La primer revista digital sembrada en nuestros huertos y cosechada para Usted#4 marzo 2014 - Ejemplar de Distribución Gratuita

EL COMIENZO DE UN CAMINOHACIA LA SUSTENTABILIDAD

CALABAZAS

Calendario Lunar

Cómo hacer Trasplantes

Auto riegoen Pailas

Todo lo que queríassaber sobre ellas.

La luna Menguante

Te mostramos el pasoa paso y como queda

terminado.

Zaida Diaz

Una pareja aromática

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EDITORIAL .............................................................................03

PLANTAS Y SEMILLAS .........................................................04

CONOCIENDO A NUESTROS HUERTEROS/AS ................07

HABLEMOS DE LA BIODIVERSIDAD ................................09

RECETAS .................................................................................12

PLAGAS Y SOLUCIONES .....................................................14

EXPERIMENTO ......................................................................17

NOTAS SOBRE HUERTOS O MACETO HUERTO ..............22

CALENDARIO LUNAR ..........................................................23

SALUD Y BELLEZA ...............................................................24

La información publicada en esta revista es para fines informativos únicamente y no debe ser usada para tratar o diagnosticar ninguna enfermedad o problema de salud.Los artículos y opiniones son responsabilidad de sus autores. Los editores y colaboradores no son responsables del uso indebido del contenido del material incluído.Queda prohíbida la reproducción total o parcial de material publicado en esta revista sin previa autorización.

EditorSembremos

Director Elba Rodríguez Almodóvar

RedactoresElba Rodríguez AlmodóvarFelicidad CruzAngel TorresJuanjo MiraballesZaida DíazProducción GeneralElba Rodríguez AlmodóvarFelicidad CruzAngel TorresJuanjo Miraballes

Diseño en generalJuanjo Miraballes

Foto de tapa realizada porel señor Eduardo Machado

Sumario

MUY PRONTOVAS A DESCUBRIRLAS FICHAS COLECCIONABLESDE

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Quiero felicitar a los redactores por ser personas comprometidas con esta revista. El amor y dedicación

que ponen en cada uno de los artículos así lo demuestra. Cada concepto desarrollado es motivador y nos hace reflexionar sobre la importancia de sembrar en familia. Cobrar conciencia de ello y tomar acción nos provee de alimento, nutrición, aprendizaje, pertenencia y lo más importante nos mantiene unidos en un mismo fin, contribuir significativamente a la seguridad y soberanía alimentaria.

Gracias a los lectores por su apoyo y hacer de SEMBREMOS su guía de siembra. Somos una gran familia y entre todos cultivaremos y cosecharemos un mundo mejor.

El compromiso de la revista SEMBREMOS va dirigido hacia esos fines y el tuyo al amor que le dediques a cada tarea que al final redundará en la mejor actividad que hayas realizado.

Disfruta de esta edición tanto como nosotros lo hicimos al prepararla.

“Llegar juntos es el principio. Mantenerse juntos, es el progreso.Trabajar juntos es el éxito” -Henry Ford-

¡SEMBREMOS!

La calabaza pertenece a la familia de las Cucurbitáceas y su planta es la calabacera.

La familia de las Cucurbitáceas son más de 850 especies. A ella pertenecen también el pepino, el calabacín, el melón y la sandía. El grupo de términos calabaza, calabacín, zapallo, zapallito, auyama, ahuyama, refieren más o menos a los mismos grupos de cultivos de varias especies y sus nombres varían dependiendo de la región. Los nombres que más se han extendido son zapallo y zapallito que son utilizados en las regiones de Sudamérica, en especial en Chile, Argentina, Uruguay, Paraguay, Bolivia y Perú. Existen calabazas de verano (más agua y piel más fina), de invierno (menos agua y piel gruesa) y las calabazas no comestibles, que se utilizan para decoración. En Puerto Rico la calabacera se puede sembrar en cualquier época del año, siempre y cuando haya riego disponible. Si la cosecha coincide con meses de lluvia pueden aparecer problemas de pudrición de los frutos. La calabacera se propaga por semilla y las semillas se encuentran en el interior de la calabaza. (Ver foto 1) Para recolectar semillas es recomendable seleccionar frutos maduros, grandes, saludables y que sean de cáscara firme y dura. Seleccione siempre las semillas que se

encuentran en el centro del fruto, estas son más saludables. Lávelas con agua y séquelas; póngalas en un lugar seco y a la sombra, por tres o cuatro días. Puede conservarlas en la nevera hasta el momento de la siembra y tienen hasta dos años de

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duración. En la mayoría de los casos la semilla se siembra directamente en el suelo. También se puede hacer semilleros para luego trasplantar. Puede colocar en agua, el día antes, las semillas que va a plantar en el semillero para ayudar a la germinación. Coloque dos semillas en un hoyo de una y media pulgada (4 cm.) de profundidad. Mantenga siempre el sustrato húmedo en lo que germinan las semillas. Tardarán entre 8 a 15 días para germinar. De germinar ambas, espere hasta que hayan echado su segundo par de hojas y elimine la planta que usted considere más débil. Las plantas en el semillero estarán listas para ser trasplantadas al suelo de 15 a 20 días después de sembrar la semilla, cuando se observa que la primera hoja verdadera se ha expandido y la segunda comienza a desarrollarse.

Puede trasplantar su calabacera directamente al suelo o la puede cultivar en tiestos grandes, pailas (bidón) o cualquier envase que tenga 18 pulgadas (46cm.) o más de profundidad. Los suelos franco arenosos o arcillosos con arena y abundante materia orgánica, (composta o estiércol) buen drenaje y ventilación constituyen los suelos perfectos para este cultivo. Seleccione un lugar que reciba más de 5 horas diarias de sol.

