Rice and Beans
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©CANAL 15 UCR/INSTITUTO NACIONAL DE APRENDIZAJE Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción. Contáctenos al correo electrónico: [email protected] Ronald Montiel Masís, Chef Instructor INA 1/2 Taza de frijoles rojos o black eye peas (frijoles de ojo negro) 2 Cucharadas de aceite 1 chile panameño 2 dientes de ajo picados 1 ramita de tomillo 2 Cucharadas de chile dulce ¼ cucharadita de pimienta negra 2 Cucharadas de apio 2 Tazas de arroz 1 Cucharada de cebolla blanca 2 Cucharaditas de sal 1 Cucharada de cebolla morada 1 coco rallado 1. Lavar los frijoles, remojarlos en agua, desechar el agua. 2. Cocinar los frijoles en 2 tazas de agua, 1 diente de ajo. 3. Cuando los frijoles hasta que estén suaves, colarlos y reservarlos. 4. Licuar con el caldo de frijol tibio el coco rayado y colar. Reservar la leche de coco. 5. Volver a licuar el coco con un poco de agua tibia. En total se deben extraer 2 tazas de leche de coco. 6. Lavar el arroz. 7. Sofreír en aceite ajo, cebolla, apio, chile dulce. 8. Incorporar arroz, frijoles, tomillo, pimienta y chile panameño. 9. Cocinar a calor moderado. 10. Cuando ha secado un poco tapar y dejar cocinar a calor bajo hasta que el arroz se cocine. 11. Rectificar la sazón con sal y pimienta.
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©CANAL 15 UCR/INSTITUTO NACIONAL DE APRENDIZAJE Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción. Contáctenos al correo electrónico: [email protected]
Ronald Montiel Masís, Chef Instructor INA
1/2 Taza de frijoles rojos o black eye peas (frijoles de ojo negro)
2 Cucharadas de aceite 1 chile panameño
2 dientes de ajo picados 1 ramita de tomillo
2 Cucharadas de chile dulce ¼ cucharadita de pimienta negra
2 Cucharadas de apio 2 Tazas de arroz
1 Cucharada de cebolla blanca 2 Cucharaditas de sal
1 Cucharada de cebolla morada 1 coco rallado
1. Lavar los frijoles, remojarlos en agua, desechar el agua.
2. Cocinar los frijoles en 2 tazas de agua, 1 diente de ajo.
3. Cuando los frijoles hasta que estén suaves, colarlos y reservarlos.
4. Licuar con el caldo de frijol tibio el coco rayado y colar. Reservar la leche de coco.
5. Volver a licuar el coco con un poco de agua tibia. En total se deben extraer 2 tazas de leche de coco.
6. Lavar el arroz.
7. Sofreír en aceite ajo, cebolla, apio, chile dulce.
8. Incorporar arroz, frijoles, tomillo, pimienta y chile panameño.
9. Cocinar a calor moderado.
10. Cuando ha secado un poco tapar y dejar cocinar a calor bajo hasta que el arroz se cocine.
11. Rectificar la sazón con sal y pimienta.
