

16. De 85 a 89 años

11. De 60 a 64 años

14. De 75 a 79 años

17. De 90 o más

1. Antojo

2. Calidad

3. Costumbre

4. Fidelidad

6. Moda

7. Necesidad 10. Precio

1 %

1 %

1 %

2 %

0 %

0 %

33 %

0 %

25 %

1 %

14 %

21 %

2 %

1 %

1 %

0 %

1 %

0 %

0 %

30 %

0 %

26 %

1 %

15 %

24 %

2 %

1 %

1 %

0 %

2 %

0 %

0 %

33 %

0 %

23 %

1 %

15 %

21 %

2 %

0 %

2 %

0 %

4 %

0 %

0 %

48 %

0 %

21 %

0 %

6 %

17 %

2 %

1 %

1 %

1 %

3 %

0 %

0 %

35 %

0 %

22 %

1 %

13 %

21 %

2 %

1 %

1 %

0 %

2 %

0 %

0 %

33 %

0 %

27 %

3 %

10 %

20 %

2 %

1 %

1 %

1 %

3 %

0 %

0 %

35 %

0 %

25 %

1 %

12 %

20 %

2 %

1 %

1 %

1 %

3 %

0 %

0 %

38 %

0 %

23 %

1 %

12 %

10 %

1 %

1 %

1 %

1 %

3 %

0 %

0 %

33 %

0 %

25 %

1 %

14 %

20 %

2 %

39,30 %

39,29 %

38,84 %

37,27 %

36,57 %

33,78 %

33,38 %

Barranquilla

Neiva

Cartagena

Montería

Villavicencio

Medellín

Cali

Nacional

Cúcuta

Resto nacional

Bucaramanga

Bogotá

Pasto

Pereira

Manizales

32,73 %

32,15 %

32,00 %

30,75 %

30,12 %

28,85 %

27,19 %

32,92 %

5. Gusto 8. Para actualizar el anterior

9. Porque necesita otro

11. Promoción

12. Se le había acabado

13. ¿Algún otro que no haya mencionado?