Riegue siempre en la raíz por las mañanas, nunca en las hojas o flores. Al cabo de un tiempo comenzarán a aparecer grandes flores amarillas. Las primeras flores en aparecer son flores machos. (Ver foto 2) Durante el tiempo de floración la planta no debe sufrir estrés por falta de agua, porque esto disminuye la aparición de flores hembras, que a fin de cuentas son las que dan fruto. Diez días después comenzarán a aflorar las flores hembras que son las que tienen

el fruto adherido a la parte de debajo de la flor. (Ver foto 3) Esta flor hembra es la que debe ser polinizada por las abejas, insectos o manualmente por usted para que su calabacera fructifique. Otra forma de identificar las flores hembras de las machos, es mirando en el interior de la flor abierta, notará que la flor hembra tiene tres pares de pistilos, mientras que la flor macho tiene un solo estambre. Ya que tenemos identificadas las flores, hembras y machos, debemos tener en cuenta que la polinización tiene que realizarse siempre durante la mañana ya que la vida de estas flores es relativamente corta. Las flores abren entre las cinco y seis de mañana y se cierran aproximadamente al medio día o antes. Temprano en la mañana, corte de la planta dos flores machos y despréndale sus pétalos, para que el estambre quede al descubierto. Roce el estambre de las flores machos sobre el pistilo de la flor hembra, como si estuviera pintando con un pincel. (Ver foto 4) Al cabo de siete días la flor se caerá y el óvulo comenzará a ganar peso y tamaño. Nunca debe faltar el agua durante el periodo de fructificación o sea cuando se está desarrollando el fruto. El estrés por falta de agua durante este periodo provoca que la planta extraiga agua de sus frutos eso afecta la calidad y el rendimiento de la planta.

En múltiples ocasiones en nuestras calabaceras aparece más de un fruto por tallo, quedando estos más pequeños o pudiendo llegar a secarse los tallos al no disponer de energía para alimentarlos. Para evitar que esto ocurra deberemos cubrir los pecíolos de las hojas que preceden a la primera calabaza de la rama con un poco de tierra húmeda. Esto hará que los nudos formen raíces suplementarias aumentando así el

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vigor de la planta y favoreciendo el crecimiento y buena salud de los frutos. (Ver diagrama)

Se recomienda cosechar frutas de calabaza que tengan por lo menos de 40 a 50 días después de la polinización, cuando estas ya deberán haber desarrollado una buena calidad de pulpa. Sin embargo, bajo condiciones de tiempo adverso o cuando una plantación es afectada de forma severa por plagas o enfermedades, (vea sección de plagas y soluciones) se podrían cosechar frutas de por lo menos 30 días, aunque la calidad de su pulpa no va a ser la mejor. Durante el proceso de maduración de la fruta de la calabaza, el tallo adherido a la fruta (pedúnculo) se va secando y adquiriendo una textura corchosa. Suspenda el riego siete a diez días antes de la cosecha. Al momento de la cosecha, la cáscara de la fruta debe estar dura y haber perdido brillo; la parte en contacto con el suelo tiende a decolorarse. Para la cosecha se utiliza una tijera o cuchilla para separar la fruta de la planta. Se recomienda no dejar más de 1 a 1½ pulgada (2.4 a 3.6 cm) del pedúnculo adherido a la fruta. La tijera o cuchilla utilizada debe ser desinfectada previamente al proceso de cosecha. Dependiendo de la variedad de calabaza que usted cosechó, puede almacenarla entera hasta por seis meses antes de consumirla.

El color interno en la pulpa varía según la variedad, intensificándose según la fruta va madurando.

Algunos de los cultivos compatibles con la calabaza son la col, lechugas, maíz, acelgas, judías, ajo, cebolla y puerro, con estas combinaciones se aportan nutrientes al suelo que benefician a todas las plantas. Nunca debe sembrar papa u otras variedades de calabazas juntas, ya que estas competirían por el alimento del suelo y su desarrollo no sería óptimo.

La calabaza contiene 90% de agua, poquísimas calorías, pocos hidratos de carbono, y mucha fibra. Es ideal para los que quieran seguir una dieta de adelgazamiento. También contiene muchísima vitamina A y vitamina C. Puede ver mayor información sobre nutrición en la sección de Salud y Belleza. Anímese a sembrar las calabaceras, son muy usadas en nuestra cocina, no solo en comidas sino también en postres, “dip”, salsas y sopas. (Vea sección de Recetas) Que no falte al menos una calabacera en nuestro huerto, así que SEMBREMOS

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Saludos amigas de la huerta. Les cuento que me sorprendió mucho y me llenó de alegría cuando

nuestra amiga Elba Rodríguez Almodóvar me hizo el acercamiento para que escribiera algo sobre mi experiencia como agricultora. Lo primero que le comenté fue que me honraba con su invitación y aquí les comparto algo para que de alguna forma conozcan sobre esta servidora. Desde mi temprana niñez he tenido la experiencia de estar en contacto con la naturaleza gracias a que me crié con mis abuelos paternos, quienes tenían un profundo amor hacia la tierra y los animales. Mi abuelo paterno trabajaba la tierra de la forma que siempre conocí: ecológicamente amigable, pues nunca le vi usar químicos perjudiciales al entorno. Mi abuela paterna criaba gallinas, conejos y cerdos lo cual nos proporcionaba un buen abasto de carne fresca y sana durante todo el año y siempre había frutos, viandas, granos, carnes que compartir con los vecinos, amigos y familiares. Era algo maravilloso.Aunque mi responsabilidad principal era ir a la escuela, recuerdo que todas las tardes tenía la tarea de proveer agua para los conejos la cual recogía en galones para tenerlas cerca de las conejeras. A uno de mis hermanos menores y a mí nos correspondía mantener los corrales de los cerdos debidamente limpios y las gallinas no daban trabajo porque se criaban libres por la finca (gallinas camperas). Por otro lado, mi abuelo era demasiado celoso con los cultivos y me encantaba verle cuidar las plantas con el amor con que él lo hacía. Eso fue inspirador para mí desde aquella tierna edad, a tal grado que de toda la familia, la única que siempre ha estado ligada a la tierra he sido yo. Les cuento que eso de atender los conejos no me gustaba para nada y el amor a los animales en mí fue desarrollado luego de estar

casada, hace 25 años. Ahora soy amante de los conejos, las gallinas, los gatos (son mi pasión) y los animales en general. Tengo unas 30 gallinas las cuales cuido y disfruto muchísimo. De hecho, son gallinas camperas porque la idea de tenerlas enjauladas no me agrada. Las veo tan felices en la finca cuando escarban, cuando los gallos descubren algún alimento o algo interesante y llaman a la familia, cuando las gallinas cacarean, los pollitos con su piar expresando que tienen hambre y la gallina les enseña como conseguir alimento…. Es algo que disfruto y que no cambio por nada. Tengo mis conejos: Choli y Bolillo los cuales cuido con el mismo amor que a las gallinas. Tenía más conejos, pero unos perros realengos me los mataron y ahora estoy comenzando nuevamente. Tengo mi gata (y he tenido muchos, pero se desaparecen). Se llama Molly y es una salamera. Se la pasa todo el día detrás de mí para que le de mimos. El amor por los gatos lo adquirí de mi esposo, quien siempre ha tenido gatos. Tengo mis dos perros: Jairo y Jackie que son de la raza golden retriever. De la manera como los describo siempre es que son

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Zaida DiazUna pareja aromática

nobles. Me encantan y me los disfruto. Con las plantas ni les digo. Es mi pasión el sembrar para tener plantas para el consumo, para el disfrute y para compartir. Me encanta cuando llega alguna persona a visitarnos y le puedo obsequiar con alguna planta o algún fruto de la finca. Incluso, hasta los animalitos comparto porque veo en las personas el deseo y amor por cuidarlos. Llevo dedicada a sembrar el tiempo que de casada, 25 años y les digo que no cambio la tierra por nada. Soy secretaria de profesión y dejé el trabajo para irme a estudiar Horticultura. Desde ese entonces no he vuelto a trabajar en oficinas. No soporto estar entre cuatro paredes. Amo el trabajar al aire libre, en contacto con la naturaleza, escuchando el sonido de las aves, el sonido del viento, de la lluvia, el alboroto de mis gallinas, mis perros… Eso no tiene precio! Mi esposo es maestro y me ayuda cuando puede los fines de semana. El resto del tiempo las tareas me corresponden y ni pensar en salir a trabajar fuera con una finca de 2 cuerdas y algo más de terreno y una casa grande de dos plantas. Les digo que aunque no tengo paga en términos financieros por mi trabajo, la satisfacción que me proporciona las cosas que les he relatado no es comparable con todo el dinero del mundo. Cabe aquí lo escrito en la canción que interpreta la cantante Albita: “Y yo vivo allá en la altura, mejor que

un adinerado”. Durante todo el año estoy sembrando, cultivando y cosechandoen forma ecológicamente amigable con el ambiente para tener semillas disponibles para toda persona que desee sembrar. Esto es parte de lo que llamo una misión, porque siento una gran responsabilidad por preservar, cuidar, proteger las semillas que Dios nos ha encomendado para que las generaciones futuras puedan sembrar, cultivar y cosechar alimentos sanos y saludables. Y durante todo el año me dedico a distribuir de forma gratuita estas semillas y las que otros agricultores me donan a quienes las solicitan. A estos efectos, tenemos también un evento que se realiza cuatro veces al año llamado Compartir Huertero, el cual cumple la misión de proveer semillas y plantas a las personas que desean sembrar, tanto a agricultores experimentados como a novatos en el asunto de sembrar. La dinámica del evento es que nos reunimos en algún lugar de la isla con quienes desean participar y llevamos plantas, semillas, alimentos, obsequios, etc. para compartir y disfrutar sanamente y en familia. Disfruto muchísimo cuando veo la alegría en los rostros de las personas porque tienen semillas, plantas, amigos, etc. Eso me llena de una gran satisfacción porque en este tipo de compartir no media el factor dinero para poder adquirir lo que deseas sembrar. Simplemente, cada persona lleva lo que tiene extra y se comparte o se intercambia. Doy gracias a Dios por ello y porque me ha permitido conocer tanta gente especial que al igual que yo, desean sembrar y cosechar. El grupo de SEMBREMOS es una gran bendición para mi vida, ya que podemos compartir en diferentes actividades y apoyarnos mutuamente. Podría estar escribiendo muchas más cosas, pero me parece que con lo escrito aquí tienen suficiente para conocerme un poco mejor. Quiero que sepan que en mi esposo y en esta servidora cuentan con amigos sinceros y que nos damos a servir siempre que la causa sea justa. Doy gracias a Dios porque nos ha dado la salud, nos ha concedido un buen pedazo de terreno donde trabajar con plantas y animales, nos ha bendecido con muchos amigos y amigas que al igual que nosotros aman lo que tienen y lo que hacen y siempre le pido que nos conceda los recursos y todo lo necesario para seguir sirviendo con amor. Y les animo a que siembren aunque sea unas pocas de semillas para que vean lo gratificante que es poder cuidarlas y luego disfrutar de los cosechos. Les deseo a todas felices cosechas y que Dios les bendiga rica y abundantemente.

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Biodiversidad o diversidad biológica es, según el Convenio Internacional sobre la Diversidad

Biológica, el término por el que se hace referencia a la amplia variedad de seres vivos sobre la Tierra y los patrones naturales que la conforman, resultado de miles de millones de años de evolución según procesos naturales y también de la influencia creciente de las actividades del ser humano. La biodiversidad comprende igualmente la variedad de ecosistemas y las diferencias genéticas dentro de cada especie que permiten la combinación de múltiples formas de vida, y cuyas mutuas interacciones con el resto del entorno fundamentan el sustento de la vida sobre el planeta.El término «biodiversidad» es un calco del inglés «biodiversity». Este término, a su vez, es la contracción de la expresión «biological diversity» que se utilizó por primera vez en septiembre de 1986 en el título de una conferencia sobre el tema, el National Forum on Bio Diversity, convocada por Walter G. Rosen, a quien se le

atribuye la idea de la palabra.Desde mi niñez vengo acostumbrada a que en la finca hay muchas formas de vida (plantas, animales, humanos, insectos, etc.) y mi experiencia ha sido que es muy beneficioso para todas ellas por la razón de que unas suplen en una u otra forma lo que a otras les falta. En lo personal amo alimentarme de manera saludable y esto me ha hecho trabajar con la naturaleza y no en su contra. Soy agricultora ecológica y esto produce en mí el deseo de cuidar los recursos: aire, agua, tierra, etc. que me producirán alimentos verdaderamente sanos. Debemos comprender que muchos insectos por ejemplo son muy beneficiosos para la polinización y nos ayudan en el control de las plagas que atacan a los cultivos. Podemos mencionar las abejas como las polinizadoras por excelencia, ya que son ellas las que polinizan la mayor parte de nuestros cultivos, pero hay otros polinizadores como las mariposas, los abejorros, algunas avispas, escarabajos, moscas, etc. Entonces vemos que muchas personas por desconocimiento quieren acabar con todos los insectos que ven en su huerta, sin saber que la gran mayoría de ellos resultan en beneficio para nuestras plantas y cultivos. Es bien importante que conozcas que todo tiene sentido y propósito en la naturaleza, aunque desconozcamos en qué forma lo hace. No todos saben que existe una mosca que devora unos microbios que podrían dejarnos ciegos a los humanos, que las mariquitas se comen a los pulgones, que los caracoles, que tanto odiamos, se comen el musgo que afecta a algunos frutales. Las avispas representan uno de los insectos más beneficiosos en los jardines ya que alimentan a sus crías con larvas de insectos mayormente.Si vamos en un paseo por la finca podemos observar que hay ratones y entonces la presencia de buenas gatas ayuda a equilibrar esta situación que de otra forma podría ser muy dañina para cultivos tales como la calabaza, que

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es muy apetecible para estos. Es muy importante proveerles a estos ayudantes de la huerta las condiciones para que quieran quedarse como huéspedes y nos continúen ofreciendo tan valiosos servicios que de no estar ellos presentes, nos costaría demasiado dinero por tener que pagar a exterminadores.Y estos exterminadores acabarían con toda la población de insectos, animales, etc. produciendo un caos en nuestros patios ya que al no contar con ellos las plagas llegan a un punto en el que perdemos todo control y con todo lo que se llama vida a nivel del suelo. Colocando tiestos rotos de tal forma que tengan una cavidad de entrada y salida y contando con algún estanque de agua donde puedan reproducirse estamos invitando a las ranas a quedarse para que trabajen en la finca devorando insectos tales como moscas y mosquitos, libélulas, hormigas y también de babosas, caracoles, lombrices de tierra; y en muchas ocasiones las ranas más grandes se comen a las más pequeñas. De otro lado si disponemos aunque sea un mini estanque con plantas acuáticas y peces estamos invitando a las libélulas, insectos oportunistas que capturan cualquier presa que abunde ayudando a reducir los insectos dañinos, pero sin llegar a eliminarlos. Nuestras amigas

las libélulas ponen sus huevos en el interior de plantas acuáticas, encima o debajo del agua, en el fango de las orillas del agua, en los tallos y hojas de las plantas o esparciéndolos en la superficie del agua. Los estanques de agua artificiales cercanos a la huerta favorecerán su aparición con sus consiguientes beneficios. Por otro lado, si tenemos algunos escombros, hojarasca o piedras en el huerto ayudará para que se escondan debajo de estos los ciempiés que se alimentan de otros invertebrados y de presas relativamente grandes y activas gracias a sus patas venenosas con las cuales no sólo cogen a sus víctimas sino que las paralizan o a veces matan instantáneamente. A su vez los ciempiés son también controlados por nuestras amigas las gallinas que sienten un gusto especial por ellos. Y hablando de nuestras amigas las gallinas, es sabido de todos que nos proveen de carne sana, siempre y cuando no las carguemos de hormonas en su alimentación y de sabrosos huevos ecológicos. En mi caso, crio gallinas en forma ecológica las cuales pernoctan en un corral protegido de depredadores y en donde les facilito sus cajones para la puesta de huevos, además de comedero y bebedero. Luego en la mañana les abro la puerta del corral y pasan todo el día en el campo capturando insectos, ciempiés,

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gusanos, etc. lo cual ayuda en el control de insectos y otros que de no ser parte de la cadena alimenticia de mis gallinas y las aves que por allí merodean se podrían convertir en un serio problema para la huerta.Retomando el lema de que todo tiene sentido en la naturaleza es importante que aprendamos que no existen las malas hierbas, sino que son más bien hierbas que compiten por sol, agua y alimento, pero que si las estudiamos prontamente conoceremos sus usos, por cierto muy eficaces a favor del entorno y de nosotros los seres humanos. Muchas plantas que nos resultan a veces fastidiosas pueden ser la cura para alguna condición de salud que nos aqueja o para el control de alguna plaga en la misma huerta, solamente que desconocemos su función al momento. Tampoco existen insectos totalmente nocivos o perjudiciales pues forman parte de una cadena en la que la premisa básica para el mantenimiento de un buen entorno orgánico es la diversidad, en la que a mayor variedad tanto de plantas como de vida animal, mayor facilidad habrá para mantenerlo con prosperidad. A veces, los seres humanos nos creemos que somos los dueños absolutos de nuestro entorno aniquilando insectos y otras hierbas con productos químicos que con el tiempo lo único que hace es esterilizar la tierra. Es muy importante despertar el sentido de la biodiversidad, aprendiendo a observar y escuchar el entorno, reconociendo que muchos de los insectos que nos rodean son más beneficiosos que nocivos para nuestros cultivos porque sin muchos de estos algunas plantas no podrían ser polinizadas y por lo tanto no producirían semillas o frutos. De igual forma debemos hacer con las plantas que tenemos a nuestro alrededor y tener presente que si están ahí es posible que sean la cura para alguna enfermedad o dolencia que nos aqueje. Solamente tenemos que buscar información, leer, aprender sobre ellas y pronto descubriremos que son nuestras grandes aliadas en la huerta y para nuestro propio bienestar. He compartido con ustedes un poco de lo mucho que abunda sobre el tema de la biodiversidad para crear el deseo de indagar más sobre el mismo y que pongan su amor en todo lo que Dios creó para nuestro beneficio. La idea de pensar que algo en la naturaleza es malo o

que no sirve no es correcta porque de otra forma no lo hubiera creado nuestro Dios. Para mí es demasiado importante el tema de la biodiversidad ya que me ayuda a ser más consciente de que lo que ahora tengo lo tendré que dejar para la posteridad y es mi responsabilidad la de dejarles a quienes vengan detrás una tierra sana, saludable que puedan disfrutar y de la cual puedan aprovechar todo cuanto ella generosamente nos ofrece. No quiero dejar como herencia una tierra contaminada o enferma por lo cual hago todo lo que está a mi alcance para dejarla mejor de lo que la recibí en un momento dado. No hay excusas para seguir haciendo las cosas de manera incorrecta, pues contamos con muchísima información escrita, en el internet, de persona a persona para retomar el cuidado apropiado y amor por la tierra que hemos recibido y que de seguro no nos llevaremos cuando muramos. Les insto a que busquen información sobre el tema y comiencen a hacer aunque sea un poco de lo que aprendan. Se sorprenderán de los resultados maravillosos que lograrán cuando tomen consciencia sobre la importancia de la biodiversidad y comiencen a aplicarla día a día.

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Ingredientes para 18 blinis aproximadamente:

• 1 ¼ taza (150 g) de harina de trigo con leudante

• 1 taza (200 g) de leche• 1 ½ taza (300 g) de calabaza hervida y

majada• 3 cucharadas (15 ml) de aceite• 2 yemas• ½ cucharadita de sal• 5 cucharadas de azúcar• ½ limón pequeño exprimido y colado• Ralladura de la cáscara de ½ limón• 1 cucharada de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato de sodio Extra:

Aceite o “spray” anti-adherente

Procedimiento:Quitar la cáscara del zapallo o calabaza, asarlo o hervirlo y hacerlo puré.Mezclar todos los otros ingredientes en un recipiente y batirlos en una licuadora o mezclarlos en algún procesador de cocina.Dejar que la masa descanse media hora por lo menos. Armar los blinis colocando pequeños cucharones de masa en un sartén grande apenas aceitado (o roseado con anti-adherente), a temperatura media o baja.

Importante: Esta es una masa delicada, el fuego no debe ser fuerte o se quemarán.El sartén para el primer blini debe estar bien caliente pero para el segundo y los subsiguientes, hay que bajar el fuego a temperatura media o baja.Los bordes se deben ir chequeando con una espátula para poder despegarlos enseguida que se cocinaron, ello se nota cuando aparecen hoyos en toda la superficie del blini. En ese momento darlos vuelta y dorar el otro lado unos segundos. Si se desea armar blinis perfectamente redondos, se puede untar un aro de metal con aceite o manteca, colocarlo sobre el sartén, echar dentro el cucharón de masa y retirar el aro con cuidado con una pinza cuando aparecen los hoyuelos.Estos blinis dulces puede servirlos dos o tres por plato uno sobre otro, bien calientes. Se pueden rellenar con azúcar negra, que al estar bien calientes se derretirá, con miel, mermeladas, yogurt, helados, crema chantilly, mezclas de dulces, leche condensada, arándanos y/o frutas o con lo que su imaginación le dicte.También puede polvorear con azúcar de confección o pulverizada.

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Blinis de Calabaza

¡Buen Provecho!

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Cuando sembramos una calabacera siempre deseamos que nuestra planta sea la más

hermosa y saludable, para que luego disfrutemos de los deliciosos frutos que nos dará. Por eso nos enojamos mucho con “los chicos malos” que llegan a montar su campamento en nuestra hermosa planta de calabaza. Identifiquemos algunas de estas plagas y luego veamos cómo combatirlas sin afectar o dañar el entorno, de la forma más ecológicamente posible. Los insectos más comunes que afectan la calabaza son las orugas, mosca blanca, áfidos, minador de las hojas, saltones, chinches, algunos crisomélido, changas, hormigas y ácaros. Entre éstos, los insectos más limitantes en la producción de la calabaza son la oruga verde, el Minador de hojas y la mosca blanca. Estos insectos pueden atacar la planta desde pequeña hasta aún después de la cosecha, los dos primeros pueden causar la defoliación total de la planta y ocasionarle la muerte. Oruga Verde (Ver foto) Es la plaga más común que ataca el cultivo de la calabaza. Este insecto también se conoce como el gusano de la calabaza, la novia de las hortalizas y el “melonworm”. La larva de este insecto se alimenta mayormente del follaje, el cual devora dejando tan sólo las venas principales de la hoja.

En algunas ocasiones se mantienen algunas venas secundarias y algunos pedazos de la epidermis de la hoja, dando una apariencia de encaje o velo.La larva, cuando va a pupar, generalmente se va al borde de la hoja donde hace un doblez, formando como un capullo o “casita” con hilos de seda. En ocasiones las larvas barrenan el tallo (o bejuco), el pecíolo de las hojas o el pedúnculo de las frutas, de las cuales también pueden comerse la cáscara. Esta larva es de color verde y se distingue por tener dos líneas blancas delgadas en el dorso, una en cada costado, a todo lo largo del cuerpo. (Ver foto) Una larva madura es muy activa y puede llegar a medir cerca de una pulgada.

Mosca Blanca (Ver foto) Se conoce como la mosca blanca de la pascua o la mosca blanca de la hoja plateada. Esta especie es muy agresiva en su alimentación y tiene una alta capacidad reproductiva. Es un insecto chupador cuyo adulto es blanco y mide 0.1 pulgada. Generalmente se encuentra en el envés de las hojas y vuela rápidamente al moverse el follaje. Las etapas inmaduras o ninfas son de color verde claro o ámbar y también se encuentran en el envés de las hojas. Su ciclo de vida puede completarse en 13 a 15 días, o sea, cada 17 días hay una nueva generación. El daño principal es causado por las

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Plagas y soluciones de la Calabaza

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etapas inmaduras al chupar la savia de las hojas. Esta actividad se intensifica cuando hay una infestación grande del insecto ya que tanto adultos como ninfas estarán alimentándose a la vez.Como resultado, esta actividad causa un amarillamiento en las hojas y a veces marchitez. Si no se controla, una población alta de este insecto puede causar la muerte a plantas jóvenes y serios daños a plantas adultas.

Ratas Si no tienes gatos estos roedores son un problema durante la siembra y en la cosecha. Al realizar la siembra directa las ratas se comen las semillas, afectando así la producción de plantas. Una de las formas de minimizar ese daño es sembrando tres semillas o hacer semilleros. También se puede hidratar las semillas antes de la siembra lo cual las hace menos apetecibles a las ratas. Generalmente las ratas no son un problema durante el desarrollo de la siembra. Sin embargo, en la cosecha, cuando las frutas están maduras, las ratas pueden alimentarse de éstas.

En las revistas anteriores hemos tratado ya como solucionar algunas de estas plagas, pero siempre hay nuevas formas para mantener en control a estos molestosos “chicos malos”. Aquí les dejo algunos métodos para controlar y mantener “a raya” esta molestia en nuestro huerto.

• Los ácaros odian la humedad, así que un remedio efectivo contra ellos es llevar la planta afectada (si es posible) a un lugar donde de sombra y pulverizarla a menudo con agua. Puede ser con una manguera y asegúrese de

mojar toda la planta especialmente en el envés de las hojas. En cuatro o cinco días habrán desaparecido.

• Contra cochinillas, cuando es una infección pequeña, sirve el aceite de oliva, de girasol o cualquier otro aceite vegetal. Debe pintar las hojas una por una con un pincelito o con un bastoncito de oídos. Repita el procedimiento varios dias hasta que vea que las cochinillas se han ido.

• Contra ácaro y pulgones puede hacer una decocción con ajo y agua (10 g de ajo fresco y un litro de agua). Lo cuela y asperja sobre las plantas infectadas, especialmente el envés de las hojas, también sobre el suelo. Haga tres tratamientos entre los próximos diez días.

• Otro sistema contra pulgones consiste en poner entre la tierra, alrededor de la planta, varios dientes de ajos.

• Para las hormigas que son protectoras de los pulgones, cochinillas, mosca blanca y hasta nos pueden robar las semillas, podemos instalar envases con miel, leche condensada o almíbar. Estas golosas chicas caerán y se quedarán pegadas. Esto no elimina la población de hormigas, pero la reduce.

• Un fungicida contra mildiú y oídio es una mezcla de cuatro litros de agua, una cucharada de bicarbonato y dos y media cucharadas de aceite vegetal. Batir y añadir media cucharadita de jabón (NO antibacterial). Aplique por varios días hasta que la infección desaparezca.

• Un fungicida para semillero es la canela. Polvoree canela sobre el sustrato del semillero.

• Contra pulgones, prepare una infusión con un puñado de brotes frescos de tomateras y dos litros de agua hirviendo. Deje reposar por doce horas y pulverice sobre los pulgones.

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• Para el control de las ratas se pueden utilizar repelentes o carnadas, o se pueden atrapar las ratas y luego envenenarlas. Pero lo mejor es adoptar un gato.

También debemos hacer barreras naturales en nuestros huertos con plantas aromáticas, que a la vez que embellecen, perfuman, las usamos para infusiones o remedios para algunos males que nos aquejan, también repelen e incomodan con su aroma a las plagas que se aproximarían a nuestro huerto.

Por ejemplo, la artemisa produce un insecticida natural de amplio espectro contra los pulgones, ácaros, cochinillas, hormigas y otros. La planta contiene aceites volátiles desagradables para las plagas antes mencionadas. La ortiga además de ser muy útil para elaborar todo tipo de preparados, también es muy beneficiosa para repeler pulgones y los hongos en los cultivos que le sembramos cerca. El romero repele las plagas que atacan

a las alubias (granos producidos en vainas), a las zanahorias y coles. La salvia combate los nematodos. La albahaca repele el mildiu, muy recomendado su cultivo cerca de las tomateras para ayudar a alejar la mosca blanca. También evita las plagas de araña roja.

Con tan solo unas cuantas plantas aromáticas estaremos creando ecosistemas más equilibrados que nos evitarán plagas en el huerto. Estas plantas además mejoran la biodiversidad, favorecen la proliferación y actividad de las abejas y otros polinizadores que tan necesarios son en nuestro huerto. Incluyendo plantas aromáticas y medicinales entre los cultivos del huerto estamos controlando a los “chicos malos” en forma natural y sin necesidad de usar químicos perjudiciales. Ayudemos al ecosistema, ayudemos a nuestro huerto, ayudemos nuestra salud y el mundo donde vivimos nos estará agradecido.

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El agua es fundamental para todas las formas de vida conocidas. La agricultura es la actividad que más agua demanda. Actualmente la agricultura supone una importante presión sobre las masas naturales de agua, tanto en cantidad como en calidad.

El agua es muy importante para la agricultura debido a que crea una solución en el suelo en la cual se encuentran disueltos los nutrientes y mediante la absorción efectuada por sus raíces, las plantas logran acceder a estos.

Si a la planta le falta el agua, cierra sus estomas y deja de transpirar, esto trae consigo el calentamiento de las hojas por el sol, en consecuencia un incremento de la respiración, que se traduce en una reducción de los nutrientes. Es por eso que se dice que las hortalizas son muy sensibles al estrés hídrico (falta de agua).

El agua representa parte fundamental del crecimiento, desarrollo y producción de las plantas. El estrés hídrico puede causar daños desde la maduración de un fruto prematuramente, hasta la muerte de la planta. Es por eso que un riego adecuado va a mejorar la calidad y el vigor de nuestras plantas y frutos.

Por eso presento una alternativa viable, económica y fácil de construir que puede facilitarnos el riego de nuestras plantas. Con este sistema nos podemos limitar a regar nuestra plantas cada varios días o inclusive en algunos casos semanalmente.

* Paila es un envase plástico con capacidad para cinco galones

de líquido.

Auto Riegoen Pailas*

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Sistema de Auto-RiegoMateriales:• 2 envases plásticos 5 galones (pailas) (Ver foto

1)• 1 tiesto plástico de 4” (10.1cm) (Ver foto 2)• taladro• barrena de 3½” (8.9 cm)• barrena de 2” ( 5 cm)• barrena de 3/8” (.95 cm)• barrena de ½” (1.27 cm)• tubo PVC de 2” (5 cm)• segueta

Procedimiento:• En el fondo de la paila #1 hacemos una perforación

con la barrena de 3½” que quede centralizado (Ver foto 3), donde va a ir colocado el tiesto de 4”.

• En el fondo de la paila #1 pegado al borde hacemos una perforación con la barrena de 2” (Ver foto 4), donde va a ir colocado el tubo PVC de 2”.

• Luego realizamos varias perforaciones con la barrena de 3/8” en el fondo de la paila #1. (Ver foto 5). Esto ayuda a que la tierra se pueda airear y drene en caso de mucha lluvia.

• Cortamos el tubo PVC de 2” de ancho, aproximadamente a unas 20” a 22” de largo, dependiendo el alto de la paila que utilicemos. (Ver foto 6)

• Realizamos un cote sesgado a uno de los lados del tubo PVC, para facilitar el acceso de agua. (Ver foto 7)

• En la paila #2 marcamos y perforamos con la barrena de ½”, por el lado de la paila, a una altura aproximada de 2¾” midiendo de abajo hacia arriba. (Ver foto 8). Este agujero se realiza para mantener un nivel apropiado del agua.

• Procedemos a montarlo: La paila #1 va dentro de la paila #2. Colocamos el tiesto y el tubo PVC. (Ver foto 9)

• Llenamos la paila con el sustrato deseado para la siembra y echamos agua por el tubo PVC hasta que el agua salga por la perforación de la paila #2.

• Culminado esto ya está listo para la siembra.• Rellenar con agua cada vez que sea necesario.

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Como cultivar Jengibre en Casa

El Jengibre era una planta hasta hace poco desconocida para mí, pero cada día la uso más

en la cocina, y cuando estoy enfermo, una infusión de jengibre con limón alivia todos los males. Por eso, y por lo bonita que es la planta y el aroma que deja en la casa no puedo dejar de recomendar que plantes tu propio jengibre en casa para el autoconsumo sabiendo que será 100% orgánico.

El primer paso sería encontrar el jengibre (Ver foto 01). Yo recomiendo acercarse a los comercios orientales (donde el jengibre es de buena calidad) o ir a un supermercado grande donde encontrareis jengibre fresco. Se recomienda comprarlo terso y de color lo más oscuro posible.

Puede ser plantado tanto en exterior como interior. Pero al ser una planta tropical recomiendo más su disposición en interior para así evitar la heladas y las exposiciones muy prolongadas al sol.

La plantación la realizaremos a principios de la primavera, humedeciendo el rizoma seleccionado (mínimo dos yemas como se puede observar en la primera imagen) duran 12 horas (Ver foto 02). Para la preparación de la maceta, rellenaremos el fondo de la misma con piedras (para facilitar el drenaje, que aunque necesite un ambiente húmedo, no soporta los suelos encharcados) y llenaremos la maceta con un buen sustrato con mucha materia orgánica, así conseguiremos que no haga falta abonarlo y tendremos un jengibre más sano y saludable.

Procederemos a plantarlo horizontalmente a una profundidad de unos 8-10 cm (Ver foto 03 y 04). Y si todo va bien en menos de dos semanas ya tendremos el jengibre germinado y creciendo (Ver foto 05). Al principio regarlo poco e incrementar el riego cuando salgan los brotes. No soporta sequías prolongadas, y le encanta la humedad (Ver foto 06).

A los 8-10 meses, en invierno la planta ya será madura, se secará y dejaremos de regarlo (ya que en la época latente no lo necesita) y será también la época de recolecta de la misma y de acondicionamiento del sustrato, retirando el jengibre que queremos consumir, dejando en la tierra un trozo de rizoma para la siguiente temporada y añadir algún sustrato orgánico en caso que lo necesite.

No es necesario esperarse que la planta esté en latencia para su recolección, a partir de los cuatro meses ya podemos coger pequeños trozos en caso de necesidad, cavando un poco y buscando un rizoma fresco (hacer un corte limpio para evitar enfermedades), pero esto nos mermará la producción y la vigorosidad de la planta.

Para llegar a tener flor, el rizoma debe estar plantado como mínimo dos años, así que si recolectamos antes de los dos años no esperemos ver ninguna flor. Pero todo sea dicho, la flor no tiene ningún valor culinario, solo decorativo.

¡Ahora ya no hay escusa para tener Jengibre siempre fresco en casa!

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¿CUÁNDO TRASPLANTAR?

Hay que poner atención a si las raíces llenan y abarcan todo el tiesto o maceta. Para descubrirlo, se debe regar la tierra para poder extraer toda la planta del tiesto y así comprobar el nivel de crecimiento que han tenido las raíces. Mientras, ve preparando el tiesto nuevo (elige uno dos veces más grande que la planta) con una buena tierra o composta. Cuando el contenedor esté lleno, hasta dos pulgadas del borde del tiesto, empapa la tierra con agua mezclada con algún fertilizante. Cava un espacio para colocar la planta en su nuevo tiesto/contenedor. Ahora ya tienes el tiesto nuevo listo para recibir la planta.

Comienza haciendo rodar el tiesto viejo en tus manos, para aflojar la tierra de los bordes del tiesto. Coloca una mano sobre la parte superior del tiesto, de modo tal que tengas controlada la planta en su base. Da vuelta al tiesto sobre tu mano y tira el terrón hacia afuera, manteniendo las raíces tan intactas como sea posible. Coloca la planta en su nuevo contenedor/tiesto. Acomoda las raíces de la planta para que queden hacia abajo. Debes rellenar los espacios vacíos del tiesto con la tierra que quitaste del nuevo tiesto. Coloca la tierra de forma suave pero firmemente alrededor de las raíces y la planta. Asegúrate que no queden grietas que puedan permitir la entrada de aire en las raíces. Riega nuevamente la planta para que el suelo se empape,

pero no regarla en exceso. Coloca la planta en un lugar con poca luz durante varios días. Continúa regando por varias semanas. Luego debes regular el riego y la fertilización de acuerdo a las nuevas necesidades de la planta.

Por otro lado, si vas a trasplantar directamente al terreno, se cava un hoyo de doble anchura e igual profundidad que tenia la planta en su tiesto.Se debe eliminar las hierbas alrededor del hoyo. En mi caso me gusta ponerle un poco de composta en el fondo del hoyo. Se incorpora la planta en el nuevo lugar y se va rellenando el hoyo de tierra mientras se mantiene la planta recta. Una vez relleno el hoyo, compacta el suelo para eliminar bolsas de aire. Regar abundantemente la planta y si se necesita mantener la humedad del suelo, incorporar un acolchado alrededor de la planta.

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CÓMO HACER TRASPLANTE EN

EL HUERTO O JARDÍN

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Una planta puede trasplantarse en cualquier momento, aunque lo ideal es hacerlo cuando las raíces sobresalen y empiezan a frenar el crecimiento de la planta. Trasplantar o trasladar una planta de un sitio a otro es fundamental para su desarrollo óptimo, pues siempre se necesita más espacio conforme se produce el crecimiento.

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Luna Menguante

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Hoy vamos a tratar un tema que da mucho qué hablar en foros, blogs y diferentes páginas y no es otro que la posible influencia que tiene la luna menguante en la siembra, podas, semilleros, etc.

Desde luego, lo que parece claro, es que no va a existir un acuerdo entre los escépticos de la influencia de la luna y los defensores de la misma.

Científicamente son varias las teorías, sin quedar estas demostradas todavía, de la influencia de la luna en los cultivos. La agricultura ecológica y la permacultura son defensores de los beneficios de la luna a la hora de hablar de resistencia de los cultivos (contra las plagas), vigor de las mismas, plantas con mayor producción, etc.

Al parecer, sea cual sea la explicación científica, si es que la tiene, las normas o creencias más establecidas en el manejo de la tierra y los cultivos según la luna menguante son:• Siembra cultivos de aprovechamiento subterráneos

(raíces y tubérculos).• Siembra hortalizas de las que nos comemos sus hojas

y de las que queremos evitar que espiguen como lechugas, espinacas, acelgas, etc.

• Cosecha los cultivos de raíz, excepto ajos y cebollas.• Sembrar gandul, maíz, guineo y plátano lo hace más

resistente a gusanos

• Podar y cortar madera para leña• Podemos quitar las hojas marchitas.• Riega por abajo las plantas de flores y pulverizar las

plantas de hojas verdes.• Es la mejor fase para realizar trasplantes y acabar con

los insectos y las hierbas indeseadas.• Esparce estiércol.• La cultura popular se crea a través de la prueba-error de generaciones y generaciones manejando los cultivos, por tanto, ni niego la influencia de la luna ni cree que sea absolutamente cierta. También es verdad que de la cultura popular viene el refrán de “agricultor lunero no llena granero” refiriéndose, a que si solo te fijas las fases de la luna para manejar tu huerto, sin controlar aspectos como lluvias, temperaturas, rotación de cultivo y otros, obtendrás unos peores resultados que los agricultores “tradicionales”. Que cada uno haga con sus cultivos, semilleros y labores en el huerto lo que estime conveniente, suponiendo que lo hará observando los resultados que ha ido obteniendo durante los años de experiencia y teniendo en cuenta todos los factores que influyen sobre los cultivos (variedad, temperaturas, tierra y lluvias). Y. . . si además, lo quiere hacer con las fases de la luna. . . supongo que será mejor.

Buena siembra

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Si usted ha visto las calabaceras y no la siembra porque son una planta muy grande y se le queda con el patio. O si usted solo come la calabaza en las habichuelas o en el sancocho…tiene que leer este artículo. La calabaza es un SUPER alimento y se aprovecha todo: las hojas de la planta, las flores, la pulpa, la cáscara y hasta las semillas se comen…lea esto. Si después de leer este artículo necesita semillas para sembrar calabaceras, nos deja saber.

Beneficios de la Calabaza

• La calabaza es un alimento antioxidante, debido a su alto contenido en carotenos y licopeno... De esta forma, se permite la eliminación de los radicales libres y se evita el envejecimiento de las células, como es el caso de la piel.

• Este vegetal de color naranja aporta una gran cantidad de fibra, por lo que resultará ideal para dietas de adelgazamiento y para personas con problemas de estreñimiento.

• Contra la fiebre: Gracias a sus cualidades antipiréticas, la infusión de la calabaza puede reducir notablemente la fiebre. Se toma la infusión de las hojas de la planta dos veces al día.

• Enfermedades de próstata : Por ser diurética y antiprostática, la calabaza es recomendable para los malestares de próstata como lo es la hiperplasia benigna. Para esto se bebe un jarabe en ayunas, el cual se hace machacando las semillas y agregándole un poco de miel.

• Un método recomendado popularmente para prevenir e incluso combatir los síntomas ocasionados por el cáncer es a base de calabaza, para ello es necesario hervir durante algunos minutos en un litro de agua un puñado de semillas de esta planta. Luego de esto se debe filtrar y beber la bebida en

ayunas durante 9 días. Las semillas de calabaza también pueden ser ingeridas crudas pero bien masticadas para prevenir este tipo de afecciones.

• Raquitismo, debilidad, bajo peso: Se recomienda hacer una cura de aguacates, consumiendo pulpa de aguacate con calabaza.

• Es un buen sedante para los dolores estomacales, y por ser considerado un gran emoliente es recomendable para lozanía de la piel aplicando la pulpa como mascarilla.

• También es utilizada para regular los niveles de glucosa en la sangre incentivando la acción pancreática, para los problemas reumáticos y es un gran alimento para las personas que padecen de diabetes.

Uso externo de la calabaza

• La calabaza se utiliza como refrescante en los estados febriles, para los cuales se aplicará tajadas crudas, especialmente sobre el vientre y las axilas.

• Contra las mordeduras de los perros y otros animales ponzoñosos, se usará cataplasmas tibias de calabaza rallada o molida.

• Para calmar los dolores de cabeza se aplicará tajadas de calabaza cruda en la frente, varias veces.

• La savia de la planta se emplea para extirpar

Nos hacemos calabazas…

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verrugas y para hacer desaparecer cicatrices, manchas y pecas de la cara; y para estos casos se usará en fricciones dos veces al día, en la mañana y en la noche.

El zumo de la calabaza

• Es eficaz para combatir las quemaduras, aplicada en compresas o en pinceladas. Con la pulpa y aceite de olivas se prepara el llamado aceite de calabaza, benéfico para combatir los dolores reumáticos, usándose en forma de fricciones.

Virtudes curativas de la semilla de la calabaza

• Las semillas de la calabaza son aceitosas, inodoras y blancas, gozan de propiedades esencialmente consideradas como calmantes y refrescantes, cuando se las prepara como bebida.

• Contra las lombrices intestinales comunes, se empleará unas 30 semillas de calabaza bien molidas, que se las pondrá en infusión en agua de ajenjo, y se suministrará por las mañanas durante algunos días.

¿Cuál es la Mejor Manera de Consumir las Semillas de Calabaza?

Con el fin de conservar las grasas saludables presentes en las semillas, las semillas de calabaza se deben comer crudas. Si usted decide comprar semillas en un recipiente a granel, asegúrese de que huelan a semillas frescas- no rancias. Las semillas de calabaza orgánicos son mejores, ya que no están contaminadas con pesticidas u otros productos químicos nocivos.

Si prefiere comer semillas tostadas, tuéstelas usted mismo para que pueda controlar la temperatura y el tiempo de cocción. Las semillas de calabaza crudas se pueden asar a fuego lento en el horno (no más de 170° F o 75° C) durante unos 15-20 minutos, puede polvorear con sal marina u otra sal a gusto.

Si usted tiene antojo de un bocadillo (snack) masticable que sea mejor que un alimento de salud fenomenal, no busque otra cosa sino las semillas de calabaza.

UN CAMINO HACIA LA SUSTENTABILIDAD

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26 de Abril de 2014Parque Nacional

Isla de Cabras

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